Näpunäiteid kuivatatud paprikate keetmiseks elektrikuivatis. Kuidas tšillipipart kodus kuivatada

Nõud paprikaga on peen maitse, meeldiv aroom ja omandada ilus välimus. Kuidas valmistada paprika talveks, et ei kaotaks oma vitamiine, maitset ja värvi? Lahendus on leitud - peate teadma, kuidas paprikat kodus kuivatada. See võimaldab teil aasta läbi nautige selle köögivilja aroomi ja maitset. Pealegi pole selle talveks ettevalmistamine nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Kuivatatud magus paprika võimaldab isegi talveaeg küllastage oma eineid vitamiinide ja kasulike mineraalidega, mida see puu sisaldab suurtes kogustes.

Kuid enne, kui hakkate tooteid valmistama ja õppige ise paprikat kuivatama, tasub kõigil end kurssi viia nendega, keda kuivatatud paprika kahjustada võib. Seetõttu ei soovitata seda süüa:

stenokardia,
seedetrakti haavand,
gastriit,
hüpotensioon,
hemorroidid,
kuseteede ja maksa talitlushäired.

Kui te ei kuulu ühtegi ülaltoodud kategooriasse, siis asume tööle. Kuivatamiseks sobivad mis tahes värvi lihakate seintega terved viljad.

Kodus saate kasutada mitmel viisil: elektrikuivatis, ahjus või päikese käes.

Valitud tervislikke paprika vilju tuleb hästi pesta jooksva vee all. Asetage need köögirätikule ja kuivatage õrnade kuivatavate liigutustega.

Nüüd eemalda noateraga võimalikud riknemismärgid, lõika saba ära ja eemalda südamik. Need seemned, mis jäävad keskele, saab kohe eemaldada, kui koputada paprika laiale servale laua pinnale. Sel eesmärgil saate kasutada spetsiaalset seadet.

Lõika kooritud puuviljad pooleks või neljaks osaks, seejärel lõika 4-5 mm paksusteks ribadeks.

Vana ja lahke viis, mida meie vanaemad ja emad mõnuga kasutasid, on köögiviljade kuivatamine värskes õhus.

Selleks vajate võrku, millele peate ribad välja panema. Kata marliga ja vii rõdule.

Bulgaaria pipar kuivab igal temperatuuril. Ainus aga! Kui väljas on kõrge õhuniiskus, on parem tuua majja restid paprikaga.

Kui ilm on köögiviljade kuivatamiseks soodne, siis 3-4 päeva pärast saate valmistooted. Köögiviljade kuivatamine madalamal temperatuuril, näiteks sügisel, võib kesta 5-7 päeva.

See meetod on kiirem ja usaldusväärsem.

Laota pipraribad ühe kihina kuivatusrestidele.

Seadke temperatuur 50 * C ja lülitage elektriline kuivati sisse.

Protseduuri kestus ei ületa 12 tundi, sõltuvalt viilude laiusest ja nende seinte paksusest.

Valmis kuivatatud paprika peaks olema kuiv kuni krõbe. Seda on lihtne sõrmedega kontrollida.

Kuivatusprotseduur ahjus (ahjus) on peaaegu sama, mis elektrikuivatis. Seadke temperatuur 50 * C, sulgege kapi uks ja kontrollige perioodiliselt oma toorikuid. 12-14 tunni pärast peaks pipar jõudma soovitud konsistents st muutuvad kuivaks ja rabedaks.

Tähelepanu! Kui paprikatükid pigem painduvad kui purunevad ja pigem sarnanevad Päikesekuivatatud tomatid, siis tuleb kuivatamisprotseduuri jätkata.

Et pipar terveks talveks hästi säiliks, tuleb seda hoida linases kotis – vana ja ajaproovitud meetod. Selline materjal läbib hästi õhku, mis tagab "kuivatatud puuviljadele" usaldusväärse ventilatsiooni.

Kuiva pipart võib hoida ka purgis, kuid kaanele on soovitav teha mitu auku.

Kui teil pole linast kotti, võite kuivatatud paprikat hoida kilekotis, kuid te ei pea seda tihedalt kinni siduma. Koti seintesse on hea teha paar auku.

Vaata videot paprikate kuivatamisest Ezidri Masteri kanalilt

Lihtne retsept toiduvalmistamiseks talveks elektrikuivatis kuivatatud paprika fotoga

Kuivatatud paprika- See on suurepärane ettevalmistus talveks, mida saab lisada erinevatele roogadele. Kui toodet korralikult kuivatada, säilib see mitu kuud, mille kohta ei saa öelda värsket pipart. Lisaks on selline köögivili alati teie käeulatuses, kui peate teatud roogi valmistama.

Paprikate kuivatamiseks tuleb esmalt välja valida selleks kõige paremini sobivad puuviljad. Peaksite meeles pidama, et paprika viljaliha peaks olema üsna lihav, särav küllastunud värv, samuti õhuke koor. See peab olema magus ja aromaatne, et säilitada oma maitse ka pärast kuivatamist.

Vaatamata kõigile protseduuridele, mida paprika läbib, peaaegu kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid, eelkõige C-, A-, PP- ja B-vitamiin, fosfor, raud, naatrium, magneesium, kaalium ja tsink. Kõik need komponendid koos suurendavad immuunsüsteemi vastupanuvõimet viirusrünnakutele, nii et talvel väheneb külmetushaiguse oht oluliselt.

Isegi kuivatatud kujul võib paprika hõlpsasti täiendada iga esimest rooga, aga ka erinevaid salateid ja lisandeid. Sellest saab hõlpsasti letšot valmistada, kastmega täita või lihtsalt originaalse suupistena närida. Lisaks võib sellise kuivatatud paprika maitseaineks jahvatada või helvesteks purustada.

Paprikate kuivatamiseks vajate tavalist köögiviljakuivatit, kuid võite proovida kasutada ka ahju või mikrolaineahju. Muidugi on parem osta kuivati, kuna selline köögividin tuleb teie majapidamises kindlasti kasuks mitu korda.

Talveks kodus paprika kuivatamiseks varuge vajalikke koostisosi ja kasutage ka meie lihtne retsept samm-sammult fotodega.

Esmalt valmistage ette paprika, mida kavatsete kuivatada. Loputage seda jooksva vee all ja kontrollige ka defektide või üleküpsenud osade olemasolu. Need köögiviljad, mis ei tundu eriti esteetilised, tuleks kõrvale jätta ja kasutada muuks otstarbeks. Vajame tervet, küpset ja tervet pipart.

Pärast paprika pesemist alustage selle kuivatamiseks ettevalmistamist. Selleks lõika köögiviljal esmalt ära roheline pea, et oleks lihtsam koorida.

Seejärel tuleb paprika pooleks lõigata ja kõik seemned ettevaatlikult eemaldada ning seejärel köögiviljad seestpoolt loputada. Paprikat ei tasu lõigata õhemateks või väiksemateks viiludeks, kuna sel juhul on selle kuivatamine ebamugav.

Laota pipar laiale võrele, et niiskus saaks loomulikul teel kuivada. Saatke köögiviljad kuivatisse ainult kuival kujul. kui soovite, et need pärast kuivatamist krõbedad oleksid.

Nüüd peate kasutama elektrilist kuivatit. Asetage paprika varrastele ettevaatlikult nii, et selle viilud üksteist ei puudutaks. Asetage läikiv pool ülespoole.

Peate paprikat kolm päeva kuivatama, et sellel oleks aega piisavalt hästi kuivada. Kuivatusprotsessi kiirus sõltub täielikult teie elektrilisest kuivatist. Mõnikord võib see võtta veidi rohkem aega. Valmis kuivatatud paprika hakkab hoiukonteinerites välja panema.

Kui kavatsete köögivilju purgis hoida, peate selle steriilse kaanega kokku keerama, täites selle pipraga. Kuivatatud paprikat saate hoida ka kottides, mis tuleks spetsiaalse seadme abil täielikult sulgeda, luues sees vaakumi. See on kõik. Kuivatatud paprika on talveks valmis!

paprika kodus

Lõhnav, särav, rikkalik maitseaine küpsest punasest paprikast on populaarne paljudes maailma köökides. Paprikat võib lisada hautistele köögiviljatoidud, lihatoidud ja isegi omatehtud koogid. Mida see väärt on ungari guljašš mida on võimatu ette kujutada ilma paprikata!

Selge see, et kodus saab paprikat valmistada ainult siis, kui see on olemas suur hulk küps paprika. Sel aastal oli meil lihtsalt imeilus saak, nii et sõime ohtralt täidetud paprikat ja mul õnnestus paprika talveks valmis teha. Olen tulemusega väga rahul, seega jagage retsepti ka teiega.

Kirjutan paprika koguse selleks, et oleks selge, milline on valmistoote saagikus. Kuivatad nii palju pipart, kui sul on. Lõpus näitan teile 2 võimalust paprika säilitamiseks - pulbrina ja tükkidena.

Portsjonid: 1

Aeg ettevalmistamiseks: kell 5

100 grammis - 282 kcal.

Niisiis, kodus paprika küpsetamiseks vajame mahlast ja küpset punast paprikat. Kindlasti magus ja soovitavalt paksu seinaga. Kuigi see pole hädavajalik.

Kõigepealt peate selle pesema, kuivatama ja vabanema vartest, seemnetest ja valgetest vaheseintest. Kahjustatud alade olemasolul lõigake ja visake ära.

Nüüd lõikasime paprika viljaliha kuubikuteks, mitte väga suurteks, aga ka mitte õhukesteks. Umbes 7-8 mm lai ja 2-3 cm pikk, kuid see ei oma tähtsust.

Otsustage, kuidas on teil mugavam pipart kuivatada. Ma kasutan kuivatit 3 tasemega - väga mugav, uskuge mind. Paprikat saab kuivatada ka ahjus, kasvõi päikese käes (mida aga oktoobris vaevalt juhtub). Kogu mu pipar mahub nendele kolmele tasandile ühte kihti. Kuivatame pipra, kuni see muutub peaaegu kaalutuks, kahaneb, kortsub ja kaotab peaaegu kogu niiskuse.

Siit vaadake, kuidas paprika selles etapis välja näeb. See on täiesti kuiv, ei paindu, vaid puruneb. Kui sa ei lase kuivada, hakkab see hallitama.

1 kilogrammist värskest tervest piprast saadi ainult 50 grammi. omatehtud paprika talveks. See tähendab, et pipar on 20 korda kahanenud, nii.

Nüüd saame sama pulbrilise maitseaine, mida toidupoodides väikestes pakkides müüakse. Lihtsalt jahvatage kuivatatud punane pipar kohviveskis. Ja siis saab selgeks, miks ma kirjutasin, et pipar tuleb täielikult kuivatada, rabedaks. Kui see on kasvõi veidi märg, siis pulber ei toimi.

Hoidke paprikat õhukindlas anumas, et niiskust ei pääseks. Need on minu talvevarud - kuivatasin palju rohkem kui 1 kilogrammi pipart, kuna kasutan paprikat toiduvalmistamisel väga sageli.

Loodan, et see lihtne retsept köögiviljade koristamine kasulik talveks. Nüüd ei saa paprikat poest osta, kui paprika varu võimaldab!

Erksad, lõhnavad ja päikeseküllased köögiviljad rõõmustavad meid kogu suve ja sügise jooksul. Kas see on tõesti sees talvine periood kas peab rahulduma üsna maitsetute toodetega, mis supermarketeid täidavad? Üldse mitte. Paprika saab talveks säästa mitmel viisil. Ja igal neist on oma eelised. Kasu lõikama lihtne nõuanne, saate külalisi üllatada ereda vitamiini salat veebruaril värskete köögiviljadega või mitmekesista tavalisi suppe ja pearoogasid värviliste külmutatud pipratükkide kokteiliga.

Kuidas valida paprikat pikaajaliseks säilitamiseks

Enne turule või oma juurviljaaeda minekut peate otsustama koristusmeetodi üle.

Paprikal on kaks küpsusastet. See:

Botaaniline (bioloogiline) küpsus - viljad on ühtlase värvusega iseloomuliku värvusega, vilja suurus vastab sordile. Sellist toorainet tuleb kasutada külmutamiseks, kuivatamiseks, konserveerimiseks. Need puuviljad säilivad hästi külmkapis. Nad suudavad oma omadusi säilitada 1,5 kuud.
Tehnilise küpsusastmes olevad puuviljad ei saa kiidelda suuruse ega erksa värviga. Tunnista, et see sobib pikaajaliseks ladustamiseks värske pipart saab sellele kergelt vajutada. Kerge krigistamine näitab, et köögivili on küps ja elab kergesti mitu kuud, saavutades järk-järgult nõutava seisundi. Ärge külmutage, ärge kuivatage, ärge säilitage selliseid köögivilju.

Puuviljad bioloogilise küpsuse staadiumis

Kui kuivatamiseks ja külmutamiseks sobib mõni paprika sort, siis värskeks säilitamiseks sobivad kõige paremini järgmised:

Martin
Põgenik
must kardinal
Novogoshary
Aristoteles ex 3 p F1
Red Baron F1

Vitamiinide saak

Vähimagi veata (praod, mädanik, mõlgid) köögiviljad lõigatakse põõsast väga ettevaatlikult ja alati koos varrega. Habras vili saab kergesti kahjustada ja see ei sobi pikaajaliseks värskeks säilitamiseks.

Värske pipra hoidla

Enne valmistamist värske vitamiinide puuviljad tuleviku jaoks tasub otsustada ruumi kasuks pikaajaline ladustamine köögiviljad. Nendel eesmärkidel sobib kelder, kelder või klaasitud rõdu. Peaasi, et õhuniiskus oleks vahemikus kuni 80-90% ja õhutemperatuur ei langeks alla 0 C.

Säilitusmahutid, näiteks puidust kastid, peavad olema kuivad ja hallitusevabad. Enne juurviljade munemist piisab, kui karbid mitu päeva päikese käes vastu peavad. Värske paprika säilivusaeg sõltub ruumi optimaalse temperatuuri ja niiskuse režiimi järgimisest, samuti talveks köögiviljade valiku põhjalikkusest (ainult tehnoloogilises küpsusastmes puuviljad).

Kui kõik tingimused on täidetud, võivad värsked paprikad teie lauale kogu talve jooksul ilmuda.

Populaarsed viisid värskete puuviljade talveks koristamiseks

On soovitav, et viljad ei puutuks üksteisega kokku. See hoiab köögiviljade riknemise nii kaua kui võimalik. Ja kui üks pipar on mädanema hakanud, saate selle lihtsalt eemaldada.

Selleks sobib polüetüleenist individuaalne õhuventilatsiooni aukudega pakend.. Meetod on mugav selle poolest, et see lihtsustab köögiviljade korrapärast kontrollimist terviklikkuse ja riknemismärkide puudumise osas.

Köögiviljade koristamine talveks

Hästi tõestatud paprika säilitamisel paberkotid. Need võimaldavad viljadel "hingata" ja pikendavad oluliselt puuviljade värskuse perioodi. Pakendeid saab asendada tavalise paberiga, millesse paprikad on väga hoolikalt pakitud.

Erksa aktsendi saate teha korraga nii interjööris kui ka majapidamises, kui asetate aknalaudadele lillepotid magusa pipraga. Selleks tuleks enne külma algust kaevata küpsete viljadega põõsad (koos juurestikuga), istutada need pottidesse, töödelda kahjurite eest ja tuua majja. Köögiviljade küpsedes saate korjata ja nautida nende rikkalikku maitset.

Parimad viisid paprikate külmutamiseks

Koduperenaised eelistavad üha enam külmutatud köögivilju, mis erinevalt konserveerimisest säilitavad kõik vitamiinid ja erksad maitseomadused. Pipar pole erand. Seda saab külmutada tervena, valmistada, eelnevalt viilutatud, väikesed kuubikud või põhk.

Muljetavaldava suurusega sügavkülmikute omanikele sobib täidisega paprika koristamise meetod ja fännid köögiviljasalatid ja kastmed hindavad küpsetatud köögiviljade külmutamist, millel on rikkalik aroom ja originaalne maitse.

Tooraine ettevalmistamine külmutamiseks

Paprika ettevalmistamine külmutamiseks

Tooriku jaoks, mis aitab menüüd järgmise hooajani mitmekesistada, valitakse bioloogilise küpsusega paprikad ilma kahjustuste ja lagunemismärkideta. Kui köögiviljad on hakitud, võite kasutada mitte kõige ilusamaid isendeid, lõigates lihtsalt välja ebaesteetilised osad.

köögiviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all;
südamik lõigatakse terava noaga;
veenid ja seemned eemaldatakse (kui seda ei tehta, võib roog, mis sisaldab töödeldavat detaili, olla kibe);
paprikad pestakse uuesti jooksva veega ja kuivatatakse paberrätikuga (mida paremini niiskus köögiviljade pinnalt eemaldatakse, seda muredam on külmutamine).

Toorikute jaoks tasub võtta erinevat värvi paprikat - punane, kollane, roheline. See kehtib nii tervete kui ka tükeldatud köögiviljade külmutamise kohta. köögiviljade kaste muutub heledamaks ja teise käigu maitse rikkalikumaks.

Terve külmutatud pipar

armastajad täidetud pipar sageli silmitsi tõsiasjaga, et nad saavad nautida oma lemmikroa maitset ainult hooajal. Olukorda saate parandada, külmutades terved puuviljad, seemnetest ja soontest kooritud.. Selleks on mitu võimalust.

Külmutatud toorikud

Paprikad asetatakse üks ühele, nagu klaasid. Saadud sambad asetatakse sügavkülma. Enne küpsetamist täidetakse need ilma eelneva sulatamiseta ja küpsetatakse nagu tavaliselt.
Sügavkülmikus hõivatud ruumi saate minimeerida, kui lasete kooritud puuviljad 1 minutiks keevasse vette. See pehmendab paprikat ja hoiab ära nende pragunemise külmutamise ajal.
Mõned koduperenaised külmutavad juba hakklihaga täidetud paprikat. Toorikud asetatakse tasasele pinnale, püüdes nii, et paprikad üksteist ei puutuks, ja asetatakse sügavkülma. Päev hiljem täidetakse need kilekottidega. See meetod võimaldab teil ette valmistada maitsev õhtusöök minutitega. Külmutatud pooltoode valatakse kastmega ja küpsetatakse pliidil või ahjus umbes 15-20 minutit.

Tükeldatud külmutatud pipar

Tükkideks külmutatud Bulgaaria pipar täiendab suurepäraselt suppe, pearoogasid ja salateid. Koristamiseks lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks või õlgedeks ja külmutage kottides või plastmahutites.

Valmis külmutamiseks

Mõni tund pärast töödeldava detaili sügavkülma asetamist raputage anumat või kotti, et kuubikud või viilud kokku ei kleepuks.

Enne kuumtöötlus Neid paprikaid ei sulatata.

Hakitud külmutamiseks

Pärast hakklihamasinas või segistis jahvatamist külmutatud Bulgaaria pipar rikastab kastmete ja maitseainete maitset. Vitamiinitooraine võid külmutada väikestes plasttopsides või jäävormides. Selle koristusmeetodi jaoks sobivad kõige paremini punased paprikad.

Selle maitse, värvus ja aroom sobivad hästi tomatite, rohelise basiiliku, muude köögiviljade ja ürtidega. See võimaldab külmutada peaaegu valmis kastme. Selline preparaat suudab säilitada kõik vitamiini- ja maitseomadused kuni uue saagikoristuseni.

Küpsetatud köögiviljade valmistamine

See toorik rõõmustab teid uute maitsete ja gastronoomiliste emotsioonidega. Toiduvalmistamiseks valitakse küpsed ja terved paprikad (eelistatavalt paksu koorega). Puuvilju pestakse põhjalikult jooksva vee all ilma vart eemaldamata, kuivatatakse salvrätikuga ja määritakse määritud pinnale. taimeõli küpsetusplaat.

Paprikad pannakse 35-40 minutiks temperatuurini 200 0C eelsoojendatud ahju.

Köögiviljad peaksid olema pruunistatud, kaetud hapra ja peaaegu musta koorega. Ahjust välja võttes peate need viivitamatult asetama mis tahes paksu seinaga pann ja kata nõu kaanega. 15 minuti pärast kooritakse paprika varrest kinni hoides, pärast mida on kõik siseküljed kergesti eemaldatavad.

Küpsetatud juurviljade sisse kogunev mahl on soovitav säästa selle sisse valades sobivad nõud . Valmistatud paprika pakitakse tihedalt anumasse, valatakse saadud mahlaga ja saadetakse sügavkülma ladustamiseks. Selline preparaat sobib suurepäraselt talvisteks köögiviljasalatiteks, see küllastab supikastme uute maitsetega.

Kui paprika säilitamiseks valitakse külmutamine, peaksite selles veenduma sügavkülmik toetab vajalikku temperatuuri režiim- -18 0С kuni -32 0С. Ainult sel juhul säilitavad köögiviljad oma toite- ja maitseomadused kuni järgmise saagikoristuseni.

Köögiviljade kuivatamine talveks

Kuivatatud paprika on suvel lõhnav ja vitamiinirikas. kokkama originaalne maitseaine jaoks erinevaid roogasid võimalik mitmel viisil. Näiteks ahjus, elektrikuivatis või õues.

Ükskõik millise kuivatamismeetodi valite, tuleb paprika korralikult ette valmistada, pestes, koorides ja kuivaks pühkides. Kuivatamiseks on kõige parem kasutada lihavaid, küpseid ja erksavärvilisi vilju.

Ahjus kuivatatud paprika

Toiduvalmistamisel lõhnav maitseaine Erksate ja tervisele vajalike vitamiinide ja mikroelementidega täidetud köögiviljade puhul tuleks järgida järgmist skeemi:

jagage iga pipar neljaks osaks ja lõigake õhukesteks ribadeks;
eelsoojenda ahi 400 C-500 C;
vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga;
laotage pipar lehele, püüdes jätta ribade vahele väikest vahemaad;
asetage leht ahju ja jätke kapi uks veidi paokile;
köögivilja mass segage perioodiliselt spaatliga;
2 tunni pärast lülitage ahi ust sulgemata välja;
järgmisel päeval tuleks kuivatamist jätkata (kuumutage ahi, segage pipramassi perioodiliselt mitu tundi).

Toote valmisolekut pikaajaliseks säilitamiseks saad kontrollida, purustades käes köögiviljaviilu. Kui see paindub, naaseb vajutamisel algasendisse, siis on vaja toodet ahjus kuivatada.

Pärast kuivatamist

Taastada kuivatatud toorik kuni riigini värske köögivili tavaline vesi aitab. Proportsioonid on järgmised: klaasi kuiva pipra kohta võetakse pool klaasi vett. Täidates köögiviljamassi mitu tundi vedelikuga, saate maitsva paprika, mida saab kasutada nii toiduna kui ka värskena.

Kuivatamine elektrikuivatis

Eelnevalt jooksva vee all pestud ja südamikust kooritud paprika lõigatakse kas kuubikuteks - 2x2 cm või õhukesteks 0,5 cm paksusteks rõngasteks. Köögiviljad on soovitav blanšeerida. soolalahus(1%) 2 minutit, jahutada külmas vees ja lasta niiskusel nõrguda. Pärast seda laotakse tooraine kuivati alustele.

Selle meetodi peamine eelis on võimalus unustada tooriku ettevalmistamine pikaks 8-12 tunniks. Selle aja jooksul omandavad köögiviljad iseloomuliku krõmpsuvuse, ilma seda kaotamata maitseomadusi ega ka neile omast peent aroomi. Mõned seadmed kuivatavad köögivilju 8 tunniga, teistel võib pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku efekti saavutamiseks kuluda kauem aega.

Elektrikuivatiga kuivatatud köögivilju saab säilitada tükkidena või jahvatada blenderis maitsestajaks. lõpetatud toode kuumutatakse ahjus ja asetatakse sisse klaaspurgid, mille kaaned on linatükid. köögiviljamaitseaine säilitab oma maitseomadused umbes 2 aastat, võib kasutada suppide, teise roogade ja kastmete rikastamiseks.

Päike ja õhk on abiks talveks pipra koristamisel

Mõned koduperenaised eelistavad mitte kasutada köögiviljade kuivatamiseks ahju ja elektrilist kuivatit, valides selle looduslikud protsessid kuivatamine. Selleks on vaja ette valmistada hästi ventileeritav ruum, mis suudab usaldusväärselt kaitsta paprikat liigse niiskuse ja otsese päikesevalguse eest. See võib olla kaetud veranda maal, varikatus tagahoovis ja isegi rõdu kortermajas.

Ettevalmistav protsess

viilutatud väikesed triibud paprika laotatakse õhukese kihina restidele ja kaetakse tavalise marli kihiga. Toorik viiakse õhku ja temperatuurirežiim ei mängi erilist rolli. Lihtsalt päikesepaistelistel ja ilusatel päevadel omandavad köögiviljad pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku krõbeda tekstuuri 3-4 päevaga ning pilves ilm sunnib kaubaaluseid õhus hoidma umbes nädala.

Vihma korral tuleb pipar tuppa tuua, et vältida toote riknemist. Perioodiliselt köögivilja tükid segage ja kontrollige valmisolekut. Kuivatatud loomulikult köögiviljad hoiavad maksimumi kasulikud ained ja on särav aroom, asendamatu esma- ja pearoa valmistamisel.

Ahjus kuivatatud paprika

Ahjus kuivatatud paprikatest saab valmistada originaalse eelroa. Toorik kaunistab mis tahes pidulik laud, saab suurepärane täiendus tuttav menüü. Igas mõttes ereda roa valmistamiseks vajate järgmisi lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi:

lihav, küps ja aromaatne bulgaaria
pipar - 3 kg
küüslauk - 15 nelki
lemmikvürtside segu (basiilik ja koriander sobivad kõige paremini pipraga) - 7-8 tl
küüslaugupulber - 2 tl
sool - 2 tl
suhkur - 4 spl
taimeõli

Paprika tuleks puhastada seemnetest ja vaheseintest, blanšeerida 1-2 minutit keevas vees ja kasta anumasse, mis on täidetud külm vesi. See võimaldab teil köögiviljadelt nahka hõlpsalt eemaldada. Koorimisprotsess ei ole vajalik. Kui naha olemasolu nõus ei tekita ebamugavust, võib selle etapi (blanšeerimine ja sellele järgnev puhastamine) ära jätta.

Ahjuplaat kaetakse küpsetuspaberiga, millele laotakse ühtlaselt neljandikku lõigatud paprikad. Köögiviljad puistatakse üle soola, suhkru ja maitseainetega ning saadetakse 100 C-ni eelsoojendatud ahju. Paprikad küpsevad umbes 2-3 tundi (olenevalt ahju võimalustest ja paprika lihakusest). Valmisoleku astet saate kontrollida, kui torgate köögiviljad hambatikuga läbi. Kui need on pehmed, saab kuivatusprotsessi lõpule viia.

Isuäratav isegi välimuselt

Põhitoote valmistamise ajal on vaja väikesed purgid steriliseerida. kuum pipar asetatud anumasse, vahele hakitud küüslauk (s pooleliitrine purk kulub umbes 4 nelki). Täielikult täidetud purk valatakse kuuma, kuid mitte keeva õliga, keeratakse kokku, keeratakse ümber ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub.

Sellist säilitust saab säilitada igal pool temperatuuri tingimused, sh tavalises sahvris linna tüüpkorteris.

Salatid paprikaga talveks

Olenemata külmutatud või värskete paprikate kasulikest omadustest, ilma küllastunud eredad maitsed konserveerimine, mis hõlmab populaarset köögivilja, on hädavajalik. Heledad salatid kaunistavad piduliku laua, on suurepärane lisand liha kõrvale. Säilitamiseks pipart valides tasub eelistada bioloogilise küpsuse saavutanud paksukoorelisi sorte.

Talvine ettevalmistus

Hapukapsas paprikaga talveks

Hapukapsas- vitamiinide ja mikroelementide ladu, mida meie keha külmal aastaajal nii väga vajab. Valmistisele lisatud Bulgaaria pipar aitab eelroa veelgi huvitavamaks ja tervislikumaks muuta. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

valge kapsas - 2 pead (suur)
paprika(soovitavalt punane) - 10 tk.
porgandid - 10 tk.
mädarõigas - 2 lehte
till - paar oksa
loorberileht - 6 tk.
sool - 6 spl.
must pipar - 8 hernest

Veel üks maitsev roog

Pese köögiviljad, haki kapsas peeneks, lõika pipar ribadeks, riivi porgandid. Laota purki kihiti: soola, pipra, loorberilehe ja mädarõikaga segatud kapsas, porgand, paprika. Iga kiht tuleb tihendada, suruda ja jätta purgid 5 päevaks soojaks, torgates kapsast iga päev, et eemaldada kogunenud gaasid.

Niipea kui valmimisprotsess on lõppenud, suletakse purk tihedalt kaanega ja saadetakse keldrisse või külmikusse hoidmiseks.

Lecho paprikast talveks

Ungari paprikaroogade retsepte on palju. Iga perenaine valmistab eelroa omal moel, lisades täiendavad koostisosad või näiteks suhkru asendamine tomati kaste mee jaoks. Kuid enne katsetamist saate omandada ühe lihtsaima ja kõige enam maitsvad valikud lecho keetmine, mille jaoks vajate järgmisi tooteid:

seemnetest ja vaheseintest kooritud paprika - 4 kg;
tomatid - 4 kg;
taimeõli - 200 ml;
suhkur - 1 klaas;
lauaäädikas (9%) - 6 supilusikatäit;
sool - 2 spl.

Lõika salati põhikoostisosa suurteks kuubikuteks või ribadeks. Lõika tomatid 4 osaks, tükelda hakklihamasinas või püreesta blenderis (võid esmalt eemaldada neilt naha, kastes need esmalt minutiks keevasse vette ja seejärel külm vesi). Vala tomat sisse emailitud pann, lisa või, suhkur ja sool, keeda.

Pane paprika keedetud kastmesse ja keeda pool tundi, aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus vala juurde äädikas, sega uuesti läbi ja tõsta tulelt.

Asetage letšo eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku. Säilitus tuleb pöörata tagurpidi ja pakkida, kuni see on täielikult jahtunud. Eelroog valmistatud vastavalt see retsept, saab hoiustada lahe koht maitseomadusi kaotamata 2 aastat.

Nõuanne: võtta koristamiseks erinevad sordid köögivilju ja isegi mitut korraga kasutada. Punased paprikad on lihavad ja magusad, rohelised on sitkemad ja teravamad ning kollased mahlased ja väga õrnad.

Kuivatatud pipar: elektrikuivatis

Aeg ettevalmistamiseks: 30 minutit

Portsjonid: 12

Energia väärtus

kalorisisaldus - 132,25 kcal;
valgud - 132,25 g;
rasvad - 11,98 g;
süsivesikud - 4,78 g.

Koostisained

paprika - 4 kg;
küüslauk - 4 nelki;
Itaalia maitsetaimed - 2 tl;
kuum pipar - 1 tk;
sool - 1 tl;
oliiviõli - 550 ml.

Samm-sammult küpsetamine

Pese paprika. Arutage ja puhastage. Eemalda küüslaugult nahk. Haki iga nelk õhukesteks plaatideks.
Lõika köögivili viiludeks. Asetage kaun elektrikuivati ühele alusele kuum tšilli. Järgmisena jagage paprika viilud laiali.
Asetage küüslauk köögiviljade peale. Puista kõike soola ja ürtidega.
Seadke kuivati 7-7,5 tunniks 300 W peale.
Võtke köögiviljad välja. Põhja puhtad purgid välja panema tulised piprad küüslauguga, pane peale Bulgaaria viilud. Kuumuta õli ja täida sellega kausid köögiviljadega. Hoida tihedalt suletuna külmkapis.

Proovige süüa teha kuivatatud pipar ja sa oled üllatunud, kui palju selline lihtne detail võib iga rooga paremaks muuta. Kasutatakse mitte ainult köögivilju. Ürdiga tõmmatud õli võib maitsestada salatitega või kasutada marinaadides. Ärge kartke katsetada ja avastada uusi saagikoristusviise, sest koos üksikasjalik retsept see on üsna lihtne!

Kas teile meeldis retsept? Salvestage see oma Pinteresti! Hõljutage kursorit pildi kohal ja klõpsake nuppu Salvesta.

Paprika kuivatamine.

Ostsin kuivati köögiviljade, puuviljade ja seente jaoks. Nüüd kuivatan osa saagist. Seega otsustasin alustada magusa paprikaga. Aga tuleb välja, et tuleb punaseks kuivatada, aga mul on veel roheline. Otsustasin Internetist otsida, kuidas paprikat õigesti kuivatamiseks ette valmistada. Leidsin selle.

Bulgaaria pipar on soojust armastav aastane taim perekond Solanaceae. Tänu temale vitamiinide koostis ja maitseomadus kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Nii näiteks aitavad salatipaprikates sisalduv beetakaroteen ja C-vitamiin tõsta immuunsust ning stimuleerivad juuste ja küünte kasvu ning osalevad aktiivselt ka nägemise parandamise protsessis. Samuti soovitatakse bulgaaria pipart süüa haigetel inimestel. diabeet. Ja kapsaitsiin, mis on osa mineraalne koostis paprika, stimuleerib söögiisu, alandab arteriaalne rõhk, vedeldab verd ning stimuleerib mao ja kõhunäärme tööd.

Nagu me kõik teame, on paprika kollane, roheline ja punane. Samuti jaguneb see magusaks ja vürtsikad sordid. Rohelisel paprikal on suur kogus P-kumaar- ja klorogeenhapped, mis seovad ja viivad organismist välja kõik kantserogeensed ained ehk lämmastikoksiidid. Kuid punased paprika sordid sisaldavad lükopeeni, mis on kuulus vähirakkude arengu ennetamise poolest.

Kuid vaatamata kõigele maitsele ja vitamiini omadused pipar, on mitmeid vastunäidustusi. Seega ei soovitata Bulgaaria pipart rangelt südamerütmihäirete või stenokardiaga inimestele, inimestele, kes põevad epilepsiat, haavandeid, gastriiti, hemorroidid või kellel on suurenenud erutuvus. närvisüsteem, maksa- ja neeruhaigused.

Juba ammu on teada, et paprika on kõikide vürtside kuninganna ja kuivatamisprotsess on inimestele ammu tuttav. Paprika kuivatamine toimub kas tervelt või kuubikuteks või pikisuunalisteks triipudeks lõigatud. Punast kuuma paprikat kuivatatakse tavaliselt tervete puuviljadega. Kõigepealt valitakse välja küpsed kaunid viljad, pestakse hästi jooksva vee all, seejärel kuivatatakse ja jäetakse paariks päevaks kuiva, sooja kohta kuivama. Pärast seda nööritakse need ettevaatlikult niidi otsa ja riputatakse värske õhu kätte või kööki. Pärast kuivatamist eemaldatakse varred ja pipar jahvatatakse pulbriks. Kuid neid kasutatakse erineval viisil: nii roogade vürtsika lisandina kui ka kastmete maitsestamiseks.

Laialdasemalt kasutatakse kuivatatud kujul olevat magusat pipart. Seda saab lisada ka supile ja leivale koos sellega küpsetamiseks ja pearoogade valmistamiseks. Paprika kuivatamiseks kasutage ilusat küpsed puuviljad, millelt lõigatakse välja vars ja eemaldatakse seemnepesa. Sel viisil puhastatud sugukonna Solanaceae kultuuri viljad pestakse hästi voolava vee all ja lõigatakse kahe sentimeetri paksusteks viiludeks või viie millimeetri paksusteks ringideks. Pärast seda on vaja viljaliha üheprotsendilises lahuses üks kuni kaks minutit blanšeerida. lauasool ja seejärel jahutage kõik ja asetage see kuivatusalustele. Kuivatusprotsess ise kestab umbes kaheksa kuni üksteist tundi. Kõik sõltub lõigatud paberimassi paksusest. Valmis kuivatatud paprika peaks olema kuiv ja krõbe. Pärast kuivatamist võib paprika jahvatada või viia säilitusnõusse (võib kasutada linaga seotud klaaspurke) ja kasutada pipart maitselisand. Kui köögiviljade ja puuviljade kuivatit pole, siis sel juhul saab paprikat kuivatada ahjus temperatuuril 60 kraadi kuni täielik keetmine. Ja pipra viljaliha võid ka küpsetusplaadile laotada ja päikese kätte kuivama panna.

Kasulik on teada, et ühe kuivatatud klaasi paprika taastamiseks kulub pool klaasi vett. Kui kogu vesi on imendunud ja pipar on veel veidi kuiv, peate lisama veidi vett. Kuid köögiviljade küpsetamisel lihahautis või supipipart tuleks lisada otse keevasse vette.

Kuivatatud paprikal on kõik paprika kasulikud omadused ning see säilitab peaaegu kõik vitamiinid ja mineraalained. Kell korralik ladustamine päästab kõik kasulikud omadused kuni kaks aastat.

Bulgaaria pipar on soojust armastav üheaastane taim perekonda Solanaceae. Tänu oma vitamiini koostisele ja maitsele kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel. Nii näiteks aitavad salatipaprikates sisalduv beetakaroteen ja C-vitamiin tõsta immuunsust ning stimuleerivad juuste ja küünte kasvu ning osalevad aktiivselt ka nägemise parandamise protsessis. Bulgaaria pipart soovitatakse kasutada ka diabeedi all kannatavatele inimestele. Ja kapsaitsiin, mis on osa paprika mineraalsest koostisest, stimuleerib söögiisu, alandab vererõhku, vedeldab verd ning stimuleerib mao ja kõhunäärme tööd.

Nagu me kõik teame, on paprika kollane, roheline ja punane. Samuti jaguneb see magusateks ja vürtsikateks sortideks. Rohelistes pipra sortides on suurem kogus P-kumaar- ja klorogeenhapet, mis seovad ja viivad organismist välja kõik kantserogeensed ained ehk lämmastikoksiidid. Kuid punased paprika sordid sisaldavad lükopeeni, mis on kuulus vähirakkude arengu ennetamise poolest.

Kuid hoolimata pipra kõigist maitse- ja vitamiiniomadustest on sellel mitmeid vastunäidustusi. Niisiis, Bulgaaria pipart ei soovitata rangelt südame rütmihäirete või stenokardiaga inimestele, inimestele, kes põevad epilepsiat, haavandeid, gastriiti, hemorroidid või kellel on suurenenud närvisüsteemi erutuvus, maksa- ja neeruhaigused.

Juba ammu on teada, et paprika on kõikide vürtside kuninganna ja kuivatamisprotsess on inimestele ammu tuttav. Paprika kuivatamine tehakse kas tervelt või kuubikuteks või pikitriipudeks lõigatud. Punast kuuma paprikat kuivatatakse tavaliselt tervete puuviljadega. Kõigepealt valitakse välja küpsed kaunid viljad, pestakse hästi jooksva vee all, seejärel kuivatatakse ja jäetakse paariks päevaks kuiva, sooja kohta kuivama. Pärast seda nööritakse need ettevaatlikult niidi otsa ja riputatakse värske õhu kätte või kööki. Pärast kuivatamist eemaldatakse varred ja pipar jahvatatakse pulbriks. Kuid neid kasutatakse erineval viisil: nii roogade vürtsika lisandina kui ka kastmete maitsestamiseks.

Laialdasemalt kasutatakse kuivatatud kujul olevat magusat pipart. Seda saab lisada ka supile ja leivale koos sellega küpsetamiseks ja pearoogade valmistamiseks. Paprika kuivatamiseks kasutatakse ilusaid küpseid vilju, millelt lõigatakse välja vars ja eemaldatakse seemnepesa. Sel viisil puhastatud sugukonna Solanaceae kultuuri viljad pestakse hästi voolava vee all ja lõigatakse kahe sentimeetri paksusteks viiludeks või viie millimeetri paksusteks ringideks. Pärast seda on vaja viljaliha ühe-kahe minuti jooksul üheprotsendilises lauasoola lahuses blanšeerida, seejärel kõik jahutada ja kuivatusalustele panna. Kuivatusprotsess ise kestab umbes kaheksa kuni üksteist tundi. Kõik sõltub lõigatud paberimassi paksusest. Valmis kuivatatud paprika peaks olema kuiv ja krõbe. Pärast kuivatamist võib paprika jahvatada või viia säilitusnõusse (võib kasutada linaga seotud klaaspurke) ja kasutada maitselisandina pipart. Kui ei, siis sel juhul võib paprikat kuivatada ahjus 60 kraadi juures kuni täieliku valmimiseni. Ja pipra viljaliha võid ka küpsetusplaadile laotada ja päikese kätte kuivama panna.

Kasulik on teada, et ühe kuivatatud klaasi paprika taastamiseks kulub pool klaasi vett. Kui kogu vesi on imendunud ja pipar on veel veidi kuiv, peate lisama veidi vett. Kuid köögivilja-, lihahautist või suppi valmistades tuleks pipart lisada otse keevasse vette.

Kuivatatud paprikal on kõik paprika kasulikud omadused ning see säilitab peaaegu kõik vitamiinid ja mineraalained. Nõuetekohase ladustamise korral säilitab see kõik kasulikud omadused kuni kaks aastat.