Простий рецепт солоних. Солоніє на зиму прості рецепти

Інжир, фіга, смоковниця - це всі назви однієї й тієї ж рослини, яка у нас стійко асоціюється із середземноморським життям. Хто хоч раз пробував на смак плоди інжиру, знає, яка це смакота. Але, крім ніжного солодкого смаку, вони ще дуже корисні для здоров'я. І ось яка цікава деталь: виявляється, інжир – абсолютно невибаглива рослина. До того ж, його з успіхом можна вирощувати на ділянці у середній смузі або у будинку – у контейнері.

Смачний крем-суп з морепродуктами готується трохи менше години, він виходить ніжним та кремовим. Морепродукти вибирайте на свій смак і гаманець, це може бути і морський коктейль, і королівські креветки, і кальмари. Я готувала суп з великими креветками та мідіями у раковинах. По-перше, це дуже смачно, по-друге, гарно. Якщо готуєте для святкової вечері чи обіду, то мідії в раковинах та великі неочищені креветки виглядають у тарілці апетитно та симпатично.

Досить часто складнощі вирощування розсади томатів виникають навіть у бувалих дачників. У когось вся розсада виходить витягнута та слабка, у когось – раптово починає падати та гине. Справа в тому, що в квартирі важко підтримувати ідеальні умови для вирощування розсади. Сіянцям будь-яких рослин потрібно забезпечити багато світла, достатню вологість та оптимальну температуру. Що ще потрібно знати та дотримуватися при вирощуванні розсади томатів у квартирі?

Сорти томатів серії «Алтайський» користуються великою популярністю у городників через свій солодкий ніжний смак, що більше нагадує смак фрукту, ніж овочі. Це великі помідори, вага кожного плода дорівнює середньому 300 грамів. Але це не межа, є томати більші. М'якуш цих томатів характеризується соковитістю та м'ясистістю з незначною приємною маслянистістю. Виростити чудові томати серії «Алтайський» можна з насіння «Агроуспіх».

Довгі роки алое залишалося недооціненою кімнатною рослиною. І це не дивно, адже широке поширення алое звичайного в минулому столітті призвело до того, що про інші види цього дивовижного сукулента все забули. Алое – рослина, насамперед, декоративна. І при правильному виборі виду та сорту здатне затьмарити будь-якого конкурента. У модних флораріумах і в звичайних горщиках алое - витривала, красива і напрочуд довговічна рослина.

Смачний вінегрет з яблуком та квашеною капустою – вегетаріанський салат із зварених та охолоджених, сирих, квашених, солоних, маринованих овочів та фруктів. Назва походить від французького соусу з оцту, оливкової олії та гірчиці (vinaigrette). Вінегрет з'явився в російській кухні нещодавно, приблизно на початку 19 століття, можливо рецепт запозичили в австрійській або німецькій кухні, так як інгредієнти для австрійського салату селедного дуже схожі.

Коли ми мрійливо перебираємо в руках яскраві пакетики з насінням, то часом підсвідомо впевнені, що маємо прототип майбутньої рослини. Подумки виділяємо йому місце у квітнику і передбачаємо заповітний день появи першого бутону. Однак покупка насіння далеко не завжди гарантує, що зрештою ви отримаєте бажану квітку. Мені хотілося б звернути увагу на причини, внаслідок яких насіння може не зійти або загинути на самому початку проростання.

Наближається весна і у дачників з'являються турботи, як виростити гарну розсаду. Багато хто вирощує розсаду томату, перцю, огірка. Що потрібно зробити, щоб розсада була якісною з розвиненою кореневою системою та надземною частиною? Насамперед правильно вибрати сорт або гібрид для вирощування у відкритому ґрунті чи теплиці. Уважно прочитайте інформацію на пакеті з насінням, зверніть увагу на термін придатності, оброблене насіння протруювачем чи ні.

Настає весна, і робіт у садівників додається, причому з настанням тепла зміни в саду відбуваються стрімко. На рослинах, що вчора ще спали, вже починають набухати нирки, все буквально на очах оживає. Після довгої зими це не може не тішити. Але разом із садом оживають і його проблеми – комахи-шкідники та збудники хвороб. Довгоносики, квіткоїди, попелиці, клястероспоріоз, маніліоз, парша, борошниста роса – перераховувати можна дуже довго.

Тости на сніданок з авокадо та яєчним салатом - чудовий початок дня. Яєчний салат у цьому рецепті виступає у ролі густого соусу, яким приправлені свіжі овочі та креветки. Мій яєчний салат досить незвичайний, це дієтичний варіант усіма улюбленої закуски – з сиром «Фета», грецьким йогуртом та червоною ікрою. Якщо вранці у вас є час, ніколи не відмовляйте собі в задоволенні приготувати щось смачне та корисне. День треба розпочати із позитивних емоцій!

Мабуть, кожна жінка хоч раз отримувала у подарунок квітучу орхідею. Не дивно, адже такий живий букет приголомшливо виглядає і довго цвіте. Орхідеї не можна назвати дуже складними у вирощуванні кімнатними культурами, але не виконання основних умов їх утримання часто призводить до втрати квітки. Якщо ви починаєте знайомство з кімнатними орхідеями, вам варто дізнатися правильні відповіді на головні питання з вирощування цих прекрасних рослин в будинку.

Пишні сирники з маком та родзинками, приготовлені за цим рецептом, у моїй сім'ї з'їдають миттєво. В міру солодкі, товсті, ніжні, з апетитною скоринкою, без зайвої олії, словом, саме такі, як у дитинстві смажила мама чи бабуся. Якщо родзинки дуже солодкі, то цукровий пісок можна не додавати зовсім, без цукру сирники краще підсмажать і ніколи не пригорять. Готуйте їх на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією, на маленькому вогні та без кришки!

Помідори черрі відрізняються від своїх побратимів не тільки маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів черрі, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних томатів черрі, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.

Вирощувати однорічні квіти в саду та на балконі я почала більше 20 років тому, але ніколи не забуду своєї першої петунії, яку посадила на дачі вздовж доріжки. Пройшло всього кілька десятиліть, але дивуєшся, наскільки ж відрізняються петунії минулого від сучасних багатоликих гібридів! У цій статті пропоную простежити історію перетворення цієї квітки з простушки на справжню королеву однорічників, а також розглянути сучасні сорти незвичайних кольорів.

Одне з найголовніших місць на столі займають закуски. Багато людей воліють як закусочні страви різні соління. Існує велика кількість різноманітних рецептів, що дозволяють смачно засолити овочі, кожен з яких заслуговує на окрему увагу.

Одне з найголовніших місць на столі займають закуски.

Однією з популярних ведучих є Рада Радова, яка веде програму «Соління-Варення». Її рецепти дають можливість приготування в домашніх умовах найсмачніших солінь, а багато хто з них робить спрощеним або прискореним способом.

Малосольні огірки у пакеті

Для приготування знадобиться:

• 1 кілограм огірків;
• 1.5 ложки солі;
• 1 гвоздика;
• трохи базиліка;
• 5 горошин чорного перцю;
• 0.5 десертної ложки чорного меленого перцю;
• кроповий парасольку;
• голівка часнику.

Як солити:

1. Огірки миються, звільняються від попок та перекладаються в поліетиленовий пакет. Бажано вибирати невеликі овочі одного розміру, щоб засолювання відбувалося рівномірно.
2. Огірки присипаються сіллю.
3. Часник очищається від лушпиння, нарізається великими шматочками.
4. У цей же пакет перекладається гвоздика, базилік, перець, кріп, часник.
5. Пакет зав'язується таким чином, щоб у ньому утворилося повітря. Вузол слід затягувати сильно.
6. Огірки перемішуються через поліетилен і кладуть верхню полицю холодильника.
7. Кожні 20 хвилин овочі слід перемішувати.

Малосольні огірки будуть готові вже через 6-8 годин.

Цибуля, консервована на зиму

Найніжніший хрусткий лук, що на свій смак нагадує солодкий кабачок, можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• 1 кілограм дрібної цибулі;
• 1 літр води;
• 4 лаврові листки;
• 2 обідні ложки 9% оцту;
• 4 часникових часточок;
• цвяховий бутон;
• 4 горошин перцю;
• 2 обідні ложки солі;
• 3 обідні ложки цукру.

З давніх-давен домашні засолювання є популярним способом консервації та заощадження харчів. Засолювання дозволяють не просто уникнути псування продуктів протягом тривалого часу, а й цілий рік мати на столі смачні частування.

У рецептах засолок зазвичай зустрічаються овочі, гриби, м'ясо та риба,які після соління набувають нового, особливого смаку.

Широке поширення домашніх засолок пояснюється легкістю та доступністю цього процесу.Засолювання є простим способом консервації за допомогою великої кількості солі, яка ускладнює розвиток цвілі та бактерій, завдяки чому продукти зберігаються на довгий час. За бажання пізніше зайву сіль із продуктів можна видалити за допомогою вимочування.

Домашнє засолювання овочів

Засолювання овочів - це, мабуть, найпопулярніший спосіб консервації. Зезон соління овочів починається наприкінці літа та на початку осені. Це дозволяє нам ласувати огірками та помідорами навіть узимку, коли відчувається нестача овочів. З овочів зазвичай солять огірки, помідори, баклажани, капусту тощо. Особливою популярністю, звичайно ж, користуються солоні огірки, приготувати їх дуже просто.

Солоні огірки

Вам знадобиться 1 кг огірків, 80 г солі на 1 л розсолу, кріп, лист хрону, часник, перець, лист смородини чи вишні та будь-які інші приправи до смаку.

1. Для початку приготуйте розсіл із солі та холодної води. Огірки промийте і розкладіть по банкам разом із прянощами.
2. Тепер залийте огірки розсолом, щоб він повністю покривав їх. Прикрийте банки кришками і приберіть їх просолюватися на 3 дні в темне прохолодне місце.
3. Через 3 дні злийте розсіл із банок у каструлю та прокип'ятіть його.
4. А огірки промийте холодною водою та ретельно витріть.
5. Потім перекладіть огірки назад у банку, залийте гарячим розсолом та остаточно закатайте кришки.

Домашнє засолення риби

Засолювання риби - також популярний спосіб домашніх заготовок,який дозволяє швидко і просто отримати найсмачніший рибний делікатес. Особливо смачна червона риба сімейства лососевих. Така рибка стане чудовою прикрасою святкового столу. Розглянемо рецепт швидкого засолювання червоної риби.

Малосольна червона риба

Вам знадобиться 1 кг червоної риби (семга, форель, горбуша, лосось, нерка тощо). А також 3 ст. солі, лавровий лист, 1 цибулина, 50 мл олії, 1 ст.л. оцту 6-9%, 5-7 горошків перцю.

1. Для початку промийте і обробіть рибу, видаліть голову, плавники, розріжте її навпіл уздовж хребта, видаліть кістки та шкірку. Також ви можете використати готове філе.
2. Рибне філе поріжте скибочками та покладіть у миску.
3. Приготуйте розсіл - до 500 мл води додайте сіль, перемішайте і залийте рибу розсолом. Зверху поставте гніт, щоб риба не виринала.
4. Залиште миску з рибою на 1,5 години за кімнатної температури. Потім злийте воду і приготуйте суміш із склянки холодної води та столової ложки оцту. Залийте цим розчином рибу на 5 хвилин і злийте заливку.
5. Наріжте цибулю кільцями, додайте перець, олію та лавровий лист, перемішайте все з рибним філе та залиште на 15-20 хвилин. Малосольна риба готова до вживання.

Домашнє засолення м'яса

Засолювання м'яса – популярний спосіб заготівлі м'яса та сала на зиму.Для соління зазвичай використовують баранину, свинину, конину, сало, рідше яловичину. Розглянемо простий рецепт засолювання сала в домашніх умовах.

Сало в лушпинні цибулі

Вам знадобиться 1,5 кг сала, 2 склянки цибулиння, 4 склянки води, 2 склянки солі, 4 зубчики часнику, перець горошком, лавровий лист, чайна ложка оцту, крапля рідкого диму.

1. Для початку приготуйте розсіл - розведіть сіль у воді, розчин має бути дуже міцним. Додайте в нього промите лушпиння цибулі, оцет, перець, лавровий лист і сало.
2. Поставте розсіл на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.
3. Зніміть з вогню та додайте туди краплю рідкого диму. Накрийте кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі.
4. Наступного дня дістаньте шматки сала і натріть їх нарізаним часником. На пару годин приберіть сало в морозильник, після чого його можна подавати до столу.

Домашнє засолювання грибів

Засолювання грибів – це найпоширеніший спосіб заготівлі різних грибів.Солити можна практично всі види їстівних грибів, навіть грузді та хвилі. Але солити їх потрібно окремо за сортами, вибираючи лише міцні, не червиві гриби. Розглянемо процес засолювання білих грибів.

Білі гриби солоні

1. Опустіть гриби в окріп і варіть протягом години, додайте перець горошком і гвоздику до смаку.
2. Перекладіть гриби капелюшками вгору в стерильні банки, посипаючи кожен сіллю, накрийте серветкою і покладіть зверху вантаж.
3. Вже за кілька днів гриби готові до вживання. Для зберігання їх можна залити гарячою олією та тримати в холодному місці.

Засолювання в домашніх умовах

Огірочки розкладаємо по банкам (можна покласти між ними листя хрону, кріп, листя смородини, промиті проточною водою). Зверху огірків заливається холодний розсіл. Його потрібно приготувати з 60 г солі на літр води. Закип'ятити та остудити. Банки закриваються тканиною або марлею і залишаються бродити на столі на кухні, теплому місці, протягом двох днів. Після цього процес бродіння розсолу можна завершувати.

Переставте банки також під марлею у прохолоду, у льох чи холодильник. При довгому витримуванні огірків у теплому приміщенні, всередині них при засолюванні будуть утворюватися порожнечі, так як гази, що надмірно рвуться, в них будуть рвати огірки зсередини. Через 10-12 днів банки закупоріть без стерилізації і зберігайте огірки при температурі не вище 3-4 градусів.

Рецепти засолювання на зиму

А ось рецепт чудової солоної капусти в розсолі. Капуста виходить після такого засолення (квашення) хрумкої, соковитої, гострої. Готуємо розсіл для неї із розрахунку дві столові ложки не йодованої солі, одна столова ложка цукру на літр води. Вода із спеціями закипіла? Вимикаємо, даємо охолонути повністю.

Далі займаємося шатківником білокачанної капусти. Нарізаємо її за бажанням, або тонкою соломкою, або невеликими кубиками, можна для різноманітності, якщо солите капусти багато, нарізати один качан часточками, а решту капусту нашаткувати дрібно. Згодом шматочки капусти просто слід покласти в середину тазу між нашаткованою капустою або на самий низ посуду, в якому солитимете капусту.

Також шаткуємо моркву на великій тертці або соломкою. На кілограм капусти знадобиться приблизно одна середня морквина. Також очищаємо часник, нарізаємо його часточками у довільній кількості.

Перекладаємо капусту шарами моркви, додаємо часник, пару лаврових листів на кожен шар капусти. Зверху наливаємо розсіл так, щоб він накрив капусту повністю. Накриваємо зверху тарілкою, переставляємо тинятися в тепле місце. Торкати капусту навіть не потрібно в процесі квашення. Приблизно через 3 дні її перекласти в чисті банки, залити зверху розсолом і переставити під поліетиленовими кришками в холодильник або в льох.

Щоб вибрати правильне сало, краще відправитися на ринок або фермерський магазин. Насамперед зверніть увагу на колір: він повинен бути білим або рожевим, але обов'язково однорідним. Шкірка сала має бути тонкою, гладкою, без щетини і бажано з тавром ветеринарного лікаря.

Понюхайте сало. Запах свіжого продукту тонкий, солодкувато-молочний. Наявність специфічного аромату говорить про те, що сало дісталося від кнура. Ніякими спеціями запах не прибрати, тому краще відмовитися від покупки.

Проткніть сало ножем, вилкою або сірником. Якщо воно протикається легко або з невеликим опором, продукт заслуговує на ваше схвалення.

Після покупки сало слід промити проточною водою, добре обсушити рушником та приступати до процесу приготування.

З чим солити сало

З сіллю, часником, лавровим листом, кмином, насінням кропу і навіть з лушпинням і цукром.

При засолюванні не бійтеся переборщити із сіллю. Головний плюс сала в тому, що воно вбере стільки солі, скільки йому потрібно.

Як засолити сало

У домашніх умовах сало можна солити трьома основними способами:

До речі, хоч би який спосіб ви вибрали, зберігати готове сало треба буде в морозильнику.

• 1 кг сала;
• 200 г солі;
• 20 г чорного меленого перцю;
• ½ головки часнику.

Приготування

Наріжте сало брусочками завширшки 4-5 див.

Зробіть у кожному бруску поперечні розрізи. Глибина – трохи більше середини шматка.

У глибоку ємність насипте всю сіль. Покладіть туди сало і добре натріть сіллю з усіх боків.

Зверху присипте перцем. За бажання можна використовувати суміш червоного та чорного.

І наріжте часник на часточки завтовшки 1-2 мм і покладіть їх у прорізи на шматочках сала.

Перекладіть сало в контейнер і заберіть у холодильник на 3-4 дні.

Сало готове. Найсмачніше воно з чорним хлібом.

Для подальшого зберігання зчистіть або змийте надлишки солі, загорніть сало у тканину, покладіть у пакет, а потім у морозильник.

• 2 кг сала;
• 5 склянок води;
• 200 г солі;
• 1 головка часнику;
• 4 лаврові листи;
• перець горошком та інші спеції – за смаком.

Приготування

Сало промийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки, щоб вони легко проходили в шийку банки. Оптимальна товщина шматочка – 5 см.

Приготуйте розсіл. Влийте 5 склянок води в каструлю, всипте сіль, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та остудіть.

Часник дрібно наріжте і натріть їм шматки сала. Лаврове листя промийте і обсушіть.

Викладіть сало у банку. Не намагайтеся складати шматки щільно: сало може протухнути. Шари сала перекладайте лавровим листям і чорним перцем.

Після цього дістаньте сало з|із| банки, обсушіть паперовими рушниками і натріть спеціями. Можна використовувати червоний мелений перець, кмин, паприку. Потім загорніть сало в папір або пакет і заберіть у морозильник. За день сало буде готове.

• 1 л води;
• 2 жмені цибулиння;
• 3 лаврові листи;
• 200 г солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 кг сала з прошарком;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 зубчики часнику;
• паприка, суміш перців – за смаком.

Приготування

У каструлю налийте воду, додайте промите лушпиння цибулі, лаврове листя, сіль, цукор. Суміш, що вийшла, доведіть до кипіння, покладіть в неї сало і накрийте тарілкою, щоб воно потонуло в рідині.

Знову доведіть суміш до кипіння та після варіть ще 20 хвилин на маленькому вогні. Після цього зніміть каструлю з вогню, остудіть і поставте в холодне місце на 12 годин.

Дістаньте сало, обсушіть його і натріть сумішшю з подрібненого часнику, паприки та суміші перців. Загорніть готове сало в плівку або пакет і покладіть у морозилку.

Перед подачею на стіл потримайте сало за кімнатної температури 5 хвилин і наріжте тонкими шматочками. Найкраще таке сало поєднується з чорним хлібом та гірчицею.