Як приготувати м'ясо під шубою у духовці. Свинина під сирною шубою в духовці.

Сьогодні дуже популярні страви із розряду «дві в одному», коли і м'ясна складова, і гарнір готуються разом. Це допомагає не тільки суттєво заощадити час, але й покращує смак, адже всі компоненти просочуються соками та ароматами один одного. Хочу запропонувати до вашої уваги одну з таких страв, м'ясо під шубою в духовці.

Рецепт на основі яловичини (ще краще - ніжної телятини), з картоплею та сиром. Можна сказати, що це ще одна варіація м'яса французькою - приймайте в компанію! Робиться все дуже просто, від господині потрібно лише скласти всі необхідні інгредієнти у форму для запікання, і вже за годину смачний та ситний обід буде на столі.

На замітку:

як варіант, картоплю можна нарізати тонкими скибочками, а замість м'яса взяти фарш;
щоб м'ясо стало м'яким, рекомендую добре замаринувати його, особливо якщо використовуєте яловичину.

складові

картопля 8-10 шт.
м'ясо яловичина 300 г
сметана 150 мл
часник 2 зубчики
сир твердий 150 г
цибуля ріпчаста 2 шт.
кетчуп томатний 100 мл
сіль, спеції за смаком

Як приготувати м'ясо під шубою в духовці

Готую все необхідне. Овочі очищаю.
Яловичину нарізаю тонкими пластинками і добре відбиваю кухонним молоточком або качалкою.
Додаю кетчуп, нарізану чвертькільцями цибулю (1 шт), сіль і мелений перець. Перемішую, трохи перетираючи руками, щоб цибуля дала сік. Залишаю на деякий час для маринування, чим довше, тим ніжнішим та ароматнішим вийде м'ясо. Зазвичай поміщаю на ніч у холодильник.
Для «шуби» картоплю подрібнюю на буряковій тертці, цибулину, що залишилася, — на дрібній. Приправляю та змішую.
У розігріту та змащену олією форму викладаю половину картопляної маси. Потім розподіляю м'ясо.
Поливаю рідиною, що залишилася після маринування.
Наступним шаром йде картопля.
Змащую сметаною, посипаю дрібно нарубаним часником.
І твердим сиром.
Запікаю в духовці за 200 град. близько години, прикривши зверху фольгою, причому за 15-20 хвилин до закінчення приготування фольгу прибираю і чекаю зарум'янювання сиру.
М'ясо під шубою в духовці готове. Перед подачею даю йому відпочити кілька хвилин. На додаток зазвичай пропоную сметану, овочевий салат.

Класичний дует м'яса та картоплі не втрачає популярності протягом багатьох років. Пояснюється це чудовим смаком безлічі страв, основою яких виступають обидва продукти. Сьогодні ми поговоримо про чудове м'ясо під картопляною шубою в духовці.

Покроковий рецепт м'яса під картопляною шубою в духовці

Намагаючись урізноманітнити щоденне меню та радувати своїх домочадців, я ніколи не пропускаю рецепти, у складі яких присутні обидва інгредієнти. Близько п'яти років тому я познайомилася з рецептом приготування ніжного м'яса, що тане в роті під золотистою шубою з картоплі. Страва настільки сподобалася моїм близьким, що доводиться готувати її щонайменше один раз на тиждень.

Складові:

500 г м'якоті свинини;
2 головки цибулі;
2 зубчики часнику;
2–3 картоплини;
3-4 ст. л. домашнього кетчупу;
3-4 ст. л. сметани;
сіль за смаком;
приправи – за смаком;
рослинна олія;
свіжої зелені для прикраси.

Приготування:

Підготуйте продукти.
Для приготування дуже смачної страви вам знадобляться найпростіші продукти
Змастіть форму для запікання невеликою кількістю будь-якої рослинної олії.
Свинячу м'якоть наріжте скибками товщиною близько 1 см, злегка відбийте з обох боків, посоліть і приправте смаком, викладіть у форму.
Перед тим, як викласти м'ясо у форму, приправте продукт сіллю та спеціями на свій смак
Змастіть м'ясо кетчупом та пропущеним через прес часником.
Кетчуп можна замінити дрібно нарізаними свіжими помідорами або пюре, виготовленим з томатів у власному соку.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець, викладіть зверху м'яса, трохи присоліть, за бажанням поперчіть.
Якщо цибулини великі, наріжте їх четвертинками кілець
На цибулю викладіть частину сметани, рівномірно розподіліть.
Очищену від шкірки картопля натріть на великій тертці і викладіть рівним шаром на м'ясо з цибулею.
Картопля натирається на тертці з найбільшими отворами
Заготовку посоліть, змастіть сметаною, що залишилася.
За бажанням, замість сметани можна використовувати густі вершки, натуральний йогурт чи майонез.

Замість сметани можна використовувати йогурт без добавок або майонез
Покладіть форму в духовку і готуйте страву 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Час приготування залежить від індивідуальних особливостей духової шафи і може змінюватись.
Перед подачею на стіл прикрасьте страву гілкою свіжої зелені.
Завершальною ноткою прекрасної страви стане свіжа петрушка або кріп

Відео: м'ясо під шубою «Відмовитися неможливо»

М'ясо під картопляною шубою в духовці - просте блюдо, на приготування якого знадобиться не більше години. Нескладна, неймовірно апетитна, ароматна і дуже смачна страва обов'язково припаде до смаку вашим рідним та друзям. Смачного!

Сьогодні пропонуємо приготувати чудову дуже смачну страву - м'ясо під шубою в духовці. Воно просто чудово підійде для вечері чи обіду. Цією стравою легко можна нагодувати велику родину або довгоочікуваних гостей.

М'ясо під шубою це замариноване м'ясо, приготоване в духовці під шаром цибулі, картоплі і помідорів, посипане зверху тертим твердим сиром.

Ця страва за складом і смаком дуже схожа на просто трохи інша технологія приготування. Подрібнена картопля з відбитим та замаринованим м'ясом надає йому просто неймовірний смак.

Страву, яку пропонуємо сьогодні, готуватимемо з цілком доступних продуктів. Як м'ясний інгредієнт у нас буде свинина. Цілком підійде свиняча вирізка або корейка. Крім свинини можна використовувати куряче філе, баранину, яловичину. Використовуючи різноманітні види м'яса, тим самим ви зможете урізноманітнити своє домашнє меню. Готувати цю страву можна з будь-яким м'ясом, основне правило, щоб це була м'якоть без кісточок.

Процес приготування вас зовсім не ускладнить, а м'ясо під шубою вийде чудовим та неймовірно смачним.

Як приготувати м'ясо під шубою в духовці

Для приготування візьмемо такі інгредієнти:

1 кілограм свининої вирізки;
3 помідори середнього розміру;
5 картоплин середнього розміру;
Пару цибулин;
3 зубчики часнику;
300 г твердого сиру;
Майонез;
Сіль;
Чорний мелений перець;
Рослинна олія для змащування форми;
Зелень для прикраси.

Підготовка інгредієнтів для блюда

Щоб м'ясо вийшло дуже смачним і соковитим, спочатку замаринуємо його. Беремо свинячу вирізку і нарізаємо її шматочками як на відбивні. Шматочки повинні вийти завтовшки 1, 5 -2 см.

Потім кожен шматочок м'яса відбиваємо молоточком. Робити це краще накривши м'ясні шматочки харчової плівкою.

Відбиті шматочки, солимо, перчимо з обох боків. На ваш смак можете до м'яса додати свої улюблені спеції.

Підготовлені шматочки м'яса складаємо в тарілку, закриваємо харчовою плівкою і відправляємо маринуватися в холодильник на 3-4 години.

Поки м'ясо маринується, можна підготувати решту інгредієнтів для нашої страви.

Цибулю, чистимо від лушпиння, миємо, злегка обсушуємо і нарізаємо четвертинками кілець. За бажанням можна півкільцями.

Помідори ріжемо тонкими кільцями. За бажанням можна нарізати півкільцями, це не так важливо, смак страви від цього не постраждає.

Три зубчики часнику дрібно рубаємо ножем. Твердий сир натираємо на великій тертці.

Далі займемося підготовкою картоплі. Очищену, промиту картоплю натиратимемо на велику тертку. Але щоб до приготування наша картопля не потемніла, ми натерту картоплю помістимо в трохи підсолену воду.

Наливаємо в невелику миску холодну воду, додаємо до неї підлогу чайної ложки солі, розмішуємо, розчиняючи сіль. Натираємо картоплю на великій тертці і потім поміщаємо її в підсолену воду. У такому розчині картопля не потемніє і чудово дочекається, поки замаринується м'ясо.

Приготування м'яса під шубою

Беремо лист, накриваємо його фольгою, змащуємо рослинним або можна оливковою олією. Викладаємо відбиті промариновані шматочки м'яса.

Зверху викладаємо шар нарізаної цибулі. У процесі приготування цибуля пустить сік і завдяки цьому м'ясо під шубою вийде дуже соковитим та ароматним. Злегка посолити і поперчити. Далі посипаємо страву подрібненим часником, він надасть страві ароматного запаху.

Картоплю відкидаємо на друшляк, злегка обсушуємо і викладаємо на деко до решти інгредієнтів. Зверху знову трохи солимо і перчимо.

На картопля зверху викладаємо нарізані кружальця помідорів. Трохи присолюємо томати.

Наступним кроком промазуємо шар із помідорами майонезом.

Відправляємо м'ясо під шубою в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів на 1-1,5 години.

Готову страву ріжемо на порції та розкладаємо на порційні тарілки. М'ясо під шубою, приготовлене в духовці, готове. Приємного всім апетиту, готуйте цю страву та радуйте своїх рідних та близьких.

У самому розпалі великий піст і віруючі з особливим задоволенням починають чекати на свято Великодня, який як і Різдво, все-таки найбільш сімейне свято. Я знаю багато сімей, які у це світле свято збираються всі разом, бабусі, дідусі, мами, тата, діти, онуки. Наша бабуся говорила, зустрічайте, де хочете і з ким хочете, а на Різдво, щоб усі до мене приїхали на сімейний обід. І звичайно ж нас чекала найулюбленіша страва в сім'ї, м'ясо під шубою з картоплею, яке бабуся готувала майстерно

Народу збиралося багато і звичайно, стіл завжди був повний усіляких смаколиків від чудових бабусиних пирогів до різних закусок. Ну і як водиться, при такому святковому столі, головне, звичайно ж, це другі страви. На гаряче часто готували м'ясо під шубою з картоплею, часу на приготування займає небагато, виглядає красиво, і виходить дуже смачно, тим більше, що готується все одразу і м'ясо і гарнір. Сьогодні, я із задоволенням поділюся з вами рецептом бабусі.

Приготування

М'ясо треба помити і злегка обсушити паперовим рушником, потім нарізати його на скибки близько 8-10 см шириною і товщиною приблизно 1-1,5см. Скибочки м'яса треба відбити молотком з двох сторін, а щоб м'ясний сік не бризкав на всі боки, покладіть шматки м'яса в поліетиленовий пакет, спробуйте, це дуже зручно. Беремо, злегка змащуємо його олією і викладаємо м'ясо на дно. Так як ми його відбили, і м'ясо злегка розтяглося, укласти його треба щільно, не забудемо посолити, поперчити і трохи улюблених спецій.

Наступним шаром буде цибуля. Для цього помиємо його, почистимо, поріжемо на півкільця і викладемо шаром на м'ясо. також ретельно сполоснемо водою, почистимо і наріжемо соломкою товщиною приблизно 1см. Обсушити картопля рушником і викласти на цибулю, товщина шару картоплі може бути на ваш розсуд. Останній штрих сир натираємо на великій тертці і посипаємо картоплю, а зверху змастимо майонезом.

Ставимо лист у розігріту духовку, приблизно на годину. Коли сир з майонезом підрум'яниться і картопля буде м'якою, страва готова. Аромат по будинку такий, що просто з глузду з'їхати можна. М'ясо виходить соковите, м'яке, а картопля, просочена м'ясним та цибульним ароматом знизу, а зверху, просто казка.

Веселий вам Великодня та світлого настрою.

складові

М'ясо свинина чи яловичина – 1 кг;
Цибуля ріпка - 4-5 шт. великі;
Картопля – 1,5-2 кг;
Сир твердих сортів – 300-400 г;
Майонез – 250 г;
Сіль, спеції за смаком

Урізноманітнить ваше меню незвичайне, але таке смачне блюдо, як свинина під шубою.

Ніжне, м'ясо під соковитими овочами, ароматними грибами та травами, смачною хрусткою сирною скоринкою - страва ідеально підходить і для недільної вечері, і для великого святкового столу.

Свинина під шубою у духовці - загальні принципи приготування

Готувати свинину під шубою можна, нарізавши м'ясо невеликими шматочками, перекрутивши м'ясо у фарш або порізавши свинину стейками у вигляді відбивних або шницелю.

Підготовлене м'ясо зазвичай укладають у промаслену форму, а вже поверх свинини викладають шубу – інші інгредієнти. Далі все за бажанням заливається вершковим, сметанним, майонезним або гірчичним соусом і посипається сирною стружкою.

Для запікання під шубою підходить будь-яка частина свинини, окрім тієї, що з кістками. Брати краще свіжу чи охолоджену свинину. Заморожений продукт потребує повного розморожування.

Якщо м'ясо запікається шматками, нарізати свинину краще поперек волокон. Великі пласти можна відбити молотком. Великі шматки бажано замаринувати, зробивши на них розрізи.

Як шубу використовують різноманітні овочі: картопля, помідори, баклажани, цибуля, солодкий перець та багато інших. А також гриби, шинку. Вони можуть бути перетертими, дрібно чи крупно нарізаними.

Як заливання можна взяти будь-який улюблений соус. Якщо бажання возитися немає, просто перемішайте сметану з водою, травами та спеціями.

Для посипання краще використовувати жирний сир твердих сортів. Його можна натерти або нарізати тонкими слайсами.

1. Свинина в шубі з картоплі та томатів під сиром

Кілограм свинини;

250 г напів- або твердого сиру;

3-4 картоплини;

Пару помідорів;

Ріпчаста цибуля;

1. М'ясо свинини ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником, поріжте скибочками. Сіль, перець та інші прянощі використовуйте до смаку.

2. Картоплю натріть на великій стороні тертки.

3. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.

4. Помідори поріжте кружальцями. Якщо шкірка товста, то томати краще заздалегідь бланшувати: обдати окропом, занурити в холодну воду, зняти шкірку.

5. Твердий сир натріть на тертці.

6. Зелень та часник подрібніть.

7. Деко змастіть олією. На нього викладіть м'ясо, цибулю, картопля, помідори. Поверх томатів намажте майонез (можна замінити іншим соусом до смаку).

8. М'ясо з овочами запікайте за температури від 195 до 215 градусів близько 40-50 хвилин.

9. За 5-10 хвилин до закінчення свинину змастіть давленим часником, посипте тертим сиром, зеленню.

2. Свинина під шубою в духовці: рецепт з капустою

600 – 700 грамів капусти;

100 - 120 г твердого сиру;

1. На самому початку займіться м'ясом, овочами та сиром. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, свинину - невеликими шматочками, моркву та сир натріть на тертці, капусту нашаткуйте. Все посоліть і поперчіть.

2. Змастіть форму для запікання тонким шаром вершкового масла. На дно викладіть овочі з м'ясом шарами в такій послідовності: свинину, цибулю, моркву, нашатковану капусту.

3. Верхівку посипте тертим сиром, змастіть тонким шаром майонезу.

4. Страву випікайте в духовці за температури 180 градусів близько 35-45 хвилин. При необхідності свинину в шубі накрийте фольгою і далі мучте, щоб усі інгредієнти пропеклися одночасно і при цьому нічого не підгоріло.

3. Свинина в овочевій шубі у сметанному соусі

500 г м'якоті свинини;

2 цибулини;

2-3 картоплини;

2-3 свіжі помідори або томатний кетчуп;

Пара зубчиків часнику;

Сіль, мелений чорний перець, спеції;

Соняшникова олія.

1. М'ясо наріжте скибочками розміром з долоню і завтовшки до одного сантиметра, відбийте, посоліть і поперчіть, посипте спеціями.

2. Змастіть верхівку кетчупом або викладіть на неї кружечки помідорів.

3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і викладіть на томат. Потім додайте сіль|соль|, перець. Свинину полийте нежирною сметаною.

4. Картоплю помийте, почистіть і натріть на великій тертці. Підготовлену її викладіть на м'ясо. Посоліть, поперчіть і змастіть сметаною.

5. Запікайте м'ясо протягом 45 хвилин при температурі не менше 180 і не більше 200 градусів (точний температурний показник залежить від потужності духовки). Наприкінці дозволяється додати вогонь, адже «шубка» має набути красивого золотистого відтінку. Для посилення потрібного ефекту її змащують олією.

6. За бажання свинину під шубою можна посипати тонким шаром сирної стружки

4. Свинина під шубою у духовці: простий рецепт

Свинячі відбивні;

Ріпчаста цибуля;

100 г молока;

100 г сметани;

Рослинна олія.

1. Свинину ретельно промийте та наріжте невеликими стейками. М'ясо відбийте з кожного боку, посоліть та приправте.

2. Потім м'ясо швидко обсмажте буквально протягом двох-трьох хвилин на добре розігрітій сковороді до золотистого відтінку.

3. Смажену свинину покладіть у форму для запікання, попередньо застелену фольгою.

4. Нарізану цибулю та моркву обсмажте, викладіть на м'ясо.

5. Сметану та молоко змішайте. Цією сумішшю залийте м'ясо. Додати сіль, перець.

6. Форму щільно накрийте фольгою.

7. Відбивну свинину під шубою з моркви випікайте близько півгодини при температурі 200 градусів.

5. Свинина в грибній шубі під сиром та томатами

600 г свинячої шиї;

200 г свіжих або консервованих печериць;

300 г твердого сиру;

3-4 помідори;

Сіль та перець за смаком.

1. М'ясо свинини наріжте пластинками, відбийте і викладіть на лист. Приправте сіллю та перцем.

2. На м'ясо викладіть порізані слайсами гриби, порізані кружальцями томати.

3. Свинину з грибами та помідорами посипте тертим сиром.

4. Страву запікайте в духовці, попередньо нагрітій до 190 градусів протягом півгодини.

6. Незвичайний рецепт: свинина під шубою у духовці з ананасами

500 г свинини;

Банку консервованих ананасів;

2 помідори;

80-100 г тертого сиру;

200 грамів майонезу;

1. Свинину промийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. М'ясо відбийте. Приправити перцем, сіллю. Потім свинину викладете на лист, який попередньо змастіть олією.

2. Цибулю наріжте кільцями, викладіть на свинину.

3. Поверх овочів нанесіть тонку сітку майонезу.

4. Нарізані кружальця помідора покладіть на цибулю. На них розмістіть кільця ананаса. Свинину акуратно змастіть майонезом, посипте тертим сиром. У середину кожного кільця ананаса покладіть маслину.

5. Запікайте свинину під незвичайною шубкою за температури 180 градусів близько півгодини.

7. Свинина під шубою в духовці з огірками у гірчично-майонезному соусі

500 г свинячої вирізки;

5 маринованих огірків;

100 г сиру;

По 2 столові ложки гірчиці та майонезу;

Рослинна олія;

Чорний мелений перець;

1. М'ясо спочатку промийте і наріжте на порційні шматочки. Свинину трохи відбийте молоточком. Потім посоліть м'ясо, поперчіть і залиште для просочування спеціями.

2. Наступний етап – приготування огірково-сирної шуби для м'яса. Огірки та сир натріть на великій тертці.

3. Потім інгредієнти для "шубки" складіть в одну миску. До них додайте майонез. Все ретельно перемішайте.

4. М'ясо покладіть на вогнетривкий лист, змащений олією. Кожен шматочок змастіть гірчицею, «шубкою». Зверху прикрийте м'ясо фольгою.

5. Страву запікайте в духовці за 200 градусів протягом 40-50 хвилин.

8. Свинина в шубі з печериць та солодкого перцю

800 г свинячого філе без ребер;

200 грамів печериць;

200 г солодкого перчика;

150 г твердого сиру;

1. Філе свинини наріжте, відбийте, посоліть і поперчіть.

2. М'ясо обсмажте на сковороді на розпеченій олії з двох сторін протягом однієї-двох хвилин.

3. Печериці наріжте на платівки, злегка посоліть і обсмажте до м'якого стану.

4. Солодкий перець очистіть та наріжте кільцями.

5. Відбивні покладіть на вогнетривкий лист. На верхівку покладіть гриби, перець. Закінчіть підготовку щедро посипаним тертим сиром.

6. Запікайте свинину в шубі в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Готову страву посипте подрібненою зеленню.

Свинина під шубою в духовці - секрети та хитрощі

Використовуючи томати, віддайте перевагу щільним, м'ясистим сортам. Бажано перед нарізкою попередньо зняти з овочів шкірку.

Використовуючи баклажани, не забувайте, що цей продукт може гірчити, тому нарізавши їх, витримайте шматки в сольовому розчині, після чого злийте воду, а самі баклажани злегка відіжміть.

Маринад допоможе зробити страву ще смачнішою та соковитішою.

Якщо обсмажити шматки свинини перед випіканням на добре розігрітій олії на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, м'ясо вийде соковитіше.

Можна використовувати не лише свіжі, а й попередньо обсмажені гриби.

Не забувайте про спеції, вони посилять і доповнять смак та аромат свинини.

Щоб відбивні зі свинини під шубою не пересохли під час запікання, влийте на дно дека трохи бульйону чи води.

Поєднуйте різні інгредієнти, отримуючи таким чином щоразу нові страви.