Білий хліб у хп. Білий хліб у хлібопічці

Пекти хліб у хлібопічці почали близько 5 років тому. За цей час перепробували дуже багато різних рецептів, але цей найпростіший... Підказала мені цей рецепт свекруха. Але, що найцікавіше, що в різній хлібопічці, за одним і тим самим рецептом, виходить різний хліб і різним смаком.

Приготуємо нашу форму і обов'язково перевіряємо наявність лопатей у хлібопічці - я часто забуваю їх туди ставити.

Інгредієнти на буханець вагою 1 кг. (1000гр.), хоч у мене влазить і більше (на 1350гр), але тоді хліб сильно піднімається, дістає до кришки та падає.

Я спочатку наливаю воду. Хоча чула, що якщо засипати спочатку сухі інгредієнти, а потім рідкі – хліб виходить краще. Перевіряла – однаково!

Якщо ви тільки купили хлібопічку, то для початку вам варто звернути увагу на цей простий смачний білий хліб у хлібопічку, рецепт з фото якого я вам підготувала. Мабуть, пшеничний хліб – це просто хлібець, який тільки можна приготувати в цій чудо-помічниці. І я рекомендую саме з цього рецепту починати своє знайомство із хлібопічкою.

Такий хліб, незважаючи на простоту рецепту, дуже смачний. Причому смачний він не тільки свіжий, у перший день, але навіть на другий (і третій, якщо «доживе», звичайно) не втрачає своїх смакових якостей, і тим більше не псуватися, як це завжди буває з магазинними аналогами. Загалом, хлібчик чудовий, рецепт простий, так що у вас без сумніву, все-все вийде, навіть не сумнівайтеся в цьому! А озброївшись цим рецептом, то тим більше!

складові

• Вода – 290 мл
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Цукор – 2 ст.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Борошно – 3 склянки
• Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.

Як спекти білий хліб у хлібопічці мулінекс

Керуючись інструкцією до вашої помічниці, закладайте продукти у цебро в такій послідовності, в якій це зазначено. У моїй печі спочатку йдуть інгредієнти рідкі, а потім сипкі.

Вдалих вам хлібців! Смачного!

Пишний, гарячий, з гарною рум'яною скоринкою — саме таким виходить із хлібопічки домашній білий хлібець. Випекти його за допомогою розумного приладу не складе великої праці.

Головне в роботі з хлібопічкою - слідувати рецепту не тільки в кількості інгредієнтів, а й у послідовності їх додавання. Базові складові простого білого хліба - пшеничне борошно, дріжджі, вода, сіль, цукор, олія. Закладати їх у лоток хлібопічки потрібно правильно: першими йдуть усі рідини, за ними сухі інгредієнти.

Перед тим, як поміщати в лоток продукти для тесту, його можна змастити вершковим маслом, тоді скоринка буде особливо красивою та ароматною. Потім порядок дій виглядає так: наливаємо воду, олію, додаємо сіль і цукор, висипаємо муку гіркою, робимо в ній маленьке заглиблення, кладемо в нього сухі дріжджі.

У рецептах хлібопічки зазвичай використовуються моментальні сухі дріжджі (швидкодіючі). Додавати їх треба обов'язково в сухе борошно, не вкрите рідиною. Також не можна допускати змішування дріжджів із сіллю, це завадить хлібу добре піднятися.

Щоб білий хліб вийшов особливо повітряним, просійте борошно через сито перед закладанням хлібопічку.

Якщо в рецепті використовується вершкове масло, його необхідно розтопити або нарізати на дуже маленькі шматочки. Яйця перед додаванням слід збовтати вилкою.

Вода для замішування тіста зазвичай використовується кімнатної температури. Але для деяких видів хліба, наприклад, для швидкого білого воду треба підігріти до 40-50 градусів. Можна взяти замість води молоко, це покращує смак хліба та колір скоринки.

Хлібопічки дозволяють випікати вироби із різними добавками. Можна покласти ізюм або цукати, зелень, часник, шматочки порізаних маслин або оливок, дрібно посічені горіхи, насіння, мак, терту моркву або сир. Всі ці інгредієнти додаються після основного замішування тесту приблизно через півгодини після старту програми. Про те, що можна закладати добавки, прилад зазвичай повідомляє звуковий сигнал.

Випікається білий хліб на кількох програмах. У хлібопічках різних виробників вони мають свої назви. Але суть одна. Є «Основний» режим, на весь процес замісу, бродіння та випікання йде приблизно три години або трохи більше. На «Швидкому» (або «Ультрашвидкому») режимі готовий хлібець можна отримати вже через півтори-дві години, залежно від моделі. Є окремі режими для випікання солодкого та французького хліба. Можна також вибрати розмір буханця і бажаний колір скоринки, від світлої до темної.

При роботі з хлібопічкою для відмірювання інгредієнтів використовуються спеціальні чашки та ложки, вони йдуть у комплекті. Найчастіше мірна чашка розрахована на 230-240 мл води, 140 грамів білого борошна або 125 грамів білого борошна, що просіює. Якщо у хлібопічки інша мірна склянка, наприклад, на 200 або 300 мл, то можна перерахувати та використовувати рецепт не в чашках, а в грамах та мілілітрах. А ось мірні чайна та столова ложки у хлібопічках, як правило, відповідають звичайним, але без гірки.

Важливо!Коли в хлібопічці йде процес підйому тіста або вже почалося випікання, не відкривайте кришку, інакше хліб може осісти.

У наведених нижче рецептах кількість інгредієнтів розрахована на буханець вагою 700-750 грамів.

Білий хліб у хлібопічку - базовий рецепт

складові

270 мл води;

півтори чайні ложки солі;

дві з половиною ст. ложки цукру;

три чашки борошна (у перерахунку на грами – 420);

чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Змащуємо лоток хлібопічки шматочком вершкового масла. Наливаємо воду, олію. Кладемо сіль та цукор. Просіюємо борошно крізь сито. Висипаємо її в лоток, зверху дріжджі.

2. Поміщаємо лоток у хлібопічку, вибираємо «Основну» програму.

3. Після сигналу про завершення програми акуратно дістаємо готовий хліб з гарячого лотка, накриваємо рушником і залишаємо так для охолодження.

Швидкий білий хліб у хлібопічці

Для цього рецепту знадобиться тепла вода (40-50 градусів), крім того, швидкий хліб вимагатиме втричі більше сухих моментальних дріжджів, ніж звичайний.

складові

250 мл підігрітої води;

одне яйце;

три ст. ложки рослинної олії;

півтори чайні ложки солі;

півтори чайні ложки цукру;

три чашки борошна (420 г);

три чайні ложки сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Яйце розбиваємо, збовтуємо.

2. У змащену олією чашу хлібопічки наливаємо підігріту до потрібної температури воду, олію, яйце, закладаємо послідовно сіль, цукор, борошно, що просіює, дріжджі.

3. Вибираємо режим "Швидкий". З готовим хлібом робимо так само, як і в базовому рецепті.

Білий хліб у хлібопічці на пахті

За бажання замість пахти допустимо взяти кефір або кисле молоко. У готового хліба з'являється легкий кислуватий смак та скоринка гарного коричневого кольору.

складові

Півтори чашки сколотин (360 мл);

чайна ложка цукру;

чайна ложка солі;

чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Закладаємо інгредієнти в лоток, як було описано в базовому рецепті білого хліба, тільки замість води наливаємо пахту, кефір або кисле молоко.

2. Вибираємо режим "Французький хліб".

Білий хліб у хлібопічці із зеленню та часником

Дуже ароматний хлібець. Можна взяти для нього як свіжу зелень, особливо гарний буде кріп, так і пряні сушені трави: розмарин, базилік, чебрець. Тільки не піддавайтесь спокусі покласти часнику та зелені більше, ніж зазначено в рецепті, інакше хліб почне трохи гірчити.

складові

Півтори чашки води (360 мл);

одна ст. ложка оливкової олії;

півтори ст. ложки олії соняшникової;

три чашки пшеничного борошна (420 грамів);

три з половиною ст. ложки пшеничного борошна грубого помелу;

по одній чайній ложці цукру, солі та дріжджів;

зелень - півтори ст. ложки;

часник – півтори ст.ложки.

Спосіб приготування

1. Подрібнюємо часник, дрібно кришимо кріп.

2. Проходимо шматочком вершкового масла по лотку хлібопічки. Наливаємо воду та олію. Висипаємо спочатку звичайне біле борошно, потім борошно грубого помелу. Кладемо в кутки лотка сіль та цукор. Робимо у борошні невелику ямку, засипаємо дріжджі.

3. Ставимо хлібопічку на «Основний» режим. Після того, як пролунає сигнал про додавання додаткових інгредієнтів, кладемо зелень та часник. Після завершення програми дістаємо хліб. Можна змастити скоринку зверху оливковою олією, накрити серветкою, потім рушником і залишити так остигати.

Білий хліб у хлібопічці з корицею та родзинками

Такий хлібець із солодкими родзинками та запашною корицею можна подати до чаю.

складові

240 мл води;

три ст. ложки рослинної олії;

чверть чашки цукру (50 г);

чайна ложка солі;

три чашки білого борошна (420 грамів);

одна+1/8 чайної ложки сухих дріжджів;

три чверті чайної ложки кориці;

100 грамів ізюму без кісточок.

Спосіб приготування

1. Родзинки ретельно промиваємо, даємо стекти зайвої рідини.

2. Поміщаємо всі інгредієнти в лоток у тому порядку, що вказаний у рецепті, за винятком кориці та родзинок.

3. Вибираємо спеціальну програму для солодкого хліба. Чекаємо на сигнал. Після нього закладаємо родзинки та корицю, можна додатково акуратно розмішати їх у тісті дерев'яною лопаткою. Після закінчення програми виймаємо хліб, остудити.

Білий хліб у хлібопічці з цукатами

Це вже не просто хліб, а гарні солодкі ласощі. Різнобарвні цукати роблять його яскравим, а невелика кількість коньяку надає пікантності.

складові

240 мл води;

175 мл молока;

дві ст. ложки рослинної олії;

чотири ст. ложки цукру;

дві чайні ложки солі;

дві+¾ чашки пшеничного борошна грубого помелу (бл.390 г);

чайна ложка сухих дріжджів;

столова ложка коньяку;

вісім ст. ложок цукатів;

дві ст. ложки кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Змащуємо лоток шматочком олії. Наливаємо воду, молоко, олію. По порядку закладаємо сухі інгредієнти.

2. Вибираємо режим приготування "Солодкий хліб".

3. Після звукового сигналу хлібопічки кладемо цукати, кокосову стружку, наливаємо столову ложку коньяку. Можна додатково перемішати тісто лопаткою.

4. Готовий хліб подаємо як десерт, присипавши зверху цукровою пудрою.

Білий хліб у хлібопічці з медом

У цьому рецепті замість води використовують молоко, а цукор замінюється медом. Це суттєво впливає на смак та аромат хліба.

складові

240 мл молока;

півтори ст. ложки рослинної олії;

одне яйце;

чайна ложка солі;

півтори ст. ложки меду;

три чашки борошна (420 г);

чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. У змащену олією ємність хлібопічки заливаємо молоко, олію, збите яйце. Кладемо сіль. Додаємо мед. Завершують усі борошно та дріжджі.

2. Медовий хлібець випікається на режимі «Солодкий». Дістаємо і остуджуємо його так само, як і будь-який інший білий хліб.

Білий хліб у хлібопічці з морквою

Варіант для любителів хліба із корисними добавками. Він добре підійде до супу чи овочевого салату.

складові

80 мл рослинної олії;

одне яйце;

160 мл теплої води (40-45 градусів);

півтори чайної ложки солі;

три з половиною чашки білого борошна (бл.500 г);

півтори чайної ложки сухих дріжджів;

чашка тертої моркви (125 г).

Спосіб приготування

1. Миємо та очищаємо моркву, натираємо її на тертці.

2. Яйце збовтуємо вилкою.

3. Поміщаємо в лоток хлібопічки олію, виливаємо яйце. Потім йдуть тепла вода, сіль та цукор, просіяне борошно, зверху сухі дріжджі.

4. Для цього хліба підійде "Основний" режим. Терту морквину покладемо у лоток після звукового сигналу.

Білий хліб у хлібопічці - секрети та хитрощі

· Дріжджі необхідно зберігати в холодильнику, вони псуються у теплому приміщенні. Якщо тісто погано піднімається, найчастіше винні саме зіпсовані дріжджі.

· Коли в рецепті використовуються злаки, тісто занадто щільне, для кращого результату можна змінити порядок закладання інгредієнтів: спочатку борошно та дріжджі, потім все інше.

· Не переборщите з кількістю дріжджів! Хліб у цьому випадку набуде неприємного запаху та присмаку.

· Хліб можна спекти і на відкладеному старті. Однак, його не варто застосовувати, якщо використовуються продукти, що швидко псуються: молоко, яйця.

· Не кладіть багато солі! Вона уповільнює процес бродіння. Без солі готовий буханець буде більшим.

В даний час дуже популярним є приготування хліба в домашніх умовах. Пов'язано це з технікою, яка дуже спрощує весь процес. Для цього використовується хлібопічка.

Класичний білий хліб

Класичний рецепт білого хліба для хлібопічки дуже простий. Для його приготування потрібні наступні інгредієнти: 450 г борошна, 2,5 мірних склянки молока (можна замінити сухим молоком та водою), 10 г цукрового піску, 5 г та одну пачку (масою 9 г).

Після того, як всі складові підготовлені, слід приступати до випікання хліба. Варто відзначити, що весь процес настільки автоматизований, що ваше основне завдання – це приготувати всі компоненти, відміряти їх у потрібній кількості. Далі все закладається у чашу хлібопічки. При цьому рекомендується класти все в порядку, який рекомендується виробником. Як правило, до техніки йде інструкція з експлуатації, де даються рецепти приготування різної випічки.

Після приготування хліб витримується всередині хвилин 5-10, після чого він виймається з цебра і ставиться на решітку для остигання. В результаті виходить звичайний білий хліб у хлібопічці.

Весь процес займає близько трьох годин. Приблизно півтори години тісто замішується і піднімається, і трохи менше півтори години випікається сам хліб.

Хліб на йогурті

Існують і інший рецепт білого хліба для хлібопічки. Наприклад, батон на йогурті. У разі з інгредієнтів повністю виключається вода. Тісто замішується на кисломолочній продукції: на йогурті та молоці.

Рецепт білого хліба для хлібопічки на наступний йогурт. У чашу закладаються всі інгредієнти в наступному порядку: 3,5 борошна, яке заливається 200 г йогурту та 100 г молока. Після цього додається 50 г олії, 10 г кухонної солі, 50 г цукрового піску і пів чайної ложки сухих дріжджів. Далі вибирається програма «Основний», вибирається рівень запеченості скоринки. Залишається лише почекати, коли закінчиться процес. Після закінчення випічки вичікується 5-10 хвилин, після чого хліб виймається. Коли він охолоне, його можна їсти. В результаті виходить дуже смачний білий хліб у хлібопічці. Замість йогурту можна використовувати сметану.

Гірчично-медовий хліб

Розглянемо ще рецепт білого хліба для хлібопічки. В даному випадку відмінними рисами є наявність у складі гірчиці та меду. Поєднання цих двох компонентів дає незвичайний смак випічки.

Гірчицю краще брати не дуже гостру. Інакше порцію слід зменшити.

Закладати інгредієнти слід так. У 230 г води потрібно розчинити 1 курячий кубик, залити отриманий бульйон у чашу хлібопічки. Туди вирушають 50 г розтопленого меду (слід розм'якшити, якщо він застиг) і 20 г гірчиці, 500 г борошна. Приправу слід брати не дуже гостру. Інакше треба брати меншу порцію. У кути форми насипається сухе молоко (30 г), кладуться вершкове масло (50 г), яке має бути розм'якшеним, і сіль (10 г). У центрі чаші робиться заглиблення, у яке засипаються дріжджі.

Далі встановлюється тип програми "Основний", рівень запікання скоринки "світлий". Після цього починається приготування. Замішування тесту відбувається автоматично. Після закінчення випікання хліб потрібно дістати з цебра і дати йому охолонути.

Особливості приготування

Білий хліб виходить дуже смачним, апетитним і м'яким. Однак він може відрізнятися щоразу. З чим це пов'язано? По-перше, з різними посудом, борошном, розміром яєць та інше. Крім того, можна сьогодні покласти, наприклад, цукор із гіркою, а завтра – без неї. По-друге, можна трохи міняти консистенцію тесту. Якщо воно дуже густе, за допомогою чайної ложки можна додати води. Якщо, навпаки, тісто дуже рідке, можна покласти ще муки.

Загалом існує ще чимало рецептів приготування хліба. Навіть у звичайний класичний варіант можна додати якийсь інгредієнт, який додасть випічці зовсім новий смак. Наприклад, можна покласти корицю, сир, ковбаски та інше. В результаті виходить смачний хліб, який важко знайти у звичайному магазині.

Посібник користувача до будь-якої хлібопічки містить рецепти для кожного режиму випічки. Але це не означає, що ваші можливості у випіканні хліба обмежені моделлю печі – ви можете спокійно пробувати інші рецепти або ж «виводити формулу» нового хліба.

Готуючи за новим рецептом, потрібно переконатися, що кількість інгредієнтів відміряється такою ж мірною ємністю, як і у вас, а в разі потреби перерахувати обсяг для мірної склянки.

Якщо ж у рецепті не вказаний абсолютний обсяг або вага продуктів, ви все одно можете ним скористатися, суворо дотримуючись зазначених співвідношення. При цьому обов'язково контролюйте правильність своїх дій на вигляд тесту під час замісу. Для стандартного білого хліба після закінчення першого замісу повинен вийде гладкий, пружний колобок. Для хліба з грубішої муки допускається легке розпливання колобка.

Якщо під час випікання хліб осяде, значить, тісто було занадто рідке. Якщо погано піднімається – навпаки, надто круте.

складові:

• вода холодна – 1,5 скл.;
• борошно пшеничне – 4 скл.;
• сіль - 2 ч. л.;
• дріжджі сухі активні – 2 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.

Приготування

1. Для випікання домашнього м'якого білого хліба у хлібопічці підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. Наливаємо на дно хлібопічки воду.

2. Відміряємо потрібну кількість борошна в ємність, просіюємо і додаємо до води не перемішуючи.

3. Зверху муки насипаємо 2 чайні ложки солі (не заважаємо).

4. Зверху солі насипаємо 3 столові ложки цукру та дріжджі (як і раніше не заважаємо).

5. Закриваємо хлібопічку, включаємо її та виставляємо режим «пшеничний хліб». Під час випікання не перевіряємо готовність тіста. Готовий хліб повинен мати характерну рум'яну скоринку і тримати форму, а м'якуш виходить м'який і ніжний.