Кабачкова ікра на зиму пальчики оближеш тушкована. Кабачкова ікра по госту, як в магазині

Ікра кабачкова - найсмачніша класична і дуже популярна заготовка на зиму. Кабачкову ікру заготовляють багато господинь, незважаючи на трудомісткість. Подобається вона всім домочадцям і з'їдається швидше всій іншій консервації. Це дуже смачне і корисне блюдо.

Нам всім знаком класичний рецепт ікри - з дитинства. Зараз з'явилося багато різних варіантів: рецепт пальчики оближеш, з майонезом, без обсмажування і з обжаркой, з помідорами або з томатною пастою, також закуску з кабачків роблять схожою на магазинну, готують в мультиварці, подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. Але якою б рецепт не був обраний, кабачкова ікра вийде дуже смачною, а взимку - просто найсмачнішою заготівлею!

Найкраще робити її в серпні-вересні, коли ціни на сезонні овочі стають символічними і баночка улюбленого салату обходиться зовсім недорого. У цій статті розглянемо, як зробити кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах.

Кабачкова ікра в складі повинна містити (за ГОСТом): кабачки, помідори (томатну пасту), цибулю і спеції, а морква і болгарський солодкий перець - за бажанням.
Це дуже корисне і смачне блюдо, так як:

Кабачки - низькокалорійний дієтичний продукт.
Ікра з кабачків містить пектин, що позитивно впливає на здоров'я - вона, як адсорбент, збирає токсини, холестерин, канцерогенні речовини і виводить їх з організму.
Термічно оброблені помідори містять величезну кількість лікопіну, який виключно важливий для здоров'я.
Лук - бере активну участь у всіх протизапальних процесах.
Ну і можна додати болгарський перець, морква, інші улюблені нами овочі або навіть фрукти - додаткові джерела вітамінів і корисних мінералів.

У цій статті розглянемо найсмачніші рецепти приготування кабачкової ікри на зиму - з покроковими фото! :)) Для приготування в домашніх умовах краще використовувати кілька різних варіантів цієї страви, щоб взимку було з чим порівнювати і що дегустувати. :))

Ікра кабачкова на зиму з помідорами - найсмачніша

Кабачкова ікра на зиму з помідорами - рецепт знаменитої закуски з кабачків. У домашніх умовах виходить особливо смачною, просто пальчики оближеш! Приготування кабачкової ікри в домашніх умовах не забирає у нас багато часу, а готову страву з кабачків нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти на 1 літр кабачкової ікри:

Кабачки - 1 кг
Помідори стиглі і соковиті - 250-300 г
Болгарський перець червоний - 300 г
Морква - 200 г
Лук - 150 г
Часник - 3 зубчики
Сіль - 2 ч. Л (за смаком)
Цукор - 1-1,5 ст. л
Лимонна кислота - 1/4 -1/3 ч.л (розводимо в 1 ст.л води)
Масло рослинне (оливкова) - для смаження
Оцтова 70% есенція - під кришку (на 3 літри готової ікри - 1 ст. Ложка)

Для заготовок на зиму найкраще підходять кабачки, дозрівають в серпні-вересні.

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру:

Від свіжості і якості кожного овоча: кабачків, помідорів, моркви, цибулі, часнику - буде залежати смак кабачкової ікри. У літній сезон, природно, всі овочі - свіжі, соковиті, тому кабачкова заготівля виходить дуже смачною, ароматної і домашньої!

1. Можна використовувати як молоді, так і зрілі кабачки, у зрілих - видаляємо серцевину з насінням, у молодих - використовуємо весь плід. Готуємо кабачки - моєму, очищаємо.

2. Нарізаємо кубиками.

Смак кабачкової ікри залежить від якості і свіжості овочів.

3. Помідори вибираємо стиглі, смачні, соковиті. З них необхідно зняти шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на одну хвилину.

4. Переміщаємо в холодну воду. Легко знімаємо шкірку, видаляємо серцевину.

Молоді кабачки, довжиною до 20 см, можна навіть не очищати - досить добре вимити, зрізати плодоніжки і носик.

5. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Розміщуємо в каструлю.

6. З болгарського перцю також бажано видалити шкірку. Для цього перець можна запекти в духовці, можна обпалити на відкритому вогні - і легко її зішкребти.

Зрілі кабачки також придатні для виготовлення ікри. Їх обов'язково потрібно очистити, розрізати, ложкою видалити насіння.

7. А можна скористатися Овочечистка.

8. Серцевину з насінням видаляємо.

9. Нарізаємо дрібними кубиками болгарський перець. Він надає неповторний смак і аромат нашої кабачкової ікри.

10. Очищаємо моркву. Влітку - вона солодка, соковита і дуже смачна. Подрібнюємо її за допомогою ножа або терки.

11. Дрібно нарізаємо очищений цибулька.

12. придавити тильною стороною ножа часничок. Очистимо і подрібнити його.

Пасеруємо всі наші овочі в невеликій кількості рослинного масла - по черзі. При цьому вони стають м'якше і ніжніше, розкриваючи всі свої внутрішні гідності. Цей процес дуже важливий - для того, щоб кожен інгредієнт знайшов свій смак і аромат. І в результаті - все овочі поділяться всім цим один з одним під час гасіння.

13. Спочатку - викладаємо в сковороду, розігріту з рослинним маслом, кабачки. Постійно все помішувати, щоб нічого не підгоріло.

14. Обсмажені кабачки викладаємо в глибоку каструлю або жаровню.

15. Потім на невеликому вогні обсмажити моркву. Завдяки пасеруванні морква виходить ароматною, солодкою і смачною. Це надає свою особливу родзинку кабачкової ікри.

16. Обсмажену морква викладаємо до кабачків.

17. Подрібнені цибулю з часником обсмажити на олії. Якщо говорити про пасерованому цибулі і часнику, то з них зникає зайва гострота і гіркоту, овочі стає м'яким і тонким на смак, набуваючи особливий, вишуканий аромат.

18. Подрібнені томати також тушкуємо на сковороді протягом декількох хвилин, до напівготовності.

19. Зібравши всі інгредієнти разом, гарненько їх перемішуємо.

20. Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, трохи лимонної кислоти - за смаком, виходячи з переваг. Хочеться кабачкову ікру з кислинкою - додаємо побільше лимонної кислоти, потрібна солонуватість, солодкість - додаємо сіль і цукор відповідно.

21. Тушкуємо до готовності під кришкою мінімум 40 хвилин. Якщо збираємося закочувати кабачкову ікру на зиму - млоїмо 1 годину. В процесі - все добре перемішуємо.

22. Овочеву суміш пробуємо на смак.

23. Після цього овочеву суміш необхідно пюрировать. Можна подрібнити її різними способами - за допомогою погружного або стаціонарного блендера, м'ясорубки. В даному рецепті подрібнюємо в стаціонарному блендері.

24. Викладаємо в посуд для гасіння. Проварити кілька хвилин. Пробуємо. Додаємо за смаком - сіль, цукор, перець або лимонну кислоту.

Щоб кабачкова прекрасно збереглася на зиму - при закочуванні додаємо під кришку оцтову 70% есенцію - на 3 літри 1 столову ложку. На 1 літр - 1/3 столової ложки.

25. Розкладаємо киплячу кабачкову ікру по стерилізованим баночках, закочує, попередньо додавши оцтову 70% есенцію під стерилізовані кришки. (На 1 літр кабачкової ікри кладемо під кришку 1/3 ст. Л оцтової 70% есенції). Якщо кабачкова заготовка - нема на зиму, то розкладаємо в звичайні баночки і ставимо в холодильник. :))

Кабачкова ікра стає смачнішою, коли вона трохи настоїться.

Ікра вийшла дуже смачною, ароматної! Пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму - з томатною пастою

Кабачкова ікра - дуже бюджетна і смачна заготівля, особливо, коли не знаєш, що робити з кабачками, яких в серпні-вересні встигає величезна кількість. Приготована за цим рецептом - вона виходить дуже смачною і дуже ніжною.

Інгредієнти:

Кабачки - 1,5 кг
Лук - 4 шт
Морква - 3 шт
Часник - 5 зубчиків
Масло рослинне рафіноване - 125-150 г
Цукор - 50 г
Сіль - 25 г (за смаком)
Томатна паста - 150 г
Перець чорний мелений - за смаком
Оцет 9% - 25 мл

Як приготувати смачну ікру з кабачків в домашніх умовах:

1. Дрібно нарізаємо цибулю. Натираємо на крупній тертці моркву. Подрібнюємо часничок.

2. Підготовлені овочі обсмажуємо в каструлі з товстим дном, попередньо розігрів рослинне масло. Готуємо на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 10 хвилин.

3. Підготуємо кабачки. Моєму, знімаємо з них шкірку. Нарізаємо дрібними кубиками.

Щоб ікра не була водянистою, з кабачків можна видалити зайвий сік. Для цього: порізані кабачки трохи присолити, розмішати, через 15 хвилин відіжміть сік, що виділився.

4. До обсмаженою овочам додаємо сіль, цукор, подрібнені кабачки.

5. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 30 хвилин.

6. Після закінчення часу додаємо чорний перець за смаком, томатну пасту. Гарненько перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.

7. Так як ми будемо ікру з кабачків закочувати на зиму, додаємо оцет 9%. Перемішуємо, пробуємо і додаємо сіль, цукор, перець чорний - по-смаку.

8. Готову суміш подрібнюємо блендером до однорідної маси.

9. Ікру відправляємо на плиту. Кип'ятимо, накривши її кришкою, так як вона дуже бурхливо кипить і бризкається :)) на повільному вогні.

10. Гарячу киплячу ікру з кабачків розкладаємо по банках. Баночки і кришки заздалегідь простерілізуем.

11. Закриваємо кабачкову ікру на зиму. Використовуємо стерилізовані банки і кришки. Додаємо пару крапель оцтової есенції під кришку. (З розрахунку на 3 літри готової ікри - 1 ст. Ложка 70% оцтової есенції).

12. Баночки перевертаємо, укутуємо в рушник, ковдру. Ми залишаємо до повного охолодження.

Кабачкова ікра готова! У нас вийшло чотири півлітрові баночки і навіть залишилося трохи, щоб зняти пробу!

Ікра вийшла дуже смачна, ароматна і густа, красивого кольору!

Холодною зимою намазати на хлібець таку ікру - отримати велике задоволення! Пальчики оближеш!

Ікра з кабачків, як в магазині

Кабачки дуже любимо всією сім'єю, в будь-якому вигляді. Але особливо всім подобається кабачкова ікра, яка, так би мовити, "як в дитинстві, з магазину". Таку зараз не купиш, можна тільки приготувати.

Приготування такої заготовки на зиму - дуже просте не забирає багато часу.

Інгредієнти:

Кабачкі- 3 кг
Морква - 1 кг
Цибуля - 1 кг
Сіль - 1-1,5 ст. л (за смаком)
Цукор, чорний, червоний перець - за смаком
Томатна паста - 3 ст. л
Оцет 9% - 2 ст.л
Рослинна олія - для обсмажування

1. Нарізаємо кабачки. Якщо кабачки молоденькі, насіння залишаємо, у зрілих - серцевину прибираємо.

2. Подрібнюємо цибульку.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Всі овочі обсмажуємо в глибокій сковорідці, попередньо розігрів рослинне масло. Висипаємо в сковороду кабачки, тушкуємо до готовності.

5. Викладаємо обсмажені кабачки в будь-яку зручну ємність.

6. До м'якості обсмажуємо цибульку.

7. Викладаємо в миску.

8. Подрібнену моркву тушкуємо на сковороді до м'якості.

9. Всі овочі перекручуємо на м'ясорубці: подрібнюємо цибулю, моркву, кабачки.

10. Щоб овочі для ікри були ще дрібніше, можна використовувати блендер.

11. Ставимо на вогонь і тушкуємо овочі до готовності 10-15 хвилин.

Щоб ікра не підгоріла - використовуємо рассекатель вогню.

12. Додаємо сіль, цукор, перець, томатну пасту - за смаком.

13. Пробуємо на смак. Потрібно враховувати, що після охолодження блюдо буде мати інший, менш виражений смак - менш солоний і не такий перчений. В кінці варіння додаємо оцет.

14. Банки готуємо заздалегідь. Стерилізуємо їх, наприклад, в посудомойке. :))

15. Розкладаємо гарячу киплячу кабачкову ікру в баночки, додаємо під кришку оцтову 70% есенцію. З розрахунку 1 ст. л. на 3 літри готової продукції.

Оцет - прекрасний консервант. Завдяки цьому інгредієнту наша консервація чудово зберігається на зиму. Якщо ви користуєтеся 70% оцтовою есенцією - будьте обережні, можна отримати опік. Також зберігайте її в недоступному для дітей місці.

16. Закриваємо наші баночки на зиму за допомогою закаточного ключа.

Вийшло приблизно 7 півлітрових баночок смачною кабачкової ікри! І на пробу залишилося!

Рецепт ікри кабачкової - шматочками

Овочі для кабачкової ікри можна порізати, тоді в готовому вигляді - вона буде шматочками, а не однорідною масою. Така заготовка на зиму готується дуже просто і виходить дуже смачною.

Кабачки - 1 кг
Помідори - 1,5 кг
Болгарський перець великий - 4 шт
Часник - 4-5 зубчиків
Цукор - 100 г
Сіль - 1 ст. л
Оцет 9% - 1 ст. л
Рослинна олія - 1 ст.л
Оцтова 70% есенція - під кришку при закочуванні (на 1 літр готової ікри - 1/3 ст. Л)

1. Кабачки нарізаємо кубиками. Якщо вони зрілі - знімаємо шкірку, прибираємо насіння. Молоді - просто подрібнюємо. Помідори і болгарський перець нарізаємо соломкою. Також подрібнюємо часничок.

2. Помідори викладаємо в каструлю. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор. Акуратно перемішуємо і прогріваємо.

3. Після того, як помідори закиплять, варимо їх 10 хвилин, періодично помішуючи.

4. У помідорні масу додаємо болгарський перець, кабачки. Вливаємо олію.

5. Після того, як кабачки дадуть сік - тушкуємо овочі 40 - 60 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо рубаний часник.

6. Періодично помішувати - акуратно, щоб наша овочева суміш не перетворилася в "кашу". Вливаємо оцет за пару хвилин до готовності. Пробуємо на смак.

7. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

8. У горем вигляді розливають у стерилізовані банки і закриваємо на зиму. Під кришки (також стерилізовані) додаємо 70% оцтову есенцію.

Так як при готуванні оцтова кислота випаровується, потрібно додавати оцтову 70% есенцію при закочуванні під кришку, тоді ваша заготівля на зиму - гарантовано не вздуется і порадує взимку прекрасним і ароматним смаком кабачків.

9. Перевертаємо наші баночки, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.

10. Готову консервацію можна зберігати навіть при кімнатній температурі.

Наша заготовка на зиму готова! Вийшло 4 баночки, які ви бачите в кадрі, загальний обсяг банок приблизно 2,5 л.

Дієтична кабачкова заготовка на зиму без обсмажування

Приготуємо дуже корисну кабачкову дієтичну ікру. Готувати будемо в рукаві, в духовці. Зазвичай, так ми готуємо курку, качку, гуску, додаючи різні овочі. Але також цей спосіб прекрасно підходить для запікання овочів. Виходить дуже смачно, швидко і корисно. Така заготовка прекрасно підходить для дієти. До того ж це блюдо можна готувати як на зиму, так і не на зиму.

Нам знадобиться:

Кабачки - 2 шт
Морква - 2-4 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Помідори - 2 шт
Рослинна олія - 2 ст. л
Сіль за смаком
Оцтова 70% есенція під кришку - на 3 літри готової ікри йде 1 ст. ложка

Як приготувати смачну кабачкову ікру без обсмажування:

1. Нарізаємо кільцями кабачки.

2. Також подрібнюємо морква.

3. Шаткуємо цибулька.

4. Довільно подрібнюємо помідори.

5. Беремо рукав для запікання. Зав'язуємо з одного боку. І поступово поміщаємо в рукав всі овочі. Починаємо з кабачків.

6. Додаємо моркву, цибулю.

7. Викладаємо в рукав помідори.

8. Вливаємо рослинне масло.

9. Також додаємо сіль. Можна використовувати будь-які спеції - на Ваш смак!

10. Зав'язуємо рукав з іншого боку, і акуратно все перемішуємо. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину.

11. Готово! Акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися парою.

При великих обсягах заготовок на зиму - використовуємо м'ясорубку, а потім погружной або стаціонарний блендер, щоб маса для кабачкової ікри була однорідною.

12. Перекладаємо в блендер наші овочі. Сік, що виділився в процесі запікання, не додаємо.

13. Подрібнюємо наші запечені овочі.

14. Якщо наша овочева маса вийшла густуватої, то можна влити сік, який вийшов в процесі запікання.

16. Якщо ми робимо заготовку на зиму, то овочеву масу ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5 - 10 хвилин або розігріваємо її в каструлі або іншій зручній посуді - кип'ятимо 5-10 хвилин, до бажаної густоти. І так само, як і в попередніх рецептах, розкладаємо в гарячому вигляді по стерилізованим баночках. Накриваємо стерилізованими кришками, попередньо додаючи під кришку оцтову 70% есенцію. (На 3 літри кабачкової ікри - 1 ст. Ложку). Перевертаємо баночки, вкутуємо під ковдру або рушник, і залишаємо до повного охолодження.

Ну а якщо ми готували кабачкову ікру нема на зиму - подаємо до столу!

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з майонезом

Існує різні рецепти кабачкової ікри - з томатною пастою або помідорами, з кабачків з цибулею, з кабачків з морквою і цибулею. У цьому - готуємо без моркви, з майонезом. Хоч я і не прихильник майонезу, від спокуси не встояла і вирішила приготувати на пробу цю домашню заготовку з кабачків. Ну, що вам сказати? .. Смачна вийшла ікра заморська кабачкова з майонезом!

Все залежить від смакових уподобань. Напевно - кабачкова ікра з будь-якого рецепту виходить дуже смачною. :))

Інгредієнти на 2,5 літра кабачкової ікри:

Кабачки - 3 кг
Цибуля ріпчаста - 500 г
Томатна паста - 150 г
Майонез - 200 г
Рослинна олія - 8 ст. л
Сіль-2 ст. л
Цукор - 2 ст. л
Перець чорний мелений - за смаком
Оцет 9% - 1 ст. л
Оцтова 70% есенція під кришку - на 3 літри готової ікри - 1 ст.л

Як зробити найсмачнішу ікру кабачкову з майонезом на зиму:

1. Подрібнюємо кабачки і цибулю на м'ясорубці.

2. Тушкуємо овочі 1 годину.

3. Вливаємо рослинне масло.

4. Додаємо майонез, томатну пасту.

5. Кладемо чорний мелений перець, сіль, цукор.

6. Все перемішуємо.

7. Кип'ятимо ікру 30 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо 9% оцет. Оцет додаємо до смаку. Так як він вже міститься в майонезі, оцет можна не додавати.

8. Готову кабачкову ікру розливаємо в баночки. Баночки і кришки стерилізуємо заздалегідь. Під кришку додаємо оцтову 70% есенцію. Закочує на зиму.

Баночки перевертаємо, укутуємо в теплу ковдру. Ми залишаємо до охолодження.

Відкриваємо баночку взимку - їмо на здоров'я!

Рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

Приготування за допомогою м'ясорубки - незрівнянно прискорює процес приготування кабачкової ікри. Всі овочі прокручуємо через м'ясорубку. А потім тушкуємо до готовності в глибокому казані або каструлі. В м'ясорубку можна відправляти овочі як обсмажені, так і сирі.

Інгредієнти:

Кабачки - 400 г
Помідори - 100 г
Морква - 100 г
Лук - 100 г
Часник - 2 зубчики
Рослинна олія - 2 ст. л
Томатна паста - 2 ч. Л
Сіль - 2 ч. Л
Перець чорний мелений - 0,5 ч.л
Оцтова есенція 70% під кришку - 1 ст. л. на 3 літри кабачкової ікри

1. У помідора надрезаем шкірку.

3. Очищаємо і нарізаємо помідор.

Щоб кабачкова ікра була апетитного рудого кольору - до складу включаємо морква, помідори (або томатну пасту), можна додавати гарбуз, болгарський перець червоного або жовтого кольору.

4. Очищений молоденький кабачок нарізаємо шматочками.

5. Також подрібнюємо цибулю.

6. Очищену моркву нарізаємо великими кільцями.

7. Всі овочі подрібнюємо через м'ясорубку.

8. Додаємо сіль, перець, томатну пасту, рослинне масло.

Овочі для кабачкової ікри подрібнюємо - до або після теплової обробки, в залежності від рецепту. Кабачки з овочами можна цілими запікати в духовці, а потім пюрировать. А можна подрібнені інгредієнти обсмажити на сковороді, а потім об'єднати і тушкувати все наші овочі разом.

9. Тушкуємо в зручній нам глибокому посуді 40 хвилин - 1 година. Можна використовувати мультиварку. Пробуємо на смак.

10. Розкладаємо в стерилізовані банки. Накриваємо стерилізованими кришками, капнув під них 70% оцтову есенцію. Закочує на зиму. Перевертаємо баночки, вкутуємо, залишаємо до повного охолодження.

Кабачкову ікру тушкуємо до потрібної густоти, ніжності і м'якості - і тільки потім закочує на зиму.

Пробуємо кабачкову ікру!

Подаємо до столу з картоплею, смаженою м'ясом або просто з чорним хлібом! А кабачкову ікру в баночках прибираємо до зими. Зберігати можна навіть при кімнатній температурі.

Готуємо кабачкову ікру в мультиварці (відео)

Питання - як приготувати кабачкову ікру, особливо важливий влітку і восени, в сезон свіжих овочів. Це можливо зробити на сковороді, в духовці, в каструлі, казані, мультиварці і навіть мікрохвильовці. Розглянемо, як приготувати кабачкову ікру в мультиварці. Така ікра готується практично без додавання масла, що особливо цінують всі, хто стежить за своїм здоров'ям.

Зберігається консервована кабачкова ікра від 0 до 20 градусів Цельсія не більше двох років. А ось відкрита баночка зберігається недовго - кілька днів в холодильнику.

З усіх рецептів, які ми розглянули, можна знайти той, який стане улюбленим. Також можна придумати свій власний фірмовий. Великий обсяг кабачкової ікри коштує заготовлювати на зиму за перевіреними рецептами і бажано з різних. :))

Кабачки чудово гармоніюють практично з будь-якими овочами, приправами і прянощами. Тому будь-який кухар може проявляти фантазію, при цьому практично не ризикуючи зіпсувати смак цієї оригінальної закуски.

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудове літнє блюдо, сьогодні будемо його готувати на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що пора готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри і наминали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся побільше її заготовити, адже це найкращий спосіб зберегти овоч на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр - 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають в оздоровчі дієти. Він покращує травлення і обмін речовин, виводить з організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру в свій щоденний раціон і будете здорові!

Різниця в співвідношенні інгредієнтів і технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і. Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або тушкують в казані. Можна готувати в мультиварці і в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюреріровать блендером або приготувати шматочками.

Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

кабачки - 1 кг
морква - 300 гр.
цибуля - 300 гр.
часник - 1 середня головка
помідори - 300 гр.
соняшникова олія - 1/2 ст.
томатна паста - 1/2 ст. л.
оцет - 1/4 ст.
сіль - 1 ст. л. без гірки
цукор - 1-2 ст. л.

приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо п'ятилітрову каструлю з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основний принцип приготування: твердіші і щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо масло. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.

Морква розрізаємо вздовж на чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в несильно гаряче масло.

Цибулю і часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом з соковитою шкіркою. Якщо попадеться «старий», насіння видаліть ложкою.

Тушкуємо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорим.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Слідом ідуть очищені від лушпиння і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Тушкуємо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім в гарячому вигляді перекладаємо суміш в кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло красивого світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад в каструлю, і ось зараз будемо доводити до потрібного смаку і густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору і смаку. Оцет для кислинки і консервації. Мелений чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкуватий, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячої, в підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченому кришками, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо в прохолодному погребі.

Після закладки в банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися хвилин 15-20 і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба і їмо з задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептом впоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримати співвідношення продуктів. Все дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

кабачки - 3 кг
солодкий болгарський перець - 8-10 шт.
часник - 100 гр.
томатна паста - 400 гр.
рослинне масло - 400 гр.
оцет 70% - 1 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 150 гр.
червоний гіркий перець - 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш в магазині, її можна приготувати тільки своїми руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті і свіжі овочі.

кабачки - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
помідори - 1 шт.
набір улюбленої зелені - пучок
лавровий лист - 2 шт.
сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком

приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими рівними шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо гарними кубиками.

Соковитий кабачок очищаємо від насіння і нарізаємо.
Потім нарізаємо моркву, цибулю і часник.
Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
Викладаємо помідори, солимо і тушкуємо 10 хвилин.
Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Тушкуємо до повної готовності.
Гарячим розкладаємо в банки і закочує.

Ми загасили суміш декількох овочів, а отримали одне дуже смачне блюдо, в якому кожен шматочок зберіг свій смак, аромат і біологічну цінність.

Гарячим закочує в простерилізовані банки, зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні.

Частина ікра охолоджуємо, і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже-дуже смачна страва, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра по ГОСТу, як в магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, вироблена за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна і ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але при цьому була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такий ікри як не можна краще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

кабачки - 3 кг
морква - 180 гр.
томатна паста - 240 гр.
рослинне масло - 150 мл
цибуля - 120 гр.
корінь петрушки - 60 гр.
помідори - 1 шт.
цукор - 2 ч. л.
перець чорний горошком - 3 горошини
перець чорний запашний - 3 горошини
сіль - 1 ст. л.

приготування:

Кабачки ретельно промиваємо і очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
Ріпчасту цибулю нарізаємо також.
Морква і корінь петрушки натираємо на крупній тертці.
Обсмажені кабачки перекладаємо в тарілку.
Решта овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
Потім з'єднуємо все разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
Після цього масу тушкуємо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
Горошини перців подрібнюємо в ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль і цукор.
Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще раз добре перемішуємо і тушкуємо 5 міну. Томат додасть гарний колір і посилить смак продукту.
Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочує на зиму. Зберігаємо в погребі.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою

Єдине, що мене бентежить в цьому рецепті - використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну ікру смачною? Ну, звичайно, ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

кабачки - 6 кг
томатна паста - 500 гр.
майонез - 500 гр.
рослинне масло - 200 мл
цибуля - 1 кг
цукор - 4 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
оцет 9% - 1/4 ст.

приготування:

Беремо найстигліші і свіжі овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо в пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і тушкуємо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молодий, соковитий, ріпчаста цибуля подрібнюємо в блендері до однорідності.

З'єднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо лушпиння масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор і оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції і потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим в підготовлені баночки. Краще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і відразу з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру з кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні це спробувати, вибирайте будь-який рецепт. І, до зустрічі!

Осінь на дворі, вже наготували городньої продукції, а зростання кабачків ще не припинився. Невибагливий цей овоч переростає дуже швидко, ось і поспішаємо консервувати з нього все, що можна. Кабачкова ікра на зиму у нас заготовлюється в немислимих кількостях і в широкому асортименті. Це пояснюється тим, що в неї йде велика кількість і інших овочів. Цибулю, моркву, помідори теж адже треба переробити.

Якщо хочете зробити в домашніх умовах кабачкову ікру, як магазинну, використовуйте при варінні томатну пасту. Тому що скільки не клади помідор, а без томатної пасти ікра буде не така як з магазину. Кожна господиня готує використовуючи свої улюблені рецепти і хитрощі. Хто то терпіти не може магазинний смак, а любить кабачкову ікру по-домашньому на стиглих, свіжих томатах. А іншим подобається закуска поострее з червоним перцем і часником. Дивіться. Якраз підходить для любителів гостроти.

Варити ікру не важко. Самий трудомісткий процес - це чистка і нарізка овочів. Іншу роботу довіримо блендеру і плиті. Раніше ми робили. А в минулому році я описувала які навчилася робити. Сподіваюся, що вони вам сподобалися. Сьогодні викладаю найсмачніші рецепти кабачкової ікри. Хто ще не заготовив на зиму цю популярну закуску, прочитайте цю статтю. Буду дуже рада, якщо знайдете для себе відповідний варіант. А краще заготовлюйте як я по кілька баночок кожного сорту. Для різноманітності.

В цій статті:

2. Потім туди ж висипаю натерту морквину. Перемішую і смажу далі, поки не стане м'якою морква. Тепер додаю томат-пасти і ще п'ять хвилин тушу, накривши кришкою.

3. Прибираю від шкірки кожен кабачок і вискребают ложкою внутрішню м'якоть з насінням. Молоденькі, м'які кабачки можна не чистити. Порізала їх на невеликі шматочки.

4. У велику металеву каструлю наливаю масло, що залишилося і ставлю на вогонь. Висипаю туди все шматочки і тушу на середньому нагріві. Води не підливаю, тільки частіше перемішую, поки не виділиться сік. А потім ще зменшую нагрів і нехай гаситься сорок хвилин.

На цьому етапі можна кришку відкрити, щоб випарювалася зайва рідина.

Соку з них буде дуже багато. Я навіть трошки потім ополоники вичерпувати і зливала, але це через великий обсяг.

5. Потім я знімаю з плити каструлю і висипаю в неї обсмажені моркву і цибулю. Шматочки кабачків Уваров і їх стало набагато менше. Так що у мене все чудово помістилося в одну посуд.

6. Беру блендер погружний і перебиваю все це добро в ріденьку кашку. Так, кашка-ікра вийшла рідкувата. Кабачки дали несподівано багато соку. Але це не біда. Ставлю знову ікру на повільний вогонь і продовжую уварювали. Настав час засипати солі, цукру і перцю.

Будьте уважні! З відкритою каструлі ікра при кипінні розбризкується на всі боки!

Краще її трохи прикрити кришкою. Уварювалася півгодини і в самому кінці підливаю оцет. Добре розмішую, щоб оцет розподілився.

7. Раджу икорку спробувати, може бути захочеться чогось додати. За рахунок томатної пасти смак ікри виходить саме Гостовский, як з магазину.

Знімаю з вогню ікру і відразу розкладаю в простерилізовані банки. Накриваю ошпарені кришками.

Стерилізація готового продукту не потрібно, тому що додано досить оцту. А ось укутати ковдрою на пару днів слід.

Через пару днів, коли баночки остаточно охолонуть, кабачкова ікра на зиму відправляється в підвал. Або інше досить холодне місце на зберігання.

Простий і смачний рецепт ікри з кабачків з майонезом і томатною пастою

Знатна смакота виходить з додаванням томат-пасти і майонезу. Причому не беріть який-небудь соус знежирений, а чим більше в ньому масла, тим і краще. Від цього смак готового продукту дуже м'який і не такий кислий.

Зауважте, що оцет в ікру не додається. Досить його в майонезі і в томатній пасті.

Нам буде потрібно набір абсолютно звичайних продуктів:

Кабачки 3 кг.
Лук 0,5 кг.
Майонез 250 гр.
Томатна паста 300 гр.
Рослинна олія 100 гр.
Цукор 100 гр.
Червоний мелений перець 0,5 ч. Л.
Сіль 2 ст. л.

Як готується така смачна закуска, дивіться у відео ролику від каналу «Про смачну і здорову їжу».

Зверніть увагу як ця весела дівчинка дуже докладно все пояснює. Тут вже навіть самому невмілому людині буде зрозуміло як готувати, як стерилізувати банки і ошпарювати кришки.

Приготування кабачкової ікри шматочками без оцту

Деякі навпаки не люблять ікру як з магазину, а більше віддають перевагу домашній. Тому я готую кілька баночок такої закуски з шматочками овочів. Виходить не зовсім розмазня, а щоб було, що пожувати. Кому подобається саме така консистенція ікри, беріть рецепт на озброєння.

Як готувати:

1. Якщо кабачки молоді, їх можна не очищати від шкірки і насіння. У мене вже трошки переросли, тому я їх чищу, мою і нарізаю на кубічкі по 1 см. Так само роблю з морквою і цибулею. Помідори ж можна перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером.

Замість помідорів можна взяти томат-пасту.

2. У великій алюмінієвій каструлі я спочатку на рослинній олії обсмажую цибулю до прозорості. Слідом висипаю кубики моркви. Коли ці овочі досить обсмажаться, можна додавати інші інгредієнти.

3. Близько 40 хвилин тушкуємо овочі зі злегка прочиненими кришкою, щоб випарювалася зайва рідина.

Вогонь найменший і не забуваємо помішувати періодично блюдо, щоб не підгорає.

4. Так як оцту ми не додавали, то цю закуску нам треба зберігати в холодильнику, або простерилізувати готову страву. Ікру розфасувати в чисті банки і відправити на стерилізацію, прикривши кришечками. Стерилізувати баночки по 0,5 близько 30 хвилин на слабкому вогні, після закипання. Якщо тара більше за обсягом, то і стерилізація повинна бути довше

5. простерилізувати баночки закриваємо і вкриваємо одеялком до завтра. Потім можна відносити заготовку в засіки. Як видно на фото, це блюдо схоже скоріше не на ікру, а на тушковані шматочками овочі. Її було намажеш на хліб, зате чудово можна їсти прямо ложкою. Їжте на здоров "я!

Кабачкова ікра приготована через м'ясорубку без стерилізації

Цю закуску у нас люблять все. Готую її багато і вся з'їдається із задоволенням. Зі свіжими помідорами і болгарським перцем ікра набагато смачніше будь-магазинної.

Ніякої стерилізації готового продукту не знадобиться.

Прокип'ятимо тільки тару і кришки. Не лякайтеся, що багато овочів. Ми їх будемо варити все одночасно. Якщо ви ще не робили таку ікру, раджу спробувати. Що оближеш пальчики - абсолютно вірно!

Що нам знадобиться:

Кабачки -2 кг.
Помідори - 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.
Морква - 1 кг.
Солодкий перець - 0,5 кг.
Цукор - 200 гр.
Соняшникова олія - 250 мл.
Оцтова кислота - 1 ст. ложка
Солі - 3 ст. ложки.
Часник, перець, лаврове листя - за смаком

Приступимо!

1 .Як я вже говорила, найголовніше час займає підготовка всіх овочів перед варінням. Ось я перемила і почистила всі овочі.

2. Тепер подрібнюю на м'ясорубці спочатку кабачки. На відміну від блендера ізмаливаются вони не в кашу, а на дрібні крупинки. Висипала в великий казан.

3. Слідом туди ж оговтується подрібнену моркву, цибулю і перець. Перекручуємо так само в м'ясорубці, тільки решеточку поставте велику. Все подрібнили ось в таку крупінчатую масу, як на фото нижче.

4. А тепер в чаші блендера подрібнюю помідори. Якщо є час, можете обдерти шкурку.

Щоб очистити помідор, треба надрізати хрест навхрест шкірку на верхівці і занурити овоч в окріп. Після цього шкірка легко знімається.

Мені цим займатися ніколи. Обсяги виробництва, як бачите, такі, що фізично замучить очищати кожну помідор.

5. Ось цим томатним соусом заливаю суміш перемелених овочів і ставлю на плиту. Вогонь спочатку великий, потім зменшуємо, у міру потреби. Головне не допускати сильного розбризкування. Як тільки закипить, вливаю стаканчик соняшникової олії. Засинаю цукор і сіль.

6. Все ретельно перемішую і залишаю гаситися на півтори години. Накриваю кришкою нещільно. Залишаю зазор, щоб випарювалася зайва рідина. Можете додавати спеції, які подобаються. За п'ять хвилин до кінця приготування відвалів через прес кілька зубчиків часнику і вливаю оцтову кислоту.

Обов'язково треба спробувати ложечку, щоб вчасно з'ясувати чи достатньо солі і цукру.

7. За цей час я вже простерилізовані баночки і кришки. Розливаю ікру, закочував і перевертаю кришечками вниз. У кожну баночку кинула на дно лавровий листок, але це за бажанням. Разом вийшло дев'ять банок по 0,5 літра. І трошки залишилося, як раз щоб все спробували.

Закутую їх ковдрою на дві доби. Після цього треба попросити чоловіка доставити «стратегічний запас» на зберігання в льох.

Відео рецепт дуже смачної ікри з кабачків і помідорів в мультиварці

Цей рецепт представляє нам відео канал «Віра». Подивіться які різноманітні продукти зібрала Віра для консервації. Жовті і червоні помідори, кабачки, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник і зелень. Все пішло в справу. І яка чудова ікра вийшла. Що зайвий раз доводить універсальність цього продукту.

Ну, здається, в цьому році я з кабачками нарешті розібралася. Кабачкова ікра на зиму наварена. Більше з кабачків нічого готувати не буду. А що було наготовлено, дивіться в розділі «Домашні заготовки». Дякую всім, хто сьогодні готував разом зі мною!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці!

Для приготування ікри краще взяти молоді, не надто великі кабачки. Вони м'якше. До того ж, на відміну від старих, їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.

Безпрограшний традиційний варіант.

інгредієнти

2 моркви;
2 цибулини;
2-3 столові ложки рослинної олії;
2 кабачка;
1-2 зубчики часнику;
2-3 столові ложки томатної пасти;
сіль за смаком;

приготування

Натріть моркву на крупній тертці і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте в сковороді частина масла і пасеруйте морква і цибуля до м'якості і золотистого кольору. Наріжте кабачки великими кубиками і обсмажте окремо на маслі, що залишилося.

Складіть овочі в каструлю, влийте трохи води і тушкуйте без кришки на помірному вогні протягом години. Періодично підливайте воду і перемішуйте, щоб овочі не пригорали.

За 15 хвилин до готовності додайте в ікру подрібнений часник, томатну пасту і спеції і перемішайте. Потім збийте ікру блендером.

Якщо ви хочете заготовити кабачкову ікру на зиму, влийте в неї оцет, накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Проваріть ще кілька хвилин і розподіліть по стерилізованих банках.

Така ікра готується швидко і просто. А помідори і перець роблять її ще яскравіше і ароматні.

інгредієнти

3 кабачка;
4-5 помідорів;
2 болгарських перцю;
4 цибулини;
3 моркви;
4-6 столових ложок рослинного масла;
3 зубчики часнику - за бажанням;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
2 столові ложки яблучного оцту - за бажанням.

приготування

Наріжте кабачки, помідори і перці великими шматочками, а цибулю і моркву - товстими кружечками. Викладіть на деко і полийте олією. Запікайте при температурі 180 ° C протягом години. Овочі повинні стати м'якими.

Перекладіть кабачки, помідори, перець, цибулю і моркву разом з виступив соком в каструлю. Додайте рубаний часник, сіль і перець і подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.

Щоб заготовити блюдо на зиму, поставте каструлю з ікрою на помірний вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, додайте оцет, перемішайте і розкладіть ікру по стерилізованих банках.

Завдяки майонезу, ікра виходить дуже ніжною. І це незважаючи на те, що овочі подрібнюються НЕ блендером після гасіння, а м'ясорубкою на початку приготування.

інгредієнти

3 кабачка;
2 цибулини;
80-100 г;
100 г томатної пасти;
2 столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком;
2 столові ложки цукру;
мелений чорний перець - за смаком;
1 лавровий лист;
1 столова ложка столового оцту - за бажанням.

приготування

Наріжте кабачки і цибулю великими шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть овочі в каструлю, додайте майонез, томатну пасту і рослинне масло і перемішайте.

Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Потім варите ікру під кришкою на помірному вогні ще 1,5-2 години, часто перемішуючи. Додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист і, помішуючи, тушкуйте ікру ще годину.

Після приготування вийміть з ікри лавровий лист, інакше страва буде гірчити.

Приготовану за цим рецептом ікру можна відразу закладати в стерилізовані банки. Але якщо ви все ж боїтеся, що ікра зіпсується, за пару хвилин до готовності влийте в неї оцет і ретельно перемішайте.

Яблука додадуть страві пікантну кислинку. Плюс рецепта ще й в тому, що ікру можна відразу закочувати на зиму. Адже яблука виступають в ролі натурального консерванту.

інгредієнти

3 столові ложки рослинної олії;
1 морква;
1 цибулина;
2-3 помідора;
3 кабачка;
2 кислих зелених яблука;
1 зубчик часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Розігрійте в сковороді частина масла і обсмажте до золотистого кольору терту моркву, а також нарізані кубиками цибулю і помідори без шкірки. Окремо на маслі, що залишилося обсмажте кубики кабачків до м'якості.

Викладіть овочі в каструлю. Очистіть від шкірки і насіння. Наріжте їх кубиками і додайте до овочів. Гасіть на помірному вогні, періодично помішуючи, приблизно півгодини.

Додайте подрібнений часник, сіль і перець і готуйте ще півгодини. Збийте ікру блендером до однорідної консистенції, доведіть до кипіння і проваріть ще 5 хвилин.

Сьогодні тема статті: Ікра кабачкова на зиму в домашніх умовах. Настала гаряча пора заготовок кабачків на зиму. У попередніх статтях ми добре і смачно поїли різні страви з кабачків: навчилися різними начинками, дізналися смачні на сковороді і змогли зробити навіть. Процес консервації кабачків на зиму не можна обійти стороною.

Слово «консерви» походить від латинського слова conservo - «зберігаю». Переконливе і просте слово. Наше завдання дати організму в зимовий період біологічно активні речовини, які присутні в консервованої кабачкової ікри. Звичайно, готовий рецепт - основа, але кожен може внести в нього щось своє і отримати неординарний смак.

Про це не можна не сказати. Велику небезпеку при виробництві консервів, особливо овочевих, являє зараження паличкою ботулинуса. Цей мікроб широко поширений в природі. Розвивається він без доступу повітря, тому герметично закриті консерви - хороша живильне середовище для життєдіяльності ботулинуса.

Під час пастеризації палички ботулинуса гинуть. А при високій кислотності продукту (рН нижче 4.5) бактерії ботулинуса не розвиваються. Тому до домашнього консервування потрібно ставитися серйозно і дотримуватися всі технології.

Кабачкова ікра на зиму - рецепт з томатною пастою і перцями

Дізнайтеся найсмачнішу заготовку з кабачка з томатною пастою.

Інгредієнти:

3 кг очищених кабачків
8 - 10 перців солодких болгарських
1 перець гіркий
100 г часнику
0.5 склянки цукру
2 ст. ложки солі
400 г масла рослинного
400 г томатної пасти
1 ст. ложка 70% оцтової кислоти

приготування:

Овочі готуємо для пропускання через м'ясорубку.

Кабачки очищаємо і нарізаємо кубиками.

Болгарські перці моєму і очищаємо від внутрішнього вмісту.

Очищаємо і моєму часник.

Поки готуємо овочі, у нас відбувається стерилізація скляних банок.

Починаємо пропускати підготовлені овочі через м'ясорубку. Спочатку пропускаємо кабачки.

Потім пропускаємо солодкі перці і гіркий. У нас червоний перець, ви можете взяти будь-який інший колір.

Після перців пропускаємо часник.

Потім змішуємо всі пропущені овочі в металевій каструлі для варіння.

Додаємо всю томатну пасту.

Вливаємо олію.

Всипаємо цукор півсклянки і дві ложки солі.

Все добре перемішуємо. Ікра виходить червоного кольору, а якби у вас були перці жовті й зелені, то маса була б оранжевого кольору.

Ставимо на вогонь і варимо 1 годину. Коли перший раз вміст закипає, вогонь зменшуємо. Протягом години потрібно постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.

Тушкуємо на невеликому вогні під кришкою і помішувати через 5 - 10 хвилин. Приблизно за півгодини до кінця варіння кришку знімати і варити далі без неї, щоб рідина випарювалася.

За 5 хвилин до кінця варіння вливаємо одну ложку оцтової кислоти і перемішуємо.

Після 5 хвилин варіння ікра готова. Розкладаємо її в підготовлені банки, насолоджуємося смачним ароматом і

закриваємо кришками.

Банки добре зберігаються в прохолодному місці і не вибухають.

Рецепт ікри кабачкової - як в магазині

Інгредієнти:

5 кг кабачків
2.5 кг моркви
1 кг цибулі
2.5 кг болгарського перцю
0.5 кг томатної пасти
300 г часнику
1 стакан рослинного масла
сіль за смаком

приготування:

Всі продукти пропустити через м'ясорубку окремо.
Смажимо, пропущені через м'ясорубку продукти в такій послідовності: спочатку смажити цибулю (він повинен бути прозорим), додаємо моркву, через 15 - 20 хвилин - кабачки, потім через 20 хвилин - перець. Потім покладіть часник і томат.
Всю підготовлену масу треба гасити 2 години невеликому вогні часто помішуючи.
Гарячу масу закатати в стерилізовані банки.

Виходить кабачкова заготовка з ароматом і смаком як з магазину і навіть краще, не сумнівайтеся.

Ікра з кабачків на зиму - пальчики оближеш

Інгредієнти:

3 кг кабачків
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг помідорів
3 чайні ложки 9% оцту
2 головки часнику
сіль, перець, рослинна олія, кріп, петрушка

приготування:

Кабачки і морква пропустіть через м'ясорубку, цибулю поріжте дрібними кубиками. Помідори нарізати шматочками.
Смажити потрібно все пір окремо на рослинному маслі, додаючи сіль і перець за смаком.
Потім все з'єднати разом і ще згасити до готовності. В кінці варіння додати оцет.
У готову ікру додати нарізані кріп і петрушку. Потім додати часник, пропущений через землянку. Все добре змішати і скласти в стерилізовані банки і закатати.

Виходить смачно - пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму зі смаком дитинства

Даний рецепт робиться зі стерилізацією банок - це буде якісний процес, щоб банки не роздувалися.

Інгредієнти:

250 г кабачків (вже очищених)
300 - 400 г цибулі
морква
3 - 4 ст. ложки томатної пасти
15 г лимонної кислоти
100 г рослинного масла (для смаження цибулі)
гіркий перець для пікантності
2 ст. ложки цукру з гіркою
сіль за смаком

приготування:

На вулиці літо і робити ікру будемо в літній кухні. Своїм та очищаємо від сміття кабачки, моркву, цибулю. Замочуємо в тазу.

Якщо кабачок зрілий - очищаємо шкірку і прибираємо насіння. У кабачка з темною шкірою потрібно її обов'язково зрізати, інакше в ікрі будуть темні вкраплення. Молоді кабачки не очищається.

Беремо каструлю з товстим дном або великий казан і нарізаємо в нього невеликими шматочками або смужками підготовлені кабачки. Туди ж нарізаємо очищену моркву.

Зараз можна посолити трохи і перемішати, щоб виділився сік. (Можете додати 1 кг порізаних томатів - за бажанням). У нас замість помідор використовується томатна паста.

Ставимо казан з вмістом на вогонь і помішувати - бачимо рясне виділення соку при нагріванні. Закриваємо кришкою і тушкуємо до м'якості овочів, періодично помішуючи. Нічого додатково не наливаємо.

Через деякий час прибираємо дах. Бачимо, що вологи багато і вона повинна випаруватися без кришки.

Продовжуємо гасити і помішувати. Маса зменшилася в розмірах значно і стає все більш м'якою. Шматочки розварюються. А тим часом стерилізуємо банки і кришки. У кожного є свій спосіб для цього процесу. В даному випадку, на фото: ківш з особливим пристосуванням.

А тим часом в казан додаємо томатну пасту.

Знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати до м'якості овочів. Пробуємо на смак - якщо потрібно, додайте ще солі.

А тим часом наливаємо на розігріту сковороду 100 г рослинного масла і викладаємо нарізану цибулю.

Смажимо цибулю тільки до прозорого кольору, не більше того.

Викладаємо цибулю з сковороди до кабачків в казан і перемішуємо.

І ось зараз будемо додавати цукор, чорний мелений перець, сіль, гіркий перець, лимонну кислоту - пробуємо на смак. Казан стоїть на повільному вогні. Готуємо блендер для перебивання всієї маси в більш однорідну.

Перебиваємо, прямо на плиті, блендером кабачкову масу до такого стану, щоб бачилися і відчувалися крупинки. Ось їх видно на блендері.

Опускаємо в готову масу ополоник і перемішуємо з його допомогою кілька разів. Будьте обережні, ікра може булькати і високо стріляти, чи не обпечіться.

Беремо стерилізовану баночку, ставимо її на тарілочку і наповнюємо ікрою.

Накладаємо мало не повну банку.

Прикриваємо кришкою і відставляємо на стіл. Заповнюємо всі банки. Не забувайте помішувати масу в казані, щоб не пригоріла.

В результаті заповнилося 5 півлітрових банок і ще викладаємо в тарілку, щоб поїсти сьогодні. В сумі банок вийшло 6 штук. Потім беремо тазик плоский, ставимо на вогонь і наливаємо воду в нього для нагріву і стерилізації банок. У холодну воду гарячі банки ставити не можна.

Вода нагрілася до 45 градусів, стала горяченькой, ставимо банки. Можете покласти в воду на дно ганчірку. Палець вказує - скільки води повинно бути в тазу. Води можете додати при необхідності.

Ми залишаємо банки в тазу на 90 хвилин. Вода не повинна сильно булькати, а просто трохи кипіти. Можна прикрити кришкою.

Час вийшов. Беремо шіпчікі (або беріть з ганчіркою - НЕ обпечіться) і виймаємо банки з тазу і відразу ж закочує на зиму.

Банки можуть бути з білим нальотом від води. Коли охолонуть - витріть. А зараз все закочені банки ставимо догори дном на ковдру з простирадлом.

Перевернуті банки 5 штук вкутуємо спочатку простирадлом.

А потім ще й ковдрою. У нас вийшла тепла коробочка з банками - ставимо на підлогу для повного охолодження.

У тарілці у нас є готова кабачкова ікра.

Свіжу ікру намазуємо на шматок хліба і вдихаємо аромат з дитинства!

Кабачкова ікра на зиму - рецепт «Любимая»

Інгредієнти:

3 кг кабачків
0.5 кг цибулі ріпчастої
3 болгарських перцю
200 мл рослинного масла без запаху
5 ст. ложок цукру
2 ст. ложки солі
3 подрібнених зубчики часнику
зелень кропу, чорний мелений перець

приготування:

Молоді кабачки ріжемо кільцями товщиною в 1 см, розкладаємо на деку, змащеному олією, можна робити в кілька шарів.
Якщо дозволяє місце, ріжемо сюди ж 0.5 кг цибулі, 0.5 кг помідорів. 3 болгарських перцю. Наливаємо трохи води і ставимо в розігріту духовку на 1 - 1.5 години.
Потім овочі дістаємо, охолоджуємо і подрібнюємо в блендері до однорідної маси (в м'ясорубці однорідність не вийде).
Отриману масу поміщаємо в металевий посуд, додаємо 200 мл рослинного масла без запаху і варимо ікру на маленькому вогні під кришкою близько години після закипання, постійно помішуючи.
Потім додаємо томатну пасту, цукор, сіль, часник, нарізану зелень кропу, дрібку чорного перцю.
Все добре розмішуємо і варимо ще годину.
У гарячому вигляді розкладаємо ікру по чистим банкам, закочує і прибираємо під ковдру до повного охолодження. Заготівля на зиму готова.

Виходить дуже смачна ікра, краще, ніж в магазині. Зауважте, їжа без оцту, але зберігається дуже добре.

Смачний рецепт ікри з кабачків

Інгредієнти:

5 кг кабачків
350 г ріпчастої цибулі
15 зубчиків часнику
по 10 - 15 стебел петрушки і кропу
5 чайних ложок 9% оцту
по 7 г чорного і запашного перцю

приготування:

Свіжі молоденькі кабачки помити і обрізати з обох кінців.
Чи не очищаючи шкірки, нарізати кабачки кружальцями завтовшки 1.5 см і обсмажити на олії з обох сторін.
Цибулю нарізаємо кільцями або пластинками і теж обсмажуємо. Додаємо часник, нарізані зелень петрушки і кропу, солимо.
Пропускаємо через м'ясорубку: обсмажені кабачки, цибуля і спеції - через дрібну решітку.
У прокручену масу додати оцет, чорний і запашний перець.

Отримана ікра повинна бути добре перемішана і перекладена в простерилізовані банки. Потім поставлена в киплячу воду для пастеризації тривалістю близько години.

Потім закочує і укутуємо банки для охолодження догори дном.

Самий перевірений рецепт кабачкової ікри (відео)

Рецепти в статті дозволяють зробити вибір для створення смачної і ароматної ікри на зиму. А ваше яку думку?