Варені брокколі користь та шкода. Список показань надзвичайно широкий і включає

Минули часи, коли на столі російської людини все було звичайним — картопля, капуста, м'ясо, огірки, помідори. Сьогодні нам відомо, що у кожного овоча багато сортів та різновидів. Картопля-батат, капуста-броколі та брюссельська, огірки-китайські. Тема цієї статті – брокколі. Що в цьому овочі корисного, а що шкідливого. І як його правильно вживати.

Користь брокколі

Це тільки здається на перший погляд, що овоч з не яскраво вираженим смаком, не може мати багатий запас корисностей у своїх клітинах. Насправді, цей вид - лідер за корисністю та поживністю серед капустяних сортів. І чим це перше місце брокколі заслужило, цікаво?

Які та мікроелементи входять до складу броколі:

А - дорівнює моркві за змістом;
З - що міститься кількість перевищує цитрусові;
U - вітамін, що має властивість затримувати розвиток виразок та ерозій, в організмі завжди в дефіциті;
клітковина;
білки жири вуглеводи;
омега 3;
калій;
магній;
цинк;
селен;
залізо та ін.

Корисний вплив брокколі на організм людини:

зміцнення імунітету;
всього організму;
ШКТ від ;
боротьба з і ерозією;
калій бореться з;
регулювання рівня цукру та вироблення інсуліну;
антиоксидантна властивість уповільнює старіння клітин;
високий вміст кальцію (близько 50 мг на 100 г продукту) благотворно впливає на зуби, кістки, волосся;
багата легкозасвоюваним, чим завоювала серця спортсменів;
потужне природне протизапальне, здатне протистояти;
профілактика злоякісних пухлин у статевих органах та молочних залозах;
покращення роботи серцево-судинної системи;
підтримує кількість корисних мікроорганізмів у ШКТ;
менше 30 у 100 грамах продукту;
регулювання рівня у крові;
боротьба із зайвою вагою, завдяки високому вмісту вітаміну К, що сприяє синтезу вітаміну D;
користь органів зору.

Шкода броколі

На сьогоднішній день вчені не встановили шкоди від вживання овочів у їжу. Але, як і будь-якого іншого продукту, є хоча б одне попередження. Пам'ятайте, що все добре в міру. Навряд чи ваш організм скаже спасибі, якщо ви перейдете повністю на меню з броколі. Для насичення всіма корисними речовинами, підійде їсти капусту кілька разів на тиждень.

Також, можлива наявність алергічних реакцій при індивідуальній непереносимості продукту.

Пам'ятайте, що не варто смажити продукти у великій кількості жиру. Якими б корисними вони не були, жир перекриє будь-які плюси. Будь-який овоч необхідно готувати так, щоб усі корисні речовини залишилися у ньому максимально. Як це робити правильно? Поговоримо трохи згодом.

Протипоказання брокколі

Напевно, єдині та достатні рідкісні випадки, коли ця капуста може бути протипоказана:

порушення роботи підшлункової;
підвищена кислотність ШКТ;
після операційна дієта, де суворо заборонено їсти сирі овочі.

Цей овоч при вагітності потрібно їсти обов'язково. Тому що в ньому багато вітаміну С, фолієвої кислоти та хлорофілу. Ці речовини дуже важливі для дитини на будь-якому етапі зростання. А для мами капуста корисна тим, що міцна ще нікому і ніколи не шкодила.

Як є брокколі

Перед тим як розкривати секрети її правильного приготування, хочеться розповісти про те, як купити якісний продукт.

Ознаки гарної капусти:

щільний качан та тверді стебла;
немає жовтих крапок серед суцвіть, жовта — ознака старого овоча;
запах капустяний, без неприємних ноток;
суцвіття темно-зелені, навіть трохи фіолетові;
немає плям гнилі;
овоч пружний, немає ознак млявості чи несвіжості.

Пам'ятайте, що зберігати свіжу капусту потрібно лише у холоді. Створивши при цьому стебла вологе середовище - поставте букет із капусти у воду або обмотайте вологим папером. Якщо віддаєте перевагу перевіреному методу зберігання — у пакеті, то проробіть у ньому дірочки. Це забезпечить надходження свіжого повітря та врятує овоч від гнилі.

Між іншим, якщо говорити про різницю між свіжим овочом та його замороженими побратимами, то другий варіант є кращим. Бо якщо капуста «їде» до столу більше тижня, то за цей час у дорозі втрачається майже половина всіх її вітамінів. У той час як при заморожуванні продукту пропадає лише 10% корисних речовин. Тому краще купувати продукт глибокої заморозки або вирощувати капусту самостійно.

Як правильно заморозити капусту, що максимально зберегти її властивості:

Капусту вимийте та розділіть на стеблинки.
Поставте на газ велику каструлю з водою, закип'ятіть.
Опустіть броколі в киплячу воду на кілька хвилин.
Виловіть шумівкою і відразу опустіть в тару з крижаною водою.
За потреби повторити з наступними порціями.
Готову капусту розкладіть на паперовий рушник і дайте обсохнути.
Складіть у пакети та приберіть у морозильну камеру.

Зверніть увагу, що маленькі листочки внизу качана викидати не варто. Так, вони здаються безглуздими на перший погляд. Але ж насправді саме в них найбільша концентрація корисних речовин.

«Оживити» овочів легко - зріжте трохи з качан і поставте капусту у воду.

У сирому вигляді. Не піддаючи капусту ніякої обробки, можна отримати всю її користь у чистому вигляді.
Варіння на пару. Цей спосіб приготування здатний зберегти максимальну кількість корисних речовин порівняно з іншими видами термообробки.
Гасіння, так само досить щадний метод.
Запікання у духовці. Рекомендуємо під сирною шапкою.
Варіння у воді.
Смаження на олії зводить користь будь-якого продукту нанівець.

Пропонуємо до вашої уваги найкращі відео рецепти з капустою

Любителям здорового харчування буде цікаво дізнатися, яку користь та шкоду брокколі приносить організму. Чи має капуста корисні властивості, для чого використовується, чи існують протипоказання для її вживання?

Хімічний склад, харчова цінність та калорійність броколі

Спаржеву капусту (так ще називають брокколі) вважають універсальним продуктом, який можна використовувати для приготування їжі щодня. Вона забезпечує організм максимальною кількістю корисних для здоров'я речовин.

До складу броколі входить:

комплекс вітамінів (А, С, Е, К, РР, U, група);
фітонциди;
омега-3, бета-каротин, серотонін;
сульфорафан - органічна сполука, що знищує бактерії, з якими справляються навіть не всі антибіотики;
харчові волокна, клітковина;
мікро- та макроелементи (мідь, кобальт, залізо, калій, йод, хром, магній, кальцій, фосфор, селен).

За кількістю деяких груп вітамінів капуста значно перевершує інші продукти. Наприклад, якщо щодня з'їдати 100 г броколі, організм отримає добову норму вітаміну К і С. Вітаміну А в цій порції 390 мкг (при нормі 900 мкг на день).

Капуста на 85 - 90% складається з води, близько 3% - білки, 6 - 7% - вуглеводи, 0,5% - жири. Високий вміст білка та його харчова цінність дозволяють вважати брокколі хорошим замінником м'яса та яєць.

Відзначається низька калорійність броколі – 34 ккал на 100 г. Тому така капуста успішно використовується для приготування дієтичних страв.

Брокколі: корисні властивості для здоров'я

Спаржеву капусту радять регулярно приймати людям, які мають проблеми із травленням та серцем, а також для зміцнення нервової системи та профілактики інших захворювань.

Як діє брокколі:

Стимулює роботу кишечника, перешкоджає розладам, дисбактеріозу.
Знищує патогенні бактерії в шлунку, що спричиняють виразку або гастрит.
Очищає організм від токсинів, канцерогенів, знижує ризик розвитку ракових пухлин.
Нормалізує рівень інсуліну у крові.
Зміцнює кровоносні судини, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Покращує апетит.
Підвищує імунітет.
Сприяє нормалізації рівня холестерину.
Зміцнює кісткову тканину, покращує стан волосся, шкіри.
Покращує зір, знижує ризик розвитку очних патологій.
Підвищує стресостійкість.

Брокколі відноситься до однорічних рослин, що відрізняються соковитими суцвіттями темного зеленого кольору. Це підвид цвітної капусти, вірніше, продукт її селекції. Капуста може бути вирощена практично в будь-якому місці земної кулі, проте найбільш комфортні умови для зростання і розведення її створені в країнах з теплим кліматом: Італії, Франції, Іспанії.

Наскільки може бути шкідлива або навіть небезпечна брокколі, корисні властивості та протипоказання до вживання — про це сьогодні поговоримо.

Брокколі благотворно впливає на весь організм завдяки вітамінам і мікроелементам, що входять до її складу. Це відомо всім.

Селен, магній, калій, кальцій, залізо далеко не весь список корисних компонентів продукту. Брокколі дуже багата на бета-каротин, нікотинову, аскорбінову та фолієву кислоти, а також вітаміни Е, К, U. Останній вітамін — один із ключових факторів, що допомагають у лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, зокрема, виразки. Таку ж кількість вітаміну U можна знайти лише у спаржевій квасолі.

Профілактика захворювань

Цукровий діабет, атеросклероз:

Брокколі багата на речовини, що руйнують цукор. По-перше, вона підходить людям, які страждають на цукровий діабет. По-друге, дуже корисна як профілактика атеросклерозу судин. міститься багато корисного білка, який не містить холестерин.

Серце:

Для людей, які страждають на захворювання серця, регулярне вживання цього овоча життєво необхідне. Натрій підтримує водно-електролітичний баланс в організмі,

Кров:

Хлорофіл, яким багаті суцвіття капусти, бере участь у процесах кровотворення.

ШКТ:

Клітковина допомагає виводити з організму шкідливі речовини, шлаки, іони металів. Крім того, вона допомагає у регуляції перистальтики кишечника, тим самим позбавляючи проблеми запорів. Селен також сприяє виведенню важких металів та залишків синтетичних лікарських препаратів.

Онкологія:

Широко відома користь брокколі у запобіганні та перебігу онкологічних захворювань. У ньому міститься цілий комплекс антиоксидантів. Сульфорафан уповільнює процес розподілу ракових клітин. Тією ж властивістю має синегрін. Така корисна речовина, як індол-3-карбінол, сприяє зміцненню імунітету, а також надає руйнівну дію на пухлину.

Відновлення організму:

Цей вид капусти багатий на речовини, що допомагають відновитися після важких захворювань. Її призначають як частину при катаракті, виразці шлунка, дисбактеріозі, метеоризмі.

Користь і шкода брокколідля жінок

Для представниць прекрасної статі цей овоч – продукт майже незамінний.

При вагітності

У період вагітності дуже важливо зміцнювати захисні функції організму. Поживні речовини, що знаходяться в броколі, допомагають створювати захисний бар'єр від шкідливого впливу навколишнього середовища. Крім того, фолієва кислота сприяє швидкій регенерації клітин, оновленню організму, розвитку плода, сприяє запобіганню розвитку патологій.

Цей продукт насичує організм вагітної жінки тими корисними речовинами, які потім не доведеться ковтати у таблетках: селен, кальцій, ретинолом.

Для краси

Вживаючи брокколі, ми в прямому розумінні слова доглядаємо свою шкіру. Ось так просто і ненав'язливо можна підтримувати молодість шкіри, уповільнити старіння. Крім того, у капусті знаходяться солі натрію, які виводять із організму зайву рідину, позбавляючи від набряку.

До того ж овоч багатий кальцієм, який допомагає росту і зміцненню волосся і нігтів.

Для схуднення

Капуста броколі є дієтичним продуктом. Її калорійність становить 30 ккал на 100 г продукту. У суцвіттях міститься багато вітаміну К, який бере участь у регулюванні. Регулярне вживання може допомогти у боротьбі із зайвою вагою.

Дуже ефективна дієта, що базується на цьому овочі. Незважаючи на низьку калорійність, брокколі чудово бореться з почуттям голоду та забезпечує організм усіма необхідними речовинами, а також важливими амінокислотами: фенілаланіном, валіном, лізином, метіоніном.

Підтримка краси та здоров'я, збереження молодості, боротьба із зайвими кілограмами – ось далеко не весь перелік того, чим корисна брокколі для жінок.

Як брокколі може зашкодити

Не рекомендується вживати препарат людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою. Причому не важливо, у гострій чи хронічній стадії перебуває захворювання.
Підвищена кислотність – ще один привід відмовитись від цієї капусти.
Бульйон від овочів не варто вживати в їжу, тому що в ньому містяться шкідливі для людини речовини — аденін та гуанін.

Брокколі не варто піддавати сильній термообробці, оскільки вона втратить усі свої корисні властивості. Ідеальний варіант - приготування овочів на пару, або вживання у свіжому вигляді.

Явної шкоди від споживання суцвіть не відзначено. Бажано не зловживати цим продуктом, як будь-яким іншим. У всьому важливий захід.

Капуста брокколі широко відома з давньоримських часів. Іноді вона називається спаржевою капустою. З'явилася у Середземномор'ї, Малій Азії. Тепер культивується на величезних територіях у різноманітних куточках світу. Найбільшим постачальником є Китай. Заслужено вважається цілющою рослиною. Найбільш корисний різновид капусти. З нею генетично пов'язана цвітна капуста.

Застосування капусти брокколі

Зелена, однорічна, надзвичайно корисна рослина є відмінним продуктом харчування. Його безперечна користь, поживність, чудовий смак були відомі ще мешканцям Римської Імперії. Численні страви включають цей цілющий овоч, приготовлений на пару, сирий, тушкований, варений, смажений.

Різноманітні корисні властивості роблять її чудовим дієтичним продуктом. Вона надзвичайно часто застосовується у численних дієтах, лікувальному харчуванні, при відновленні у післяопераційний час, після тяжко перенесених захворювань. Невипадково цілюща рослина очолює більшість списків корисних продуктів.

Про користь шпинату для організму читайте

Список показань надзвичайно широкий і включає:

вагітність;
дитяче харчування;
профілактику, лікування шлункових захворювань, ожиріння, діабету, онкології, серцево
судинних нездужань;
різноманітні дієти, системи лікувального, корисного, натурального харчування.

Цілюща рослина успішно застосовується для різноманітних ліків, бадів. Використовують цілющий овоч також у косметології, щоб приготувати натуральні засоби для догляду за тілом.

Капуста брокколі корисні властивості та протипоказання

Користь брокколівизначена її найбагатшим, найдивовижнішим складом. Цінна капуста містить унікальне поєднання вітамінів, мінеральних речовин, причому з дуже великою концентрацією.

за складубілків, вміст триптофана, лізину може змагатися з курячим яйцем, яловичиною. Харчові волокна, клітковина регулюють роботу кишківника.

Сульфорафан перешкоджає онкології, знищує бактерії, відповідальні за виразку шлунка Капуста спаржева корисна для печінки, травлення, знижує холестерин, покращує роботу серцево-судинної, нервової системи.

Потенційна шкодаможе бути пов'язаний із індивідуальною алергією. А протипоказання включають підвищену кислотність шлунка.

Чим корисна брокколі для жінок та чоловіків?

Користь брокколі для жіноквизначається високим вмістом білка, фолієвої кислоти, мінералів, вітамінів, особливо B групи.

Дуже важливою є профілактика раку грудей, інших онкологічних проявів. Спаржева капуста також покращує стан шкіри, волосся. Кальцій запобігає розвитку остеопорозу.

Користь брокколі для чоловіківполягає у профілактиці простатиту, раку простати, поліпшенні загального стану.

Користування брокколі для організму - рецепти та їх застосування

Корисні властивості капусти спаржевої включають:

профілактику атеросклерозу завдяки омега-3 у складі;
запобігання катаракті;
покращення кровотворення;
нейтралізацію вільних радикалів, важких металів;
протиалергічну дію;
стимуляцію захисних сил організму

Особливо вона корисна сира, що зберігає вітамінний склад.

Салат із виноградом, апельсинами:

відокремлюємо суцвіття капусти спаржевої, нарізаємо стебла, промиваємо;
відварюємо стебла чотири хвилини, додаємо суцвіття, варимо ще 3 хвилини;
промиваємо у холодній воді, відкидаємо
зрізаємо цедру апельсина, тримаємо 5 хвилин у окропі, відкидаємо;
нарізаємо 0,1 кг виноградин навпіл;
нарізаємо очищений апельсин;
змішуємо, додаємо сік половини лимона, цедру, оливкову олію.

Корисні властивості брокколі при вагітності.

Брокколі користь при вагітності в отриманні організмом білків, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. Поліпшення травлення, імунітету, стану нервової системи, судин, профілактики запорів, анемії.

Нарізану капусту спаржевубажано потримати до приготування сорок хвилин для максимальної концентрації сульфорафану. Варити трохи більше двох хвилин.

Корисний, дієтичний пюре суп:

миємо, розділяємо по суцвіттях 0,4 кг брокколі;
кидаємо в окріп на 150 секунд, разом із спеціями;
тридцять грам мигдалю на 1/3 години заливаємо окропом, потім чистимо, подрібнюємо блендером;
з'єднуємо перемелений мигдаль з відвареним брокколі;
доводимо до пюреподібного стану, що залишився бульйоном;
додаємо десять грам олії волоського горіха, ложку ч. соняшникової олії;
посипаємо блюдо кунжутом.

Корисний салат:
Нарізаємо 0,2 кг промитої спаржевої капусти, пару огірків і помідорів;
змішуємо, додаємо щіпку куркуми, сіль, спеції, лляну, оливкову олію.

Чим корисна капуста брокколі для немовляти?

Корисний овоч своїми властивостями необхідний для немовляти:

хлорофіл, вітаміни, мінерали посилюють імунітет, зміцнюють кістки;
клітковина налагоджує травлення;
вітамін С, сірка, амінокислоти запобігають алергії, подразненню, чистять кров;
магній, вітаміни регулюють кислотність, покращують розвиток.

Найкращим продуктом буде приготувати корисне пюре для дітей.

Спаржеву капусту для пюре:

тримають чотири години у воді;
варять до м'якості;
перетирають.

Відмінний суп для старших дітей:

відварюємо п'ятнадцять хвилин 0,1 кг нарізаної моркви та 0,3 кг нарізаної картоплі;
додаємо 0,3 кг суцвіть броколі, 0,1 кг нарізаної цибулі, варимо 5 хвилин;
додаємо 40 г десяти процентних вершків, зелень.

Користування брокколі при схудненні.

При невеликій калорійності 30 ккал в 0,1 кг капуста броколі завдяки хлорофілу, вітамінам B групи прискорює обмінні процеси. Її харчові волокна покращують роботу кишківника. При невисокій калорійності введення її в раціон забезпечує ситість, сприяє схуднення.

Простий, дієтичний салат:

продукти спаржева капуста 0,4 кг, морква 0,1 кг, 0,05 кг горошку зеленого, підлога ложки ч. кмину;
миємо, сушимо, ділимо на суцвіття;
натираємо моркву, додаємо горошок;
змішуємо, додаємо олію оливкову, перець, кмин, сіль.

Салат з яблуками, лимонами, капустою:

капусту миємо, ділимо на суцвіття, варимо 5 хвилин, обдаємо холодною водою;
нарізаємо яблуко, лимон, п'ятдесят грамів кропу;
все змішуємо, додаємо олію оливок.

Властивості брокколі при онкології

Крім загального оздоровчого впливу, корисні властивості капусти спаржевої. при онкології обумовлені високим вмістом активних протипухлинних компонентів:

індол-3-карбінол покращує імунну відповідь організму, спричиняє загибель змінених клітин;
сульфорафан блокує ракові клітини, знищує їх, перешкоджає розвитку виразок шлунка та їх переходу до новоутворень;
синергін усуває поділ ракових клітин.

Капуста спаржева захищає від раку шлунка, грудей, шкіри, гортані, легень, передміхурової залози.

Чим корисна броколі для легенів?

Як вживати брокколі при діабеті.

При діабеті страви спаржевої капусти здатні захищати судини, завдяки сульфорафану. Великий вміст хрому сприяє зниженню цукру в крові. Унікальний набір мікроелементів, амінокислот, вітамінів покращує загальний стан.

Відмінною стравою для діабетика буде суп з брокколі, курячої грудки:

продукти грудка куряча 0,7 кг, капуста спаржева 0,1 кг, 2 картоплі, помідор, морква, 0,05 кг імбиру, цибулина, перець, сіль за смаком;
варимо грудку в трьох літрах води, виймаємо, ріжемо на шматки;
додаємо в бульйон нарізані моркву, картоплю, спеції;
через ¼ години додамо імбир, спаржеву капусту, курячу грудку;
на слабкому вогні відварюємо картоплю;
знімаємо шкірку бланшованого помідора, нарізаємо його в суп;
варимо ще 120 секунд;
виймаємо імбир, додаємо зелень.

Олія брокколі застосування та корисні властивості

Корисна олія, отримана з насіння капусти спаржевої, відрізняється великою кількістю вітамінів, жирних кислот, включаючи ерукову, ейкозенову.

Тому воно при додаванні до шампуню:

блокує електростатику волосся;
посилює блиск, еластичність;
покращує стан цибулини, стрижня волосся;
полегшує розчісування.

Така олія для шкіри:

зменшує дрібні зморшки;
прибирає лущення, почервоніння;
зволожує шкіру;
Добре вбирається, не створюючи жирну плівку.

Капуста брокколі для обличчя та волосся.

Значний вміст колагену, фітоестрогенів, вітамінів C, A забезпечують високоефективний косметичний ефект спаржевої капусти.

Відмінна маска, що покращує стан шкіри:

опускаємо у воду на 1/2 години чотири голівки овоча;
відварюємо в окропі п'ять хвилин;
розтираємо до консистенції пюре;
додаємо ложку ч. олії оливок, 2 краплі ароматичного масла апельсина;
наносимо на третину години.

Сік із брокколі корисні властивості

Сік брокколі відмінно покращує імунітет. Для запобігання застуді достатньо випивати склянку такого соку на день.

Він також сприяє:

профілактики виразкової хвороби завдяки ударній дозі вітаміну U та сульфорафану;
покращує зір, протидіє катаракті;
підтримує баланс солей та води в організмі;
покращує стан залози щитовидної;
сприяє видаленню токсинів;
зміцнює нервову, серцево-судинну систему.

Екстракт брокколі чим корисний – способи застосування.

Екстракт випускається у порошковій формі або капсулах. У ньому сконцентровані корисні властивості спаржевої капусти:

активні протиракові речовини індол-3-карбінол, сульфорафан, синергін;
потужний набір вітамінів;
більшість необхідних організму мінеральних речовин;
що покращує зір лютеїн;
незамінні амінокислоти, дубильні речовини, фітонциди.

Екстракт корисний для профілактики, лікування онкології, покращення стану зору, шкіри, лікування ШКТ, профілактики захворювань серця, посилення імунітету, лікування подагри, жовчнокам'яного захворювання. У формі капсул його приймають двічі на день пару тижнів

Брокколі у сирому вигляді, заморожена та запечена — властивості

Вітаміни, речовини, що блокують ракові клітини, антиоксиданти найкращим чином можна зберегти у сирому вигляді. Але такий спосіб приготування не показаний, якщо людина гастрит. У сирому вигляді цінний овоч вживати дуже корисно. Він буде гарною основою для відмінних салатів.

Для вітамінного салатурозділяємо вимиту голівку на суцвіття, нарізається відварена картопля, свіжий огірок, дрібно рубається зелень. З'єднуємо компоненти салату, додаємо олію оливкову, сметану або майонез.

ЗаморозкаДобре зберігає корисність спаржевой капусти. Її можна використовувати для супів, гасіння, запіканок.

Дуже хороша запіканка з кілограма курячої грудки, 0,7 кг спаржевої капусти, 0,15 кг сиру:

ретельно відбиваємо курячу грудку;
укладаємо її на дно форми;
покриваємо пюре із брокколі;
насипаємо тертий сир;
повторюємо шари;
випікаємо півгодини при двохстах градусах.

Як приготувати брокколі, щоб зберегти корисні властивості.

Найбільша користьпроявляється, якщо правильно приготувати цілющий овоч. Варити брокколі, щоб зберегти корисні властивості, слід не більше трьохсот секунд. Готувати з мікрохвильовою піччю взагалі не слід. Сильно послабить корисні властивості смаження на олії.

Найкращим чином для здоров'яготувати корисний овоч слід при температурах близько ста градусів не більше п'яти хвилин. Дуже добре приготувати його на парі. Можна гасити в невеликих кількостях води, бланшувати, їсти сирим. Розглянемо кілька рецептів, які зберігають користь цілющого овоча.

Брокколі з білою рибою, запечені у мультиварці:

продукти двісті п'ятдесят грамів білої риби, сто п'ятдесят грамів брокколі, п'ятдесят грамів сметани, три яйця; сіль, перець, олія;
змащуємо олією чашу мультиварки;
філе риби миємо, нарізаємо шматочками товщиною тридцять міліметрів, укладаємо в чашу;
промиваємо цілющий овоч, нарізаємо вдвічі, укладаємо на рибу;
збиваємо сметану з яйцями, спеціями, заливаємо рибу;
готувати півгодини, режим гасіння.

Суп із йогуртом:

продукти склянка цілющого овоча, 0,125 кг йогурту, одна морква, картопля 2 шт, ложка ч. олії оливкової, ложка ст. натертого сиру;
пасеруємо, помішуючи, натерті моркву, картопля на олії оливковій;
відварена спаржева капуста готується 300 секунд на слабкому вогні при рівні води за висотою овочів;
додаємо пасировку, доварюючи десять хвилин;
злегка охолоджуємо, доливаємо йогурт;
Перед їжею посипаємо натертим сиром.

Відмінний салат для здоров'я:

промиваємо, ділимо на суцвіття пару великих головок;
дрібно ріжемо пару червоних цибулин;
додаємо половину склянки промитого родзинок;
додаємо сто грам нарізаної відвареної курячої грудки;
заправляємо сметаною.

У менш дієтичному варіантікурячу грудку замінюють десять скибочок обсмаженого на олії бекону, а для заправки використовують майонез з парою ложок ст. цукру та парою ложок ч. оцту.

Спаржеву корисну капусту гасимо п'ять хвилин разом із засмажкою із цибулі, моркви, часнику. Отримуємо чудовий гарнір до м'яса.

Як вибрати і як зберігати капусту?

Правильний вибір допоможе максимально для організму забезпечити корисні властивості цілющого овоча. Качан рослини має бути щільним, стебла твердими. Бутони нерозкриті.

Допустимі кольорисвітло фіолетовий, темна зелень. Неприпустимі плями, цвіль, гнилизна. Розкриття бутонів, жовтий колір, ознаки перезрілості, втрати цінних речовин. Чим молодша цілюща рослина, тим вище в його пагонах концентрація основного протиракового компонента сульфорафану.

При виборі перевіряємосвіжість запаху овочів. Переважні тонкі стебла, які будуть м'якшими.

Зберегти на короткий термінДо трьох днів корисні властивості брокколі можливі на нижній полиці холодильника, обернувши мокрим рушником. Обов'язковою є доступність повітря при зберіганні. Збереження до року гарантує заморожування у морозильнику.

Попередньо виконуємо бланшування:

промиваємо цілющу рослину водою проточною;
струшуємо воду;
поділяємо на суцвіття, видаляючи дефекти;
на 120 секунд поміщаємо у окріп;
виймаємо, переносимо у воду холодну;
висушуємо корисний овоч;
бланшована рослина можна їсти, що надзвичайно корисно;
для зберігання поміщаємо у пакети;
завантажуємо у морозильник.

Бланшування, зберігання в морозильнику повністю зберігає корисні властивості цілющого овоча.

Навколишня природа надзвичайно багата на цінні продукти, один з них – броколі, смачна та корисна капуста родом із Середземномор'я, де вона була виведена шляхом селекції. Рослина формою нагадує улюблену багатьма цвітну капусту, проте квіткова головка, що росте з товстого стебла зазвичай темно-зеленого кольору, іноді з фіолетовим відтінком. Брокколі можна їсти сирою та приготовленою, але у сирому вигляді вона містить більшу кількість корисних поживних речовин та вітамінів. Жінкам ніяк не можна ігнорувати брокколі, оскільки вона містить величезну користь для здоров'я, краси шкіри та волосся.

Брокколі – смачна та корисна, її особливості

Протягом століть із цієї капусти готували страви в основному лише в Італії, а зараз її готують практично по всьому світу, використовуючи в різних національних кухнях, враховуючи всі його природні риси:

1. Високоживильний продукт

Брокколі є чудовим джерелом клітковини, вітамінів і мінералів, у тому числі – калій, магній, марганець, які так необхідні організму підтримки здоров'я. Це особливо важливо для харчування вагітних жінок, оскільки плоду, що розвивається, потрібен збалансований комплекс корисних поживних речовин. Однієї чашки брокколі на день цілком достатньо для

2. Благотворно впливає на кровоносну систему та роботу серця

Брокколі – один із найкращих продуктів, які допомагають серцю бути здоровим, оскільки корисні речовини – калій, кальцій, магній, омега-3 жирні кислоти, що містяться в ньому, регулюють кров'яний тиск, знижують у крові поганий. Брокколі захищає кровоносні судини від ушкоджень, нормалізує кровообіг, чим безпосередньо захищає організм від інсультів та інфарктів. Залізо і фолієва кислота, що входять до її складу, діють профілактично проти анемії.

3. Захищає організм від розвитку онкологічних захворювань

Дослідженнями вчених встановлено, що вживання броколі сприяє виведенню з організму естрогенів, що спричиняють розвиток ракових захворювань. Особливо ефективна броколі для запобігання раку молочних залоз та матки.

4. Чинить позитивно на стан нервової системи

Для нормального функціонування нервової системи організму необхідний калій, який у достатній кількості міститься у броколі. Він забезпечує захист від стресів, до того ж допомагає нормальній життєдіяльності мозку.

5. Сприяє втраті ваги та схуднення

Для тих, хто бажає скинути зайву вагу, броколі є одним із найкращих продуктів. Достатній вміст клітковини забезпечує високопродуктивну роботу травної системи, підтримання рівня цукру на крові, запобігання запорів. Наявність глюкорафаніна у складі корисного овоча посилює процеси детоксикації організму, виведення шлаків та токсинів.

6. Зміцнює кісткову систему

Брокколі є відмінним джерелом кальцію, яким він забезпечує організм у кількостях, що перевищують його вміст у молочних продуктах. Це допомагає жінкам долати остеопороз, який особливо поширений після вагітності та у старшому віці. Нестача його жінки зазвичай покривають готовими препаратами кальцію. Альтернативою їм може бути щоденне вживання достатньої кількості броколі.

7. Благотворно впливає на сітківку очей

Вітамін А, що входить до складу зеленого овочу, оберігає сітківку від зайвого поглинання світла та забезпечує здоров'я очей. Крім того, броколі запобігає розвитку катаракти, яка з віком розвивається практично у всіх людей старшого покоління.

8. Забезпечує здорову шкіру

Брокколі багата антиоксидантами, вітамінами А та Е. Вітамін Е стимулює вироблення колагену, тим самим зберігаючи здорову шкіру, а захищає мембрани клітин шкіри від ультрафіолетового та радіаційного випромінювань.

9. Сприяє регенерації та якнайшвидшому відновленню шкірного епітелію

До складу броколі входить речовина, яка називається глюкорафанином, який забезпечує найшвидше загоєння шкіри та її оновлення. У процесі затягування пошкоджених ділянок шкірний епітелій не тільки швидше регенерується, але й набуває гарного природного відблиску.

10. Допомагає боротися зі старінням

Ви швидше за все знаєте, що вітамін С містить , які активно борються з вільними радикалами, тим самим запобігаючи віковим змінам шкірної структури. Саме на вільних радикалах лежить відповідальність за проблеми, що виникають із віком на нашій шкірі та вина за прискорення старіння шкіри. Блокуючи вітамін С запобігає виникненню дрібних і глибоких зморшок, пігментних плям. Крім того, броколі містить бета-каротин, вітамін Е та комплекс вітамінів групи В, які допомагають природному омолодження шкіри та надають їй здорового та свіжого вигляду.

11. Захищає організм від ультрафіолетового випромінювання

Цей хрестоцвітий вегетаріанський овоч захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання краще, ніж сонцезахисний крем. Пояснити це можна тим, що сонцезахисні креми просто поглинають сонячні промені, тим самим не даючи їм проникнути глибоко в шкіру, а при вживанні брокколі у клітинах шкіри утворюється своєрідна матриця захисних ферментів, що захищає її від агресивності сонця. Під шкірою виникає речовина сульфорафан, що зменшує її почервоніння та запалення, спричинене дією ультрафіолетових променів. Тому щодня вживати брокколі у період відпусток, особливо перебуваючи на березі моря, не менш корисно, ніж використовувати захисні креми від сонячного впливу.

12. Захищає організм від раку шкіри

Вченими доведено, що сонячні опіки викликають не лише почервоніння шкіри та зміни структури шкірного шару, але можуть стати причиною виникнення ракових захворювань. Сульфорафан значно знижує ризик розвитку раку шкіри.

13. Зміцнює імунну систему шкіри

Брокколі корисна жінкам для підтримки краси:

1. Для здоров'я волосся

Щоб волосся було здоровим і сильним, волосяні фолікули щодня повинні отримувати певну кількість життєво важливих речовин, насамперед вітамінів А, С, Е, В5, В12, заліза, ніацину, цинку, сірки, діоксиду кремнію та германію. Ці речовини містяться в основному в темно-зелених овочах, у тому числі броколі, є супер харчуванням для волосся, зміцнюючи його від самого коріння.

2. Для зростання волосся

3. Для зміцнення волосяних фолікул

Брокколі, особливо корисно для шкіри та волосся. Це натуральний продукт, що містить цілий комплекс корисних поживних речовин, серед яких вітаміни С і В6, що роблять волосся сильним і шовковистим від самих коренів, що сприяють його розпрямленню.

4. Проти випадання волосся

Антиоксиданти, що містяться в броколі, блокують вільні радикали, сприяють росту здорових клітин, тим самим роблячи волосся здоровим і сильним. Вітаміни С і групи В допомагають знімати стреси, що є причиною випадання волосся, в нормі підтримувати психологічний стан та фізичне здоров'я, що впливає на здоров'я волосся. До того ж у броколі містяться потужні речовини, які значно знижують хімічні реакції в організмі, що ведуть до витончення та втрати волосся.

5. Забезпечує волоссю блиск

Олія броколі містить унікальний склад жирних кислот, схожий на силікон, який відповідає за здоровий природний блиск волосся. Омега-9 жирних кислот робить волосся гладким, допомагаючи подолати дію шкідливих миючих засобів та хімічних речовин на волосяні фолікули. У цьому відношенні броколі явно виступає добрим конкурентом готовим шампуням та кондиціонерам.

Брокколі найкорисніше вживати в сирому вигляді. Найчастіше нею доповнюють салати. З брокколі можна готувати найрізноманітніші страви, тому що її можна вживати

пропареною,
бланшованої,
тушкованої,
запечена в духовці,
додавати до м'яса, супів, йогуртів тощо.

Брокколі. Де купити? Зберігання

Цю капусту можна купити у супермаркетах. Вибираючи, слід звертати увагу на колір головки. Вона має бути темно-зеленого або фіолетового кольору. Пожовклі квіти вказують на те, що овоч несвіжий і його слід уникати.

Зберігати брокколі рекомендується у поліетиленових пакетах у холодильнику до 10 днів. Перед охолодженням не слід мити. Це призведе до передчасного псування продукту. Бланшовані брокколі можуть зберігатись замороженими до року.

Приготовлені страви стоять у холодильнику протягом кількох днів.

Ніжні та хрумкі суцвіття брокколі надзвичайно поживні та корисні для здоров'я. Додайте їх у свій раціон, робіть вибір у бік брокколі – смачної та корисної, у бік природного здоров'я та природної краси. Будьте радісні, щасливі та добрі один до одного!