Тонкий омлет на сковороді. Як зробити омлет з яєць: прості рецепти з фото

Омлет на сковороді - ідеальна страва, з якої багато хто починає новий день. Щоб сніданок вийшов смачним, ароматним та пишним, недостатньо використовувати тільки свіжі яйця – потрібно знати деякі секрети цієї страви. Спочатку яйця розбивають в окрему миску, добре перемішують із додаванням солі та молока. Для цього використовують віночок або звичайну вилку. Небажано застосовувати міксер або блендер: яйця не повинні перетворитися на піну. Потім сковороду добре прогрівають, плавлять шматочок вершкового масла та виливають яєчну суміш. Смажать омлет під закритою кришкою близько 5 хвилин. За цей час він має добре підвестися. Готовий омлет подають, посипавши свіжою зеленню. До нього добре запропонувати овочевий салат чи нарізку з овочів. Це найпростіший рецепт. Але омлет – це страва, в якій можливі будь-які експерименти. Знаючи базовий рецепт, легко вигадати свій смачний варіант. Яйця чудово поєднуються з різними інгредієнтами. Зі звичних продуктів використовується сир, ковбаса, шинка, цибуля, помідори. Є варіанти страв з морепродуктами, грибами, баклажанами, зеленою квасолею, солодким перцем. Діти оцінять солодкі омлети із родзинками, ягодами, яблуками та сметаною. Зазвичай добавки попередньо обсмажуються на сковороді, куди потім вливається яєчна суміш, але іноді вони додаються відразу в яйця.

У різних країнах омлет готують за різними рецептами. Наприклад, у Франції, яка, до речі, вважається батьківщиною омлету, у страву ніколи не додають молоко та борошно. Французький омлет є тонким швидше млинцем, а не «пишною шапочкою». У його основі велика кількість яєць без молочних продуктів. Омлет доповнюють різними інгредієнтами. Як супутні продукти часто виступають сир, шинка, зелений горошок, фрукти. В Іспанії омлет називають «тортилла» і готують виключно на оливковій олії, додаючи картоплю, артишоки, шинку, часник. Але не варто плутати цю страву з мексиканською тортилою, яка є простим прісним коржом з тіста. В Італії омлет отримав назву фріттату. Цю ситну страву готують із найрізноманітнішими продуктами. Але головна умова – омлет спочатку обсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності у духовці. У Японії також є свій варіант омлету – обсмажений рис, залитий яйцями.

Секрети приготування ідеального омлету на сковороді

Яєчний омлет – чудовий і зовсім не клопіткий сніданок. З приготуванням цієї страви впорається навіть дитина. Досить освоїти базовий рецепт, коли використовуються лише яйця та молоко, щоб на його основі створювати вже свої різноманітні кулінарні шедеври. Сміливо експериментуйте з омлетом, використовуючи різні варіанти та створюючи свій унікальний варіант. Адже саме з цією стравою сніданок вийде ситним, смачним і заряджає енергією на цілий день. Про те, як смачно приготувати омлет на сковороді, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо готуєте омлет з овочами, їх попередньо обсмажити, а не додавати відразу в омлетну суміш. Інакше овочі вийдуть сирими, що зіпсує смак страви.

Секрет №2. Омлетну суміш слід виливати лише на добре розігріту сковороду.

Секрет №3. Найсмачнішим виходить омлет, приготовлений на вершковому маслі. Якщо ви на дієті, можна використовувати будь-яку рослинну олію, наприклад, оливкову.

Секрет №4. Готувати омлет можна практично з будь-якими інгредієнтами: сирами, помідорами, овочами, фруктами, ягодами, грибами, шинкою, беконом, куркою, зеленою цибулею – варіантів безліч.

Секрет №5. Якщо плануєте отримати дієтичний омлет, використовуйте тільки білки. Коли потрібен щільніший варіант страви, беруть лише жовтки.

Секрет №6. Слід ретельно розмішувати яйця з молоком. Краще це робити вилкою чи віночком, а не використовувати міксер.

Секрет №7. Начинка додається в яєчну масу лише після її ретельного збивання.

Секрет №8. Якщо хочете отримати омлет-суфле, то збийте окремо білки та жовтки, а потім додайте молоко та інші інгредієнти.

Секрет №9. Надлишок молока зіпсує омлет. Ідеальними пропорціями вважається – 1 яйце на половину шкаралупи молока. Коли рідина більша, вже готовий омлет швидко опаде і втратить привабливий зовнішній вигляд.

Секрет №10. Омлет слід готувати під кришкою. Страва вийде пишніше і смачніше, якщо внутрішній бік кришки змастити вершковим маслом.

Секрет №11. Сковорода, де готується омлет, повинна мати товсте дно. Це забезпечить рівномірне прожарювання страви. Ідеальний варіант – чавунний посуд.

Такий омлет стане чудовою стравою для сніданку чи полуденку: ситно та корисно. Рецепт виручить господарок у тих випадках, коли на приготування каші часу зовсім не залишається, адже зробити цю страву можна за лічені хвилини. Омлет легко модифікувати, якщо включити до страви додаткові інгредієнти: рубану зелень, помідори, цибулю, шинку, гриби.

Інгредієнти:

яйце – 3 шт.;
масло вершкове - 1 ст. л.;
молоко – 50 мл;
сир – 50 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо в окремій ємності із додаванням солі, перцю.
Сир натираємо на тертці.
У збиті яйця вливаємо молоко, викладаємо натертий сир. Усі інгредієнти добре перемішуємо.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло та виливаємо приготовану яєчну суміш.
Вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо сковороду кришкою. Випікаємо омлет 5 хвилин|мінути|.
Готову страву подаємо на сніданок.

Цікаве із мережі

Спочатку приготуємо омлет на сковороді, а коли він схопиться, запечемо страву в духовці. Крім яєць використовуємо овочі, сир та прованські трави. Любителі експериментів можуть сміливо додавати й інші інгредієнти, наприклад, нарізану шматочками шинку або ковбасу, відварену курку або м'ясний фарш.

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
червона цибуля - 1 шт.;
молодий кабачок – 1 шт.;
базилік – 2 ст. л.;
часник – 2 зубчики;
сир – 100 г;
сіль перець;
оливкова олія - 2 ст. л.;
прованські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

Сир натираємо на тертці.
Кабачок, часник та цибулю очищаємо.
Цибулю та кабачок нарізаємо тонкими кільцями, часник подрібнюємо.
Вливаємо на сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 2 хвилини, додаємо часник та прованські трави.
Викладаємо на сковороду кабачки обсмажуємо близько 2 хвилин із кожного боку.
Яйця збиваємо з додаванням половини сиру та порізаним базиліком, потім викладаємо до овочів. Солимо, перчимо, зменшуємо вогонь, готуємо 5 хвилин.
Духовку нагріваємо до 200 ° С. Омлет посипаємо сиром і ставимо запікати в духовку на 5 хвилин. Готовність страви перевіряємо по сиру: коли інгредієнт розплавиться та стане золотистим, страву можна діставати.
Готовий омлет подає гарячим, посипавши за бажанням тертим пармезаном.

Така страва добре підійде як сніданок для дітей. Якщо маєте час, то запікайте омлет в духовці, в такому випадку він вийде особливо пишним. За бажання додайте трохи сиру, порізану на шматочки шинку, гриби, подрібнену зелень. Якщо хочете отримати пишний омлет, то покладіть у яєчну суміш трохи борошна. Ідеальні пропорції: на 5 яєць – 2 ч. л. борошна. Не переборщите з мукою, інакше омлет перетвориться на плоский корж.

Інгредієнти:

яйця – 5 шт.;
молоко – 250 мл;
масло вершкове - 40 г (10 г для смаження);
сіль.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вбиваємо усі яйця. Добре розмішуємо, але не збиваємо.
Додаємо молоко, сіль, знову перемішуємо.
На сковороді розтоплюємо олію. Виливаємо яєчно-молочну суміш. Сковороду закриваємо кришкою. Готуємо на мінімальному вогні 10 хвилин.
Готовий омлет нарізаємо на порційні шматки, поклавши зверху кожного трохи вершкового масла.

Тепер ви знаєте, як приготувати омлет на сковороді за рецептом з фото. Смачного!

Є такі страви, які ідеально підходять для будь-якого прийому їжі. Омлет відноситься до таких вже багато десятків років. Його віддають перевагу як дорослим, так і дітям. Його з легкістю можна облагородити будь-яким смаком і отримати саме ту страву, яка приведе рідних та близьких у захват.

У багатьох кухнях народів світу є ця страва. Найчастіше його базовими інгредієнтами є молоко та яйця. А ось процес готування і супутні продукти, а також основні процедури, сильно відрізняються. Кожен приносить щось своє, щоб отримати відмінний результат і отримати гідний смак.

Більшість людей вважає, що омлет прийшов із французької кухні. Саме там прийнято перемішувати яєчну масу, просмажувати одну сторону на вершковому маслі та згортати трубочкою перед подачею. Єдине, що відрізняє численні страви, то це начинка. Вона сильно відрізняється один від одного, і підбирається згідно з перевагами кулінара.

У вітчизняній кулінарії омлет воліють готувати з додаванням молока, попередньо добре збивши яйця віночком або міксером. При цьому спосіб приготування зовсім не важливий: запікання, смаження або температурна обробка у вакуумі. У будь-якому випадку отриманий результат тішить. Так як на виході результат виходить дуже пишним та соковитим.

У кожній країні існують свої інтерпретації страви. Багато що залежить не тільки від способу приготування їжі, але й додаткових продуктів, властивих саме цій країні. Так, серед начинок можна зустріти томати та перець, різноманітні сири, м'ясо та ковбасні продукти, зелень та різні приправи та спеції також не залишаються осторонь. Ще однією незаперечною перевагою є і те, що саме омлет можна без побоювання пробувати практично скрізь. Навчавшись парі-трійці нових прийомів, можна почати експериментувати з улюбленою стравою вже зараз.

Нижче представлені 10 варіантів страви, приготовлені різними способами. Вибирайте будь-який:

Класичний рецепт омлету на сковороді

Подібний омлет припаде до вподоби тим, хто вперше приступає до приготування цієї страви. Він надзвичайно простий. Навчившись нехитрою технікою можна створити щось оригінальне на базі отриманих знань.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 4 одиниці.
Молоко пастеризоване – 1\2 склянки.
Сіль.
Масло оливкове.
Томат – пара плодів.
Кріп.

Процес приготування:

1.Яйця ретельно збити, використовуючи віночок.

2.Всипати сіль та приправи.

3.Додати масі обсягу використовуючи міксер.

4.Акуратно влити молоко у процесі збивання.

5.Чавунну швидку поставити на вогонь. Додати незначну кількість оливкової олії.

6.Влити підготовлену масу.

7. Як тільки омлет трохи схопиться, прикрити кришкою.

8. Зменшити вогонь і залишити на п'ять хвилин.

9. Як тільки нижня частина підрум'яниться необхідно перевернути омлет.

10.Помістити посередині рубану зелень і кружечки томатів. Скласти.

11.Подати гарячим.

За бажання можна додати до страви будь-який легкий соус, але це вже залежить від переваг кулінара.

Обов'язково подивіться відео рецепт:

Смачного!

Смачний варіант з ковбасою та помідорами

Додати пікантну родзинку до будь-якої страви реально, якщо урізноманітнити її додатковими інгредієнтами. Омлет виходить, завдяки маленьким хитрощам набагато цікавіше. Тим більше, що з урахуванням переваг домочадців, завжди можна приготувати щось цікаве і неймовірне.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 3 одиниці.
Молоко пастеризоване – 40 міліграм.
Ковбаса "Молочна" - 150 грам.
Олія рослинна та вершкове.
Петрушка.
Томат.
Сіль та прянощі.

Процес приготування:

1.Підготовити продукти на обробній дошці.

2.Яйця з'єднати з молоком, сіллю та спеціями. Ретельно збити, використовуючи віночок. Піна повинна вийти однорідною та щільною.

3.Ковбасу «Молочну» та томат, попередньо очищений розрізати на невеликі квадратики.

4.Два види олії помістити на розігріту скороду, викласти ковбасу та томат. Обсмажувати трохи помішуючи.

5.Залити зверху яєчною масою. Використовуючи дерев'яну лопатку, помішувати. Як тільки утворюється однорідний стан, прикрити кришкою, зменшити вогонь. Залишити на плиті на п'ять хвилин.

6.Подрібнити петрушку. Посипати зверху.

Досить швидко можна отримати поживну страву, здатну зарядити енергією на цілий день. І головне, що завдяки грамотному поєднанню продуктів, результат завжди виходить чудовим.

Рецепт із сиром

Сніданок завжди має бути смачним. У такому разі варто скуштувати запропонований варіант страви. Його із захопленням їдять навіть діти, адже в ньому пов'язані дуже корисні продукти.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 4 одиниці.
Молоко – 50 міліграм.
Вершкове масло – 15 грам.
Сир "Гауда" - 50 грам.
Сіль.
Зелень.

Процес приготування:

1.Яйця розбити у глибоку ємність.

2.Додати сіль та молоко. Збити в однорідну суміш, використовуючи вилку.

3.На розігріту жаровню, рясно змащену вершковим маслом, влити отриману суміш. Обсмажувати з кожного боку по кілька хвилин.

4. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи велику терку.

5. Перемістити омлет на тарілку. Зверху посипати порубаною зеленню та сиром.

За бажання сир завжди можна додати процесі обсмажування. Він розплавиться і лише посилить насиченість смаку. У такому разі від використання зелені варто відмовитись.

Як готувати омлет на пару

За бажання приготувати низькокалорійну страву завжди можна скористатися маленькими хитрощами. Якщо взяти до уваги користь омлету, що отримується в результаті, то результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 3 одиниці.
Молоко – 60 мілілітрів.
Сіль.
Масло.

Процес приготування:

1. Використовуючи віночок збити яйця.

2.Додавши сіль, спеції та молоко повторити процедуру.

3.Формочки для випікання кексів промазати олією.

4.Залити отриману масу.

5.В каструлю налити воду, зверху встановити друшляк. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Якщо вода доходить до основи дуршлагу трохи злити. Помістити форми і накрити кришкою. Процес «схоплювання» омлету триває близько десяти хвилин.

6.По закінченні часу, дістаємо готове блюдо, і подаємо із зеленню та овочами.

Корисна дієтична страва порадує всіх любителів стрункості і відмінно підійде маленьким діткам.

Без молока

Багато батьків вважають за краще експериментувати з різними корисними продуктами, щоб приготувати своїй дитині найбільш оптимальну страву. До таких можна віднести і цей омлет на перепелиних яйцях здатний порадувати навіть гурмана.

Інгредієнти:

Яйце перепелине – 15 одиниць.
Олія вершкове – 50 грам.
Спеції.
Сіль.
Вода кип'ячена – 15 міл.

Процес приготування:

1.Кожне яйце поділити на жовток та білок.

2.Білки ретельно збити, використовуючи віночок або вилку.

4.В кінці висипати необхідну кількість солі та спецій. Додати воду.

5.Сковороду розігріти. Використовуючи вершкове масло|мастило| змастити поверхню. Яєчну суміш розподілити на поверхні. Плиту включити на максимум. Прикрити кришкою.

6.При початковому загусанні, прикрити кришкою і зменшити вогонь.

7. Через пару-трійку хвилин чудовий омлет буде радувати своїм неперевершеним смаком.

Отримавши відмінну та корисну страву його завжди можна прикрасити додатково сиром, зеленню або овочами. Результат вийде першокласний.

Відео рецепт:

Смачного!

Як приготувати омлет у духовці як у дитячому садку

Ностальгія з дитинства іноді буває непереборною. Особливо це стосується тих страв, які пропонувалися нам у дошкільних закладах. Від омлету ніхто не міг відмовитись. Він виходив просто незвичайним. Найчастіше стандартні експерименти не вдаються. У такому випадку варто дізнатися один секрет, за рахунок якого можна досягти бажаного результату і отримати бажану страву з першого разу.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 5 одиниць.
Молоко 3,2% жирності – склянка.
Вершкове масло.
Сіль та спеції.

Процес приготування:

1.Поверхня яєць обробити від бактерій. Обсушити. Розбити яйця у глибоку ємність.

2.Додати сіль та молоко.

3.Поєднати всі продукти разом використовуючи вилку, віночок або міксер.

4.Форму промазати олією. Влити масу. Помістити в духовку, розігріту до необхідної температури.

5. Середній час випікання близько півгодини.

6.В результаті виходить рум'яний і водночас соковитий омлет.

Залежно від того, скільки людей доведеться пригощати, можна збільшувати обсяг продуктів. Щоразу результат буде чудовим.

У мультиварці

Заздалегідь використавши це чудове пристосування можна радувати своїх рідних чудовим сніданком, не витрачаючи при цьому жодних зусиль. Поєднавши докупи всі продукти на ранок, безсумнівно, вийде саме те, що всім принесе не тільки непорівнянну користь, але і радість.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 6 одиниць.
Сир "Гауда" - 100 грам.
Манки.
Масло.
Молоко – 1,5 склянки.
Кріп.
Сіль.
Спеції.

Процес приготування:

1.Зібрати всі продукти на обробній поверхні.

2.Попередньо промиті яйця розбити в глибоку салатницю.

3.Влити молоко та посипати сіллю. Перемішати, використовуючи вилку.

4.Кріп дрібно порубати.

5. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи дрібну терку.

6.Додати до отриманої маси.

7. Ємність мультиварки змастити олією і посипати манною крупою.

9.До необхідного часу чудовий сніданок не змусить себе чекати.

У рецепт завжди можна додати овочі чи м'ясні продукти. Це посилить смакову палітру та зробить її різноманітнішою.

Цікавий відео рецепт:

Смачного!

У мікрохвильовій печі

Цінителі здорової їжі одностайно стверджують, що страви, приготовані на сковороді, не завжди передають необхідний смак і несуть ту користь, яку від нього очікують. Готуючи ж омлет у мікрохвильовій печі можна отримати максимально якісний результат з тих же продуктів. При цьому час, витрачений на весь процес, буде мінімальним.

Інгредієнти:

Яйце добірне – 5 одиниць.
Пастеризоване молоко – склянка.
Томат –1 одиниць.
Сіль.
Масло.

Процес приготування:

1.Яйця промити. Помістити у глибоку миску.

2.Використовуючи міксер збити до однорідного стану. Не більше трьох хвилин.

3.Додати молоко. Продовжити процедуру збивання.

4.Всипати сіль. Заправки за бажанням.

5. Томат промити у проточній воді, нарізати кільцями та додати до загальної маси.

6.Форму промазати. Задати потрібний режим на мікрохвильовій печі. Для випікання досить трохи більше 3-4 хвилин.

Дістати та подати з овочами та зеленню. Результат виходить просто чудовий.

Японський омлет

Томаго-які добре відомий всім шанувальникам суші. Частина ролів готується з його використанням. Хоча як самостійна страва такий омлет подається досить часто. А додавши до нього певні продукти, можна отримати неперевершену закуску. Але все індивідуально і залежить від переваг.

Інгредієнти:

Олія пісна – 15 мілілітрів.
Яйце добірне – 6 одиниць.
Соус соєвий – 15 міліграм.
Оцет рисовий – столова ложка.
Цукор очеретяний – 5 грам.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти на обробній поверхні. За бажанням оцет рисовий, можна замінити на рисове вино.

2.В глибоку миску розбити попередньо промиті та просушені яйця.

3.Використовуючи міксер збити яйце до отримання щільної білої піни.

4. Процідити масу через сито. Потрібно позбавитися прожилок і джгутиків.

5.Влити оцет, соус, засипати цукор.

6. Вимішувати до того моменту, поки маса не стане однорідною. Важливо розчинити цукор.

7.Жаровню змастити олією. Розігріти. Тонким шаром налити незначну частину маси. Розрівняти, використовуючи млинцеву техніку.

8. Застосовуючи лопатку згорнути омлет пряно на жаровні.

9. Рулет залишити на сковороді. Частину маси влити так, щоб вона сягала першого рулета. Головне, що після підсмаження можна було збільшити першу заготівлю вдвічі шляхом намотування.

10.Процедуру закручування, необхідно повторювати щоразу після підсмажування чергового млинця. Забувати про попереднє змащення поверхні жаровні не варто.

11. По виходу готовий японський омлет виглядає приблизно так. Незважаючи на кількість процедур, час на весь процес приготування не більше 10 хвилин.

12. Використовуючи харчову плівку та бамбуковий килимок для ролів надати йому округлу форму.

13. Дати томаго які трохи схопитися.

14. Розділити на порції.

15.Подати із соєвим соусом. За бажання і з сиром «Філадельфія».

Нетрадиційний омлет припаде до вподоби всім любителям експериментів. А про незвичайний смак зможе посудити кожен.

Для дитини 1 рік

З метою годувати свою дитину винятково корисною їжею, кожна мама невпинно експериментує. Запропонований варіант підійде просто ідеально, тому що несе виняткову користь і не містить концерагенів. Для цього скористаємося пароваркою.

Інгредієнти:

Яйце добірне - пара штук.
Молоко 1% жирності – 4 столові ложки.
Сіль.
Масло.

Процес приготування:

1.За допомогою віночка збити яйце.

2.Вмешать сіль та молоко.

3.Форму змастити олією.

4.Поставити на середню позицію та задати потрібний температурний режим.

5.Готувати не більше 15 хвилин.

Дитина буде без розуму від ніжної та повітряної суміші. А для тих, хто не має такого дива-техніки як пароварка на виручку обов'язково прийде парова лазня. В даному випадку термін приготування може змінитися до 20-25 хвилин.

Калорійність

Поціновувачі здорової їжі і які воліють вести здоровий спосіб життя чудово знають, що омлет першокласне блюдо для підтримки ідеальної фігури. Перш ніж приготувати його, вони неодмінно цікавляться тим, скільки ж у результаті вони отримають кілокалорій разом з ним.

Перш за все рекомендується звернути увагу на розмір безпосередньо яйця. Середній розмір першої категорії становить близько сорока грамів. Таким чином, можна отримати близько 160 ккал. Не варто забувати і про додаткові продукти, що підсилюють смак: ковбаси, м'ясо, овочі, шинку, сир та багато іншого. Саме вони чималу роль відіграють у остаточній калорійності. Без молока так само не обійтись. Його завжди можна замінити водою, але від цього омлет лише програє. Хоча багатьом подібні експерименти дуже подобаються. У такому випадку варто використовувати знежирений молочний продукт, а додаткові компоненти замінити більш легкими. У такому випадку можна отримати менш калорійний результат за рахунок добавки овочів тощо.

Олія, що використовується для промазування форм, надає омлет додаткову калорійність. Навіть невеликий шматочок у 10 грамів може забезпечити його додатковою сотнею кілокалорій. У такому випадку варто змінити спосіб готування і віддати перевагу паровим варіантам. Хоча для духовки та пароварки знадобиться мінімум маслянистого продукту. Винятково для мастила форми.

З метою отримання ідеального результату омлет на молоці варто готувати, дотримуючись певних хитрощів. Нескладні нюанси допоможуть приготувати саме те, що зробить сніданок у будь-якій родині улюбленою трапезою. Варто прислухатися до наступних порад:

1.Гігієна - запорука здоров'я. І цей момент не варто ігнорувати під час готування. Кожне яйце, перш ніж використовувати, рекомендується ретельно промити і висушити.

2.Особлива пишність омлету надається рахунок окремого перемішування білка і жовтка. Виходить першокласний результат, оскільки щільність та структура стають особливо ніжними.

3. Щоб омлет не приївся, завжди варто експериментувати. Для цього підійдуть майже всі продукти, якими можна з легкістю «нафаршувати» омлет. У хід може йти сир будь-якого виду, зелень, овочі та м'ясо. Головне, що кожного разу виходить новий кулінарний шедевр.

4.Дотримання балансу, так само важлива деталь. Пересушити або не дотримати омлет - значить зіпсувати блюдо.

5.Ретливі господині добре знають, що солити омлет слід безпосередньо перед його подачею, а не в процесі приготування.

Омлет люблять усі від малого до великого. Це те, чим прийнято починати ранок практично у кожній країні. Незначна фантазія і омлет «заграє» новими фарбами і неодмінно припаде до вподоби всім шанувальникам яєчного дива.

У глибокій мисці за допомогою вилки або міксера збийте яйця до однорідності. Слідкуйте, щоб маса не почала підніматися: якщо перезбити її, готове блюдо буде занадто щільним. Додайте молоко та сіль, знову перемішайте.

Традиційний спосіб приготування

Сковороду змастіть маслом, викладіть суміш, поставте на середній вогонь і накрийте кришкою. Готуйте близько 10 хвилин: омлет повинен просмажитись у середині, але не підгоріти.

Омлет на пару

За цим рецептом можна приготувати омлет на пару, тоді масло не буде потрібно. Просто налийте суміш у жаростійкий посуд, помістіть на підкладку пароварки або мультиварки. За 15 хвилин омлет буде готовий.

Варений омлет

Ще один варіант приготувати омлет без олії – відварити його. Для цього яєчну масу перелийте в поліетиленовий пакет, щільно його зав'яжіть, покладіть ще один пакет, потім - в киплячу воду.

Варіть омлет 15-20 хвилин, потім дістаньте з пакета і наріжте на шматочки.

Порційний омлет

Розлийте суміш за металевими або керамічними формами - підійдуть ті, що розраховані на випікання кексів. Поставте їх на лист і помістіть у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте близько 10 хвилин.

Омлет з шинкою, помідорами та цибулею

Інгредієнти:

6 яєць;
200 мл молока;
дрібка солі;
100 г шинки;
1 великий помідор або 8 томатів чері;
невеликий пучок зеленої цибулі;

Приготування

Поріжте шинку та помідори кубиками, нашаткуйте цибулю. Збийте яйця з молоком та сіллю. Додайте в суміш шинку, помідори та цибулю і акуратно перемішайте масу лопаткою.

Як начинку можна покласти варену курку і картопля, порізані на шматочки, консервований зелений горошок - будь-який продукт, який, на ваш погляд, добре поєднуватиметься з яйцем.

Змастіть сковороду олією, вилийте в неї омлет. Смажте під кришкою на середньому вогні до готовності – близько 15 хвилин.

Омлет із сиром, шпинатом та горіхами

Інгредієнти:

4 яйця;
150 мл молока;
дрібка солі;
200 г свіжого шпинату;
70 г тертого сиру;
50 г горіхів до смаку;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Збийте яйця з молоком та сіллю. Змастіть олією сковороду. Якщо зазвичай вітається високий і пишний омлет, то для цього рецепта він повинен бути досить тонким, тому візьміть або посуд великого діаметру, або розділіть суміш на кілька порцій.

Обсмажте омлет до стану, коли нижня частина стане міцною, а верхня ще не приготується. На половину яєчного млинця викладіть митий шпинат, сир, горіхи. Накрийте начинку другою половиною омлету та смажте до готовності.

Фріттата

Це з начинками, яку спочатку готують на плиті, потім запікають у духовці.

Інгредієнти:

4 яйця;
120 мл молока;
70 г твердого сиру твердих сортів;
6 томатів чері;
1 болгарський перець;
дрібка солі;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Помідорки розріжте навпіл і покладіть зрізами на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків рідини. Перець очистіть і нарізайте на великі шматочки. Яйця збийте із сіллю та молоком, додайте туди сир.

Сковороду зі знімною чи металевою ручкою змастіть олією. Красиво розкладіть помідори та перець, акуратно залийте їх яєчною сумішшю. Обсмажуйте блюдо на плиті, доки схопиться верхній шар. Потім помістіть сковороду в духовку (не забувши зняти пластикову ручку), розігріту до 200 градусів. Запікайте близько 10 хвилин.

Омлет з грибами та прянощами

Інгредієнти:

6 яєць;
150 мл молока;
дрібка солі;
5 печериць;
1 чайна ложка рослинної олії;
прянощі на смак - базилік, прованські трави і так далі.

Приготування

Гриби помийте та наріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх на маслі до напівготовності. Змішайте яйця, молоко, сіль та прянощі, вилийте суміш у сковороду поверх грибів. Швидко та акуратно перемішайте вміст посуду, накрийте кришкою та смажте близько 10 хвилин.

Омлет зі спаржею та помідорами

Інгредієнти:

6 яєць;
150 мл молока;
дрібка солі;
10 зелених пагонів спаржі;
2 середні помідори;
2 часточки часнику;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Часник наріжте дрібними кубиками, помідори – середніми шматочками, спаржу – навпіл. Розігрійте масло на сковороді, обсмажте часник, потім додайте овочі та готуйте їх 7-8 хвилин. Збийте яйця з молоком і сіллю, залийте сумішшю сковороди і готуйте ще 8-10 хвилин.

Омлет із полуницею та м'яким сиром

Інгредієнти:

6 яєць;
150 мл молока;
2 столові ложки цукру;
150 г полуниці;
50 г вершкового сиру;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Збийте яйця з молоком та цукром, вилийте суміш у змащену олією сковороду. Дочекайтеся, коли омлет майже приготується, на одну його половину викладіть сир та нарізану платівками полуницю. Накрийте начинку другою половиною омлету та готуйте під кришкою ще 3 хвилини.

Виходячи з того, що яйця корисний та необхідний для здоров'я продукт, потрібно регулярно включати до свого раціону страви з яєць. (Дивися статтю Користь яєць). Яйця краще їсти вранці, тому вони дуже підходять для того, щоб приготувати швидкий та смачний сніданок. Рецептів яєчних страв безліч, кожен вибере собі до смаку. Це омлети, яєчня, запіканки, млинці, оладки, пудинги, бутерброди з курячими та перепелиними яйцями.

ОМЛЕТИ – рецепти. Швидкий та смачний сніданок.

Які омлети можна приготувати на сніданок:

1. Омлет на сковороді.
2. Омлет із помідорами.
3. Омлет із ковбасою та помідорами.
4. Омлет із м'ясом курки.
5. Риба у омлеті.
6. Омлет із відвареними макаронами.
7. Омлет із гречкою.
8. Омлет із шинкою та сиром (у духовці).
9. Омлет з помідорами та маслинами.
10. Омлет із шинкою та солоними грибами.

Детальні рецепти:

Омлет на СКОВОРОДІ - рецепт.

Вам знадобиться:

1. Яйце – 1,
2. Молоко – 2 ст. ложки,
3. Сіль за смаком,
4. Рослинна або вершкове масло для смаження.

Як приготувати омлет:

Яйце збити виделкою, додати сіль та молоко, все добре збити. Вилити цю суміш на гарячу сковороду з олією та засмажити на середньому вогні, закривши кришкою. Цей омлет можна приготувати одним коржом, обсмажуючи з двох боків, а можна зробити кучерявим - розмішувати ложкою під час приготування. Кому як до вподоби.

Щоб приготувати інші рецепти омлетів, потрібно цей омлет просто вилити в підготовлену начинку на гарячій сковороді. Наприклад, на ковбасу або відварене куряче м'ясо, на помідори, злегка обсмаживши начинку, закрити кришкою і на повільному вогні довести до готовності страви. Смачного!

РИБА в ОМЛЕТІ - рецепт:

Вам знадобиться на 1 порцію:

1. Яйця – 3 шт,
2. Молоко – 6 ст. ложок,
3. Борошно – 2-3 ст. ложки,
4. Риба філе – 250 г.

Як приготувати рибу в омлеті?

Філе риби порізати на невеликі шматочки, змішати з борошном і обсмажити на сковороді. Збити яйця з молоком, борошном і спеціями і вилити в рибу. Смажити до готовності. Омлет можна обсмажити із двох сторін, якщо вдасться акуратно перевернути його або перевертати частинами. Викласти на тарілку.

ОМЛЕТ з макаронами - рецепт:

Вам знадобиться:

1. Відварені макарони,
2. Яйця – 2 шт,
3. Молоко – 4 ст. ложки,
4. Масло вершкове,
5. Сіль.

Приготування:

Відварні макарони, що залишилися від обіду або вечері, викласти на розігріту сковороду з маслом, злегка їх обсмажити, і вилити на них підготовлену суміш: яйця з молоком і сіллю. Закрити кришкою та смажити до готовності омлету.

У такий же спосіб можна приготувати омлет із гречкою. Готову гречану кашу викласти на сковороду та залити збитими яйцями з молоком.

Омлет з вітчиною і сиром (в духовці) - рецепт:

Вам знадобиться:

1. Яйця – 6 шт,
2. Шинка – 100 г,
3. Сметана – 200 г,
4. Сир – 50 г,
5. Петрушка - зелень,
6. Цибулина – невелика,
7. Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати омлет з шинкою та сиром у духовці:

Збити яйця зі сметаною, додати|добавляти| порізану петрушку, тертий сир і сіль|соль| з перцем, все добре перемішати.

Порізати шинку маленькими кубиками і разом із нарізаною цибулею обсмажити на сковороді з вершковим маслом і викласти у форму для запікання.

Яєчною сумішшю залити шинку і поставити в розігріту духовку. Запікати приблизно 20 хвилин.

Перевірити на готовність, проткнувши омлет ножем чи вилкою. Готовий омлет нарізати на порції.

За цим рецептом можна приготувати омлет, замінивши шинку та сир на попередньо обсмажені овочі, або на дрібно порізане м'ясо (будь-яке), або на солону, копчену рибу.

ОМЛЕТ з ПОМІДОРАМИ та ОЛІЯМИ — рецепт:

Вам знадобиться:

1. Яйця – 4 шт,
2. Помідори – 3 шт середнього розміру,
3. Маслини чорні без кісточок – 20 шт,
4. Сир – 100 г,
5. Вершкове масло – 2 ст. ложки,
6. Біле вино – 2 ст. ложки,
7. Свіжа зелень – жменя (або сушена – 1 ст. ложка),
8. Перець мелений – за смаком.

Як приготувати омлет з помідорами та оливками?

Збити яйця виделкою з|із| вином і перцем. Вилити яєчну суміш на гарячу сковороду з олією та покласти маслини, розрізані на половинки. Тримати на вогні 2 хвилини, помішуючи від країв до центру, щоб весь омлет став однакової консистенції. Потім зверху розкласти нарізані помідори, посипати тертим сиром і зеленню, поставити сковороду в нагріту духовку на 1 хвилину, щоб сир розплавився, і помідори прогрілися. Подавати із підсмаженим хлібом.

ОМЛЕТ з ВІЧЕНОЮ та СОЛЕНИМИ ГРИБАМИ — рецепт:

Вам знадобиться:

1. Яйця – 4 шт для омлету,
2. Яйця – 2 шт додатково,
3. Гриби солоні дрібно нарізані – ¼ склянки,
4. Шинка – 4 тонкі скибочки,
5. Рослинна олія – 2 ст. ложки,
6. Молоко чи вершки – 2 ст. ложки,
7. Коньяк – 2 ч. ложки,
8. Зелена цибуля нарізана – жменя,
9. Чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Як приготувати омлет з шинкою та солоними грибами:

У розігріту сковороду налити олію, покласти шинку, швидко перевернути скибочки та у вільні проміжки акуратно розбити 4 яйця. Тримати на вогні 4-5 хвилин без кришки.
Потім 2 яйця, що залишилися, швидко змішати з молоком і коньяком, перцем і сіллю і вилити в сковороду. Тримати на вогні ще 1-2 хвилини. Потім згори рівномірно розкласти гриби, накрити сковороду кришкою і готувати ще близько 2 хвилин. Омлет готовий! Перекласти його на блюдо та посипати зеленою цибулею. Смачного!

ОМЛЕТ із СИРОМ та БІЛИМ ХЛІБОМ – рецепт:

Вам знадобиться:

Білий хліб – 50 г,
Яйця – 3,
Сир – 50 г,
Молоко – 3 ст. л,
Олія раст – 1 ст. л.

Як приготувати омлет із сиром та білим хлібом:

1 ВАРІАНТ. Білий хліб без кірки розмочити у молоці, покласти в нього яйця та збити. Потім змішати з|із| тертим сиром, викласти на розігріту сковороду і смажити до готовності.

2 ВАРІАНТ – у духовці. Білий хліб без кірки розмочити в молоці, покласти жовтки яєць і збити, потім змішати з тертим сиром. Білки збити окремо, змішати з|із| підготовленою масою і відразу запікати в духовці в змащеній маслом формі. Вийде дуже пишний омлет!

Здрастуйте, допитливі читачі мого блогу! Я продовжую збирати для вас найкорисніші та найсмачніші рецепти. Зараз розповім, як приготувати омлет на сковороді правильно.

Завжди пам'ятайте, що яйця можуть зберігатися максимум 20 днів з моменту появи на світ. Тому привчіть себе щоразу звертати увагу на дату виготовлення (упаковки). Свіже яйце чи ні, можна легко визначити декількома способами:

свіже яйце, занурене у прохолодну воду, впевнено лягає горизонтально на дно ємності;
станом шкаралупи, якщо вона не матова, а блищить, продукт старий;
по звуку, у свіжому яйці він глухий під час струсу, а жовток майже нерухомий;
за вагою якісне яйце завжди важкіше старого.

Молоко вибирайте за смаком, краще - цільне, без зайвих термічних обробок, з невеликим терміном придатності. Головне, пам'ятайте, що у природі немає молока з жирністю менше 2,5 %.

Для людей, що сидять на дієті, більше підійде олія (бажано оливкова). Але найсмачніший омлет завжди виходить на вершковому маслі. Не застосовуйте спреди, маргарин чи тваринний жир.

Зелень підходить тільки свіжа, те саме стосується і овочів з грибами, сушене та заморожене – для супів.

Ви коли-небудь чули про сковорідки, спеціально зроблені для омлету? А вони є і особливо популярні у Франції. Такі сковорідки відрізняються невисоким бортом, товстим дном та антипригарним покриттям. Їх можна знайти і в наших магазинах, але, якщо не вийде, підійде звичайна сковорода з товстим дном.

В магазин
ozon.ru

Розберемося з кількістю яєць, необхідних різного діаметру сковорідок. Для маленького посуду діаметром лише 10 см достатньо одного яйця, 15 см – 3, для великих сковорідок 4 – 5.

Рецепти омлету

Насамперед, визначимося з пропорціями двох основних інгредієнтів – яєць із молоком. У класичному варіанті молока потрібно вдвічі менше за обсягом. Приклад: одне яйце та половина його шкаралупи, заповнена молоком (близько 30 мл).

Смачний омлет як у дитячому садку

Розбиваємо десяток яєць. Поступово додаємо півлітра молока та 1 чайну ложку йодованої солі. Розмішуємо (збивати не потрібно) до однорідної маси. Деко з високими бортиками або глибоку сковороду розігріваємо до 200 градусів. Змащуємо двома чайними ложками вершкового масла|мастила| і виливаємо суміш. Варто враховувати, що готова страва на третину підніметься. Тому глибина листа має бути із запасом. Випікати у духовці півгодини. Для утворення золотої скоринки - дати йому відстоятися 10 хвилин.

Як приготувати омлет на сковороді

Для збивання та смаження нам знадобиться глибокий посуд. Розбиваємо 4 яйця, півсклянки молока, щіпку солі, харчову соду на кінчику ножа. Саме вона створює повітряний омлет. Збиваємо все це міксером до утворення густої піни або блендером за допомогою насадки-віночок. Змащуємо вершковим маслом глибоку сковорідку. Виливаємо суміш, що ще не осіла. Накриваємо кришкою (і не відкриваємо її під час процесу готування). Смажимо на швидкому вогні (250-300 градусів) 3-5 хвилин. Даємо відстоятись хвилин 10, не відкриваючи кришки. Такий рецепт дуже добре поєднується з помідорами та свіжою зеленню.

Щоб отримати бажаний результат, спочатку збийте білки, окремо від жовтків. Так маса вийде більш пишною і буде тримати форму

Ось ще варіант пишного омлету на сковороді:

Як приготувати омлет на сковороді без молока

Нам знадобиться 3 яйця, чорний перець, сіль та одна столова ложка кип'яченої води. Щоб успішно зробити таку страву необхідно спочатку відокремити білки від жовтків. Починаючи збивати віночком білки, по черзі, додавайте жовтки, сіль, перець та воду. Вилив суміш у розігрітий і змащений маслом посуд, накрийте кришкою і додайте вогонь до максимуму. Як омлет підніметься - зменште вогонь і смажте близько 3 хвилин.

Замість молока можна додати вершки або майонез.

Готуємо омлет із грибами

Для різноманітності можна зробити у силіконових формах. В 1 склянку молока додаємо 6 яєць, сіль та чорний перець, Все збиваємо віночком і виливаємо у спеціальні форми із силікону для запікання. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо гриби (дуже хороші нарізані печериці), жарити можна з цибулею. Готові гриби додаємо в кожну форму не більше третини і випікаємо при температурі 200-220 градусів протягом 30 хвилин. Оформіть блюдо свіжою зеленню. Консистенція готової страви дозволяє досягати будь-яких форм, все обмежується вашою фантазією.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді?

Такий омлет американці називають скрембл. Це блюдо для тих, хто не має часу для складної кулінарії. Беремо 2 яйця, 2-3 столові ложки нежирного молока, сіль та чорний перець, все це добре перемішуємо. Змащуємо сковороду вершковим маслом. Розігріваємо до 180-200 градусів. Виливаємо суміш на гарячу поверхню. У процесі смаження постійно помішуємо дерев'яною лопаткою. Такий омлет готовий, коли утворюються обсмажені грудочки, які дуже зручно їсти вилкою. В наявності західна практичність.

Це лише невелика частина різноманітності рецептів омлету, що накопичило людство за всю його історію. Багато різноманітних відео в глобальній мережі докладно показує нам буйство фантазій на цю тему.

Насамкінець ще поради від неперевершеної Джулії Чайлд 🙂

Корисні властивості

Найкориснішою властивістю омлету можна вважати простоту його приготування. Американський скрембл тому найяскравіший доказ. У яйцях багато вітамінів