Швидкі булочки для бутербродів. Швидкі булочки для бутербродів Рецепти човників з бутербродних булочок

У магазинних булочок для гамбургерів є ряд істотних недоліків на мій погляд: такі булочки продаються не у всіх магазинах і не завжди бувають свіжі, але навіть якщо Вам вдалося купити м'які і смачні булочки, вони дуже швидко черствіють, буквально на наступний день.
Тому для тих, хто любить «домашній» фастфуд в вигляді, сендвічів і бутербродів, ідеальним рішенням стануть булочки для гамбургерів, приготовані в домашніх умовах за моїм рецептом. Такі булочки готуються зовсім просто: 10 хвилин на заміс тесту, 1 година на расстойку тесту і 40-60 хвилин знадобляться на те, щоб наші булочки для бургерів підросли і збільшилися в обсязі. Булочки, приготовані за цим рецептом, залишаються м'якими всередині і смачними протягом декількох днів, відмінно підходять для приготування різних бургерів, ідеальних для домашнього перекусу, а також відпочинку на природі.

Нам знадобиться (для 9-10 булочок):

борошно - 480-500 г
вода - 190 мл
дріжджі сухі - 0,5 ст.л.
молоко - 80 мл
цукор - 1,5 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
масло вершкове - 20 г
молоко або яйце для змащування булочок
насіння кунжуту для посипання (за бажанням)

Як приготувати булочки для гамбургерів (покроковий рецепт з фото)

Підігріти воду в чашці або склянці (вона повинна бути температури тіла людини, але ні в якому разі не гарячою, щоб дріжджі не загинули) і додати сухі дріжджі, перемішати.

Довести молоко до кипіння (я це роблю в мікрохвильовці). У великій мисці змішати гаряче молоко, цукор, сіль і вершкове масло, порізане 3-4 частини. Перемішувати, поки масло повністю не розтане.

Коли отримана молочно-масляна суміш трохи охолоне і стане теплою, додати в миску розчинені у воді дріжджі, перемішати.

В окрему ємність просіяти борошно. Додати в миску з рідкими інгредієнтами половину просіяного борошна, перемішати виделкою до однорідності. Потім, поступово підсипаючи в миску борошно, що залишилося, замісити еластичне, приємне в роботі тісто - воно не повинно липнути до рук і до стінок миски. Спочатку додайте приблизно 200 г борошна, а що залишилися 30-50 г борошна додавайте в кілька етапів, злегка подпиліть поверхню тесту, поки воно не почне відставати від рук. Орієнтуйтеся на свою муку: в залежності від її якості, на заміс тесту Вам може знадобиться трохи менше або трохи більше борошна.

Готове тісто скачати в кулю, змастити олією і накрити миску з тістом харчовою плівкою. Прибрати миску з тестом в тепле місце (можна залишити при кімнатній температурі) на 60 хвилин, якщо булочки будуть дбати сьогодні, або в холодильник на ніч, якщо Ви віддаєте перевагу гарячі булочки з ранку. Тісто має піднятися приблизно в 3 рази.

Тісто після вистоювання слід обмять і скачати 9-10 однакових кульок (можна скачати з тіста палять і розрізати його на 9-10 однакових частин, а потім з них скачати кульки). Викласти кульки тесту на деко, попередньо змащений олією або вистелений папером для випічки (вона повинна бути хорошої якості, щоб готові булочки не прилипали до неї). Накрити булочки рушником і поставити підходити на 45-60 хвилин в тепле місце (я включаю духовку і нагріваю її протягом 1 хвилини, потім вимикаю і відразу ж ставлю в теплу духовку деко з булочками).

Коли булочки піднімуться, потрібно змастити їх молоком або збитим яйцем і посипати насінням кунжуту за бажанням.

Випікати булочки для гамбургерів слід до зарум'янювання в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 15-18 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Дуже важливо дістати вчасно булочки і не пересушити: вони повинні бути злегка підрум'яненими.

Готові булочки для гамбургерів остудити на решітці і використовувати за призначенням. Решта булочки скласти в поліетиленовий пакет, щільно зав'язати його - і, протягом декількох днів, м'які і смачні булочки для бургерів будуть у Вас під рукою.

Смачного!

Коли вам необхідно приготувати швидкі булочки для бутербродів, ви змушені жертвувати їх ароматом. Довгий і поступовий підйом тесту, чарівним чином насичує його новими смаковими якостями і вуглекислим газом. В результаті виходить не хліб а витвір мистецтва.

Бувають же випадки, коли вам потрібен простий хліб, який не відволікав би уваги від основного блюда, або якого-небудь ефектного соусу. Наприклад вам потрібно просто зібрати або зі стейком приготованому на грилі. Можливо вам не вистачає часу і хліб потрібно приготувати дуже швидко, щоб зосередитися на інших більш важливих речах. В цьому випадку хлібу судилося бути актором другого плану.

Але навіть якщо ви поспішаєте, не варто зовсім жертвувати смаком. Щоб хліб не вийшов занадто прісним на смак, додайте в нього трохи більше підсилює смак масла. Або, замість звичайного цукру додайте в тісто мед або тростинний цукор у яких більше аромату. Не дивлячись на те що ці інгредієнти потрібні лише як корм для дріжджів, вони так само виступлять і як підсилювачі смаку.

Дивіться також:

Рецепт швидкі булочки для бутербродів з дріжджового тіста

Інгредієнти:

240 мілілітрів теплої води.
2 1/4 чайних ложки миттєвих дріжджів.
25 грамів цукру.
360 грамів борошна.
10 грамів солі.
80 грамів несолоного вершкового масла.

Додаткове обладнання:

Міксер.
Лист для випічки.
Пергамент.
Кухонні ваги.

Спосіб приготування:

Замісити тісто на швидкі булочки.

У чашу міксера налийте 240 мілілітрів теплої води, покладіть цукор, дріжджі і 250 грамів борошна. Увімкніть міксер на малій швидкості і перемішайте інгредієнти хвилини 2-3. У вас вийде рідке липке тісто. Насипте зверху решту борошна і сіль. Накрийте чашу міксера пластиковою плівкою і відставте в сторону на 20 хвилин. Зверніть увагу на те, що другу частину борошна ви саме насипаєте зверху на рідке тісто, і все! Чи не перемішуєте. Воно саме так повинно відстоятися.
Через 20 хвилин встановіть в міксер гачок для тесту. Зніміть з чаші плівку встановіть в міксер і вимішують до тих пір поки тісто не стане гладким і еластичним.
Потім додайте в тісто розм'якшене вершкове масло (ми якось писали як швидко зробити масло м'яким). Вимішуйте поки масло повністю не змішається з тестом. Після цього зніміть чашу з міксера і накривши пластиковою плівкою відставте в тепле місце ще на 20 хвилин.

Розігрійте духовку і підготуйте лист для випічки.

Розігрійте духовку до 180 ° C і застеліть лист для випічки пекарської папером.

Сформуйте булочки з швидкого дріжджового тіста.

Вийміть тісто з чаші на злегка припорошені борошном робочу поверхню. Злегка розімніть. Не старайтеся і не вводьте в тісто зайву муку, воно повинно залишатися м'яким.
Розділіть масу на 12 рівних частин і прікатайте їх в кульки. Посадіть кульки на деко і накрийте його харчовою плівкою. Відставте в сторону для вистоювання. Вони повинні збільшитися в обсязі приблизно в два рази. На це піде ще хвилин 30.
Якщо ви готуєте булочки для бутербродів, які в наслідку будете ніж небудь начиняти. Посадивши кульки на деко пріплюсніте їх рукою, приблизно на половину висоти і потім накрийте лист харчовою плівкою.

Випікаючи швидкий хліб.

Коли тісто під плівкою підніметься в два рази, зніміть її з потираючи. Поставте лист в духовку і випікайте при 180 ° C близько 25 хвилин, поки скоринка не стане жовтувато-коричневої.
Вийміть хліб з духовки і перекладіть на стійку до повного охолодження.

Смачного!

ще рецепти булочок на нашому сайті:

Ці пампушки будуть підніматися трохи повільніше ніж піца, але з дріжджами для піци вам не знадобиться другий підйом. Досить замісити тісто і відразу ж сформувати булки. Дайте їм після цього піднятися і відправляйте в духовку. Тим самим ви заощадите близько 1 години вашого часу.

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebookі ВКонтакте

Здавалося б, що може бути банальніше бутербродів? Але при наявності фантазії і хороших рецептів навіть найпростішу закуску можна перетворити в кулінарний шедевр.

сайтзнайшов для вас нескладні рецепти, завдяки яким звичні бутерброди стануть справжніми ласощами. М'ясні, овочеві, солодкі - такими зовсім не соромно пригостити родину і друзів. І, звичайно, потішити себе, коли хочеться чогось оригінального.

Ранковий сендвіч з яйцем

Інгредієнти:

бейгл або булочка
скибочки бекону або ковбаси
шматочок сиру
зелень за бажанням
вершкове масло за смаком
рослинне масло за смаком

приготування:

Булочку розрізаємо навпіл. Обсмажуємо на сковороді бекон. Готуємо на рослинному маслі яєчню. Змащуємо вершковим маслом половинки булки. На одну частину кладемо яйце, бекон і сир. При бажанні кладемо зелень. Накриваємо половиною булочки. Одержаний сендвіч викладаємо на деко і запікаємо в духовці кілька хвилин - сир повинен повністю розплавитися.

Солодкий тост з яблуками по-французьки

Інгредієнти:

4 скибочки хліба
2 яйця
кориця на смак
1 яблуко
вершковий сир
карамельний соус
вершкове масло за смаком

приготування:

Ріжемо тонко яблуко. Скибочки хліба маку в злегка збите яйце і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Яблука обсмажуємо до м'якості, полив їх карамельним соусом. Мажемо половину скибочок хліба вершковим соусом, викладаємо на них яблука, присипаємо корицею і накриваємо залишилися хлібом. Утворені тости злегка підігріваємо в духовці.

Житній бейгл з овочами і сиром

Інгредієнти:

житній бейгл або булочка
шпинат за смаком
1/3 авокадо
соус песто за смаком
шматочок сиру
скибочку козячого сиру

приготування:

Бейгл розрізаємо навпіл і кожну внутрішню сторону змащуємо соусом. Кладемо пергаментний папір на деко і викладаємо нижню частину бутерброда, на неї - листя шпинату, скибочки авокадо, два види сиру. Прикриваємо залишилася булочкою і відправляємо в духовку запікатися до золотистого кольору булочки.

Бутерброд з авокадо і яйцем пашот

Інгредієнти:

2 скибочки житнього хліба
1/2 авокадо
10 листя корну
2 ст. л. натурального йогурту
сіль за смаком
1 ч. Л. лимонного соку
1 ч. Л. оцту

приготування:

Авокадо очищаємо від шкірки, виймаємо кісточку і розминаємо виделкою. Додаємо сіль, йогурт і лимонний сік, перемішуємо. Кип'ятимо в каструлі воду, додавши ложку оцту. Сіль не кладемо. У невеликій ополоник акуратно розбиваємо яйце, не пошкодивши жовтка. Опускаємо його в воду. Через три хвилини варіння яйця на невеликому вогні виймаємо його шумівкою.

Хліб обсмажуємо на сухій гриль-сковороді або запікаємо в духовці до злегка золотистого кольору. На скибочку хліба викладаємо листя салату, пасту з авокадо, за смаком посоленное яйце пашот, листя салату і прикриваємо другим скибочкою хліба.

макаронний сендвіч

Інгредієнти:

4 скибочки хліба
2 сирих жовтки
1 ч. Л. діжонськой гірчиці
гостра паприка за смаком
100 г сиру
4 ст. л. готових макаронів

приготування:

Сир тремо на тертці, додаємо в нього сирі жовтки, гірчицю і паприку. Добре перемішуємо. Цю суміш розкладаємо на 4 скибочки хліба. На дві скибочки викладаємо в рівній пропорції макарони і накриваємо залишилися хлібом. Обсмажуємо тости, придавивши кришкою, на сковороді-гриль, на звичайній сковороді або запікаємо в духовці до золотистого кольору.

Чоловік бутерброд з стейком

Інгредієнти:

булочка для бургера
2 кружечка помідора
2 листи салату
скибочку козячого сиру
яловичий стейк
рослинне масло за смаком
1 ч. Л. сметани
1 ч. Л. кисло-солодкого соусу

приготування:

Булочку розрізаємо навпіл. Змішуємо сметану і соус, змащуємо внутрішні сторони хліба. Стейк обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до необхідного ступеня прожарювання. Остуджують і ріжемо тонкими скибочками. На половину булочки викладаємо листя салату, скибочки стейка, гуртки помідора, шматочок сиру. Накриваємо другою половиною булочки.

Ситний бутерброд для перекусу

Інгредієнти:

4 скибочки хліба
2 скибочки шинки
4 ч. Л. тертого сиру
1 ч. Л. йогурту
половина маринованого огірка
чорний перець за смаком

приготування:

Маринований огірок подрібнюємо ножем, змішуємо з йогуртом. На 2 скибочки хліба викладаємо йогуртовую суміш, шинку і сир. Накриваємо удруге. Обсмажуємо з двох сторін на сухій сковороді, придавлюючи важкою кришкою.

Свіжий Тартіні з куркою і яблуком

Інгредієнти:

невеликий багет
яблуко
10 г вершкового масла
100 г сиру брі
варена куряча грудка
1 ч. Л. яблучного конфітюру

приготування:

Багет розрізаємо навпіл і кожну половину - уздовж. Два шматка багета змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на них сир. Варену курячу грудку обсмажуємо до красивого золотого кольору на сухій сковороді. Викладаємо курку на багет. Яблуко ріжемо тонкими скибочками і викладаємо на курячу грудку. Решту 2 частини багета змащуємо конфитюром, з'єднуємо всі частини. Тартіні випікаємо близько 5-7 хвилин в духовці.

Брускетта з вершковим сиром і полуницею

Інгредієнти:

2 скибочки пшеничного хліба
2 ч. Л. вершкового сиру
6 ягід полуниці
2 ч. Л. полуничного соусу
2 листочка м'яти

приготування:

М'яту тонко ріжемо, полуницю - на половини. Кожен скибочку хліба змащуємо вершковим сиром. Викладаємо полуницю і поливаємо соусом. Зверху прикрашаємо листям м'яти.

Легкий тост з грушею і вершковим сиром

Інгредієнти:

1 скибочка сірого хліба
2 ст. л. вершкового сиру
4 скибочки груші
2 горіхи фундука

приготування:

Скибочку хліба запікаємо в духовці до золотистого кольору. Змащуємо його вершковим сиром. Зверху викладаємо скибочки груші. Горіхи за допомогою качалки дробу і посипаємо ними тост.

Вафлі з індичкою і сиром

Інгредієнти:

4 шт. невеликих вафель
4 салатних листа
4 скибочки вареної індички
половина невеликого огірка
2 ч. Л. йогурту
2 зубочистки

приготування:

Вафлі обсмажуємо на сухій сковороді до рум'яної скоринки. Змащуємо їх йогуртом. Огірок ріжемо кружальцями. На дві вафлі викладаємо салатні листя, варену індичку і огірки. Накриваємо залишилися вафлями і проколюємо зубочистками так, щоб бутерброд не розкрився.

Рецепт домашніх булочок на дріжджах з фото і розрахунком калорій.

Простий безопарний спосіб приготування дріжджового тіста.

Повітряні несолодкі булочки підходять для бутербродів і замість хліба.

Легко для новачків на кухні.

Рум'яна кірочка, ніжний м'якуш і прекрасний смак.

Ці булочки я печу багато років. Дуже довго експериментувала, підбирала співвідношення масла і сметани, таким чином вийшов оптимальний варіант рецепта.

Булочки підходять не тільки для бутербродів, але і замість хліба. Прекрасно поєднуються з кефіром, ряжанкою або йогуртом - дуже смачно.

Можна замінити сметану іншими кисломолочними продуктами. З кефіром булочки будуть більш повітряними і сухими, з ряжанкою, йогуртом більш щільними. Все смачно, але сметанний варіант (15-20% жирності) я вважаю більш надійним, тому що кефір, ряжанка, йогурт у різних виробників можуть бути різної густоти і може знадобитися додаткова коригування тесту, а для недосвідченого пекаря це може бути складним.

Інгредієнти:

Борошно - 500 г
Дріжджі сухі «Саф-Момент» - 4-5 мл - 2-3 г
Олія - 30 г
Сметана 20% - 50 г
Цукор - 3 чайних ложки
Сіль - 1 чайна ложка без гірки
Яйце - 1 шт.
Вода тепленька - 190-210 мл

У 100 грамах булочок 306 ккал

Вийшло 10 булочок по 72 грами, 221 ккал.

Розрахунок калорійності під рецептом.

приготування:

1. У миску налити рослинне масло, додати сметану, цукор, сіль, яйце, добре перемішати виделкою або вінчиком. Суміш буде схожа на майонез. Додати теплу воду (30-40 градусів) до рідкої суміші, перемішати.

2. Просіяти 500 грамів борошна, з'єднати, перемішати віночком. Зробити в центрі посуду з борошном поглиблення (колодязь), влити рідку суміш. Перемішати. Тісто має відставати від стінок посуду.

3. Закрити кришкою. Залишити тісто відпочити 15-30 хвилин.

4. Викласти тісто на стіл. Місити руками 10 хвилин. Розтягувати, складати, тиснути, піднімати вгору і накидати - будь-які рухи. Готове тісто має легко відставати від рук.

5. Зібрати тісто в колобок, покласти в посуд об'ємом 3 літри. Закрити кришкою, поставити в тепле місце для підйому.

Залежно від сили дріжджів і температури на кухні через 2-3 години тісто підніметься, заповнить посуд. Влітку може підійти через 1-1,5 години.

6. Викласти тісто на стіл, накрити мискою або плівкою. Дати відпочити близько 15 хвилин.

Тісто може вийти більш-менш щільним, залежить від борошна, від її здатності вбирати воду. Більш рідке тісто злегка липне до рук, але з нього виходять більш повітряні булочки.

Для будь-якого тесту краще змастити стіл рослинним маслом. Це зручно робити паперовою серветкою. Якщо тісто дуже липке, руки теж злегка змастити олією.

7. Змастити деко олією або для випічки. Розділити тісто на 10 шматочків, краще за допомогою ваг, прикрити плівкою або рушником, щоб не вийшла суха скоринка.

8. Дістати шматочок тесту, скачати між долонями кульку, розплющити на столі в коржик, розкачати качалкою в овальну корж розміром приблизно 20 × 10 см, згорнути рулетом, защипати край.

9. Викласти булочки швом вниз на деко на відстані один від одного. Поставити в тепле місце на расстойку. У холодну пору року займе близько 1 години. Спекотного літа досить півгодини.

Булочки в кінці вистоювання виглядають так:

10. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Час випічки залежить від якостей вашої духовки.

Я не змащую булочки жовтком, тому що печу в маленькій електричній духовці з верхнім і нижнім обігрівом. Все підрум'янюється досить добре. У духовці газової плити зазвичай змащую білком, як німецькі.

11. Готові булочки викласти на решітку, остудити. Отримаємо хрустку скоринку.

Для отримання м'якої скоринки застелити грати рушником. Викласти булочки, загорнути в рушник. Остудити на решітці. Остигнули булочки помістити в целофановий пакет.

Так виглядає розріз (зліва) і розлом булочки (праворуч):

Свіжі булочки дуже важко різати, вони занадто м'які, мнуться. Проблема вирішується нагріванням ножа. Його можна нагріти в гарячій воді і над полум'ям газового пальника. Мокрий ніж витерти.

Після використання гарячого ножа, не поспішайте намазувати масло на булочку. Якщо поверхня занадто тепла, воно може підтанути.

Зайві булочки можна, так вони збережуть свою свіжість.

Розрахунок калорійності страви

Отже, вага готових булочок на вагах: 720 г

У 100 грам готових булочок: 2206: 720 × 100 = 306 ккал

Булочок 10 шт., В одній булочці 72 г, 221 ккал