Варення з айви. Варення з айви - рецепти дивовижного осіннього ласощі

Набагато приємніше намазувати на хліб не куплене в магазині, а зварене в домашніх умовах айвовое варення. Айва - недалекий родич груші і яблука, тільки в сирому вигляді її плоди практично не їдять. Лікарі рекомендують їсти їх в вареними або запеченими.

Ароматне варення, приготоване з айви, смачне і надзвичайно корисне. Медицина рекомендує його вживати при захворюваннях шлунка.

Рецепт на зиму

Інгредієнти:

айва - 1.5 кг.
вода - 750 мл.
цукор-пісок - 800 г.

Як готувати:

Ретельно вимиваю фрукти, розрізаю на 4 частини. Знімаю шкірку, видаляю насіннєву камеру, ріжу на невеликі часточки. Після обробки виходить приблизно 900 грам м'якоті.
Часточки заливаю чистою водою, доводжу до кипіння, проварюю 20 хвилин, поки не розм'якнуть.
Відкидаю на друшляк і даю охолонути.
Відвар використовую для приготування сиропу. На 3 склянки рідини беру 800 грам цукру. Якщо відвару менше, додаю воду.
Варю на невеликому вогні, поки не розчиниться цукор. Це займає приблизно 10 хвилин.
У киплячий сироп додаю айву, даю закипіти, проварюю 5 хвилин. Після закінчення часу каструлю знімаю з плити.
Фрукти залишаю в сиропі приблизно на 4 години. За цей час вони гарненько просочаться. Далі варю ще близько 5 хвилин і знову наполягаю 4 години.
Коли проварюю вдруге, додаю приблизно 400 грам цукру. На слабкому вогні доводжу до готовності. На це йде близько півгодини.

Що робити з готовим варенням? Якщо збираюся використовувати в недалекому майбутньому, даю охолонути, переливаю в банку, закупорюють кришкою і ставлю в холодильник. Якщо роблю на зиму, в гарячому вигляді переливаю в банку, закриваю за допомогою закаточной машинки, ставлю догори дном, накриваю ковдрою і залишаю на три доби.

Відео рецепт

Готуємо делікатесне варення

Способів приготування варення безліч. Делікатесний рецепт мені повідомила бабуся. Тепер я розкрию секрет вам.

Інгредієнти:

свіжа айва - 1 кг.
лимон - 1 шт.
вода - 2 склянки.
волоські горіхи - 1 стакан.
лимон - 1 шт.

приготування:

Ретельно промиваю плоди, знімаю шкірку, видаляю серцевину.
Нарізаю невеликими шматочками, бланшують протягом чверті години.
З води і половини цукру, передбаченого рецептом, готую сироп і заливаю плоди. Залишаю на 4 години, щоб просочилися сиропом.
Ставлю на вогонь, додаю цукор, що залишився. Варю в кілька прийомів приблизно по 15 хвилин.
Шкірку заливаю водою і відварюю. Готовий відвар проціджують і додаю в варення перед останньою варінням.
Кружечки лимона і ядра горіхів кладу в кінці приготування.

Смак варення просто дивовижний, а аромат неможливо описати. Повірте, воно байдужими не залишить, до того ж відмінно підходить для пирогів, тортів і бісквітів.

Простий рецепт з корицею

Виготовлене за простим рецептом варення з корицею - ідеальне солодка страва. Аромат ніжний, а маленька ложечка тягучою суміші подарує божественне насолоду.

Інгредієнти:

велика айва - 1 шт.
лимонний сік - 15 мл.
цукор - 100 г.
мелена кориця - 0.25 год. л.
чиста вода.

приготування:

Крупний плід промиваю холодною водою, просушують паперовим рушником, ножем розрізаю на 4 частини. Видаляю серцевину, нарізаю невеликими скибочками.
Нарізку переміщаю в невелику каструлю і заливаю водою. Вона повинна покривати шматочки і бути вище на кілька сантиметрів.
Ставлю на плиту, включаю середній вогонь. Як тільки рідина закипить, трохи зменшуємо температуру.
Варю до пом'якшення приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи вміст дерев'яною лопаткою.
Після додаю цукор, лимонний сік і мелену корицю, зменшую до мінімуму вогонь, варю 25 хвилин.
Під кінець айва стає м'якою, знімаю каструлю з вогню.

Подаю на стіл в охолодженому вигляді. За чверть години до подачі дістаю з холодильника і перемістити з банки в десертні вази. Частування чудово поєднується зі свіжим чаєм або пуером.

Класичний спосіб з апельсином

Айва в свіжому вигляді кисла, а в деяких випадках навіть дере горло. Однак, якщо запекти або відварити, стає вишуканими ласощами.

Інгредієнти:

айва - 3 кг.
апельсин - 1 шт.
цукор - 2.5 кг.
вода - 7 склянок.

приготування:

Очищаю айву від шкірки, видаляю серцевину, нарізаю кубиками. Шкірку і серцевини не викидати, вони стануть в нагоді.
Заливаю шкіру і серцевини водою, доводжу до кипіння, кип'ячу приблизно третину години. Готовий сироп проціджують і додаю в каструлю з подрібненими плодами.
Все добре перемішую і кип'ячу 10 хвилин. Після сироп зливаю.
У сироп додаю цукор і доводжу до кипіння. Заливаю фрукти і залишаю настоюватися 12 годин.
Неочищений апельсин нарізаю кубиками і додаю до айві. Варю, зрідка помішуючи, поки сироп не стає бурштинового кольору. Приблизний час - 40 хвилин.

Готове варення закочував в банки, перевертаю догори дном, накриваю ковдрою і залишаю до ранку. Зберігаю в прохолодному місці.

Відео рецепт Бабусі Емми

Зваріть варення і порадуйте рідних холодною зимою, ані гостей під час святкування Нового року.

користь айви

У плодах міститься багато пектинів, вони сприяють зміцненню печінки і шлунка, знижують рівень холестерину, покращують травлення.

Японські вчені впевнені, що айву можна використовувати для боротьби з виразкою шлунка. Більш того, вони рекомендують вживати фрукт людям, які хочуть скинути зайву вагу.

В айві міститься багато антиоксидантів, які допомагають зберегти красу і молодість, ефективно боротися зі стресами. Фрукт має чудові антивірусними властивостями, що робить його прекрасним помічником в профілактиці грипу.

У плодах міститься калій, який допомагає гіпертонікам. Запечену або відварену м'якоть айви використовують при токсикозах, так як вона виступає ефективним протиблювотну.

Айва має кислий смак, тому вона мало кому подобається в сирому вигляді. А ось заготовки з неї виходять ароматними і смачними. Найчастіше, з японського яблука роблять варення, яке має цілющі властивості.

Для приготування потрібно відібрати стиглі плоди без слідів гниття і вм'ятин. В кісточках містяться шкідливі речовини, тому їх обов'язково видаляємо.

Джем можна використовувати для приготування солодких бутербродів, морсів або додавати в випічку.

Десерт вариться за простою технологією. Тому без досвіду ви швидко зробите ласощі, яке сподобається всім членам сім'ї і гостям. Я підібрав найсмачніші рецепти приготування джему. Можете трохи змінювати метод, додаючи різні прянощі і інгредієнти.

Спосіб приготування ласощів з неповторним і оригінальним ароматом. Якщо ви хоча б раз готували цей десерт, то ваші близькі люди будуть постійно просити вас зварити таку солодкість.

Інгредієнти:

1 кг айви;
1 кг цукрового піску;
1 стакан води;
2 ст.л лимонного соку.

приготування

Спочатку зробимо сироп. Для цього висипаємо цукор в товстостінну і широку каструлю, заливаємо його водою і додаємо сік лимона. Перемішуємо, після чого ставимо на конфорку. Кип'ятимо на слабкому вогні протягом декількох хвилин.

Айву промиваємо і зчищають волосинки за допомогою щітки. Розрізаємо на дві частини і видаляємо серцевину з насінням. Потім нарізаємо плоди тонкими пластинами, як показано на фото нижче.

На наступному етапі відправляємо часточки в сироп, ретельно перемішуємо і варимо протягом години на мінімальному вогні.

Виходить солодкі ласощі з прозорими скибочками. Залишається тільки розкласти його по стерильним банкам і прибрати в прохолодне місце або холодильник. Смачного!

Як приготувати варення з айви з волоськими горіхами в домашніх умовах

Десерт, приготований за наступним рецептом, можна сміливо ставити на стіл в будь-яке свято. Завдяки відмінному поєднанню продуктів, ласощі виходить неймовірно смачним, тому беріть цей метод на озброєння.

Інгредієнти:

1 кг айви;
100 г очищених волоських горіхів;
600 г цукру;
1 лимон;
200 мл води.

Із вказаної кількості продуктів, у нас вийде 5 банок об'ємом 200 мл.

приготування

Айву обов'язково промиваємо холодною водою. Ділимо плоди на чотири часточки і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо фрукт на невеликі шматочки, як показано на зображенні нижче.

У каструлю з товстими стінками виливаємо воду, висипаємо цукор і перемішуємо кухонним віником, щоб розчинилися всі кристалики. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння, періодично помішуючи сироп.

Тепер закладаємо в сироп часточки айви, акуратно перемішуємо і доводимо варення до кипіння. Після цього каструлю закриваємо кришкою і знімаємо з конфорки. Ємність накриваємо рушником і залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі.

На наступному етапі повторюємо процедуру. Тобто доводимо варення до кипіння і залишаємо ще на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу витягаємо шматочки айви за допомогою шумівки. Сироп відправляємо на середній вогонь і уварюємо, поки його об'єм не зменшиться в два рази.

Лимон нарізаємо тонкими шайбами і закладаємо в сироп. Потім додаємо шматочки айви і волоські горіхи. Інгредієнти перемішуємо і доводимо до кипіння. Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.

Готовий десерт розкладаємо по банках, які попередньо потрібно простерилізувати будь-яким звичним способом. Закручуємо кришками або закочує спеціальним ключем.

Коли банки повністю охолонуть, то прибираємо їх на зберігання в прохолодне і темне місце.

Простий рецепт варення з айви на зиму (пальчики оближеш)

Це варення є одним із найсмачніших. При цьому готувати його зовсім нескладно. Головне підготувати якісні плоди і виділити трохи часу для заготовки на зиму.

Інгредієнти:

3 кг айви;
3 кг цукру.

приготування

Айву моєму, пушок зчищають зворотною стороною губки. Розрізаємо на кілька частин, щоб видалити серцевину з насінням і нарізаємо на шматочки довільної форми. Якщо трапляються червиві плоди, то нічого страшного, просто обрізаємо проблемні місця.

Айву перекладаємо в таз, засипаємо її цукровим піском і залишаємо на 12-15 годин, щоб фрукти пустили сік.

Тазик ставимо на плиту і доводимо варення до кипіння. Варимо на невеликому вогні близько 80 хвилин, періодично помішуючи.

Стерильні банки наповнюємо готовим десертом і закручуємо кришками спеціальним ключем.

Заготівлю перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Потім прибираємо баночки в льох, комору або холодильник. Смачного!

Янтарне айвовое варення часточками

Це класичний рецепт приготування ласощів з прозорими шматочками фруктів. Солодкість володіє не тільки приємним ароматом, але і є досить апетитним.

Інгредієнти:

1 кг айви;
1 лимон;
700 г цукрового піску;
1 л води.

приготування

Плоди айви розрізаємо і видаляємо серцевину.

Обов'язково витягаємо насіння, так як в них містяться токсичні речовини.

Потім нарізаємо на дольки невеликого розміру і відправляємо в каструлю відповідного обсягу.

Заливаємо айву водою, потім ставимо на конфорку і доводимо до кипіння. Варимо близько десяти хвилин.

Після цього витягаємо часточки шумівкою, а в воду додаємо цукровий пісок. Кип'ятимо до тих пір, поки не розчиняться кристалики цукру. У готовий сироп закладаємо айву.

Тим часом розрізаємо лимон навпіл і вичавлюємо сік. Через 15 хвилин виливаємо в варення сік лимона і варимо ще 10 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і розкладаємо десерт по стерилізованих банках.

Банки охолоджуємо при кімнатній температурі, а потім прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Ласощі на смак нагадує мармелад.

Варення з айви з яблуками

Якщо ви хочете надати варення оригінальний смак, то можете додавати в нього й інші фрукти, наприклад яблука. Завдяки пошаговому рецептом ви легко впораєтеся з приготуванням.

Інгредієнти:

2 кг айви;
1 кг яблук;
3 кг цукрового піску.

приготування

Фрукти ретельно промиваємо. Шкірку знімати не обов'язково. Плоди нарізаємо невеликими кубиками, щоб вони швидше зварилися.

У 500 мл води розчиняємо цукор. Розмішуємо його, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

У гарячий сироп висипаємо шматочки фруктів і варимо 40-50 хвилин. Якщо ви хочете отримати більше густе ласощі, то збільште час до 60-80 хвилин. Періодично помішувати варення. Якщо воно пригорить, то залишиться просто викинути, так як десерт буде несмачним.

Готовий десерт розкладаємо по простерилізувати скляних баночках.

Коли банки охолонуть, прибираємо ласощі в холодильник або в прохолодне місце: на балкон, в комору або льох. Смачного!

Найсмачніший рецепт варення з айви з лимоном

Айвовий солодкість володіє не тільки неповторним ароматом, але і корисними властивостями, які зберігаються навіть в результаті термічної обробки. Лимон надає варення приємний колір і пікантний смак.

Інгредієнти:

1 кг айви;
1 кг цукру;
½ лимона.

приготування

Плоди дуже щільні і тверді, тому ми попередньо їх відварити. В цілому вигляді відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання досить поварити три хвилини.

Айву витягаємо з каструлі, але воду не зливаємо, вона нам ще знадобиться. Остигнули плоди нарізаємо на кілька часточок, вирізаємо серцевину з насінням і відкладаємо її в тарілку.

Часточки ріжемо на невеликі шматочки. А серцевину закидаємо в воду, де варилася айва, і кип'ятимо близько 15 хвилин. За цей час насіння віддадуть весь свій аромат.

Кубики айви засипаємо цукром, а потім заливаємо процідженим відваром. Ставимо на плиту і після закипання варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні. Періодично знімаємо пінку.

Після закінчення цього часу додаємо в варення лимон і кип'ятимо ще 20-30 хвилин. Потім викладаємо в банку, закупорюють і прибираємо остигати.

Десерт готовий. Він благотворно впливає на дихальну систему і зміцнює імунітет.

Як зварити айвовое варення в мультиварці

Завдяки сучасним розробкам, процеси приготування значно спрощуються. За допомогою кухонної техніки можна швидко і без особливих зусиль зробити варення з айви. Покрокову інструкцію дивіться в наступному відео:

Цей рецепт можна адаптувати для мультиварки різних марок. Будь-яка господиня може зварити цей десерт, навіть без наявності кулінарного досвіду. Смачного!

Варення з айви і гарбуза без води

Джем з таких корисних продуктів зміцнює здоров'я. Ця солодкість буде відмінним доповненням до святкового столу. Якщо все зробити правильно, то аромат і смак ласощі нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

500 г айви;
1 кг гарбуза;
½ лимона;
1 апельсин;
500 г цукрового піску.

приготування

У айви видаляємо серцевину, у гарбуза витягаємо насіння і очищаємо шкірку. Потім плоди нарізаємо шматочками будь-якої форми і відправляємо в каструлю з товстими стінками і дном.

У ємність з часточками висипаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо, щоб кристалики розчинилися.

Цукор можна замінити фруктозою (300 г).

Потім вливаємо апельсиновий і лимонний сік. Ми залишаємо на 2-3 години, після чого ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин.

Каструлю знімаємо з конфорки і знову залишаємо на кілька годин. Такі дії виконуємо ще 2-3 рази. А потім розподіляємо варення по стерилізованим банкам.

При бажанні можете подрібнити зубчики занурювальним блендером, перш ніж розкладати їх по банках. Смачного! А ще можна приготувати.

Сире варення з айви через м'ясорубку

У наступному рецепті ми не будемо піддавати продукти термічній обробці, тобто не потрібно їх варити. Для цього вам знадобиться всього кілька хвилин вільного часу. Завдяки такому способу айва зберігає всі вітаміни і корисні властивості.

Інгредієнти:

1 кг очищеної айви;
1 кг цукрового піску.

приготування

Волосинки на поверхні плодів видаляємо зубною щіткою або зворотною стороною губки. Потім нарізаємо айву, і обов'язково витягаємо насіння.

На наступному етапі часточки прокручуємо на м'ясорубці з дрібною філь'єрі.

Фруктову масу засипаємо цукровим піском і ретельно розмішуємо.

Варення залишаємо на 8-12 годин. Потім ще раз перемішуємо і закочує в банки. Зберігаємо джем в холодильнику.

Десерт з айви і груші

Восени достигають різні фрукти. Тому можна урізноманітнити рецепт варення. Ми будемо використовувати не тільки японське яблуко, але і стиглі груші. Завдяки такому поєднанню виходить оригінальний смак десерту. Як приготувати такі ласощі, дивіться в наступному відео:

При бажанні додайте в джем корицю або інші прянощі. Будь-який вказаний рецепт в цій статті, допомагає зробити найсмачніше варення. Взимку воно заповнює дефіцит вітамінів і захищає від вірусних захворювань. Тому підготуйте кілька баночок.

Айва вважається азіатським родичем груші і яблука, але фрукт не особливо корисний, якщо вживати його в сирому вигляді. З цієї причини багато господинь вважають за краще готувати варення або джем на основі очищених плодів. Для приготування ласощів потрібно лише цукровий сироп, вода і безпосередньо самі фрукти. В результаті термічної обробки шматочки стають м'якими і податливими. Готовий продукт нерідко використовується в якості самостійної закуски і додається в десерти. З позитивних характеристик айви можна виділити підвищення імунної системи, боротьбу з анемією кінцівок, жарознижуючі властивості.

Особливості приготування айвового варення

Для приготування ласощів використовуються виключно зрілі плоди. Важливо запам'ятати, що фрукти не повинні бути переспілими. Відповідна айва має насичений жовтий колір і виражений аромат. Якщо ви зібрали злегка зелені фрукти, залиште їх під сонцем на 1-2 дня для дозрівання.
В процесі термічної обробки айва добре зберігає форму. З цієї причини необхідно нарізати фрукти красивими «апельсиновими» часточками або кубиками. Перед тим як відправляти плоди в каструлю, видаліть серцевину і плодоніжки. Шкірка знімається за бажанням, але саме вона робить ласощі ароматним.
Як і будь-яке інше варення, айвовий склад готується в кілька етапів. Для початку плоди відварюють у звичайній воді, потім на основі цієї рідини готується сироп. Далі фрукти знову відправляються в солодкий наповнювач і доходять до готовності. Класичний варіант вважається найдовшим, але саме він є базовим.
Перш ніж приступати до приготування айви, підберіть толстодонную каструлю (підійде казан). Такий хід запобіжить пригорання фруктів і цукру. Якщо пісок пригорить, він зіпсує смак і аромат готового блюда.
Щоб варення не зацукрувався в процесі тривалого зберігання, на завершення варіння ласощів всипати лимонну кислоту. Не перестарайтеся з кількістю, оскільки ласощі і без цього компонента виходить досить кислим.

Айвове варення: класика жанру

питна вода - 720-740 мл.
цукровий пісок - 760 гр.
айва стигла - 1,4 кг.

Обполосніть плоди водою, потріть їх поролоновою губкою. Порубати на рівні секції, виріжте серцевину, за бажанням зніміть шкірку. Подрібніть айву часточками або соломкою однакового розміру. Після підготовки у вас вийде близько 850 гр. фруктів.
Надішліть плоди в каструлю, залийте фільтрованої водою і поставте на плиту. Варіть третину години на середній потужності, фрукти повинні частково розм'якнути. Вийміть айву, залиште її на ситі або друшляку для стікання зайвої рідини.
Воду, в якій проводилася варіння, залиште для сиропу. Всипте цукор, виставите конфорку на мінімальну позначку, дочекайтеся розчинення крупинок. Як правило, процес варіння цукру займає 8-10 хвилин. Не забувайте помішувати сироп.
Після закінчення відведеного терміну всипте в каструлю остиглі скибочки айви, збільште потужність плити до середини, дочекайтеся появи перших бульбашок. Як тільки це відбудеться, засічіть час, вам потрібно мучити плоди 7 хвилин.
Далі вимкніть вогонь, прикрийте посуд кришкою, залиште в теплі на 5 годин. За вказаний проміжок часу айва насититься цукром, стане в міру солодким. Тепер знову протомитися варення 7 хвилин, за бажанням всипте ще 100 гр. цукру, вимкніть плиту, знову почекайте 4-5 годин.
На завершення приготування відправте каструлю з ласощами на повільний вогонь, млоїте півгодини, постійно помішуючи. Простерилизуйте тару і кришки, розлийте по банках готовий продукт, укупорьте. Після охолодження перенесіть в холод.

вода очищена - 25-30 мл.
айва - 2 кг.
цукровий пісок - 1,2 кг.
лимонна кислота - 3 гр.

Підберіть ємність для приготування їжі в СВЧ. Підійде скляна тара для випікання страв у духовці. Вимийте айву, очистіть її, наріжте кубиками або «апельсиновими» часточками.
Складіть плоди в посуд таким чином, щоб 1/3 загального обсягу залишалася вільною. У разі, якщо ви не можете знайти великий посуд, скоротіть інгредієнти в 2 рази і візьміть тару меншого розміру.
Виставите на мікрохвильовці максимальну потужність, зазначити час на чверть години. Надішліть форму з фруктами всередину, випікайте відведений час.
Після закінчення терміну витягніть посуд, присипте вміст цукровим піском, знову відправте нудитися. Залиште ту ж потужність і час. Поки суміш вариться, розбавте лимонну кислоту водою, залиште на 5 хвилин до розчинення крупинок, влийте до загальної маси.
Займіться стерилізацією кришок і банок для закрутки, висушіть тару. Розлийте готове ласощі, укупорьте. Переверніть закрутку, дайте охолонути, відправте в холод на зберігання.

Айвове варення з імбиром

сік лимона - 7-8 мл.
айва - 550 гр.
лимонна цедра - 10 гр.
цукровий пісок - 520 гр.
імбирний корінь (свіжий) - 7 гр.
вода чиста (питна) - 230 мл.

Натріть лимонну цедру. Вимийте корінь імбиру, подрібніть його дуже дрібно. Обполосніть айву, зніміть шкірку (можна цього не робити, якщо поверхня не пошкоджена). Видаліть з фруктів плодоніжки і серцевину.
Наріжте айву скибочками або кубиками, відправте в каструлю з товстим дном і стінками. Налийте в ємність воду, варіть на невеликої потужності чверть години. Далі всипте цукровий пісок, додайте натерту лимонну шкірку і імбирний корінь.
Вимішайте продукт до однорідності, варіть 25-30 хвилин, не допускайте пригорання суміші до стінок посуду. За цей час закип'ятити, висушіть тару для закрутки (процес стерилізації).
В кінці варіння варення влийте сік лимона, почекайте 3-5 хвилин, вимкніть конфорку. Розлийте ласощі по теплим банкам, укупорьте, переверніть догори днищем. Обмотайте товстим пледом або фуфайку, дайте охолонути протягом 12 годин.

вода - 1,2 л.
апельсин - 2 шт.
айва - 2,4 кг.
цукор - 1,8 кг.

Вимийте плоди під краном, потріть поролоновою губкою, очистіть айву від насіння, плодоніжок, шкірки. Подрібніть плоди кубиками, соломкою або часточками, відправте в казан.
Влийте фільтровану воду, всипте цукор, відправте на середній вогонь, дочекайтеся появи бульбашок. Після цього млоїте вміст чверть години.
Далі вимкніть конфорку, прикрийте посуд кришкою, залиште для настоювання на 7 годин. Приступайте до підготовки апельсина: промийте його, порубати кубиками, не знімаючи цедру.
Подрібніть цитрус в блендері, м'ясорубці або комбайні, додайте до айві. Поставте ємність з варенням на плиту, варіть 45 хвилин. Займіться стерилізацією тари і кришок.
Коли ласощі буде готово, розлийте його по чистим ємностей, закатати. Переверніть вниз горловиною, обмийте зимовим ковдрою. Залиште на ніч, вранці перенесіть варення в льох.

Айвове варення з волоським горіхом

лимон - 1 шт.
цукровий пісок - 825 гр.
фільтрована вода - 530 мл.
айва - 1,1 кг.
ванільний цукор - 2 гр.
волоський горіх - 215 гр.

Промийте айву і підготуйте її (чистка, сушка, різання). Порубані фрукти залийте 250 мл. води, проведіть Бланшіровка протягом чверті години. Не викидайте шкірку, вона знадобиться.
В окремій каструлі змішайте 200 мл. води і 500 гр. цукрового піску. Надішліть ємність на плиту для приготування сиропу, дочекайтеся розчинення кристалів.
Влийте гарячий сироп до айві, перемішайте і залиште на 5 годин. Щоб комахи не потрапляли всередину, прикрийте ласощі кришкою або марлевою тканиною.
Після закінчення відведеного терміну всипте залишки цукрового піску, поставте каструлю з вмістом на плиту. Томіть на середній позначці 15-20 хвилин.
Шкірка, яка залишилася від чищення плодів, заливається 150 мл. води і відварюється протягом півгодини. Далі розчин проціджують і вливається до основного складу. В цей же час всипається ванільний цукор.
Порубати лимон скибочками, не знімаючи цедру. Вийміть кісточки, а саму м'якоть з шкіркою додайте в варення. Подрібніть волоський горіх в кавомолці (обсмажте його на сковороді, щоб ласощів не запліснявілі).
Тепер знову поставте варення на вогонь, варіть 7 хвилин. Заздалегідь продезінфікуйте ємності, в які буде закручуватися суміш. Розлийте по ним гаряче варення, укупорьте, переверніть.

яблуко - 550 гр.
цукровий пісок - 1,1 кг.
айва - 1,3 кг.
лимонна кислота - ¼ чайної ложки

Обполосніть фрукти, видаліть з них серцевину, зніміть шкірку, виключіть плодоніжки. Порубати шматочками, відправте в каструлю, присипте цукровим піском. Прикрийте кришкою або марлею, почекайте 9 годин.
Далі відправте посуд на плиту, прокип'ятіть 5-7 хвилин, не забувайте заважати вміст. Вимкніть конфорку, остудіть суміш і повторіть процедуру кип'ятіння ще раз. Після другого охолодження всипте лимонну кислоту, знову доведіть масу до появи перших бульбашок і млоїте 5 хвилин.
Вимийте і продезінфікуйте банки, висушіть їх. Розлийте варення по ємностей, закупорте, обмотайте ковдрою. Остуджують суміш в перевернутому вигляді на протязі 11-12 годин.

Айвове варення з мигдалем

цукор - 850 гр.
айва - 0,9-1 кг.
вода фільтрована - 1 л.
мигдаль - 130 гр.

Заздалегідь підготуйте мигдаль. Обсмажте горіхи на сухій розпеченій сковорідці, роздробити їх на шматочки або залиште в цільної формі. Обполосніть, почистіть айву, подрібніть часточками.
Налийте проточну воду в толстодонную каструлю, доведіть рідину до кипіння, відправте всередину айвові скибочки. Варіть суміш 7 хвилин, далі залиште плоди на друшляку або ситі для стікання.
Приступайте до приготування сиропу з фільтрованої води і цукру. Після варіння остудіть його, залийте сумішшю айву. Витримайте фрукти в цукрі 4-5 годин, за цей термін вони наситяться і стануть кисло-солодкими.
Коли варення настоїться, повторіть маніпуляції. Знову відправте його на плиту, млоїте 7 хвилин, остудіть до кімнатної температури. Потім процедура знову повторюється, на даному етапі варіння додається лимон. Його потрібно попередньо вимити і порубати кубиками, видаляючи насіння.
Займіться стерилізацією ємностей і кришок, висушіть тару, розлийте по ній готовий склад. Закатати, переверніть днищем вгору, остудіть при природній (кімнатної) температурі. Віднесіть в холод, приступайте до дегустації через 5 днів.

Розгляньте рецепти приготування айвового варення з додаванням волоських горіхів або обсмаженого мигдалю. Зваріть ласощі з яблуком, апельсином, лимоном, імбиром. Спробуйте зробити варення з айви в мікрохвильовці, не порушуйте покрокову інструкцію. Додавайте цукровий пісок з особистих смаковим уподобанням.

Відео: вітамінний варення з айви

Айвове варення вважається одним з кращих. Правильно приготоване варення з айви часточками збереже смак на всі зимові місяці. Необхідно вибирати тверді плоди, щоб їх скибочки не розварюються в процесі приготування. Додаткові інгредієнти у вигляді горіхів, інших фруктів і спецій зроблять частування особливо смачним і ароматним.

Варення з айви часточками - найсмачніший рецепт

Склад продуктів: по 1 кг айви і цукрового піску.

Фрукти добре промиваються під проточною водою. З них вирізається серцевина, шкірка залишається. Ріжеться айва на невеликі часточки.
Підготовлені скибочки фрукта пересипаються у велику миску. Зверху розподіляється половина від заявленої кількості піску.
На добу ємність залишається в спокої. За цей час плоди почнуть виділяти сік.
Далі можна висипати цукор, що залишився в миску, і залишати її вміст ще на один день. У холодильник масу прибирати не потрібно.
На третю добу можна приступати до варіння. Спочатку вміст ємності доводиться до кипіння, а потім нагрівання під сумішшю знижується до мінімуму. Повинні зберігатися лише невеликі пухирці по поверхні.
Приблизно через 40-45 хвилин варіння без помішування ласощі практично готове. При цьому його крапля не повинна розтікатися і втрачати форму при попаданні на плоску поверхню.
Якщо потрібно зробити масу гущі, вона залишається на плиті ще приблизно на 12 хвилин.

Можна розливати частування по підготовленим банкам.

Янтарне ласощі з лимоном

Склад продуктів: трохи менше кілограма фруктів, стільки ж цукрового піску, великий стиглий лимон.

Фрукти обох видів дуже ретельно промиваються в прохолодній воді. Можна при цьому використовувати жорстку щітку.
Айва ріжеться четвертинками, з них акуратно видаляється серцевина. М'якоть разом з шкіркою нарізається не дуже тонкими часточками. Інакше вони розм'якнуть в процесі варіння, і не будуть відчуватися в готовому ласощах.
У каструлі нашаткована м'якоть рясно збризкують свіжовичавленим соком цитрусового.
Поверх посуду натягується чиста марля в 1-2 шари. У такому вигляді конструкція залишається на 24 години.
Далі ємність переміщається на середній вогонь, і її вміст вариться 50-55 хвилин.

Айва - ароматний плід, який належить до роду деревних рослин. До складу фрукта входить багато вітамінів, мінералів, органічних кислот і пектинів, що вказує на його надзвичайну корисність для організму. Через терпкого смаку плід рідко вживають в свіжому вигляді, тому краще з нього варити варення. Існує багато різних рецептів самого смачного варення з айви.

Склад і користь айви

Айву називають «золотим фруктом» не тільки за яскравий жовтий колір шкірки, а й за корисні властивості. Адже не дарма її вирощують уже понад 4 тисячі років. Азія є батьківщиною культури, але з часом поширилася практично по всьому світу.

У фрукті багато корисних речовин, серед яких найціннішим є пектин, що міститься у великій кількості. Речовина сприяє очищенню організму від шкідливих токсинів, що робить айву корисною для людей, які працюють на шкідливому виробництві. До того ж пектин - природний загусник, особливо це помітно в айвовом варення. Воно виходить желеподібним, а шматочки фрукта в ньому схожі на мармелад. Варто відзначити, що «мармелад» має в своєму складі коріння галісійської слова marmelo - «айва».

Плоди - джерело корисних кислот, Вітамінів і мінералів. У великій кількості в них міститься вітаміни А, С і групи В, калій, магній, фосфор. А також тартронова кислота, яка сприяє засвоєнню жирів, що важливо для тих, хто стежить за вагою. Мідь і залізо представлені в легкозасвоюваній формі. За рахунок цього відбувається підвищення рівня гемоглобіну в крові.

У шкірці айви знаходяться ефірні масла, які є найсильнішими природними антиоксидантами. Тому навіть її аромат здатний поліпшити настрій.

Прості рецепти десерту

Айвове варення має дивовижний медовий відтінок, слідкувати-кислий смак і апетитний вигляд. Існує багато рецептів, але у господинь особливою популярністю користується варення на основі айви з додаванням інших продуктів. Наприклад, імбиру, лимона, горіхів, апельсинів.

класичний спосіб

Класичний варіант айвового варення прекрасно поєднується з борошняними виробами, але також підходить в якості начинки для пиріжків. Покроковий рецепт варення з айви:

айва і цукор - по 1 кг;
вода - 250 мл;
лимонна кислота - 0,5 ч. ложки.

Фрукти очищають від шкірки, насіння і всіх дефектів. Ріжуть на невеликі шматочки, кладуть у каструлю, заливають склянкою гарячої води і додають лимонну кислоту. Бланшують протягом 5-7 хвилин, потім часточки айви виймають за допомогою друшляка і дають їм обсохнути.

У цей час готують сироп. У воду, де знаходився фрукт, додають цукор. Бланшовані шматочки поміщають в киплячий сироп і варять близько 5 хвилин. Забирають з вогню і вкривають. Залишають на 8-10 годин. І знову варять 5 хвилин. Такий процес повторюють через 6-10 годин (час варіння збільшують до 15 хвилин). Гарячий продукт розливають в стерилізовані банки, закрити кришками і перевернути.

З ароматним лимоном

Зварити варення з айви з лимоном також нескладно. Буде потрібно 1 невеликий лимон і все ті ж інгредієнти, які вказані в класичному рецепті.

Плоди миють і витирають насухо, розрізають навпіл і видаляють кісточку разом з серцевиною. Кожну половинку ріжуть на невеликі часточки і укладають в приготовлену каструлю. Зверху засипають цукром і залишають так на кілька годин. За цей час фрукт «дасть» сік. Якщо соку виділиться мало, то можна додати 1 склянку води. Потім ставлять на вогонь і варять ще 10-12 хвилин. Знімають з вогню і охолоджують. Цю процедуру здійснюють 3-4 рази. В результаті має вийти варення приємного червоного кольору з прозорими часточками фрукта.

Перед останнім періодом варіння додають нарізаний часточками лимон. Ще раз кип'ятять 5-10 хвилин і розкладають по стерилізованим банкам, перевертають догори дном і загортають, залишають на добу до повного охолодження.

З пряної корицею

Любителів прянощів айвовое варення з корицею напевно порадує, та й приготувати ці ласощі дуже легко. Основні компоненти:

айва - 1 кг;
вода - 500 мл;
цукор - 700 г;
сік лимона - 30 мл;
кориця - ½ ч. ложки.

Айву миють, розрізають і видаляють серцевину з кісточкою. Фрукти ріжуть тонкими часточками, укладають в каструлю і відразу збризкують 20 мл лимонного соку. Підливають воду і варять протягом 15 хвилин.

Потім додають корицю, сік, що залишився і цукор. Проварюють ще 20 хвилин. Готове варення розкладають по банках і закривають кришками будь-яким способом.

З волоським горіхом

Правильно зварене горіхове варення з айвою володіє насиченим смаком і дивовижною терпкістю. Головні інгредієнти:

айва і цукор - по 2 кг;
вода - 1 літр;
горіхи волоські (очищені) - 2 склянки.

Айву готують і нарізають на скибочки, відправляють в ємність і заливають водою. Проварюють близько 10 хвилин. Потім воду зливають і додають сироп, приготовлений з 500 мл води і 1 г цукру. Через 3 години присипають цукром і проварюють ще 5 хвилин. Потім прибирають з вогню і залишають остуджувати на 6 годин. Всю процедуру повторюють, але в кінці додають подрібнені волоські горіхи. Варять ще 5 хвилин і в гарячому вигляді розкладають по ємностей.

Тонкощі приготування варення

Приготування варення з айви - це нескладний процес, Але якщо не дотримуватися технологію, то воно буде непрозорим і негарним на вигляд. Шматочки плода залишаться твердими або придбають безформну кашоподібну масу. Тому необхідно дотримуватися деяких правил при приготуванні варення:

Дотримання всіх цих тонкощів приготування дозволить зробити корисне варення з айви на зиму, яке обов'язково стане улюбленим ласощами всіх членів сім'ї.