Швидкий шашлик. Маринад для шашлику на кефірі

Вибирайте найкращий маринад для шашлику зі свинини з 10 рецептів: для соковитого, ароматного та дуже смачного м'яса!

Простий рецепт маринаду для шашлику зі свинини: не містить нічого зайвого та дозволяє відчути смак м'яса у всій його красі.

• Свинина - 4 Кілограми
• Перець запашний мелений - 1 чайна ложка
• Цибуля біла - 1 Кілограм
• Сіль - 2 ст. ложки

Цибулю очищаємо, миємо і нарізаємо півкільцями. Додаємо в нього сіль та спеції. Мені руками, щоб цибуля пустила сік. Кладемо частину цибулі на дно посуду, а зверху вивалюємо посічене м'ясо.

Простий маринад для шашлику зі свинини готовий!

Смажимо свинину в цибулинному маринаді на великій решітці близько 40 хв. Стежимо, щоб цибуля не підгорала. Прямого вогню не допускаємо. Смачного!

Рецепт 2: шашлик із свинини маринад з оцтом (покрокові фото)

• свинина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 500 гр
• вода - 600 мл
• оцет 9% - 1,5 ст.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• прованські трави – 1 ст.л.
• перець - за смаком

Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. М'ясо нарізаємо великими шматками.

Поверх м'яса викладаємо цибулю. Потім знову м'ясо та цибулю.

Найкраще подавати такий шашлик з великою кількістю салату та овочів.

Рецепт 3: маринад для шашлику зі свинини з цибулею

Покроковий рецепт приготування шашлику зі свинячого м'яса з незвичайним маринадом – цибулею, без оцту, пива та вина. Дуже смачний маринад для шашлику зі свинини.

• свинина (шия) - 2 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• лавровий лист - 6 шт
• сіль, спеції

Маринувати шашлик цибулею необхідно лише з вечора! Якщо у вас часу стільки чекати нема, тоді слід вибрати інший рецепт маринаду.

Цибулю почистити, помити, розрізати на чотири частини і пропустити через м'ясорубку або як я перемолоти в блендері.

М'ясо нарізати середніми шматками поперек волокон.

У м'ясо додати спеції за смаком: сушені петрушку, кріп, базилік та орегано, а також додати чорного меленого перцю. Увага, сіль на цьому етапі не класти!

Тепер можна вилити всю перемелену цибулю в м'ясо і добре її руками перемішати. Залишити так стояти маринад із вечора на всю ніч.

За дві години до смаження всю цибулю та лавровий лист дістати з м'яса і добре посолити його.

Замариноване м'ясо насадити на шампури. Можна взяти ще начистити і нарізати кільцями свіжої цибулі і чергувати з м'ясом або просто надінутого на шампури м'яса наліпити цибулинної кашки з маринаду, також дуже добре виходить.

Далі згасити вогонь, розкласти рівно вугілля і готувати на спеку шашлик. Окремо в пластикову маленьку пляшечку злийте сік маринаду, додайте оцту і за необхідності води, це потрібно для обприскування зверху м'яса, щоб воно не пригорало, і було соковите.

Рецепт 4: маринад для шашлику зі свинини з майонезом

• майонез - 200 гр
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• свинина (філійна частина) - 2 кг
• приправа для шашлику - за смаком

Підготуємо продукти для шашличного маринаду. Майонез беремо висококалорійний, цибулину велику, а приправу до смаженого на вугіллі свинячого м'яса вибирайте на свій смак. Свинину потрібно купити добірну. Добре, якщо трапиться охолоджена частина стегенця. Її поріжемо невеликими прямокутними шматочками.

Відправимо в лоток для маринування. Ріпчасту цибулю ми нашаткували і приєднали до м'ясної нарізки. М'ясо рясно заправили меленими спеціями та майонезом.

Маринад для шашлику зі свинини, що вийшов, творить дива всього за годину з невеликим. Шашлички виходять особливо смачними та ніжними, якщо м'ясо не перетримати у майонезі. За умови, що куплено частину стегенця в охолодженому вигляді, а не після заморозки.

Насаджується свиняче м'ясо на шампури без відстані - по 5-6 шматочків на порцію. Готують свинину на хорошому вугіллі, виключаючи відкрите полум'я.

Рецепт 5: маринад для шашлику зі свинини з лимоном.

Чим маринад простіше, тим яскравіший смак м'яса та соковитіші шматочки. Найважливіше – це якість свинини. З поганого м'яса гарний шашлик ніколи не вийде. А щоб його не зіпсувати, не пересушити, запам'ятайте, що сіль потрібно додавати в маринад лише перед приготуванням.

• свинина нашийок - 1,5 кг
• лимон - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 3 шт
• оливкова олія - ​​3 ст.л.
• чорний перець - за смаком
• сіль за смаком

Свинину добре промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте великими шматками поперек волокон і складіть у глибоку каструлю.

Щоб цибуля дала більше соку, наріжте його дрібними кубиками і відправте до м'яса.

Налийте в каструлю оливкову олію.

Щедро посипте майбутній шашлик свіже меленим перцем.

Видавіть зверху сік одного лимона.

Посоліть і добре перемішайте.

Закрийте каструлю кришкою і залиште на годину-дві в холодильнику. Маринад для свинячого шашлику готовий. В принципі, таке м'ясо можна готувати практично відразу, але чим довше воно маринуватиметься, тим соковитіше і м'якше вийде шашлик.

Підготуйте мангал, коли вугілля досягне необхідної кондиції, посоліть м'ясо (на 1 кг м'яса зазвичай береться чайна ложка солі) і починайте нанизувати на шампури.

Залежно від ширини мангалу можна на кожен шампур можна насадити по 5-7 шматочків м'яса. Цибуля найкраще струсити, щоб вона не горіла.

Готуйте м'ясо 20-25 хвилин, іноді його потрібно перевертати для рівномірного прожарювання.

Рецепт 6: швидкий маринад із ківі для шашлику зі свинини

• Свинина - 2 Кілограми (шия)
• Цибуля - 4-5 Штук
• Ківі - 1-2 Штук
• Сіль, перець, приправи.
• Свіжа зелень - - За смаком (чим більше, тим краще)

Добре відомий факт, що для шашлику найкраще підходить шийна частина свинини. Навіть у не досвідчених шашлик із цієї частини виходить соковитим та ніжним.

Шматок м'яса добре промиваємо, просушуємо і нарізаємо на шматочки середньої величини. Дуже важливо добре нарізати м'ясо, адже якщо шматки будуть великі - не просмажать, а якщо маленькі, то висохнуть.

М'ясо укладаємо у зручний посуд, до нього висипаємо півкільцями нарізану цибулю. Добре солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком та дрібно нарубану зелень.

Потім очищаємо від шкірки ківі, трьом на тертці або дрібно нарізаємо і додаємо до м'яса. Все добре змішуємо руками, накриваємо кришкою і маринуємо всього пів години! Це важливо!

Після того як наше м'ясо замаринувалося, готуємо сильне вугілля і дістаємо шампури.

Досить щільно один до одного нанизуємо шматочки м'яса. Цибулю раджу смажити окремо.

Вугілля рівномірно розрівнюємо та викладаємо шашлик. Смажити м'ясо близько 20-30 хвилин, залежить від жару вугілля. Не забуваємо іноді перевертати шампури.

Подаємо наш шашлик зі свіжими овочами, зеленню, пивом, кетчупом та гарним настроєм.

Рецепт 7: маринад із соєвого соусу для шашлику зі свинини

• Соєвий соус - 0,5 склянки
• Томатний сік - 0,5 склянки
• Цибуля - 1 головка
• Часник - 1 зубчик
• Крохмаль – 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​за необхідності
• Гострі перці - за смаком
• Запашні перці - за смаком
• Ароматні трави - за бажанням
• Прянощі - за бажанням

Цибулю тонко нашаткуйте, зубчики часнику подрібніть або роздавіть. Додайте спеції за смаком: ароматні та/або гострі перці, сушені або свіжі трави (базилик, хмелі-сунелі), прянощі (коріандр, імбир) тощо. Солі не потрібне, т.к. соєвий соус і так досить солоний.

Влийте в підготовлені інгредієнти соєвий соус та томатний сік.

За бажанням, додайте в маринад крохмаль. Перемішайте.

Шматки м'яса, наприклад свинини, помістіть у маринад щонайменше, ніж годину.

Маринад для шашлику зі свинини із соєвим соусом готовий.

Рецепт 8: маринад для шашлику зі свинини на мінералці

• свинина м'якоть – 3 кг
• цибуля ріпчаста - 10-12 шт.
• вода мінеральна газована – 1-1,2 л
• готова приправа для м'яса – 1,5 год.
• суміш перців мелена – 1,5 ч. л.
• готова приправа для шашлику – 1,5 год.
• сіль – 1,5 ст. л.

Свинину ретельно вимийте та обсушіть. Наріжте шматочками розміром не менше сірникової коробки.

Цибулю почистіть і наріжте кільцями або півкільцями.

Покладіть м'ясо і цибулю в неметалічну ємність, що підходить за розміром. Перемішайте. Причому посуд вибирайте з таким розрахунком, щоб свинину було зручно перемішувати, а вода, якою заливатимете м'ясо, не виливалася через край.

Всипте приправи та спеції.

Додати сіль. Ретельно перемішайте.

Влийте мінеральну воду.

Рідина має повністю покривати свинину.

Накрийте посуд з м'ясом кришкою та поставте на ніч у холодильник.

Вийміть шматочки свинини з маринаду, нанизайте на шампури і обсмажте над розпеченим вугіллям, стежачи, щоб не з'являлися язички полум'я.

Рецепт 9: томатний маринад для шашлику зі свинини (з фото покроково)

За цим рецептом готують класичний шашлик по-кавказьки.

• м'якоть свинини – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 5-6 шт.;
• сік томатний – 1,5 л;
• приправи та спеції «Кавказький набір» – 1-1,5 ст. л.;
• сіль – на свій смак.

М'ясо добре промиваємо і ріжемо порційно, щоб зручно було нанизувати на шампур і при цьому шматочки не звисали до вугілля.

Нарізаємо кільцями цибулю.

Цибуля не шкодуємо, щоб м'ясо було смачним та соковитим. Кільця бажано зробити щільнішими, їх тоді теж вдасться нанизати на шампур. А можна вибрати невеликі цибулини, вони нанизуються цілком, чергуючись із маленькими помідорами та м'ясом.

Шматки свинини солимо і пересипаємо спеціями.

До м'яса висипаємо цибулю та заливаємо цю справу томатним соком власного приготування.

М'ясо залишаємо маринуватися на ніч у холодильнику. Можна додати сюди кілька ложок оцту. Пару разів м'ясо потрібно перемішати, щоб воно промаринувалося рівномірно.

Рецепт 10: маринад для шашлику зі свинини на кефірі

• м'якоть свинини (у мене передній окіст) – 1,5 кг
• кефір 3,2% жирності - 0,5 л
• цибуля ріпчаста середнього розміру – близько 1 кг
• суміш «5 перців», сіль, чебрець

Спочатку свинину потрібно промити під проточною водою, зрізати непотрібні плівки та жили, обсушити і на обробній дошці за допомогою ножа нарізати на квадратні шматочки, бажано однакового розміру.

Шматочки повинні бути не великі і не дрібні — 4÷6 см.

М'ясо такого розміру буде легко насаджувати на шампур і дозволить йому поступово просмажитися.

Шашлик любить цибулю, тому не шкодуємо її. Так як передбачається цибулю насаджувати разом з м'ясом, рекомендую брати дрібні цибулини.

Зняти з цибулі лушпиння, половину нарізати великими кільцями, іншу половину дуже дрібно нашаткувати.

Свинину та цибулю викласти у велику емальовану каструлю.

Додати сіль до смаку, суміш «5 перців» або просто чорний мелений перець, сушений чебрець і будь-які інші спеції для шашлику.

Ретельно перемішати чистими руками та залити кефіром. Кефір повинен обволікати кожен шматочок м'яса, тому ще раз перемішати.

Зверху викласти цибулю, нарізану кільцями, закрити каструлю кришкою і прибрати в холодильник маринуватися на ніч (на 8-10 годин).

Маринад для шашлику зі свинини на кефірі готовий!

Приготування шашлику не обходиться без вугілля. Тому, прийшовши на природу, розпалити багаття чи готове вугілля.

Поки дрова прогорають, насадити шматочки м'яса на шампури, чергуючи з кільцями цибулі, при цьому цибулинну кашку, в якій маринувалась свинина, потрібно прибрати зі шматочків, так як вона пригорятиме.

Викласти шампура з м'ясом над розпеченим вугіллям.

Під час приготування шашлику кілька разів перевернути шампура, щоб шматочки з усіх боків обсмажилися, і кілька разів полити м'ясо маринадом, що залишився, для більшої соковитості.

Через 20-30 хвилин найсмачніший у світі шашлик буде готовий.

Його готовність можна визначити, надрізавши шматок м'яса ножем. Якщо сік випливає прозорим – м'ясо можна знімати з мангалу, якщо виділяється каламутно-червона рідина – залишаємо готуватися ще на кілька хвилин.

Шашлик зі свинини, маринованої в кефірі можна подавати безпосередньо на шампурах, що дуже смачно, або зняти шматочки з шампурів і викласти на спільну страву.

Зазвичай рішення про пікнік з шашличком приймається заздалегідь. Але іноді бажання насолодитися підсмаженим на вугіллі м'ясом виникає спонтанно. У цьому випадку рятує найшвидший рецепт шашлику. Час його маринування становить від 30 хвилин до 2 годин, залежно від виду м'яса. Курка готується швидше, ну а свинина та баранина – довше.

Для приготування цього шашличка не потрібні якісь особливі продукти. Все, що вам потрібно, завжди знаходиться під рукою. Тому ви можете швиденько замаринувати шашлик та вирушити на природу. Поки ви облаштовуватимете місце відпочинку і розпалюватиме багаття, м'ясо просочиться маринадом і стане крихким і соковитим.

інгредієнти

Щоб скористатися найшвидшим рецептом шашлику, вам знадобиться наявність наступних продуктів:

• 2-3 кг будь-якого м'яса, бажано без твердих жилок;
• 1 кг цибулі;
• 1 великий пакетик (близько 20 г) спецій для шашлику;

Також часто потрібно додати сіль та чорний перець за смаком. Чомусь виробники багатокомпонентних приправ люблять заощаджувати на цих складових. До речі, можна і не придбати готовий набір спецій, а зібрати ароматичний букет самостійно.

Як вибрати спеції для шашлику?

Найчастіше в ту хвилину, коли потрібний швидкий рецепт шашлику, стандартного пакетика з багатокомпонентною приправою під рукою не виявляється. Не варто переживати із цього приводу. У хорошої господині, напевно, знайдуться всі необхідні прянощі. Отже, змішайте свій букет ароматів. Нам буде потрібно

Це базовий набір швидкого маринаду. Брати всі спеції необхідно у кількості «на кінчику чайної ложки». Виняток становлять перці та сіль. Тут уже, як кажуть, керуйтеся власним смаком. Також ви можете поекспериментувати, додавши в спеції для шашлику такі прянощі, як майоран, мелений лавровий лист, подрібнені ялівцеві ягоди, білий перець, ягоди барбарису (мелені), сушену петрушку та інші трави.

Спосіб приготування швидкого маринаду

Маринування шашличка слід проводити в 3 етапи:

1. Цибулю треба очистити і прокрутити через м'ясорубку. При цьому треба використовувати найбільшу решітку. Тоді в цибульній масі залишаються невеликі шматочки. Вони чудово виглядають і дарують особливо смачну скоринку.
2. Після цього м'ясо слід вимити, обсушити паперовим рушником та нарізати порційними шматочками, розмір яких не повинен перевищувати кулачок піврічного немовляти.
3. Потім треба обваляти майбутній шашлик у спеціях та натерти його цибульною масою. Не бійтеся «масажувати» м'ясо. Від цього воно тільки швидше просочиться.

Якщо любите смажену на грилі цибулю, то її теж не завадило б попередньо замаринувати. Зробити це найпростіше в оцті, червоному вині або гірчиці з майонезом. Для цього ще півкілограма цибулі наріжте кільцями завтовшки 4-5 мм і обваляйте в спеціях. Після цього залийте цибульку обраної вами маринуючої рідини.

У цьому маринування закінчується. Залишається почекати від півгодини (курка) до двох годин (свинина та баранина) та приступати до процесу смаження. Його можна зробити або на вугіллі, або в духовці. Ми ж зараз зупинимося на домашньому варіанті швидкого приготування шашлику.

Як приготувати шашлик у духовці?

Для того, щоб посмажити шашлик у духовці знадобляться шпажки, а також кулінарний рукав або фольга. Дерев'яні шпажки краще вибирати не коротше 20 см. Тоді на них зручно розміщується 3-4 шматочки м'яса. Помідори, баклажани та перець краще не нанизувати. У духовці вони, на жаль, дуже часто перетворюються на кашу. Тому краще приготувати теплий салат із овочів окремо.

Якщо ви замаринували не тільки м'ясо, а й цибулька, то нанизуйте на шпажки поперемінно цибульні кільця та м'ясні шматочки. Починати та закінчувати слід м'яском. Після цього імпровізовані шампури слід засунути в рукав або загорнути фольгою. Потім майбутній шашлик потрібно помістити в духовку, розігріту до 200 градусів.

Випікати м'ясо у рукаві/фользі слід близько години. Щоправда, у деяких випадках (наприклад, якщо використовувалася жорстка баранина) час запікання продовжується. Тому через годину розгорніть м'ясо і перевірте, наскільки воно розм'якшилося. Якщо все добре, підрум'яньте його без рукава/фольги протягом 20 хвилин, не знижуючи температури духової шафи.

Подавати на стіл такий шашличок слід зі свіжими овочами та різноманітними соусами. І не забудьте про найголовніше – наповніть келихи червоним вином, розкладіть на тарілки лаваш та насолоджуйтесь смаком.

Найшвидшим рецептом шашлику поділилася Маргарита Ольгієв а.

Крок 1: готуємо м'ясо.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: маринуємо м'ясо для шашлику.

Крок 4: готуємо швидко маринований шашлик.

Крок 5: подаємо швидко маринований шашлик.

Готувати шашлики можна не лише на мангалі, а й на багатті. Тоді попередньо зробіть з цегли або з каменів височину, щоб на неї потім викладати шампури з м'ясом.

Якщо крім вугілля ви використовуєте і дрова, вони повинні бути березові, дубові або липові. У жодному разі не використовуйте дрова хвойних порід дерев, так як шашлик просочиться запахом хвої, і це позначиться як страва.

Шашлики можна готувати практично із будь-якого м'яса. Але краще їх готувати зі свинячої шийки або баранячого окістя. Непогані шашлики виходять із курятини будь-якої її частини. Шашлики з яловичини - на любителя, тому що вони виходять сухуватими.

Добрий ранок! Наближається та сама пора, коли всім натовпом почнемо виїжджати на природу і відпочивати. Тим більше травень не за горами, а це означає, що настав час робити шашлики.

Сьогодні спробуємо розібратися у всіх тонкощах приготування та навчимося маринувати м'ясо свинини, щоб вона підкорила всіх своїм ароматом, соковитістю та м'якістю. Що для цього потрібно? Насамперед чудовий настрій і велике відерце з м'ясом). А яке його взяти самі вирішуйте, я особисто люблю теж).

Відразу ж секрет, нещодавно прочитала про те, що сіль рекомендується класти в самому кінці, за 30-40 хвилин до смаження, як ви вважаєте, це слушна порада? Чи це ще одна фішка, ні чим не обґрунтована?

Поговоримо про все, я дуже сподіваюся що ви навчитеся готувати цю страву так, як вона того варта. Давайте розумітися.

Ого-ого, скажіть, коли побачите такого довгого змісту, а головне, і як тепер визначитися з вибором. А все дуже просто, дивлячись чого ви хочете досягти. Читайте до кінця та визначайтесь).

Як швидко замаринувати м'ясо на шашлик зі свинини? Найсмачніший маринад

Отже, починаємо. Всі чудово знають, що таке шашлик, але не все вміє правильно його готувати. Але найцікавіше те, що для досягнення успішного і смачного результату з цього приводу є досить багато шляхів. І всі вони починаються з одного – з вибору м'яса.

Запам'ятайте, ні маринад, ні спеції, не кількість часу для замочування, саме м'ясо — запорука вашого успіху.

Що таке маринад? Кефір, цибуля, вино, оцет ... можна ще багато перераховувати, продовжіть рядок. Ці всі компоненти містять кислоти вони розм'якшують м'ясо, згодні?

Ось тільки хорошому свіжому м'ясу особливо те й не потрібен маринад, хіба що, гарне замочування для надання аромату.

М'ясо має бути свіжим і відпочившим, без крові. Можна взяти охолоджений варіант, але не з морозилки.

Погляньте на цей домашній свинячий ошийок, можна поспостерігати, що на ньому знаходиться велика кількість прожилок жиру. Ось саме цей жир забезпечить майбутній страві соковитість та аромат.

Також погляньте на цю таблицю, в ній ви можете побачити всі частини свині, і що краще брати для найсмачнішого шашлику.

Пропоную найпростіший і класний варіант приготування, не надовго замаринувавши м'ясо свинини в цибулі. Я запевняю, якщо ви вибрали хороше м'ясо, то кінцевий результат буде дуже соковитим. Побачивши його слинки просто так і побіжать.

1. Попередньо м'ясо очистіть від сухожиль і плівок, а потім нарубайте ножем на шматочки розміром приблизно в сірникову коробку або трохи більше.

Цікаво! Свинина найкраще м'ясо для шашлику, тому що вона жирна, а ось телятина не така жирна поетом, якщо ви берете її те, шпигуйте шматочками сала.

2. Поріжте цибулю, зробіть це у вигляді кілець. Що таке цибуля для шашлику? Як то кажуть кашу маслом не зіпсуєш, так і тут. Отак і не зіпсуєш його цибулею, ах-ха).

Важливо! На 1 кг м'яса береться 1 кг цибулі.

Приправте цибульку сіллю, улюбленими приправами і спеціями, чорним і червоним перцем, а потім почніть його м'яти, щоб виділився рясний сік.

Можливо, хтось скаже, що класика це рецепт маринаду на сухому вині, оцті або на мінеральній воді. Пробуйте різні варіанти, експериментуйте на друзях і близьких і тільки вони потім скажуть який вигляд краще. Згодні?!

3. Покладіть майбутній шедевр у скляну посудину, можна закласти і в ємність з нержавіючої сталі, в жодному разі не в алюмінієву або металеву, адже вона окислюється і надає м'ясу поганого присмаку. Розмішайте руками.

4. Додайте перець, коріандр тощо на свій розсуд. Час приготування в такому стані залежить від обраного вами маринаду, і від розміру шматочків м'яса. В даному випадкунехай це м'ясо постоїть 2 години в холодильнику.

Визначаємось з мангалом

Саме хороший мангал не тільки допоможе засмажити м'ясо, а дозволить його приготувати швидко та на безліч порцій, за один раз. І що найголовніше практично гарантує неперевершений результат.

Такий прилад повинен мати товсті стінки та отвори для кисню.

Важливо! Тільки товсті стінки мангалу регулюють і підтримують необхідну температуру на потрібному рівні. Жар не йде в землю, не розподіляється на всі боки, як у тих різновидів, які виготовлені з тонкого листа. Хто б міг подумати(.

І ще одна перевага, товсті стіни ніколи не деформуються від вогню. Адже у багатьох тонкостілих мангалах за інструкцією сказано, що розводити вогонь спочатку слід на землі осторонь, а потім переносити в нього гаряче вугілля.

Але є зараз на нашому ринку більш покращений варіант, це з подвійним дном. Ого-ого, нічого новинка!

Які у нього переваги? У нього такі ж надійні товсті металеві стінки, що утримують жар. Але, отвори, погляньте зроблені на дно мангалу, для кращого вентилювання та доступу повітря. Адже мало повітря мало спека, а щоби попіл не падав на землю в цьому варіанті передбачено друге дно.

Ідеальний варіант знайдений, дивіться, що пропонують, щоб все вийшло на відмінно у цій справі.

Приготування шашлику

Спочатку приступіть до розпалювання вогню. Щоб вогонь зайнявся, тонкі гілки та папір викладіть на дно. Поверх товсті дрова. Розпаліть сірниками вогонь.

Краще брати дрова із дуба, вони довше віддають жар. А найкласнішим варіантом є фруктові дерева, тому що вони ще нададуть страві неповторного аромату.

А ось акацію, тополю, горобину та хвойні дерева використовувати не можна, їх смоли все зіпсують.

Тим часом, нанизайте м'ясо на шампури, цибулю використовувати на палички не потрібно, вона підгорить і дасть вам гіркоту та неприємний запах. Одягайте поступово, без вільних місць і в той же час не дуже здавлюйте.

Вогонь згас і розподіліть вугілля по дну мангалу, якщо зустрічаються особливо великі шматки, їх слід розбити. Дочекайтеся того моменту, щоб вугілля почало давати гарне світіння, можна помахати опахалом, щоб прискорити цей процес. Але і після цього трішечки зачекайте.

Адже температура вугілля близько 700-750 градусів, а це дуже багато. Якщо почати готувати на такому вугіллі, м'ясо швидко зарум'яниться і почне посилено обгоряти, а всередині буде сирим. Сумно(.)

Вугілля охололо і посивів, покрився біло-сірим попелом. Саме це той потрібний момент, коли потрібно смажити. І ось саме зараз оптимальна температура смаження близько 600 градусів.

Розмістіть шампури на мангалі і смажте 10-12 хвилин, іноді збризкуйте водою. Багато кулінарних осіб радять перевіряти готовність м'яса спеціальним термометром. Для свинини це 77-82 градуси.

Соковитий та м'який шашлик зі свинячої шиї – швидко та дуже смачно!

Хочете зробити дуже ніжно і шалено, ще б пак, скажіть теж. Усі ми й прийшли сюди, щоби отримати цей ефект. Тому рекомендую взяти шию в народі називають балик, а знаєте чому, бо вона найнерухливіша частина у свині. Тому вона і вийде зрештою м'якою.

До того ж говорилося раніше в такому м'ясі є помірна кількість прожилок жиру всередині, взагалі ідеальний варіант для шашличка.

Нам потрібно:

• шия свиняча - 2,5 кг
• цибуля ріпчаста велика - 6-7 шт.
• спеціальні спеції до цієї страви - 1,5 ст.л
• чорний та червоний мелений перець - 1 ст.л
• кефір - 1 ст. (або без нього, читайте вище)
• сіль - 2,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. Натріть одну головку цибулі на великій тертці. Решту цибулини поріжте кільцями або півкільцями.

М'ясо слід різати проти волокон на невеликі шматочки.

2. Після тепер з'єднайте терту цибулю з м'ясом, як ви могли помітити виділилося достатню кількість рідини, це найпотрібніша цінність цього варіанту. Її занесіть на шматочки.

3. Інші півкільця почніть м'яти в руках і поступово додайте їх усі. Припудріть спеціями та перцями.

Якщо у вас у спеціях немає лаври, то додайте її окремо.

4. Після вилийте весь кефір і внесіть до смаку сіль.

5. Перемішайте абсолютно чистими руками всю цю красу, придавлюйте шматочки, не бійтеся. Після цього накрийте кришкою і відправте в холодильник мінімум на 1 добу. А далі смажте або на вугіллі або вдома в духовці, а можна і в аерогрильниці.

Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини з додаванням ківі

Такий спосіб маринування з'явився нещодавно і він зараз дуже популярний. Але тільки відразу попереджаю, що якщо робити за цим варіантом, то не переборщите з часом, а то м'ясо взагалі стане, як розмазня. Тому цей рецепт вважається нашвидкуруч, тому що час витримки в такому спеціальному соусі близько 1 години.

Не забувайте ще, що на шматочках м'яса має бути прошарок жиру, що зробить його смак неповторним.

Нам знадобиться:

• свинячі шматочки - 2,5 кг
• сіль сванська - 50 г
• паприка - 50 г
• суха аджика - 50 г
• ківі - 1 шт.
• цибулина - 2 шт.
• сіль - 2,5 ч.л
• мелений перець за бажанням

Спосіб приготування:

1. У чисту чашку бажано керамічну або скляну помістіть м'ясні шматочки, вони повинні бути приблизно розміром 5 см х 5 см. Відразу на них натріть на великій тертці такий екзотичний фрукт, як ківі, він розм'якшить м'ясо, але головне не перетримайте.

Робити це треба сказати перед самим походом на пікнік.

2. Тепер всі інші інгредієнти по порядку, це паприка, сухий аджик і посолити.

3. Ну і головне це звичайно ж цибуля. Його наріжте на кільця і ​​прямий так пожулькайте, щоб виділився сік, з ківі його стане ще більше. Руками переміщуйте цю жирненьку масу, укутайте плівкою і поставте в холодильник на 1-1,5 години, але не більше. А після бігом на річку.

4. Смажте на шпажках і не забувайте перевертати їх час від часу. Ах, який аромат доноситься, чуєте?

Рецепт вірменського свинячого шашлику у власному соку

Напевно, все в пошуках такого твору, я чесно кажучи теж. Я шукала по мережі інтернет таке диво і нарешті знайшла. Раджу і вам випробувати цей варіант, причому тут використовується лише перець та сіль.

Ну і ще дещо, це фішка, раджу всім подивитися, від себе можу додати ще, що можна до м'яса привнести олію, тоді спеції краще ароматизують шашлик.

Показує і розповідає людина, яка живе у Вірменії, і повірте, вона точно знається на цій справі. До того ж, він показує, як потрібно визначити той момент, коли вугілля вже готове, не пропустіть. Отже, дивимось це відео.

Готуємо шашличок зі свинини із гранатовим соком

Я коли дізналася про цей варіант, відразу ж зрозуміла, що це, напевно, нова фішка надсоковитих і апетитних смажених скибочок, від яких просто слинки біжать. Мені сказали, що цей рецепт бомба, краще не буває, перевіримо?

Але, ще один момент, гранатовий сік використовувати потрібно тільки свіжовитий, не той, який продається в тетрапаках, або скляний банках, він там розбавлений, брати потрібно саме справжній.

Нам знадобиться:

• свинячий нашийок - 2 кг
• гострий перець чилі
• сіль - 2 ч.л
• чорний перець мелений - 0,5 год.
• кінза - пучок
• петрушка - пучок
• цибуля - 6 шт.
• гранатовий сік - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Візьміть велику ємність, в якій робити маринад і спочатку наповніть її шматочками м'яса. Посолити.

2. Перець можна взяти горошком, але тоді його слід у ступці потовкти. Присипте чорним перцем та гострим чилі.

4. І звичайно ж цибуля півкільцями. Розмішайте все та відчуйте аромат. З цибулі повинен утворитися сік, тому як би здавлюйте цибулю та м'ясо в руках.

А потім залийте гранатовим соком.

5. Накрийте кришкою і дайте відпочити в холодильнику 1-1,5 години.

6. Ну, а потім відправте ласощі на мангал.

Виходить найніжніша та дуже класна страва для пікніка. Ням ням. Смачного!

Маринуємо м'ясо в майонезі

Спочатку передбачалося, що в цей вид потрібно додати ще ложечку соку лимона або оцтової есенції, але, на мій погляд, та й взагалі більшість моїх читачів говорять про інше. Що оцет і лимон гублять м'ясо, роблячи його жорсткішим і грубішим. Тому робити цього разу без цих складових.

Цього разу спеціально взяла цю страву з невеликою кількістю інгредієнтів, не у всіх велика родина). Секрет цього дива в тому, що тут цибулю потрібно буде перетворити на кашку, тому що на вугіллі її смажити не можна, а от аромат хочеться відчувати в готовому блюді.

Нам знадобиться:

• Свинина свіжа, краще за шию — 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 5 шт.
• Майонез – 240 г
• Паприка мелена – 0,5 год.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Сіль за смаком
• Сумах або інша приправа – 1 год.
• Коріандр мелений - 1 год.

Спосіб приготування:

1. Візьміть дві головки цибулі і порубайте на шматочки, ніби ви ріжете яблуко, помістіть їх у чашку блендера і перемоліть у суміш. Запах відмінний на кухні буде, всі мікроби втечуть).

Решту порції цибулі накришіть на кільця.

3. Залишається шматочки укласти у посуд шарами, спочатку м'ясо, потім кільця ріпчастого овоча, потім знову м'ясо тощо. Завершальний шар буде м'ясо. Витримайте в прохолодному місці близько 7 годин, можна зробити це в ніч.

4. Смажте на природі періодично крутіть палички, щоб м'ясо просмажилося рівномірно, а скоринка стала золотистою та рум'яненькою. Смачного! А щоб було ще смачніше, зробіть легкий та ситий

Смачний шашлик по-кавказьки без оцту

Я не знаю чому, але у більшості людей щодо цього інші переваги, навіщо багато хто по-старому додає оцтову есенцію в цю страву мені досі незрозуміло. Адже це губить м'ясо відразу, волокна стають жорсткими і не прожуєш потім.

Напевно, це стереотип, який нав'язало нам попереднє покоління, а може бути просто звичка. Як робити, кожен вирішує сам, розглядаємо в даному випадку кавказький варіант. Буде явно смачно, то читайте.

Нам знадобиться:

• вирізка свинини - 2 кг
• дрібна морська сіль - 2 ч.л
• перець Чилі – 0,25 ч.л
• вода - 100 мл
• біле вино - 100 мл
• базилік - 30 г
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте великим кубиком дві великі цибулини, якщо у вас маленькі беріть шість штук. Руками цю суміш відіжміть, щоб виділився сік. Покладіть у чашку, в якій будете робити всі інші дії.

2. Тепер на кожен кілограм м'яса, заздалегідь вирізку наріжте на шматочки, додайте|добавляйте| одну чайну ложку солі, перемішайте. Посипте чилі.

3. Потім залийте білим вином, яке попередньо розведіть у питній воді.

4. Ну і на завершення для пікантності смаку внесіть базилік, дрібно посічений гострим ножем. Розмішайте та поставте у прохолодне місце на 1,5 години. А далі смажте ці ласощі.

Смажити можна на шпажках, а можна скористатися і гратами гриль.

Як бачимо, у нас гості, навіть кіт не проти побалувати себе такими шматочками. Ах, блаженство для нього. Смачного!

Простий рецепт маринаду з мінералкою для свинини

Бажаєте готувати з користю? Тоді приступайте до цього способу з додаванням мінеральної води. Плюс цього маринаду, що він досить швидкий та й само собою доступний усім.

Береться вода з газами і не дуже холодна, пам'ятайте про цей аспект.

Нам знадобиться:

• свинина шийна частина - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• розмарин
• суміш перців
• сіль - 1,5 ч.л
• мінеральна вода - 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Справи як і завжди такі дії. Ріжемо спочатку на шматочки однакові за розміром м'ясо, а потім надаємо з цибулею аналогічно, як у попередньому варіанті. Тобто поріжте півкільцями або кружальцями.

2. Змішайте цибулю зі свининою, посоліть, додайте розмарину та суміш перців на свій смак. Руками добре розімніть і перемішайте. Залийте мінералкою.

3. Тепер накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник на 5 годин.

4. Наступний крок, брусочки м'яса надягніть на гострі шпажки і вперед на вугіллі. Смажте до готовності, перевірити можна так, якщо при розрізанні, натисканні ножем на шматочок виділився червоний колір, то шашлик не готовий, а якщо прозорий, то можна вживати.

Як замаринувати свинину у кефірі?

Ви можете відповісти на це запитання? Я можу легко сказати, що приготувавши таке рум'яне м'ясо на вугіллі за цим способом неодмінно порадує всіх ваших рідних і близьких. Я за цю версію маринаду теж.

Беріть свининку з жирком, це потрібно для соковитості та готуйте у кисломолочному продукті. Так, не просто, саме в такому натуральному продукті м'ясо виходить дуже ніжним і просто тане в роті.

Нам знадобиться:

• кефір - 0,5 л
• м'ясо свинини - 2 кг
• петрушка, базилік, кінза - за смаком
• цибуля ріпчаста - 6 головок
• сіль - 2 ч.л
• часник - 1 головка за бажанням

Спосіб приготування:

1. Всі зелені інгредієнти відправте в блендер і перемоліть разом з часником, також можна туди засунути 1-2 головки цибулі, порізавши, звичайно, на невеликі шматочки.

2. Після чого, по кухні стоятиме такий аромат, ух, захитаєшся. Решту цибулі вам необхідно буде порізати на великі півкільця і ​​з'єднати з м'ясом. Свіжу свинину порубайте на скибочки такого розміру, щоб було зручно одягати на шпажки.

Візьміть велику каструльку або тазик та всі підготовлені продукти змішайте. Не забудьте посолити, хто любить гострий або чорний перець можете ще й поперчити.

3. І ось тепер, як ви побачите, що суміш дала сік, після активного перемішування, залийте масу кефіром. Можна брати кисломолочний продукт не першої свіжості, тобто, щоб кефір був 2-3 денної давності, але не прострочений і мав гарний запах.

Після цього утрамбуйте руками, закрийте кришкою і залиште години на 2-3 в теплому місці.

5. Будьте пильні, щоб скибочки не підгоріли, прикрасьте зеленню та подавайте до столу. Смачного!

Свинячий шашличок за класичним рецептом з оцтом

Чесно кажучи, не хотіла писати про цей вид, так само його не люблю. Вже говорила жодного разу, що такий інгредієнт, як оцет, робить свинину жорсткішою. Але, все ж таки багато хто любить цей варіант. Тому я хочу показати трішечки видозмінений рецепт, за яким виходить набагато краще, ніж за звичним.

Ну, а якщо ви все ж таки тільки за класику, то можете ознайомитися з цим роликом. Беріть тоді 9% столовий оцет і в дорогу, разом із господарем цього сюжету.

Ну, а тепер як і обіцяла, показую спосіб, який власне кажучи від вас взагалі не вимагатиме часу, можна буде взяти ведерце з м'яском і вирушити на відпочинок. Тобто м'ясо буде свіже та без маринаду. Як таке можливо? Ще й як))). Розкриваю один секрет.

Ось тільки пам'ятайте, що свиняча вирізка в цьому випадку береться саме надниркова частина свині, вона знаходиться у тварини під хребтом. Цей м'яз сам по собі практично не працює, тому висновок напрошується сам за себе, м'ясо буде найніжнішим. Тому воно і так само по собі вийде чудовим!

Воно нарізається медальйонами і відразу вирушає на мангальчик. А ось для того, щоб з'явилися в м'ясі відтінки та аромати, іншими словами, щоб було смачніше додаються спеції та приправи. Ну, і само собою готується чарівна вода.

Нам знадобиться:

• свиняча вирізка
• вода - 1 л
• сіль - 1 ч.л з гіркою
• цукор - 2 ч.л
• гвоздика - 15 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт.
• гострий перець чилі – 0,5 ч.л
• цибуля ріпчаста - 1 шт. та 2 шт. до подачі на стіл
• часник - 2 зубки
• перець чорний запашний - 20 шт.
• оцет 9% - 2-3 ст.л
• рослинна олія - ​​2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Почніть із чарівної суміші з води. Це буде не просто вода, а з нотками різноманітних прянощів. У скляну тару налийте питну воду, додайте одну гарну ложку солі та плюс дві ложки цукрового піску.

Для наступного етапу знадобиться ступка, покладіть у неї чорний перець горошком і розімніть його трохи, до пилу не потрібно перетирати. Відправте в миску.

І ось тепер додайте оцтову есенцію та олію без запаху, розмішайте і спробуйте на смак. Повинно вийти помірно кисло і запашно. Дайте настоятися такій чарівній рідині 1 добу. А потім процідіть у пластикову пляшечку і вирушайте на пікнік.

Можна такий розсіл зберігати близько 1 тижня в холодильнику, тобто приготуйте його заздалегідь, а потім як нагрянуть гості, придбаєте в магазині м'ясо та миттю на виїзд на річку.

У принципі в такому розсолі можна витримати м'ясо пару годин, але важливо не пропустити потрібний момент, бо вийде не смачно. Тому, щоб цього не сталося, чинимо так. Цією рідиною ми поливатимемо шматочки на шпажках під час смаження.

2. Отже, власне кажучи, коли ви вже будете на природі для подачі цієї страви знадобиться цибуля. Наріжте його тонкими півкільцями. Додати трохи петрушки, можна і привнести базиліка. Розмішайте.

3. Приступайте у смаженні, для цього філе розрубайте на однакові шматочки насадіть на шампур, шматки повинні бути приблизно 3-4 см.

Використовуйте хороші дрова, такі як фруктові дерева.

Як тільки вугілля готове починайте дії з приготування. У пляшці зробіть на кришці отвори та періодично поливайте. Повертайте палички, щоб м'ясо смажилося рівномірно.

Не маловажний момент, як тільки польете, так одразу опахалом помахайте, щоб вугілля не охололо.

4. І ось тепер м'ясо можна ще посолити зверху, поперчити і побризкати. Ух, пишнота яка, аж дух захоплює від такої смакоти.

Прикрашаємо цибулькою, можна взяти і зелений, теж класно буде.

5. Кличемо всіх на дегустацію, розріжте шматочок і ви побачите, що все вийшло, все добре просмажилося, і якщо натиснути виділяється сік і видно, що м'яка свинина.

Супер маринад з томатного соку для шашлику зі свинини такого ви ще не пробували!

Може скажіть, що таке диво вже чули. Але не тут було, я ділилася таким варіантом, але там брали магазинний тетрапаківський сік. А зараз пропоную виконати його самостійно зі свіжих помідорів, це і буде бомба, смак чаклун виходить, тому що використовуються справжні томати, якщо вони у вас ще й домашні, то взагалі вам пощастило.

Готуйте так і гості точно будуть шоковані та вражені. Добавки проситимуть усі. Веселе застілля та відмінний відпочинок забезпечені. Крутяк від фішермена!

Нам знадобиться:

• м'ясо свинини - 3,5-4 кг
• сіль - 4 ч.л
• часник - 3-4 часточки
• томати - 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 5 шт.
• чорний перець - за смаком
• олія - ​​2 ст.л
• кавказька приправа - за смаком чи шашлична

Спосіб приготування:

1. Поріжте основний інгредієнт на рівні шматочки, ріжте не дуже дрібно, чим скибка більше, тим він вийде соковитіше, але знову ж таки занадто великі не робіть, близько 5 см х 5 см.

2. Цибулю беріть величезних розмірів і подрібніть його не традиційним способом, а саме просто на довільному вигляді, щоб легко можна було закласти в м'ясорубку. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і відправте туди.

3. Таким чином, переверніть цибулю, часник і слідом помідорки на м'ясорубці. Вийшла унікальна суміш, що треба. Відокремте м'якоть від рідини за допомогою дуршлагу. Можна використовувати толкушку, вона тут точно знадобиться.

4. Такий розсіл доповніть прянощами і спеціями і сіль і обов'язково рослинне масло. Посоліть приблизно на 1 кг йде 10 г солі.

5. У таку томатну суміш опустіть шматочки, перемішайте та закрийте контейнер кришкою. Гніти робити не потрібно. І останній штрих, поставте баддю в холодильник на 24 години. У процесі інколи помішуйте.

6. Ну, а потім використовуйте за призначенням. Смажте або на мангалі, або в духовці до готовності, вживайте в теплому вигляді. Не забувайте, що можна на стіл поставити будь-який салат, наприклад

Відео про те, як приготувати правильно і швидко шашличок на мангалі у власному соку

Діємо далі, і ще не могла пройти біля цього варіанту. Автор на початку дає слушні поради щодо вибору м'яса, рекомендую ознайомитися. Це диво маринуватиметься у власному соку не менше доби, тому врахуйте це.

Смачний шашлик зі свинячого м'яса в аерогрилі

Дійшли і до цього рецепту, скажу відразу, що можна взяти будь-який варіант розсолу з цієї замітки і пристосувати його сюди. Тут, найголовніше, правильно виконати всі кроки, знати яку функцію поставити і правильно визначити час готування.

Нам знадобиться:

• свинина - 400 г
• кефір - 300 г
• сіль - 0,5 ч.л
• перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Замаринуйте порізані шматочки в продукті кефіру близько 3-4 годин в теплому місці, або 12 годин в холодному.

3. Закрийте кришкою та виставте режим М'ясо на 30 хвилин.

4. Після закінчення півгодини переверніть шпажки на інший бік, щоб шматочки рівномірно прожарилися з обох боків. Виставте час 10 хвилин і продовжте смаження. Подавайте з будь-яким соусом.

Рецепт шашлику зі свининою без шампурів на деку в духовці

Ну, а це від мене подарунок вам, шановні передплатники та гості блогу. Цей шедевр явно заслуговує на похвал і оплесків, адже він готується вдома, у звичайному мішку для запікання. Яка смакота виходить, просто фантастика. Супер бомба буде на столі, здивує всіх, а ще й вразить.

Буде дуже смачно, і навіть як не дивно з оцтом, але мені сподобалося))).

Не сумнівайтеся, цю пишність гідно оцінять всі домочадці і гості. Робіть із задоволенням.

3 класні закуски до шашлику зі свинини на природі

Насправді, з собою беруть у цю міні подорож більшість із нас салат із цибулі. Я попереднього разу вже торкалася цієї теми. Незабаром до речі, буде випущена окрема стаття на цей корисний та улюблений салат.

Сьогодні мені хочеться вам показати ще три шедеври, які заслуговують на повагу. Знайшла я їх на каналі "Сімейна кухня" і рекомендую зробити неодмінно і вам.

Всі інгредієнти в них ріжуться довільно, а потім додається сіль та перець за бажанням.

Заправка робиться на основі оливкової (рослинної) олії, як у цьому варіанті. Плюс ще додається свіжий сік лимона.

Не забувайте, що навесні та влітку необхідно, якнайбільше вітамінів, тому такі салати неодмінно стануть відмінним рішенням.

А ті, хто може собі дозволити щось ситніше і по каларійно вибирайте із заправкою з майонезу.

Ось і всі друзі, закінчую цей піст, бажаю вам поїстися шашличків цього року і почастувати всіх цією ситною стравою. Сподобалася замітка, ділитеся нею в соціальних мережах і ставте лайки та класи. Підписуйтесь до групи в контакті і всім до швидкого, поки що!

Збираючись на природу, ти, напевно, замислюєшся, як швидко замаринувати м'ясо на шашлик, щоб м'ясо було ароматним, соковитим і дуже смачним. Відповідей на це питання існує не просто багато, а дуже багато. Тому ми розповімо про кілька способів.

Маринад перший

Він підходить для тих випадків, коли м'ясо потрібно підготувати за кілька годин. Шматочки свинини замаринуються за три-чотири години, баранини або телятини необхідно тримати довше, приблизно шість-вісім годин. Можна використовувати курку, вона маринується стільки ж часу, скільки свинина, але є дієтичним продуктом, придатним для дитячого харчування.

Отже, наріж м'ясо на шматочки вагою сорок-п'ятдесят грамів, цибуля - тонкими кільцями. Склади шарами в глибоку каструлю і рясно посип меленим перцем (чорним, червоним, запашним). Також не забудь додати сіль до смаку, лимонний сік (або лаймовий), оцет.

Маринад другий: кавказький

Хто-хто, а мешканці Кавказького регіону добре знаються на приготуванні шашлику. Тому, слідуючи їхнім порадам, ти отримаєш приголомшливу страву з особливим смаком. Наріж м'ясо порційними шматочками і склади в ємність для маринування. Цибуля ріпчаста очисти і відіжми з нього сік. Горяни принципово не використовують оцет, замінюючи його соком лимона чи лайма. Також м'ясо можна збризкати соком часнику або пересипати його давленою кашкою з пікантних зубчиків. Як приправу візьми лавровий лист, червоний і чорний перець.

Ще кілька порад

Чи не знаєш, як швидко замаринувати м'ясо на шашлик, щоб отримати оригінальну страву? Заміни столовий оцет гранатовим соком, простим сухим вином, винним оцтом, кефіром, пивом, сумішшю горілки з вином. Деякі майстри шашличної справи додають у маринад сік свіжих буряків або платівками овочів перекладають м'ясо. Це надасть страві незвичайного кольору та цікавого присмаку. Жителі Киргизії замочують шматочки м'яса в обліпиховому соку.