Тушки кальмара фаршировані грибами та сиром рецепт. Фаршировані кальмари "Чудо-свинка" - оригінальна закуска на святковий стіл

інгредієнти

• кальмари – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• сир твердий – 100 г;
• олія - ​​30 мл;
• кефір – 2 стіл. ложки;
• сіль;
• спеції.

Час приготування – 1 год 30 хв.

Вихід – 3-4 порції

Якщо ви хочете внести смачну різноманітність у своє повсякденне меню, радимо приготувати оригінальну страву – кальмари, фаршировані грибами та сиром та яйцем у духовці. Таке частування виходить досить ситним та корисним, т.к. воно багате білками та важливими для нашого організму мікроелементами. Порадуйте себе та своїх рідних смачною та корисною стравою!

Як приготувати кальмари, фаршировані грибами та сиром - рецепт з покроковими фото

Перш ніж приступати до приготування цієї страви, треба перевірити наявність усіх інгредієнтів. Можна взяти одного великого кальмара або кілька невеликих (цей варіант навіть краще, тому що в невеликих тушках начинка краще триматися після того, як фаршированого кальмара нарізати кружальцями). Гриби можна взяти будь-які, наприклад, печериці або якісь лісові грибочки (до речі, вони можуть бути не тільки свіжими, а й замороженими). Рослинна олія краще використовувати рафінована.

За бажання, можна приготувати фаршировані кальмари грибами та плавленим сиром, тоді замість твердого сиру потрібно взяти плавлений сир. Зі спецій з цією стравою добре поєднуються приправи, у складі яких є мелений перець і часник, наприклад, приправа каррі.

Спочатку потрібно залишити кальмарів розморожуватися та зайнятися підготовкою начинки. З цією метою цибулю треба дрібно покришити, а моркву натерти на терку. Гриби після ретельного промивання водою дрібно порізати. Заморожені гриби потрібно спочатку розморозити.

На сковорідку налити трохи олії і, коли вона нагріється, викласти цибулю. Після того, як він набуде золотистого відтінку, викласти в сковороду гриби і обсмажити разом з цибулею до готовності (при цьому вода повинна практично випаруватися). Незадовго до закінчення смаження гриби треба посолити і додати до них моркву, після чого обсмажити все разом кілька хвилин (поки морквина не стане м'якою).

Паралельно з приготуванням грибів для начинки можна відварити яйця. Після охолодження їх треба нарізати дрібними кубиками. Сир натерти на дрібну терку.

Залишається змішати компоненти начинки разом. При цьому небагато сиру треба залишити для присипки. Заправити все кефіром, посипати спеціями та перемішати.

Коли начинка повністю готова, можна розпочати підготовку кальмарів, які на той час вже мають розморозитися. Їх треба ретельно вимити зовні та зсередини, видалити хітинову пластинку та зняти шкірку. Підготовлених таким чином кальмарів потрібно наповнити (не надто щільно) начинкою. Змастити зверху невеликою кількістю олії та злегка посипати спеціями.

Потім укласти на лист, на лист фольги, Відкриті краї кальмара потрібно з'єднати разом і закріпити за допомогою зубочистки. Краї фольги з'єднати зверху над кальмаром.

Поставити лист у нагріту до 180 градусів духовку. Запікати кальмара протягом 20 хв. Потім лист вийняти з духовки, фольгу обережно розгорнути і верх кальмара посипати залишеним сиром. Не загортаючи фольги, поставити лист у духовку ще на 5-7 хв.

Часто складно розрахувати кількість начинки, т.к. всі кальмари різні, до того ж під час приготування вони зменшуються в розмірах і частина начинки може випадати. Начинку, що залишилася, можна викласти на скибочки хліба, змащені майонезом, зверху присипати невеликою кількістю сиру і запекти в духовці протягом 5-7 хв. Виходять смачні та оригінальні грінки.

Подавати цю страву можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, з гарніром і як закуска.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Морські продукти вже давно перестали вважатися рідкісними делікатесами та м'ясо кальмару – звичайний продукт, який пробував кожен. Як правило, кальмари використовують у закусках і салатах, ми пропонуємо 10 простих рецептів фаршированих кальмарів, які можна подавати до столу як повноцінні гарячі страви.

Кальмари, фаршировані рисом у духовці

Кальмари, фаршировані рисом у духовці – швидка та дуже поживна страва. Той випадок коли гарнір не потрібно готувати окремо.

Час приготування: 50 хв.

Порцій: 6.

печатка

Смачного!

Смачні кальмари, фаршировані грибами у духовці

Якщо ви хочете порадувати своїх близьких смачною та незвичайною стравою, приготуйте кальмари, фаршировані грибами. Така страва багата на білки, що робить її і дуже корисною.

Інгредієнти:

• Гриби – 250-300 грн.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст.л.
• Кефір – 2 ст.
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Тушки кальмара розморожуємо, обдаємо окропом і залишаємо остигати.
2. Для начинки можна використовувати як печериці, так і інші лісові гриби. Моркву натираємо на середню тертку, цибулю нарізаємо півкільцями. Наливаємо на сковороду трохи олії, спочатку до напівпрозорого стану обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї гриби, смажимо поки не випарується волога, після додаємо моркву, солимо і смажимо ще 5-7 хвилин. Перекладаємо начинку в миску, додаємо спеції, заправляємо кефіром, добре перемішуємо.
3. Кальмари наповнюємо начинкою, зверху змащуємо невеликою кількістю олії, посипаємо спеціями, відкриті краї можна скріпити зубочистками.
4. На лист листя фольги, змащуємо маслом і викладаємо кальмари, зверху накриваємо другим листом фольги і з'єднуємо краї. Випікаємо в духовці 20-30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Страву можна подавати з гарніром у гарячому вигляді або охолодженим як закуску.

Смачного!

Фаршировані кальмари з грибами, яйцем та сиром

Будь-яку начинку завжди можна урізноманітнити. У цьому рецепті в начинці фаршированих кальмарів використовуватимемо гриби, варені яйця та сир.

Інгредієнти:

• Очищені тушки кальмару – 6 шт.
• Гриби – 300-400 грн.
• Яйця – 3-4 шт.
• Сир – 200 шт.
• Сметана – 1-2 ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Зелений кріп.
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Яйця варимо круто, чекаємо поки охолонуть, очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо.
2. Кальмари розморожуємо, обдаємо окропом і залишаємо остигати.
3. Гриби підійдуть будь-які, можна взяти печериці. Гриби та цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
4. Сир натираємо на середній або дрібній тертці.
5. Для начинки змішуємо яйця, сир, гриби, цибулю, дрібно нарізаний кріп, заправляємо сметаною, додаємо сіль та спеції за смаком.
6. Тушки кальмара фаршируємо підготовленою начинкою, скріплюємо краї зубочисткою, щоб начинка не випала.
7. Форму для запікання змащуємо олією та викладаємо на неї кальмари, запікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин, за 7-10 хвилин до готовності можна посипати кальмари сиром.

Смачного!

Простий і смачний рецепт кальмарів з рисом та грибами

Так як кальмари самі по собі не вимагають тривалого приготування, то і начинка для них має бути вже майже готовому стані. Відмінно підходить у таких випадках відварений рис та печериці. Крім того, у вас вийде досить ситна страва.

Інгредієнти:

• Очищені тушки кальмару – 4-6 шт.
• Рис – 250 грн.
• Печериці – 200-300 гр.
• Сметана або майонез – 3-4 ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова олія – 1-2 ст.

Процес приготування:

1. Для початку варимо рис, промиваємо його холодною водою, щоб він вийшов розсипчастим.
2. Цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо невеликими кубиками. Печериці також нарізаємо. У сковороді на невеликій кількості соняшникової олії спочатку обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо до неї печериці і смажимо ще 15-20 хвилин, доки не випарується вся волога.
3. Для начинки змішуємо рис, цибулю, гриби, додаємо на ваш розсуд сметану або майонез, солимо, приправляємо.
4. Очищені тушки кальмара обдаємо окропом. За допомогою столової ложки наповнюємо кальмари начинкою, залишаючи трохи вільного місця, тому що в процесі приготування кальмари можуть зменшитися в розмірі.
5. Деко змащуємо соняшниковою олією і викладаємо на нього кальмари, зверху змащуємо їх сметаною або майонезом. Ставимо страву в духовку на 20-25 хвилин, випікаємо за 200 градусів. Перед подачею, фаршировані кальмари можна розрізати більш дрібні порції.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування кальмарів із овочами

Добре з м'ясом кальмарів поєднуються і овочі. Начинка буде соковитою, а сам кальмар вийде дуже ніжним.

Інгредієнти:

• Помідор – 2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Кабачок - ½ шт.
• Морква – 1 шт.
• Кукурудза – 50 грн.
• Цибуля – 1/2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.
• Вершки – 100 гр.
• Сметана – 50 гр.
• Соняшникова олія – 1-2 ст.
• Зелений кріп.

Процес приготування:

1. Овочі промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Кукурудзу для цього рецепту використовуємо заморожену. Овочі кладемо на розігріту сковорідку, трохи обсмажуємо на великому вогні, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо овочі тушкуватися до повної готовності. За 5 хвилин до готовності солимо, приправляємо та додаємо подрібнений часник.
2. Кальмари опускаємо в киплячу воду, варимо 5 хвилин, дістаємо і залишаємо остигати.
3. Начиняємо тушки кальмарів овочевою начинкою, намагаючись відціджувати ложкою зайву вологу. Краї закріплюємо зубочистками.
4. Готуємо соус. У глибокій сковороді, на олії обсмажуємо подрібнений часник, додаємо до нього сметану, вершки, мелений перець і дрібно нарізаний помідор, гасимо не більше 5 хвилин.
5. На сковороду в соус кладемо фаршировані кальмари, гасимо 5 хвилин на середньому вогні, посипаємо дрібно нарубаним кропом і залишаємо під кришкою ще на 5 хвилин.

Смачного!

Кальмари, фаршировані крабовими паличками

Якщо ви хочете здивувати гостей оригінальною, але простою у приготуванні закускою, зверніть увагу на рецепти з фаршированими кальмарами. Як начинка будемо використовувати крабові палички, вийде досить легка страва.

Інгредієнти:

• Крабові палички – 150 гр.
• Очищені тушки кальмару – 4-6 шт.
• Сметана (майонез чи кефір) – 1-2 ст.л.
• Яйце – 2 шт.
• Цибуля зелена – невеликий пучок.
• Часник – 1 зубчик.
• Перець мелений – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова або оливкова олія.

Процес приготування:

1. Тушки кальмара очищаємо і відправляємо в киплячу посолену воду і варимо 3-5 хвилин до повної готовності. Потім дістаємо та залишаємо їх остигати.
2. Варимо яйця круто, остуджуємо, знімаємо шкаралупу, трьом на тертці або дрібно нарізаємо. Пір'я зеленої цибулі ріжемо тонкими кільцями. Часник подрібнюємо пресом або трьом на дрібній тертці. Дрібними кубиками нарізаємо крабові палички.
3. Змішуємо крабові палички, зелену цибулю, яйця, часник, приправляємо спеціями, додаємо сметану або, на ваш розсуд, кефір або майонез, начинка не повинна вийти рідкою.
4. Тушки кальмара щільно наповнюємо начинкою, залишаємо в холодильнику, щоб начинка стала більш щільною. Нарізаємо кальмари широкими кружальцями по діагоналі, викладаємо на блюдо та подаємо до столу.

Смачного!

Дуже смачні кальмари, тушковані в томатному соусі

Доповнити блюдо і надати йому яскравих ноток може правильно підібраний соус. У нашому випадку до фаршированих кальмарів добре підійде томатний соус.

Інгредієнти:

• Очищені тушки кальмару – 4-6 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сир – 70 гр.
• Петрушка – 20 гр.
• Помідор – 3-4 шт.
• Панірувальні сухарі – 50-70 гр.
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.
• Часник – 1 зубчик.
• Біле вино – 50 мл.
• Соняшникова або оливкова олія – 2-3 ст.л.

Процес приготування:

1. Тушки кальмара розморожуємо, очищаємо, промиваємо та обдаємо окропом.
2. Дрібно рубаємо петрушку, пропускаємо через прес часник, сир трьом на дрібній тертці. Для начинки в окремій мисці змішуємо сир, панірувальні сухарі, подрібнений часник, по половині чайної ложки солі та чорного перцю, петрушку, розбиваємо одне яйце. Вливаємо одну столову ложку соняшникової або оливкової олії та ще раз ретельно перемішуємо.
3. Перед приготуванням соусу необхідно очистити помідори від шкірки. Для цього робимо на помідорах надрізи у вигляді хреста, занурюємо помідори на 10-15 секунд в киплячу воду і потім шкірка легко знімається. Очищені помідори нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо їх на розігріту сковорідку, смажимо 10 хвилин, постійно помішуючи, за 5 хвилин до готовності солимо і при бажанні додаємо 50 мл білого вина.
4. Тушки кальмарів не дуже щільно заповнюємо начинкою, закриваємо краї тушок за допомогою дерев'яних шпажек та відправляємо їх на сковорідку до томатного соусу. Тушимо на повільному вогні 10-15 хвилин, кальмари перевертаємо на інший бік і залишаємо під кришкою на включеній плиті ще на 10 хвилин. Обсмажені фаршировані кальмари можна збризкати лимонним соком і подавати до столу зі свіжими овочами.

Смачного!

Як приготувати кальмари з креветками?

Нагадати собі про жаркі країни і море можна влаштувавши вечерю зі стравами з морепродуктів. Спробуйте простий та смачний рецепт фаршированих креветками кальмарів.

Інгредієнти:

• Очищені тушки кальмару – 4 шт.
• Очищені креветки – 250 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Сир – 50 гр.
• Цибуля – ½ шт.
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.
• Петрушка – 1 маленький пучок.
• Борошно – 50 гр.
• Соняшникова олія – 4-5 ст.л.

Процес приготування:

1. Попередньо очищені тушки кальмара обдаємо окропом і залишаємо остигати.
2. Відварені круто яйця чистимо і трьом на тертку або подрібнюємо ножем. Сир натираємо на тертці. Петрушку дрібно рубаємо.
3. Цибулю ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо до напівпрозорого стану на олії. Креветки також викладаємо на розігріту сковороду та трохи обсмажуємо окремо від цибулі.
4. Змішуємо всі інгредієнти, петрушку, креветки, яйця, цибулю, сир, солимо і приправляємо спеціями.
5. Наповнюємо тушки кальмарів підготовленою начинкою, скріплюємо краї за допомогою зубочисток.
6. На розігріту сковороду вливаємо трохи олії, кальмари вмочуємо в борошні і обсмажуємо з двох боків до появи золотистої скоринки. Зробити це потрібно дуже швидко, щоб м'ясо кальмара не стало твердим. Фаршировані креветками кальмари чудово поєднуватимуться з пастою.

Смачного!

Простий та смачний рецепт приготування кальмарів із фаршем

Варто один раз спробувати, щоб зрозуміти, що морепродукти та м'ясо можна поєднувати. Тут для начинки фаршированих кальмарів чудово підійде біле м'ясо, тоді ваша страва не буде жирною.

Інгредієнти:

• Очищені тушки кальмару – 4-5 шт.
• Фарш із білого м'яса – 150-200 гр.
• Панірувальні сухарі – 50 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Часник – 1 зубчик.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Спеції (мелений чорний перець, паприка) – до смаку.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Очищені тушки кальмара відправляємо в киплячу воду і варимо 3-4 хвилини.
2. Попередньо зварені яйця очищаємо та натираємо на тертці.
3. Цибулю та моркву промиваємо, очищаємо, моркву дрібно натираємо на тертці та дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю та моркву на невеликій кількості соняшникової олії, потім додаємо на сковороду фарш та подрібнений часник, перемішуємо і смажимо до повної готовності.
4. Змішуємо фарш, яйця, панірувальні сухарі, солимо і додаємо спеції за смаком.
5. Начиняємо тушки кальмара приготовленою начинкою і закріплюємо краї дерев'яними шпажками. З усіх боків обсмажуємо кальмари на сковороді. Як гарнір до фаршированих кальмарів підійде салат зі свіжих овочів, заправлений соєвим соусом.

Смачного!

Кальмари, фаршировані рисом та беконом

Кальмари, фаршировані рисом та беконом, ситну страву яким можна урізноманітнити щоденне обіднє меню.

Інгредієнти:

• Очищені тушки кальмару – 3-4 шт.
• Рис – 70-100 грн.
• Бекон – 50-80 грн.
• Цибуля – ½ шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 2-3 шт.
• Сир – 100 гр.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Спеції – за смаком.
• Сіль за смаком.
• Петрушка – 1 маленький пучок.
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.

Процес приготування:

1. Тушки кальмара очищаємо і опускаємо в киплячу воду на 3-5 хвилин, остудити.
2. Бекон нарізаємо тонкими смужками, обсмажуємо на сковороді, додаємо до нього цибулю, нарізану соломкою моркву та подрібнений часник, смажимо все разом до повної готовності.
3. Рис варимо у підсоленій воді та промиваємо холодною водою.
4. Змішуємо в мисці рис, бекон, цибулю, моркву, подрібнену петрушку та тертий сир – начинка готова.
5. Тушки кальмара наповнюємо начинкою, скріплюємо краї дерев'яними зубочистками. Фаршировані кальмари обсмажуємо з усіх боків на сковороді.
6. Готуємо соус, подрібнені помідори обсмажуємо на сковороді, солимо і додаємо приправи до смаку, посипаємо подрібненою петрушкою, перемішуємо, чекаємо поки соус придбає густу консистенцію і вимикаємо вогонь. Готові фаршировані кальмари подаємо до столу з гарячим томатним соусом.

Смачного!

Чудові чудо-свинки, приготовлені в духовці - це кальмари, начинені будь-якою чудо-всячиною. Щоб дізнатися який саме, а також, як швидко та смачно приготувати цю оригінальну закуску – дивіться у нашому рецепті.

Кухонна техніка та начиння:

• дошка для нарізування;
• обробна дошка (для очищення кальмарів);
• каструля;
• Пательня;
• терка;
• гарне блюдо;
• плити.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Для початку займемося кальмарами. 6 кальмарів потрібно розморозити, добре промити, почистити і видалити всі начинки (якщо потрібно).
   
   
   
2. Наливаємо в каструлю близько 3 л води та ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, підсолюємо її (1 ч. л.) та відправляємо туди кальмари.
   
   
   
3. Також потрібно відварити в підсоленій воді одну курячу грудку. Варимо кальмари 1,5-2 хвилини. Потім витягуємо та викладаємо на тарілку. Вони мають охолонути. Дрібно нарізаємо 1 велику цибулину.
   
   
   
4. Печериці (300 г) необхідно нарізати шматочками середнього розміру.
   
   
   
5. На великій терці натираємо 1 моркву.
   
   
   
6. На розігріту сковороду наливаємо 2-3 ст. л. рослинного масла. Коли воно розігрілося, відправляємо туди цибулю.
   
   
   
7. Як тільки цибуля стала прозорою, можна додавати до неї моркву. За необхідності можна додати ще 1 ст. л. рослинної олії, так як цибуля і морква швидко вбирають у себе масло. Даємо моркви трохи підсмажитися (літерально 1 хвилину), і відправляємо на сковорідку гриби. Як тільки з грибів випарилася волога і вони стали трохи підсмажуватись, відправляємо до них нарізану курку, а також 2 ст. л. сметани. Все підсолюємо і перчимо на смак (можна додати улюблені приправи).
   
   
   
8. Нарізаємо відварену курячу грудку дрібними кубиками.
   
   
   
9. Все добре перемішуємо і гасимо 1 хвилину. Беремо кальмар та відрізаємо плавники. Кожну тушку заповнюємо начинкою.
   
   
   
10. З плавників вирізаємо вушка та п'ятачок. У кальмарі робимо два надрізи та вставляємо вушка. Так само робимо йому очі з запашного перцю.
    
    
    
11. У п'ятачку виготовляємо два невеликі отвори. Це зручно робити новим шприцем без голки. Відрізаємо хвіст кальмара і прикладаємо на місце зрізу п'ятачок (для надійного кріплення можна використовувати трохи майонезу).
    
    
    

Вийшли кумедні кальмари-свинки. Ця закуска прикрасить будь-який святковий стіл і викликає захоплення як у дітей, так і у дорослих. Крім свинок, можна зліпити інших тварин. Тут уже справа за вашою фантазією та творчим натхненням. У жодному разі не бійтеся експериментів. Склад начинки також може бути різним. Наприклад, це можуть бути просто овочі або різні поєднання морепродуктів, або варіанти м'ясного фаршу.

Відеорецепт

Це яскраве відео чудово доповнює покрокову інструкцію приготування чудових фаршированих кальмарів-свинок. Ви отримаєте масу позитивних емоцій від процесу приготування, і дізнаєтеся щось нове про приготування кальмарів від блогера Наталі Клевер.

На початку статті ми згадували, що кальмар – це універсальний морепродукт. І його включають до складу багатьох різноманітних страв. А які страви із вмістом кальмару ви куштували? І чи є у вас свої переможці?

Всім привіт. На сьогодні, у нас у меню, фаршировані кальмари з грибами та сиром, у духовці, рецепт з фото під описом.

Ця страва з морським делікатесом чудово підходить для святкового столу.

А приготувати такий кулінарний вишукування, зможе кожна господиня, потрібно лише дотримуватися рекомендацій, які надані нижче, у цьому рецепті, і у вас все вдасться.

Гості будуть у захваті і попросять рецепт, таких ексклюзивних, смачних та ніжних фаршированих кальмарів із грибами та сиром, приготовлених у духовці. А ваші домочадці проситимуть вас знову і знову приготувати цей вишуканий кулінарний шедевр із морським молюском.

До речі, ось тут ще рецепти страв з морепродуктів, опубліковані на сайті:

Кальмари фаршировані грибами - це блюдо, сто відсотків чисте, органічне та корисне. Невичерпне джерело необхідних мікроелементів, вітамінів та білків. М'ясо кальмарів дуже поживне, у ньому низький вміст жиру і має приємний ненав'язливий смак.

Тому фаршировані кальмари з грибами чудово підійдуть не тільки на святковий обід, але й на кожен день до вечері. Це відмінна альтернатива для тих, хто в процесі схуднення, або хто дотримується правильного харчування.

Тонкощі приготування фаршированих кальмарів з грибами

• По-перше, варити цей молюск, потрібно дуже швидко, максимум, хвилини 3. А якщо ви вирішили загасити його, або запекти, то не більше 20-40 хвилин
• По-друге, краще купувати м'ясо кальмарів одразу очищене, тоді ви заощадите час при приготуванні страви
• По-третє, є кілька різновидів цих молюсків, наприклад, дрібні, охолоджені, звані Бебі підходять абсолютно для будь-яких страв. Заморожені та нарізані, у вигляді кілець, чудово підходять для салатів. І заморожені, великі, які добре підходять для фаршування, наприклад, як у нашому випадку, грибами.

Загалом все залежить від страви, які ви вирішили приготувати.

інгредієнти

• 12-14 невеликих кальмарів;
• 80 г рису;
• 1 цибулина;
• 7-8 гілочок петрушки;
• ½ лимона;
• 60-80 мл оливкової олії;
• сіль за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• 250мл води.

Приготування

Очистіть та промийте кальмарів. Одну з тушок подрібніть, решту залиште цілком.

Рис до готовності. Цибулю поріжте невеликими шматочками. Петрушку нарубати. З лимона вичавіть сік.

У сковороді розігрійте половину олії на середньому вогні. За пару хвилин обсмажте цибулю із нарізаними кальмарами. Посоліть, поперчіть, додайте приблизно петрушки і пару крапель лимонного соку. Перемішайте, засипте рис і готуйте ще 3-4 хвилини. Зніміть із вогню, трохи остудіть і нафаршируйте кальмарів.

Розігрійте другу половину олії та обсмажте заготовки по хвилині з кожного боку. Влийте воду з лимонним соком, закиньте сіль, перець і петрушку. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 30-35 хвилин.

інгредієнти

• 4 кальмари;
• 1 щіпка солі;
• 30 г рису;
• 2 яйця;
• 100 г крабових паличок;
• 3 столові ложки майонезу.

Приготування

Кальмарів за 30-40 секунд відваріть у окропі, злегка підсоленій воді. Після цього очистіть, промийте і остудіть.

Рис відваріть до готовності, яйця – за 10 хвилин. Остудіть яйця, очистіть і подрібніть разом із крабовими паличками. Перемішайте з рисом та 2 столовими ложками майонезу.

Нафаршуйте кальмарів і зверху змастіть майонезом. Подавайте як холодну закуску або запікайте в духовці протягом 10-15 хвилин за температури 190 °С.

інгредієнти

• 3-4 кальмари;
• сіль за смаком;
• 300 г морського коктейлю;
• 30-40 г рису;
• 50 г твердого сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 2 столові ложки олії;
• чорний перець – за смаком.

Приготування

Кальмарів очистіть, промийте і відваріть за 30-40 секунд у підсоленій воді. Остудіть і зробіть на тушках кілька подовжніх розрізів.

Морський коктейль відваріть за 5-7 хвилин, рис до готовності. Сир натріть на середній або великій терці. Часник пропустіть через прес.

У сковороді розігрійте по 1 столовій ложці вершкового та олії. За пару хвилин обсмажте морепродукти, додайте ⅓ часнику, сіль та перець. Готуйте ще 1-2 хвилини, викладіть на тарілку та остудіть. Перемішайте з рисом та сиром.

Нафаршуйте тушки кальмарів і закріпіть на краях зубочистками, щоб начинка не випадала. Викладіть заготовки в змащену олією форму і запікайте 10-15 хвилин при температурі 180 °С.

інгредієнти

• 3 кальмари;
• сіль за смаком;
• 400 г печериць;
• 1 невеликий пучок кропу чи петрушки;
• 100 г твердого сиру;
• 2–3 столові ложки олії;
• 3 яйця;
• чорний перець – за смаком.

Приготування

Кальмарів очистіть від нутрощів і відваріть у підсоленій воді за 30-40 хвилин. Остудіть і зніміть шкірку. Гриби наріжте невеликими шматочками. Зелень нарубати. Сир натріть на великій терці.

У сковороді розігрійте половину олії на середньому вогні. За 10-15 хвилин обсмажте печериці, потім додайте яйця, сир і зелень, посоліть і поперчіть. Готуйте ще 2-3 хвилини.

Нафаршуйте кальмарів злегка охолола начинкою і скріпіть краї зубочистками. За 3-5 хвилин обсмажте тушки у сковороді з олією на середньому вогні.

інгредієнти

• 4 кальмари;
• 7–8 гілочок коріандру або іншої зелені;
• 5-7 гілочок м'яти;
• 80-100 г сиру фета;
• 1 яйце;
• сіль за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• 1 столова ложка олії.

Приготування

Кальмарів очистіть і промийте. Коріандр нарубайте, фету розімніть вилкою. Змішайте сир і зелень із яйцем, посоліть і поперчіть.

Нафаршуйте кальмарів начинкою. На сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте заготовки за 3-5 хвилин з кожного боку або трохи довше.

інгредієнти

• 2 кальмари;
• сіль за смаком;
• 30-45 г рису;
• ½ болгарського перцю;
• 1 червона цибулина;
• 1 стебло селери;
• 10-12 маслин без кісточок;
• 2 столові ложки фісташок;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні ложки соєвого соусу;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Приготування

Кальмарів за 30-60 секунд відваріть у злегка підсоленій воді, очистіть, промийте та остудіть. Рис відваріть до готовності та охолодіть.

Болгарський перець, цибуля, селера та маслини наріжте невеликими шматочками. Нарубіть фісташки. Часник пропустіть через прес. Перемішайте все з соєвим соусом та олією.

Нафаршуйте кальмарів, скріпіть краї зубочистками і зробіть по кілька поздовжніх надрізів на кожній тушці.

інгредієнти

• 5-7 кальмарів;
• сіль за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 250-300 г капусти;
• 1–2 столові ложки олії;
• 4 столові ложки;
• чорний перець – за смаком;
• 180-200 г рису;
• 700-800 мл води або більше.

Приготування

Кальмарів відваріть у трохи підсоленій воді за 1-3 хвилини. Дістаньте, очистіть та промийте.

Цибуля та болгарський перець наріжте невеликими шматочками. Моркву натріть на великій терці. Капусту наріжте, злегка посоліть і розімніть руками.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. За 3-5 хвилин обсмажте моркву із цибулею. Закиньте капусту і готуйте, періодично помішуйте. Через 15-20 хвилин засипте болгарський перець, додайте томатний соус, поперчіть і залиште на вогні ще на 15 хвилин. Після цього покладіть у ту ж сковороду рис і розподіліть його по поверхні засмажки. Залийте водою, щоб її рівень був приблизно на сантиметр вище вмісту сковороди. Накрийте кришкою та тушкуйте 15–20 хвилин.

Перемішайте начинку та наповніть кальмарів. Викладіть фаршировані тушки у форму для запікання. Зверху накрийте фольгою. Запікати приблизно 15 хвилин при температурі 200 °С.

інгредієнти

• 12-13 кальмарів;
• сіль за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• 3-4 столові ложки лимонного соку;
• 6–7 столових ложок олії;
• 30-40 г твердого сиру;
• 3–4 стебла зеленої цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 2 банки консервованого тунця (по 185-200 г);
• 4 столові ложки;
• 3 столові ложки каперсів;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 120мл вина.

Приготування

Кальмарів промийте та очистіть. Підсушіть паперовими рушниками. Посоліть, поперчіть, додайте по 2-3 столові ложки лимонного соку та олії. Залиште на 30 хвилин у холодильнику.

Сир натріть на дрібній або середній терці. Цибулю нарубайте. Часник пропустіть через прес. Консерви розімніть вилкою. Змішайте з 2 столовими ложками рослинної олії та майонезом. Додайте сир, цибулю, 2 столові ложки каперсів, половину часнику та перець. Добре перемішайте.

Заповніть тушки кальмарів начинкою та скріпіть краї зубочистками. У сковороді розігрійте вершкове масло|мастило| на середньому вогні. Обсмажте кальмарів за пару хвилин із кожного боку. Після цього перекладіть у форму для запікання. Залийте вином, додайте часник, каперси, лимонний сік та 2 столові ложки олії. Посоліть і поперчіть. Накрийте фольгою та запікайте приблизно 20 хвилин при температурі 220 °С.

інгредієнти

• 6 кальмарів;
• 180 г твердого сиру;
• 100-150 г гострими салямі;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 300 г панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• 270 мл оливкової олії;
• 480 мл білого вина;
• сіль за смаком.

Приготування

Промийте та очистіть кальмарів. Сир натріть на середній або дрібній терці. Ковбасу наріжте невеликими шматочками. Петрушку нарубати. Часник пропустіть через прес.

У великій мисці змішайте салямі з сиром, зеленню (трохи відкладіть), панірувальними сухарями, яйцем, 150 мл оливкової олії, половиною вина та сіллю. Наповніть кальмарів начинкою, що вийшла, і скріпіть краї зубочистками, щоб вона не вивалювалася.

Олію розігрійте в сковороді на середньому вогні. За 40-50 секунд підрум'янте часник, а потім обсмажте кальмарів за пару хвилин з кожного боку. Залийте вином і посипте петрушкою. Накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 10 хвилин.

інгредієнти

• 8–10 кальмарів із щупальцями;
• сіль за смаком;
• 1–2 лаврові листи;
• 2 яйця;
• 30-40 г твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• ½ пучка петрушки;
• 9½–10½ столової ложки олії;
• 90 г м'яких панірувальних сухарів (можна замінити на розкрошений, злегка сухий хліб);
• 50-60 г кедрових горіхів;
• 50-60 г родзинок;
• чорний перець – за смаком;
• 800 г консервованих помідорів;
• 1 щіпка орегано;
• 240мл води.

Приготування

Кальмарів промийте. Відріжте щупальця та розділіть їх на дві частини.

У каструлю покладіть щупальця, залийте водою, додайте сіль та лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього та варіть 15 хвилин. Після цього залиште на вимкненій плиті ще на чверть години. Остудіть щупальця і ​​подрібніть.

Яйця зваріть круто за 10 хвилин. Сир, цибуля та яйця наріжте невеликими шматочками. Часник пропустіть через прес. Петрушку нарубати.

У сковороді розігрійте 3 столові ложки олії на середньому вогні. За 4-5 хвилин обсмажте цибулю, потім додайте панірувальні сухарі і готуйте, постійно помішуючи, ще стільки ж. Викладіть у миску та остудіть. Після змішайте із щупальцями, сиром, половиною часнику, горіхами, родзинками, ¼ петрушки та 3–4 столовими ложками олії. Посоліть і поперчіть.

Нафаршуйте кальмарів начинкою, що вийшла. Щоб вона не вивалювалася, краї можна скріпити зубочистками.

Часник змішайте з декількома краплями олії. Додайте нарізані кубиками помідори, петрушку, що залишилася, 3 столові ложки масла, орегано, воду, сіль і перець.

Викладіть кальмарів у змащену олією форму для запікання. Залийте томатним соусом і щільно закрийте фольгою. Запікати приблизно 45 хвилин при температурі 190 °С. Після цього зніміть фольгу і готуйте ще 15 хвилин або трохи довше.