Млинці з копченою куркою. Млинці з різноманітними начинками

Млинці готують з використанням різної начинки. Це може бути курка, риба, гриби, креветки. Щоб приготувати мішечки з млинців з куркою та грибами, краще вибирати рецепти, в яких млинці готуються з додаванням молока або води: тоді вони виходять тоненькими та ніжними. Безумовно, можна просто посмажити млинці і закрутити в них фарш, але мішечки виглядають набагато привабливіше, а зробити їх не так вже й важко.

Рецепт страви складається з таких компонентів:

15 готових млинців;
500 одиниць курячого м'яса;
250 одиниць печериць;
3 яйця;
100 одиниць сиру;
цибулина;
півпучка зеленої цибулі;
олія;
спеції.

Для начинки необхідно зварити куряче м'ясо. Яйця повинні бути зварені круто (час приготування 10 хвилин, після закипання води зменшити вогонь). Щоб усі соки м'яса залишилися у філе, воду спочатку потрібно довести до кипіння, посолити її, а потім закинути грудку. М'ясо вариться 20 хвилин.

Натерти на тертці сир, дрібно нарубати зелену цибулю. Варені яйця очистити, нашаткувати дрібним кубиком. З'єднати всі інгредієнти у відповідному посуді.

Гриби нарізати скибочками, цибуля – невеликим кубиком. Печериці підсмажити з цибулею на олії до рум'яної скоринки. Готовий продукт викласти до решти компонентів.

Зварену грудку нарізати середнім кубиком. Потім усі продукти потрібно добре змішати, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.

Щоб зробити мішечки з куркою та грибами, слід викласти начинку в середину млинця, зібрати краї та зав'язати зеленою цибулею або використовувати сир кіскою.

Якщо подача до столу не планується одразу, можна приготувати заготовки. Вони можуть зберігатися у холодильнику 2 дні. Перед вживанням запекти страву в духовці за 200 градусів 15 хвилин.

Млинці з шинкою і печерицями

Рецепт для приготування млинців

літр молока;
2 великі ложки цукру;
3 яйця;
кілограм борошна;
½ великої ложки солі;
½ великої ложки соди;
100мл. олії в тісто;
пучок зеленого лука.

Рецепт для начинки складається з таких продуктів:

300 г шинки;
300 г твердого сиру;
500 грам печериць;
2 яйця;
2 великі ложки майонезу;
2 цибулини;
спеції;
олія.

Щоб приготувати тісто на млинці необхідно взяти глибоку ємність, збити сирі яйця, додати цукор, сіль. Збивати компоненти протягом 5 хвилин, щоб утворилася пишна піна і повністю розчинився цукор. Слід влити молоко, збивати міксером 4 хвилини, доки утворюється біла піна. Потім покласти соду, олію. Усі компоненти з'єднати міксером. Останньою порційно закидається просіяне борошно. Збивати тісто до однорідної маси. Його консистенція має бути схожою на середню густину сметану.

Посмажити млинці на розпеченій сковороді, змащуючи її олією, як налити тісто. Час приготування млинця близько 5 секунд з кожного боку.

Щоб зробити начинку, потрібно підготувати сир, очистивши краї від парафінової кірки, потім натерти на тертці. Шинку, яйця слід нашаткувати невеликим кубиком. Поєднати ці компоненти.

Очистити цибулю, у печериць видалити кореневу частину ніжки. Промити овочі під краном. Нашаткувати їх невеликими кубиками. Розігріти жаровню, посмажити спочатку цибулю до рум'яної кірки, а потім закинути гриби. Посолити, поперчити. Гасити овочі близько 12 хвилин, поки не піде зайва рідина.

Поєднати між собою всі підготовлені компоненти, додати майонез, перемішати до однорідної маси.

Перед подачею сформовані мішечки поставити в мікрохвильову піч розігріти протягом 3 хвилин. Подають страву з різними соусами. Це можуть бути також заправка сиру, сметана, жирні вершки, спеції, часник. Приємно смакує закуска зі свіжозавареним медовим чаєм.

Мішечки з млинців з печерицями та курячою грудкою

Рецепт приготування цієї страви наступний:

250 мл. борошна;
300мл. молока;
1 велика ложка цукру;
2 яйця;
2 курячих філе;
150 г грибів;
Зелена цибуля;
½ великої ложки карі;
1/3 склянки 30%-них вершків;
80 г м'якого сиру;
спеції.

Етапи приготування:

Приготувати млинці. Збити яйця із щіпкою солі, додати 150 мл. молока, просіяне борошно. Все перемішати, щоб не залишалося грудок. Потім влити молоко, що залишилося, 4 великі ложки рафінованої олії, перемішати. Слідом всипати цукор, знову все збити.
Смажити млинці у розпеченій жаровні. Вогонь має бути сильним. Час обсмажування на хвилину з кожного боку. Все залежить від кількості влитого тесту. Тому за часом може бути й більше.
Для начинки підготувати курячу грудку, нашаткувати її невеликими кубиками.
Очистити цибулю, печериці та дрібно нарізати.
Розжарити жаровню з|із| маслом|мастилом|, підсмажити м'ясо курки близько 4 хвилин|мінути|.
Слідом викласти гриби і цибулю. Смажити до готовності інгредієнтів. Час приготування – близько 8 хвилин.
Покласти сіль та перець за хвилину до готовності. Раніше цього робити не варто, тому що всі страви, в яких є овочі, радять солити наприкінці. Тільки м'ясо солять до готовності, а овочі – після.
У начинку влити вершки, покласти трохи карі, тертого сиру, все перемішати, щоб сир розплавився.

Щоб загорнути мішечки з грибами, начинку потрібно викласти на середину, підняти краї млинця догори та зав'язати зеленою цибулею.

Млинці з філе курки і печерицями

Рецепт страви наступний:

20 тонких млинців;
600 грам курячого м'яса;
600 грам печериць;
2 головки цибулі;
250 грам сиру;
100 г 20%-них вершків;
40 грам вершкового масла;
олія пісна;
25 грам борошна.

Курячі грудки нарізати кубиками. Печериці очистити, нашаткувати шматочками. Цибулю дрібно нарізати. Натерти на тертці сир.

Розігріти жаровню, обсмажити курку на олії до білого кольору протягом 20 хвилин. Повинна випаруватись вся рідина, яка виділиться з м'яса. Потім викласти шампанське з цибулею, смажити 20 хвилин, поки на м'ясі не з'явиться золотиста кірка. Додати сіль|соль|, перець.

Для приготування соусу взяти сотейник, влити вершки, розігріти до 60 градусів. У жаровні розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муки. Постійно помішуючи, повільно влити вершки, щоб не з'явилися грудочки. Готувати соус, зменшивши вогонь, близько 10 хвилин, помішувати, щоб він не підгорів. Соус виходить, як густа сметана.

Готову заправку влити начинку, гасити 5 хвилин.

Тепер можна формувати мішечки. Викласти начинку на середину, посипати тертим сиром. Краї млинця зібрати нагору, обв'язати сирною кіскою.

Вибір начинки завжди залишається за бажанням кулінара.

Замислюючись про святкове меню, ми, як завжди, хочемо стрибнути вище голови, щоб справити враження на запрошених гостей. Фуршетні закуски просто повинні бути на банкетному столі, і як холодна страва цілком будуть доречні мішечки з млинців з начинкою, рецепти яких ми сьогодні вивчимо. Це оригінальне частування з натяком на традиційну кухню можна подавати в широкому асортименті завдяки різноманітності начинок, але про все по порядку.

Масляний тиждень вимагає від господині кулінарної віртуозності та винахідливості, адже протягом семи днів гостей потрібно пригощати млинцями, і мішечки тут будуть дуже доречними.

Гарні та дуже смачні «кульочки» можна подавати і холодними і гарячими, і солодкими та солоними, з соусами чи сиропами. Вже в цьому випадку все залежить від вправності і фантазії кулінара.

Зав'язки млинців.

Приготувати мішечок з начинкою, судячи з фото, зовсім неважко. Як вже видно з назви, роль «упаковки» відводиться на долю наших улюблених класичних млинців, у центр яких укладається певна закуска, після чого краї коржика зв'язуються в мішечок за допомогою їстівної «червоні».

Млинці для кольорових мішечків

Млинці на воді або молоці – це найвідмінніший варіант для фарширування, оскільки саме такі коржики виходять максимально еластичними. А ось солодкі вони будуть чи солоні — це вже залежить від вибору начинки.

Наприклад, з шоколадним, заварним, масляним кремом, горіховою пастою, джемом або конфітюром, згущеним молоком або варенкою, фруктами або ягодами слід подавати млинці з підвищеним вмістом цукру в тісті, на 0,5 л води 2-4 ст.л. цукру.

Що ж до солоних начинок: паштетів, капусти, картоплі, м'яса, рису з яйцем, риби та інших холодних закусочних варіантів, то тут в млинець не варто додавати більше 1 ст.л. солодкий пісок.

До вибору рецепту млинця, також варто підійти обдумано. Тут нам не потрібні такі дорогоцінні ажурні дірочки, за якими так ганяються багато господинь. Навпаки, текстура млинця має бути гладкою і щільною, але досить тонкою, щоб начинка навіть найрідша, могла спокійно утримуватися в мішечку.

Млинці на молоці

Складові:

Молоко будь-якої жирності - ½ л;
Борошно високосортне - 0,3 кг;
Куряче яйце 1 категорії – 3 шт.;
Цукровий пісок – 20 г;
Сіль – 5 г;
Соняшникова олія – 50 г;
Вершкове масло – 100 г;

Приготування:

У чашу блендера вбиваємо яйця, засипаємо солі та цукор, після чого збиваємо яєчну масу до розчинення солодких та солоних кристалів.
Після цього заливаємо в ємність молоко, олію, всипаємо борошно і збиваємо до повного однорідного змішування компонентів.
Тісто слід залишити на 20 хвилин, після чого на розігрітій сковороді при температурі трохи більше середньої випікаємо млинці з обох боків.
Готові млинці змащуємо вершковим маслом та викладаємо чаркою. Начиняти їх можна після повного остигання.

«Водяні» млинці

Складові:

Вода гаряча - 2,5 ст.;
Куряче яйце – 2 шт.;
Цукор-пісок – 3 ст.л.;
Сіль - 1 щіпка;
Борошно пшеничне в/с – 1½ ст.;
Розпушувач для тіста – 5 г;
Солодковершкове масло – 100 г;

Приготування:

У поглиблену ємність викладаємо яйця, цукор, сіль, борошно та половину об'єму води, після чого за допомогою міксера вимішуємо до густої єдиної фракції.
Після цього доливаємо залишки води, всипаємо розпушувач і 50 г вершкового масла, і знову збиваємо все міксером до готовності млинця, розбиваючи грудки.

Млинці можна випікати відразу, змащуючи готові коржики вершковим маслом.

Декор млинців

Все незвичайне привертає увагу, і навіть млинці у мішечках можна зробити справжньою креативною стравою, просто додавши фарб. Така райдужна ідея безперечно сподобається дітлахам. Але не варто хвилюватися, жодних хімічних барвників ми використовуватимемо не, а звернемося до натуральних фарб.

Зробити червоні млинці можна за допомогою бурякового соку, замінивши їм ½ частина рідкої основи млинців за рецептом.
Надати млинцям помаранчевий відтінок допоможе морквяний сік (замінити ½ води чи молока).
Зелений колір можна отримати зі шпинату. Для цього пучок свіжої або мороженої зелені необхідно перетерти до кашоподібного стану в блендері або ступці, і додати в тісто.
Жовтий колір нашим млинцям подарує куркума, а коричневий - Какао.
Бузковий красивий відтінок виходить при додаванні в тісто чорниці або соку чорноплідної горобини.
А синьову можна отримати за допомогою ожини або шовковика.

Начинка для млинців

І ось ми приготували шикарні креативні різнокольорові або класичні млинці своїми руками і настав час задуматися про внутрішній вміст наших закусок. Чим же начинити млинці мішечки?

Головна особливість таких «кульків» полягає в тому, що такі фаршировані млинці здатні утримувати всередині навіть відносно рідку масу.

Саме тому в них можна «упаковувати» будь-які салати, наприклад морський коктейль та інші. Однак дотримуючись національного духу, найпопулярнішими залишаються рецепти з грибною, сирною або шинковою начинкою.

Холодні начинки

Грибний жульєн

Цибулю (2 головки) шаткуємо дрібним кубиком і відправляємо обсмажуватися в сковороду на вершковому маслі до золотистого відтінку.
Тим часом 200 г свіжих печериць протираємо вологою серветкою, дрібно нарізаємо соломкою і відправляємо також у сковороду, де разом із цибулею їх слід обсмажити до готовності.
У готову грибну піджарку натираємо 150 г сиру і все змішуємо, готова начинка.

Шинково-сирна начинка

Шинку (200 г) або салямі, або іншу копчену ковбасу нарізаємо невеликим кубиком і змішуємо з тертим сиром (100 г), дрібнорубаним кропом (1 пучок), обсмаженою в олії цибулею (1 головка) та 2 ст.л. майонезу.

Крабова начинка

100 г крабових паличок або м'яса подрібнюємо, змішуємо з тертим сиром (50 г), вареним тертим яйцем (2 шт.), дрібнорубленим кропом (1/2 пучка) і 3 ложками сметани.

Начинка аля Цезар

Відварене куряче філе (200 г) нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з дрібненько рваним листям салату (½ качана) і майонезом (2-4 ст.л.).

Корейська начинка

Морквину по-корейськи (150 г) подрібнюємо, змішуємо з нарізаною тонкими брусочками шинкою (100 г), дрібнорубаною зеленню (1/3 пучка) та 3 ст.л. майонезу.

Начинка з червоною рибою

Малосолене філе лосося, форелі або сьомги нарізаємо дрібними скибочками (150 г), змішуємо з дрібнорубленою зеленню кропу (1 пучок) і вершковим сиром плавленим (3-4 ст.л.).

Начинка «Чоловічий салат»

Яловиче філе (300 г) відварюємо до м'якого стану і розбираємо на волокна.
Яйця курячі (4 шт.) збиваємо з сіллю, кропом дрібнорубаним і випікаємо на сковороді дуже тонкі омлетні млинці.
Після остигання ці омлетики необхідно нарізати тонкою соломкою.
Корнішони (150-200 г) також подрібнюємо тонкою соломкою, після чого всі інгредієнти змішуємо та заправляємо майонезом.

Чим начинити млинчики: гарячі начинки

Як гарячі страви можна подати мішечки з м'ясом, кашею, куркою і грибами в вершковому соусі. Вони дуже популярні, адже вони надзвичайно смачні.

Начинка з куркою та грибами

Відварене в підсоленій воді протягом 25 хвилин куряче філе (200 г) остуджуємо і подрібнюємо.
Дрібнонашаковану цибулю (1 головка) і подрібнені свіжі гриби (150 г) обсмажуємо в маслі до золотистого кольору, після чого додаємо до них куряче філе і продовжуємо обсмажування.
Потім заливаємо начинку вершками (200 мл), солимо, змащуємо будь-якими спеціями до смаку і доводимо масу до кипіння при постійному перемішуванні.
Після закипання в начинку засипаємо 150 г натертого сиру і добре перемішуємо.
Гарячу начинку викладаємо в млинець, зав'язуємо його у вигляді кулька і відправляємо мішечки з начинкою в духовку на 8 хвилин.

Шинково-грибна начинка

Для приготування начинки нам необхідно 200 г відварених грибів дрібно подрібнити і добре обсмажити в маслі до коричнюватої скоринки.
Тим часом 200 г шинки або ковбаси копченої нарізаємо дрібним кубиком і змішуємо разом із грибами та 200 г тертого сиру.
Таку начинку пакуємо в млинці, після чого мішечки випікаємо 10 хвилин у духовці при 180°С.

Куряче-рисова начинка

200 г відвареного та подрібненого курячого філе змішуємо з ½ ст. відвареного рису, 4-ма вареними круто і натертими на великій тертці яйцями, дрібнорубаним пучком кропової зелені та зеленої цибулі, 100 г тертого сиру.
Отриману суміш розкладаємо в млинці, загортаємо їх кульками і випікаємо в духовці протягом 8 хвилин при 200 про С.
Подавати ці млинці з гарячою начинкою слід під вершковим соусом: ½ головку цибулі дрібно-дрібно шаткуємо і обсмажуємо, додаємо до нього 4 ст.л. вершкового сиру та 1/3 ст. води. Коли маса стане однорідною та густою, додаємо трохи борошна (½ ст.л.) та ще ½ ст. води, підсолюємо, перчимо до смаку, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Начинка з фаршем та рисом

Складові:

Фарш яловичий – 0,5 кг;
Відварений рис – 1 ст.;
Цибуля - 1 головка;
Сіль - ½ ч.л.
Перець чорний порошком – 1/2 ч.л.;
Олія - 5 ст.л.;

Приготування:

У розігріту сковорідку заливаємо масло|мастило| і викладаємо дрібнонарізану цибулю. Після обсмажування цибулі до золотистого кольору також викладаємо фарш, сіль, перець, і на малому вогні гасимо м'ясну масу до готовності (20 хвилин).
Потім змішуємо фарш із рисом і можна начиняти млинці.
Запаковані мішечки запікаємо в духовці 5 хвилин.

Солодкі мішечки стануть чудовим рішенням як десертні закуски.

Начинити млинці можна будь-яким фруктовим салатиком, ягідним асорті з сиропом, фруктами у фруктовому желі, різними кремами та солодкими горіховими пастами, джемами та конфітюром. Однак класикою залишаються сирні та вишневі млинці.

Мішечки з сиром та родзинками

Для приготування начинки беремо 300 г м'якого сиру, 50 г сметани, промитий і пропарений білий або чорний родзинки (50 г) ванільний цукор (1 пачка) та цукрову пудру (1 ст.л.).
Змішуємо всі заявлені компоненти та начиняємо млинці у формі мішечків. Таку закуску можна подавати і в охолодженому вигляді, і гарячому.
Для приготування гарячого десерту мішечки слід розмістити жароміцної ємності, залити кремом зі сметани (200 г) із цукровою пудрою (1,5 ст.л.), а потім запікати в духовці 30 хвилин при 200 про З.

Мішечки з вишнею

0,4 кг замороженої вишні викладаємо в емальовану ємність, заливаємо водою (3 ст.л.), доводимо до кипіння масу і потім додаємо 1 ст.л. картопляного крохмалю та 3 ст.л. цукровий пісок.
При регулярному перемішуванні витримуємо ягідну масу на вогні ще 3 хвилини та вимикаємо.
Тепер начинці потрібно дати трохи часу охолонути і можна приступати до формування мішечків.

Перед подачею млинці з вишнею потрібно посипати цукровою ванільною пудрою.

Мішечки з бананами та полуницею

3 банана нарізаємо кубиками і змішуємо з нарізаною дрібними скибочками полуницею (300 г), після чого змішуємо фруктово-ягідну нарізку з кремом з 4 ст.л. сметани та 3 ст.л. згущеного молока.
Перед подачею такий десерт слід охолодити у холодильнику 1-2 години.

Урізноманітнити меню оригінальними закусками і десертами не так вже й складно, адже мішечки з млинців з начинкою готуються легко і досить швидко, адже ці рецепти підвладні навіть кулінарці-початківці.

Такі чудові і завжди різні. Це вони, млинці! З цієї простої страви завжди можна приготувати щось особливе, неповторне і уславитися досвідченим кухарем. Мішечки будуть дуже оригінальні, але прості в приготуванні.

Мішечок з жульєном

Для млинців підготуйте тісто на основі наступних компонентів:

молоко півлітра;
борошно півтори склянки;
три невеликі яйця;
одна ст.л., білого цукру;
звичайна олія півтори ст.л.;
половина чайної ложечки дрібної солі;

З цієї кількості тесту у вас вийде близько 12 млинців при діаметрі 24 сантиметри.

Покінчивши з млинцями, можете приступати до начинки. Її компоненти:

500 грам курячої грудки;
500 грам печериць (близько 25 штук);
цибуля дві невеликі штучки;
сир м'який від 45% жирності 200 г;
20% вершки сто грам або половина склянки звичайної;
чотири ст. л. рафінованої рослинної олії;
олія жирна вершкове від 72 відсотків дві ст. ложки;
борошно одна столова ложка;
зелень, сіль і перець на ваш смак;
і для перев'язування мішечків пір'я зеленої цибулі.

Підготовка:

Грудку нарізати кубиками, приблизно по півтора сантиметри.
Ретельно вимиті гриби розрізати на трохи менші, ніж м'ясо.
Дрібно нашаткувати цибулю.
Протерти на найбільшій тертці сир.

Приготування:

На великому вогні розжарите сковороду і обсмажте на ній курку, але до золотистого відтінку, а до білого кольору. Смажте, поки не випарується волога, що виділилася, це займе приблизно 15 хвилин.
Додайте печериці та цибулю. Тепер обсмажуйте ще стільки часу до рум'яної скоринки на курці.

Бешамель:

У глибоку сковороду або каструлю викладіть все вершкове масло|мастило|, розтопіть його і поступово вмішайте в нього борошно.
Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| вершки. Готуйте 5-7 хвилин на мінімальному вогні. Не забувайте помішувати, бо соус підгорить. Якщо він раптом став занадто в'язким, то швидше додайте в нього трохи молока.
Вже готовий соус додайте начинку і тушкуйте протягом п'яти хвилин.
Підготуйте зав'язки. Для цього бланшуйте цибулю близько двох хвилин у окропі на середньому вогні.

Коли все готове, можете приступати до збирання млинців. На середину млинця викладіть по одній столовій ложці начинки, посипте сиром і зберіть краї. Зав'яжіть все пером цибулі і полийте або змастіть рослинним або вершковим (на ваш смак) олією. Відправте в духовку на 10 хвилин за сто дев'яносто градусів.

Млинці з сиром та сьомгою

Солодкі та тонкі млинці вимагатимуть у вас зовсім небагато часу та інгредієнтів:

три столові повні ложки борошна;
одне (категорії СО, С1) куряче яйце;
звичайна склянка молока 200 мл.;
1 ст. ложка білого рафінованого цукру;
дрібочка солі;
одна столова ложка соняшникової олії;

З цієї кількості вийде приблизно десять млинців.

Начинка включає:

150 г м'якого сиру;
200 грам сьомги слабосоленої;
вершки 10% жирності;
три-чотири гілочки кропу.

Приготуйте млинці, коли вони будуть виготовлені, приступайте до начинки:

Міксером збийте сир, підливаючи в нього теплі вершки, поки не досягнете густої та пишної маси.
Дрібно наріжте кріп і сьомгу, змішайте їх із сиром;
Ось і все, можете викладати на млинці. Коли все буде готове, підніміть краї і зав'яжіть їх гілочками кропу, що залишилися.

Цю страву можна ефектно подавати як гарячою, так і холодною, але якщо вирішите розігріти, то ніякої сковороди: скористайтеся духовкою.

Сир та шинка в мішечку

Для тесту:

дві повні склянки борошна пшеничного (буде чудово, якщо воно виявиться вищого гатунку);
три середні яйця;
склянку, доведену до кімнатної температури, молока;
половина ч. ложки дрібної солі;
три повні столові ложки білого цукру;
три ст. л. олії рослинної (дві в тісто, одна для смаження);

При випіканні млинців простежте, щоб вони залишалися трохи блідими.

Для начинки:

150 гр. шинки;
200 гр. сиру будь-якого;
половинка звичайної цибулини;
свіжий кріп;
2 ст. ложки олії соняшникової;
сир «Сулугуні» кіскою.

Готові:

На розпеченій олії обсмажте дрібно шатковану цибулю.
Натріть на тертці сир і змішайте його з посіченою шинкою і нашаткованим кропом.
Змішайте з пасерованою цибулею, за бажанням можете додати спеції.
По одній чайній ложці начинки викладіть на центр млинця. Підніміть краї та зав'яжіть їх розібраним сиром кіски.
Тепер потрібно, щоб начинка розплавилася, для цього поставте мішечки в духовку на сто сімдесят сто вісімдесят градусів. Їм вистачить 10 хвилин, щоб дійти необхідної кондиції.

Салатні мішечки

Млинці:

чотири курячі яйця;
літр теплого молока;
дві склянки (без гірки) борошна;
дві ст. л. звичайного білого цукру;
п'ять ст. л. соняшникової олії;
дві помірно повні чайні ложки розпушувача;
половинка ч. л. солі.

Посмажте млинці і відкладіть їх, щоб охолонули.

Інгредієнти для салату:

м'ясо будь-яке на ваш смак 200 гр;
один середній малосольний огірок;
одне середнє яблуко з кислинкою;
один невеликий болгарський перець;
одна ст. обсмаженого кунжуту;
майонез, сіль та перець, все на ваш розсуд.

Приготування салатної начинки:

Кубиками наріжте всі складові. М'ясо викладіть на сковорідку і тушкуйте до готовності.
Тепер змішайте всі заздалегідь підготовлені інгредієнти та додайте трохи майонезу, солі та перцю.
Пора приступати до фаршування млинців. На центр кожного викладіть по одній столовій ложці салату та зав'яжіть краї гілочкою будь-якої зелені.
Все, більше ніяких дій не буде потрібно, можна сміливо подавати до столу. Для краси ви можете відрізати нерівну бахрому на млинцях.

Десертні мішечки

Для цього рецепту готуватимемо все як завжди, хіба що для зав'язочок будуть потрібні цитрусові шкірки.

Млинці:

гаряча вода – дві з половиною склянки;
дві штучки курячого яйця;
цукровий пісок три ст.
невелика дрібка солі;
одна з половиною склянка пшеничного борошна (було б чудово, якби воно було вищого ґатунку);
50 гр., жирного вершкового масла;
п'ять грам розпушувача.

Приготуйте млинці та займіться начинкою. Для неї потрібно:

три невеликі банани;
свіжа полуниця триста грамів;
чотири ст. л. 15% сметани;
три ст. л. звичайного молока, що згущує.

Як готувати начинку:

Банан і полуницю дрібно нарізаємо та змішуємо.
Потім заливаємо заздалегідь з'єднаною сумішшю згущеного молока і сметани.
Охолоджуємо в холодильнику, щоб начинка не розтеклася, і приступаємо до формування мішечків.
На центр млинця викладаємо повну столову ложку начинки і робимо з млинця маленький мішечок. Потім перев'язуєте щільною цитрусовою шкіркою, нарізаною тонкою смужкою.

Перед подачею ще раз остудіть, зберігайте десерт у холодильнику.

Млинці з м'ясом (відео)

Мішечки з червоною рибою (відео)

Як бачите, освоїти цю просту, але вишукану техніку нескладно. Витративши мінімум часу та сил, ви спробуєте нові, незвичайні рецепти та зможете радувати своїх домашніх святковими стравами щодня та постійно отримувати заслужені компліменти.

Інгредієнти для млинців

Борошно - 1,5 склянки
Кефір - 2 склянки
Яйце - 2 штуки
Гаряча вода - 100 мл
Сода харчова – 0,5 ч.ложки
Сіль, цукор - за смаком

Інгредієнти для начинки:

Куряче філе - 2 штуки
Печериці - 300 г
Вершкове масло - 50 г
Вершки 15% - 150 мл
Зелена цибуля - 1 пучок
Сир твердих сортів – 150 г
Сіль, перець - за смаком

Час приготування 40 хвилин + 40 хвилин для смаження та 10 хвилин для запікання

Вихід: 20 порцій

Млинці можна готувати з будь-якою начинкою - куркою, м'ясом, грибами, червоною рибою, з фруктами і сиром. Для приготування цієї страви якнайкраще підійдуть кефірні млинці, які виходять тонкими і ніжними на смак.

Звичайно, можна просто приготувати млинці кефіру і загорнути в них начинку, але млинці мішечки з куркою і грибами, рецепт з фото яких представлений нижче, виглядають набагато ошатніше, а робити їх не набагато складніше.

Як приготувати млинці з куркою та грибами?

Підготуйте усі інгредієнти.

Приготуйте млинці. У миску влийте теплий кефір, додайте цукор, сіль, 1 склянку борошна, з'єднайте всі інгредієнти в однорідну масу, залиште на 10 хвилин до появи бульбашок для початку реакції соди з кефіром).

Додайте два яйця, 2 столові ложки рослинної олії (щоб не змащувати сковороду) та інше борошно. Помалу додайте гарячу воду, розмішуючи тісто. Кількість води регулюйте залежно від консистенції тіста, воно має бути як звичайне млинце.

Смажте млинці кефіру на розігрітій млинці або будь-якій іншій сковороді з товстим дном як зазвичай, наливаючи порцію тесту ополоником і розподіляючи його по сковороді, потім перевертайте і смажте ще півхвилини на іншій стороні.

Підготуйте начинку. Так як у нас млинці з куркою та грибами, наріжте дрібними кубиками куряче філе. Обсмажте його до зарум'янювання на суміші вершкового та олії.

Додайте білу частину зеленої цибулі та гриби, нарізані такими ж кубиками, як курка. Обсмажте до випарювання рідини.

Просійте 1 столову ложку муки|борошна| в сковороду, розмішайте і обсмажте 2 хвилини. Влийте вершки, прокип'ятіть до загусання вершків, приправте сіллю та перцем до смаку, відставте та остудіть.

На розгорнутий млинець покладіть 1 столову ложку начинки, посипте натертим на крупній тертці сиром.

Зберіть краї млинця разом, перев'яжіть пір'ям зеленої цибулі. Щоб вони не рвалися, можна пробланшувати їх у гарячій воді.

Укладіть млинці, фаршировані куркою та грибами, на лист і запікайте 10 хвилин у гарячій духовці при температурі 190-200 градусів.

Прекрасно на святковому столі виглядають і радують дорогих гостей смаком і красивим оформленням млинців з начинкою, рецепти яких представлені нижче.

Млинці з сьомгою

Ці мішечки ідеальні з трохи солодшими млинцями, ніж для м'ясних. Для начинки візьміть 1,5 пачки сиру, 50 мл вершків, зелень кропу, червону рибу (семга солона або слабосолона, форель) 200 г. Сир збийте з вершками, додайте подрібнений кріп і нарізану червону рибу, розмішайте і начиніть. Млинці з сьомгою будуть прекрасною закускою до святкового столу.

Млинці з жульєном з грибів і курки

Жульєн з курки і грибів класично готують у кокотницях, але подача жульєна в млинчиках млинців буде виглядати оригінальніше і не набагато складніше. Для начинки вам знадобляться 400 г курки, 200 г печериць, 1 головка цибулі, 150 г твердого сиру, 1 стол. ложка борошна, 1 склянка молока або вершків, сіль, мускатний горіх. Обсмажте дрібно нарізану курку, потім додайте нарізану цибулю, печериці, обсмажте до випарювання вологи. Додайте борошно, що просіює, обсмажте, залийте молоком або вершками і прокип'ятіть до загусання на невеликому вогні. В кінці додайте натертий сир, трохи остудіть. Начиніть млинці і запікайте 10 хвилин у духовці.

Чим зав'язати млинці млинці

Крім бланшованого пір'я зеленої цибулі, є безліч варіантів зав'язати млинці з куркою та грибами, щоб вони не розкрилися і були схожі на мішечки. Ось деякі з них:

Сирні ниточки, які можна відокремити з кіски сиру сулугуні;
Гілочки зелені, наприклад, стебла кропу:
Апельсинові кірки, що розрізають на тонкі смужки;
Бублики-сушки, які надягають на пучок млинців;
Дерев'яні зубочистки

Якщо ви знайдете час приготувати млинці з начинкою, рецепт з фото покроково допоможе вам досягти відмінного результату з найменшими кулінарними зусиллями.