Яблучне варення з какао. Яблучне варення з білим шоколадом на зиму
Серед безлічі оригінальних рецептів яблучного пюре, шоколадне мабуть, самий цікавий і незвичайний, тому що ми будемо готувати його з додаванням вершкового масла і какао порошку. Незважаючи на таке складне і смачне назва, воно насправді, готується дуже просто, його зможе приготувати навіть молода недосвідчена господиня.
Якщо таке чудове пюре подати до ранкових млинців або оладки, то такий сніданок стане справжнім святом для ваших дітей, вони з задоволенням будуть поглинати все, на що тільки можна буде намазати пюре. А ще його можна використовувати для начинки рулетів, пиріжків, тарталеток.
Наливаємо собі велику чашку запашного трав'яного чаю, беремо заповітну баночку шоколадного ласощів, ховаємося пледом і поглинаємо ці ласощі, забуваємо про дієти, проблеми, поганому настрої.
Дуже важливо в процесі приготування правильно вибрати яблука, щоб отримати тонкий ніжний аромат, беремо тільки зрілі, соковиті яблука кисло - солодких сортів. Обов'язково знімаємо шкірку, очищаємо від червоточини і насіння.
Вершкове масло беремо тільки найсвіжіше і якісне, звертаємо увагу на те, щоб жирність його була не нижче 82,5%.
Какао порошок найкраще взяти звичайний, який ми заварюємо в молоці. Бо до складу розчинної гранульованого какао входить багато добавок, які абсолютно не потрібні в нашій консервації.
Баночки для пюре готуємо заздалегідь, для цього ми їх помиємо і простерілізуем на пару або в духовці, а кришки прокип'ятити. Таким чином, ми зробимо все, щоб наше довше зберігалося.
Інгредієнти:
- яблучка кисло - солодкі - 1 кг,
- масло вершкове 82,5% - 70 г,
- цукровий пісок - 250г,
- порошок какао - 2 ст. л.
Підготовлені яблучка вимиваємо, очищаємо від шкірки ножем для чищення овочів, далі розрізаємо їх на половинки і обов'язково видаляємо насіння і серцевину.
Потім яблука подрібнюємо або на тертці, або за допомогою кухонного комбайна, щоб отримати однорідну густу яблучну масу.
Складаємо отримане яблучне пюре в каструлю з товстим дном або таз, в якому ми зазвичай варимо вариво. Швидко доводимо масу до кипіння, знімаємо першу пінку, прибираємо вогонь і тушкуємо ще хвилин 30-40, знімаємо пінку, яка періодично з'являється на поверхні пюре.
Тепер додаємо вершкове масло, цукор і порошок какао.
Ретельно перемішуємо.
Продовжуємо тушкувати на повільному вогні наше шоколадно яблучне пюре ще півгодини.
У готові баночки викладаємо гаряче шоколадне яблучне пюре і відразу ж закупорюють кришками. Перевертаємо банки верх дном, накриваємо ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Через кілька днів яблучне пюре буде готове і його можна відносити на зберігання.
Смачного!
Також, рекомендуємо вам спробувати
Завжди нагадує нам смак дитинства.
Дуже часто хочеться побалувати себе і своїх близьких смачними ласощами, яке, до того ж, є дуже корисним і не містить зайвих добавок або барвників.
До того ж, в холодну пору року шоколадно-яблучний смак літа завжди буде, до речі, як в якості сніданку, так і в якості десерту.
Яблучно-шоколадне повидло, рецепт
Інгредієнти:
Яблука - 5-6 шт .;
Какао - 2 ст.л .;
Кориця - 1 ч.л .;
Цукор - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
Яблука потрібно промити і висушити. Також відміряв потрібну кількість какао.
Очистимо яблука від серединок. Якщо у вас яблука з товстою шкіркою, то її краще очистити. Однак це може позначитися на ароматі майбутнього повидла.
Яблука потрібно прокрутити через м'ясорубку. Якщо є соковижималка або соковарка, то повидло можна зробити з перероблених фруктів. Це вийде навіть економніше, при тому, що в результаті у вас буде і сік, і повидло на зиму.
Отримане відправимо в каструлю з товстим дном і тушкуємо їх на маленькому вогні протягом, як мінімум однієї години разом з цукром. Кількість цукру можна зменшувати або збільшувати залежно від того, яке повидло вам більше до смаку.
Потрібно враховувати також і те, що деякі яблука можуть бути кислими, тоді цукру знадобиться трохи більше, ніж зазвичай. У мене яблука були солодкими, тому цукру менше.
Суміш потрібно постійно помішувати, щоб не пригоріло.
Після цього можна відправляти в суміш какао. Для більш насиченого запаху можна додати ще трохи кориці.
Тепер все це потрібно ретельно перемішати і знову відправити повидло на маленький вогонь на півгодини.
Банку потрібно обшпарити і тільки після цього її потрібно наповнювати готовим повидлом. Можна простерилізувати банку також іншим способом.
Прокип'ятимо кришку кілька хвилин. Тепер повидло можна закочувати.
Для впевненості в тому, що закачування вдалася, слід залишити яблучно-шоколадне повидло на кілька днів в перевернутому стані. Після цього відправляємо його зберігатися в темне прохолодне місце до зими.
Смачного!
Так хочеться урізноманітнити звичне з дитинства яблучне варення! Це як раз один із способів - зварити яблучка з ... білим шоколадом! Вийде бурштинове, смачне вареньіца, яке обов'язково зігріє Вас взимку.
інгредієнти
Готується це варення так само, як і саме звичайне.
У мене були маленькі яблучка, які вже все збиралися ... хм .... утилізувати)))) Я вирішила їх врятувати.
Отже, вимиті яблучка нарізаємо шматочками (природно, видаляємо всі нехороші місця і сердцевінку). Я нарізаю відразу в ємність, де потім буду варити варення.
Нарізала шар, посипала цукром, щоб злегка покрив яблука. Ще шар, ще цукор. І так повторюємо до тих пір, поки не закінчаться яблука)))) Тому кількість інгредієнтів я вказала дуже приблизне (ніколи не зважую, скільки цукру візьме варення!)
В такому, засипаному цукром, вигляді залишаємо яблука приблизно на добу. Вони активно пустять сік.
На наступний день яблука відкидаємо на друшляк, сироп зливаємо в миску і кип'ятимо кілька хвилин. У киплячий сироп кладемо яблука і відразу (!) Знімаємо з огня.Ету процедуру з сиропом повторюємо кілька разів - через добу знову зливаємо сироп, кип'ятимо, засипаємо, охолоджуємо ....
Зазвичай на третій день все це набридає. А значить, пора закінчувати. Ще раз відціджуємо сироп, уварюємо його до густоти (обов'язково помішуйте, щоб не пригоріла!). Сироп повинен бути прозорим, карамельним на колір. У киплячий сироп додаємо лимонну кислоту (за смаком, пробуйте! Це ж Ваше варення! Зробіть так, як Вам подобається), ваніль, корицю, цитрусових цедру ... Або ще що там побажаєте))) Я обмежилася лимонною кислотою і ванількой.
Отже, сироп готовий. Він у Вас найсмачніше! До нього додаємо яблучка. І даємо 1 раз добре закипіти.
Я вже не пам'ятаю, коли в нашому саду був такий урожай яблук ... Їх дійсно дуже багато: ми не встигаємо їх з'їдати, навіть якщо на допомогу приходять численні родичі і друзі. І всі сорти у нас такі, що довго не зберігаються, так що на зиму залишати яблука не можна. А дивитися, як вони пропадають - дуже шкода ...
Вихід один - закривати зніми всілякі джеми і варення. Найпростіший і мій найулюбленіший рецепт - яблучне повидло. У коморі вже красується з десяток акуратних баночок з ним.
Але в цей раз я вирішила трошки поекспериментувати і змінити смак звичного яблучного повидла, додавши в нього трохи какао. Вийшло дуже здорово: і смачно, і ароматно ... А колір! Ви собі не уявляєте - темно-коричневий, дуже красивий .... Просто шоколадна паста, а не повидло! Справжня мрія ласуни!
Яблука вибираємо будь-яких сортів, будь-яких розмірів. Тільки солодкість яблук повинна бути однаковою - тоді і час варіння буде однаковим.
Какао можна покласти 1,5 столові ложки - повидло буде кольору молочного шоколаду. Якщо ж якщо покласти більше какао, вийде повидло дуже темного кольору.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 250 г цукру;
- 2 столові ложки какао (з гіркою);
- 50 мл води.
Вага яблук вказано вже очищених і без серцевини. З цієї кількості виходить близько 1 л повидла.
приготування:
Кількість цукру можна трохи збільшити, на свій смак (я вказала кількість для солодких яблук - саме такі у мене були).
Починаємо з підготовки яблук. Яблука миємо, очищаємо шкірку. Потім розрізаємо на 4 частини і вирізаємо серцевину. Оскільки яблука швидко темніють на повітрі, відразу опускаємо їх в заздалегідь підготовлену ємність з холодною водою. Води повинно бути багато, щоб всі яблука були покриті.
Коли почистимо всі яблука, не забуваємо зважити, щоб визначити потрібну кількість цукру.
Потім яблука дрібно нарізаємо. Форма шматочків не має значення. Важливо, щоб шматочки були тонкими (вони швидше зваряться) і приблизно одного розміру.
На дно каструлі, в якій будемо варити повидло, наливаємо воду. Висипаємо яблука, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Спочатку на середньому вогні яблука підігріваємо, поки вода не почне шипіти.
Потім вогонь зменшуємо до мінімального і тушкуємо хвилин 15-30 - до м'якості (час варіння дуже приблизне, залежить від сорту яблук).
Поки яблука гасяться, готуємо банки і кришки. Спочатку моєму їх водою з содою. Потім обполіскувати. Кришки кип'ятимо протягом 4-5 хвилин, а банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.
Коли всі яблука стануть м'якими, знімаємо їх з вогню і трохи охолоджуємо. Потім перетираємо в пюре блендером або пропускаємо через сито.
Цукор з'єднуємо з какао і гарненько перемішуємо.
Протерті яблука знову пересипаємо в каструлю. Зверху висипаємо цукор з какао. І гарненько перемішуємо.
Ставимо повидло на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 10-15 хвилин. Перемішуємо кожні 5-7 хвилин, щоб повидло не підгоріло.
Готове повидло розкладаємо в гарячі, протерті насухо банки, і відразу герметично закупорюють.
Банки перевертаємо догори дном і відставляємо на охолодження. Після охолодження банки відправляємо на постійне місце для зберігання. Зберігаємо таке повидло в темному прохолодному місці.
А давайте зробимо дуже цікаву заготовку - яблука з какао на зиму? Втім, можна спочатку випробувати на невеликій порції, зварити просто поїсти, а потім вже розрахувати, скільки сировини знадобиться. Якщо вас лякає таке поєднання, то даремно. Зрозуміло, смаки у всіх різні. Але два основних компоненти поєднуються в цьому рецепті краще, ніж можна собі це спочатку уявити.
Цю заготовку називають ще й так - повидло з яблук з какао. Однак, на мій погляд, цей десерт лише віддалено нагадує повидло. А ось яблука в шоколадній карамелі - це дуже точно! Карамель утворюється з яблучного соку, самостійно виділився з плодів, цукру і традиційного какао-порошку. Я б не радила брати різні напої какао або суміші з цукром та іншими добавками. У них самого какао, натурального продукту, мало. Зате маса ненужностей.
Заготівля з яблук на зиму рецепт з фото якої ви зараз вивчаєте, підійде і для начинки в пироги і пиріжки. А можна і просто додатково подати її до пирога, кексів, печеньки, хліба або морозиву. Та й смачно просто з чаєм.
Роблячи яблука з какао на зиму, важливо визначитися з пропорціями продуктів. Почнемо з співвідношення яблук і цукру. Я пропоную віддати перевагу класичному варіанту - 1: 1. Тобто, скільки яблук, стільки і цукру. Але яблука відміряє вже в підготовленому вигляді - вага серцевини з насінням, таким чином, не враховується.
Далі - какао. Тут справа ще більш індивідуальне. Наскільки шоколадний смак заготовки яблука з какао на зиму ви хочете отримати? Чим більше шоколадний, тим, відповідно, більше какао-порошку. Я взяла на 1 кг яблук - 6 ст.л. какао. Це дуже шоколадно, так як я просто обожнюю цей смак! Ви ж можете взяти, наприклад, 4 ст.л. Але какао у різних виробників відрізняється. Таке відчуття, що деякі домішують крохмаль або щось на зразок для збільшення ваги за мінімальну вартість.
До речі, від кількості какао, а також води, безпосередньо залежить який консистенції будуть яблука в карамелі. Я отримала дуже густу. Але можна її зробити більш рідкої, і трохи нижче я розповім докладніше, як.
Отже, перед вами заготовка з яблук на зиму рецепт з фото!
Інгредієнти:
- яблука - 1 кг (вага в очищеному вигляді)
- цукор - 1 кг
- какао-порошок - 6 ст.л. (Або менше за смаком)
- вода - 150 мл (або більше до смаку)
Яблука ретельно промила щіткою з господарським милом, так як шкірка теж буде використовуватися. Нарізала невеликим кубиком. 
Засипала цукром. 
Відразу ж перемішала яблука з цукром, щоб запустити процес виділення соку. 
Через годину яблука вже віддали достатньо соку. Але це залежить від сорту. Можливо, вам доведеться почекати трохи більше - 2-3 години. 
Поставила каструлю на газ, довела до кипіння. 
Проварила протягом 15-20 хвилин. Зняла з вогню. Дала повністю охолонути. Вийшли вже яблука в карамелі.
Щоб маса остигала швидше, я ставила каструлю в таз з холодною водою. 
Поставила остиглі яблука знову на газ. Знову довела до кипіння і проварила 15 хвилин. Дала охолонути. Шматочки яблук на цьому етапі вже схожі на цукати в сиропі. Знову дала охолонути. 
Знову довела вміст каструлі до кипіння. В цей час розвела какао-порошок у воді. 
Додала шоколадну масу до киплячим яблукам. 
Ретельно розмішати, дала знову закипіти. В принципі, яблука з какао на зиму готові, можна вимикати газ. 
Але я проварила протягом 10 хвилин до більш густого стану. Увага! При охолодженні повидло з яблук з какао значно загусає! 
Нагадаю, що у мене вийшла густа консистенція. І залежить це багато від чого - сорти яблук, кількості какао і води, часу варіння після додавання какао-маси.
Ось і все, перед вами заготовка з яблук на зиму. Рецепт з фото зберігайте собі і запасайтеся карамельно-шоколадно-яблучної вкусняшки;) 
Я розклала по чотирьом невеликим баночках. Попередньо їх простерилізувати і прокип'ятити кришки. Трохи залишила і на їжу! Яблука в шоколадній карамелі мені сподобалися і з чаєм, і з кавою, і просто з булкою!
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в,
