Шарлотка з карамелізованими яблуками майстер шеф діти. Кулінарні шедеври від шефа: шарлотка

Насправді існує дуже багато оригінальних і вишуканих рецептів того, як робити шарлотку з яблуками. Рецепт з фото легко можна знайти на будь-якому інтернет-ресурсі, проте найкращі варіанти приготування, якими користуються вправні кухарі не так просто відшукати. Крім іншого, як правило, талановиті кулінари відходять від традиційної рецептури, прикрашаючи цей на перший вид досить простий пиріг найнесподіванішими інгредієнтами, здатними перетворити його в справжній шедевр кулінарного мистецтва. І все ж буде доцільно перед описом того, як робити шарлотку з яблуками (рецепт нетрадиційний), привести варіант класичного приготування, яким зазвичай користуються все господині і початківці кулінари.

Як правило, для цього необхідно промити і очистити від шкірки і насіння від половини до кілограма свіжих яблук (від кількості їх залежить наскільки вологою і соковитою вийде шарлотка і залежить це від особистих смакових переваг). Після цього їх потрібно нарізати красивими скибочками, побризкати соком лимона, щоб вони не набули неапетитний рудий або коричневий відтінок, і укласти на ретельно змащене вершковим маслом дно жароміцної форми. Стандартне тісто готується в такий спосіб: три яйця потрібно збити зі склянкою цукру до тих пір, поки він повністю не розчинитися і додати одну склянку пшеничного борошна просіяного через дрібне сито. Ні в якому разі не слід забувати про розпушувачі для тесту, який буває двох типів.

Перший з них продається в готовому вигляді в будь-якому магазині і являє собою ніщо інше, як суміш харчової соди і крохмалю, а другий досить легко зробити самостійно. Для цього пів-чайної ложки харчової соди потрібно ретельно погасити оцтом або лимонним соком. Відразу після введення в тісто розпушувача, його потрібно дуже швидко вилити на яблука і відправити заготовку в добре розігріту духову шафу. Це необхідно для того, щоб що виділяється в процесі реакції вуглекислий газ не вивітрився і розпушувач дійсно подіяв. Піч шарлотку потрібно при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин. Час приготування залежить від висоти пирога, подвійна порція, природно, печеться довше. Після того, як пиріг охолоне його потрібно акуратно дістати з форми, укласти на блюдо і посипати цукровою пудрою.

Для того, щоб зрозуміти як зробити шарлотку з яблуками (рецепт нетрадиційний) зовсім не потрібно володіння якимись понад природними знаннями і навичками в кухарському справі. Оригінальних рецептів насправді існує досить велика кількість і залежать вони від того, наскільки у кулінара розвинена фантазія і уява. У даній статті буде наведено відразу кілька варіантів, відштовхуючись від яких як від основи, можна скласти і спробувати відтворити власний неповторний кулінарний шедевр. Для одного з них потрібно збити шість жовтків з двома склянками цукру, додати насіння ванільною палички, один стакан муки і стакан нежирних (31-33%) вершків. Потім в цю масу необхідно ввести 12 білків збитих з дрібкою солі в круту піну.

Білки в цьому випадку виконують роль розпушувача і зроблять пиріг дуже пишним і повітряним. Яблука в цьому рецепті можна повністю або частково замінити скибочками стиглих міцних груш. Для такої шарлотки духовку краще дуже сильно розжарити, потім зменшити температуру до 160 градусів і випікати пиріг не менше тридцяти хвилин. Готова шарлотка повинна відновлювати форму поверхні після легкого натискання на неї. Після того, як духовка буде виключена, необхідно відкрити її дверцята і трохи почекати, перш ніж витягти з неї пиріг. Це необхідно для того, щоб шарлотка не опало. Подавати її необхідно порізавши на красиві порційні шматки, посипавши меленої корицею з кулькою домашнього фісташки морозива або збитими вершками.

Другий варіант буде ще більш вишуканим, адже для його приготування звичайна пшенична мука частково або повністю замінюється горіхами. Для цього необхідно розтопити на водяній бані пачку вершкового масла, ввести до них 4 жовтки і стакан цукру. Коли маса охолоне, до неї необхідно додати склянку подрібненого в блендері смаженого фундука або мигдалю і акуратно ввести 6 білків збитих в круту піну з дрібкою солі. Іноді до такого тесту додають ламані шматочки білого шоколаду, які після охолодження готового пирога затвердіють і будуть надавати йому особливу пікантну нотку. Яблука краще замінити персиками, в більш екзотичному варіанті - сумішшю персиків з манго. Випікати таку шарлотку потрібно трохи довше при більш низьких температурах, але слід враховувати, що вона вийде більш вологою і соковитою.

Після випікання потрібно дати пирогу повністю охолонути, щоб його можна було легко нарізати. При подачі його можна посипати свіжими ягодами ожини, а в якості напою до цієї Шарлотці ідеально підійде кави-гляссе з вершковим морозивом і посипанням з тростинного цукру, тертого шоколаду, какао-порошку або кориці. Брак часу або відсутність навичок теж не є приводом для того, щоб відмовлятися від принади домашньої випічки, адже шарлотку можна швидко і без особливого клопоту приготувати в мультиварці.

шеф-кухар ресторанів «Чесна кухня» і «Федя, дичина!»

• 5 порцій
• 1 годину

Інгредієнти:

• Яблука 1,7 кг
• Цукровий пісок 300 г
• Мелена кориця 10 г
• Яйця 2 шт.
• Борошно пшеничне 150 г
• Вершкове масло 125 г
• Вершки 33% -ї жирності 100 мл
• Розпушувач 5 г
• Рослинна олія 0,5 ч. Л.
• ванільне морозиводля подачі

КРОК 1

Для начинки: яблука почистіть, наріжте кожне на 8 часточок, обваляйте в меленої кориці. 25 г вершкового масла розтопіть з 250 г цукру, додайте вершки, яблука, обкачані в кориці, і смажте до тих пір, поки яблука не стануть м'якими, але залишаться цілими часточками. Яблука відкиньте в друшляк, щоб стекла зайва карамель, і остудіть.

КРОК 2

Для тіста: 100 г вершкового масла і 50 г цукру збийте міксеромдо пишної білої піни, додайте 2 яйця, перемішайте. Додайте борошно, розпушувач, замісити тісто. Тісто розділіть на 2 частини.

КРОК 3

Форму змастіть рослинною олією і посипте трохи борошном. Одну частину тіста розкачати і викладіть у форму. Запікайте в духовці 7-10 хвилин при 220 градусах. Потім зверху викладіть яблука і накрийте другим шаром тіста. Змастіть яйцем, посипте цукром і випікайте до готовності 20-30 хвилин. Наріжте на порції, подавайте з ванільним морозивом.

25 рецептів шарлотки: 1. Шарлотка класична 2. Яблучна шарлотка 3. Шарлотка з яблуками (звичайна) 4. Рецепт шарлотки в хлібопічці 5. Шарлотка без яєць 6. Шарлотка з яблуками і бананами 7. Шарлотка з яблуками і з сиром 8. Шарлотка з яблуками і корицею 9. шарлотка з батона 10. Ну дуууже смачна шарлотка 11. шарлотка яблучно-смородиновий 1 12. Дуже смачна шарлотка-ледащо 13. Ніжна шарлотка 14. Пишна шарлотка 15. Торт-шарлотка. Рецепт зимового варіанту 16. Дуже смачна шарлотка 17. Шарлотка з вишнею 18. Шарлотка з яблуками 19. Дуже ніжна і смачна шарлотка 20. Пиріг-шарлотка з капустою 21. Шарлотка з яблуками і ківі 22. Шарлотка яблучна 23. Сирна шарлотка 24. Шарлотка з яблуками 25. Шарлотка з яблуком і ожиною

1. Шарлотка класична Цукор 1 стакан Яйце куряче 5 штук Борошно пшеничне 1 стакан Яблука 4-7 штук в залежності від розміру Сода 1/3 чайної ложки Масло рослинне 1 столова ложка 1. Розігріти духовку. Відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну, поступово додаючи цукор. 2. Продовжувати збивати, додаючи по одному жовтки, потім гашене соду і борошно. Тісто по консистенції має нагадувати сметану. 3. Змастити деко олією. Вилити половину тесту на деко, розкласти рівномірно порізані дольками яблука, залити другою половиною тіста. 4. Помістити деко в розігріту духовку. 3 хвилини потримати на максимальній температурі, потім зменшити до середньої і випікати 20-25 хвилин.

2. Яблучна шарлотка. Яблука 1 - 1,1 кілограма Цукровий пісок - 300 грам Борошно - 300 грам Яйце - 4 штуки Кориця - 1 столова ложка Лимон - 2/3 від цілого плоду Ваніль - за смаком Коньяк - 2 ст ложки Рослинна олія 1 столова ложка Приготування Почнемо з яблук. Краще в шарлотку брати більш кислі сорти, але можна і будь-які. Пробуйте готувати з різними, експериментуйте. Підбирайте під свій смак. Яблука миємо, обсушити. Пошінкуем тоненькими шматочками. Розміщуємо в глибокий посуд, пересипаючи корицею. Виділимо сік з лимона, додамо до яблук, щоб вони не потемніли. На закінчення окропив яблучка коньяком. Закриємо щільно кришкою, нехай чекають своєї години. А тепер "поколдуем" з тестом. Його зробити не важко. Яйця збити з цукровим піском. Борошно додаючи до яєць, я завжди пропускаю її через сито. Змішуємо борошно з збитими яйцями. Зазвичай роблю це ложкою, але сьогодні поспішала і підключила до процесу блендер. Все швидко перемішала в однорідну масу. Духовку для випічки я вже включила, вона нагрілася до 180 градусів. Спеціальну форму змащую олією. Посипаю цукровим піском, зовсім небагато. Викладаю частина тесту в форму і вирівнюю. Потім беру яблучка. Їх вигляд радує, вони не потемніли. Викладаю в форму рівними шарами. Люблю, щоб яблук в Шарлотці було більше тесту. Заключний етап закриваю наші яблучка другою порцією тесту. Зверху прикрашаю яблуками, злегка посипаючи їх цукровим піском. Випікання Відправляємо нашу шарлотку в духовку на 40 - 45 хвилин. Часу може знадобитися на 5-7 хвилин, перевіряйте свій пиріг. Як визначити готовність пам'ятайте, я вже говорила. Проткніть зубочисткою, не пристало тісто до неї - поріг готовий. Шарлотка вийшла яскрава, та рум'яна. Аромат яблук паморочить.

3. Шарлотка з яблуками (звичайна) 4 яйця, склянка цукру, склянка борошна, 1 або 2 яблука (в залежності від розмірів), масло (для змазування форми), кружечок лимона, щоб скропити яблука. Яблука потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину і порізати на маленькі часточки. Збризгуємо яблука трохи лимоном і гарненько перемішуємо. Поділяємо білки і жовтки в різні тарілочки. Окремо збиваємо білки з половиною склянки цукру, і окремо жовтки з цукром, що залишився. Не обов'язково збивати все сильно, до розчинення цукру, можна просто трохи збити, щоб вийшла гарна однорідна маса. З'єднуємо білки з жовтками, перемішуємо і додаємо борошно. Все ретельно перемішуємо, виходить рідке тісто. Змащуємо форму маслом (вершковим або рослинним), посипаємо злегка борошном. Висипаємо половину тіста в форму і викладаємо шматочки яблук. Заливаємо яблука рештою тестом. Випікаємо шарлотку в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Шарлотка з яблуками готова !!!

4. Рецепт шарлотки в хлібопічці. Шарлотка - один з найбільш простих і смачних рецептів пирога. І дуже варіативний - будь-які фрукти і ягоди, крем, шоколад, горіхи, ванілін, кориця - все в справу йде. Особливої ​​різниці - в хлібопічці або в духовці - немає. Все одно тісто збивати міксером або ложкою доведеться. борошно пшеничне - 200 г цукор - 200 г яблука - 2 шт. яйце - 5 шт. ваніль, кориця Як приготувати шарлотку в хлібопічці: 1. Очищені і дрібно порізані яблука покладіть на дно відерця. Все одно опустяться. 2. Яйця з цукром збийте в дуже пишну піну. А ось з борошном з'єднайте обережно, ложкою. І не сильно заважайте. Тісто викладіть на яблука. 3. Режим «випічка» 90 хв. Старт! 5. Шарлотка без яєць. Всім нам з дитинства добре знайомий такий смачний пиріг, як шарлотка. Спочатку цей пиріг готувався виключно з яблуками, і одним з необхідних інгредієнтів приготування обов'язково були яйця. Однак на даний момент налічується вже десятки, а можливо і сотні варіантів приготування цієї страви з різними змінами в складі інгредієнтів. Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт приготування шарлотки без яєць. По закінченню приготування дати постояти кілька хвилин, щоб шарлотка добре відстала від форми, в якій випікали. При подачі на стіл можна посипати пиріг цукровою пудрою і прикрасити ягодами. Ця страва чудово підійде для сніданку, обіду або вечері. Вам знадобляться: борошно - 1 ст. крупа манна - 1 ст. кефір - 1 ст. яблука - 1 кг цукор - 1 ст. олія соняшникова (рафінована) - 1/2 ст. ванільний цукор - 1 пакетик сода - 1 ч. л. сіль Як приготувати шарлотку з яблуками без яєць: 1. Змішати манну крупу з цукром, залити кефіром і відставити убік, поки ви займаєтеся яблуками. 2. Яблука добре помити, почистити і нарізати тонкими часточками. 3. Змішати борошно, манну крупу з цукром і кефіром, рослинне масло, сіль і ванільний цукор. 4. Соду погасити і вилити в тісто. Добре все перемішати до отримання однорідної маси. 5. Додати в тісто нарізані яблука і ще раз перемішати. 6. Форму для випікання змастити олією і посипати манкою. 7. Вилити тісто у форму і поставити в попередньо розігріту духовку. 8. Випікати протягом 40 хвилин при температурі духовки 180 градусів. 6. Шарлотка з яблуками і бананами. борошно - 1 ст. яблука - 3-4 шт. банани - 3 шт. цукор - 0,5 ст. яйця - 4 шт. Як приготувати шарлотку з яблуками і бананами: 1.Взбейте яйця з цукром, додайте борошно. 2.Почістіте і наріжте яблука і банани. 3.Смажьте форму рослинним маслом, викладіть фрукти і залийте їх тестом. 4.У заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці потрібно випікати шарлотку 30-35 хв. Все-таки це мокрий пиріг, і його готовність краще перевіряти не сірником - зубочисткою. Весь час мокрі будуть ... Як почне тісто відставати від бортиків, так і готово. 5.Посипьте шарлотку цукровою пудрою. 7. Шарлотка з яблуками і з сиром сир - 300 г яблука - 4 шт. масло вершкове - 150 г цукор - 1 ст. яйця - 3 шт. сметана - 3 ст.л. сода - 0,5 ч.л. борошно - скільки буде потрібно, щоб тісто вийшло, як густа сметана. Зазвичай - 2-3 ст. 1.Разомніте гарненько сир. 2.Яйца збийте з цукром в густу піну. 3.Растопіте масло, трохи остудіть, обережно влийте його в яйця. Додайте сир, сметану і соду. Все перемішайте. 4.Мукі потрібно стільки, щоб тісто було, як густа сметана. 5.Яблокі почистіть, наріжте скибочками. Додайте в тісто і ще перемішайте. 6.Сковородку добре змастіть рослинною олією і вилийте в неї тісто. Випікайте на середньому вогні близько години, якщо печете в сковороді, і трохи менше, якщо на деку. 7.Зубочісткой або сірником перевірте готовність пирога. Так, ще рада. Іноді печеш-печеш, а зубочистка все показує - мокро. Якщо тісто відходить від країв і колір золотисто-коричневий (а запах обладнаний) - то готово. 8.Не забувайте про калорійність, тому запрошуйте гостей, щоб частина калорій і їм дісталася. 8. Шарлотка з яблуками і корицею. борошно - 1 ст. цукор - 1 ст. яблука - 3 шт. яйця - 3 шт. кориця - 1 ч.л. сухарі панірувальні - 1 ч.л. ванілін - за смаком, зазвичай полпачечкі або на кінчику ножа масло вершкове - для змащування форми Як приготувати шарлотку з яблуками і корицею: 1.Яйца збийте з цукром і ваніліном. Додайте борошно. 2.Яблокі наріжте тонкими смужками. 3.Форм змастіть маслом, посипте панірувальними сухарями. Викладіть яблука, зверху - тісто. Розрівняйте. 4.Поставьте пиріг в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хв. 5.Виньте, злегка остудіть, посипте корицею. А щоб не мучила совість за спожиті калорії - ну, далі ви знаєте - гостей кличте! 9. Шарлотка з батона. батон, 2 яйця, склянка молока, 150 г цукру, кориця, 10 яблук, 50 г масла Молоко і яйця збити і опустити туди тонко нарізані скибочки батона. Форму для торта або каструлю гарненько змастити маслом. На дно посуду і по боками викласти підготовлені скибочки батона. Зверху викладаємо шар скибочок яблук, посипаємо цукром і корицею, далі скибочки хліба і шар яблук і т. Д. Зверху повинен бути шар скибочок хліба. На останній шар кладемо масло. Випікаємо в гарячій духовці до готовності. Шарлотка з яблук готова! 10. ну дуууже ВКУСНАЯ ШАРЛОТКА Інгредієнти: - 2-3 яблука, - 1 чашка борошна (чашка 240 мл), - 1 чашка білого дрібного цукру, - 3 великих яйця, - щіпка солі, - 1/2 ч.л. кориці, - 1/2 ч.л. ванільної есенції, - 1 ст. л. крохмалю (за бажанням), - цукрова пудра для присипки (за бажанням). Приготування: Нагріваємо духовку до 180 градусів. Змішуємо борошно, сіль і корицю. Якщо додаєте крохмаль, то і крохмаль. Збиваємо яйця та цукор, поки маса дещо не посвітлішає і трохи збільшиться в об'ємі, електровенчік справляється з цим завданням за 3-4 хвилини. Поступово додаємо до яєчної суміші борошняну суміш, продовжуємо збивати до однорідної маси. Яблука (або груші) очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками або пластинками. Як показала практика, пластинками краще. Але кому як більше подобається. Роз'ємну форму скроплюємо рослинним маслом і борошном. Форма 22 см в діаметрі, 6 см висота. На дно форми викладаємо яблука і заливаємо тестом. Тісто має повністю покрити фрукти. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин, в залежності від характеру вашої духовки, верх повинен добре підрум'янитися. Перевіряємо готовність зубочисткою або сірником. Даємо Шарлотці трохи охолонути, потім знімаємо форму і посипаємо верх шарлотки цукровою пудрою (за бажанням). 11. Шарлотка яблучно-смородиновий Інгредієнти: ● 3 курячих яйця ● 1 стакан цукру ● 1 стакан сметани ● 1 склянка борошна ● 1 ч / л соди ● 3 середніх за розміром яблука ● Жменя замороженої червоної смородини ● Жменя замороженої чорної смородини Приготування: Яйце, цукор збити. Ввести сметану, збити. Соду гасимо оцтом, додаємо і збиваємо. Яблука готові, залишилося нарізати їх тонкими скибочками. У тісто вводимо борошно, збиваємо до однорідної маси. Половину тесту для "шарлотки" виливаємо в змащену форму маслом і укладаємо яблука. Далі, викладаємо заморожену смородіну.Заліваем зверху залишками тіста і випікаємо в духовці 30-40 хв при 180 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою - суха - готово! Як завжди, перевертаючи, витягаємо виріб з форми. Шарлотку можна подавати до столу не прикрашаючи. І навіть гарячим! 12. Дуже смачна шарлотка-ледащо Нам знадобиться: 9 столових ложок рослинного масла без запаху півсклянки цукру склянку борошна 3 яйця яблука 6-8 штук середнього розміру 1 чайна ложка соди гашеного оцтом Приготування: Віночком збиваємо яйця до утворення піни, потім додаємо цукор ( Я відразу поклала яйця і цукор) (і все збила міксером. Мені так легше) Потім додати гашене соду, раст. масло (я ще ванілін додала), борошно. Знову збила міксером до однорідності. Ось така консистенція вийшла. Яблука я помила і почистила Порізала в тісто довільного розміру Перемішала Виклала в форму (24 см), застелену папером для випічки Ставимо в духовку, розігріту до 200-220 гр на 35-45 хвилин. Залежить від духовки. Готовність перевіряємо зубочисткою. Я коли викладала її на блюдо дуже здивувалася, яка вона м'яка! А аромат який .... ммммм ...... 13. Ніжна шарлотка Інгредієнти: батон (білий черствий) - 1 шт. яблука (кисло-солодкі) - 4 шт. яйця курячі - 3 шт. молоко коров'яче - 400 мл цукор - 6 ст.л. кориця (мелена) - 1/2 ч.л. масло вершкове - 50 г Приготування: 1. У сезон яблук найулюбленішою випічкою є, звичайно ж, шарлотка. Хочу запропонувати рецепт дуже смачної, найніжнішої шарлотки. Впевнена, що смак цієї шарлотки підкорить вас своєю ніжністю! 2. Білки відокремити від жовтків. 3. Вилити білки в чашу комбайна і збити в міцну піну. 4. Жовтки збити з молоком, цукром і корицею. Підмішати збиті білки. 5. Хліб нарізати тонкими скибочками. Яблука вимити, вийняти серцевину і нарізати тонкими поперечними скибочками. 6. Форму для випічки змастити невеликою кількістю олії і вилити трохи тіста. 7. Потім чергуючи хліб і яблука наповнити всю форму для випікання. 8. Зверху вилити яєчну масу і дати настоятися 10 хвилин. 9. Випікати шарлотку 45 хвилин при 180-200 градусах. За 10 хвилин до готовності на шарлотку викласти шматочки вершкового масла. 14. Пишний ШАРЛОТКА ІНГРЕДІЄНТИ: ● 4 яйця ● 1 ст. цукру ● 1 ст. борошна ● 1 ч.л. розпушувача ● 0,5 ч.л. кориці ● 0,5 ч.л. солі ● 500 г яблук ● рослинне або вершкове масло - для змазування чаші мультиварки ● цукрова пудра - для прикраси Приготування: 1. Яйця збити з цукром і сіллю до пишної пени.Чем пишніше буде збита суміш, тим краще вийде шарлотка. 2. Додати борошно, розпушувач, сіль, корицю і замісити тісто консистенції густої сметани. 3. 1 яблуко нарізати тонкими часточками, все решта - невеликими кубиками. 4. Додати в тісто яблука, нарізані кубікамі.Так шарлотка вийде набагато соковитіше і ніжніше. 5. Чашу мультиварки змастити маслом, присипати невеликою кількістю цукру. Викласти яблучні дольки. Цукор потрібен для того, щоб яблука Карамелізовані під час випікання пирога. 6. Акуратно перекласти тісто в мультиварку і розподілити його по поверхні. 7. Готувати в режимі «Випічка» 60 хвилин. Залежно від вашої моделі мультиварки, може зажадати трохи більше або трохи менше часу. У будь-якому випадку періодично перевіряйте пиріг на готовність. 8. Дати Шарлотці постояти хвилин 5 з відкритою кришкою мультиварки і потім вийняти. Для цього вставте решітку для варіння на пару і переверніть чашу. 9. Прикрасити шарлотку цукровою пудрою, за бажанням зверху розкласти свіжі яблука. 15. Торт-шарлотка. Рецепт зимового варіанту Для приготування зимової шарлотки необхідні наступні продукти: - 4 яйця - 0,5 склянки цукру - цедра 1 апельсина - 3 яблука - 1 склянка борошна - 2-3 пісочних печенюшки - трохи горіховою крихти - 1 мандарин або апельсин - шоколад для прикраси (за бажанням) Готуємо тісто Яйця беремо з холодильника. Жовтки відділяємо від білків. торт шарлотка рецепт Цукор ділимо навпіл і додаємо в білки і жовтки. торт шарлотка рецепт Збиваємо окремо білкову масу і жовткову до утворення пишної піни і змішуємо разом. торт шарлотка рецепт Додаємо апельсинову цедру. торт шарлотка рецепт Поступово додаємо борошно і перемішуємо ложкою в одному напрямку, щоб вийшло пишне повітряне тісто. торт шарлотка рецепт Начинка Тепер у нас є тільки 3-4 хвилини, щоб приготувати фрукти. Дно форми посипаємо горіховою крихтою і товченими печенюшками. торт шарлотка рецепт Викладаємо по колу часточки яблук без серцевини (шкірку можете зрізати, а можете залишити). Я шкірку залишаю, тому що в цьому випадку шарлотка краще пахне печеними яблуками. Всередину кола розміщуємо часточки мандарина або апельсина. торт шарлотка рецепт Зверху фруктів акуратно виливаємо тісто і заправляємо ложкою, щоб не було нерівностей. Випікаємо шарлотку в духовці при температурі 160-170 градусів до готовності (близько 30 хвилин). Зверху тортик повинен бути рум'яним, а під час проколювання дерев'яна паличка повинні бути сухою. Готовий тортик викладаємо на блюдо дном вгору. торт шарлотка рецепт Перед подачею шматочки шарлотки прикрашаємо шоколадною стружкою. 16. Дуже смачна шарлотка Інгредієнти: Борошно 1 чашка (240 мл) Цукор 1 чашка Яйце 3 шт. Сіль щіпка Кориця 1/2 ч.л. Ванільна есенція 1/2 ч.л. Крохмаль 1 ст.л. Цукрова пудра для присипки Приготування: 1. Підготувати інгредієнти. 2. Нагрійте духовку до 180ᵒС. Змішайте борошно, сіль і корицю. Якщо додаєте крохмаль, то і крохмаль. 3. Збивайте яйця і цукор, поки маса дещо не посвітлішає і трохи не збільшиться в об'ємі (електровенчік справляється з цим завданням за 3-4 хвилини). 4. Поступово додайте до яєчної суміші борошняну суміш, продовжуйте збивати до однорідної маси. 5. Яблука або груші очистіть від шкірки і наріжте кубиками або пластинками. Як показала практика, пластинками краще. 6. Рознімну форму з бризніть рослинним маслом і борошном. Форма 22 см в діаметрі, 6 см висота. На дно форми викладіть яблука і залийте тестом. 7. Тісто має повністю покрити фрукти. 8. Надішліть в духовку на 30-40 хвилин (в залежності від характеру вашої духовки). Верх повинен добре підрум'янитися. Перевірте готовність зубочисткою або сірником. 9. Дайте Шарлотці трохи охолонути, потім зніміть форму і посипте верх шарлотки цукровою пудрою (за бажанням). 10. Шарлотка готова! 17. Шарлотка з вишнею Інгредієнти: Вишня (свіжа або заморожена) без кісточок - 300-350 г Борошно пшеничне в / с - 1,5 склянки (300 г) Яйця курячі - 4 шт. Сіль - невелика щіпка Сода харчова - на кінчику ножа Вершкове масло - близько 2 ст. л. Панірувальні сухарі Цукор - 1-1,5 склянки Ванілін - 1 ч. Л. Приготування: 1. У глибокій ємності змішати яйця з цукром і дрібкою солі. 2. Ретельно збити міксером до отримання світло-жовтої маси. 3. Далі обережно додати в яєчно-цукрову суміш борошно, соду і ванілін. 4. Акуратно перемішати ложкою, а потім доопрацювати міксером на низькій швидкості. Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана. Форму для випікання змастити вершковим маслом, а зверху посипати панірувальними сухарями. 5. Налити в форму приблизно половину отримав тесту. Зверху акуратно викласти вишні, присипати ягоди цукром. 6. Вилити на ягоди решту тіста. У розігріту до 190 градусів духовку поставити нашу шарлотку і випікати приблизно 45 хвилин. Готовність пирога можна перевірити звичним способом - проткнути сірником або зубочисткою. Потрібно щоб тісто не приставало - значить готово. 7. Готовий пиріг можна змастити вершковим маслом і присипати цукровою пудрою. 8. Потрібно, щоб пиріг охолов - це і безпечніше, і набагато смачніше. 18. Шарлотка з яблуками Головне, збивати яйця з цукром довго і старанно, і ніякої розпушувач не потрібен! Вам буде потрібно: Склад (на форму 28 см): -Яйца - 5 шт. -Цукор - 2 склянки -борошно - 2 склянки -Яблокі (великі з кислинкою) - 4 шт. Як готувати: Яйця збивати з цукром 10 хвилин до збільшення маси втричі. Яблука помити, порізати кубиками. Духовку нагріти до 180 градусів. Форма змастити маслом і злегка присипати борошном. Додати в яєчну суміш борошно. Перемішати. Вилити 1/2 тесту на дно форми. Розподілити зверху яблука. Залити залишилася частиною тіста. Піч приблизно 40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою (якщо виходить з тіста сухою, пиріг готовий). 19. Дуже ніжна і смачна шарлотка майже всі інгредієнти беруться "на око"! Що потрібно: * 100 гр. вершкового масла + трохи для змащування форми * 200 гр. сметани * 1 яйце * 1 склянка цукру (приблизно) * 1 пакетик ванільного цукру * борошно * розпушувач для тіста (5 гр., тобто половина пакетика) * щіпка солі * 5-6 яблук середнього розміру Вершкове масло розтопити, додати сметану, яйце, цукор, сіль, розпушувач, перемішати. Потім потроху додавати просіяне борошно. Консистенція тіста повинна бути як густа сметана. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину, нарізати часточками. Форму для випічки змастити слів.масла. Посипати сухарями (можна взяти замість сухаря, печиво, наприклад ювілейне). Вилити менше половини тесту в форму. Викласти яблука. Залити тестом. Можна залишити кілька яблучних часточок і прикрасити пиріг, зробивши будь-якої візерунок зверху. Випікати в духовці при 200 ° С до рум'яної скоринки! 20. ПИРІГ-ШАРЛОТКА З капустою Інгредієнти: Борошно - 200 г Кефір - 150 мл Майонез - 100 мл Яйце - 3 шт Сода - 0,5 ч. Л. Капуста білокачанна (качан 0,5 кг) - 1 шт Морква - 1 шт Сіль Рецепт: Змішати яйця, кефір, майонез, сіль, соду і борошно - виходить тісто як на оладки. Капусту подрібнити і посмажити на сковороді з морквою, посолити і скропити оцтом або соком лимона. Коли капуста стане м'якою, начинка готова. Дно форми застелити папером або змастити маслом і посипати борошном. Викласти на дно частина тесту, менше половини, розрівняти Викласти рівним шаром капусту зверху залити рештою тестом відправити в попередньо розігріту духовку, випікати до золотистого кольору 21. ШАРЛОТКА з яблуками і КИВИ ІНГРЕДІЄНТИ: ● Яблука - 2 шт. ● Ківі - 3 шт. ● Яйця курячі - 3 шт. ● Борошно - 1 склянка ● Цукор 2/3 склянки ● Сода - 1/3 ч. Л. ● Оцет для гасіння соди ● Ванілін - щіпка ● Вершкове масло - 10 г Приготування: 1. Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими тоненькими пластинками. 2. Ківі чистимо і нарізаємо такими ж шматочками, як і яблука. 3. Форму змащуємо вершковим маслом (я брала форму діаметром 28 см). Змішуємо порізані ківі і яблука. Укладаємо начинку на дно форми рівним шаром. 4. Готуємо тісто. Для цього розбиваємо яйця і висипаємо цукровий пісок. 5. Збиваємо яйця з піском міксером хвилин 5-7. Чим довше збивати, тим пишніше буде пиріг. Збивати масу повинна збільшитися в 2 рази і стати практично білою. 6. Соду гасимо оцтом. Можна замість гашеного соди використовувати розпушувач тесту. Але мені він не дуже подобається, тому що іноді надає пирога специфічний смак, з содою таких проблем ніколи не виникає. 7. Додаємо ванілін або ванільний цукор. Кладемо в тісто борошно. 8. Продовжуємо збивати міксером ще кілька хвилин. Тісто має вийти досить рідке, практично як на оладки. 9. Виливаємо тісто у форму поверх нарізаних фруктів. Тісто має повністю покрити начинку. Ставимо в розігріту духовку. 10. І випікаємо близько 20-30 хвилин. 11. Шарлотка повинна зверху трохи підрум'янитися. Перевірити, пропеклась вона повністю, можна за допомогою зубочистки: протикаємо пиріг зверху, якщо на зубочистку тісто не налипнуло, то пиріг готовий.

22. Шарлотка яблучна Інгредієнти: Яйця - 4 шт Цукор - 1 стакан Борошно - 1 склянка Яблука - 2 шт Вершкове або рослинне масло Приготування: Яблуко вимити, обсушити, розрізати на 4 частини і вирізати серцевину (жорстку яблучну шкірку можна зрізати). Нарізати яблуко тонкими долькамі.Сложіть яблучні дольки в миску, злегка збризнути соком лимона (щоб не потемніли) і перемішати Яйця збити міксером в пишну пену.Не припиняючи збивання, всипте сахар.В яєчну масу ввести просіяне борошно і акуратно, за допомогою столової ложки, перемішати (НЕ круговими рухами, а зверху-вниз, поки тісто не вбере в себе борошно). Форму для випічки змастити маслом і злегка "припудрити" борошном. На дно форми покласти часточки яблук, зверху налити тісто Випікати шарлотку в нагрітій до 180 ° С близько 35-40 хвилин. Під час випічки дверцята духовки не відкривати, щоб шарлотка НЕ ​​опала.Пірог готовий, коли зверху з'явилася світло-коричнева корочка. 23. Сирна шарлотка. Дуже смачно! Інгредієнти: пачка 5-18% сиру (200 гр.) 2-3 столові ложки сметани 4 яйця 1,5 склянки сахарa 1 склянка борошна щeпотка соди Приготування: 1. Спочатку розтираємо цукор з яйцями, потім додаємо сир, сметану і борошно з содою, все перемішуємо міксером. 2. Беремо яблучка, ріжемо часточками, якщо не дуже кислі, я скроплюю лимоном і / або якщо є журавлина розкидаю трохи на яблучка, укладені безпосередньо в форму для випічки, змащену маслом рослинним. 3. Заливаємо яблучка тестом і ставимо випікати на 35-40 хв., В розігріту до 180-200 * духовку. Ну дуже ароматно і смачно! 24. Шарлотка з яблуками Даний рецепт яблучного пирога мене ніколи не підводив! Чула різні відгуки про приготування шарлотки. У кого-то тісто не піднімається, у кого-то яблука не відчуваються і т.д. А тут все, як треба! Головне, збивати яйця з цукром довго і старанно, і ніякої розпушувач не потрібен! Вам буде потрібно: Склад (на форму 28 см): Яйця - 6 шт. Цукор - 220 г Борошно - 220 г Яблука (великі) - 4 шт. Як готувати: 1) Яйця збивати з цукром 10 хвилин до збільшення маси втричі. 2) Яблука помити, порізати кубиками. Духовку нагріти до 180 градусів. Форма змастити маслом і злегка присипати борошном. 3) Додати в яєчну суміш борошно. Перемішати. 4) Вилити 1/2 тесту на дно форми. Розподілити зверху яблука. Залити залишилася частиною тіста. 5) Піч приблизно 40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою (якщо виходить з тіста сухою, пиріг готовий). 25. Шарлотка з яблуком і ожиною Для приготування пирога з яблуками шарлотка, нам буде потрібно: яблука - 5шт; борошно - 1/2 склянки; цукор - 1/2 склянки; кориця - 1/3 склянки; вершкове масло - 50 г; міцна настоянка - 1 ст. ложка. Для страви підійдуть будь-які яблука - кислі і солодкі, червоні і зелені. Спочатку потрібно їх очистити від шкірки потім нарізати на 8 частин. Для того щоб аромат був більш насиченим яблука потрібно обсмажити в карамелі з вершкового масла, карамелі й кориці. Начинку приготувати так: для цього в розігріту сковороду додаємо вершкове масло, коли воно розплавиться, насипаємо цукор, закидаємо вже нарізані яблука. Через пару хвилин посипаємо корицею, потім знову цукром. Для того щоб цукор краще розчинився потрібно додати трохи будь міцної настойки і потім підпалити. Алкоголь випарується, а яблука покриються апетитною карамельної сорочкою. Приготування бісквіта: з яєць цукру і борошна замішуємо тісто, воно повинно бути схоже на згущене молоко, таке ж тягуче. Форму для запікання краще взяти зі знімними краями. Щоб шарлотка не пригоріла змащуємо форму вершковим маслом. Обсмажені яблука викладаємо на дно красивим віялом з тим щоб коли форму перевернемо яблука виявилися зверху. Поверх яблук наливаємо підготовлене тісто і ставимо форму в розігріту до 180 ° С духовку. Через 20 хвилин дістаємо форму, розбираємо і перевертаємо, посипаємо пиріг з яблуками шарлотку, корицею. ╔═══════════════════════════════════════════╗ ║ Група ღ МастерШеф ღ ✿✿✿✿ ║ ╚═══════════════════════════════════════════ ╝

Цікаві кулінарні рецепти та оригінальні рішення ви знайдете в нашій групі! Щодня ми публікуємо неймовірну кількість рецептів, корисних порад і лайфаков для поліпшення повсякденного життя наших читачів. Співпраця: www..nazarova82

Я вже писала якось, що Еміль дуже небайдужий до техніки. Він і, і з електричною вилкою без проводу спить. А до недавнього часу взагалі не грав в інші іграшки, крім як м'ясорубки і соковижималки. Це його «конструктори». Чи варто говорити, що як тільки я дістаю міксер або іншу кухонну техніку, мій помічник вже тут як тут. Тому я не боюся давати таку техніку в руки 4-річному (хоча вже майже 5-річному) дитині, адже він з нею на «ти» з пелюшок.

Є один такий улюблений Емілем пиріг, який він готує практично сам. пиріг називається шарлотка, І в даній статті ми разом з Емілем запропонуємо вам саме шарлотку з яблуками. Хоча фрукти можна додавати в нього будь-які по сезону. Особливо нам подобається шарлотка з вишнею, абрикосами, полуницею і персиками. Хоча яблука дуже навіть нічого. З'їдається в один присід. Причому Еміль, перебуваючи в повному захваті від власного кулінарного таланту, з'їдає відразу половину.

Я розповіла Емілю, що він може взяти участь в конкурсі з рецептом своєї улюбленої шарлотки. Кулінарний конкурс «Yummy-mummy» організовує мама двох пар двійнят Ірина Чірашня супер-мама і просто видатна особистість. Ми з Емілем будемо дуже щасливі, якщо наш рецепт сподобається великого сімейства Ірини, і вона ризикне нагодувати подібним шедевром 🙂 своїх діточок.

Рецепт до непристойності простий. Все робимо в одній мисці, як дуже любить Іра.

Для приготовлення шарлотки з яблуками(Можна брати абсолютно будь-які фрукти) нам знадобиться:

2-3 великих яблука
3-4 яйця (залежно від розміру)
1 склянка цукру
1 склянка борошна
ванілін
Трохи цукрової пудри (ще можна кориці) для посипання

Я розбила Емілю яйця в миску і урочисто вручила міксер. Поки він збивав яйця, періодично зупиняючись і підсипаючи потроху в них склянку цукру, я очистила і нарізала часточками яблука і виклала їх на дно форми, так щоб вони це саме дно покрили. Еміль вже почав підсипати муку, і я додала в тісто трохи ваніліну. Тобто, щоб було зрозуміло, ми збиваємо 1 хвилину окремо яйця, 1 хвилину яйця з цукром. Потім додаємо борошно потроху і збиваємо ще хвилину. Виливаємо тісто на яблука і ставимо шарлотку в духовку. Температура 180 градусів, час 30-40 хвилин.

Потім дістаємо шарлотку з духовки, даємо охолонути, перевертаємо її на тарілку і посипаємо цукровою пудрою з корицею. Еміль, природно, не відмовився змолоти цукор на кавомолці власноруч. І посипав теж він. Ось така Шарлотка з яблукамиу нас вийшла. Насилу відігнала стікали слиною дітей, щоб хоча б сфотографувати. Даніель, правда, примудрився встигнути виколупати з неї один скибочку яблука. 🙂 Не судіть строго.

Найбільш, мабуть, простий, швидкий і загальнодоступний спосіб з задоволенням вжити надлишки яблук - класична шарлотка. І, здається, що цей нехитрий рецепт існував завжди, проте це не зовсім так. Шарлотка, вірніше, « шарлот», Названий на честь англійської королеви Шарлотти, покровительки яблуневих садів, з'явився в XVIII столітті, але тільки тоді він на нашу шарлотку схожий не був зовсім, а нагадував, скоріше, хлібний пудинг з яблуками. Ну а зараз у Франції і в Англії печуть торт « Шарлот»- це форма з бісквітних паличок, залита ніжним яблучним мусом і збитими вершками. А як все це перетворилося в нашу шарлотку, не дуже зрозуміло.

Спекти шарлотку може практично будь-хто. І якщо цей хто не буде занадто вже вільно поводитися з рецептом, шарлотка у нього обов'язково вийде. Звичайно, зіпсувати можна і таке нехитре блюдо - скажімо, якщо взяти мало яєць, шарлоткабуде дуже сухе, але для цього треба дуже постаратися. Цей вид яблучного пирога заохочує експерименти, недарма ж двох однакових шарлоток не буває, бо кожен кухар вкладає в неї щось від себе.

Хтось додає грамів 50 горілки або коньяку - алкоголь розпушує тісто і збільшує термін зберігання випічки: звичайну шарлотку треба з'їсти дня за два, а шарлотку проспиртовані можна зберігати тиждень.

Деякі наливають в тісто трохи йогурту ( знежиреного, натурального, без добавок) Або кефіру - смак стає ніжніше. Хтось додає розтоплене вершкове масло, і тоді тісто виходить злегка схожим на кекс. Мед, кленовий сироп, лимонна або апельсинова цедра, кедрові горішки - в Шарлотці доречні і вони.

Деякі вважають за краще наповнювати шарлотку НЕ яблуками, а абрикосами, персиками, сливами - я от якось до Нового року спік шарлотку з мандаринами. Дуже смачно вийшло.

Втім, якщо хочете бути оригінальними, можете якось спробувати додати в вашу шарлоткутрохи наполовину звареної картоплі - саме картопля входить в рецепт неаполітанського яблучного пирога. Я недавно його готував - насипав в тісто крім яблук кубики картоплі і багато-багато кедрових горішків. І, знаєте, вийшло хоч і незвично, але дуже навіть смачно.

Класична шарлотка так проста і доступна, що багато хто ставиться до неї з деякою зневагою і не вважають гідною бути прикрасою святкового столу. Ну так от - і з шарлотки без особливих зусиль можна зробити блюдо високої кухні, і смачне, і гарне, і незвичайне. Для цього треба, наприклад, тонко розкачати пісочне тісто і випікати його 15 хвилин при температурі 200 градусів. Вийде такий млинець, який зверху ми мажемо малиновим варенням, посипаємо бісквітної крихтою або товченим печивом, зверху прямо купкою валимо нарізані яблука, злегка збризнути лимонним соком, і заливаємо все це йогуртовим бісквітним тестом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку - і через сорок хвилин отримуємо щось вишукане, з хрусткою підкладкою і повітряними, добре пропареними яблуками.

Але все це - варіації на тему все тієї ж безсмертної шарлотки. Тієї, яку пекла моя мама, яку я навчився пекти ще дитиною, тієї, яку час від часу я ностальгічно повторюю і зараз.

Шарлотка з яблуками від Олександра Селезньова

1. Беремо 5 яєць і стакан цукрового піску. Раніше мама ставила все це ближче до батареї, але можна ненадовго помістити на водяну баню - щоб цукор швидше танув і щоб було легше збивати. Гріти на плиті не раджу - яйця можуть непомітно зваритися.
2. Гарненько збиваємо яйця з цукром - в моєму дитинстві ми робили це виделкою, але зараз, звичайно, міксером.
3. Змішуємо все це зі склянкою просіяного борошна, додаємо чайну ложку соди, яку гасимо лимонним соком, кефіром або оцтом.
4. 5 яблук, краще кислих - Антонівка, наприклад, - ріжемо спочатку на четвертинки, а потім - кубиками, скроплюємо лимонним соком, посипаємо корицею, якщо захочемо, додамо родзинки.
5. Насипаємо яблука в тісто, перемішуємо, викладаємо у форму ( у нас була чудова чорна чавунна сковорідка, в ній все так смачно виходило) І випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.

І тут починається найважче: звичайно, шарлотку хочеться з'їсти прямо зараз, гарячу і запашну. Але цього робити не можна! шарлотка, Щоб стати досконалою, повинна 8 годин постояти. Втім, я розумію, що навряд чи це можливо, де ж взяти стільки терпіння? Тому приємного вам апетиту!