Малосольні огірки під кришкою капронової швидкого приготування. Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з запаморочливим запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, всі вони різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Складові:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець - за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без пустот усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх уздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у яких більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет та відправляємо в нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Усе! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст і енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат і смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків у каструлі

Складові:

• огірки – 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкірочкою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом.

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж, щоб все було занурено в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Складові:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту - листя дуба та корінь хрону. Любителі гострого можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. В даному випадку спосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося укласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8% розчин солі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування огірків малосольних в каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати у холодильник. І вже до обіду їх можна подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрумкими - не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.

Правила здорового харчування має на увазі перед подачею основних страв пропонувати холодні закуски, які підвищують апетит та прискорюють обмін речовин. Однією з таких закусок можна назвати малосольні огірки швидкого приготування, рецепт яких повинен мати у своєму арсеналі кожен кулінар. Свіжі овочі можна знайти в торговій мережі цілий рік, і якщо немає власних домашніх заготовок на зиму, можна використовувати і імпортні свіжі плоди.

Інгредієнти для засолювання

Швидкий засіл огірків можна здійснити декількома способами, які ми із задоволенням перерахуємо та коротко викладемо кожну технологію. Вам залишиться тільки вибрати швидкий рецепт малосольних огірків, що влаштовує вас.

Перед вивченням технологій слід сказати, що для розсолу використовуються одні інгредієнти, якими ви можете варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.

Сіль

Сіль використається кам'яна, не йодована.

Для розсолу така пропорція: на 1 л води потрібен 1 стіл. ложка солі, хоча деякі домашні кулінари рекомендують 2 ложки.

Слід зазначити, що це визначається власним досвідченим шляхом. Для сухого засолювання овочів - на 1 кг огірків беремо приблизно 1 стіл. ложку кам'яної солі.

Зелень та трави

Як швидко зробити засолювання овочів без застосування спеціальних трав? Та ніяк! Стандартний набір – це насіння, парасольки та листя кропу у поєднанні з часником.

Але більшість рецептів містять і додаткові пряні та пахучі трави, такі як естрагон, чабер, кінзу, базилік та інші. Виявляється, що зелень і стебла петрушки класти до огірків не слід, оскільки вони розм'якшуються і втрачають крихкість.

Крім трав, справжні фахівці з засолювання використовують рослини, багаті дубильними речовинами, такі як листя і кору дуба, вишневе і смородинове листя, листя і корінь хрону.

Такі добавки не дають малосольним овочам ставати надто солоними і перекисати, до того ж соління стають приємно хрусткими.

Прянощі та спеції

Найпопулярнішою пряністю є часник. Його чистять, розрізають на кілька частин та кладуть до овочів. Як то кажуть, «часника багато не буває» — він надає фортеці та аромату малосольним огіркам, і не тільки їм!

Зі спецій в солоні огірки додають гіркі і запашні горошини перцю, червоний гіркий перець стручком, лавровий лист і гвоздику. Кількість залежить від смакових уподобань.

Але пам'ятайте, що дуже багато міцних спецій руйнують тіло плодів і вони стають м'якими і пересолюються.

Цукор

Цукор прискорює бродіння, а як швидко приготувати малосольні огірки, якщо не прискорити процес бродіння?

Цукор беремо трохи менше солі: на 1 л води – приблизно 1-2 чайні. ложки або на 1 кг плодів – приблизно 1 десертну ложку. Але варто сказати, що і без цукру можна обійтися. Тут справа смаку!

*Рада Поваренка
Огірочки вибирайте середнього та невеликого розміру, витримуючи приблизно однаковий розмір плодів, щоб вони рівномірно просолилися. Обов'язково обріжте у плодів "попки", що дозволить їм швидко "замалосолитися".

Як швидко засолити огірки

складові

• - 1,5 л + -
• - 2 ч.л. + -
• - 2 ст. л. з верхом + -
• — скільки увійде до 3-х літрової банки + -
• - 2-3 парасольки + -
• - 4 зубки + -

Приготування

1. Цей швидкий спосіб полягає в тому, що підготовлені огірочки, прянощі та зелень укладаються в 3-х літрову скляну банку та заливаються розсолом.
2. Щоб рецепт швидко дозволив отримати ароматну хрумку закуску до столу, огірочки в банку, дно якої вкрите зеленню, потрібно закласти вертикально, засипати зверху цукром і сіллю і залити окропом.
3. Залишити скляну ємність за кімнатної температури для активного бродіння.

За добу закуска готова!

Порада Поваренка
Якщо залити простою очищеною, але холодною водою, це збільшує час просолювання овочів до 2-3-х діб, але в цьому випадку малосольні огірки стануть більш хрусткими і ароматними. Вибирайте!

Сухий спосіб засолювання «у пакеті»

Це дуже популярний спосіб, який зможе порадувати вас простотою приготування та відмінним результатом.

• Підготовлені плоди однакового розміру закладаємо в щільний поліетиленовий пакет, туди ж додаємо добре потерту між долонями зелень та прянощі, посипаємо сіллю та цукром та щільно зав'язуємо пакет.
• На 1 кг огірків беремо приблизно 1,5 столу. ложки кам'яної солі та 1 ч.л. цукру.

• Старанно перетираємо його вміст у руках – для рівномірного розподілу солі, цукру та ароматних трав.
• Залишаємо в теплому місці (але не на сонці) на пару годин, періодично перемішуючи вміст пакета, а потім переміщуємо в холодильник.

Через 6-10 годин малосольні огірки можна подавати на стіл.

Як приготувати огірки за 2 години

А як приготувати малосольні огірки за годину чи дві години? Чи є такі варіанти? Звісно є! І вони так просто готуються, що ви практично цілий рік можете пригощати сім'ю свіжоприготовленими малосольними овочами.

Досить розрізати кожен огірок на чотири частини вздовж плода та засолити сухим способом (на 1 л води потрібно 1 стол. ложка солі).

Поки ви готуєте обід чи вечерю, закуска здорового харчування підходить. Накриваємо стіл, подаємо основні страви та дивуємо всіх швидким рецептом солоних огірків!

Засіл огірків за 15 хвилин

Як зробити малосольні огірки за 15 хвилин? І це можливо? Так! Навіть «п'ятихвилинка» можлива – для найнетерплячіших! Відкриваємо секрети!

• Овочі миємо, обрізаємо кінці і розрізаємо кожен плід на 4 часточки і складаємо в щільний пакет з харчового поліетилену. Для рецепту знадобиться 1 кг огірків.
• Пряні трави, дрібнорублений часник (6-7 часточок), сіль (1,5 ст.л.) і мелений чорний перець (щіпка) змішуємо, розламуємо кілька листків лавра і пересипаємо огірки.
• Зав'язуємо пакет та ретельно перетираємо його вміст у руках. Залишаємо в теплому місці.

Через 15 хвилин дегустуємо!

Огірки «п'ятихвилинка»

Весь секрет такого швидкого засолювання – у дрібній нарізці плодів! Цей спосіб можна назвати зимовим, оскільки для рецепту підійде тепличний урожай.

Окрім всіх стандартних прянощів та трав (а в зимовий час вони можуть бути і сушеними), ми використовуємо:

• 700 г огірків;
• Рослинна олія - ​​100 г;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Скляна банка підходящої ємності для змішування інгредієнтів.

Як приготувати огірки за 5 хвилин

1. Огірочки нарізаємо кільцями шириною приблизно 4 см, а потім отримані шматочки розрізаємо на соломку товщиною в 1 см.
2. Складаємо всю нарізку в банку, накриваємо її щільно кришкою і починаємо енергійно струшувати 3-5 хвилин.

Готово! Ми всього за 5 хвилин отримуємо чудову закуску, яка нікого не залишає байдужим. Змітається з тарілки за ті самі 5 хвилин!

Малосольні огірки у власному соку

Цей спосіб не настільки популярний, як звичніші, зате чоловіки від неї без розуму! Замість води для розсолу беруть проціджений огірковий сік без м'якоті.

Чудові малосольні огірки виходять, а розсіл можна використовувати далі "за призначенням"! Хіба можна таку смакоту виливати?

Ми сподіваємося, що вивчивши та випробувавши наші рецепти швидкого приготування малосольних огірків, ви внесете у кожну власну родзинку. Адже все, що ми готуємо з азартом та фантазією, не може бути несмачним. Дерзайте!

Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрусткі, відразу хочеться і просто так їх поїсть і салатів наготувати, а потім беремося і за заготовки на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години або навіть хвилини у вас на столі смачні, хрумкі малосольні огірочки.

Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання готового продукту. Це швидше спосіб приготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем ​​або максимум два. Засолив невелику кількість огірків - каструльку, наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.

До речі, це відмінний спосіб приготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, то уявіть, що ви їх заготовили, запакували пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.

Якщо ви виїжджаєте на природу машиною, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.

Але досить лірики, давайте я розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.

Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрумкі. Аромат і смак огіркам додасть свіжа зелень і часник, і вони будуть не гіршими, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.

Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу увійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього ввійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.

Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнер із кришкою.

• свіжі огірки - 1кг,
• свіжий кріп - 1 пучок,
• часник - 6 зубчиків,
• листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
• сіль - 1,5 столової ложки,
• лавровий лист - 2 шт,
• перець горошком - 0,5 чайної ложки,
• насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,

Приготування:

1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.

2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.

Це буде гарячий маринад для малосольних огірків.

3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листки смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім, укладайте шарами зелень та огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматки, можна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.

4. Остудити маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колір огірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.

Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.

5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.

Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.

Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Оскільки немає жодних серйозних консервуючих інгредієнтів, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, що довше вони лежать, то менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються і насичуються водою.

Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування в пакеті з гірчицею

Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власному досвіді переконалася, що часто незвичайні рецепти дуже часто варті того, щоб їх випробувати.

Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.

Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, що герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.

Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми не будемо робити з вами рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.

Для приготування знадобиться:

• огірки невеликі з пухирцями - 0,5 кг,
• кріп - 0,5 пучка,
• часник - 2 зубчики,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• суха гірчиця столова - 1 чайна ложка (без горбка).

Приготування:

1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.

2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.

3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додати в огірки.

4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш у пакет до огірків.

5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок грає роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски майже як салат.

6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет із огірками на 2 години при кімнатній температурі. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.

Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.

Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.

Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.

Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками

А що робити, якщо гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Одразу згадалися щасливі дні вагітності.

Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та жодного шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігом на кухню і все готуємо!

Вам знадобиться:

• огірки – 300 грам,
• кріп - 2-3 гілочки,
• часник - 1 зубчик,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

Простіше рецепту малосольних огірків придумати складно.

1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кухлями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.

2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде також пакет невеликого розміру.

3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте дрібку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.

Потім все добре потрясіть.

Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.

Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салат. Не бійтеся експериментів.

Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці

Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банку малосольних огірків і ставили її в холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрумкі, ще досить зелені, малосольні огірочки.

У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для жителів великих міст, які не мали свого городу.

Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, не зможу згадати, але я знайшла і використовую на своїй кухні дуже схожий рецептик. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляній банці.

Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи у великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.

Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літрових банках не терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і відразу великий обсяг.

Для приготування знадобиться:

• огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
• зелень кропу - пучок,
• свіжий часник - 2-3 зубчики,
• сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо по щіпці)

Приготування:

1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огірки або давно зірвані з грядки найкраще вимочити у крижаній воді не менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.

2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з огляду на те, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).

3. Вимийте всю зелень, покладіть частину на дно банки, туди додайте нарізаний часник.

4. Покладіть шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами по черзі поки банку не заповниться.

5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.

6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.

7. Закрийте кришкою та залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.

8. Коли банк охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.

Швидкі малосольні огірки з оцтом

А ось за цим рецептом готуються просто дуже смачні огірки, особливість цього методу в тому, що вживається для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.

Мабуть, це було одне з цікавих кулінарних відкриттів цього літа. Рекомендую спробувати приготувати такі огірочки. Рецепт дуже простий і не використовується нічого з того, чого не буває на кухні у будь-якої господині чи господаря.

Який рецепт малосольних огірків швидкого приготування ви не використовували, результат вас обов'язково приємно порадує. Ми ставили багато експериментів, дивувалися та отримували задоволення у процесі. Ходили на пікнік, їздили на дачу та їли малосольні огірочки на вечерю.

Бажаю і вам приємного апетиту та успіхів у соленні огірків!

Солоні огірки готуються за особливою технологією, яка дозволяє відмовитися від використання оцту та цукру. В результаті овочі набувають унікального смаку, особливо якщо вони засолені в бочках. Але не в кожному будинку є льох, що дозволяє поставити діжку із солоними огірками. Багато господарки, прагнучи нагодувати близьких подібною закускою, шукають можливість приготувати її швидким способом і в невеликій кількості, щоб було можливим зберігати її деякий час у холодильнику. Солоні огірки швидкого приготування відрізняються від бочкових, але ще менші вони схожі на мариновані. Смак цієї овочевої закуски неповторний, і є сенс спробувати її хоч одного разу. Тим більше, що ряд страв російської кухні вимагає використання саме солоних, а не маринованих овочів.

Особливості приготування

Маринувати огірки вміє багато господинь. Багато хто навчився робити і малосольні огірки швидким способом. Але технологія приготування солоних огірків має суттєві відмінності. Вона вимагає витримування огірків тривалого часу при кімнатній температурі з метою заквашування. Природна ферментація надалі дозволяє зберігати огірки у прохолодному приміщенні чи холодильнику досить великий термін. Закоченими у банках їх можна навіть тримати у прохолодному підвалі до весни. Солення огірків швидким способом має ряд нюансів, знаючи які, із завданням упорається навіть недосвідчений кулінар.

• Відбирайте для соління швидким способом невеликі та щільні огірки. Переважні пухирчасті - у них тонка шкіра, вони швидше просочуються.
• Перед приготуванням огірки необхідно вимочити 2-3 години у холодній воді. Це дозволить зберегти їхню крихкість і зробить їх більш сприйнятливими до розсолу.
• Щоб огірки просолилися, але згнили, промивати їх слід ретельно, по одному.
• У процесі соління огірків утворюються органічні кислоти. Деякі матеріали, вступаючи з ними на реакцію, створюють шкідливі речовини. До цих матеріалів відноситься алюміній, тому ємності їх для засолювання огірків не використовують. Підійдуть емальовані каструлі, скляні та керамічні форми, банки. Причому гурмани стверджують, що огірки, засолені у каструлі та банку, мають не ідентичний смак.
• Для прискорення засолювання в банку або каструлю зі свіжими огірками кладуть 2-3 солоні огірки. Їхня присутність прискорює процес ферментації.
• Солити огірки можна гарячим чи холодним способом. Якщо вибраний холодний спосіб, сіль необхідно спочатку розчиняти у воді, потім уже заливати огірки розсолом. При цьому осад, що утворився на дні, не використовується. Якщо спочатку висипати на огірки сіль, а потім влити воду, вони не заквасять, а згниють. Воду для холодного засолювання краще брати джерельну, мінеральну або хоча б пропущену через фільтр, а не набрану безпосередньо з-під крана.
• Під ємність з огірками під час їх заквашування необхідно поставити миску або таз, тому що може утворюватися піна та переливатися за краї.
• Чим тепліше повітря в приміщенні, тим швидше засолюються огірки.

Термін придатності солоних огірків приготування залежить від умов зберігання. Герметично закриті, у прохолодному приміщенні можуть стояти кілька місяців. У каструлі або банку під пластиковою кришкою їх можна зберігати тільки в холодильнику і не більше місяця.

Рецепт швидкого засолювання огірків гарячим способом

• огірки – 1 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• кріп - 2 парасольки;
• листя хрону – 2 шт.;
• листя смородини, вишні (не обов'язково) – по 2 шт.

Спосіб приготування:

• Огірки ретельно вимийте, зріжте в них кінчики, складіть у таз або каструлю, залийте холодною водою, залиште на 1-2 години.
• Часник наріжте пластинами.
• На дно каструлі або іншої ємності, в якій плануєте солити огірки, покладете порваний руками лист хрону, розібраний на невеликі «букетики» парасольки кропу, листя смородини та вишні.
• Викладіть на спеції огірки, пересипаючи пластинами часнику.
• Накрийте спеціями, що залишилися.
• Закип'ятіть воду, всипте в неї сіль, прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, досягши повного розчинення солі.
• Залийте огірки гарячим маринадом. Накрийте тарілкою, зверху поставте банку, наповнену водою.
• Через 3 години банку можна прибрати, але краще залишити тарілку - вона не дасть огіркам спливти на поверхню.
• Залиште огірки на добу у теплому приміщенні.

Через добу огірки, посолені гарячим способом, будуть готові до вживання. Якщо ви не готові всі їх з'їсти одразу, приберіть у холодильник – там вони не зіпсуються протягом як мінімум 2 тижнів, але можуть зберегтися і довше до місяця.

Швидке засолювання огірків холодним способом

• огірки – 2 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• часник – 4 зубчики;
• парасольки кропу – 100 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 150 г;
• листя чорної смородини – 2 шт.;
• листя вишні – 4 шт.;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) – за смаком;
• солоні огірки (не обов'язково) – 2–3 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки, зріжте кінчики. Замочіть плоди на 2-3 години у холодній воді.
• Помийте солодкий перець, очистіть від насіння і видаливши плодоніжки. Наріжте овочі великими шматками, розділивши ножем кожен плід на 4-6 частин.
• Часник поріжте пластинами.
• Кріп потріть між долонями, щоб відокремити насіння - для соління огірків знадобиться тільки воно.
• На дно каструлі або іншого посуду, який використовується для соління овочів, висипте половину кропу, покладіть 2 листи вишні та лист смородини. Покладіть 4-6 шматків болгарського перцю, 1-2 кільця гострого.
• Викладіть свіжі огірки, поклавши між ними кілька солоних.
• Засипте часником і кропом, зверху покладіть шматки солодкого перцю, що залишилися, плодове листя.
• У воду всипте сіль, ретельно розмішайте.
• Залийте огірки маринадом, не використовуючи каламутного осаду.
• Залиште в теплому приміщенні на 2-3 дні: якщо ви додавали солоні огірки, засолювання відбудеться за 2 дні, інакше доведеться почекати три доби.
• Заберіть ємність із солоними огірками в холодильник і використовуйте їх за необхідності.

Солити огірки за цим рецептом можна і в холодильнику, але тоді вони будуть готові не раніше ніж через тиждень, і матимуть трохи інший смак.

Рецепт швидкого засолювання огірків у банках

Склад (на 3 л):

• огірки – 1,8 кг;
• вода – 2 л;
• часник – 10 зубчиків;
• сіль – 150 г;
• хрін - 1 лист;
• листя смородини – 2 шт.;
• листя вишні – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

• Огірки помийте, замочіть на 2 години у холодній воді, попередньо зрізавши кінчики.
• Банку вимийте із содою. Якщо плануєте зберігати огірки довго, банку слід простерилізувати.
• На дно банки всипте перець і зубчики часнику, покладіть листя смородини і вишні, половину листа хрону.
• Щільно покладіть огірки в банку, накрийте плодовим листям, зверху покладіть лист хрону.
• Сіль розведіть у воді, залийте огірки розсолом. Небагато розсолу може залишитися, він більше не знадобиться.
• Поставте банку в миску, зверху накрийте пластиковою кришкою. Залишіть на 4 дні.

Через зазначений час солоні огірки швидкого приготування готові до вживання. Якщо ви плануєте зберігати їх довше, злийте розсіл у каструлю та прокип'ятіть, знімаючи піну. Верхнє листя приберіть, у банку влийте окріп, через 10-15 хвилин його злийте, замінивши гарячим розсолом. Закатайте банки, переверніть, накрийте ковдрою. Після остигання приберіть у прохолодне приміщення та зберігайте, як звичайні овочеві консерви.

Солоні огірки швидкого приготування можна готувати для споживання найближчим часом або на зиму. Вони можуть додаватися до розсольника, солянки та інших страв, подаватися до столу у вигляді самостійної закуски.

Один із найшвидших способів приготувати малосольні огірки – гарячим способом. Змішуємо в каструльці все для розсолу, кип'ятимо і заливаємо огірочки. Простіше не придумаєш! Відмінний результат гарантовано. Рецепт дано на 1 літр води, так що ви легко зможете розрахувати кількість необхідних інгредієнтів. Літр води – кіло огірків. Цю пропорцію легко запам'ятати.

Гострі хрусткі, дуже ароматні малосольні огірочки з додаванням пряних трав, часничку та перчика чилі. Завдяки особливому методу засолювання, цю закуску можна подавати на стіл того ж дня. 8 годин у розсолі - і вони готові. Так швидко огірки просочуються всіма ароматами трав і стають в міру солоненькими, зберігаючи солодкуватий свіжість, тому що заливаємо ми їх гарячою водою зі спеціями.

Вам знадобляться:

• 1кг. огірків
• 1 л води
• 5 зубчиків часнику
• кріп – гілочки
• 3 шт. лаврового листа
• 1 стручок гострого перцю
• 2 ст. солі

Приготування:

Підбираємо дрібні огірки (вони швидше просоляться) і ретельно промиваємо.

Відрізаємо хвостики, щоби вони просолилися максимально швидко. Вибираємо ємність, в якій маринуватимемо. Можна брати не лише скляні банки, а й будь-який інший посуд: навіть пластиковий контейнер. Головне, щоб огірки могли там стояти вертикально, це також прискорить процес засолювання.

На дно банки викладаємо половину порції кропу, часнику, перцю чилі шматочками, лавровий лист.

Після відправляємо у баночки огірки.

А зверху маємо інші спеції.

У окропі розмішуємо сіль.

І заливаємо отриманим розсолом ємність із огірками. Закорковуємо кришкою.

Коли соління охолоне до кімнатної температури, переміщуємо до холодильника. І вже через вісім годин можна пробувати!

1. Важливо вибирати саме свіжі, пружні огірочки. Хороший показник придатності овочів – гострі пухирці. Найкраще підійдуть, звичайно, маленькі та акуратні.
2. Не трамбуйте овочі в ємності так, щоб вони тісно тиснулися один до одного. Інакше вони не будуть такими хрусткими. Краще залиште між ними трохи простору, куди якраз можна зручно розподіляти прянощі.
3. Якщо ви не любите гостре, то від чилі можна відмовитись.
4. Для додання оригінального аромату, додайте у ваш букет трав ще й селера.