Конвертики з фаршем із листкового тіста. М'ясні конвертики

Купила я нещодавно журнал "Burda" з пошиття, а там на останніх сторінках – рецепти. І серед інших сподобався мені ось цей рецепт листкових конвертиків з м'ясом, які виготовляються з готового покупного листового дріжджового листкового тіста. Мені так сподобався рецепт своєю простотою приготування, що до п'ятничної вечері під фубол із пивом вирішила їх приготувати.

Теста купила більше, ніж треба, цілий кілограм, та й фаршу виявилося забагато – 600 грам, хоча достатньо було б 300 грам на пів кілограма тесту. Залишки фаршу згодом пішли на макарони, а з другої половини тіста робила солодкі булочки з начинкою з кураги. Але повернуся до листкових конвертиків з м'ясом і розповім, як готувала.

1. Спочатку займемося начинкою. Фарш розморозимо, почистимо одну моркву, пару цибулин, пару зубків часнику. Овочі подрібнимо, наріжемо зелень петрушки.

2. Наливаємо пару ложок олії на сковорідку, викладаємо фарш, порізану цибулю, моркву, часник і зелень.

3. Гасимо фарш, перемішуючи з овочами, хвилин 20. Наприкінці приготування начинки солимо і додаємо спеції за смаком. Тільки не пересоліть начинку, краще солити щіпкою, пробуючи на смак, у кілька етапів.

4. Готову начинкуостуджуємо, а поки що займаємося тестом.

5. Листкове тісто розморожуємо і розгортаємо в пласт на столі, притрушеному борошном.

6. Посипавши поверхню тіста борошном, розкочуємо в тонкий пласт (близько 0,5 см, тонше не треба, щоб не порвалося).

7. Розрізаємо тісто на квадратики зі стороною приблизно 10-12 см.

8. На один бік квадратика по діагоналі викладаємо начинку з фаршу.

9. Другу половинку квадрата по краю змочуємо вологими пальцями, складаємо конвертик навпіл, заклеюючи краї, зверху можна притиснути вилкою.

10. Деко застилаємо пергаментним папером(Змащувати жиром немає необхідності, я не змащувала, конвертики не пригорають і добре знімаються). На пергамент викладаємо конвертики з м'ясом.

11. Поверхню конвертиків із м'ясом змащуємо збитим яйцем.

12. Відправляємо лист з конвертиками в розігріту до 180 о С духовку. Випікаємо рівно 25 хвилин. Дістаємо готові листкові конвертикиз м'ясом із духовки, складаємо на блюдо і подаємо до пива (або чаю з лимоном). Дуже смачні ласощі! А, головне, такі слої з м'ясом можна приготувати дуже швидко! Ще є ідея на майбутнє приготувати начинку з відвареного м'яса смаженою цибулею(а може навіть із куркою та грибами, і буде схоже на форнетті, які продаються по всьому місту).

Особливо смачною виходить випічка з листкового бездрожжевого тіста. Найніжніші шари зі вершковим ароматомі неймовірно ніжний смаквиробів дарують справжню насолоду. Але, незважаючи на те, що процес виготовлення тесту досить трудомісткий, надзвичайно смачну випічкузможе приготувати кожна господиня – достатньо використати вже готову заморожену основу. Пропонуємо вам спекти найсмачніші конвертикиіз листкового тіста з фаршем.

Для приготування начинки можна використовувати практично будь-який м'ясний фарш. Додайте трохи спецій та подрібнений часник і все готово, можна приступати до формування виробів. Головне, змастити поверхню конвертиків жовтком, щоб тісто добре зарум'янилося під час випічки і набуло апетитного вигляду. Порадуйте рідних найсмачнішими шарами, всі будуть у захваті.

Смак Інфо Тістечка

складові

свинячо-яловичий фарш – 300 г;
бездрожжеве листкове тісто- 500 г;
цибулина – 0,5 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
часник (за бажанням) – 1 зуб.;
сіль - 1/4 ч.л.
мелений перець- Дрібка.

Як приготувати конвертики з фаршем із листкового тіста.

Спочатку приступимо до приготування м'ясної начинки. Очистіть цибулину разом із часником. Цибулю наріжте дрібним кубиком, зубки часнику подрібніть за допомогою пресу. Додати ці інгредієнти до фаршу.

Введіть спеції (сіль з перцем) на власний смак. За бажанням можна додати улюблені сухі трави.

Добре перемішайте всі компоненти начинки.

Безрожжеве листкове тісто потрібно спочатку розморозити, а потім розкотити і нарізати квадратиками. Ширина сторін може бути 8-10 см. Шарки таких заготовок виходити дуже акуратними.

Викладіть невелику кількість начинки на середину кожного квадрата.

Тепер приступіть до формування шарів. Форма виробів може різна, на ваше бажання. Дуже оригінально виглядають конвертики.

Щоб спростити процес ліплення достатньо зробити класичні трикутники. Головне, добре зафіксувати краї тіста, щоб соки з начинки не витекли в процесі випікання.

Викладіть сформовані вироби на заздалегідь підготовлений лист (присипаний борошном або застелений пергаментом). Змастіть верх шарок збитим яйцем або невеликою кількістю рослинної олії. Трикутники надріжте зверху, завдяки цьому виходитиме пара. Пам'ятайте, надрізи мають бути не надто великими.

Тизерна мережа

Готуйте листкові пирогипри 200°С протягом 25-30 хв. до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Подавайте листкові конвертики з гарячим фаршем. Приємного вам апетиту!

Поради щодо приготування

Щоб краї тіста склеїлися краще, змастіть їх водою або яєчним білком.
Перед випіканням закритих шарів або пиріжків необхідно попередньо проколоти вироби зубочисткою або вилкою.
Вироби із листкового тіста ставте лише у розігріту духовку. Тривалість випікання за середньої температури 160-180 З становить приблизно 15-20 хв.
За бажанням перед випічкою можна прикрасити шарування насінням кунжуту або насінням.
М'ясна начинка вийде набагато соковитіше, якщо додати до неї попередньо обсмаженим на рослинній оліїцибуля.
Якщо для приготування фаршу використовується куряча грудка, додайте трохи сала, начинка стане смачнішою та соковитішою.
Якщо під час випікання виробу почали підгоряти, накрийте їх фольгою та зменшіть температуру випікання.

Яйце розбити в миску та посолити. Додати 1 ч. л. сметани. Збити вилкою суміш. на гарячу сковорідкувилити яєчну суміш. Обсмажити млинець із двох сторін. Перевертати його дуже акуратно, щоби не порвати.
Поки смажиться перший млинець, приготувати яєчну суміш із другого яйця. Так по черзі приготувати 7 млинців. Цибулю дрібно покришити і викласти до свинячому фаршу. Фарш посолити, додати|добавляти| перець за смаком і перемішати.
На кожен млинець викласти частину фаршу у вигляді прямокутної ковбаски. Загорнути млинці конвертиком. Викласти 7 яєчних конвертів у форму для запікання. Бульйон підігріти, додати сметану та сіль.
Перемішати соус і залити їм яєчні конвертики трохи більше, ніж наполовину. Духовку нагріти до 200 градусів і поставити форму для запікання на 25 хвилин, попередньо покривши фольгою.
Через 15 хвилин зняти фольгу. Духовку вимкнути. Дістати конвертики і посипати сиром, повернути на 5 хвилин в духовку, щоб розплавився сир. Яєчні конвертики з м'ясною начинкоюподавати гарячими.