Як приготувати мексиканський салат заморожений. Що можна приготувати з мексиканської суміші

Багато ресторанні страви занадто дорогі, але і відмовлятися від них не хочеться. Одне з улюблених страв - це суші. Прекрасне японське блюдо, але часом починають терзати сумніви, щодо якості риби. Зрозуміло, що сиру рибу мало хто любить, тому, її частіше замінюють малосольной. Для суші ідеально підходить форель слабосолона, і як її приготувати, ми розглянемо трохи нижче.

Для засолювання потрібно брати свіжу, охолоджену рибу, яка не зазнала заморожуванні. Вона більш соковита, жирна і смачна. Нічого страшного від замороженої риби не станеться, але така риба буде більш жорсткою і сухуватою.

Як завжди, починаємо з чищення риби. Очистіть її від луски, відріжте хвіст, голову і плавники.

Зробіть гострим ножем глибокий надріз по спинці, уздовж плавця і розділіть рибину на дві частини.

Видаліть хребет, плавники і великі кістки.

Зробіть суміш для засолу форелі. Змішайте в окремій ємності сіль, цукор, перець, гвоздику і коріандр.

На 1 кг форелі потрібно (приблизно):

2 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
По щіпці перцю, коріандру, або інших спецій на ваш смак.

Знайдіть ємність для засолювання форелі. Металеву краще не використовувати, пристосуйте під засолювання пластиковий судочек, або скляну глибоку миску.

Натріть сумішшю для засолу тушку риби з обох сторін. Насипте цю ж суміш на дно посудини і покладіть форель, попутно пересипаючи шари сіллю.

Щоб форель швидше засолити, її потрібно гарненько притиснути. Покладіть зверху на рибу плоску тарілку, або дерев'яну досочку і поставте на неї вантаж.

Поставте ємність з фореллю в холодильник, на саму нижню полицю на 24 години.

Через добу малосольная форель буде готова, і її можна буде використовувати і на суші, і на звичайні бутерброди.

Обтрусіть зайву сіль з тушки риби, обсушити її паперовим рушником і можете пробувати. Мити рибу категорично не варто.

Для зберігання малосольной форелі використовуйте скляні банки. Наріжте малосольного форель великими шматками, покладіть її в банки і залийте розсолом.

Звичайно, слабосолона форель домашнього приготування довго зберігається не може, але місяць вона простоїть точно.

Дивіться на відео, як солити форель своїми руками:

В легендарні дев'яності, коли вітчизняна економіка перебувала в піку, мені з нагоди дістався рецепт, як солити форель в домашніх умовах. Потрібно сказати, що до сих пір я практикую метод домашньої оброблення та засолу риби, незважаючи на повні прилавки магазинів, але найбільше мені подобається готувати саме форель.

По-перше, червона риба найпростіше розпускається на філе, а по-друге, я просто люблю цей смак, та й економія для сімейного бюджету, як то кажуть, «у наявності». Але найбільшою перевагою домашнього соління було і залишається відсутність консервантів та барвників в приготовленої рибі.

Як засолити форель будинку

Дошка для обробки риби; гострий ніж; їдальня і чайна ложки; паперові рушники; скляний судок з щільно прилягає кришкою.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Якщо виходити з точки зору чистої економії, то вигідніше купувати цілу непотрошеную рибу, з головою і нутрощами, і робити філе самому. Тут у вас в наявності перша страва - жирна навариста вуха, і швидко готується - всього протягом доби, закуска.

Для засолювання можна брати як охолоджену, Так і заморожену рибу, але свіжа краще.
М'якоть форелі повинна мати ніжно-рожевий (лососевий) колір, без жовтизни, або зайвої червоності.
Для засолювання годиться кам'яна сіль крупного помелу. Можна також використовувати і морську сіль, але тільки не тонку.
Ємність під рибу повинна бути або скляній, або виготовлена з якісного харчового пластику, але не з металу.

Покроковий процес приготування філе і засолювання форелі

В обробленні, Філірування і засолюванні червоної риби немає нічого складного. Але дуже важливо для рецепта, як солити форель в домашніх умовах, дотримати пропорцію цукру і солі.

робимо філе

Чи знаєте ви?З рибних голів, хребта, і плавників виходить чудова вуха. Тому не викидайте субпродукти!

засолка форелі

відеорецепт

Пропоную подивитися сюжет про виготовлення філе і подальшої його самостійної засолюванні. Подивіться відео - як солити форель в домашніх умовах, і переконайтеся, що в цьому процесі немає нічого складного.

Якщо вам пощастило, і куплена риба виявилася самкою, то в утробі у неї буде знаходитися трохи ікри, яку також можна засолити. Поцікавтеся, і скористайтеся рецептом, щоб приготувати для сім'ї делікатес.

Рецепт форелі малосольной

Час активного приготування: 10 хв.
Загальний час приготування:добу.
Кількість порцій: 950 м
Калорійність в 100 г: 209 ккал.
Кухонне обладнання та начиння:миска з високими бортами, ніж, столова ложка.

інгредієнти

Покрокове приготування малосольной риби

Якщо немає часу возитися біля кухонного столу, краще брати готове філе червоної риби, так як смачно засолити форель в домашніх умовах - цілком реально.

Важливо!Перед укладанням шарами, тильну сторону кожного шматка риби обов'язково потрібно рясно засипати цукрово-соляною сумішшю.

відеорецепт

Грунтуючись на загальних принципах самостійного засолу червоної риби, поцікавтеся, будинки своїми силами. Цей нескладний в технічному відношенні рецепт може стати сімейним секретом успішної господині.

Як і з чим подають засолену форель

Подають філе форелі домашнього посолу на бутербродах. Також його використовують для начинки закусочних тарталеток, або роблять з філе з червоної риби канапе. Ще ріжуть на тонкі невеликі скибочки, прикрашають лимонними часточками і подають, як закуску.

Основні прописні істини

Калорійність річкової форелі набагато нижче, Ніж морський.
Хоч і вважається, що для червоної риби «пересіл» не страшний - вона вбирає в себе солі стільки, скільки їй необхідно, краще дотримуватися рецептурних рекомендацій по пропорціям.
Вся червона риба - форель, горбуша, нерка, сьомга, кижуч або кета, може бути засолена по одному рецепту.
Заморожену рибу розморожують поступово, на нижній полиці холодильника, а не в кухні, де температурний режим майже завжди вище кімнатного.

Якщо ми вже заговорили про домашніх соліннях, не можна обійти тему, в умовах власної кухні. А так як рецептів засолу існує безліч, ознайомтеся і з нашою методикою. Раптом наш варіант виявиться саме тим, що ви шукали.

Крім рецептів з приготування свинини, на цьому кулінарному сайті можна відшукати купу корисних речей.

Рекомендації фахівців, і не тільки свинячу, будинки, щоб вона вийшла ніжною і смачною.
Хоч і не криза, а все-таки ціни на напівфабрикати істотно різняться з готовим продуктом. Тому вам може бути цікаво, -як засолити селедку-, щоб вона вийшла смачнішою, ніж в магазині.
Ще один цікавий рецепт, і чи може солона цим способом риба в подальшому бути використана для копчення.
Наостанок найпростіший рецепт для любителів порибалити. Тільки для самих ледачих ми розповімо, не докладаючи особливих зусиль.

Якщо вам сподобалися мої рецепти, залишайте коменти в нижній частині статті. А ще я буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся своїми секретами приготування риби і рибної продукції для своєї сім'ї в умовах власної кухні.

Посол риби в промислових умовах відбувається швидко: за допомогою ін'єкторів м'ясо накачують розчином солі, препаратами для яскравого кольору і утримання вологи. Так як смак і корисність такого продукту сумнівні, логічно виникає питання, як солити форель самостійно. Ось 8 рецептів, як приготувати вдома ніжні, в міру солоні делікатеси - форелеве філе і ікру.

Як обробити форель для засолювання

Дістати живу форель складно, тому в більшості випадків доводиться задовольнятися замороженої або охолодженої рибою. Останній варіант краще: за такою тушці легше визначити, наскільки вона свіжа. Риба зберігалася довго, якщо у неї каламутні очі, липка луска, а на філе залишаються вм'ятини після натискання. Не купуйте форель з яскраво-червоним м'ясом. У риби, що виросла в природному середовищі без годування підфарбованим комбікормом, колір тушки світло-рожевий.

На хитрощі продавців, які прагнуть збільшити вагу форелі і надати їй товарний вигляд, вказує занадто блискуча луска, рідина, що випливає при натисканні. Для засолювання підійде риба без вираженого запаху. У неї повинні бути яскраві чисті зябра, волога шкіра без пошкоджень і пружне філе з білими прожилками.

Перед тим як солити форель, її потрібно обробити:

Покладіть рибу на обробну дошку і, рухаючись від хвоста до голови, почистіть від луски з обох сторін. Найзручніше це робити великим кухонним ножем.
Акуратно, щоб випадково не проколоти ножем жовчний міхур, розріжте черево. Пальцями витягніть кишки. Разом з ними видаліть з порожнини згустки крові і плівку - вони дають гіркоту.
Якщо є ікра, перекладіть її в окремий посуд. Почищену і випотрошену рибу гарненько промийте холодною водою.
Дуже гострим ножем відсіку голову і хвіст, видаліть плавники.
Пройдіться ножем уздовж хорди. Захопивши у пріголовного зрізу шкіру, легким зусиллям потягніть її до хвоста, щоб зняти. Так само поступите з іншою стороною.
Зніміть філе з хребта. Що залишилися в тушці кістки видаліть пінцетом.

Щоб м'ясо залишалося пружним, форель слід чистити без сильного натиску. Якщо жовч все-таки розлилася, як можна швидше промийте внутрішню порожнину водою, обробіть яблучним оцтом або лимонним соком, а потім знову обполосніть.

Рецепт мокрою засолювання форелі в домашніх умовах

Будь-яку рибу можна засолити сухим або мокрим способом. У першому випадку використовують засолювальними суміш, у другому - тузлук. Завдяки розсолу м'ясо форелі виходить соковитим, ніжним, пряним. Для приготування тузлука на кожен літр води беруть 90 г кухонної солі, 25 г цукру і 15 мл оцту. З прянощів можна взяти лавровий лист, і запашний перець горошком.

Покроковий рецепт, як засолити в розсолі форель:

Засолка форелі в домашніх умовах швидко робиться аналогічно, але на кожен кілограм філе беруть літр води і по 4 столові ложки солі і цукру. Залиту тузлуком рибу не ставлять в холодильник. Вона повинна постояти при кімнатній температурі дві години, після чого її можна їсти.

Експрес-рецепт пряної форелі

Щоб засолити кілограм риби, потрібно 90 г солі, 750 мл води, 50 мл рослинного масла, 15 мл оцтової есенції, 3 лаврових листки, ріпчаста цибулина, 8 горошин чорного перцю.

Процес приготування:

Як смачно засолити форель в домашніх умовах сухим способом

Перед сухий засолкою знімати шкіру з риби і прибирати кістки не потрібно. Досить просто зробити надріз на спині уздовж хребта. Змішайте дві частини солі і одну частину цукру, білий мелений перець і кілька подрібнених листочків лавра. Отриманою сумішшю натріть рибу всередині і зовні. Обов'язково приправте «кишеньку» у хребтину. Обсипану рибу загорніть в рушник і перев'яжіть ниткою. Поверх оберніть згорток папером. Покладіть форель в холодильник. Протягом наступних трьох-чотирьох днів кілька разів перевертайте рибу з боку на бік. У міру необхідності міняйте мокрий папір на суху. Коли риба Просолов, приберіть шкіру і кістки, залишки суміші. Філе змастіть соняшниковою олією.

Рецепт, як засолити форель в домашніх умовах по-фінськи

Готуємо рибу:

Шматочки підготовленої риби (1 кг) викладіть в лоток шкірою вниз.
Зверху посипте скибочки сумішшю солі (60 г) і цукру (25 г).
Перекладіть рибу гілочками кропу. Рясно збризніть форель коньяком або горілкою.
Накрийте лоток харчовою плівкою і залиште на столі.
Через 3-4 години, коли сіль розчиниться, а риба пустить сік, приберіть ємність в холодильник.

Через добу ви отримаєте відмінне малосольне м'ясо для суші. Хочете солоніша? Зачекайте ще добу, і рибка буде готова.

На Камчатці малосольного форель сухого засолу готують трохи інакше. На кілограм риби беруть 6 столових ложок солі крупного помелу і 3 столові ложки цукру. Шматочки філе зі шкірою рясно посипають сумішшю, а потім укладають на суху бавовняну (лляну) тканину один на одного. Шкіра при цьому повинна бути зовні. Далі рибу загортають в тканину.

Згорток повинен бути таким, щоб тканина повністю ввібрала рідина, яка буде виділятися з філе 2-3 дня. Загортати рибу треба щільно, але не туго.

Загорнуту форель потрібно покласти на нижню полицю холодильника. На другий день її можна розгорнути і спробувати на смак. Якщо м'ясо виходить малосольні, додайте ще трохи солі з цукром. На третю добу тканину прибирають. Зберігати форель сухого засолу можна довго, але тільки в морозилці, загорнувши в папір.

Як засолити ікру форелі в домашніх умовах

Перед послом ікру кладуть в сито і промивають холодною водою, прибирають ястика. Звільнені від плівки ікринки перекладають в ємність, де заливають розчином. Розсолу повинно бути в 2 рази більше, ніж засолюють продукту. Для приготування тузлука на кожен літр теплої води беруть 60 г морської солі і 30 г цукру. У розчині ікра лежить 10-20 хвилин. Потім її відкидають на друшляк, даючи стекти рідини. Готову ікру перекладають в скляну банку, закупорюють і зберігають в холодильнику не більше 75 діб.

Рецепт засолювання ікри форелі в домашніх умовах (сухий спосіб):

Якщо ікра пересолена, занурте її на 3-4 хвилини в теплу кип'ячену воду. Співвідношення рідини і продукту - 2 до 1. Потім за допомогою марлі або сита зцідіть воду.

Нижче представлено відео, як засолити форель в домашніх умовах. Скориставшись рецептом ведучого рубрики «Той самий смак» Михайла Гасенегера, ви приготуєте смачну малосольного рибку всього за годину.

Незвичайним делікатесом на святковому столі є форель, особливо в солоному вигляді. Її можна використовувати як закуску перед основною стравою. Така червона риба вимагає особливого підходу до приготування. Тому важливо врахувати поради та рекомендації в даній статті, щоб домогтися чудового смаку!

Як солити форель - вибір тушки

Краще купувати цілу тушку для засолювання і потім вже филировать. Якщо немає можливості придбати свіжу рибу, то зверніть увагу на охолоджену. Основні критерії вибору продукту: прозорі очі, світло-рожевий колір зябер, відсутність слизу на шкірі і різкого запаху.

Але ціла риба коштує дорого, тому для економії господині купують стейки. В цьому випадку віддайте свою перевагу охолодженого варіанту. М'ясо у свіжої форелі має ніжно-рожевий колір з прожилками світлого відтінку.

Засолити рибу можна із замороженого філе. Ось тільки смакові якості при цьому варіанті приготування значно поступаються.

Як солити форель - підготовка тушки

Оброблення тушки передбачає нескладний процес, але необхідно врахувати деякі особливості.

Так як форель жирна риба, то відмити її з робочої поверхні буде складно. Тому підготуйте дошку, зверху якої покладіть плівку. Окремо приготуйте мішечки для відходів і стейків.
Спочатку промийте рибу, випатрати, якщо ви купували цілу. Якщо ви не вмієте цього робити, тоді при покупці попросіть, щоб рибу очистили.
Зовнішню сторону форелі ретельно обробіть шматком москітної сітки. Вона володіє жорсткою основою і добре очистить забруднення.

Щоб прибрати слиз з внутрішньої частини риби, використовуйте марлю.

Придавите ложкою уздовж всього хребта. Так ви видалите зайву кров з продукту.

Підготовчий етап пройдено. Тепер ще раз промийте тушку і добре просочіть її паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
Відріжте голову. Якщо ви плануєте використовувати її для супу, тоді ріжте з невеликим шматком м'яса.

Так само поступите і з хвостом. При бажанні ви можете відрізати кілька стейків від хвостовій частині туші. На цьому етапі приберіть черевце і плавники.

Частину розріжте навпіл уздовж хребта. Кістки приберіть з м'яса.

Тепер підготуйте невеликі шматочки для засолювання.

Як солити форель сухим способом

Сухий варіант засолювання передбачає використання рідини. Він є найпростішим і швидким. Таким способом солять великі шматки риби.

Окремо підготуйте з розрахунку на 1 кг. м'яса:

велику морську сіль - 3 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
цілий лавровий лист - 2 шт .;
спеції і зелень - за смаком.

Рецепт приготування:

Змішайте окремо сіль із цукром і спеції.
Сіль і цукор легкими руху потріть м'ясо. При цьому на шкіру не наносите суміш.

Порада. Намагайтеся сильно не натискати на м'якоть, так як вона дуже ніжна ви можете її пошкодити.

Зверху насипте спеції. Чи не втирайте!

У суху посуд покладіть шматки форелі. На дно розташуйте філе шкіркою вниз, а наступний ряд - шкурою наверх. Не варто влаштовувати рибу більше, ніж в два шари.

Встановіть гніт, залиште шматки солитися при кімнатній температурі на пару годин.
Потім зніміть утяжелитель і накрийте кришкою. Переставте рибу в холодильник. Залежно від товщини шматків, форель солиться в середньому 3-4 діб. Кожні 12 годин слід міняти місцями шари.
Подавайте до столу солону форель, порізану на порційні шматочки. Додатково ви можете розкласти їх на блюді.

Як солити форель в маринаді

Традиційним способом засолювання форелі вважається використання розсолу.

На 1 кг. м'яса візьміть:

холодна вода - 1 л .;
сіль крупного помелу - 350 гр.
спеції - за смаком.

Закип'ятіть воду, додайте сіль. Коли вона повністю розчиниться, киньте спеції і відразу зніміть з плити.
Нарізане філе риби укладіть шарами в ємність або контейнер. Повністю залийте м'ясо охолодженим маринадом. Обов'язково встановіть гніт і відразу приберіть в прохолодне місце.
Для малосольного смаку, форелі досить солитися близько доби. Для більш насиченого смаку залиште її в розсолі більш тривалий час.

Щоб отримати насичений смак у солоної риби, важливо врахувати деякі особливості її приготування.

Використовуйте сіль тільки грубого помелу. Вона буде поступово насичувати м'ясо, що дозволить домогтися рівномірного Просолов. Так само вона не витягує сік з м'яса, так вийде ніжний смак.
Для швидкої засолювання наріжте м'ясо на дрібні шматочки. Це скоротить час приготування.
Щоб домогтися більш тонкого смаку у солоній форелі використовуйте тільки сіль і цукор.
Якщо ви придбали заморожене філе риби, тоді перед солінням її необхідно розморозити при кімнатній температурі.
Для приготування використовуйте тільки скляний або емальований ємність. Розсіл може вступити в реакцію з металевим посудом, від чого м'ясо придбає неприємний присмак.

Створити такий делікатес в домашніх умовах досить легко. Важливо дотримуватися зазначених технологій і тоді ви приємно здивуєте гостей смачним блюдом. Смачного!

Ще один рецепт слабосоленої форелі дивіться на відео:

Червона риба - делікатес, поява якого на столі розпалює у гостей шалений апетит. Найбільш затребувана вона в солоному вигляді, оскільки вважається кращою закускою до алкогольних напоїв. Давайте розглянемо, як солити форель в домашніх умовах смачно і швидко.

Придбати червону рибу не складає труднощів, адже вона продається всюди. Але високі ціни в парі з низькою якістю схиляють людей до самостійного приготування кулінарного шедевра.

Технологій засолювання форелі десятки, але не на кожен автор рецептів загострює увагу читачів на те, що посол червоної риби передбачає особливий підхід. Я розкрию секрет, як солити форель і поділюся популярними рецептами.

Калорійність солоної форелі

Солона форель має насичений і запашний аромат, ніжний смак з неповторним смаком. Вона збагачує організм корисними речовинами і заряджає енергією. Ще вона входить в категорію низькокалорійних продуктів.

Калорійність солоної форелі - 198 ккал на 100 грам.Тому регулярне вживання канапе, бутербродів, грінок і салатів з цією рибою фігурі не загрожує.

Для приготування делікатесу потрібна якісна риба. Рекомендую купувати охолоджену форель в цілому вигляді і самостійно розбирати. Якщо віддаєте перевагу філе, зупиніть вибір на стейке рожевого відтінку. Не купуйте філе жовтого або яскраво-червоного кольору.

Іноді придбати охолоджену форель не вдається. У цьому випадку підійде заморожений варіант. Щоб розморозити продукт, потримайте його в холодильнику на нижній полиці кілька годин.

Щоб форель добре просолилася і зберегла витончений смак, дотримуйтеся елементарних правил соління.

За словами досвідчених кулінарів, для засолу краще підходить річкова форель. Вона характеризується жирним м'ясом, насиченим кольором, еластичною консистенцією і багатим смаком.
Для засолювання краще використовувати охолоджену рибу. Якщо плануєте солити заморожену форель, переконайтеся, що вона повторно не заморожувалася. Цьому свідчить бурі плями на тушці. Розморожуйте на нижній полиці холодильника, а не в воді або мікрохвильовці.
Солити форель краще в скляному, емальованому або пластикової ємності. Металевий посуд не підходить. Результат реакції розсолу з металом - «металевий» присмак у готового делікатесу.
Вважається, що пересолити свіжу форель неможливо, так як вона вбирає солі скільки потрібно. Я рекомендую дотримуватися пропорцій, зазначених у рецептах. Так результат не розчарує.
Для засолювання використовується морська сіль середнього або грубого помелу. Вона не витягує сік, що позитивно позначається на смаку. Якщо морської солі немає, підійде кам'яна, але ніяк не йодована.

Завдяки цим простим радам приготуєте в домашніх умовах делікатес, який дасть гідну відсіч купленому в магазині аналогу. І пам'ятайте, самостійна засолювання форелі, як і сьомги - впевненість в якості, безпеку, нові і незабутні враження в одній упаковці.

Найшвидший і смачний рецепт

Форель - чудова риба. Одні господині її запікають, інші використовують для приготування рибного супу, а треті солять. Розгляну технологію найшвидшою і смачною засолювання, яка порадує неймовірним результатом.

Інгредієнти:

Форель - 1 шт.
Цукор - 1.5 столової ложки.
Сіль - 2 столові ложки.
Перець горошком, лавр.

приготування:

Насамперед почистіть рибу, видаліть плавники і хвіст. Розріжте тушку на дві половинки і видаліть великі кісточки.
У невеликій мисці змішайте сіль і цукор. Вийшла сумішшю натріть обидва шматка.
Підготовлене ласощі викладіть в підходящу ємність, додайте кілька горошин перцю і пару листочків лавра, прикрийте тарілкою. Зверху поставте банку з водою.
Залишилося відправити червону рибу в холодильник. Через добу отримаєте засолений смачний продукт.

Завдяки швидкому рецептом приготуєте відмінну слабосоленую форель в домашніх умовах, яка хороша у вигляді самостійного блюда. Ще вона ідеально підходить для приготування смачних бутербродів.

класичний рецепт

Класичний спосіб приготування передбачає використання найпростіших продуктів. Незважаючи на це виходить смачний вишукування, який подають до столу самостійно, додають в салати, закуски і деякі перші страви. Цей рецепт підійде і для засолювання оселедця.

Інгредієнти:

Форель - 1 кг.
Велика морська сіль - 2 столові ложки.
Цукор - 2 столові ложки.
Запашний перець - 5 шт.
Лавр - 2 листочка.

приготування:

Обдайте охолоджену рибу водою і видаліть кухонними ножицями плавники. Гострим ножем відріжте хвіст і голову, видаліть черевце. Цю частину тушки раджу використовувати для приготування юшки. Розріжте рибину уздовж хребта, видаліть ребра і хребет. Вийде два стейка.
Зробіть засолювальними суміш, змішавши сіль з цукром. Викладіть філе на дошку і промокніть паперовим рушником. Дно миски покрийте шаром засолювальний суміші і викладіть одне філе шкіркою вниз. Зверху покладіть перець і лавр, викладіть другий шматок шкіркою вгору.
Прикрийте рибу тарілкою, поставте зверху вантаж і відставте в сторону на 2 години. Після цього заберіть вантаж, а форель, накривши кришкою, приберіть в холодильник на 48 годин. Після закінчення часу дістаньте, злийте розсіл, приберіть залишки засолювальний суміші, а філе потріть паперовим рушником. Делікатес готовий.

Відео рецепт

Пам'ятайте, в основі класичного рецепту лежить використання рівної кількості солі і цукру. Класична солона форель ідеально поєднується з хлібом і свіжими овочами. Її подають до столу, попередньо порізавши кубиками або пластинками.

Як засолити свіжу форель цілком

У природі багато продуктів, що поєднують величезну користь для організму і неймовірний смак. У їх числі і солона форель. Керуючись викладеним нижче покроковим рецептом, приготуєте смачний делікатес в цілому вигляді.

Інгредієнти:

Форель - 2 шт.
Сіль - 4 столові ложки.
Цукор - 2 столові ложки.
Запашний перець - 12 шт.
Лавр - 4 листочка.
Перець горошком - 20 шт.

приготування:

Рибу почистіть, обробити, видаліть плавники, голову і хвіст. Після цього пласт ретельно обдайте водою, приділивши особливу увагу внутрішньої частини.
У невеликій мисці змішайте сіль і цукор. Отримані складом натріть кожну рибину з зовнішньої і внутрішньої сторони. У черево покладіть лавровий лист і перець.
По завершенні пряної процедури загорніть форель в кухонну папір і відправте в холодильник. Через 48 годин страва готова.

Слабосолона форель неймовірно смачна. Рекомендую приготувати бутерброди або використовувати в якості начинки для млинців. Тривалість зберігання в холодильнику дорівнює одного тижня. Для збільшення терміну придатності відправте солону рибу в морозильну камеру. На смак це не вплине.

Солимо філе райдужної форелі

Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для пряного посолу морську форель, яка жирніше, має пружну структуру і яскравий колір. Райдужна форель повністю відповідає цим вимогам, хоча мешкає в звичайних водоймах. Є красиву і ніжну солону рибу набагато приємніше. Як її приготувати в домашніх умовах?

Інгредієнти:

Філе райдужної форелі - 500 г.
Цукор - 150 г.
Сіль - 200 г.
Мелений перець
Кріп - 1 пучок

приготування:

З солі, цукру, перцю і рубленого кропу зробіть суміш. Одержаний склад висипте в глибоку миску, зверху викладіть філе шкірою вниз. Зверху присипте стейк приготовленої сумішшю.
Підготовлені шматочки райдужної форелі оберніть харчовою плівкою, складіть в окрему ємність і притисніть вантажем. Через добу риба готова до дегустації.

Відео приготування

Якби ви знали, як смачна райдужна форель, приготована за цим рецептом. У цьому заслуга прянощів і зелені. Описати смакові гастрономічні якості проблематично. Раджу спробувати. Ще рекомендую рецепт засолу лосося. Він чудовий.

Як солити форель в розсолі

Технологія приготування солоної форелі в розсолі, про яку піде мова нижче, відноситься до промислових методикам, оскільки орієнтована на переробку великої кількості сировини в тузлуке. Це не означає, що її не можна застосувати в домашніх умовах. Рецепт підходить для будь-якої червоної риби.

Інгредієнти:

Філе форелі - 1 кг.
Вода - 1 літр.
Морська сіль - 350 г.
Цукор - 1 чайна ложечка.
Лавр, перець горошком, улюблені спеції.

приготування:

Приготуйте розсіл. Налийте в каструлю воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. У киплячу рідину поступово додавайте сіль. Зупиніться, коли сіль перестане розчинятися. У розсіл додайте цукор і спеції, відставте в сторону, щоб охолонув.
На дно скляної або пластикового посуду покладіть велику сіль, зверху викладіть натерте сіллю філе риби шкірою вниз. Якщо риби багато, другий шар робіть так, щоб м'якоть стосувалася м'якоті. Залийте розсолом.
Зверху накрийте кружком або тарілкою, поставте вантаж. Переконайтеся, що риба повністю занурилася в тузлук. Після цього відправте делікатес в холодильник.
Через добу отримаєте малосольний продукт, а через три - солону форель.

Зберігайте рибу в розсолі. Якщо форель вийшла надмірно солоної, вимочіть. Для цього залийте стейк охолодженою кип'яченою водою і залиште на дві години. Після цього дістаньте і насухо протріть.

Річкова форель в тряпочку

Продовжуючи тему розмови, розгляну технологію сухого засолу червоної риби в тряпочку. Мені її розповів чоловік, який багато років працював на виробництві. Не лякайтеся, рецепт елементарний і ідеально підходить для домашнього використання.

Інгредієнти:

Форель - 500 г.
Велика сіль - 3 столові ложки.
Цукор - 1.5 столової ложки.
Мелений перець.

приготування:

На столі розкладіть суху ганчірку, посипте зверху сумішшю солі, цукру і перцю. Зверху викладіть шкіркою вниз пересипаний сумішшю шматочок форелі.
Зверху покладіть другий стейк плоттю вниз. Туго загорніть рибу в ганчірочку і відправте в холодильник на нижню полицю. Через 3 доби страва готова до вживання.

Відео рецепт

Якщо відразу риби не з'їли, загорніть в кулінарний папір і відправте в морозильну камеру. Оскільки рідина в форелі практично відсутня, зберігання в морозилці не впливає на смак.

Смачні черевця форелі

При засолюванні кулінари зазвичай відрізають черевну частину і використовують для приготування рибного супу, не здогадуючись, що в цій частині туші міститься багато корисних речовин, які під впливом високої температури руйнуються. Рекомендую солити черевця форелі. Це і смачно, і корисні властивості зберігаються краще.

Інгредієнти:

Черевця форелі - 500 г.
Морська сіль - 2 столові ложки.
Цукор - 1 чайна ложечка.
Мелений перець - 0.5 чайної ложечки.
Запашний перець - 5 горошин.
Лавр - 1 листочок.

приготування:

Мити черевця форелі не потрібно. Використовуючи гострий ніж, обережно відокремте м'якоть від шкіри. Процедура необов'язкова, але полегшує процес поїдання готового блюда.
М'якоть помістіть в емальовану, скляну або пропіленову ємність, додайте цукор, сіль, спеції і перемішайте. Переконайтеся, що черевця лежать щільним шаром, накрийте тарілкою і поставте зверху вантаж. Банку з водою підійде.
Заради збереження вологи накрийте ємність плівкою або фольгою. Потім поставте черевця в холодильник на 12 годин. Після закінчення часу виявите в ємності велика кількість соку. Чи не виливайте. У ньому черевця зберігаються довше. Страва готова.

Солоний продукт обдайте водою, щоб видалити надлишки солі і спецій, промокніть серветкою, наріжте навскоси і подайте до столу. Черевця форелі добре поєднуються з млинцями або чорним хлібом. Я подаю разом з картоплею.

Як солити ікру форелі

люди використовують