เห็ดน้ำผึ้ง : ล้างและทำความสะอาดเห็ดเล็กให้ถูกต้อง วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง: กฎการรวบรวมเพื่อทำความสะอาดเห็ดสดอย่างรวดเร็ว

เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมจะปรากฏเป็นกลุ่มที่เป็นมิตรบนทุ่งหญ้าสีเขียวหรือตอไม้ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมเก็บเกี่ยวได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหมาะกับเมนูเห็ดต่างๆ พวกเขาเกลือดองต้มและคั่วได้สำเร็จ เห็ดหอมเล็กๆ สักสองสามดอกจะช่วยเพิ่มรสชาติ ซุปมันฝรั่งหรือพาสต้าทำให้อาหารจานดั้งเดิมดั้งเดิมน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

ประเภทของเห็ด

มีหลายชนิดที่แตกต่างกันตามเวลาและสถานที่เจริญเติบโตอีกด้วย คุณสมบัติด้านรสชาติและรูปลักษณ์ภายนอก

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (ของจริง) (Armillaria mellea)

กลุ่มของฤดูใบไม้ร่วงหรือเห็ดน้ำผึ้งแท้สามารถพบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้และต้นไม้ที่มีชีวิต ส่วนใหญ่มักอยู่บนต้นเบิร์ช ไม่ค่อยพบบนแอสเพน ต้นเมเปิล และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ

สายพันธุ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีลักษณะเป็นหมวกกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5–12 ซม. ในตอนแรกจะนูนแล้วกว้าง ซึ่งจะเรียบ กราบ และมีสีน้ำตาลตามอายุ ผิวเด็กมีสีน้ำตาลอ่อนและราวกับโรยด้วยเศษเกล็ดสีเข้ม

ขาเรียวสูงได้ถึง 10 ซม. มีวงแหวนทั่วไป สีขาว,สีเป็นครีมอ่อนด้านบน,เข้มกว่าที่ฐาน จานเป็นสีขาวเนื้อมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย

เห็ดเล็กต้นที่มีหมวกสีน้ำตาลอมส้มและมีบริเวณที่เป็นน้ำที่เห็นได้ชัดเจนตรงกลาง ปรากฏบนต้นไม้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมจนถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง- ฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จะเปิดออกเมื่อเวลาผ่านไปและหลุดฝาปิดด้านล่างออก ขาผอมกลวง สูงได้ถึง 6 ซม. มีวงแหวนสีเข้ม

เห็ดเจริญเติบโตร่วมกันเป็นอาณานิคมและเกาะแน่นบนไม้ที่เสียหายของต้นไม้ผลัดใบ แผ่นมีสีน้ำตาลครีมเนื้อเป็นสีน้ำตาลแดงเปราะบางมีกลิ่นไม้สดเล็กน้อย เนื้อผลมีรสขมเล็กน้อยใช้ต้มเท่านั้น

ฝูงเห็ดทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดสดใสปรากฏขึ้นตามทุ่งหญ้า ตามขอบและตามพื้นที่โล่งของป่า เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม และหายไปในช่วงปลายฤดูร้อน หมวกมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. โดยยกตรงกลางเล็กน้อย และผิวเป็นสีเบจส้ม ขาบางสูงได้ถึง 7 ซม. แผ่นมีสีครีมเบาบางเนื้อมีสีเหลืองมีรสหวาน

อาณานิคมมักก่อตัวเป็นวงกลม โดยเหลือจุดหัวล้านที่ว่างเปล่าไว้ตรงกลาง ในสมัยก่อนปรากฏการณ์นี้เรียกว่าวงกลมแม่มด ในความเป็นจริงคำอธิบายนั้นง่าย - สปอร์ที่สุกจะโยนเส้นใยที่มีลักษณะคล้ายใยยาวบาง ๆ ออกไปในทุกทิศทางที่ส่วนท้ายซึ่งเนื้อที่ติดผลจะลอยขึ้นทั่วทั้งเส้นรอบวง อยู่ตรงกลาง การล้างเห็ดเหลือเพียงเล็กน้อย สารอาหารหญ้าจึงไม่เติบโตที่นั่นมันแห้งจนกลายเป็นพื้นที่รกร้างทรงกลมเล็ก ๆ

แม้แต่ในช่วงฤดูหนาวที่หิมะละลาย ใต้หิมะบนต้นป็อปลาร์หรือต้นหลิวเก่าๆ คุณก็ยังพบเห็ดที่สวยงามในฤดูหนาวได้อีกด้วย มีขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. สีผิวเป็นสีน้ำตาลเหลือง ลื่นและเรียบเนียนในสภาพอากาศชื้น และเป็นมันเงาในสภาพอากาศแห้ง ขากลวงคล้ายกำมะหยี่ สูงประมาณ 6 ซม. เข้มไปทางฐานอย่างเห็นได้ชัด เปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลอ่อนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเบอร์กันดีที่ด้านล่าง เนื้อครีมสีบาง รสชาติกลางๆ มีกลิ่นเห็ดอ่อนๆ จานครีม ทานบ่อย

เห็ดฤดูหนาวต้มดีดองและดอง เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้รวบรวมของขวัญจากธรรมชาติจากใต้หิมะในฤดูหนาว สายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังในระดับอุตสาหกรรม และเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "อิโนกิ" และ "เอโนคิตาเกะ"

สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม การเต้นรำรูปเห็ดที่กลมกลืนกันจะเริ่มขึ้น เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนบางครั้งเรียกว่าสปริง พบชนิดนี้จนถึงต้นเดือนกันยายน มักพบตามป่าชื้น ปรากฏเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่บนไม้ผลัดใบ แนะนำให้เก็บโดยตัดเฉพาะขั้วออก เนื่องจากก้านบางกลวงจะแข็ง เป็นเส้นๆ และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อปลายเดือนพฤษภาคม พวกมันจะปรากฏเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เห็ดทุ่งหญ้าที่เปล่งประกายสีเหลืองน้ำตาลอันอบอุ่นท่ามกลางหญ้าบน การแผ้วถางป่าทุ่งหญ้าตามเส้นทางและหุบเขา การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนต้นฤดูใบไม้ร่วง

ปลายเดือนสิงหาคมและเป็นช่วงที่ฝนโปรยปรายครั้งแรกเป็นเวลาเก็บจริงหรือ เห็ดฤดูใบไม้ร่วง- หาได้ง่ายกว่าบนไม้เบิร์ชและแอสเพน - บนตอไม้และต้นไม้เก่าแก่ เห็ดกระปรี้กระเปร่าเหล่านี้จะถูกรวบรวมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง น้ำค้างแข็งสามารถทำให้หญ้าเปลี่ยนเป็นสีเงินได้แล้ว แต่ก็ยังมองเห็นได้บนตอไม้

ครั้งแรกพบกันในช่วงกลางเดือนกันยายน เห็ดฤดูหนาวปรากฏเป็นกลุ่มรวมกันบนต้นไม้ที่ล้มและตอไม้ของต้นป็อปลาร์ ต้นหลิว และต้นเมเปิล รูปร่างหน้าตาของพวกเขาเป็นสัญญาณของต้นไม้ที่อ่อนแอหรือแก่ คุณสามารถพบพวกมันได้ในป่า สวนสาธารณะ สวนผลไม้เก่า และพืชพรรณเทียม ศพที่ติดผลจะถูกรวบรวมไม่เพียง แต่ตลอดฤดูใบไม้ร่วงก่อนเริ่มฤดูหนาวและน้ำค้างแข็งรุนแรง แต่ยังรวมถึงในช่วงฤดูหนาวที่ละลายด้วยจนกระทั่งถึงความอบอุ่นที่แท้จริงของเดือนพฤษภาคม

เห็ดน้ำผึ้งปลอม

ทุกคนชอบเห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดที่ให้ผลผลิตอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถเก็บได้ ตลอดทั้งปี- แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือการมีอยู่ สายพันธุ์ที่คล้ายกันซึ่งใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดจัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไขและที่เลวร้ายที่สุดมีพิษ อันตรายนั้นรุนแรงขึ้นจากความจริงที่ว่าคู่ผสมบางตัวไม่เพียงแต่คล้ายกันมากเท่านั้น แต่ยังเติบโตอยู่ข้างๆ ด้วย เห็ดที่กินได้อยู่บนตอไม้เดียวกันอย่างแท้จริง

อันตรายที่สุดของประเภทคู่เป็นสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรง หมวกมีความบางเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีสีเหลืองมัสตาร์ดชวนให้นึกถึงกำมะถันโดยมีจุดศูนย์กลางสีเข้ม - สีน้ำตาลหรือเบอร์กันดี เห็ดอ่อนจะมีหมวกนูน ส่วนเห็ดเก่าจะมีหมวกที่แผ่กว้าง แผ่นเปลือกโลกหลอมรวมกับก้านสีเหลืองน้ำตาลต่อมาเป็นสีน้ำตาล ขากลวง โค้ง สีเขียว ด้านล่างเข้ม เนื้อมีพิษและมีรสขมด้วย กลิ่นที่น่าขยะแขยง, มีสีเหลือง มันเป็นรสขมของไม้วอร์มวูดที่ป้องกันพิษร้ายแรง

คุณสามารถพบกับกลุ่มเห็ดเหล่านี้ได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายนในสถานที่ที่เห็ดเติบโต สายพันธุ์ที่กินได้- นอกจากจะมีสีมีพิษรสขมแล้ว กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เห็ดปลอมสามารถแยกแยะได้ด้วยสีของสปอร์: เห็ดปลอมสีเหลืองกำมะถันมีสปอร์สีเขียว เห็ดฤดูร้อนมีสปอร์สีน้ำตาล และเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีสีขาว อย่างไรก็ตาม ฝาแฝดที่ปลูกบนไม้สนอาจไม่มีสปอร์เลย

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างเห็ดน้ำผึ้งจริงคือการมีวงแหวนหรือ "กระโปรง" ซึ่งเป็นเศษของฝาปิดที่ถูกทิ้งซึ่งไม่มีอยู่ในสายพันธุ์ปลอม

ปรากฏเป็นอาณานิคมเล็กๆ บนไม้ที่เน่าเปื่อยในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีตุ่มขนาดใหญ่ตรงกลางสีเหลืองอ่อนหรือสีครีม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. มีสะเก็ดสีขาวปกคลุมตามขอบ

เนื้อกระดาษมีความเปราะบาง บาง มีสีเหลืองอมขาว ในตอนแรกแผ่นเปลือกโลกจะมีสีขาวอมเทาและกลายเป็นสีม่วงตามอายุ ขามีลักษณะบาง เปราะ สีเหลืองด้านบน ด้านล่างสีน้ำตาล หลอมรวมที่โคน สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดสีสดใสก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ มองเห็นได้จากระยะไกลด้วยโทนสีแดง หมวกมีความมันวาวสีแดงแดงขอบสีอ่อนโรยด้วยเกล็ดสีเทา เนื้อมีสีเหลืองมัสตาร์ดและมีรสขม ปรากฏในปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่มักเป็นไม้โอ๊กและบีช

เนื้อผลไม้เหมาะสำหรับบริโภค แต่เนื่องจากมีรสขม จึงจำเป็นต้องต้มน้ำ 2 ครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ

อีกชื่อหนึ่งคือ psatirella ที่มีน้ำและไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในการใช้งาน - บางครั้งเห็ดก็ถือว่ากินไม่ได้และในกรณีอื่น ๆ ก็กินได้ตามเงื่อนไข หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. นูนหรือกราบเล็กน้อย มีขอบแตกและบาง ผิวเป็นมันเงา สีน้ำตาล เมื่อแก่ชรา ผิวจะสว่างขึ้นจากตรงกลางและกลายเป็นสีครีม มีผ้าห่มเหลืออยู่ตามขอบ สปอร์มีสีน้ำตาลอมม่วง

เนื้อเป็นสีน้ำตาลและมีลักษณะเป็นน้ำสม่ำเสมอมีรสชาติที่เป็นกลางบางครั้งก็มี ความขมขื่นเล็กน้อย,ไม่มีกลิ่น ลำต้นสูงถึง 8 ซม. กลวงมักโค้งงอปกคลุมที่ส่วนบนด้วยการเคลือบผงอ่อน

ปรากฏในเดือนฤดูใบไม้ร่วงในบริเวณชื้นใกล้ต้นไม้หรือบนตอไม้ ซากไม้ทั้งผลัดใบและต้นสน บางครั้งก็พัฒนาเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่

เห็ดชนิดนี้เป็นญาติสนิทของเห็ดสายพันธุ์ก่อนๆ และเป็นที่รู้จักในชื่อ Psatirella Candolla หมวกจะนูนออกมาเล็กน้อย จากนั้นกางออก มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. โดยมีรอยย่นเป็นแนวรัศมีจากกึ่งกลางถึงขอบ แห้งและเป็นสีขาวหรือสีครีม ผิวมีสีน้ำตาลในเห็ดอ่อนจะมีเกล็ดปกคลุมซึ่งหายไปตามอายุ เนื้อจะบาง เปราะ ไม่มีรสด้วย เห็ดแสงกลิ่นหอม สปอร์มีสีน้ำตาลอมม่วง

Psatirella Candollia เติบโตเป็นกลุ่มบนไม้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ต้นไม้ผลัดใบและที่ตอไม้ การใช้เป็นอาหารเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน - เห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้ ผู้ที่ชื่นชอบพบว่ามันค่อนข้างอร่อยเมื่อนำไปแช่ ต้ม แล้วนำไปหมักและทอด

ทั้งหมดที่ระบุไว้ สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขก่อนใช้ให้ต้มเป็นเวลานาน เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วจึงใช้เป็นอาหารเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดน้ำผึ้งถือว่าอร่อย เห็ดหอมและเนื่องจากมีประสิทธิภาพและเข้าถึงได้ จึงถูกรวบรวมโดยคนเก็บเห็ดอย่างกระตือรือร้น เนื้อที่ติดผลประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย รวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่า ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 18–20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งสารอาหารอันทรงคุณค่าในการลดน้ำหนักได้สำเร็จ

เห็ดน้ำผึ้งอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือด - สังกะสีและทองแดง เพียง 100 กรัมของเห็ดเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว ความต้องการรายวันในองค์ประกอบเหล่านี้ ประกอบด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะไทอามีนจำนวนมาก และกรดแอสคอร์บิก ซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและ ระบบประสาท.

สารต้านมะเร็ง flammulin ซึ่งมีผลยับยั้งการพัฒนาของ sarcoma ถูกค้นพบในเห็ดฤดูหนาว

ในเนื้อเยื่อของเชื้อราน้ำผึ้ง นักวิจัยพบสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ชะลอการพัฒนาของเชื้อ Staphylococcus aureus และจุลินทรีย์ที่มีฤทธิ์รุนแรงอื่นๆ

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

เห็ดน้ำผึ้ง ประเภทต่างๆปลูกในระดับอุตสาหกรรมโดยใช้เศษไม้หรือฟาง ถือว่ามีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหารและในบางประเทศ - อาหารอันโอชะ

อย่างไรก็ตาม การบริโภคมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงสำหรับผู้ที่มีอาการอักเสบในกระเพาะอาหารและตับอ่อน

ข้อห้ามในการใช้งานคือโรคของตับและถุงน้ำดีรวมถึงการผ่าตัดด้วย

จัดเตรียมไม่ถูกต้อง ปรุงไม่สุก จานเห็ดหากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนเพียงพอ อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยและเกิดอาการแพ้ได้

ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์จากเห็ดในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

สูตรอาหารและการจัดเตรียม

ก่อนแปรรูปเห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดให้สะอาด ในกรณีส่วนใหญ่ ขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ยกเว้นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง) จึงถูกเอาออก เพื่อให้ล้างหมวกที่เปราะบางได้สำเร็จ พวกเขาจะต้องจุ่มในกระชอนและจุ่มลงในแอ่งน้ำสะอาดซ้ำๆ ซึ่งจะเปลี่ยนไปเมื่อสกปรก

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงดอง

สำหรับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม - สมุนไพรและเมล็ดพืช, หัวหอม 20 กรัม, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรสและ ใบกระวาน.

เห็ดเทน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีและหลังจากปรุงอาหารแล้วนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน ขั้นแรกเทส่วนผสมของผักชีฝรั่งกับพริกไทยและเกลือบาง ๆ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกวางในภาชนะที่มีความหนา 5-6 ซม. เป็นแถว โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ รวมถึงหัวหอมสับละเอียด

ผักดองถูกคลุมด้วยผ้าด้านบน กดเป็นวงกลมและตุ้มน้ำหนัก แล้วนำออกไปในที่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมพวกมันอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะเกิดขึ้นภายในสองสามวัน อาหารจะพร้อมภายในสองสัปดาห์หลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดบันทึก คุณค่าทางโภชนาการเห็ดเป็นเวลานาน - การแช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและใช้แรงงานมากซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลื่อนขั้นตอนการทำอาหารเมื่อคุณว่างจากงาน ช่วงฤดูหนาว- ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกทำความสะอาด ล้าง และตากให้แห้ง จากนั้นนำชิ้นงานใส่ถุงพลาสติกแบ่งส่วนหรือ ภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้แบบแช่แข็งลึกที่อุณหภูมิ -18°C จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป เมื่อนำส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็ง พวกเขาก็เริ่มปรุงอาหารทันทีโดยไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด

เห็ดน้ำผึ้งกระป๋อง

หมวกเก็บสดเหมาะสำหรับการเก็บรักษา พวกเขาถูกล้างและเติม น้ำเย็นในอัตราน้ำ 200 กรัม ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม จากนั้นนำไปต้ม ความร้อนต่ำจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา หลังจากนั้นจึงปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยตักโฟมออกแล้วคนบ่อยๆ เกลือชิ้นงานตามชอบเพิ่มเล็กน้อย กรดซิตริก– 1 กรัม ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

ใบกระวาน พริกไทยดำ และออลสไปซ์วางอยู่ที่ด้านล่างของขวด ฝาเดือดใส่ขวดโหลและเติมน้ำซุปเห็ดลงไป การเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งหลากหลายชนิดที่เติบโตแบบอัดแน่นใกล้ตอไม้และท่ามกลางทุ่งหญ้าอันเขียวชอุ่ม ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับการเตรียมการ หลักสูตรที่ 1 และ 2 และมีสารต้านแบคทีเรีย วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่า คนเก็บเห็ดที่มีความรู้จะไม่ละเลยเห็ดหอมเล็ก ๆ เหล่านี้และจะมีที่สำหรับพวกมันในตะกร้าเสมอถัดจากเห็ดชนิดหนึ่งอันสูงส่งและหมวกนมหญ้าฝรั่นสีสดใส

ประชากรเห็ดน้ำผึ้งจะมีจำนวนสูงสุดในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดูที่สุกงอมจำนวนมากนี้ หลายคนสามารถรวบรวมพวกมันได้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเลี้ยงเห็ดอย่างอุดมสมบูรณ์และการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพตามวิธีการแปรรูปต่อไป มาดูตัวเลือกทั้งหมดสำหรับกระบวนการนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

กฎการเก็บเห็ดน้ำผึ้งและการเตรียมการแปรรูปต่อไป

แม้แต่ในขั้นตอนการเก็บเห็ด คุณก็สามารถและควรดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความยุ่งยากโดยไม่จำเป็นเมื่อทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง ก่อนอื่นจำเป็นต้องระบุเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้องโดยแยกพวกมันออกจากญาติที่กินไม่ได้และมีพิษที่คล้ายกันซึ่งตั้งอาณานิคมตอไม้และให้ผลในฤดูกาลเดียวกัน คุณสมบัติหลักที่ทำเครื่องหมาย เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้- วงแหวนเมมเบรนบนก้าน (ในเห็ดอ่อนจะคลุมด้านล่างของหมวก)

เมื่อเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวจากตอไม้หรือไม้ที่ตายแล้ว ไม่ควรฉีก แต่ควรตัดส่วนที่ติดผลออก เพื่อจะได้ไม่ต้องทำความสะอาดบ้าน และกำจัดฐานรากที่ปนเปื้อนด้วยฝุ่นดินและไม้ออกไป ทางที่ดีควรวางผลไม้ไว้ในตะกร้าหวายหรือถัง เมื่ออยู่ในถุงพวกมันจะเปียกอย่างรวดเร็ว ได้รับความเสียหาย เสียรูปทรงและรูปลักษณ์ภายนอก

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ

เห็ดน้ำผึ้งสดที่นำกลับบ้านควรกำจัดทิ้งทันที เพื่อกำจัดหนอน เสียหาย หรือเน่าเสีย หากยังคงรักษาฐานของขาไว้ก็จำเป็นต้องตัดแต่งออก ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย ก้านที่มีเส้นใยและแข็งจะสั้นลงประมาณสองในสามหรือถูกกำจัดออกไปทั้งหมด

ในที่สุดเม็ดทราย ก้อนดิน และพื้นผิวไม้จะถูกกำจัดออกจากพื้นผิวของผลด้วยฟองน้ำแห้งในครัวหรือแปรงสีฟัน

การทำความสะอาดเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับการเตรียมการในภายหลัง พิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด:

1. ถ้าเห็ดมีไว้สำหรับซุปข้น คุณไม่จำเป็นต้องถอดวงแหวนเมมเบรนออกจากก้าน ไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น หรือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อเห็ด ถ้าซุปต้องมีเห็ดทั้งตัว จะต้องเอาฟิล์มออก สะดวกที่สุดในการทำความสะอาดด้วยมีดใบมีดบางหรือแปรงสีฟัน ล้างเนื้อผลที่เตรียมไว้แล้วเติมลงในซุป
2. สำหรับการทอดเห็ดน้ำผึ้งที่ผ่านการทำความสะอาดเบื้องต้นจะถูกล้างเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดวงแหวนที่เป็นฟิล์มเนื่องจากเมื่อทอดแล้วจะแห้งและมองไม่เห็น
3. ก่อนหมักคุณควรกำจัดฟิล์มที่บวมในน้ำดองและทำให้ชิ้นงานเสีย ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดขาและส่วนล่างของฝาครอบด้วยมีดหรือแปรงสีฟัน จากนั้นนำเห็ดไปล้างและหมัก
4. สำหรับการอบแห้งจะใช้การซักแห้งโดยเฉพาะซึ่งพื้นผิวจะแห้งหลังจากนั้น การประมวลผลหลักเช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ และเอาผ้าห่มที่ติดฟิล์มและสิ่งตกค้างออกด้วยแปรง

คำแนะนำ. อย่าเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในน้ำนานเกินไป เพราะเมื่อเห็ดอิ่มแล้ว พวกมันจะสูญเสียรสชาติไป

ในระหว่างการเตรียมจำนวนมาก การบรรจุกระป๋องและการอบแห้งเห็ดน้ำผึ้ง การทำความสะอาดอย่างละเอียดถี่ถ้วนและไม่น่าเบื่อเกินไปเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มันจะเป็นเช่นนี้ทุกประการหากคุณปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นสำหรับการรวบรวมและแปรรูปเห็ดเหล่านี้

เดือนกันยายนเป็นเดือนแห่งการเก็บเห็ด ในช่วงเวลานี้เองที่เนื่องจากความเย็นเล็กน้อยและมีฝนตกเป็นระยะ ป่าในภูมิภาคมอสโกจึงเติบโตอย่างแข็งขัน เห็ดฤดูใบไม้ร่วง- เห็ดหูหนู เห็ดหูหนู เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดทรัมเป็ต แต่บางครั้งการเก็บเกี่ยวก็มากเกินไปและไม่รู้ว่าจะวาง "เหยื่อ" ไว้ที่ไหน คอลัมนิสต์ RIAMO ใน Lyubertsy ค้นพบวิธีดำเนินการและสิ่งที่ปรุงจากเห็ด

การแปรรูปเห็ด

ก่อนที่คุณจะวางแผนปรุงเห็ด คุณต้องแปรรูปเห็ดก่อน เห็ดจะได้รับการคัดเลือกเบื้องต้นเมื่อมีคนตัดสินใจว่าอะไรควรใส่ในตะกร้า และอะไรไม่ควรใส่ในตะกร้า อย่างไรก็ตาม การวางเห็ดทั้งหมดไว้บนโต๊ะและคัดแยกก็ไม่เสียหายอะไร คุณควรใส่เฉพาะในกระทะที่คุณแน่ใจเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจ คุณสามารถสอบถามคนเก็บเห็ดที่คุณรู้จักและมีประสบการณ์มายาวนานได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือโยนเห็ดที่น่าสงสัยลงถังขยะ

ของที่เหลือบนโต๊ะก็ต้องทำความสะอาด ในเห็ดชนิดหนึ่งและรัสซูลา ให้ใช้มีดลอกฟิล์มที่คลุมอยู่ออก หมวกสีขาว- ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนจากกิ่งใบไม้และเข็ม

หลังจากนั้นจะต้องตัดฝาของเห็ดแต่ละตัวออกเป็นสองส่วนโดยแยกออกจากก้าน หลังจากนั้นจะต้องตรวจสอบเห็ดว่ามีรูเล็ก ๆ หรือไม่ หากมีอยู่แสดงว่ามีเชื้อราอยู่ในเห็ด ในกรณีนี้คุณสามารถทิ้งมันทิ้งได้อย่างปลอดภัย

ก่อนใส่เห็ดลงในกระทะหรือกระทะต้องล้างให้สะอาดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเย็นลงในชามให้เพียงพอเพื่อให้เห็ดลอยไปที่นั่นและวาง "เหยื่อ" ของคุณไว้ที่นั่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้สองฝ่ามือย้ายเห็ดไปยังภาชนะอื่น

ต้องจำไว้ว่าเห็ดบางชนิดเช่นเห็ดหรือเห็ดนมต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถวางเห็ดที่รวบรวมไว้ในกระทะได้อย่างปลอดภัยแล้ว ถัดไปคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เห็ดไหม้ เมื่อเห็ดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณควรโยนสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระชอน โดยวางชามสะอาดไว้ข้างใต้ก่อน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วใส่เห็ดลงไปปรุงจนนิ่ม ระยะเวลาในการปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ตัวอย่างเช่น boletus - ต้มเป็นเวลา 7 นาทีและ chanterelles และ russula - เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากต้มแล้วควรล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ด

ซุปเห็ด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เห็ดคือการทำซุปจากเห็ดเหล่านั้น ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากเห็ดแล้วคุณจะต้องมีหัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 หัว, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม เห็ดนม เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดพอร์ชินีเข้ากันได้ดีกับซุป แต่เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะเสียรูปร่างและจะดูไม่น่าดูในซุป

ก่อนอื่นต้องแช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำสองลิตร ควรกรองการแช่และตั้งไฟโดยเติมน้ำ

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะเดียวกัน สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช ในกระทะเดียวกันคุณต้องทอดเห็ดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างที่ทอดแล้วก็สามารถโยนลงในกระทะแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณห้านาที ซุปควรใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีสมุนไพรก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

มันฝรั่งกับเห็ด

อาหารจานโปรดอีกอย่างที่ไม่เคยเบื่อคือมันฝรั่งกับเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมันฝรั่งหลายลูก หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย ในบรรดาเห็ด คุณควรเลือกชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และรัสซูล่า

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมก็ควรปอกเปลือกและสับด้วยและเห็ดก็ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไปคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนสุกเต็มที่

ในกระทะอีกใบคุณต้องทอดเห็ดในน้ำมันจากนั้นเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดพร้อมกับหัวหอม สามารถเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในมันฝรั่งปรุงรสจานในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมแล้วจะต้องอุ่นมันฝรั่งและเห็ดประมาณ 1-2 นาที

จูเลียน

ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องตุนหัวหอม ครีมเปรี้ยวและพาร์เมซาน นอกจากนี้ยังควรเตรียมเกลือและพริกไทยโหระพาและออริกาโนด้วย โดยปกติแล้วจูเลียนจะทำจากแชมปิญอง แต่ก็เหมาะสมเช่นกัน เห็ดป่า: เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมจูเลียน

หัวหอมควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้อย่างปลอดภัย ขั้นแรกของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไปหลังจากนั้นจึงควรทอด

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ควรอบเห็ดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ Parmesan ขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีกสองนาที ควรเสิร์ฟจูเลียนแบบร้อนและโรยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

ผักดองสำหรับฤดูหนาว

หากยังมีเห็ดเหลืออยู่จนไม่มีที่จะไป ควรดองไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใส่เกลืออะไรก็ได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือหมู เห็ดนม เห็ดน้ำผึ้ง และโวลุชกี้ ควรเลือกเห็ดที่มีขนาดและชนิดเดียวกันจะดีกว่า สำหรับคนตัวใหญ่โดยเฉพาะควรตัดขาออกล่วงหน้าจะดีกว่า บางส่วนต้องแช่ไว้เพื่อไม่ให้ขมขื่น ตัวอย่างเช่น ควรเก็บเห็ด volushki และนมไว้ น้ำเย็นหลายวัน

เกลือทั้งหมดแบ่งออกเป็นเย็นและร้อน เนื่องจากเห็ดเคยใส่เกลือ ถังไม้โอ๊คนำไปแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ขณะเดียวกันก็มีการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง หลังจากแช่เห็ดแล้วจะต้องวางเห็ดในภาชนะเป็นชั้น ๆ อย่าลืมใส่เกลือในแต่ละชั้นและเพิ่มมะรุมโอ๊คและ ใบลูกเกด, ออลสไปซ์ และใบกระวาน คุณจะต้องใช้เกลือ 40 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม วางน้ำหนักไว้บนเห็ดและให้แน่ใจว่าเห็ดแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมดแล้ว ผักดองเหล่านี้จะพร้อมภายในประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

การดองแบบร้อนเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดในน้ำเกลือ สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีเกลือ, ใบกระวาน, กานพลู, ใบลูกเกดและพริกไทยสามลูก หลังจากวางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนเห็ดตามต้องการ เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมทีละน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเห็ดตกลงสู่ก้นกระทะแล้ว คุณต้องนำเห็ดออกมาใส่ในอ่างเพื่อให้เห็ดเย็นเร็วขึ้น จากนั้นควรใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และเติมน้ำเกลือจากกระทะลงไป ควรเก็บผักดองไว้ใต้ฝาพลาสติกในที่แห้งและเย็น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ถ้าคุณมี

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ชาวรัสเซียทุกคนคุ้นเคย คุณสามารถปรุงมันได้ จำนวนมากกลิ่นหอมที่หลากหลายและ อาหารอร่อยและคุณประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ก็รู้กันมานานแล้ว และการเก็บเห็ดน้ำผึ้งก็ค่อนข้างน่าพอใจ - พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมถังหลายถังได้จากที่เดียว

เห็ดได้ชื่อมาจากลักษณะของการเจริญเติบโต ไม่มีความลับใดที่เห็ดน้ำผึ้งจะเติบโตบนตอไม้และรอบ ๆ พวกมัน ไม่ใช่แค่แบบเดี่ยว ๆ แต่อยู่กันเป็นครอบครัว ในเรื่องนี้ที่มาของชื่อที่น่าสนใจดังกล่าวมีสองเวอร์ชัน

ประการแรกขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่า "honey agaric" เป็นคำที่มีรากเดียวกับคำว่า "ตอไม้" และอย่างที่สองบอกว่าวันหนึ่งคนเก็บเห็ดค้นพบเห็ดนี้และหลังจากตัดมันออกแล้วพวกเขาก็เห็นการเติบโตอีกหลายอย่าง ใกล้ ๆ แล้วอุทาน: "พวกมันมาแล้ว!" ดังนั้นคำว่า "honey agaric" จึงตามมาจากคำว่า "อีกครั้ง"

ไม่ว่าในกรณีใดชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับเห็ดมาเป็นเวลานานและแม้จะมีต้นกำเนิดจากคติชน แต่ก็เป็นทางการในรัสเซีย

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้ทั้งครอบครัวบนตอไม้ในป่าทั้งต้นสนและผลัดใบ พบได้ในทุกทวีป ยกเว้นบริเวณชั้นดินเยือกแข็งถาวร พวกเขาชอบที่จะเติบโตบนของเก่า ตอไม้เน่าและไม้ผุใดๆ

คุณสามารถจดจำเห็ดเหล่านี้ได้ด้วยก้านยาวซึ่งยาวได้ถึง 15 ซม. และมีหมวกทรงกลมที่มีแผ่นเด่นชัดอยู่ด้านล่าง สีของลำต้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่เฉดสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและหมวกมีตั้งแต่สีครีมอ่อนและสีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลแดง ลักษณะโดยละเอียดของเห็ดน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิด อายุ และสถานที่เจริญเติบโต

ประเภทของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีหลายประเภท และต่อไปนี้เป็นที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดชาวรัสเซีย:

มีลักษณะเป็นหมวกขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3...7 มม. และก้านสูงถึง 10 ซม. ในขณะเดียวกันก็มีความหนาถึง 8 มม. สีของมันมีสีเหลืองเคลือบสีขาว หมวกก็เบาเช่นกัน สีเหลืองและในสภาพอากาศเปียกชื้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบเสมอ พวกมันออกผลเหมือนเห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ เป็นคลื่น เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนและสิ้นสุดด้วยน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์นี้มีสีเข้มกว่าเห็ดเหล่านี้เล็กน้อย หมวกของพวกเขาเป็นสีน้ำตาล และหลังฝนตกก็จะโปร่งใส เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดอาจมีได้ตั้งแต่ 3 ถึง 8 มม. และจุดศูนย์กลางจะเบากว่าขอบ ขาที่สูงได้ถึง 9 ซม. มีลักษณะเป็นวงแหวนซึ่งกลายเป็นแถบตามอายุ ที่ด้านล่างของวงแหวนขามีเกล็ด เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนครั้งแรกสามารถพบได้ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนและการติดผลจะคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

มีขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น หมวกของเห็ดน้ำผึ้งจริงอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 17 มม. ทั้งหมวกและขาของตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้เต็มไปด้วยเกล็ด สีของเห็ดเป็นสีพาสเทลอ่อน ๆ ตั้งแต่เฉดสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้ปรากฏในฤดูร้อนในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและออกผลจนถึงเดือนตุลาคมจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พวกมันออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นคุณจึงสามารถพบพวกมันได้ภายใต้หิมะในบริเวณที่ละลายแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และก้านสูง 7 ซม. และไม่มีกระโปรง ก้านมีสีน้ำตาลเข้ม และหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลส้ม

เห็ดตุลาคม เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง: วิดีโอ

ประโยชน์และโทษ

การกินเห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากไม่เพียงมีวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังมีสารพิเศษเช่นไทอามีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนและยังมีสังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก เป็นต้น ในขณะเดียวกันเห็ดน้ำผึ้งก็มีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการแพทย์พื้นบ้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้รับการชื่นชมมาเป็นเวลานานซึ่งหลัก ๆ คือฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านมะเร็งในร่างกายมนุษย์ เห็ดเหล่านี้ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กำจัดของเสียและสารพิษ การใช้เห็ดน้ำผึ้งมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

โดยหลักการแล้วเห็ดน้ำผึ้งไม่ทำอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์จะไม่ถูกนำมาหากได้เตรียมอาหารเบื้องต้นอย่างดีก่อนเตรียมอาหาร: การทำความสะอาดและการปรุงอาหาร แต่คุณไม่ควรใช้เห็ดน้ำผึ้งมากเกินไป เนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่ย่อยยากเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินเห็ดน้ำผึ้งในตอนกลางคืน นอกจากนี้ ผลการทำความสะอาดของเห็ดน้ำผึ้งอาจกลายเป็นอาการท้องร่วงได้หากรับประทานเห็ดเหล่านี้อย่างไม่จำกัด

วิธีการปรุงอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งก็เหมือนกับเห็ดส่วนใหญ่ที่ต้องแปรรูปให้เร็วที่สุดหลังเก็บเกี่ยวหรือซื้อ คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านี้ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดเหล่านี้ ในรูปแบบต่างๆเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับมื้อกลางวัน เช่น ทำซุปจากเห็ด หรือเพียงแค่ทอดเห็ดด้วยหัวหอม หรือแปรรูปเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว: แช่แข็งหรือหมัก

เร็วที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆการแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งคือการทอด ยิ่งไปกว่านั้นกับข้าวใด ๆ ก็เหมาะกับพวกเขาและจานนั้นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เห็ดน้ำผึ้งทอดเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีน้อยกว่า 50 กิโลแคลอรี ในการทอดเห็ดน้ำผึ้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 0.5 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 2 ชิ้น;
• เนยหรือน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มล้างเห็ด ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝาปิด เนื่องจากแผ่นอาจมีเม็ดทรายและเศษอื่นๆ จากนั้นคุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- เห็ดเล็กทอดทั้งตัว
2. ในขณะที่เห็ดแห้งหลังจากล้างคุณสามารถตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หัวหอมจนโปร่งใส. โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 2...3 นาที
3. จากนั้นใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอมแล้วทอดคนตลอดเวลาจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารระเหยไปจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เคแล้ว จานสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มครีมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาทีหรือเพิ่มผักชีลาวสด

จากเห็ดน้ำผึ้งปรากฎออกมามาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเพื่อการจัดเก็บระยะยาวซึ่งจะเหมาะกับทุก ๆ ตารางเทศกาล- ในการเตรียมเห็ดดองคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• พริกไทย ถั่วหวาน– 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2…3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

1. หลังจากรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเห็ดน้ำผึ้งได้ เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเย็บ ในเห็ดน้ำผึ้งบางพันธุ์ ขาอาจแข็งกระด้างได้ ดังนั้นบางครั้งจึงสั้นลง 1/3 ของความยาวแต่ไม่สมบูรณ์ เห็ดต้องล้างและล้างให้สะอาด แล้วจึงติดตามการดำเนินการ ก่อนทำอาหาร- เห็ดน้ำผึ้งต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 15...20 นาทีจนสุก (เห็ดจะจมลงก้นกระทะ) หลังจากนั้นก็โยนใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5...10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
3. วางเห็ดแล้ว ธนาคารที่สะอาดและราดน้ำดองลงไป ขวดโหลถูกม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง- แนะนำให้เก็บชิ้นงานเข้าไว้ สถานที่เย็นและสามารถรับประทานได้ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเตรียม

จานนี้ไม่ติดมันและเบา แต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้ง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตุนในปริมาณเล็กน้อย ส่วนผสมที่จำเป็นตามรายการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 0.3…0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3…4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้วให้ดำเนินการต่อ การเตรียมการเบื้องต้นอีกครั้ง. ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ซุปสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นบางคนต้มเห็ดน้ำผึ้งล่วงหน้าด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำออกและเห็ดน้ำผึ้งก็เติมน้ำใหม่และเตรียมซุปไว้ คนอื่นๆ ทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยใส่เห็ดลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีก่อนจะใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเติมมันฝรั่งก่อนหลังจากเวลาที่กำหนด ในขณะที่กำลังเดือดกับเห็ด พวกเขาก็เตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้หัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือกและสับ: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอท - บนเครื่องขูด; หลังจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้ปรุงซุปเห็ดน้ำผึ้งต่ออีก 5 นาที
5. ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานโดยสามารถเติมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวลงไปได้

• สด;
• ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น

วิธีแช่แข็งวิธีแรกจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บใหม่ๆ ไว้ และหากละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เห็ดจะคงตัวและเหมาะสำหรับการปรุงเมนูต่างๆ วิธีที่สองเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ลังเลเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสด ทั้งสองวิธีนี้ก็เพียงพอแล้ว เป็นเวลานานเก็บผลผลิตไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นทั้งสองจะพิจารณาแยกกัน

หากมีการตัดสินใจที่จะเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมไว้แช่แข็งไว้ สดคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ ก่อนการรักษา– ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ความจริงก็คือไม่สามารถล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนแช่แข็งได้ จะต้องกำจัดเศษพืชทั้งหมดออกจากเชื้อราขนาดเล็กด้วยตนเองซึ่งต้องใช้ความอดทนจากแม่บ้าน

แต่ก่อนอื่นเห็ดจะถูกจัดเรียงเป็นชิ้นใหญ่และเล็กและในขณะเดียวกันก็ถูกปฏิเสธ - เฉพาะเห็ดน้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีร่องรอยการเน่าและคราบเท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสำหรับการแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด

หากเห็ดสกปรกมาก สามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อรักษากลิ่นหอม เป็นการดีที่สุดที่จะไม่หั่นเห็ดน้ำผึ้ง แต่ควรแช่แข็งทั้งหมด เห็ดน้ำผึ้งสามารถบรรจุในภาชนะทรงแบน ถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้ หรือบนถาด

สิ่งสำคัญคือต้องจัดวางเป็นชั้นเดียว หากคุณวางซ้อนกันแน่นเกินไป เห็ดก็จะเกาะติดกัน และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดก็จะเสียรูปร่างไป เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิประมาณ -18 0 C เป็นเวลา 6 เดือน

คุณสามารถใช้หนึ่งในสามวิธีการให้ความร้อนก่อนแช่แข็งเห็ดได้ที่นี่:

1. ลวกคำนี้หมายถึงการลวกระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ เห็ดสด- วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรกบนเห็ดได้อย่างรวดเร็ว แต่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมในลักษณะนี้หลังจากการละลายน้ำแข็งไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทุกจาน ความจริงก็คือหลังจากการลวกแล้วเห็ดก็แตกสลายและรูปร่างของมันก็ผิดรูป เห็ดน้ำผึ้งดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในซุปหรือเตรียมเห็ดคาเวียร์ได้
2. โดยการต้มคุณสามารถต้มเห็ดน้ำผึ้งได้ พวกเขายังทำความสะอาดล่วงหน้าจากนั้นจุ่มในน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางในกระชอนรอให้น้ำระบายออกแล้วจึงทำให้เห็ดแห้งบนผ้าหรือกระดาษชำระ เมื่อเห็ดแห้งและเย็นแล้ว สามารถใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็งได้
3. ทอดเห็ดจะถูกทอดล่วงหน้าเป็นเวลา 20...25 นาที จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะโดยแบ่งส่วน นอกจากนี้คุณสามารถดับเห็ดน้ำผึ้งและบรรจุหีบห่อและเทของเหลวที่ตุ๋นไว้ด้านบน เห็ดน้ำผึ้งทอดและตุ๋นจะถูกเก็บไว้นานสองเท่าเมื่อแช่แข็งเป็นเห็ดสด - 3...4 เดือน

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: วิดีโอ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินซี การรับประทานเห็ดเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายเอาชนะได้ โรคไวรัสและจะอิ่มแล้ว ความมีชีวิตชีวา- แต่แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากป่านี้โดยอ้างถึงความยากลำบากในการทำความสะอาดและเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้ง - สินค้าเน่าเสียง่ายจึงต้องเริ่มทำความสะอาดทันทีหลังกลับจากป่าหรือจากร้าน เห็ดนั้นบอบบางและเล็กมาก แต่กระบวนการทำความสะอาดนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก:

• เรียงตามลำดับการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างที่เน่าเสีย เน่าเสีย และแมลงเสียหายทั้งหมดควรถูกทิ้งลงถังขยะโดยไม่รู้สึกผิดชอบชั่วดี
• กำจัด “ขยะ” อินทรีย์ - กิ่ง ใบไม้ ดิน
• ถัดไปคุณต้องพิจารณาว่าเห็ดจะต้องผ่านการแปรรูปประเภทใด หากคุณต้องการทำให้แห้ง ให้ตัดส่วนล่างของก้านออกแล้วลอกฟิล์มใต้ฝาออก หากต้องการเห็ดสด ควรแช่เห็ดในน้ำเพิ่มเติม (สูงสุด 1 ชั่วโมง) แล้วจึงทำความสะอาดฟิล์ม (กระโปรง)

วิธีการปรุงเห็ดต้ม

หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณสามารถเริ่มต้นได้ การรักษาความร้อนเห็ด:

• เอา กระทะเคลือบฟันและต้มน้ำเค็มลงไป
• ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที โดยต้องเอาโฟมออก
• ท่อระบายน้ำ น้ำซุปเห็ดและเติมน้ำสะอาดใส่เห็ด
• หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเห็ดประมาณ 30-40 นาที
• เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว เห็ดก็จะตกลงไปอยู่ก้นจาน
• ระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำ วิธีนี้จะล้างน้ำมูกส่วนเกินออกไป

วิธีการปรุงเห็ดทอด

เห็ดน้ำผึ้งทอดกับหัวหอมน่าจะเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมเห็ด:

• ต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อน
• ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เนย
• เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอม ใส่เกลือแล้วปรุงจานประมาณ 20 นาที
• เมื่อเสิร์ฟโรยเห็ดทอดด้วยหัวหอมสับหรือใบโหระพา

วิธีการปรุงเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองสามารถใช้เตรียมสลัดและของว่างได้

• ต้มเห็ดและแยกก้านออกจากหมวก
• ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง
• จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมครึ่งวง และสมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในเห็ด
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
• ตอนนี้เติมเกลือ: สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะเคลือบฟันและวางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 5 วัน
• หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 20 วัน เห็ดก็จะพร้อม

วิธีการปรุงเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งโฮมเมดในน้ำดองมีรสชาติอร่อยกว่าเห็ดที่ซื้อจากร้านมาก

• ต้มเห็ด.
• ที่สอง น้ำซุปเห็ดอย่าเทและเครียด
• เตรียมน้ำดอง: น้ำ 500 มก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ ชุดเครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, กระวาน, ออลสไปซ์)
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในน้ำซุปเห็ด หลังจากเดือดแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
• เทน้ำซุปเดือดลงบนเห็ดที่เตรียมไว้
• ภายใน 2-3 ชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งก็จะพร้อม

การปรุงเห็ดน้ำผึ้งไม่ต้องใช้แรงงานมาก กระบวนการทำอาหาร- แต่อาหารที่ "มีส่วนร่วม" มักจะตกแต่งโต๊ะกาล่าดินเนอร์หรืออาหารเย็นกับครอบครัวเสมอ

อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบบ่อยที่สุด หากสายพันธุ์ "ขุนนาง" ส่วนใหญ่เติบโตโดยลำพัง เห็ดน้ำผึ้งมักจะพบได้ใน "ครอบครัว" ทั้งหมด ดังนั้นการรวบรวมพวกมันจึงง่ายกว่ามาก เมื่อพิจารณาถึงการกระจายตัวของเชื้อราเหล่านี้ค่อนข้างกว้างในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศต่างกันด้วย เนื้อหาที่หลากหลายพวกเขามีวิตามินหลายชนิด (วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก วิตามินอี พีพี และอื่นๆ) ซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในหลายจาน

แม้จะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง แต่หลายคนก็ยังสงสัยว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งหรือไม่ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสมก่อนนำไปใช้ปรุงอาหาร

เราจะพิจารณากระบวนการนี้โดยละเอียดด้านล่าง

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกวิธี

ก่อนทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแนะนำให้คัดแยกก่อน จากจำนวนเห็ดที่เก็บได้ทั้งหมด แนะนำให้กำจัดเห็ดเก่าออก รวมถึงเห็ดที่แสดงสัญญาณความเสียหายจากหนอน แมลง หรือโรคเน่าด้วย หากมีสัญญาณของความเสียหายเฉพาะที่ก้านเห็ดก็สามารถถอดออกได้โดยเหลือฝาปิดไว้ หากเห็ดได้รับความเสียหายอย่างมาก ควรทิ้งทิ้งไปเลยดีกว่า

คนเก็บเห็ดหลายคนใช้มีดดึง “คอ” หยักๆ ออกจากก้านเห็ด จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ แม้จะมีส่วนนี้ แต่รสชาติของอาหารจานสุดท้ายก็ไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นในกรณีนี้ความจำเป็นในการยักย้ายนี้จึงถูกกำหนดโดยแรงจูงใจด้านสุนทรียศาสตร์

หลังจากนี้คุณต้องเลือกวิธีการทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งโดยขึ้นอยู่กับว่าเห็ดเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อให้แห้งหรือไม่

หากมีการวางแผนให้พืชผลที่เก็บเกี่ยวถูกทำให้แห้ง จะไม่สามารถแช่เห็ดก่อนทำความสะอาดได้ ไม่แนะนำให้ล้างใต้น้ำไหล นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดดูดซับความชื้นได้แรงมากและหากล้างด้วยน้ำก็จะไม่สามารถทำให้แห้งได้อย่างถูกต้องอีกต่อไป

หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง คุณสามารถปอกเห็ดโดยใช้วิธีแห้งเท่านั้น ในกรณีนี้ สิ่งสกปรก ทราย เข็มขนาดเล็ก เศษใบไม้ และเศษอื่นๆ บนเห็ดจะถูกกำจัดออกโดยใช้ผ้าแห้งหรือแปรงขนาดเล็กที่มีขนแปรงแข็ง หลายๆ คนใช้แปรงสีฟันเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้

หากคุณวางแผนที่จะกินเห็ดสดหรือต้มไว้ล่วงหน้าก่อนปอกเห็ดคุณสามารถแช่ในภาชนะที่ใส่เห็ดไว้ได้ น้ำอุ่น- คุณไม่ควรเก็บเห็ดไว้ในน้ำนานเกินไป (เกินหนึ่งชั่วโมง) เนื่องจากเห็ดอาจมีความชื้นมากเกินไปและทำให้เสียรสชาติได้

หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถกำจัดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ออกได้โดยวิธีที่สะดวก (เช่น ใช้แปรง) ในกรณีนี้ การทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งจะง่ายกว่าการใช้วิธีแห้งมาก

สิ่งที่มีค่าที่สุดที่เราได้รับในชีวิตคือสุขภาพ ดังนั้นจึงควรได้รับการตรวจติดตามอย่างสม่ำเสมอ ความสนใจเป็นพิเศษควรให้น้ำที่เราปรุงอาหารทุกวัน การวิเคราะห์ทางเคมีของน้ำมีความสำคัญมาก รายละเอียดบนเว็บไซต์

เห็ดป่าจะดีเมื่อทอดและดอง มันได้ผลดีมากกับพวกเขา ซุปอร่อยโดยเฉพาะถ้าเห็ดแห้ง วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมเพื่อเริ่มปรุงอาหารต่อไป - เราจะกล่าวถึงในบทความ

กฎทั่วไปในการทำความสะอาดเห็ด

• จัดเรียงเห็ดและเอาเห็ดที่หักหรือมีหนอนออก
• ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนล่างสุดของขาออก ซึ่งอาจมีดินและทรายหลงเหลืออยู่
• เห็ดน้ำผึ้งต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่ไม่มีฟิล์มเมือกบนหมวก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก ซึ่งทำให้ทุกอย่างง่ายมาก

หากมีเห็ดจำนวนมากในป่าคุณสามารถใช้เฉพาะหมวกเท่านั้นเพื่อไม่ให้ทำความสะอาดลำต้นในอนาคต

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งเพื่อบรรจุกระป๋องต่อไป

เห็ดน้ำผึ้งบางประเภทมีสิ่งที่เรียกว่ากระโปรงที่ขา - ในน้ำเกลือจะทำให้เปียกและดูไม่น่าพึงพอใจนัก เนื่องจากเห็ดดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและควรจะสวยงามจึงควรใช้มีดบาง ๆ ถอดกระโปรงนี้ออก และแน่นอนก่อนหมักให้ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งเพื่อนำไปทอดต่อ

ในการทอดเห็ดน้ำผึ้ง ให้ดำเนินการตามที่ระบุไว้ในวรรค 1 ของบทความนี้ ไม่จำเป็นต้องถอดกระโปรงออกเพราะเมื่อทอดแล้วมันจะแห้งและมองไม่เห็น

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งเพื่อนำไปปรุงในน้ำซุปต่อไป

การทำความสะอาดเห็ดสำหรับซุปขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับจะเตรียมอาหารจานไหน สำหรับซุปข้น ไม่ควรถอดกระโปรงออก เพราะเห็ดจะถูกเครื่องปั่นบดแล้วกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- สำหรับ ซุปใสเพื่อให้สวยงามสามารถถอดกระโปรงออกได้

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งให้แห้งต่อไป

เห็ดน้ำผึ้งแห้งได้ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมและเข้ากันกับทุกจาน ก่อนอบแห้งให้แปรรูปเห็ดดังนี้:

• คัดแยกขยะ.
• ตัดส่วนล่างของขาออก
• ถอดกระโปรงออก
• ใช้แปรงขนนุ่มเพื่อขจัดฝุ่นและทรายออกจากฝาปิด
• วางเห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดและแห้งไว้บนด้าย (ใช้เข็มยาว) แล้วแขวนไว้ในที่ที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้ง
• ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดน้ำผึ้งแห้งในน้ำเย็น - ทรายที่เหลือจะถูกเอาออกไป

เพื่อทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งต้องเก็บเห็ดในป่าก่อน ดูวิดีโอว่าพวกเขาเติบโตที่ไหนและมีหน้าตาเป็นอย่างไร