ตอสลัดกับชั้นเห็ดในรูปแบบ สลัดดั้งเดิมและรื่นเริง "ตอไม้เน่า

วันหยุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นคุณต้องคิดทบทวนเมนูล่วงหน้า ในฐานะที่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและเคร่งขรึม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดที่แปลกและอร่อยมากที่เรียกว่า "ตอไม้เน่า" เชื่อฉันเถอะว่าแขกทุกคนจะต้องทึ่งในทักษะการทำอาหารของคุณและจะถามสูตรสำหรับอาหารจานนี้จากคุณอย่างแน่นอน

สูตรสลัดตอเน่ากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง
• แฮม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สำหรับตกแต่ง:

• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เห็ดดอง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีทำสลัดตอไม้ จากนมไข่และแป้งคลุกแป้งแพนเค้กเหลว ใส่ปาปริก้าป่น, ผักใบเขียวสับละเอียดและหัวหอมสับลงไป เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วอบแพนเค้ก 6 ชิ้น วางไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันขณะเตรียมไส้ เราล้างผักและไข่เติมน้ำแล้วต้มจนสุก จากนั้นเราทำความสะอาดทุกอย่างตั้งแต่เปลือก เปลือก และเย็น เราถูมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งสับและมายองเนส แครอทสามลูกและผสมกับมายองเนส สับไข่อย่างประณีตและรวมกับมายองเนสแยกต่างหาก เราหั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วรวมกับผักใบเขียว ตัดแฮมเป็นก้อนใส่มายองเนส

จากนั้นเราก็เริ่มสร้างและเติม "ตอ" ของเรา ปาดฟิล์มหรือฟอยล์ไว้บนโต๊ะ ผ่าครึ่งแพนเค้กแล้ววางทับกัน เราเคลือบแพนเค้กแต่ละอันด้วยชีสนุ่ม ๆ แล้ววางไส้ในแถวตาม "เส้นทางแพนเค้ก" แบบสุ่ม

หลังจากกระจายไส้ทั้งหมดแล้วเราก็ม้วนแพนเค้กด้วยม้วนเบา ๆ ดึงขึ้นแล้วงอฟิล์มหรือฟอยล์ เราใส่ "ตอ" ที่เกิดขึ้นบนจานตัดปลายแพนเค้กที่ยื่นออกมา แต่อย่าทิ้งพวกมันจะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่ง เราสร้าง "ราก" จากเศษไส้และตกแต่งด้วยเศษแพนเค้ก เพื่อไม่ให้มองเห็นตะเข็บเราเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของ "ป่าน" ด้วยชีสนุ่ม ๆ เราตกแต่ง "ตอ" ด้วยสมุนไพรและเห็ด หากต้องการ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วย "เห็ดหลินจือ" ที่ทำจากมะเขือเทศเชอร์รี่

สูตรสลัดชีส "ตอเน่า"

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 130 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• ชีส - 50 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• แฮม - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ดังนั้น ในการทำสลัดตอไม้เน่า ก่อนอื่นมาทำแพนเค้กกันก่อน ให้ตีไข่ในชาม เทลงไป นม ใส่เนย เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง เรานวดแป้งเหลวสำหรับแพนเค้กและปล่อยให้มันยืนประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นอบ 8 แพนเค้กในกระทะที่อุ่น จากนั้นทำให้เย็นและผ่าครึ่งเท่าๆ กัน

ต้มไข่ ปอกเปลือกและขูด เราหั่นแฮมเป็นก้อนแล้วผสมชีสแปรรูปกับผักชีฝรั่งสับ เราคลุมโต๊ะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแพนเค้กทับซ้อนกันเล็กน้อย ถัดไป ทาแป้งแพนเค้กด้วยชีสละลายนุ่ม โรยด้วยชีสขูดเยอะๆ แล้วทาแฮมกับไข่ขูดเป็นชั้นๆ ตอนนี้ม้วนแพนเค้กให้แน่นแล้ววางบนจาน จากส่วนที่เหลือของแพนเค้กเราตัดรากหรืออุปสรรค์ออก เราตกแต่งสลัดและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สลัดแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม PENEK คุณจะต้องปรับแต่งสลัดเล็กน้อย แต่รับประกันความสุขของแขกของคุณ)

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันเกิดน้องสาวของฉัน! อร่อยอย่างเมามัน แต่คุณสามารถตัดสินความงาม :-) ครอบครัวของเราชอบมันมาก!

กระบวนการนี้ลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
ใครไม่กลัวความยากลำบาก? ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร!
สำหรับแพนเค้ก:
แป้ง - 1 ถ้วย
นม - 250 มล. (ฉันต้องใช้เวลามากกว่านี้)
ไข่ - 2 ชิ้น
พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา
หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว (ฉันมีผักชีฝรั่ง)
เกลือ (ฉันใช้ 1/4 ช้อนชา)

สำหรับสลัด:
มันฝรั่งต้ม - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
แครอทต้ม (ฉันทอดดิบ) - 2-3 ชิ้น
ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
เห็ดดอง - ฉันมีกระปุก300มล
แชมเปญสด - 150 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่ฉันเพิ่มและไม่เสียใจเลย!)
แฮม - 200-300 กรัม
มายองเนส
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
สำหรับการลงทะเบียน:
ชีสแปรรูปนิ่ม - ประมาณ 400 กรัม (ฉันมี 2 ขวดละ 180 กรัม)
เห็ดดอง
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

เริ่มนวดแป้งสำหรับแพนเค้กกัน ผสมไข่ เกลือ ปาปริก้า และหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มผักชีฝรั่งสับแป้งและนม ฉันต้องบอกว่าฉันเติมโซดาที่ปลายช้อนชาด้วย ผสมให้เข้ากัน

แป้งดูเหมือนหนาสำหรับฉันและฉันเพิ่มนมอีกเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย แพนเค้กอบในกระทะแห้ง พลิกโผสุดๆ! (ฉันกังวลเล็กน้อย - ฉันไม่เคยอบแพนเค้กกับหัวหอม :-) แต่ไร้ประโยชน์! แป้งกลายเป็นเชื่อฟังมาก) ฉันได้ 9 แพนเค้ก

และเราดำเนินการตามกระบวนการ :-) ไข่บนเครื่องขูด + มายองเนสผสม

เรายังถูมันฝรั่ง + มายองเนสผสม แฮมลูกเต๋า+มายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็ดหั่นทอด

และคลุกเคล้ากับเห็ดสับและสมุนไพร

อย่าลืมทิ้งเห็ดน้ำผึ้งสักสองสามดอกไว้ประดับ "กัญชง" !!! มาเลือกสวยที่สุดกันเถอะ!

ผัดแครอท

ตอนนี้ส่วนที่สนุก :-) มาเริ่มสร้าง "ตอ" ของเรากันเถอะ!
วางฟิล์มยึดบนโต๊ะหรือตัดถุงสองสามใบ (ฉันทำอย่างนั้น)
เราเริ่มซ้อนทับแพนเค้กโดยก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยชีสละลาย ฉันมีแพนเค้กหกชิ้น ตัดขอบด้านล่างของแพนเค้กออก

ทีนี้มาใส่ไส้กันเลยค่ะ อย่าพยายามโพสต์มันทั้งหมด! ผสมส่วนที่เหลือมีประโยชน์สำหรับการก่อตัวของ "ราก"
ฉันได้รับรุ้งนี้ :-)

คุณสามารถม้วนสลัดเป็นม้วน เราช่วยเรื่องฟิล์ม ยอมน้อยแต่อย่าใจร้อน! บอกได้เลยว่าม้วนเป็นเกลียวค่อนข้างง่าย เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนล่าง, ตัด, ขอบบิดเท่ากัน

สูตรสำหรับสลัด "ตอ"

ส่วนผสมสลัดตอ:

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

ไข่ - 3 ชิ้น.;
มันฝรั่งต้มใน "เครื่องแบบ" -2 ชิ้น;
แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
แฮมหรือไส้กรอก - 300 กรัม
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว -250-350 gr.;
เห็ดดอง 100-150 กรัม;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แพนเค้กสำหรับสลัดตอ:

ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง -1 ถ้วย (แต่โดยทั่วไปต้องแน่ใจว่าแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว);
นม - 250 มล.;
น้ำมันพืช-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
ปาปริก้า (สำหรับแพนเค้กสีน้ำตาลที่สวยงาม) - 1-2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดตอ:

แพนเค้ก:
เพื่อเตรียมแพนเค้กสีน้ำตาลที่สวยงาม เราต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและอบแพนเค้กซึ่งจะเป็นลำต้นป่าน
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรจะได้แพนเค้กประมาณ 5-6 ชิ้น
ซอส:
ผสมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หากจำเป็นให้เกลือ
สลัด:
หลังจากการบด เราจัดวางส่วนผสมทั้งหมดบนจานต่างๆ และผสมกับซอส ซึ่งจำเป็นสำหรับการจัดวางสลัดเป็นชั้นๆ
มันฝรั่งต้มใน "เครื่องแบบ" สามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ
เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทต้ม - เราทำความสะอาด
เห็ดหมักบด
บดแฮมเป็นก้อนหรือสามด้วยเครื่องขูดหยาบ
ไข่หรือตัดอย่างประณีตหรือสามบนเครื่องขูด
ตกแต่งตอ:
วางแผ่นพลาสติกไว้บนโต๊ะ ตัดแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง
จาระบีด้านหนึ่งของแพนเค้กด้วยชีสละลาย แล้วทาด้วยชีส
วางแพนเค้กครึ่งหนึ่งทับซ้อนกันบนแผ่นฟิล์ม ตัดขอบตรง
แพนเค้กจะอยู่บนตอไม้ บนแพนเค้กที่ซ้อนกันเราใส่ไส้ในชั้นโดยพลการ
เรายกด้านหนึ่งของฟิล์มแล้วห่อเป็นม้วน ด้านหนึ่งก็ควร
ได้พื้นผิวเรียบ ด้านนี้จะเป็นยอดตอ ใส่ "ตอ" ที่เกิดขึ้นบนจานอย่างระมัดระวัง
หากเคล็ดลับของแพนเค้กหลุดออกมา ให้ตัดออก มันจะมีประโยชน์
ต่อไป เราสร้างรากจากเศษแพนเค้ก หากมองเห็นช่องว่างในบางสถานที่ ให้เคลือบข้อต่อเหล่านี้ด้วยชีสแปรรูปแบบนิ่ม
เราตกแต่งตอด้วยผักใบเขียวและเห็ดดองดังรูป
คุณสามารถตกแต่งสลัดได้ด้วยการตั้ง “fly agarics” เล็กๆ จากมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งที่มีจุดมายองเนส
สลัดโรลแสนอร่อยสวยงามพร้อมแล้ว
แขกของคุณจะพึงพอใจกับผลงานชิ้นเอกดังกล่าว

ขอบคุณมาก Tanya Kalinichenko สำหรับคำแนะนำ ฉันเห็นสูตรอาหารที่น่าสนใจในไดอารี่ของเธอและตัดสินใจว่าจะดู "สด" อย่างไร และนี่คือผลลัพธ์: สองสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ดังนั้น..

สลัด "ตอเห็ด" №1

วัตถุดิบ
-4 แครอท (ต้ม)
-3 มันฝรั่ง (ต้ม)
-3 แอปเปิ้ลเขียว (เปรี้ยว)
-4 ไข่ต้ม hard
- เห็ดต้ม 150 กรัม (ฉันมีแชมเปญในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
-เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
-10 วอลนัท
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
-เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักกาดและมะกอก (สำหรับตกแต่ง)
การทำอาหาร:
ปอกแครอท ไข่ และมันฝรั่ง แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือผักและไข่เพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเกลือ
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเค็ม
สับเมล็ดถั่วด้วยมีด
ใส่ใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ ติดตั้งวงแหวนสำหรับทำอาหาร (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้กระป๋องที่ตัดแล้วหรือขวดพลาสติกลิตรแบบตัดได้)
จัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ (คำสั่งของพวกเขาสามารถแตกได้):

แครอท,

มายองเนส,

ไข่,

มันฝรั่ง,

มายองเนส,

ไก่,

แอปเปิ้ล,

เห็ดเผาะ

และถั่วสับ
ถอดวงแหวนปรุงอาหารและตกแต่งสลัด
ก่อนเสิร์ฟ วางสลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
สลัด "ตอเห็ด" №2

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:
นม - 250 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง.
เกลือ.
ปาปริก้า - 1 - 2 ช้อนชา
หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
สำหรับสลัด:
มันฝรั่งต้ม - 2 หัว
แครอทต้ม - 2-3 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
เห็ดดอง (เห็ดน้ำผึ้ง)
แฮม - 200 - 300 กรัม
มายองเนส.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
สำหรับการลงทะเบียน:
ชีสละลายนุ่ม
ไข่ - 2 ชิ้น
เห็ดหมัก.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง).
การทำอาหาร:

เริ่มจากแพนเค้กกันก่อน:
นวดแป้งแพนเค้กจากไข่ นม และแป้ง เพิ่มพริกหยวกผักสับละเอียด (เพื่อลิ้มรสไม่ได้เพิ่มที่นี่) และหัวหอม เราอบ เราทาน้ำมันแต่ละแพนเค้ก จากแป้งที่ได้จะได้แพนเค้กประมาณ 6 ชิ้น
การเตรียมการบรรจุ:
- มันฝรั่งต้มถูบนเครื่องขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งสับและมายองเนส
- ขูดแครอทต้มและผสมกับมายองเนส
- สับไข่อย่างประณีต (หรือตะแกรง) และผสมกับมายองเนส
- สับเห็ดให้ละเอียดแล้วคลุกกับสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย
- หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าหรือเส้น ใส่มายองเนส.
เราดำเนินการกับการก่อตัวของ "ป่าน":
- เราปูฟิล์มหรือถุงยึดไว้บนโต๊ะ เราตัดแพนเค้กครึ่งหนึ่งแล้ววางทับบนแผ่นฟิล์ม (วางแพนเค้กคว่ำหน้าและทับซ้อนกันเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่กว่าอยู่ในตอนท้ายถ้าคุณบิดตอจากขวาไปซ้ายปลายก็จะเหลือ) . กระจายแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสนุ่ม ๆ
- เรากระจายไส้ตาม "เส้นทางแพนเค้ก" ในแถวแบบสุ่ม
- หลังจากวางไส้ทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มบิดทุกอย่างด้วยม้วน (ต้องกดไส้แต่ละไส้ให้แน่นมากขึ้นกับแพนเค้ก) เป็นการง่ายที่สุดที่จะบิดม้วนตามหลักการของพรมในซูชิ - ดึงขึ้นเบา ๆ และ ดัดบรรจุภัณฑ์;
- วาง "ตอ" ที่เกิดขึ้นบนจาน เราตัดปลายแพนเค้กที่ยื่นออกมา - พวกมันจะเป็นประโยชน์สำหรับเราสำหรับราก
เริ่มการตกแต่งกันเลย:
จากการเติมที่เหลือเราสร้าง "ราก" เราตกแต่งด้วยเศษแพนเค้ก เพื่อไม่ให้มองเห็นข้อต่อและ "ตะเข็บ" เราเคลือบพื้นผิวของ "ป่าน" ด้วยชีสนุ่ม ๆ ไม่มาก!!! มันทำหน้าที่เป็นเครื่องผูก ชนิดของผงสำหรับอุดรู เราตกแต่ง "ตอ" ด้วยเห็ดและสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถทำ agaric กับมะเขือเทศได้))
อร่อย!!!