แตงกวาดองด้วยน้ำเกลือเย็น แตงกวาดองร้อนๆในขวด

ผักดองในขวดเหมือนถัง - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมซึ่งง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แตงกวามีความหนาแน่นกรอบและอร่อยมาก พวกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัด Olivier, vinaigrette, rassolnik หรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วิธีการดองแตงกวาด้วยวิธีถัง?

การเตรียมแตงกวาดองนั้นไม่ใช่เรื่องยากและบางครั้งก็ง่ายกว่าการดองด้วยซ้ำ หลักการพื้นฐานที่ควรปฏิบัติเมื่อทำการเกลือมีดังนี้:

• สำหรับการดองจะเลือกเฉพาะแตงกวาดองเท่านั้น
• ผักดองจะกรอบถ้าเก็บไว้ครั้งแรก น้ำเย็น 4-5ชม.ก็หมักอย่างเดียว
• สำหรับการดองจะมีการเติมผักใบเขียวต่าง ๆ ลงในภาชนะด้วยแตงกวา - ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• ใช้เกลือธรรมดาในการดองเท่านั้นไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้

แตงกวาดอง ขวดลิตรเหมือนถัง

แตงกวาดองในขวดเหมือนถังจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้แตงกวามีรสเผ็ด ให้ใส่พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถม้วนขวดด้วยฝาดีบุกแล้วห่อจนเย็น จากนั้นสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 กก.

การตระเตรียม

• แตงกวาเทน้ำเกลือที่ทำจากน้ำและเกลือ
• หลังจากผ่านไป 2 วันน้ำเกลือจะถูกระบายและต้ม
• กระจายแตงกวาลงในขวดเติมน้ำเกลือแล้วปิด ปกไนลอน.

แตงกวาแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวเหมือนถัง

แตงกวาเย็นในขวดเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ต้ม หรือห่อใดๆ ทั้งสิ้น ในการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ น้ำที่มีคุณภาพ– คุณต้องการบ่อน้ำ น้ำพุ หรือน้ำกรอง มันควรจะดิบ ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ช่อดอกผักชีลาว;
• เกลือ – 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

• แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดผสมกับสมุนไพร
• ใบมะรุมวางอยู่บนแตงกวา
• เตรียมน้ำเกลือเพื่อให้น้ำ 1 ลิตรมีเกลือ 60 กรัม
• เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ผักดองลงในขวดในที่เย็นเหมือนถังทันที

แตงกวาสามวันเหมือนแตงกวาถัง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย เช่น แตงกวาถัง จะพร้อมภายใน 3-4 วันหลังการหมัก พวกเขาจะไม่ได้เค็มมาก แต่จะเค็มเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้คงอยู่เช่นนี้ตลอดฤดูหนาว เขาจึงถูกเติมลงในไหซึ่งไม่ใช่น้ำเกลือที่ใช้หมัก แต่ น้ำสะอาดนำไปต้ม ควรเก็บชิ้นงานไว้จะดีกว่า สถานที่เย็น.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร;
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

• วางแตงกวาในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม สลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม
• ละลายเกลือในน้ำเย็น เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา พักไว้ 3 วัน
• หากห้องเย็นแตงกวาอาจใช้เวลาหมักนานถึง 4 วัน
• หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ
• แตงกวากระจายเป็นขวดเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
• พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดในขวดเหมือนถัง

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดปานกลาง มัสตาร์ดเข้า ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 15 วินาที เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด - อย่างละ 2 ใบ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

• ใส่แตงกวาและสมุนไพรลงในขวด ใส่เกลือ และเทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว
• เมื่อแม่พิมพ์บาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว จะถูกดึงออก น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้ม
• เพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในขวดแตงกวาเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดขวด

แตงกวาดองเหมือนถัง

สำหรับฤดูหนาวแตงกวาในขวดในถังมักจะหมักในน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำและเกลือเท่านั้น ในกรณีนี้นอกเหนือจากส่วนประกอบทั้งสองนี้แล้ว ยังเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือด้วย สิ่งนี้จะไม่ทำให้แตงกวามีรสหวาน แต่กระบวนการหมักจะดีขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวามีความเค็มเท่ากันควรเลือกขนาดเท่ากันจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• รากมะรุมขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ก้านทารากอน;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

• แตงกวาและสมุนไพรวางอยู่ในขวด
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนแตงกวา
• เป็นเวลา 3 วันวางไว้ในที่อบอุ่น
• หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา
• ขวดถูกปิดผนึกและผักดองจะถูกห่อเหมือนถังสำหรับฤดูหนาวจนกระทั่งเย็น

แตงกวาแข็งแรงเหมือนแตงกวาถัง

แตงกวาในขวดเหมือนถังที่เติมกระเทียมพริกไทยร้อนและเมล็ดมัสตาร์ดจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เผ็ด หากต้องการให้สินค้ามีมากขึ้น รสชาติอ่อนโยนทำให้ปริมาณมัสตาร์ด กระเทียม และพริกไทยลดลง คุณสามารถนำขวดแตงกวาเข้าไปในห้องใต้ดินได้ทันที แต่กระบวนการหมักจะช้าลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีลาว;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน– 1 พ็อด;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

• แตงกวา กระเทียม และสมุนไพรใส่ในขวดโหล
• เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยลงในขวดโดยตรง
• น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือแล้วเทแตงกวาร้อน
• ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่ อุณหภูมิห้อง.
• เมื่อน้ำเกลือในขวดขุ่น ให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็เหมือนกับแตงกวาถัง

แตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวจะน่ารับประทานเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไป ปริมาณมันไม่มากนักดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในแตงกวาอย่างแน่นอน แต่การเตรียมการดังกล่าวจะดีขึ้น คุณต้องเลือกวอดก้าคลาสสิกคุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่ง การใส่หัวหอมหั่นเป็นวงลงในแตงกวาจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1.3 ลิตร;
• แตงกวา – 2 กก.
• วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

• การดองแตงกวาแบบถังในขวดเริ่มต้นด้วยการวางผักใบเขียว พริกไทย หัวหอมใหญ่ แตงกวา ผักใบเขียว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
• เกลือละลายในน้ำและเติมเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 2 วัน
• ของเหลวถูกระบาย ต้ม และระบายความร้อน
• วอดก้าและน้ำเกลือเทลงในแตงกวาขวดปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็น

แตงกวาเป็นวงกลมสำหรับฤดูหนาวเหมือนถัง

แตงกวาดองสามารถปิดผนึกได้เหมือนถังไม่เพียงแต่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเป็นชิ้น ๆ อีกด้วย สะดวกมากเพราะวิธีนี้คุณสามารถปิดและ แตงกวาขนาดใหญ่ซึ่งไม่สะดวกที่จะใส่ขวดโหลทั้งหมดเพราะจะใช้พื้นที่มาก คุณต้องหั่นแตงกวาเป็นวงกลมไม่เล็กเกินไป - ความหนาที่เหมาะสมคือ 5-7 มม.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• น้ำกรองหรือน้ำพุ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

• ใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวาหั่นเป็นวงกลมในขวด
• ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
• ทิ้งไว้ 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มเทลงในขวดแล้วปิดฝา

มะเขือเทศที่มีแตงกวาเหมือนถัง

สูตรแตงกวากับมะเขือเทศในขวดเหมือนถังนั้นสะดวกและใช้งานได้จริงเพราะมันจะได้ในขวดเดียวทันที ผักนานาชนิด- ผงมัสตาร์ดในกรณีนี้เป็นส่วนประกอบบังคับ มันจะไม่เพียงแต่ให้ผักเท่านั้น รสชาติพิเศษแต่จะปกป้องพวกเขาจากเชื้อราที่อาจเกิดขึ้นด้วยเพราะด้วยการเติมมะเขือเทศกระบวนการหมักจะดำเนินไปแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• แตงกวา – 1 กก.
• ถั่วดำและออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 20 กรัม;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

• ต้มน้ำละลายเกลือลงไปและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
• ผักใบเขียวแตงกวาและมะเขือเทศวางอยู่ในขวด
• เทมัสตาร์ดเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• หลังจากนั้นให้คลุมแตงกวาดองและมะเขือเทศในขวดเหมือนถังที่มีฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้ผักเค็มสนิท

คุณสามารถทำแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันการดอง - เย็นและร้อนโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อภาชนะ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อและยังช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยรสชาติที่ฉุนเฉียวและน่าสนใจมาก

ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกนั้นถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) มากที่สุดหลายประการ สูตรอาหารแสนอร่อยในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในวัสดุ

ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น ก่อนการรักษานึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือไมโครเวฟ 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• ผัก 600 กรัม
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือตกตะกอน) 0.5 ลิตร
• ใบกระวานและใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนขนมไม่มีสไลด์

ลำดับของการกระทำ

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราก็ตัดขอบทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เช่นนี้:

• ถือขวดไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
• ในเตาอบ (หากฆ่าเชื้อหลายขวดในคราวเดียว)
• วี เตาอบไมโครเวฟ(ก่อนเทน้ำลงไปก้นขวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก)

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและไม่ควรละเลย

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดให้ทั่วใบรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ด แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำเดือดออก

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล

ควรใช้เกลือหินธรรมดาบดหยาบ - แค่ไม่ระบุ!

ขั้นตอนที่ 6 ใส่สมุนไพร (ใบและกระเทียม) พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายและจากนั้นตามความจำเป็น หลักการง่ายๆ คือ ใส่แตงกวาเพิ่มลงในขวด

ตอนนี้วางเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนแตงกวา เติมน้ำดองทุกอย่างแล้วปิดขวด ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนขวด - ด้วยขวดเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนหนา

เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มวอดก้าปกติ 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถตัดสินใจทำตามขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราใส่ขวดแตงกวาพร้อมมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาดองกรอบมัสตาร์ด: วิธีร้อน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบในขวดมัสตาร์ดโดยใช้วิธีร้อนได้ สำหรับขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ

เรากระทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อขวดโหล แปรรูปแตงกวา แล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งลงไปคนให้เข้ากัน เราใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับใบสมุนไพรและกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสี - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ตา

วิธีการปรุงแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาด และตัดปลายออก

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดหรือรากมะรุมได้

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นขนนก หัวหอมและกระเทียมที่เหลือซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ผักใบเขียวด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวา เพิ่มลงในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณจะต้องใช้ 80 มล.) หากแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากการต้มครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองลงในขวด

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: เติมน้ำอุ่นในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งเป็นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร

เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อ ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบและขันให้แน่น ฝาเหล็ก- พลิกขวดคว่ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

สามารถเตรียมแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด - ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ (หรือขวดขนาด 3 ลิตร) ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย สินค้าเริ่มต้นในอัตราส่วนนี้:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามผลไม้ ขั้นแรกสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมันทั้งหมด ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดให้แน่นเพียงพอแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่น น้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น ใส่ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเดือด (ฝาควรสูงขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 2-3 สัปดาห์

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

แตงกวาเตรียมไว้ในลักษณะนี้ในขวดด้วย ผงมัสตาร์ดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและเต็มไปด้วยความเย็นธรรมดา น้ำต้มสุก- สำหรับสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียวสำหรับการเก็บรักษา - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1 อัน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักและใบทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่มีส่วนผสมของพริกและกานพลูลงไปด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 คนเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วพักไว้จนละลาย

ขั้นตอนที่ 5 เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แต่อย่าไปด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ด โรยมัสตาร์ดไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดทันที - พลาสติกหรือสกรู ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในตู้เย็นได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผักดองกรอบพร้อมมัสตาร์ดก็พร้อม

น่าทาน!

1. แตงกวาดองและแตงกวาดองไม่เหมือนกัน ในการเตรียมอดีตจะใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและสำหรับอย่างหลังจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาใส่เกลือ ถังไม้แต่ปัจจุบันวิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้แล้ว การใส่เกลือผักเป็นประจำจะสะดวกกว่ามาก ขวดแก้ว- นอกจากนี้แตงกวายังมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับแตงกวาในถัง

3. การดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกให้เทผัก น้ำเย็นและอย่างที่สอง - ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และแตงกวาเต็มขวด น้ำร้อน,ถูกม้วนด้วยฝาเหล็กและสามารถจัดเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง

4. เพื่อให้ผักดองแน่นและกรอบให้แช่ไว้ น้ำแข็งเป็นเวลา 3–4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา

5. ต้องล้างผักและสมุนไพร และต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

6. หลังจากเติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรวางจานหรืออ่างขนาดกว้างไว้ใต้ขวดจะดีกว่า นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมักของเหลวอาจรั่วไหลผ่านฝาได้

7. ผักดองจะพร้อมภายในอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีการปรุงผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1–1½ กิโลกรัม และน้ำเกลือประมาณ 1–1½ ลิตร

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนจากการทดลอง: แตงกวาต้องอัดให้แน่นมากและต้องเติมน้ำให้เต็มขวดจนสุดขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีลาว กระเทียมสับหยาบ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้วนำไปวางในที่เย็นทันที

ผักจะทำให้แตงกวามีกลิ่นที่แปลกและน่าพึงพอใจ และในช่วงฤดูหนาว แครอทเค็มและพริกสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารหรือตกแต่งอาหารอื่นๆ ได้

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท
• 1½ พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน½;
• 1 รากมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• แตงกวา;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 7 ถั่ว ออลสไปซ์;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ วางรากมะรุมสับหยาบและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด เทแตงกวาลงในขวด สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างสีขาวที่เกิดจากแตงกวาออก เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปิดขวดโหล วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวาได้รับเครื่องเทศเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา;
• 3 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด แทมแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ที่ด้านบนของขวด

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในขวด พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสแอลกอฮอล์อิ่มตัว

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ;
• มะรุม 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การตระเตรียม

วางใบกระวานและใบมะรุม ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด แทะแตงกวาลงไป ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาแบบมีรู ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยเอาโฟมออกจากขวดเป็นประจำ

ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดขึ้น พลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติขนมปังเล็กน้อย

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• แตงกวา

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือลงไป นำไปต้มและเย็น หักมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวด

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดปกติลงในขวด

ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

โต๊ะไหนจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสิ่งมหัศจรรย์นี้และ ผักแสนอร่อย- เมื่อรวมกับรสเค็มแล้วพวกเขาก็แทบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักของทุกโต๊ะ

บันทึก! แม้ว่าผักเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองของรัสเซีย แต่ชาวไบแซนไทน์ก็แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้กระทั่ง ชื่อรัสเซียแตงกวาตามพจนานุกรมของ Vasmer มาจากคำภาษากรีก "ogyros" - "ไม่สุก"

แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานดิบๆ ใน Rus 'พวกเขาถูกเค็มในอ่างไม้โอ๊คซึ่งท้ายที่สุดแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ทุกวันนี้ก็ยังฝึกอยู่ ประเภทนี้การเตรียมการแต่นี่ก็หายาก ยิ่งไปกว่านั้นในสภาพอพาร์ทเมนต์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้

สูตรแตงกวาดองเย็น

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาโดยส่วนใหญ่จะใช้วิธีมาตรฐานโดยเติมน้ำร้อนลงในแตงกวา แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาใส่เกลือด้วยน้ำเย็น

ท้ายที่สุดแล้วด้วยน้ำดองนี้แตงกวาจะกรอบและแข็งอย่างโอชะ มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะรุม - 5-6 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
• ลูกเกด - 2-3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อจากตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เตรียมผักใบเขียว ล้างใบมะรุม, ร่มผักชีลาว, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ให้ดี คุณต้องเลือกเฉพาะใบทั้งใบและใบอ่อน จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมสองสามกลีบ

3. ล้างขวดแตงกวาให้ดี เราใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด

4. ก่อนที่จะใส่สีเขียวลงในขวดคุณต้องตัดหางออกก่อน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ภาชนะในท่ายืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบไว้ด้านบน

5. สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องมี 100 กรัม เกลือหยาบ- เทลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น

น้ำควรจะเย็นมาก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน และแน่นอนว่าไม่ควรเป็นน้ำไหล แต่ต้องทำให้บริสุทธิ์และกรองแล้ว

6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าจนเกลือกระจายทั่วขวด แตงกวาดองหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ทันที

ในฤดูหนาวของว่างนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเสียงกระทืบที่น่ารื่นรมย์

วิธีเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้การกัด ฉันขอนำเสนอวิธีการดองต่อไปนี้ซึ่งใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณมัน

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เตรียมพร้อม ขวดหมันเพิ่มถั่วลันเตา, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบ
หากกระเทียมมีขนาดใหญ่มากควรหั่นตามยาวจะดีกว่า

2. เพิ่มใบเชอร์รี่หนึ่งใบและใบลูกเกด 2 ใบแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเพิ่มร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างอย่างดี คุณต้องตัดก้านออกจากใบมะรุมซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม

4. วางก้านมะรุมไว้ระหว่างแตงกวา จากนั้นวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งได้

5. เพิ่มร่มผักชีลาวอีก เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส วางใบลูกเกดไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทกลับลงในขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที

8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมด

9. เทน้ำออกจากกระป๋อง

ใส่ 1/3 ช้อนชาลงในขวด กรดซิตริก- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาทันที เราม้วนขวดด้วยประแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ

วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะคงอยู่ได้นานกว่า ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจโดยเฉพาะที่โต๊ะในวันหยุด

แตงกวาดองร้อนๆในขวด

ถ้าคุณไม่รู้วิธีดอง แตงกวาแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อฉันมีสูตรง่าย ๆ ให้คุณปรุงอาหารโดยใช้วิธีร้อน

นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกมันจะกลายเป็นเกลือเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวพวกมันก็จะกลายเป็นเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด-3 กก.
• น้ำ - ใหญ่ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 250 กรัม (~9 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง – 4 สาขา
• มะรุม – 2 ใบ
• กระเทียม – 8 กลีบ
• ลูกเกดดำ – 30 ชิ้น

การตระเตรียม:

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้บรรจุในขวดได้อย่างอิสระและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน

2. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วย

3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

4. ระหว่างนี้ให้ล้างขวดโหล น้ำอุ่นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราวางกิ่งที่มีร่มผักชีฝรั่งหั่นเป็นหลายชิ้นและใบลูกเกดดำเรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง

6. เพิ่มชั้นสุดท้ายของสมุนไพรและกระเทียมหลายก้าน ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

7.ขั้นแรกให้ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ความละเอียดอ่อนที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาเหล่านี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดของคุณ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

ฉันขอเสนอให้คุณทราบอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและเป็นแบบดั้งเดิม คิด, แม่บ้านที่ดีจะเอาเข้าใช้บริการครับ.

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• ใบลูกเกดดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• ขวด 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• โถ 2 ลิตร - โถขนม 1 อัน ช้อนน้ำส้มสายชู (70%)
• สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดขอบล้างผักให้แห้งด้วย

2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตร, สองลิตรและลิตร ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนและต้มฝา

วางผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางไว้ในขวดลิตรขณะยืน เพิ่มใบผักชีฝรั่งและแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แตงกวาต่อไป เพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ

4. ทันทีที่ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในขวด ให้เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยเหล็กแล้วรอให้ขวดเย็น

5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

6. วางน้ำเกลือบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้ปิดแก๊สแล้วเทลงไป ผักดองร้อนไปยังธนาคาร

7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจสำหรับปิดผนึก

8. คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น

เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในช่วงเย็นของฤดูหนาว แตงกวาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและแฮร์ริ่ง ฉันคิดว่าการรวมกันนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เตรียมแตงกวาดองเย็นกับวอดก้า:

ถ้ารักจริง แตงกวาบาร์เรลฉันแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ ความลับของการเตรียมนั้นง่ายมาก: นอกเหนือจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบโอ๊กและดอกดาวเรืองลงในขวดและเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้

ดอกบานไม่รู้โรย (ชิริตสา) - พืชที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนใน ยาพื้นบ้านและในการทำอาหารและแม้กระทั่งในด้านความงาม

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า – 50 กรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม (ผักโขม), ดอกดาวเรืองหลายชนิด

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง

2. ธนาคารยังได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี วางกิ่งสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบที่ด้านล่างของขวด

เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ

4. วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นในขวดเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

5. เทวอดก้าลงในขวดพร้อมผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจเย็บตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง

ตามสูตรนี้แตงกวาจะออกมาเหมือนแตงกวาดอง แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ ต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเก็บขนมอร่อย ๆ ไว้ได้นานขนาดนี้

สูตรวิดีโอแตงกวาในขวดพร้อมมัสตาร์ด

และสุดท้ายอีกหนึ่ง สูตรที่ไม่ธรรมดาเกลือในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างคือเติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง มันให้แตงกวาเล็กน้อย รสเผ็ดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย สนุกกับการรับชม!

แค่นั้นแหละ. หากคุณชอบสูตรอาหารโปรดแชร์บนเพจของคุณ ให้เพื่อนของคุณทราบเกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! กลางฤดูร้อนเป็นช่วงสูงสุดของการเตรียมการทุกประเภท ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยน้ำเย็นว่าเหมาะสมที่สุดและอย่างไร ตัวเลือกที่รวดเร็วผักดองโฮมเมด

ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กในการเตรียมประเภทนี้โดยมีความยาวสูงสุด 7 ซม. ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้ตัดปลายผลไม้ทั้งสองด้านออกแล้วแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อราไม่ให้ปรากฏบนพื้นผิวของผักเค็มที่เตรียมไว้

เราจะต้อง:

• แตงกวาอ่อน 2 กิโลกรัม
• 3 “ ร่ม” ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ¼ ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• พริกขี้หนู 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตร เกลือ 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดาสำหรับล้างขวดโหล

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างกระป๋องโซดาให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำประปา
2. ฉันล้างผักและเครื่องเทศในน้ำไหล ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียม ฉันหั่นใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ฉันใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด และเตรียมแตงกวาไว้ด้านบน ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อพวกเขายืนอยู่ในโถ ฉันวางขวดไว้ตะแคงและวางแตงกวาอย่างระมัดระวังให้ใกล้กันมากที่สุด
4. ผสมพันธุ์ในที่อบอุ่น น้ำดื่มเกลือแกงเติมขวดแตงกวาจนถึงไหล่
5. ฉันโรยมัสตาร์ดไว้ด้านบนแล้ววางจานเล็ก ๆ ไว้ใต้ขวดแต่ละขวด - ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟแตงกวาดองจะหกล้นขอบและทำให้ทุกสิ่งรอบตัวเปื้อน
6. ในอีกห้าวันฉันจะทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่น ถือว่าหมักแล้วเมื่อมีสารเคลือบสีขาวปรากฏบนผลไม้และของเหลวในขวดใส
7. ฉันระบายน้ำเกลือจากแตงกวาลงในอ่างล้างจานแล้วเติมภาชนะด้วยน้ำประปาธรรมดาหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างเนื้อหาของการหมัก
8. ฉันเติมแตงกวาด้วยความเย็นอีกครั้ง น้ำดื่มฉันรอให้ฟองอากาศทั้งหมดออกมาจากกระป๋อง ม้วนฝาเหล็กแล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดิน
9. หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถลิ้มรสการเตรียมการได้

คำแนะนำ: หากคุณทำอาหารกระป๋องตามสูตรนี้เป็นครั้งแรก ควรม้วนแตงกวาลงไปจะดีกว่า โถลิตร- จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือในผักชุดถัดไป ปรับรายการเครื่องปรุงรส และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ถูกใจคุณ

ควรเตรียมการดังกล่าวในขวดลิตรเพื่อให้สามารถรับประทานผลไม้เปิดได้ใน 1-2 มื้อ ผู้ชายชื่นชอบการเตรียมการเช่นนี้เป็นพิเศษเนื่องจากแตงกรอบรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง (ขวด 0.8l-1l) เราจะต้อง:

• 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (ถ้าต้องการ);
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• หัวหอมใหญ่หรือหัวเล็กหลายหัว
• 1 ช้อนชา เกลือแกงไม่มีสไลด์
• 2-3 ช้อนชา น้ำตาลทรายเปี่ยมไปด้วยขอบ

ฉันจะปิดมันได้อย่างไร:

1. ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อเติมส่วนประกอบของชิ้นงาน
2. ฉันสับผักชีลาวอย่างหยาบแล้วหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. ฉันเทน้ำส้มสายชูลงที่ก้นขวดแต่ละขวดแล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไปที่นั่น
4. ฉันล้างแตงกวาสดในน้ำไหลแล้วตัดปลายผลไม้แต่ละผลทั้งสองด้าน หากเก็บเกี่ยวในตอนเย็น แต่ฉันวางแผนที่จะเก็บรักษาไว้เฉพาะในตอนเช้าฉันก็เทน้ำเย็นลงบนแตงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ฉันวางแตงกวาบนเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูผสมกับหัวหอมครึ่งวง ฉันส่งหัวเล็กของผักฉุนทั้งหมดลงในขวด
6. ฉันเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในภาชนะที่เติมไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ฉันส่งไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที
7. ฉันนำอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
8. เย็นคว่ำลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องห่อให้แล้ว

ควรลิ้มรสแตงกวาที่กรอบและมีกลิ่นหอมเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากปิดฝา แต่มันอร่อยมากจนครอบครัวของฉันเริ่มลองแต่ละชุดอย่างแท้จริงหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

วิธีที่พิสูจน์แล้วว่าได้รับสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเพื่อ เนื้อทอดหรือ เกี๊ยวไซบีเรีย- แตกต่างจากทุกวิธี จำนวนมาก สมุนไพรรสเผ็ดและใช้น้ำเกลือเป็นสารกันบูด

เราจะต้องมีแตงกวา 3-4 กิโลกรัมในการกลิ้ง:

• 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือแกง
• ใบมะรุม 150 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 8 ชิ้น ใบลูกเกด;
• ผักใบเขียว 150 กรัมและผักชีฝรั่ง "ร่ม";
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว (ควรใช้ พันธุ์ฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมากกว่า);
• ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร

บันทึก: ปริมาณที่ระบุส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 2 ที่ กระป๋องสามลิตรแตงกวากรอบอร่อย

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจานธรรมดาและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ฉันแช่แตงกวาและผักใบเขียวในชามเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
3. ฉันนำผักออกมาตัดปลายผลไม้ทั้งสองด้านแล้วแบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเปลือกออกจากแต่ละอัน
4. ฉันหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ วางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด แล้วใส่กระเทียมเท่าๆ กันในแต่ละภาชนะ
5. ฉันวางแตงกวาไว้แน่นจากด้านบนขึ้นไปด้านบนแล้วคลุมด้วยเศษผักใบเขียว
6. ฉันคนเกลือลงไป น้ำอุ่นฉันปล่อยให้มันนั่งเพื่อให้ทรายและก้อนกรวดเล็ก ๆ ตกลงไปที่ด้านล่าง ฉันเติมน้ำเกลือลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น อย่าลืมวางชามเล็กๆ ไว้ใต้ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน (หลวมๆ)
7. ทันทีที่ผลไม้เปลี่ยนสีและน้ำเกลือมีเมฆมาก ฉันจะระบายของเหลวจากภาชนะแต่ละใบลงในกระทะทั่วไป
8. ฉันต้มน้ำนี้ให้เดือด เทลงบนแตงกวาและสมุนไพร แล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ฉันทำซ้ำด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝาขวดทันที
10. ฉันพลิกมันและป้องกันมัน