แยมด๊อกวู้ด: ประโยชน์และโทษ สูตรการรักษาที่แสนอร่อย

ต้นไม้เตี้ย ๆ ที่มีมงกุฎแผ่ออกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนนี้ปกคลุมไปด้วยผลเบอร์รี่สีแดงรูปขอบขนานขนาดเล็ก ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในประเทศคอเคซัส ไครเมีย ตะวันออกไกล ญี่ปุ่น จีน และประเทศในเอเชีย

Dogwood ผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณภาพรสชาติและ สรรพคุณทางยา- ผลไม้ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส แอปเปิ้ล มะนาว กรดซัคซินิก, สีย้อมและแทนนิน พบในนั้น น้ำมันหอมระเหย, วิตามินซี, อี, รูติน, ไฟตอนไซด์

ผลด๊อกวู้ดมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ยาแก้ปวด ยาชูกำลัง และฤทธิ์ต้านคอร์บิวติก ต้องขอบคุณแทนนิน ด๊อกวู้ดมีฤทธิ์ฝาดสมานแก้อาการท้องร่วง

แยมด๊อกวู้ดสำหรับโรคหวัดมีผลเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่ มีคุณสมบัติลดไข้ ต้านมาลาเรียและต้านไข้

ผลไม้แช่อิ่ม แยม และเยลลี่ทำจากด๊อกวู้ด มันถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสให้กับ อาหารหลากหลาย- ในคอเคซัส lavash ทำจากเนื้อผลไม้ด๊อกวู้ด

แยมด๊อกวู้ด: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมนั้นต้องผ่านการคัดแยกโดยเอาผลไม้ที่ไม่สุกและเน่าเสียออกแล้วฉีกก้านออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ลวกก่อน น้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ความร้อนครั้งต่อไปไม่เกิดรอยยับ
• ปริมาณน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากผลไม้มีรสเปรี้ยวคุณต้องทานน้ำตาลเพิ่ม - 1.5 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือดในแยมและยังคงสภาพเดิม แม่บ้านบางคนจึงแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร สารละลายโซดา(สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ช้อนขนม 1 ช้อน เบกกิ้งโซดา- จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านออก ล้างในหลายน้ำ
• ใช้กระชอนใส่ด๊อกวู้ดเป็นชุดเล็กๆ ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และลวกเป็นเวลาห้านาทีที่ 80° ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม หากมีเมฆมาก ให้กรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น นำไปต้มอีกครั้ง
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง โดยขจัดฟองส่วนเกินออก
• นำกะละมังออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่กลับไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานเย็น หากไม่กระจายก็ถือว่าแยมสุกแล้ว
• ทำให้มันเย็นลง
• โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงด๊อกวู้ดเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือบูดออก ตัดก้านออก. ล้างในน้ำเย็น
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำทั้งหมด
• เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม โดยขจัดฟองส่วนเกินออก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โดยขจัดฟองออก
• ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
• เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่แยมด๊อกวู้ดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100-120 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาผลไม้ที่ไม่สุกหรือมีรอยย่นออก ตัดก้านออก. ล้างในน้ำเย็น
• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล คนเบาๆ ด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• วางอ่างบนไฟอ่อน เติมน้ำให้กับผลเบอร์รี่ นำแยมไปต้ม โดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้สังเกตเวลาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดก้น
• นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้แยมจะเย็นลงและด็อกวู้ดจะแช่อยู่ในน้ำเชื่อม
• วางชามแยมบนเตาอีกครั้ง และทันทีที่เดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที
• นำแยมออกจากเตาให้ร้อนและเย็น หากได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วในขั้นตอนนี้ก็ถือว่าสุกได้ มิฉะนั้น จะต้องนำชามใส่แยมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง และต้มด้วยไฟอ่อนมากจนสุก
• ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สี่

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาส่วนที่ยับออกและ ผลไม้สีเขียว- ตัดก้านออก. ล้างด็อกวู้ดด้วยน้ำเย็น.
• เทผลเบอร์รี่ลงในชาม เทน้ำลงในชามแล้วละลายโซดาลงไป เทสารละลายลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล.
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ เชื่อม น้ำเชื่อม,ต้มไว้ 5 นาที
• เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเย็นลงและผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
• วางแยมกลับบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้น ฝาดีบุกหรือปิดด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่ห้า

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามผลเบอร์รี่ ลบผลไม้เน่า สีเขียว หรือในทางกลับกัน ผลไม้สุกเกินไป ตัดก้านออก. ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแทงผลไม้แต่ละผลใน 2-3 ตำแหน่ง
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มจนน้ำตาลละลายหมด
• นำออกจากเตา เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง วางบนไฟแล้วนำไปต้ม โดยเอาโฟมออก เทน้ำเชื่อมลงบนด๊อกวู้ด ทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง
• วางชามแยมบนเตาอีกครั้ง ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อร้อน เทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาให้สะอาด

หมายเหตุ: หากคุณต้องการแยมที่ข้นขึ้น หลังจากเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบแล้ว ให้ต้มต่ออีกเล็กน้อย และต้มให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ จากนั้นเทลงบนผลเบอร์รี่นำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

แยมด๊อกวู้ด “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามผลเบอร์รี่ ถอดก้านออก ล้างในน้ำเย็น
• วางในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เทน้ำ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออก
• ลดความร้อนลง ปรุงแยมด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออกต่อไป
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ อุ่นเครื่องในเตาอบ ต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยว นำแยมออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดให้ร้อน ปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

แยมด๊อกวู้ดแบบหลุม: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกผลเบอร์รี่ เหลือเพียงผลสุกและนิ่มเท่านั้น ถอดก้านออก
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น รอจนกว่าจะระบายออก
• นำเมล็ดออกจากต้นด๊อกวู้ด สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้นิ้วกดเบอร์รี่ หรือวางผลเบอร์รี่หลาย ๆ อันบนถาดแล้วกดแต่ละอันด้วยก้นแก้วแล้วเอาเมล็ดออก หรือกระดูกจะหลุดออกมาเอง เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในอ่างปรุงอาหาร ส่งเบอร์รี่ไปที่นั่นด้วย
• คลุมด๊อกวู้ดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในอ่างเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำและน้ำตาลละลายบางส่วน เติมน้ำ
• วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โดยขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่อ่างลงไป สถานที่เย็นและปล่อยให้ผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• นำแยมไปต้มอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ให้เทแยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิททันที หากคุณไม่ต้องการปิดฝา ให้แช่แยมในอ่างให้เย็นก่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดแบบหลุม: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม ถอดก้านออก
• ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรงและแห้ง
• เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ในการดำเนินการนี้ ให้วางครั้งละ 2-3 ชิ้นบนตะแกรงที่วางบนกระทะแล้วกดด้วยสาก
• วางด๊อกวู้ดที่ปราศจากเมล็ดลงในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เทน้ำผลไม้ที่นี่ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• วางผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม อย่าลืมขจัดโฟมส่วนเกินออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางชามไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อเพิ่มแยม รสเผ็ดคุณสามารถใช้ไวน์ขาวแทนน้ำได้

แยมด็อกวูดถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสง

หากกระดาษติดมีน้ำมูกไหล สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะแยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นรวมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน

แหล่งที่อยู่อาศัยทางวัฒนธรรมของด๊อกวู้ดคือคอเคซัส, ทรานคอเคเซีย, ไครเมียและเอเชีย นั่นคือที่ที่พวกเขาทำอาหาร แยมแบบดั้งเดิมจากด๊อกวู้ดที่มีเมล็ด เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในการทำแยมจึงใช้น้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย หรือเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

เราจะทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ดพืช แต่คุณสามารถเอามันออกมาก็ได้ แต่มันก็ได้ผลอยู่ดี นอกจากนี้ที่ดีสำหรับชาหรือกาแฟ อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้เพียงช้อนชาเดียว!

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

• ด๊อกวู้ดสด – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• น้ำ – 250 มล.

วิธีทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ด

ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดให้สะอาด เอากิ่งและใบออก แล้วจัดเรียง ในการทำแยมสิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีสามารถเริ่มกระบวนการหมักและทำลายทั้งแบทช์ได้ เนื่องจากแยมนี้ทำจากด๊อกวู้ดทั้งลูก เบอร์รี่แต่ละลูกจึงต้องเป็นแยมทั้งผล ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ในกระชอนสักพักเพื่อสะเด็ดน้ำ หรือเกลี่ยบนผ้าสะอาดในครัวสักสองสามนาที

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน จะต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วและมีฟองเกิดขึ้นบนน้ำเชื่อม ให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดเราต้องเจาะเบอร์รี่แต่ละอันใน 2-3 แห่ง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้แหลมคมอื่นๆ ได้ ใช่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ผลเบอร์รี่ในแยมจะยังคงอยู่และผิวหนังจะไม่แตก อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม

น้ำเชื่อมต้มต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่ประมาณ 80°C เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะวัดสิ่งนี้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง วางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมร้อนไหม้ จากนั้นเขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมเคลือบผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปิดหม้อด้วยด๊อกวู้ด ผ้าเช็ดตัวสะอาดและทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำแยมด๊อกวู้ดกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา เย็นสนิท

วางแยมบนเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที หากคุณกำลังเตรียมแยมสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวต้องขจัดโฟมออกด้วยความหลงใหลเป็นพิเศษ หากคุณวางแผนจะใช้แยมภายใน 2 สัปดาห์ข้างหน้า คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องโฟมมากเกินไป ฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝาในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในขวดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เมื่อถึงเวลาเติมแยมลงในขวดให้เทน้ำออก นำฝาปิดไปต้มในกระทะที่มีน้ำ ควรใช้ขวดเล็กใส่แยมเพราะว่า เปิดแยมเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เกลี่ยแยมจนถึงเกลียวของขวดโหลแล้วปิด ฝาเหล็ก- เทและปิดผนึกแยมเฉพาะในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถปล่อยให้แยมเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะในขณะที่คุณเทลงในขวดโหลก็ได้

แม้ว่าเพื่อรักษาแยม คุณสามารถละเว้นขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อได้ ดังนั้นให้ล้างขวดและฝาปิดให้แห้ง วางแยมลงไปเมื่อเย็นสนิทแล้ว ก่อนทำเช่นนี้ควรผสมให้เข้ากันด้วยทัพพีหรือไม้พายที่สะอาด วิธีการนี้จะไม่ส่งผลต่อการเก็บแยมแต่อย่างใด

เก็บแยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ดไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี คุณสามารถทำแยมนี้จากด๊อกวู้ดแช่แข็งได้โดยใช้หลักการเดียวกัน

สูตรแยมด๊อกวู้ดจะช่วยให้คุณเตรียมได้ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา– ทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผลไม้ทั่วไป

แยมด๊อกวู้ดและแยมประเภทอื่น ๆ จากเบอร์รี่นี้มักจะเตรียมในคอเคซัส ที่นั่น เช่นเดียวกับในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย ด๊อกวู้ดเติบโตได้ทุกที่และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ประชากร สังเกตมานานแล้วว่าเบอร์รี่นี้และผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดมีประโยชน์ ร่างกายมนุษย์- ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคแยมด๊อกวู้ด:

• เป็นยาลดไข้ที่อุณหภูมิสูง
• มีภูมิคุ้มกันลดลง
• เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไปในช่วงหวัดและโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาและให้ความแข็งแกร่ง
• เป็นยาป้องกันโรคกระเพาะอาหาร
• วี การบำบัดที่ซับซ้อนการติดเชื้อภายในและโรคติดเชื้อ
• เป็นยาแก้พิษด้วยสารปรอท ตะกั่ว อาการมึนเมาทั่วไปของร่างกาย
• สำหรับปัญหาเกี่ยวกับเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต

วันนี้เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อนแม่บ้านทั่วโลกยังคงปรุงแยมด๊อกวู้ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดแขกและสมาชิกในครัวเรือน เครื่องดื่มชูกำลังจากธรรมชาตินี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม และผลการรักษาต่อร่างกายนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง ใน ยาพื้นบ้านผลเบอร์รี่ใบและเปลือกของด๊อกวู้ดนั้นถูกใช้มาเป็นเวลานาน

8 สูตรแยมด๊อกวู้ด

สูตรที่ 1 แยมคลาสสิคจากด๊อกวู้ด

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 970 กรัม น้ำตาล 1200 กรัม น้ำ 480 มล.

เราจัดเรียงด๊อกวู้ดโดยเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เราล้างด๊อกวู้ดที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง ละลายน้ำตาลโดยเทน้ำแล้วตั้งไฟจนของเหลวใสโดยคนเป็นประจำ วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะหรือชามก้นหนาที่เคลือบด้วยอีนาเมล เพิ่มน้ำเชื่อมเดือด เรายืนโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นให้ตั้งไฟช้าๆ และต้มเป็นเวลา 11 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนแยมด๊อกวู้ดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่ารบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ที่นิ่ม เป็นการดีที่สุดที่จะคนโดยไม่ต้องใช้ช้อน แต่เพียงเขย่าภาชนะเบา ๆ ด้วยมวลด๊อกวู้ด เราบรรจุแยมร้อนในขวดปลอดเชื้อ เราปิดผนึกมัน วางภาชนะที่บรรจุไว้โดยคว่ำคอลงและปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท

สูตร 2. แยมด๊อกวู้ด ห้านาที

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 1100 กรัม น้ำตาล 1550 กรัม น้ำ 240 มล.

เราคัดแยกด็อกวู้ดและล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตรให้มีอุณหภูมิประมาณ 85 องศา เทลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมลงในกระทะที่แยกจากกัน อุ่นเครื่อง ใส่น้ำตาล โดยการกวนและให้ความร้อนเราก็ละลายมัน เพิ่มด๊อกวู้ด หลังจากเดือดให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศาและเย็น ในขั้นตอนการปรุงครั้งที่ 3 ให้ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตร 3. แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 940 กรัม น้ำตาล 1100 กรัม น้ำ 45 มล.

เราล้างด๊อกวู้ดโดยทิ้งในกระบวนการที่ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง, เน่าเสีย, กำจัดเศษและกิ่งไม้ออก วางในกะละมังหรือกระทะกว้างที่ใช้ทำแยม เราเจาะผลด๊อกวู้ดเบอร์รี่แต่ละผลเพื่อปล่อยน้ำออกอย่างรวดเร็ว เพิ่มน้ำตาลทรายและคนเบา ๆ ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนน้ำตาลเปียก เติมน้ำ อุ่นเนื้อหากวน หลังจากเดือดให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง เราเอาโฟมออกจากพื้นผิวของแยมเป็นประจำ ครั้งสุดท้ายต้มแยมด๊อกวู้ดจนข้น โอนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อและแห้ง ปิดฝาโพลีเอทิลีนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

สูตร 4. แยมด๊อกวู้ดในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 550 กรัม, น้ำตาล 680 กรัม, น้ำ 125 มล.

เราทำความสะอาดด๊อกวู้ดจากกิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน เราล้างมัน วางผลเบอร์รี่ไว้บนกระดาน เอาเมล็ดออกโดยกดด๊อกวู้ดด้วยก้นแก้ว วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ 11 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำดอกวูดปรากฏขึ้น ใส่ส่วนผสมลงในชามหลายเมนู เติมน้ำ เราถอดวาล์วไอน้ำออกเมื่อปรุงแยมด้วย ฝาปิด- เราตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" โดยใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง หากจำเป็นสามารถเพิ่มเวลาได้ - แยมสำเร็จรูปน่าจะมีเวลาทำให้ข้นขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องคนส่วนผสมในชามอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน สำหรับหม้อหุงข้าวหลายเมนูปริมาณมาก คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันได้ แต่แยมควรเติมภาชนะประมาณ ¼ เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้เทแยมลงในภาชนะที่สะอาด เก็บในที่เย็น

สูตร 5. แยมด๊อกวู้ดกับไวน์

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 600 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม, ไวน์แห้ง 225 มล., น้ำ

เราล้างด๊อกวู้ดและเอากิ่งออก วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด ลวกด๊อกวู้ดเป็นเวลา 1 นาที อุ่นไวน์ในภาชนะกว้างแล้วเติมน้ำตาล ปรุงอาหารจนละลายกวน เราผล็อยหลับไปด๊อกวู้ด ต้มเป็นเวลา 7 นาที โดยเอาโฟมออกในกระบวนการ เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุ่นเนื้อหาในภาชนะจนเดือด เย็นอีกครั้ง จากนั้นปรุงสักครู่จนแยมข้น โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็น

สูตร 6 แยมด๊อกวู้ดคอเคเชี่ยน

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 1950 กรัม, น้ำตาล 2380 กรัม, น้ำ 2380-2500 มล., โซดา 12 กรัม

เราล้างด๊อกวู้ดเหลือเพียงผลเบอร์รี่สุกและยังไม่เน่าสำหรับบรรจุกระป๋อง ในภาชนะทรงลึก ผสมโซดากับน้ำสองลิตร เราวางด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่น แช่ในสารละลายโซดาสักสองสามชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ ล้างของเหลวที่เหลืออยู่ออกจากผิวผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในหม้อใบกว้างในปริมาณที่ท่วมก้นหม้อได้สูงสองสามเซนติเมตร เราผล็อยหลับไปด๊อกวู้ด ปิดฝาด้วย นึ่งผลเบอร์รี่ประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ต้มให้สุกเร็ว พักภาชนะไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็อุ่นมันอีกครั้ง ต้มจนข้น เราแพ็คตาม ธนาคารที่สะอาด, ม้วนตัวขึ้น

สูตรที่ 7 แยมหนาจากพื้นด๊อกวู้ด

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ดสุก 550 กรัม, น้ำตาล 450 กรัม, น้ำ 220 มล.

เราล้างด๊อกวู้ดและเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะกับการปรุงอาหาร อุ่นน้ำ เพิ่มด๊อกวู้ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เย็น. กรองน้ำซุปลงในภาชนะสำหรับทำแยม เราถูผลเบอร์รี่ต้มผ่านตะแกรงโลหะโดยใช้เครื่องบดไม้ ต้มน้ำซุปข้นด๊อกวู้ดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำตาลทราย ต้มกวนเป็นเวลา 3 นาที เราบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราก๊อกมัน เย็นอย่างช้าๆ ปิดภาชนะที่บรรจุไว้ด้วยผ้าขนหนู

สูตร 8. แยมด๊อกวู้ดกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ด๊อกวู้ด 1,460 กรัม, แอปเปิ้ล 680 กรัม, น้ำตาล 1380 กรัม, น้ำ 345 มล.

ล้างด็อกวู้ดและคัดแยกออก เราเอาเมล็ดออกโดยวางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วกดด้วยก้นแก้ว ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย ต้มจนส่วนหลังละลาย ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชั้นบางๆ โอนไปยังกระทะเทน้ำเชื่อมร้อนจำนวน 2/3 ของมวลทั้งหมด ปรุงจนผลไม้นิ่มลง เทส่วนที่สองของน้ำเชื่อมลงในด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก อุ่นเครื่อง เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแอปเปิ้ล ปรุงอาหารจนข้นคนเบา ๆ ถอดโฟมออก เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วย เราเก็บภาชนะที่บรรจุไว้ในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเป็นเวลา 15 นาที เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำแยมด๊อกวู้ดให้อร่อย

แยมด๊อกวู้ดซึ่งมีสูตรผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือขูดเป็นเอกลักษณ์ ของหวานวิตามิน- เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างถูกต้อง:

1. แยมด๊อกวู้ดจัดทำขึ้นในช่วงที่ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่: ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
2. หากคุณปรุงเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนนี้ด้วยเมล็ด คุณสามารถแช่ด๊อกวู้ดในสารละลายโซดาได้ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ช้อนขนมโซดาต่อน้ำทุกลิตร แช่ผลเบอร์รี่ทันทีก่อนปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด วิธีนี้จะรักษาความสมบูรณ์ของด๊อกวู้ดในจานที่เสร็จแล้ว
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ด๊อกวู้ดแข็ง จำเป็นต้องใช้ความร้อนระยะสั้น
4. บ่อยครั้งในการเตรียมการประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวแทนที่จะเติมน้ำ ไวน์แห้ง- สีแดงหรือสีขาว
5. เมื่อทำแยมด๊อกวู้ดไร้เมล็ด ให้บดด๊อกวู้ดผ่านตะแกรงหรือกดบนเบอร์รี่แล้วเอาเนื้อในออก

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้แล้ว ยังมีรสชาติที่น่าสนใจและพิเศษอีกด้วย มันเข้ากันได้ดีกับทุกบ้าน ขนมอบหวานซึ่งมักใช้เป็นไส้ มีบางส่วนมาเสริมด้วย จานเนื้อ- สิ่งนี้ทำให้สิ่งหลังผิดปกติ บันทึกเผ็ด- ในด้านการแพทย์เช่นเดียวกับใน เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันแยมด๊อกวู้ดบริโภคได้ดีที่สุด รูปแบบบริสุทธิ์หรือกับชา เมื่อปรุงอาหารถนอมอาหารประเภทนี้ควรคำนึงถึงคุณสมบัติโทนิคสูงของด๊อกวู้ดซึ่งอาจเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งานในระหว่างตั้งครรภ์ตลอดจนสำหรับผู้ที่มีระบบประสาทที่ตื่นเต้นง่าย

ด็อกวู้ดเป็นสีแดง เบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวขนาดเท่ามะกอก พบการประยุกต์ใช้ในการทำอาหารอย่างกว้างขวาง ดังนั้นผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงถูกนำมาใช้เป็นของหวานเพื่อใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ รวมถึงซอสและน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์และปลา จากบทความเดียวกันคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมด๊อกวู้ดซึ่งมีการกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายในบรรทัดแรก

คุณสมบัติของแยมดอกวูด

ประโยชน์ของแยมด๊อกวู้ด

แยมด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ใน ผลเบอร์รี่สดและมีผลดีต่อสุขภาพด้วย

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามิน สำหรับด๊อกวู้ดนั้นมีชื่อเสียงอย่างแรกเลย เนื้อหาสูงกรดแอสคอร์บิก ในแง่ของความเข้มข้น มันเหนือกว่าแบล็คเคอแรนท์และมะนาวด้วยซ้ำ ผลเบอร์รี่ Dogwood ยังมีวิตามิน E และ P, โปรวิตามินเอ (แคโรทีน) ใน องค์ประกอบของแร่ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ และแมกนีเซียมมีมากกว่า ในหมู่ทางชีวภาพ ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่กรดอินทรีย์ แทนนิน กลูโคสและฟรุกโตส และน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมา

ดังที่คุณทราบในระหว่างการปรุงอาหารสารที่มีประโยชน์จะสูญเสียไปบางส่วน เพื่อที่จะรักษาไว้ให้ได้มากที่สุดจึงจำเป็นต้องลดระยะเวลาลง การรักษาความร้อน- ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำแยมที่ช่วยลดการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รักษาสุขภาพ.

ช่วยเรื่องหวัด

ตั้งแต่ใน แยมด๊อกวู้ดวิตามินซีจำนวนมากรวมถึงสารอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสามารถรับมือกับอาการต่าง ๆ ได้ดี โรคหวัด- ในกรณีนี้มักใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำผึ้ง แยมมีประโยชน์ต่อการใช้งานด้วย เครื่องดื่มอุ่น ๆ- ชา นม ยาต้มสมุนไพร เพื่อการฟื้นตัวที่รวดเร็ว เช่นเดียวกันสามารถทำได้เพื่อป้องกัน แต่ใน ในกรณีนี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด เพื่อป้องกันตัวเองจากหวัดก็เพียงพอแล้วที่จะกินแยมในปริมาณที่เหมาะสมตลอดฤดูหนาว คุณสามารถทาบนขนมปังกรอบสด ใส่ลงในโจ๊ก คอทเทจชีส ของหวาน เสิร์ฟพร้อมชา ฯลฯ

การเสริมสร้างความเข้มแข็งของร่างกายโดยทั่วไป

เนื่องจากผลเบอร์รี่และใบด๊อกวู้ดอุดมไปด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียม ผลิตภัณฑ์ยา- แยมมีความเข้มข้นไม่มาก สารที่มีประโยชน์จึงสามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชื่นชอบของหวานนี้มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ กระเพาะอาหารและลำไส้ผิดปกติ คนเหล่านี้ร่าเริงและเคลื่อนที่ได้และไม่ค่อยป่วย

อันตรายจากแยมด๊อกวู้ด

แต่เมื่อคุณเริ่มบริโภคแยมด๊อกวู้ดเป็นประจำ คุณก็น่าจะทราบถึงประโยชน์และโทษของแยมด๊อกวู้ดนี้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งความละเอียดอ่อนดังกล่าวมีข้อห้าม ก่อนอื่นได้แก่ โรคเบาหวานเนื่องจากแยมใด ๆ ที่เตรียมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้และน้ำตาลรวมถึงด๊อกวู้ด

ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่ควรใช้ค่ะ ปริมาณมาก- น้ำตาลไม่ดีต่อร่างกายโดยรวม และยังส่งผลเสียต่อสุขภาพฟันด้วย

ไม่แนะนำให้ใช้อาหาร Dogwood สำหรับผู้ที่มี เพิ่มความเป็นกรดท้องและท้องผูกเรื้อรัง นอกจากนี้บางครั้งการแพ้ผลเบอร์รี่ของแต่ละบุคคลก็แสดงออกมาซึ่งในกรณีนี้ก็คุ้มค่าที่จะเลิกแยมด้วย

วิธีทำแยมด๊อกวู้ด?

สูตรด่วน

เพื่อให้ได้แยมที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นอาหารอันโอชะของด๊อกวู้ดที่ดีต่อสุขภาพ ควรปรุงแยมตามสูตรพิเศษที่รวดเร็ว

สัดส่วนส่วนผสม:

1. ด๊อกวู้ด - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1.5 กก.
3. น้ำ - 2 แก้ว

ผลเบอร์รี่สดจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยแยกกิ่งและใบออกแล้วล้างออกให้สะอาด ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้ววางไว้บนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลและปิดผนึกทันที เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด

ด็อกวู้ดแยมกับไวน์

ไวน์มักใช้ในการทำแยมด๊อกวู้ด ช่วยให้ขนมมีรสชาติที่ประณีตและซับซ้อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. ด๊อกวู้ด - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1 กก.
3. แห้งหรือ ไวน์กึ่งแห้ง- 350 มล.

เรียงผลเบอร์รี่ล้างและเท น้ำร้อน- หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ระบายออกเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งนาที อุ่นไวน์ในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทผลเบอร์รี่ลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากัน โดยตักฟองออกไม่เกิน 7 นาที ปิดไฟแล้วรอให้แยมเย็นสนิท จากนั้นนำไปต้มให้เย็นสนิทอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียม - วางภาชนะบนเตาและหลังจากต้มเนื้อหาแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที เทแยมที่เตรียมไว้ลงไป ขวดปลอดเชื้อรอจนเย็นลงแล้วเก็บในที่เย็น

เพื่อรักษา สุขภาพที่ดีคุณต้องใส่ใจกับสิ่งที่คุณกิน แม้แต่ของหวานก็สามารถดีต่อสุขภาพได้ เมื่อเลือกแยมด๊อกวู้ดประโยชน์และโทษซึ่งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการใช้งานเท่านั้นคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่สามารถปกป้องคุณจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ จะช่วยรับมือกับโรคหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และให้ความกระปรี้กระเปร่า สิ่งสำคัญคือต้องจำข้อห้ามและรับประทานแยมในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

วัตถุดิบในการทำอาหารนี้ การบรรจุกระป๋องที่บ้านเราต้องการเพียงเล็กน้อย แต่ควรเตรียมล่วงหน้าด้วยการวางบนพื้นผิวการทำงานจะดีกว่า ด๊อกวู้ดเก็บเกี่ยวเพื่อการอนุรักษ์ทุกประเภทในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่สุกในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวมากที่สุดด้วยวิตามินทุกชนิดและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งเราเริ่มเตรียมแยมแสนอร่อยในวันนี้



เหตุใดจึงดีกว่าที่จะเลือกต้นด๊อกวู้ดที่อายุน้อย แต่สุกงอม? เนื่องจากเมื่อมันสุกแล้วผลเบอร์รี่ยังคงดูเรียบเนียนอยู่ ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเช่นนั้นถ้าผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณด๊อกวู้ดที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง และปล่อยให้แห้งในกระชอน



ในระหว่างนี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมน้ำเชื่อมซึ่ง สูตรของวันนี้สตูมากที่สุด ในแบบคลาสสิก- เทน้ำสะอาดลงในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม น้ำเย็น, ใส่ทุกอย่างลงไปเลย ปริมาณที่ระบุ น้ำตาลทราย.ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางกระทะบนเตา.



นำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีจนผลึกทั้งหมดละลายหมด



คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมได้นานขึ้นอีกเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือมันข้นและถึงสภาวะที่เราต้องการ มวลน้ำตาลจะเกิดฟองและโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว แต่ไม่จำเป็นต้องเอาออก



ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะ ผสมและปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ต้องกำจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก อย่างไรก็ตามคุณสามารถชงชาหรือเตรียมเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ในภายหลัง.



เมื่อครบ 5 นาทีที่กำหนด ให้ปิดไฟแล้วทิ้งแยมไว้ อุณหภูมิห้องเย็นและใส่ ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยสิ่งใดที่อยู่ด้านบน



เราทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นกับแยมในอนาคตอีกสองครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมกลายเป็น สีสดใสและต้นด๊อกวู้ดก็อ่อนตัวลงพอสมควรแต่ก็ไม่เสียรูปทรง



แยมที่ทำเสร็จแล้วจะดูหนาและเข้มข้นมากขณะนี้สามารถกระจายมวลนี้ลงในภาชนะแก้วซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน



ขวดแก้วขนาดเล็กจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยการนึ่งหรือในเตาอบพร้อมกับฝากระป๋อง หากคุณเตรียมขวดไม่ดี แยมอาจเน่าเสียเมื่อเวลาผ่านไป.



เมื่อทุกอย่าง กิจกรรมเตรียมความพร้อมเสร็จแล้วก็กรอกเลย ขวดแก้วพร้อม แยมหอมขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนให้แน่น



ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรอให้ชิ้นงานเย็นลง วิธีที่ดีที่สุดคือพลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในครัวข้ามคืนได้ ด๊อกวู้ดแยม “Pyatiminutka” พร้อมเมล็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



น่าทาน!