วิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่น ผลไม้แช่อิ่มองุ่นแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม บางคนปลูกองุ่นบนที่ดินของตน แต่บางคนไม่ทำ แต่คุณสามารถซื้อได้ในตลาดเสมอ ฉันแนะนำให้ซื้อองุ่นในท้องถิ่นซึ่งเหมาะกับเรามากกว่าเนื่องจากปลูกใกล้ตัวเราและส่วนใหญ่มีวิตามินที่ดูดซึมได้ดี

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเฒ่าพูดว่าทุกสิ่งที่บุคคลต้องการเติบโตรอบตัวเขา และเราซื้อผักผลไม้นำเข้ามากขึ้นก็สวยงามมากขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว ภูมิคุ้มกันของเรากลับไม่ได้รับวิตามินเพียงพอ และเราคิดว่าเรากินผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและทุกอย่างก็ดีสำหรับเรา นี่ยังห่างไกลจากความจริง

แต่ฉันพูดนอกเรื่องจากหัวข้อผลไม้แช่อิ่มองุ่นของเรา

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นไวน์ (สีน้ำเงิน) สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• องุ่น – 500 – 600 กรัม
• น้ำ - 2.6 ลิตร

ใครเก็บองุ่น ใครซื้อ ต้องล้างองุ่นก่อน ฉันแนะนำให้ล้างองุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ วิธีนี้เราจะไม่เพียง แต่ล้างผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังกำจัดแมลงออกจากแปรงด้วย และไม่เพียงแต่แมลงเท่านั้น แต่แมงมุมยังมักซ่อนตัวอยู่ในองุ่นด้วย

ระหว่างนี้เราสามารถต้มน้ำได้ในอัตราขวดละ 2.6 ลิตร

ใส่องุ่นที่ล้างแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนคุณสามารถทำได้ในอันที่เล็กกว่า แต่เรามีครอบครัวใหญ่ดังนั้นเราจึงปิดผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดเป็นสามอันพอดี ขวดลิตร- เรานำองุ่น 1/3 กระป๋อง หรือถ้าโดยน้ำหนักจะได้องุ่นอย่างละ 550 กรัม ถ้ามีองุ่นเยอะก็ใส่เพิ่มได้

แต่ตามรสนิยมของเรานี่คือสัดส่วนที่เหมาะจริงๆ ผลไม้แช่อิ่มมีทั้งรสชาติเข้มข้นและอร่อยมาก สามารถวางองุ่นแบบมีหรือไม่มีพู่ก็ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

เมื่อล้างองุ่นแล้ว ให้เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในแต่ละขวด ความหวานมีความคล้ายคลึงกับน้ำจากซองมาก กล่าวคือไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติ. แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วทุกคนสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของตนเองได้โดยการเติมน้ำตาลหรือองุ่นมากขึ้น

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทลงในขวดจนสุดแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป

ในการทำเช่นนี้ควรเตรียมกระทะที่มีน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง หรือเหมือนของเราเครื่องทำเกี๊ยวซ่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างการต้มต่อไป

จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มประมาณ 5 - 10 นาที ก่อนหน้านี้เราไม่ได้ทำผลไม้แช่อิ่มด้วยวิธีนี้ แต่ใช้วิธีเทแบบที่สอง สามารถดูได้ที่ แต่ปีนี้เราปิดผลไม้แช่อิ่มไปจำนวนมาก และพื้นที่ในตู้กับข้าวก็ไม่เพียงพอ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่น ดังนั้นเราจึงรักษาความปลอดภัยด้วยการฆ่าเชื้อ

เราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด แต่เพียงล้างให้สะอาดและราดฝาด้วยน้ำเดือดด้วย

เราม้วนขวดและตั้งให้เย็น หากคุณเก็บมันไว้ในห้องอุ่น คุณสามารถวางมันไว้ใน *อ่างน้ำ* โดยคว่ำลงบนฝาได้ แต่นี่เป็นการประกันภัยต่อ 100% แล้ว ผลไม้แช่อิ่มองุ่นก็คุ้มค่าอยู่แล้ว

คุณสามารถดูวิธี *อาบน้ำ* ได้ที่นี่ เราเพิ่งทำมันเป็นครั้งแรก ดังนั้นเราจึงปลอดภัย

และนี่คือเซสชั่นการถ่ายภาพ ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปและด้วยการทดสอบ ฉันอยากจะดื่มจริงๆ และตัดสินใจเปิดกระป๋องหนึ่ง

บางทีบางคนอาจสับสนกับสีของผลไม้แช่อิ่ม แต่เป็นสีม่วงเข้มใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นสีน้ำเงิน แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ อย่างที่บอกไปแล้วว่ารสชาติก็สมบูรณ์แบบ และสีขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น หรือแม้แต่การวางแนวของมันด้วยซ้ำ และนี่คือไวน์ องุ่นสีฟ้า- ผลไม้แช่อิ่มจึงกลายเป็นสีน้ำเงิน

หากไม่ชอบสีก็สามารถทำได้จาก องุ่นโต๊ะ.

ที่นี่คุณสามารถยึดส่วนผสมในปริมาณเท่าเดิมได้ แต่มีส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่าง

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นโต๊ะ:

• องุ่น – 500 – 600 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว 250 กรัม (220 กรัม)
• น้ำ - 2.6 ลิตร
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก นอกจากนี้เรายังล้างองุ่นใส่ขวดและเติมน้ำตาล อย่าลืมใส่แอปเปิ้ลด้วย แอปเปิ้ลสามารถวางทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ อย่าลืมว่าแอปเปิ้ลต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนนานกว่า

ดังนั้นหลังจากเทน้ำเดือดแล้วจึงตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที องุ่นของเราชุ่มฉ่ำ สุกงอม และแตกแม้ตอนรดน้ำ นี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เนื่องจากองุ่นโต๊ะมีรสหวานจึงแนะนำให้รับประทานแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวฝาน วิธีนี้ผลไม้แช่อิ่มจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

และนี่คือตู้กับข้าวของเราพร้อมผลไม้แช่อิ่ม จากองุ่นบนโต๊ะผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นสีชมพูอ่อนและจากองุ่นสีน้ำเงิน (ไวน์) ผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นสีม่วงเข้มและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แม้ว่าผลไม้แช่อิ่มทั้งสองจะอร่อยก็ตาม

เมื่อเพื่อนของเราไปเยี่ยมและลองผลไม้แช่อิ่มของเรา พวกเขาแปลกใจที่เราใส่ใจมากกับผลไม้แช่อิ่ม และพวกเขาก็บอกสูตรของพวกเขาให้ฉันฟัง

สูตรง่าย ๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว

1. พวกเขานำองุ่นไปล้าง
2. ปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. เติม 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก
4. เทน้ำเดือดลงไป
5. ม้วนขึ้น

ไม่มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว พวกเขารับองุ่นจำนวนหนึ่งตามอำเภอใจ ส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น

พอถามว่าผลไม้แช่อิ่มราคาเท่าไหร่ พวกเขาตอบว่าราคาดีในอพาร์ตเมนต์ แม้ว่าผมจะทำการฆ่าเชื้อหรือวิธีการเติมแบบที่สองก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่ทำเช่นนั้นโดยใช้วิธีเทแบบที่สอง

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว เคล็ดลับ

1. ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำจากองุ่นหลากหลายชนิดหรือผสมก็ได้
2. หากองุ่นมีรสหวานแนะนำให้เติมกรด
3. กรดจะอยู่ในรูปแบบใดก็ได้ ได้แก่ กรดซิตริก มะนาวฝานเป็นชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ตามฤดูกาล (เช่น ด๊อกวู้ด พลัม ไวเบอร์นัม)
4. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นไม่เพียงแต่สามารถทำได้ในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น แต่ยังทำในขวดใดก็ได้อีกด้วย
5. สิ่งสำคัญคือองุ่นจะอุ่นขึ้นอย่างดีเพื่อไม่ให้หมัก น้ำท่วมสองครั้งหรือการฆ่าเชื้อ
6. คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรืออบเชยสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด

ปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้ง่าย มีการอธิบายสูตรภาพถ่ายโดยละเอียด และฉันหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ หากคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถถามพวกเขาใต้บทความได้โดยแสดงความคิดเห็น

และเมื่อดูจบผมแนะนำให้ดูวิธีทำวิดีโอสูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นครับ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

ในร้านค้าหลายแห่งคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มได้เกือบทุกชนิด แต่จะหาเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นได้ยากมาก คุณภาพสูง- ผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ เนื่องจากรสชาติไม่ด้อยกว่าน้ำองุ่นเลย

น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ หมุนโดยตรงจึงทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ การรักษาความร้อนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่บ้าน

การเตรียมผลเบอร์รี่

เฉพาะผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เท่านั้นที่จะทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อย ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด- ไม่ควรเก็บพวงที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าในตู้เย็น เป็นเวลานานควรเริ่มเตรียมเครื่องดื่มทันทีเลยดีกว่า คุณควรซื้อองุ่นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว - นี่คือช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง: กำจัดตัวอย่างที่บุบและแตกออก มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจขึ้นราได้

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจะใช้ผลเบอร์รี่เดี่ยวหรือทั้งพวง แต่ควรเอากิ่งไม้ออกจะดีกว่าเพราะสิ่งสกปรกอาจเข้าไปในเครื่องดื่มได้

พันธุ์องุ่นไม่ได้มีบทบาทพิเศษในการเตรียมเครื่องดื่ม - คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ครบกำหนดได้ ตัวเลือกที่เหมาะ– ผลเบอร์รี่ที่มีผิวหนังยืดหยุ่นและมีเนื้อหนาแน่น ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมของหวานและไส้ต่างๆได้ในภายหลัง ควรสังเกตว่าองุ่นสีอ่อนมีแคลอรี่น้อยกว่าองุ่นสีเข้ม

สิ่งสำคัญคือต้องล้างองุ่นอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้มีศัตรูพืชหรือใยแมงมุมเหลืออยู่ระหว่างผลไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ภาชนะทรงลึกกับน้ำอุ่นจะดีกว่า ล้างเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยมือจากนั้นล้างองุ่นเพิ่มเติม น้ำสะอาด.

การเตรียมภาชนะ

ใน การบรรจุกระป๋องที่บ้านใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ภาชนะแก้วภาชนะต่างๆ แต่ที่สะดวกที่สุดคือปริมาตรกระป๋อง 3 ลิตร โถจะต้องไม่บุบสลายหรือชำรุด ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

ก่อนใช้งานควรล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำทันที ก่อนบรรจุขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบ

องุ่นพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะใช้?

ปัจจุบันรู้จักองุ่นหลายพันธุ์ สามารถนำมาใช้ได้หลายอย่าง การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- องุ่นสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ:

• องุ่นที่มีรสมัสกัตขอบคุณความสดใส รสชาติเข้มข้นผลไม้ ของความหลากหลายนี้ใช้ในผลไม้แช่อิ่มโดยไม่มีสิ่งใดเลย ส่วนผสมเพิ่มเติม- หากต้องการก็สามารถเสริมช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้เช่นส้ม: ส้ม, มะนาว, มะนาว ฯลฯ ในกลุ่มนี้พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สีขาว, ชมพู, อำพัน, ลิวาเดีย
• องุ่นที่มีรสราตรีผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลเล็กน้อย พันธุ์ยอดนิยมของกลุ่มนี้คือ Caberet Sauvignon และ White Sauvignon
• องุ่นที่มีรสอิซาเบลลาผลไม้ในพันธุ์นี้มีกลิ่นรุนแรงเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นสตรอเบอร์รี่และสับปะรด เหล่านี้คือพันธุ์ Isabella, Sukribe, Lydia และ Isabel Kish Mish
• องุ่นที่มีรสชาติเป็นกลางองุ่นดังกล่าวได้ รสหวานอมเปรี้ยว- ในผลไม้แช่อิ่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เข้มข้นกว่า: เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่ พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Arcadia และ Kodryanka

องุ่นใช้ร่วมกับอะไร?

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากองุ่นเพียงลูกเดียวหรือทำเป็นสารพัน พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด แม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับดื่มองุ่น

• มันเข้ากันได้ดีกับส้มมะนาวมะนาว ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเพิ่มพลังให้กับเครื่องดื่ม
• นอกจากนี้ยังได้รับการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จกับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, ควินซ์, เชอร์รี่, ลูกเกด, พลัมเชอร์รี่

เพื่อให้ร่มเงา คุณภาพรสชาติเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มองุ่น ในหมู่พวกเขา: มิ้นต์, อบเชย, ผิวเลมอน, กานพลู, วานิลลิน, กระวาน คุณสามารถเพิ่มไวน์เข้มข้นเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ไม่สามารถเสนอเครื่องดื่มดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ ได้

เพื่อเพิ่มสีสัน เครื่องดื่มโฮมเมดสามารถใช้ ใบสดเชอร์รี่หรือโรวัน

คุณภาพที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

ประโยชน์ของการกินองุ่นสดนั้นมีมากมายมหาศาล แต่ไม่มีเลย เวลาฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มวิตามินสำรอง ผลไม้แช่อิ่มองุ่น- ประกอบด้วยวิตามิน C, PP, P, B6, B12 ในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและจัดระเบียบอีกด้วย ระบบประสาทมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

ที่ ใช้เป็นประจำเครื่องดื่มโฮมเมดนี้สามารถกำจัดปัญหากระเพาะอาหารและไตได้ พันธุ์องุ่นดำป้องกันมะเร็งเต้านมได้ดีเยี่ยม

องุ่นเป็นเบอร์รี่ที่มีแคลอรี่สูงพอสมควรดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มที่เตรียมบนพื้นฐานของมันโดยผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แช่อิ่มองุ่นคือ 77 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่น

สูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• องุ่นดำ – 0.6 กก
• น้ำตาล – 0.4 กก
• น้ำบริสุทธิ์ – 2-2.5 ลิตร

ล้างองุ่นด้วยน้ำสะอาด เราเอาก้านออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย เทองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของผลเบอร์รี่

จากนั้นวางขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในกระทะที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ธนาคารด้วย เครื่องดื่มสำเร็จรูปนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและคว่ำให้เย็น อุณหภูมิห้องโดยก่อนหน้านี้มีผ้าห่มอุ่นคลุมไว้

ยิ่งใช้องุ่นในสูตรมากเท่าไรรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

ความหลากหลายในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่น

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่นดำ – 450 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 280 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออก จากนั้นวางลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา

คุณสามารถเพิ่มกิ่งสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มลงในผลไม้แช่อิ่มได้ สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มสดชื่น

ด้วยมะตูม

วัตถุดิบ:

• สีขาว, องุ่นสีชมพู– 500 กรัม
• มะตูมเล็ก 3 อัน
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำกรอง – 2-2.5 ลิตร

ควรเลือกมะตูมขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดเล็กจะปอกเปลือกยากมาก

ด้วยสีส้ม

คุณจะต้องการ:

• องุ่นอ่อน – 450 กรัม
• ส้ม – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ – 2.3 ลิตร

ปอกส้มอย่างระมัดระวัง เอาเส้นใยและเมล็ดสีขาวออก คุณสามารถใช้แหนบได้ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้

ด้วยลูกแพร์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• องุ่นอ่อน – 350 กรัม
• ลูกแพร์ – 3-4 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

ลูกแพร์สำหรับดื่มควรสุกและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลูกแพร์ที่แข็ง เนื่องจากลูกแพร์ที่นิ่มจะกลายเป็นโจ๊กเมื่อสุก

กรดซิตริกจะช่วยฟื้นฟูสีของผลไม้แช่อิ่มที่หายไประหว่างการต้ม

เล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาจะให้ เครื่องดื่มเบาๆ,กลิ่นหอมหวาน

ด้วยกานพลูและอบเชย

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นอ่อน – 500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น
• อบเชยป่น – ½ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น
• กรดอะซิติก – 10 มล
• น้ำกรอง – 2.5 ลิตร

สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำ น้ำมะนาว 1 ผล น้ำผึ้ง กรดอะซิติก, กานพลู, อบเชย เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้อาจมีรสชาติที่เข้มข้นพอสมควร ดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนใช้งาน

"อิซาเบลลา" พร้อมเครื่องเทศ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• องุ่นอิซาเบลลา – 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำกรอง – 2-2.5 ลิตร
• กิ่งสะระแหน่
• ก้านเลมอนบาล์ม
• มะนาว - หนึ่งชิ้น

ไม่จำเป็นต้องเก็บองุ่นจากพวง แต่ต้องเก็บองุ่นทั้งหมด

คุณสามารถใส่มะนาวแทนมะนาวได้

จากองุ่นขาว/เขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่นเขียว – 600 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ – 2 ลิตร
• กรดซิตริก ช้อนชา

องุ่นเขียวจะไม่ทำให้เครื่องดื่มมีสีสันมากมาย เพื่อกำจัดข้อเสียเปรียบนี้คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่สองสามใบลงในผลไม้แช่อิ่มได้

ไม่มีน้ำตาล

• องุ่น – 350-400 กรัม
• น้ำกรอง – 2.5 ลิตร

สำหรับ สูตรนี้ควรใช้พันธุ์องุ่นหวานดีกว่า

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• องุ่น – 0.7 กก
• น้ำตาลทราย – 0.25 กก
• น้ำกรอง – 2.5 ลิตร
• กรดซิตริก – 2 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่นอ่อน – 500 กรัม
• พลัมเชอร์รี่ – 500 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำกรอง – 1.5-2 ลิตร

ด้วยบ๊วย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• องุ่นดำ – 300 กรัม
• พลัม – 10 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำกรอง – 2.5 ลิตร

คุณต้องเลือกลูกพลัมแข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม สามารถวางทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นทำเองในฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ หากคุณทดลองกับ สารเติมแต่งต่างๆและปริมาณน้ำตาลที่ได้สูตรเฉพาะตัวอย่างแท้จริง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ: ตัวเลือกสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วยสีเขียวและ องุ่นดำด้วยกรดซิตริก, น้ำผึ้ง, มะนาว, มิ้นต์

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

นักเทคโนโลยีและนักเคมีต่างสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมเครื่องดื่มใหม่ๆ มานานหลายทศวรรษ แต่ก็ไม่มีอะไรเลย ดีกว่าผลไม้แช่อิ่มยังไม่สามารถทำได้ แทบจะไม่สำคัญว่าคุณจะเทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่อะไร แต่ถ้าคุณดูที่สูตรอาหาร ผลไม้แช่อิ่มองุ่นจะได้รับเกียรติเป็นพิเศษในหมู่พวกเขา น้ำผลไม้ธรรมชาติแม้จะมีรสชาติและคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่สามารถดับกระหายได้และทำให้คุณสดชื่นเหมือนผลไม้แช่อิ่มเย็นๆ สักแก้ว และถ้าพูดให้ตรงไปกว่านี้ก็คือคอมพิวเตอร์ที่เจียมเนื้อเจียมตัว โฮมเมดมันเกือบจะกลายเป็นธรรมชาติมากกว่าน้ำผลไม้ราคาแพงจากกล่องอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• องุ่นดำสุกพวงใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• กรดซิตริก

สูตรทีละขั้นตอน ผลไม้แช่อิ่มสีเข้มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว

จำนวนองุ่นในขวดและปริมาณน้ำจึงขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ ยิ่งองุ่นมีกลิ่นหอมมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการองุ่นน้อยลงเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อยในทางกลับกันหากคุณปรุงอาหารมากขึ้น ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นยิ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำได้มากขึ้นเท่านั้น เราจะนับปริมาณครึ่งหนึ่ง ขวดสามลิตรและตามลำดับต่อกิโลกรัม แต่ถ้าเครื่องดื่มดูขุ่นเคืองให้เจือจางเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำแร่อัดลม

โดยไม่ต้องล้างในตอนแรกเราจะเลือกผลเบอร์รี่จากพวงพร้อมเอาส่วนที่เน่าเสียออกพร้อมกัน วางองุ่นที่เลือกไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา คัดแยกอีกครั้งและนำองุ่นที่น่าสงสัยทั้งหมดออก เทลงในขวด น้ำดิบหนึ่งนิ้วสั้นจากขอบคอแล้วตักใส่กระทะแล้ววางบนเตา ขณะที่มันร้อนขึ้น ให้เติมและละลายน้ำตาลในขณะที่คนอยู่ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่นที่วางอยู่ในขวด

หลังจากรอสิบห้านาที ให้นำน้ำเชื่อมกลับคืนในกระทะแล้วอุ่นอีกครั้ง ต้มอีกสองนาทีหลังจากเดือดแล้วเติมกรดซิตริกลงไป เมื่อคริสตัลละลายแล้ว คนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดฝาที่เตรียมไว้โดยการต้มทันที เราชดเชยการขาดการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมของผลไม้แช่อิ่มโดยเก็บไว้ในผ้าห่ม พลิกขวดและรอให้ผลไม้แช่อิ่มเย็น จากนั้นตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม

ตัวเลือกที่ 2: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อย่าปิดไฟใต้น้ำเดือดจนกว่าฝาขวดสุดท้ายจะม้วนขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรถูกจัดว่าเป็นสูตรด่วนมีความยุ่งยากเล็กน้อย แต่คุณจะต้องดำเนินการโดยไม่ชักช้านี่เป็นเพราะขาดการฆ่าเชื้อใน น้ำร้อน- ประเภทขององุ่นไม่สำคัญทั้งองุ่นบนโต๊ะและของหวานมีความเหมาะสมและเมื่อรวมผลเบอร์รี่ที่มีสีต่างกันคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีสีต่างกัน ยิ่งกว่านั้นห้ามทำเช่นนี้แม้จะอยู่ในขวดที่แตกต่างกันก็ตาม ทำให้บ้านของคุณมีรสชาติที่หลากหลายและสีสันของเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ห้าร้อยกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ลิตร
• องุ่นพันธุ์ใดก็ได้สองกิโลกรัม

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่สวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

จุ่มพวกมันทั้งหมดลงในชามน้ำเย็นสะอาด แช่ไว้เล็กน้อยแล้วใส่กระชอนโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วน คัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ผลไม้แช่อิ่มจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณควรเอาองุ่นที่ไม่สร้างความมั่นใจในตัวคุณออกทั้งหมด ตรวจสอบเศษต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใยแมงมุม "การเพิ่มเติม" ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจะทำลายผลไม้แช่อิ่มอย่างถาวร

วางองุ่นที่เลือกไว้ในกระชอนคุณสามารถใส่ลงในชามน้ำอื่นได้ทันทีมันไม่เจ็บ ผลเบอร์รี่ฉ่ำพวกเขาจะไม่ดูดซับมัน วางกระชอนไว้ใต้น้ำไหลแล้วล้างองุ่นอีกครั้ง โหลต้องปลอดเชื้ออย่างแน่นอนด้วยเหตุผลเดียวกัน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์. ล้างพวกเขาด้วย สารละลายอิ่มตัว เบกกิ้งโซดาและนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ หรือเก็บไว้บนไอน้ำ

เราใส่องุ่นลงในขวดแล้วเติมน้ำตาลทันที สามารถจัดเรียงผลเบอร์รี่ตามความหลากหลายหรือเตรียมสารพันได้ ไม่มีข้อจำกัด รับคำแนะนำจากรสนิยมเท่านั้น เราต้มน้ำสำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยสำรองปริมาณในสูตรระบุไว้เพื่อใช้อ้างอิงและเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดจนถึงโคนคอ ไม่จำเป็นต้องคนอะไร น้ำตาลจะละลายหมด เราวางขวดไว้บนฝาแล้วพันให้แน่นมาก หากคุณสามารถทำได้ทันที จำนวนมากผลไม้แช่อิ่มและขวดโหลแน่น อาจต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งวันจึงจะเย็น

ตัวเลือกที่ 3: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว (เป็นช่อ)

มีผลเบอร์รี่ไม่กี่ชนิดที่สามารถแข่งขันกับกลิ่นของอิซาเบลลาได้ มันแข็งแกร่งมากและแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ถึงขนาดที่แม้แต่ในไวน์ ก็มักจะเติมองุ่นที่เรียบง่ายกว่าลงในอิซาเบลลา สำหรับเราผลเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นเพียงของขวัญสำหรับผลไม้แช่อิ่ม - จะมีพื้นที่มากขึ้นในขวดน้ำ มิ้นท์ถูกใส่ลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้เครื่องดื่มสดชื่น แต่คราวนี้มันมีบทบาทอีกอย่างหนึ่ง: รสมิ้นต์สดผสมผสานอย่างกลมกลืนกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่มอบให้กับผลไม้แช่อิ่ม เมล็ดองุ่น- การเปลี่ยนพันธุ์องุ่นในสูตรเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนผลไม้แช่อิ่มที่สดชื่น สีเข้มใช้ Cabernet หรือมอลโดวาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• องุ่นพวงใหญ่พันธุ์อิซาเบลล่า
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใบสะระแหน่สดหนึ่งช้อน;
• น้ำเดือด
• มะนาวฝาน

วิธีการปรุงอาหาร

วางบนก๊อกด้วย น้ำเย็นเครื่องพ่นยาชะล้างฝุ่นและเศษซากออกจากพวงโดยจับไว้ใต้กระแสน้ำบริเวณปลายด้านบน ให้ความสนใจเป็นพิเศษในการตรวจสอบผลเบอร์รี่และกิ่งไม้ กำจัดเศษองุ่นที่ไม่ดีหรือองุ่นเขียว ขนาดของมัดอาจจะใหญ่เกินกว่าจะใส่ขวดโหลผ่านคอได้โดยไม่ต้องแยกออกจากกัน แยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มดูสวยงามยิ่งขึ้น

ฆ่าเชื้อในภาชนะล่วงหน้า ฉีกใบสะระแหน่ออกจากกิ่ง และหลังจากลวกในน้ำเดือดในแก้วแล้ว ให้หย่อนลงไปที่ก้นขวด มะนาวและในกรณีที่ไม่มีมะนาวธรรมดาก็ลวกและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกแล้วเอาเฉพาะเมล็ดออกจากมันด้วยปลายมีด ใส่ส้มหนึ่งชิ้นลงในขวดแล้วเติมชิ้นส่วนลงไปครึ่งหนึ่ง พวงองุ่น- โปรดทราบว่าเนื่องจากเราไม่ได้แยกองุ่นออกเป็นผลเบอร์รี่เดี่ยวๆ องุ่นจึงจะใช้ปริมาณมากขึ้นจากภายนอก

เราเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงในขวดที่ด้านบนของไม้แขวน โดยต้องเขย่าภาชนะเล็กน้อยหลาย ๆ ครั้ง และปล่อยอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างผลเบอร์รี่ เราม้วนขวดทันทีแล้วห่อโดยคว่ำลง

ตัวเลือกที่ 4: ผลไม้แช่อิ่มน้ำผึ้งจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว (จากมัสกัตขาว)

หากไม่มีพันธุ์องุ่นที่ระบุ ให้แทนที่ด้วยพันธุ์อ่อน แทนที่ส้มเปรี้ยวด้วยพันธุ์อะโรมาติก 2 ชนิด และลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งในสี่แก้ว
• ห้ากลีบ;
• มะนาวเปรี้ยวขนาดเล็ก
• อบเชยขูดหนึ่งช้อน;
• น้ำสามลิตร
• องุ่นมัสกัต 3,500 กรัม (สีขาว)

สูตรทีละขั้นตอน

เราไม่แยกพวงออกเป็นองุ่นเดี่ยวๆ แต่ล้างให้หมดและใส่ในขวดนึ่ง แน่นอนว่าควรเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายไว้บนกิ่งไม้เท่านั้น เติมน้ำประปาลงในขวด จากนั้นวัดปริมาตร เทลงในกระทะ และคำนวณปริมาณส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มที่เหลืออีกครั้ง

ต้มน้ำและเคี่ยวเครื่องเทศและ เปลือกมะนาวแล้วจึงละลายน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซเทส่วนผสมนี้ลงในผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและต้มอีกครั้ง คราวนี้เติมน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป

หลังจากต้มน้ำเชื่อมไม่เกินสองนาทีนับจากเวลาที่เดือด เทลงในขวด ม้วนฝาทันทีแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

ตัวเลือกที่ 5: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสีเหลืองอำพันสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

สีที่หรูหราและ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ผลไม้แช่อิ่มจะออกมาจากองุ่นพันธุ์นิรนาม แต่ความสุกของผลเบอร์รี่เท่านั้นที่สำคัญ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของพันธุ์ได้ภายในขอบเขตจำกัด โดยคงไว้เพียงมวลรวมเท่านั้น ซึ่งจะส่งผลต่อไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของเครื่องดื่มด้วย

วัตถุดิบ:

• องุ่นขาว - สองร้อยกรัมครึ่งหนึ่งขององุ่นดำ
• น้ำ 800 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• มะนาวฝานสองสามชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

เราคัดสรรเฉพาะองุ่นสุกสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เราไม่แยกพวง แต่ตัดด้วยกรรไกรเป็นกิ่งเล็ก ๆ - ไม่เกินผลเบอร์รี่หนึ่งโหล ลวกมะนาว หั่นเป็นชิ้นสวยงาม อย่าลืมเอาเมล็ดออก!

ต้มน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวดร้อน ทันทีหลังจากเติมให้วางขวดลงในกระทะด้วย น้ำอุ่นและให้ความร้อนสูงสุด ควรวางตะแกรงหรือผ้าหนาไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องสัมผัสกับโลหะ

ฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำเดือดปานกลางในกระทะนานถึงสิบห้านาทีควรปิดฝาขวดที่ต้มไว้ เราปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ หรือเสื้อผ้าที่อบอุ่น

การทำอาหาร Etude 08/08/2018

องุ่นไม่ได้ปลูกในต่างประเทศ แต่ในภาคใต้ของเรามีปรากฏตามตลาดและร้านค้าแล้ว ช่างเป็นความสุขที่ได้กินอย่างหรูหรา ผลเบอร์รี่สดด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์! แม่บ้านของเรามีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องความสามารถในการ ถึงเวลาเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวแล้ว

แน่นอนคุณสามารถซื้อองุ่นได้ตอนนี้ ตลอดทั้งปี- แต่หลายคนก็มี แปลงสวนและเดชาก็มีพืชผลที่ต้องเก็บรักษาไว้ การเตรียมน้ำองุ่นค่อนข้างลำบาก แต่ผลไม้แช่อิ่มนั้นรวดเร็วและไม่มีปัญหาใดๆ

คุณต้องการปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นหรือไม่? ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้จากบทความใหม่โดย Irina Rybchanskaya ซึ่งเป็นคอลัมน์นำประจำของเรา

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ที่รัก! ฤดูร้อนของการเตรียมฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป องุ่นทุกชนิดใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มอย่างแน่นอน ที่สุด ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติกมาจากคำง่ายๆว่า “อิซาเบลลา” และมากที่สุด ผลเบอร์รี่แสนอร่อย- ในผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากองุ่นสีอ่อนและองุ่นดำที่ดีที่สุด

เมื่อสองสามวันก่อน ฉันและสามีไปเยี่ยมคนปลูกไวน์ที่เรารู้จัก สวนของเขาสวยงามแค่ไหน! “ซุ้ม” อันร่มรื่นของเถาวัลย์คาร์ดินัลที่แขวนไว้กับพวงผลเบอร์รี่สีม่วงขนาดใหญ่ที่ส่องประกายระยิบระยับท่ามกลางแสงแดดช่างน่าหลงใหล

เจ้าของใจดีมอบผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมาให้เราเกือบร้อยน้ำหนัก และอีกครั้งที่โรงอาหารกระป๋องที่บ้านของฉันเริ่มที่จะดูด ผลไม้แช่อิ่ม แยม องุ่นแห้งพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับไวน์ - นี่เป็นรายการที่ฉันต้องการทำไม่สมบูรณ์ เริ่มต้นด้วยผลไม้แช่อิ่ม ฉันจะให้คุณ สูตรที่แตกต่างกัน- เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

หมายเหตุทั่วไป

• ขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่มบรรจุภัณฑ์ควรล้างด้วยโซดา ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อ
• ใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในการขันสกรู
• วัตถุดิบได้รับการตรวจสอบความเหมาะสมอย่างพิถีพิถันที่สุด ผลเบอร์รี่เน่าเสียบางส่วนอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายได้
• หากผลไม้แช่อิ่มไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก็ควรพลิกกลับบนฝา ปิดผนึก และห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าขวดจะเย็นลง
• หลังจากการฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มจะถูกบิดและคว่ำให้เย็นลงโดยไม่ต้องห่อ ในเวลาเดียวกันควรหลีกเลี่ยงร่างจดหมาย - ขวดที่ร้อนอาจแตกได้

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมสองไส้

การเตรียมการนี้ดีที่สุดทำจากองุ่นเขียว ขาว และดำที่มีเปลือกหนาและกัดผ่านได้ง่าย วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมในภาชนะปริมาณน้อย - 700 - 1500 มล. นี่คือสูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

• องุ่น 700 - 750 กรัมต่อพวง
• น้ำ 750 - 800 มล.
• น้ำตาล 185 - 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับฤดูหนาวฉันทำเพียงสองสามขวด - เผื่อมีแขกที่ไม่คาดคิด ของเหลวถูกใช้เป็นไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำอัดลมและพื้นที่ผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวทำให้ได้ผลไม้และสลัดเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• หนึ่งในสามของขวดองุ่นและเชอร์รี่หลุมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 250 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ กิ่งสะระแหน่ และแท่งอบเชยเล็กๆ (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตรวจสอบคุณภาพพวง ล้างให้สะอาด แยกผลเบอร์รี่ แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ส่งเชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งแล้วไปที่นั่นพร้อมกับน้ำผลไม้ ใบเชอร์รี่ที่สะอาด กิ่งสะระแหน่ และแท่งอบเชย
2. ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทเนื้อหาลงไป กระป๋องสามลิตร,เทขอบ.
3. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เก็บผลิตภัณฑ์ที่เย็นไว้ในที่เย็น

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ฉันพยายามทำให้คุณน่าสนใจและ สูตรต่างๆเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบพวกเขาและพบว่ามีประโยชน์ โปรดติดต่อฉันหากมีคำถามใด ๆ ในความคิดเห็น ผมยินดีตอบทุกคนครับ.

ฉันขอให้คุณสุดใจของฉัน สุขภาพที่ดีความรักและความสำเร็จ! Irina Rybchanskaya ผู้เขียนบล็อก เรียงความโดยนักทำอาหารสมัครเล่น.

เรียนผู้อ่านหากคุณสนใจผู้อื่น สูตรอาหารฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "การศึกษาด้านการทำอาหาร" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

แล้ววิญญาณล่ะ? ปีนี้ถือเป็นวันครบรอบ 75 ปีของการประชุมเตหะราน จำภาพยนตร์โซเวียตที่ยอดเยี่ยมเรื่อง "Tehran - 43" ได้ไหม? ช่างเป็นกลุ่มดาวแห่งใบหน้าอันเป็นที่รักจริงๆ! ผู้ชายที่เป็นผู้หญิงผู้หญิง ตอนนี้ขาดอะไรขนาดนี้! เรื่องราวความรักในสองช่วงเวลาและชีวิต... ตอย เอต มอย — ดมิทรี คโวรอสตอฟสกี้ യ อแลง เดลอน และนาตาลิยา เบโลควอสติโควา

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นไม่ใช่เครื่องดื่มแปลกใหม่ในประเทศของเรา แต่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากและทำให้แขกประหลาดใจ จานของเหลวที่บ้าน. ขั้นแรกคุณต้องเข้าใจว่าพันธุ์ใดที่เหมาะกับการรีดชิ้นงานของเหลว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้พันธุ์ต่อไปนี้:

แล้วควรศึกษาสูตรให้มากที่สุด ผลไม้แช่อิ่มที่ดีที่สุดจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวตุนส่วนผสมและลงมือทำธุรกิจ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่มได้โดยใส่กิ่งก้านลงในขวด

ผลไม้แช่อิ่มขององุ่น Isabella กับมะนาว

ก่อนอื่นมาเรียนรู้สูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะช่วยให้เราได้ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ การเตรียมการเสร็จสิ้นเร็วมาก

วัตถุดิบ:

วิธีทำของเหลวจาก Isabella berries และมะนาว:

1. เลือกผลเบอร์รี่จากพวงล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวด
2. ผสมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. เทน้ำเชื่อมต้มลงในขวด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวลงในกระทะเดียวกัน
5. วางน้ำเชื่อมลงบนไฟแล้วเติม น้ำมะนาวและนำส่วนผสมไปต้ม
6. เทน้ำเชื่อมลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนผลไม้แช่อิ่ม

อย่างที่คุณเห็นผลไม้แช่อิ่มองุ่นปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นการเตรียมการจึงไม่เป็นภาระ แต่ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มพันธุ์องุ่นเขียว

ภายนอกผลไม้แช่อิ่มองุ่นเขียวดูไม่สวยงามมากนัก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านบางคนจึงปรับปรุงสีของเครื่องดื่มด้วยใบเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลสีแดง เราจะพิจารณา รุ่นคลาสสิกไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล – 1 กก.
• ผงกรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำกรอง – 2 ลิตร;
• ผลเบอร์รี่สีเขียว - ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม

ในการทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นด้วยผลเบอร์รี่สีเขียวคุณต้องล้างและทำให้วัตถุดิบหลักแห้ง ผลไม้ก็ใส่เข้าไป. ขวดปลอดเชื้อสำหรับ 1/2 ของจาน น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล จากนั้นเทลงบนผลเบอร์รี่ และปล่อยให้ขวดโหลยืนได้ 20 นาที

น้ำเชื่อมเทลงในกระทะที่ต้มแล้วต้มด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 5 นาที ของเหลวที่เป็นกรดจะถูกเทลงในผลเบอร์รี่อีกครั้งและปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบโฮมเมดโดยใช้ปุ่มปิดผนึก

สูตรกับแอปเปิ้ลและส้ม

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและแอปเปิ้ลที่สวยงามผิดปกติและเสริมคุณค่าสำหรับฤดูหนาวนั้นทำมาจากการเติมส้ม เพื่อความคมชัดของสีควรดื่มองุ่นดำและแอปเปิ้ลแดงจะดีกว่า ขั้นแรกให้นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วล้าง ผลไม้อื่น ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เมล็ดจะถูกเอาออก

เทสารต่างๆ น้ำร้อนและนำจานไปตั้งบนเตา น้ำตาลเทลงในของเหลวเดือดและหลังจากผ่านไป 3 นาทีน้ำเชื่อมก็จะถูกลบออกจากเตา อนุญาตให้ต้มผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ให้กับครัวเรือน

องค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและองุ่นสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แอปเปิ้ล องุ่น ส้ม - อย่างละ 100 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นขาว

เพื่อเตรียมของเหลว การเก็บรักษาฤดูหนาวคุณจะต้องมีองุ่นผิวขาว น้ำตาล และน้ำ ปิดผลไม้แช่อิ่มจาก องุ่นขาวสำหรับฤดูหนาวดังนี้ เก็บผลเบอร์รี่จากพวงที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. ล้างใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 2 ลิตร หลังจากผ่านไป 3 นาที ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้

ใส่น้ำตาลลงในไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำเชื่อมเดือดเทลงในองุ่นที่ถูกลวกและปิดฝาขวด

ด้วยลูกพลัม

เมื่อคุณเริ่มเปิดผลไม้แช่อิ่มพลัมและองุ่นที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาว เราแนะนำให้เจือจาง น้ำต้มสุก- เคล็ดลับนี้จะช่วยเจือจางน้ำเชื่อมที่เข้มข้นเกินไป พิจารณาสูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับ 5 ที่ซึ่งเหมาะสำหรับการอดอาหารและของหวาน คุณจะต้องมีองุ่น 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ลูกพลัม 8 ลูก และน้ำ 700 มล.

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมองุ่น:

ด้วยลูกแพร์

แม่บ้านจะได้รับการเก็บรักษาที่มีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์ ลูกแพร์แข็งและองุ่นสุกสุก ไม่ควรใช้ลูกแพร์อ่อนไม่เช่นนั้นจะแตกสลายในน้ำเชื่อมร้อน บรรทัดฐานอาหารสำหรับลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวมอบให้สำหรับขวด 2 ลิตร 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 350 กรัม
• ลูกแพร์สด – 6 ชิ้น
• กรดซิตริก – 2 หยิก
• น้ำตาล – 200 กรัม

ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นในเชิงคุณภาพคุณจะต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วแบ่งลูกแพร์ตามยาวออกเป็น 2 ซีกแล้วเลือกเมล็ด ควรตัดแต่ละส่วนออกเป็น 3 ชิ้นเพิ่มเติม

การแบ่งประเภทจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายและต้มกับน้ำตาลจนอนุภาคหวานทั้งหมดละลาย

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมร้อนลงไป จากนั้นคุณจะต้องปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นด้วยเครื่องจักรพิเศษ พลิกขวดคว่ำลงแล้วโยนลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ

หากคุณเข้าใจว่าคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ ที่ให้ไว้จำความแตกต่างบางประการที่จะทำให้เครื่องดื่มของคุณไม่เหมือนใคร

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวของผลเบอร์รี่ที่เปียกโชกในน้ำเชื่อมจะช่วยได้ด้วยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ในขวด
2. สำหรับ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาและกานพลูเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่ม
3. หากคุณไม่ทราบวิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบล้ำลึก สีที่หลากหลายทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและมิกซ์ พันธุ์สีเข้มผลเบอร์รี่ที่มีสีอ่อน
4. กระจายรสชาติของของหวานที่เป็นของเหลวไม่เพียงแต่กับส่วนประกอบของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกด พลัมเชอร์รี่ ส้ม และใบเชอร์รี่ด้วย
5. มาก การเก็บรักษากลิ่นหอมจะเกิดขึ้นหากปรุงด้วยไฟอ่อน ในสภาพอากาศที่เย็นผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาได้ดีกว่าและมีกลิ่นที่น่าทึ่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นแล้ว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สิ่งที่คุณต้องทำคือรอการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณที่ตรงกับความต้องการของครอบครัวของคุณ