วิธีทำถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ทำเพื่อหน้าหนาว ถั่วกระป๋องที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เหนือกว่าแม้แต่อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าที่แพงที่สุดอย่างแน่นอน ธัญพืชดูดซับน้ำดองทุกเฉดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว หากมีเวลาเตรียมตัว การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมและแช่แข็งถั่วเขียวสดในช่องแช่แข็งปกติ ใน ช่วงฤดูหนาวอุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยกลิ่นหอม ซุปผักสลัดและอาหารจานโปรดและชื่นชอบอื่น ๆ

วิธีทำถั่วที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและด้วยคำอธิบายในวิดีโอ เขาบอกทุกรายละเอียดถึงวิธีการปลูกถั่วเขียวที่บ้าน ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร แต่เพื่อให้การเย็บคงอยู่ได้นาน ฤดูหนาวหนาวเย็นและไม่สูญเสียคนที่รักของฉันไป คุณภาพรสชาติจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน หลังการรักษานี้ ขวดโหลจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและ ฤดูหนาวพวกเขาจะตกแต่งทั้งอาหารประจำวันและเมนูวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

• ฝักถั่ว – 1.5 กก
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 6 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำถั่วเขียวกระป๋องพร้อมเครื่องเทศ - สูตรที่บ้าน

เพื่อให้ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพวกเขาจะต้องปรุงด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูหมักต้มกับพริกไทยดำและกานพลูจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเฉดสีสดใสและทำให้เมล็ดมีความเผ็ดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วเขียวรสเผ็ดบรรจุกระป๋องที่บ้าน

• ถั่วในฝัก – 2 กก
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• กานพลู – 6 ตา
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 50 มล
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเขียวเครื่องเทศที่บ้าน

1. ปอกเปลือกถั่วออกจากฝักแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง
2. นำน้ำไปต้มในกระทะ ละลายกรดซิตริกลงไปแล้วลวกเมล็ดถั่วเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้บรรจุลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู และต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาที
5. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดถั่วฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่ต้องการ (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ) ปิดผนึกให้แน่น ฝาโลหะพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

ถั่วเขียวที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายในน้ำมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายแนะนำว่าถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ใช่ในน้ำส้มสายชูหรือเกลือ แต่ใช้ในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เมล็ดที่แช่ในของเหลวมะเขือเทศหนาจะมีความฉ่ำเป็นพิเศษและได้ประโยชน์มาก รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม ควรใช้แบบสดดีที่สุด น้ำผลไม้โฮมเมดโดยก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแล้ว แต่หากเป็นไปไม่ได้และคุณมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น จะต้องปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามระดับความอิ่มตัวและความเค็มของเครื่องปรุง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ถั่ว – 2.5 กก
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด – 2 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมถั่วในน้ำมะเขือเทศที่บ้าน

1. นำถั่วออกจากฝัก จัดเรียงให้ละเอียด ล้างในน้ำไหล แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เมล็ดถั่วลงไป และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที หลังจากนั้นให้ลดระดับลงทันที น้ำแข็งแห้งเล็กน้อยแล้วบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
3. น้ำมะเขือเทศคั้นสด มะเขือเทศสุก, นำไปตั้งไฟปานกลาง, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้าย ใส่ลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที เอาใบออก แล้วเทน้ำถั่วลงไปที่คอขวด
4. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สองสามวัน เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว

วิธีปิดผนึกถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ความเผ็ดเล็กน้อยให้ชิ้นงาน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะรวมอยู่ในจาน มันซึมซับถั่วอ่อนที่ชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วและแต่งแต้มด้วยเฉดสีสดใสเพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมถั่วเขียวดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ถั่วเขียวในฝัก – 1.5 กก
• เกลือหยาบ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล
• น้ำ – 1 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปิดผนึกถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. นำเมล็ดถั่วออกจากฝักและเหลือเฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่ซึ่งมีสีสม่ำเสมอโดยไม่เกิดการเน่าเสีย ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้ลดระดับความร้อนลงและเพิ่มถั่วลงไป ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องคนและหลีกเลี่ยงการเดือดอย่างรุนแรง เมื่อใช้ตัวเลือกนี้เท่านั้น ธัญพืชจะคงรูปร่างไว้และไม่ต้มลงในโจ๊ก
3. ระบายถั่วต้มในกระชอนแล้วใส่ในน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ แป้งจะถูกปล่อยออกจากเมล็ดพืชในระหว่างการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาในระยะยาว และทำให้น้ำหมักในขวดขุ่นขุ่น
4. ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงจนละลายหมด สุดท้ายจึงเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 3 นาที
5. บรรจุถั่วที่แช่เย็นลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและคว่ำให้เย็น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ สำหรับการจัดเก็บ ให้ซ่อนไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่ไม่ร้อนและมืด

ม้วนถั่วดองที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมถั่วดองสำหรับฤดูหนาวได้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่บวมและรอจนกระทั่งฤดูหนาวเหมือนเดิมคุณต้องต้มเมล็ดถั่วในน้ำก่อนและหลังจากขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในสูตรนี้ แต่จะถูกเติมลงในแต่ละขวดทันทีก่อนที่จะปิดผนึกไว้ใต้ฝา และไม่ใช่ในระหว่างการแปรรูปพืชตระกูลถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเย็บถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• ถั่ว – 1.5 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการม้วนถั่วดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ปอกถั่วออกจากฝักจัดเรียงล้างออกให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยผ้าเช็ดครัว
2. จากนั้นวางเมล็ดแห้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชั้นถั่วทั้งหมด วางภาชนะบนเตา นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดระดับความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อประมาณ 40-50 นาที จนน้ำระเหยไปเกือบหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ แต่ให้คนเป็นวิธีสุดท้ายเท่านั้นและระมัดระวังเป็นพิเศษ พยายามอย่าทำให้ผลไม้เสียหาย
3. ใช้ช้อนมีรูเพื่อบรรจุถั่วร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดถั่วขณะเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของแต่ละอัน ขันฝาโลหะ พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นจนถึงฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งถั่วในฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการบรรจุกระป๋องเป็นเวลานานเตรียมน้ำดองและขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลานานคุณสามารถแช่แข็งถั่วเขียวได้ ปริมาณที่ต้องการและในฤดูหนาวเพียงนำออกจากตู้เย็น ละลายน้ำแข็ง และใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง วิธีดำเนินการอย่างรวดเร็ว อธิบายโดยละเอียด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วเขียวแช่แข็งในฤดูหนาว

• ถั่วเขียว – 1 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. นำถั่วออกจากฝัก คัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียออก ล้างให้สะอาดในน้ำไหล และวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
2. ใน กระทะเคลือบฟันต้มน้ำเติมเกลือและกรดซิตริกแล้วต้มจนผลึกละลายหมด
3. ลวกถั่วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที
4. วางเมล็ดพืชลงในตะแกรงในครัวแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นเทลงบนผ้าเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ซึมซับได้อย่างรวดเร็ว
5. วางผลเบอร์รี่แห้งสนิทบนจานแบนในชั้นเดียวแล้วห่อให้แน่นด้านบน ติดฟิล์มและใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งบนพื้นผิวเรียบสนิท เมื่อถั่วแช่แข็ง คุณสามารถวางจานซ้อนกันหรือเทถั่วบางส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งด้วยวิธีที่สะดวกที่สุด

เตรียมรถเข็นในฤดูหนาว และเตรียมทุกอย่างให้โอลิเวียร์ในฤดูร้อน ไวน์สาวสองสามขวดเก็บไว้สำหรับฤดูกาล ถั่วกระป๋องจะช่วยรักษาอารมณ์ของคุณหากสามีของคุณ (เช่นเคย) ลืมซื้อในร้าน และสลัดเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมด การบรรจุถั่วเขียวสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคตไม่ใช่สิ่งที่เร็วหรือน่าตื่นเต้นที่สุด อย่างไรก็ตามการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้คุณหงุดหงิดกับตะกอนขุ่น, รสชาติไม่ดีหรือ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว 2 สูตรให้คุณเลือก - พร้อมปรุงล่วงหน้าและการฆ่าเชื้อในระยะยาว โดยหลักการแล้ว กระบวนการทั้งสองนี้ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารเป็นการส่วนตัว สิ่งสำคัญที่ต้องใช้เวลาคือการปอกเปลือกถั่ว แต่ขั้นตอนนี้จะไม่เป็นภาระหากคุณเพิ่มความสดใสด้วยการดูซีรีส์เรื่องโปรดหรือกิจกรรมสนุกๆ อื่นๆ

ถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับฝ่ายตรงข้ามการทำหมัน ถั่วต้มก่อนจนนิ่มเทน้ำดองเดือดแล้วปิดผนึกทันที ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย รสชาติของแยมจึงนุ่มนวล ไม่เกะกะ และเกือบจะเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

ออก: 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

เฉพาะเด็กที่อายุน้อยมากเท่านั้น - "นม" - เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน ถั่วเขียว- แนะนำให้เตรียมและปิดผนึกทันทีหลังการรวบรวม/ซื้อ ถั่วลันเตาไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ในนั้นเช่นเดียวกับผักที่สุกเกินไปปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จึงลดลงและที่ด้านล่างของขวดก ตกตะกอนสีขาว- ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ แต่สีและ ลักษณะรสชาติ- ใช่. เรียงตามฝัก ทิ้งสิ่งที่เป็นสีเหลืองหรือเน่าเสีย ปอกเปลือกถั่วออกจากฝัก
วางในชามลึก กรอก น้ำเย็น- เศษเล็กๆ และถั่วที่ไม่ได้มาตรฐานจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ลบรายการที่ไม่จำเป็นออก ล้างถั่วใต้น้ำไหล ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
โอนถั่วลงในกระทะหรือชามที่ทนความร้อน วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดไฟลงเพื่อให้ของเหลวเคี่ยวเบา ๆ แต่สม่ำเสมอ ปรุงจนนิ่ม - 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผัก เอาโฟมสีเทาที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนมีรู
เตรียมน้ำเกลือ. เติมน้ำตาลลงในน้ำ
ใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือต้องใช้หินธรรมชาติ เกลือบดละเอียดพิเศษและเกลือเสริมไอโอดีนมีสารที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของอาหารเก็บรักษาไว้ นำของเหลวไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที
ทันทีที่คุณตั้งถั่วให้สุก ให้เริ่มเตรียมขวดโหล ควรใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือภาชนะขนาดเล็กกว่า เปิดว่างไม่ได้นั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ทำความสะอาดขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวดโหล (โดยใช้ไอน้ำจากกาต้มน้ำ ในเตาอบ หรือใน) เตาอบไมโครเวฟ) และต้มฝาไว้ประมาณ 3-4 นาที ใส่ถั่วเขียวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชู
เทลงในน้ำเกลือร้อน ม้วนตัวขึ้นทันที พลิกกระป๋องเพื่อตรวจสอบว่าซีลแน่นดีหรือไม่ หากตรวจพบของเหลวรั่ว ให้เปิดขวด ต้มน้ำเกลือแล้วม้วนใหม่ ส่งผลให้ การรักษาความร้อนถั่วจะไม่เขียวเหมือนใน สด- หลังจากตรวจสอบความแน่นแล้ว คุณสามารถคว่ำขวดโหลหรือวางไว้ด้านล่างก็ได้ ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น
เมื่อเย็นแล้ว ให้นำถั่วกระป๋องออกไปวางในที่เย็น มืด และแห้ง การเก็บรักษาในสภาพเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากเว้นแต่ว่าคุณต้องการเก็บตัวอย่างก่อนหน้านี้

ถั่วกระป๋องโฮมเมดพร้อมกรดซิตริก

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริกช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้ สถานที่เย็นนานถึง 12 เดือน ใช้ถั่วเหล่านี้เตรียมสลัด ไข่เจียว ของว่างต่างๆ แซนวิชสเปรดฯลฯ

รายการสินค้า:

ออก: 2 กระป๋องครึ่งลิตร

ขั้นตอนการบรรจุถั่วแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ทำความสะอาดขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อ วิธีดั้งเดิม- นึ่งด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ ตัวเลือกด่วนการฆ่าเชื้อ - ในเตาไมโครเวฟ เท 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำสะอาด- ไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด ไหจะปลอดเชื้อเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว พลิกกลับ วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
2. นำถั่วออกจากฝัก วางในกระชอน ล้างใต้ก๊อกน้ำหลายครั้ง ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มถั่วลงไปพร้อมกับกระชอน ลวกประมาณ 3-4 นาที
3. ใส่ถั่วร้อนลงในขวด
4. ในเวลาเดียวกันกับการลวกให้เตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที สุดท้ายเติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองเดือดลงบนถั่ว ปิดฝาด้วย ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ (ประมาณ 70 องศา) วางผ้าสะอาด แผ่นซิลิโคน หรือติดตั้งฉากกั้นพิเศษที่ด้านล่าง วางขวดโหลที่เต็มไว้ด้านบน ใช้ไฟอ่อนนำน้ำในหม้อใบใหญ่ตั้งไฟให้เดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ปิดผนึกด้วยฝาต้มและแห้งโดยใช้เครื่องซีล พลิกมัน น้ำเกลือเริ่มรั่วแล้วหรือยัง? ถอดฝาออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนการเย็บทั้งหมด
7. คลุมด้วยวัสดุหนาและอุ่นเพื่อให้เย็นช้า เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร ซึ่งจะเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว การเก็บรักษาจะไม่ “ระเบิด” แม้ว่าจะเก็บไว้ที่ก็ตาม อุณหภูมิห้อง- สิ่งสำคัญคือการยกเว้นจากการถูกแสงแดดและความร้อนสูงกว่า 23 องศา
8. เนื่องจาก น้ำดองง่ายๆด้วยการเติมกรดถั่วเขียวแบบโฮมเมดจึงอร่อยมากและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

กระบวนการบรรจุถั่วเขียวบรรจุกระป๋องค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นว่าผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่สร้างขึ้นเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่จำเป็นที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ถั่วกระป๋องเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ซึ่งคุณสามารถสร้างได้หลากหลาย อาหารที่เป็นเอกลักษณ์- มาดูวิธีการหมักถั่วเขียวอย่างถูกต้องในห้องครัวของคุณและวิธีอื่นๆ กัน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพในการเตรียมการ

ประโยชน์ของถั่วเขียว

ถั่วเขียวถือเป็นพืชอาหารประเภทแรกๆ ที่ผู้คนเริ่มปลูกกัน นักโบราณคดีมั่นใจว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนในประเทศจีนหรืออียิปต์

ถั่วเขียวมีชื่อเสียงไม่เพียงเท่านั้น เนื้อหาต่ำคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียม แต่ยังอุดมไปด้วยแมงกานีส (36%) ทองแดง (12%) และฟอสฟอรัส (16%) นี้ แหล่งที่มาที่ดีวิตามินเอ (22%) วิตามินซี (32.5%) วิตามินบี 6 (15%) วิตามินเค (44.6%) และ กรดโฟลิก(21.6%). อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ใยอาหาร (30,3 %).

• สำหรับหัวใจ. นี้ ทรัพย์สินที่มีประโยชน์ถั่วเขียวครบกำหนด เนื้อหาสูงกรดโฟลิก วิตามิน B6 และ K ลูทีน จดทะเบียนแล้ว สารอาหารถือเป็นผู้พิทักษ์หลักของหัวใจและหลอดเลือดอย่างถูกต้อง การรับประทานถั่วเขียวอย่างน้อยสัปดาห์ละ 4 ครั้งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดได้ 22%
• ต่อต้านมะเร็ง ถั่วปอกเปลือกหนึ่งแก้วมีคูเมสโตรล 10 มก. ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ต่อต้านเนื้องอก
• ประโยชน์ทางเดินอาหาร ปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูงในการเพาะเลี้ยงนี้จะช่วยควบคุมความเร็วของกระบวนการเผาผลาญ ส่งเสริมการย่อยอาหารหนัก และย่อยแป้งเป็น น้ำตาลธรรมดาปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย
• เพื่อสุขภาพกระดูก ถั่วเขียวสามารถให้ร่างกายได้มากถึง 50% ของปริมาณที่แนะนำ มูลค่ารายวันวิตามินเคและแมงกานีสในปริมาณที่ดี สารเหล่านี้เสริมสร้างกระดูกและป้องกันการกลายเป็นปูน
• เพื่อการมองเห็นที่ดี ลูทีน (เม็ดสีจากพืชธรรมชาติ) และวิตามินเอในผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงอวัยวะในการมองเห็น ป้องกันต้อกระจก และจอประสาทตาเสื่อม และปกป้องจอประสาทตาจากความเสียหาย
• สำหรับการลดน้ำหนัก. ถั่วเขียว – ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำกับ จำนวนมากเส้นใย ช่วยให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ ลองเพิ่มหนักเข้าไปดูครับ อาหารที่มีไขมันให้กินน้อยลงโดยไม่รู้สึกหิว

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

การเตรียมผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมนั้นทำโดยใช้น้ำส้มสายชู: อาจเป็นได้ 9% ซึ่งถือว่าถูกต้องที่สุดหรือมีความเข้มข้นน้อยกว่า - 6% แม่บ้านบางคนใช้แอปเปิ้ลอ่อนหากไม่ต้องการเด่นชัดเกินไป รสเปรี้ยวหรือ 70% แต่ในปริมาณที่น้อยมาก เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้ถั่ว 1 กิโลกรัมต่อน้ำดองหนึ่งลิตรและสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลจะถูกกำหนดด้วยตา

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 70 กรัมต่อชิ้น
• ถั่ว (ธัญพืช) – 2 กก.

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้านดำเนินการดังนี้:

• เทธัญพืชลงในน้ำเดือด (ปริมาณน้ำใดก็ได้) ปรุงจนนิ่ม แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• ตั้งกระทะแยกต่างหากสำหรับหมักโดยผสมน้ำและน้ำตาลหนึ่งลิตรกับเกลือ ต้มเทน้ำส้มสายชู
• จับถั่วด้วยช้อนมีรู กระจายมันลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
• อุ่นภาชนะด้วยชิ้นงานในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนฝาขึ้น
• เย็นสบายใต้ผ้าห่ม

สูตรง่าย ๆ สำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมทั้งหมดขึ้นอยู่กับ โถธรรมดาปริมาตร 0.5 ลิตร:

• ถั่วปอกเปลือก 650 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 กรัม กรดซิตริก.

ปอกเปลือกถั่วลันเตาออกจากฝัก จัดเรียง ล้างในกระชอนด้วยน้ำไหล และลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกในน้ำแล้วต้ม

โอนถั่วเขียวลวกขณะร้อนไปที่ ขวดปลอดเชื้อและเทน้ำดองเดือดปิดฝาลวก

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (70°C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรทำถั่วด้วยน้ำส้มสายชูแบบเดียวกับในร้าน

หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ น้ำส้มสายชูจากนั้นน้ำส้มสายชู 6-9% ก็เยี่ยมเช่นกัน แม่บ้านบางคนชอบใช้แอปเปิ้ลสุก นั่นคือธุรกิจของคุณ แต่ถั่วเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมสำหรับถั่วลันเตา 2 กิโลกรัม:

• ขวดปลอดเชื้อ 7 ครึ่งลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

1. เทธัญพืชที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล
3. ถึงพื้น โถลิตรเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มลงในขวดได้โดยตรง
4. เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือด เทลงในภาชนะแล้วปิดฝา ต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า
5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ในกระทะกว้าง
6. และเราแสดงของเรา ภาชนะแก้วกับถั่ว
7. กรอก น้ำอุ่นไม่ถึงขอบสามเซนติเมตร เปิดไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. หากน้ำเกลือระเหยไปเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเดือด ให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้เต็มขวดจนเต็ม
9. เราปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ
10. ทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่นหลายชั้น ก่อนที่จะหย่อนถั่วลงใต้ดินเพื่อจัดเก็บเราจะตรวจสอบความแน่นของฝาและดูว่ามีโฟมปรากฏอยู่ข้างในหรือไม่ หากจู่ๆ ปรากฏขึ้นคุณจะต้องเปิดขวด สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด แล้วล้างออกแล้วเติมน้ำดองอีกครั้ง

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

ใส่ถั่วเขียวในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้ว ขนาด 0.5 ลิตร เหลือขอบขวดไว้ 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด ปกไนลอน- วันรุ่งขึ้นใส่ขวดถั่วลงไป น้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาถั่วเขียวและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดโอลิเวียร์ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ต้องใช้ทั้งแตงกวาดองและถั่วลันเตากระป๋อง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงกำลังมองหาวิธีเตรียมคู่อันงดงามนี้สำหรับฤดูหนาว สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณต้องใช้แตงกวาที่เล็กที่สุดและสวยงามที่สุด ร่มผักชีฝรั่ง และก้านผักชีฝรั่ง ดังนั้นขวดโหลจึงไม่เพียงแต่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะที่แท้จริงอีกด้วย

สินค้า:

• แตงกวา.
• ลายจุด.

• 350 กรัม น้ำ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

• ผักชีฝรั่ง - ร่ม
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งอ่อน
• กานพลูพริกไทยดำ

ขั้นตอนการเตรียมการ: แช่แตงกวาในน้ำล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างด้วยแปรงเล็มหาง ล้างถั่ว ต้มประมาณ 15 นาที ล้างภาชนะแก้ว สารละลายโซดา, ล้าง. ฆ่าเชื้อ วางผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น วางแตงกวาแบบหลวมๆ โรยด้วยถั่วต้มเขียว เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ. คุณสามารถเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดหนึ่งครั้งและหมักเป็นครั้งที่สอง หากต้องการเติม ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วราดผักอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วห่อจนถึงเช้า แตงกวายังคงเนื้อแน่นและกรุบกรอบ ส่วนถั่วก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดซุปหรือเพียงแค่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

สวัสดี! และเรายังคงหัวข้อการเตรียมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะมาดูวิธีการบรรจุกระป๋องถั่วเขียวที่บ้าน ข้อดีทั้งหมดพูดเพื่อตัวเองที่นี่: ปรุงอาหารได้เร็ว, รสชาติเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว เราจะไม่เพิ่มสารเคมีเพื่อการอนุรักษ์

ในฤดูหนาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งที่จำเป็น และยังอร่อยกับการรับประทานบาร์บีคิวหรือเนื้ออบอีกด้วย

ในขณะเดียวกันเราจะป้องกันตนเองจากสินค้าที่ซื้อมาต่ำกว่ามาตรฐาน ก่อนหน้านี้คุณอาจเคยเห็นขวดแก้วที่มีเมล็ดแยกจากกันในสารละลายที่มีเมฆมากบนชั้นวางของในร้าน และบางครั้งหนอนก็สามารถว่ายน้ำที่นั่นได้ แน่นอนว่ายังมีผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรให้กับผู้บริโภค แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณมีถั่วโฮมเมดไว้สักสองสามขวด

เรามาดูวิธีการนำถั่วมาบรรจุกระป๋องกันดีกว่า

1. มันควรจะสุกน้ำนม นี่คือตอนที่ฝักยังอ่อนและนิ่มอยู่ และเมล็ดยังมีสีเขียวและชุ่มฉ่ำ คุณจะอยากกินทันที นิวคลีโอลีเหล่านี้เหมาะกับเราอย่างยิ่ง เนื่องจากยังมีแป้งความเข้มข้นต่ำ แต่มีสัดส่วนน้ำตาลสูง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงได้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และอร่อย
2. วัฒนธรรมนั้นควรมาจากความหลากหลายของสมอง
3. การเตรียมมีสองวิธี: มีและไม่มีการทำหมัน เราจะดูทั้งสองอย่าง แต่ฉันยังแนะนำให้คุณต้มถั่วในน้ำเปล่าก่อนแล้วเตรียมน้ำเกลือแยกกัน จากนั้นในระหว่างการปรุงเมล็ดเปล่าครั้งแรก เมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานและแมลงที่มีหนอนจะลอยขึ้นมา และการเก็บรักษาจะไม่ขุ่นมัว

สังเกตไหมว่าเมื่อใช้ ประเภทต่างๆสารกันบูดเปลี่ยนสีของถั่ว ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำส้มสายชูมันยังคงเป็นสีเขียว แต่ในการหมักด้วยกรดซิตริกจะได้โทนสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างผลไม้ให้ดีเอาเมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานและว่างเปล่าออก ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลไม้

2. จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วต้ม ใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรเทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วตั้งกระทะบนเตา

3. เทเมล็ดแห้งและคัดแยกลงในน้ำดองที่กำลังเดือด

ในระหว่างการปรุงอาหารอย่ากวนถั่ว แต่เพียงแค่เขย่าเท่านั้น เพราะเปลือกบางจะนิ่มเมื่อต้มและอาจฉีกขาดได้ง่าย และผลไม้ที่มีขนดกเช่นนี้ทำให้อาหารกระป๋องเสียรูปลักษณ์ทั้งหมดและน้ำเกลือก็ขุ่นจากพวกมัน

4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15-20 นาที เกือบจะพร้อมแล้ว

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: จับเมล็ดพืชแล้วลองดู เมล็ดควรจะนิ่มอยู่แล้วและเปลือกไม่ควรแตกออก

5. เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เติม 1 ช้อนชา มะนาวโดยไม่ต้องสไลด์ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยกเมล็ดออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมถั่วประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบนของขวด จากนั้นเราก็เติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ

เราปิดอาหารกระป๋องในอนาคตที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางไว้ "ใต้โรงอาบน้ำ" ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ต่อไปอีกวัน

วิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าคุณไม่อยากใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ต่อไปนี้เป็นสูตรแอสไพริน นอกจากนี้ยังเป็นกรดและยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด

แต่ก่อนที่จะใช้สูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าทุกคนในครอบครัวสามารถทนต่อกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• กรดอะซิติลซาลิไซลิกต่อขวด 0.5 ลิตร 0.5 เม็ด

1. ล้างเมล็ดพืชและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้เมล็ดซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มันปรุงบนเตาเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณมีถั่วอ่อนมากก็ใช้เวลาน้อยลงก็เพียงพอแล้ว พยายามขจัดฟองออกหากเกิดฟองและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ผลไม้สุกไม่ระเบิด ตอนนี้ควรเอาช้อนออกทั้งหมดแล้วผสมผลไม้ด้วยการเขย่ากระทะ

2. ใส่เมล็ดลงในกระชอนและเตรียมน้ำดอง

3. สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและสิ่งเดียวกัน น้ำตาลทราย- ต้มจนละลายแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. ใส่เมล็ดพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่ให้ถึงด้านบนเพียงเล็กน้อย โดยใช้ช้อนมีรูหรือที่กรอง และเติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวด 0.5 ลิตร ดังนั้นถ้าคุณมีขวดลิตรคุณจะต้องใช้ 2 เม็ด

5. เติมการเตรียมของเราด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ คุณต้องวางขวดไว้บนใบมีด มันจะดูดซับความร้อนที่ตกค้าง

6. และขันฝาภาชนะทั้งหมดทันที เราพลิกมันไปที่คอแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราได้ทำให้เย็นลงแล้วและ

สูตรง่ายๆ สำหรับเตรียมน้ำส้มสายชู 9% เหมือนในร้าน

หากคุณไม่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในมือ น้ำส้มสายชู 6-9% ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม่บ้านบางคนชอบใช้แอปเปิ้ลสุก นั่นคือธุรกิจของคุณ แต่ถั่วเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมสำหรับถั่วลันเตา 2 กิโลกรัม:

• ขวดปลอดเชื้อ 7 ครึ่งลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

1. เทธัญพืชที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล

3. เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นขวดลิตร สามารถเพิ่มลงในขวดได้โดยตรง

4. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือด เทลงในภาชนะแล้วปิดฝา ต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า

5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ในกระทะกว้าง

และเราแสดงภาชนะแก้วของเราที่มีถั่ว

เติมน้ำอุ่นไม่ให้เกินขอบสามเซนติเมตร เปิดไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. หากน้ำเกลือระเหยไปเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเดือด ให้เติมน้ำเดือดจนเต็มขวดจนเต็ม

7. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ

ทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่นหลายชั้น ก่อนที่จะหย่อนถั่วลงใต้ดินเพื่อจัดเก็บเราจะตรวจสอบความแน่นของฝาและดูว่ามีโฟมปรากฏอยู่ข้างในหรือไม่ หากจู่ๆ ปรากฏขึ้นคุณจะต้องเปิดขวด สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด แล้วล้างออกแล้วเติมน้ำดองอีกครั้ง

วิธีปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำหม้อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหลายช้อน

สารประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่ว 600 กรัม
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

1. เติมผลไม้ด้วยน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้สุก ควรต้มเป็นเวลา 10 นาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโอนเมล็ดไปที่น้ำดอง

3. เติมน้ำลงในหม้อ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยให้น้ำดองเดือดและลดถั่วต้มของเราลงไป

4. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. เทส่วนผสมของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจธรรมดา เราใช้เฉพาะฝาต้มเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถตุนถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ปรากฎว่ามันถูกกว่าการซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่มีสวนของตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อผลไม้ได้ที่ตลาด

ในช่วงฤดู ​​ธัญพืชเหล่านี้หนึ่งกิโลกรัมมีราคาไม่แพงมากและคุณสามารถปิดขวดได้ 3 หรือ 4 ขวด ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการอนุรักษ์

หากคุณรักถั่วหรือมักจะเพิ่มมันลงในสลัดคุณต้องเตรียมการเตรียมการที่เราจะเสนอให้คุณในวันนี้อย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้จะเป็นมากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมถั่วเขียว

ข้อดีของที่คั่นหนังสือนี้คือ ใช้งานได้นานและไม่ค่อยได้ใช้งานในแต่ละครั้ง จึงมีอายุการใช้งานยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะทำส่วนสองหรือสามส่วน ลองนึกภาพสิ คุณจะไม่ต้องซื้อถั่วที่ร้านอีกต่อไป!

หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณต้องจำไว้ว่าถั่วนั้น พืชตระกูลถั่วซึ่งทำให้เธอระเบิดได้ง่ายแม้กระทั่งกระป๋องที่ม้วนอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่รอคุณอยู่ในสูตรอาหารและหลังจากนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องพลิกขวดโหลให้เย็น เนื่องจากไม่สามารถเติมภาชนะได้ 100% จึงมีอากาศร้อนเกิดขึ้นระหว่างฝากับน้ำดอง ซึ่งสามารถฉีกฝาออกได้ง่าย

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อหลีกเลี่ยง ปัญหาต่างๆและความเข้าใจผิดในอนาคต เราขอแนะนำให้คุณให้ความสำคัญกับเรื่องการปลอดเชื้ออย่างจริงจัง แม้ว่าจะใส่โซดาในการซักก็ตาม

วิธีทำถั่วกระป๋องแบบโฮมเมด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถดองถั่วและฝักได้

ถั่วฆ่าเชื้อสองชั้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับการเป็นหมันเป็นอย่างมาก เราจะเติมถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งบนเตา

นานแค่ไหน - 4 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 44 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. นำถั่วออกจากฝัก ล้างแล้วใส่ลงในชาม
2. เทน้ำให้เพียงพอแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตรในภาชนะที่อยู่ติดกัน
4. เพิ่มกรดซิตริกที่นั่นแล้วเจือจาง
5. ระบายถั่วในกระชอนแล้วเทลงในน้ำเปรี้ยวเดือด
6. ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วเทลงในตะแกรงหรืออีกครั้งในกระชอน
7. รอให้น้ำระบายออกแล้วกระจายถั่วลงในขวดโหล
8. เพิ่มถั่วดำและกานพลูลงในแต่ละภาชนะ
9. นำน้ำอีกลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาลไปต้ม
10. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนถั่วแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ

เคล็ดลับ: คุณสามารถขันขวดโหลด้วยฝาปิดแบบธรรมดาได้ แต่ต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวดโหลแต่ละขวดคว่ำลงหลายๆ ครั้ง

บุ๊กมาร์กด้วยการเติมสารกันบูดที่สำคัญ

หากคุณกลัวว่าถั่วเขียวบรรจุกระป๋องจะล้มเหลวให้เตรียมสูตรที่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองเช่นในบุ๊กมาร์กนี้ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 36 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือครึ่งหนึ่งและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
2. นำไปต้มและเพิ่มถั่วที่ปอกเปลือกล้างและจัดเรียง;
3. ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จำเป็นต้องเก็บน้ำซุปถั่วไว้
5. แบ่งถั่วออกเป็นขวดแล้วพักไว้
6. กรองน้ำซุปแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟ
7. นำไปต้มอีกครั้งเทน้ำส้มสายชู
8. ผัดและเทลงในขวด
9. วางผ้าขี้ริ้วในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน
10. เติมน้ำจนท่วมไหล่แล้วเปิดไฟ
11. นำไปต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น
12. วางที่คั่นหนังสือที่เสร็จแล้วไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าขาวบางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อไม่ให้แก้วสัมผัสกับกระทะ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ขวดจะแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง

ถั่วเขียวกระป๋องสามชั่วโมง

อีกแล้ว สูตรสำหรับผู้ที่จริงจังเรื่องการทำหมัน ครั้งนี้กระบวนการจะใช้เวลาสามชั่วโมงเต็ม (!) เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าถั่วจะเสีย

นานแค่ไหน - 3 ชั่วโมง 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 33 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตา
2. ที่ ความร้อนต่ำนำไปต้ม;
3. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกถั่วล้างด้วยกระชอนแล้วจัดเรียง
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
6. จากนั้นให้กระจายถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. นำปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรไปต้มบนไฟอ่อน
8. เพิ่มเกลือและน้ำตาลกรดซิตริก
9. ผัดจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
10. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนถั่วแล้ววางขวดลงในกระทะ
11. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องคลุมก้นภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าอื่น ๆ (แม้แต่ผ้ากอซ)
12. เทน้ำระหว่างกระป๋องจนถึงไหล่กระป๋องแล้วนำไปต้ม
13. จากนี้ไป ให้ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง โดยเติมน้ำหากจำเป็น แต่น้ำจะต้องเดือดหรืออย่างน้อยก็ร้อน
14. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำกระป๋องออกมา ม้วนขึ้นและ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: หากคุณเติมน้ำเย็นในระหว่างการฆ่าเชื้อ ขวดอาจแตกได้

ถั่วกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

มาก สูตรที่ไม่ธรรมดาถั่วกระป๋อง เราจะเทน้ำมะเขือเทศลงบนถั่ว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นบุ๊กมาร์กที่ผิดปกติซึ่งสามารถใช้เป็นได้ ของว่างที่สมบูรณ์เพราะไม่จำเป็นต้องล้างถั่วหรือสะเด็ดน้ำ

นานแค่ไหน - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 50 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. น้ำเดือดเกลือแล้วเติมถั่วที่สะอาดและคัดแยกแล้วลงไป
3. ต้มประมาณ 3-4 นาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป เพราะอาจเดือดเกินได้
4. เมื่อเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็นเพื่อให้ถั่วหยุดสุก
5. แบ่งถั่วลงในขวดและสำรองไว้
6. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
7. เทถั่วปิดฝา
8. วางในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นอย่างเหมาะสม

เคล็ดลับ: แทน น้ำมะเขือเทศคุณสามารถใช้เยื่อกระดาษบด มะเขือเทศสด- จะมีมากขึ้น รสชาติที่บ้านและสิทธิประโยชน์อีกมากมาย!

เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะปลอดเชื้อและไม่มีอะไรเน่าเสียในที่สุด เราแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลสองครั้ง นั่นคือก่อนอื่นให้เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือดีกว่านั้นคือล้างด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้ออีกครั้งในกระทะโดยต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวด้านล่าง อย่างไรก็ตามหากคุณใส่เกลือลงในน้ำนี้ อุณหภูมิของน้ำจะสูงขึ้นและทำให้การฆ่าเชื้อมีประสิทธิภาพมากขึ้น

หากคุณต้องการเก็บถั่ว ปริมาณสูงสุดเวลาต้องแน่ใจว่าได้เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ แต่นี่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ารสชาติของถั่วอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ ถ้าชอบรสชาตินี้ก็เติมได้เลย อาหารกระป๋องที่มีส่วนผสมเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานหลายปี

คุณปลูกผัก ดอกไม้ เบอร์รี่ ผลไม้ ผักรากในสวนของคุณเองหรือไม่? แล้วคุณจะต้องมี ถั่วโฮมเมด- ชาวสวนแนะนำให้เอาฝักออกในวันที่แปดหลังดอกบาน และเราแนะนำให้เติมอาหารกระป๋องในวันเดียวกัน นั่นคือเวลาที่พวกเขาจะอร่อยที่สุด

โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใส่อาหารกระป๋องลงไป ขวดแก้ว- ท้ายที่สุดแล้วเฉพาะในคอนเทนเนอร์เท่านั้นที่คุณจะเห็นทุกสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากถั่วมีเมฆมาก ห้ามมิให้บริโภคถั่วโดยเด็ดขาดแม้ว่าจะได้รับความร้อนก็ตาม

ลองนึกภาพการมีถั่วกระป๋องแบบโฮมเมดและไม่ต้องซื้ออีกต่อไป เอาล่ะใช่มั้ย? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องลองสักหน่อยและจัดสรรเวลาสักสองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมตัวให้พร้อม ขอให้โชคดี!