ครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง วิธีทำโปรตีนบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กที่บ้าน

สูตรคัพเค้ก

ดู สูตรอาหารของครอบครัว ครีมแสนอร่อยสำหรับคัพเค้กด้วย ภาพถ่ายโดยละเอียดและวิดีโอ: นมเปรี้ยวและโปรตีน ช็อคโกแลตและเนย ครีมชีสและครีมชีส

600 ก

20 นาที

325 กิโลแคลอรี

4.67/5 (3)

คัพเค้กที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ทั้งหมดนั้นอบโดยใช้แป้ง แต่ครีมสำหรับเติมหรือตกแต่งคัพเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมคลาสสิก เช่น มาสคาโปน ชีสนมเปรี้ยว, ครีม หรือ ครีมชีส และจากอย่างอื่นไม่น้อย ส่วนผสมที่อร่อยซึ่งกลายเป็นมวลครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างรวดเร็วและคงรูปร่างได้ดี สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคำนึงถึงว่าไส้ดังกล่าวควรแข็งตัวและไม่รั่วไหลออกมาทันทีหลังปรุงอาหาร
วันนี้เราจะมาเน้นที่สิ่งที่ดีที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อยครีมสำหรับคัพเค้ก: ช็อคโกแลต, ชีส, นมเปรี้ยว, เนย, ครีมชีสพร้อมมาสคาร์โปนและโปรตีนเพียงอย่างเดียว จากนั้นคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้

คุณรู้หรือไม่?จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่คัพเค้กด้วย ประเภทต่างๆครีมกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับพลเมืองธรรมดาของโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชวงศ์อังกฤษด้วย! “เค้ก” ชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ดูนุ่มและดูน่ารับประทานมาก และยังทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย ลองด้วย จานที่ยอดเยี่ยมทำเครื่องหมายโดยกษัตริย์ที่แท้จริง!

เครื่องใช้ในครัว

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีมทุกประเภท:

• ชามลึกหลายใบที่มีปริมาตร 400-900 มล.
• กระทะที่มีปริมาตร 800 มล.
• ไม้พายไม้
• เครื่องขูด;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ผ้ากอซหนึ่งชิ้น;

• กระชอน;
• ตาชั่งในครัวหรือเครื่องมือวัด
• ผ้าเช็ดตัว (ควรใช้ผ้าฝ้าย แต่สามารถใช้ผ้าลินินได้)
• มีดคม
• ปัด

วิธีที่ดีที่สุดคือตีครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์อยู่ในสภาพพร้อมใช้

สำคัญ!อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่า เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์อื่นๆ ที่เตรียมไว้สำหรับเตรียมครีมคัพเค้ก ได้รับการล้างอย่างดีโดยใช้น้ำยาขจัดคราบมัน ผงซักฟอกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ไส้ที่สวยงามไม่ทนต่อไขมันเก่า ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการกินคัพเค้กที่มีรสขม ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณจะต้อง

คุณรู้หรือไม่?น้ำผึ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยกากน้ำตาลสด อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามชดเชยการขาดน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เพราะครีมจะแข็งตัวได้ไม่ดีและจะเหนียวเกินไป

แค่นั้นแหละ!เห็นด้วยมันง่ายมาก แต่หลังจากเติมครีมคัพเค้กเสร็จแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งอย่างแท้จริง ในการตกแต่งเค้กชิ้นเล็กๆ ของคุณ ให้โรยด้วยผงขนมด้านบน (เช่น เค้กอีสเตอร์) แล้วคุณก็เริ่มดื่มชาได้เลย

วิดีโอเกี่ยวกับครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กให้สำเร็จ นำเสนอในรูปแบบวิดีโอ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมที่สวยงามและอร่อยนี้

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 500-700 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250-350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• kefir ไขมัน 500 มล.
• โยเกิร์ตไขมัน 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. จาก 20%;
• 10 มล น้ำมะนาว;
• เกลือ 7 กรัม

คุณรู้หรือไม่?ครีม "ชีส" เวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้กได้ แต่คุณสามารถใช้ไส้นี้กับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น สำหรับเลเยอร์เค้กหรือเอแคลร์

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม!ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบที่เต็มไปด้วยครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาจะทำให้คุณพอใจในภายหลังอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในครีมได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

ลองชมวิดีโอสูตรชีสครีมสำหรับเค้กและคัพเค้ก นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการซึ่งแสดงให้เห็นว่าการเตรียมตัวยอดนิยมนั้นง่ายเพียงใด ครีมชีส.

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 500-600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250-350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• คอทเทจชีส 300-350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลา 15 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา

คุณรู้หรือไม่?เลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงเนื่องจากทำหน้าที่เป็นฐานในการ "ประสาน" ครีมและไม่อนุญาตให้แพร่กระจายแม้ในสภาวะ ฤดูร้อน.

ลำดับการทำอาหาร

ยอดเยี่ยม!เติมคัพเค้กของคุณและปล่อยให้มันเซ็ตตัวประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง รสชาติ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นการยากที่จะเอาชนะได้ ดังนั้นควรตกแต่งด้วยอะไรก็ได้ที่นึกได้ แต่อย่าหักโหม เพราะคุณต้องการทำให้คัพเค้กของคุณสวยงามแต่ต้องไม่ดูไร้รสชาติ เมื่อเพื่อนของฉันเตรียมขนมอบด้วยคอทเทจชีสเธอก็ตกแต่งด้วยลูกเกดและน้ำตาลผงเท่านั้น - มันดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สำคัญ!ครีมที่ละเอียดอ่อนและหวานนี้สามารถผลิตได้หลายสี: โดยเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะหรือผลไม้บดสีบางส่วนลงในส่วนผสม (ไม่ควรใช้สีย้อม) จากนั้นคนให้เข้ากันและนำไปใช้กับขนมอบ

สูตรวิดีโอครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กในวิดีโอนี้ โปรดใช้เวลาในการดูมัน

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 400-600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• นม 100 มล.
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลา 7 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

ครีมพร้อมแล้ว!ฉันแน่ใจว่าคุณสังเกตเห็นว่าไส้นี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานเกินไป บัตเตอร์ครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้มีอายุมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่บรรจุด้วยจะตกแต่งด้วยลูกกวาดหรือถั่ว

ชมวิดีโอสูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอแสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมตัวได้

ครีมชีสกับมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350-450 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• ครีม 300 มล. ที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30%
• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สำคัญ!อย่าลืมเลือกชีสด้านบน การเติม Mascarpone เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันทำมันบ่อยกว่าที่อื่นเพราะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม บนพื้นฐานของมันและตามสูตรเดียวกันจึงมีการทำชีสหรือครีมเนยต่าง ๆ สำหรับคัพเค้กดังนั้นจึงเป็นสากลอย่างแท้จริง

ลำดับการทำอาหาร

แบบนี้!ยอมรับว่าฟิลเลอร์ดังกล่าวน่าจะเป็นสิ่งที่แปลกที่สุดเพราะ "มาสคาร์โปเน่" ร่วมกับครีมช่วยให้ทุกจานมีรสชาติอย่างแท้จริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- พยายามอย่าทำให้เสียด้วยสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เช่น สีย้อมหรือผงขนม แต่ถึงกระนั้นบางครั้งฉันก็ตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมชีสกับแยมผิวส้มที่ไม่หวานเกินไป (คุณสามารถหาซื้อได้ในตลาดของเราในตอนเช้า) และผลไม้หวานบดละเอียดดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง

ดูสูตรครีมชีสครีมในวิดีโอ

สามารถดูการเตรียมครีมชีสครีมสำหรับคัพเค้กทีละขั้นตอนได้ในวิดีโอ
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
ในที่สุด เราจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการก้าวเข้าไปในห้องครัวเพื่อเตรียมโปรตีนคัพเค้กครีมที่โด่งดังที่สุดชิ้นสุดท้าย

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 400-600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200-300 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำเย็นต้ม 40 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• 2 ไข่ขาว;
• น้ำมะนาว 5 มล.

คุณรู้หรือไม่?แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นใกล้ผนังหรือในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ซึ่งจะช่วยให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น

ลำดับการทำอาหาร

ทั้งหมด!ตอนนี้คุณรู้คำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามว่าจะทำคัพเค้กครีมได้อย่างไรโดยไม่ต้องมี ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเวลาและความพยายาม ครีมโปรตีนของเรากลายเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเสียหาย ถั่ว แยมผิวส้ม หรือ ผลไม้สด,หั่นเป็นชิ้น และบางครั้งฉันก็โรยด้วยฝุ่นขนมหรือน้ำตาลผงสีด้านบนด้วย ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกตัวเลือกของคุณเองหรือบอกฉันเกี่ยวกับตัวเลือกลายเซ็นของคุณ!

ดูวิดีโอสูตรครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

โปรดใส่ใจกับวิธีการตีครีมไข่ขาวสำหรับคัพเค้กอย่างถูกต้อง สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้ดีมากในวิดีโอ

คุกกิ้งคลาสซี่ดอทคอม

นี้ ครีมสากลเหมาะสำหรับทาเค้กสปันจ์หลายชั้นและตกแต่ง คงรูปทรงได้ดี เหมาะสำหรับดอกกุหลาบและดอกไม้น้ำมันทุกชนิดโดยใช้เทคนิคแบบมาเลเซีย รวมทั้งใช้เคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน กลัวความร้อน.

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:
สำหรับครีมคุณต้องใช้คุณภาพสูง เนยเนื่องจากการวิปปิ้งนานทำให้รสชาติของครีมไม่มัน แต่เป็นครีม เนยควรจะนิ่มลงและมีความคงตัวของเนื้อครีม นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหากคุณทิ้งเนยไว้ในที่ที่ร้อนจัด อากาศร้อน- เริ่มตีเนยโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมผงทั้งหมดแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งได้มวลที่โปร่งและฟู หากจำเป็น ให้แช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น ใน ครั้งโซเวียตเป็นครีมเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อีกหนึ่งความหลากหลายก็คือ ครีมเนยด้วยนมข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

#2 บัตเตอร์ครีมชาร์ลอตต์

คัสตาร์ดไร้แป้ง เหมาะสำหรับทาเค้กเป็นชั้นๆ และตกแต่งคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำ:

ต้มนมกับน้ำตาล ในกระทะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยไม้กวาดเบา ๆ และเติมนมร้อนและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปเกือบเดือด ยกลงจากเตา และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้ตีเนยจนฟูและเป็นสีขาว ในขณะที่ตีเนย ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่เย็นแล้วลงในสตรีมบางๆ ตีจนได้ครีมฟู

#3 คัสตาร์ดอังกฤษ

คัสตาร์ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและ ขนมพัฟ- นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ทาร์ตและโพรเซสอโรลได้อีกด้วย หากไม่มีครีมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน

คำแนะนำ:

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้ง ผ่าฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้มีดคมๆ ขูดเมล็ดออก แล้วเติมลงในนม นำนมและวานิลลาไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อย ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งไข่ลงไปในส่วนเล็กๆ คนอย่างต่อเนื่อง กวนต่อจนครีมข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้นด้านบน ให้ปิดผิวเค้กโดยตรง ติดฟิล์ม.

#4 ครีมปาติเซียร์

นี่คือความหลากหลาย คัสตาร์ดใช้สำหรับวางเค้ก เอแคลร์ ทาร์ต เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและเครปได้ ในครีม Patissiere ไม่เหมือนครีมคลาสสิค ครีมอังกฤษแทนที่จะใช้แป้งก็ใช้แป้งเพราะว่าครีมไม่เคยจับตัวเป็นก้อนบนไฟ

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน

คำแนะนำ:

ผ่าฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่ง ใช้มีดคมๆ ขูดเมล็ดออกแล้วใส่ลงในนม ตั้งไฟให้นมเล็กน้อยกับวานิลลา แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลลงในกระทะ เติมนมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมีฟองจำนวนมากโผล่ออกมาจากด้านล่าง ให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วยกลงจากเตา เพิ่มน้ำมันและเย็นจนครีมข้น ครีมที่ดีมากสำหรับเค้ก

#5 ครีมมัสลิน

เพิ่มวิปครีมลงใน Patissiere cream (สำหรับครีม 300 กรัม, ครีม 100 มล.) แล้วคุณจะได้ครีมมูสลีน ครีมนี้เหมาะสำหรับมิลเฟยและนโปเลียน

#6 เมอแรงค์เนยสวิส

มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในชื่อ Swiss Buttercream Meringue ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟทำขนมมากมาย ครีมชั้นดีสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก! รักษารูปร่างได้ดีและดูสวยงามมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน

คำแนะนำ:

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในกระทะ สร้าง อ่างน้ำในขณะที่กระทะที่มีผ้าขาวควรนึ่งคือ ไม่ควรสัมผัสกับน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้ยกออกจากอ่าง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนถูส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณไม่ควรมีเม็ดน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแหลม มวลควรเป็นมันเงาและหนาแน่น หากคุณพลิกภาชนะโดยให้คนผิวขาวหงายขึ้น มวลเหล่านั้นก็ควรจะไม่ขยับเขยื้อน

ใช้เนยนิ่มควรเป็นเนย คุณภาพสูงซึ่งมีความสำคัญต่อรสชาติและโครงสร้างของครีม ตีจนเป็นฟองฟูขาว

จากนั้นใส่วิปปิ้งเนยครั้งละ 1 ช้อนชา ลงไปในมวลโปรตีนแล้วก็เข้มข้นมาก จุดสำคัญคุณต้องตีส่วนผสมหลังจากเนยแต่ละส่วนเพื่อให้เนยกระจายตัวเข้าไปในโปรตีนอย่างสมบูรณ์ เพิ่มวานิลลินและสีย้อมลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ครีมนี้เหมาะกับดอกไม้ที่ใช้เทคนิคของมาเลเซีย

#7 ครีมชีส หรือ ครีมชีส

ครีมยอดนิยมอีกตัวหนึ่ง ทำง่ายที่สุด อร่อยมาก มีรสเค็มเล็กน้อยเนื่องจากใช้ครีมชีส (หรือคอทเทจชีส, Cremette, Almette, Hohland) รักษารูปทรงได้ดี เคลือบคัพเค้กได้สวยงาม และยังใช้ซ้อนและตกแต่งเค้กและขนมอบได้อีกด้วย ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 100 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

คำแนะนำ:

ตีครีมให้ตั้งยอดแหลม คุณควรระวังครีม อย่าตีจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะแยกตัวออกจากกัน ครีมต้องเย็น! คุณยังสามารถทำให้ที่ตีครีมและชามที่คุณจะตีครีมเย็นลงได้ จากนั้นใส่น้ำตาลผงและครีมชีสแล้วตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงที่

มีอีกอันหนึ่ง สูตรยอดนิยม ครีมชีสกับเนย- มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก เช่น ใช้เทคนิคแบบมาเลเซีย

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยวหรือครีมชีส - 500 กรัม
• เนยไขมัน 82.5% - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

คำแนะนำ:

เงื่อนไขหลักคือชีสต้องเย็นและเนยอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เก็บในตู้เย็น

#8 เมอแรงค์อิตาเลียน

เมอแรงค์ที่หนาแน่นที่สุด เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำ:

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม โดยไม่ต้องหยุดตีไข่ขาวให้เทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ตีต่ออีก 3-4 นาที ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

#9 กานาชช็อคโกแลต

เหมาะสำหรับคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก และทำไส้ของหวานได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

สำหรับดาร์กกานาซ (ปริมาณโกโก้ 50-60%) คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% หากอุณหภูมิโดยรอบค่อนข้างสูง คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 2.5 หรือ 3 ส่วน

สำหรับ กานาซนม(ปริมาณโกโก้ 30%) คุณจะต้องมี 3 ส่วน ช็อกโกแลตนมและครีมหนึ่งส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่นควรเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน

สำหรับ กานาซสีขาวต้องใช้เวลา 3 ส่วน ช็อคโกแลตสีขาวและครีมหนึ่งส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่น เช่นเดียวกับกานาชนม ให้เพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน โดยทั่วไปแล้วไวท์ช็อกโกแลตจะมีมากที่สุด ช็อคโกแลตอ่อนกานาซช็อกโกแลตขาวมักจะกระจายตัวท่ามกลางความร้อน บรรดานักทำขนมจำนวนมากจึงไม่เต็มใจที่จะใช้มันในฤดูร้อน หากคุณเป็นมือใหม่ ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยกานาชสีเข้มหรือสีน้ำนม

คำแนะนำ:

สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด

เทครีมลงในกระทะทรงลึกที่มีผนังหนา แล้ววางลง ความร้อนปานกลาง,ตั้งไฟต่อไปจนเกิดฟองเล็กๆ ขึ้นบนพื้นผิว ยกลงจากเตา เย็นลงเล็กน้อยจนฟองหายไป แล้วเติมช็อกโกแลต เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ครีมเคลือบช็อกโกแลต ทิ้งไว้สักครู่จนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นคนให้เข้ากันเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน แต่ต้องแห้งสนิท! วางกระทะไว้ที่ HIGH ไฟช้าและคนให้เข้ากันจนชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัวหมด มวลควรมีความมันวาวและเรียบเนียน เทกานาซลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน อุณหภูมิห้องเพื่อความมั่นคง ก่อนใช้งานให้อุ่นในไมโครเวฟโดยใช้ไฟต่ำสุด

#10 เลมอนเคิร์ด

อันนี้น่าทึ่งมาก ครีมอร่อยใช้สำหรับเติมเค้ก คัพเค้ก ทาร์ต สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระได้ และครีมนี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก ครีมมีพื้นฐานมาจากน้ำมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือส่วนผสมก็ได้ แต่ต้องมีรสเปรี้ยวดังนั้นไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

คำแนะนำ:

เอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลและผิวเลมอน หากต้องการคั้นน้ำเพิ่ม ให้ใส่มะนาวในน้ำเดือดสักครู่ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยระบายกลิ่นหอมออกมา กรองส่วนผสม! วางส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะ เติมน้ำมันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เก็บเข้า ขวดแก้วในตู้เย็น ครีมอร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของครีมได้ทันทีและปรุงในปริมาณที่มากขึ้น

คัพเค้กเป็นเค้กชิ้นเล็กน่ารัก ของหวานที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้คุณมีรสชาติและสีสันที่เกินบรรยาย เค้กใดก็ตามไม่ว่าจะสวยและอร่อยแค่ไหนก็จะมาอยู่แค่จานของคุณเท่านั้น ชิ้นเล็ก ๆโดยรวมแล้วคัพเค้กจะเป็นเค้กสำหรับคุณโดยเฉพาะ หากคุณสนใจเรื่องนี้ อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งจากนั้นคุณจะพบกับเว็บไซต์ของเรา ของหวานเหล่านี้ตกแต่งด้วยผงขนม ท็อปเปอร์ มาร์ซิปัน และสอดไส้แยมต่างๆ ศิลปินและนักสร้างสรรค์ที่แท้จริงมีสถานที่ให้เดินเตร่ แต่คุณลักษณะบังคับของคัพเค้กคือครีมซึ่งจะให้ความเป็นเอกลักษณ์และความสวยงาม ความโปร่งสบายและความเบา มีสูตรครีมคัพเค้ก ชุดต่างๆเราเสนอให้คุณเลือกหลายรายการ ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กครีมด้วยมือของคุณเอง

สูตรครีมนมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับคัพเค้ก

ถุงขนมก็เพียงพอแล้วในการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม แต่เมื่อคุณสามารถเลือกรูปทรงได้ กระบวนการเตรียมอาหารจะกลายเป็นการผจญภัยที่น่าตื่นเต้น เข็มฉีดยาขนมที่แตกต่างกัน สิ่งที่แนบมากับขนม- แต่ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรก็ตาม คุณจะต้องมีสูตรสำหรับทำคัพเค้กฟรอสติ้งที่คงรูปทรงไว้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำในการเตรียมสิ่งนี้ และอย่าปล่อยให้ความเรียบง่ายหลอกคุณ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 340 กรัม (ความสม่ำเสมอ - คอทเทจชีสบด)
• เนย 115 กรัมไม่มีสารปรุงแต่งผัก
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย
• วานิลลา 2 ช้อนชา

สูตรครีมง่ายๆ

โครงการเตรียมครีมที่บ้าน:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม คุณต้องใส่ชีสนมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน วางเนยไว้บนโต๊ะด้วยระยะเวลาเท่ากัน มันควรจะมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอ ความแตกต่างเหล่านี้จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของครีม
2. หลังจากที่คุณเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณต้องตีเนยและผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5-10 นาที
3. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมที่ได้และ สาระสำคัญของวานิลลาแล้วจึงตีด้วยเครื่องตีจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
4. เพื่อให้ได้สีใด ๆ คุณสามารถเพิ่มสีที่แตกต่างได้ น้ำซุปข้นผลไม้หรือโกโก้

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่คอทเทจชีสด้วย แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ครีมเนยสำหรับคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก – สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบกาลเวลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนยไขมันสูง 200 กรัมไม่มีสารปรุงแต่งผัก
• นม ½ ถ้วย หรือ 100 มล.
• 150กรัม.
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

สูตรบัตเตอร์ครีม

วิธีทำบัตเตอร์ครีมคัพเค้กของคุณเอง:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับ ของจานนี้ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม
2. นมยังอุ่นที่อุณหภูมิ 27-30 องศา
3. ตอนนี้ผสมเนยและน้ำตาลผงกับเครื่องผสม บางครั้งแนะนำให้บดส่วนผสมก่อนจึงจะตีให้เข้ากัน เราจะปล่อยให้เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
4. หลังจากตีเนยและผงแล้ว ให้เติมนม เราเตือนคุณว่ามันจะต้องอบอุ่น และตีจนเนียน ในขณะที่ตีฟองนม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาได้

ตัวเลือกนี้ยังใช้ได้กับครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้ด้วย แต่น้ำมันต้องมีปริมาณไขมันสูง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมคัพเค้กมาสคาโปน

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมความหวานนี้ เรามาดูกันว่ามาสคาโปนคืออะไรก่อน

ปรากฎว่ามาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลีซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่แคว้นลอมบาร์เดีย ในการผลิตจะใช้เฉพาะครีมนมที่มีไขมัน 25% แต่เพื่อให้ครีมจับตัวเป็นก้อนจึงไม่มีการใช้การเพาะเลี้ยงกรดแลคติคในกระบวนการผลิตจึงถูกแทนที่ กรดทาร์ทาริก, น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ดังนั้นมาสคาโปนจึงแตกต่างอย่างมากจากชีสประเภทอื่น สงสัยว่าจะทำคัพเค้กครีมจากสูตรดั้งเดิมนี้ได้อย่างไร

เราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมชีสมาสคาโปน 250 กรัม
• ครีมนม 300 กรัมไขมัน 32%
• น้ำตาลผง 200 กรัม

อย่างที่คุณสังเกตเห็น ครีมส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของชีสบางชนิด ผู้เชี่ยวชาญบางคนแยกครีมมาสคาโปนออกจากครีมชีสทุกชนิดสำหรับคัพเค้ก

ขั้นตอนการเตรียมครีมมาสคาโปน

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอคำแนะนำในการเตรียมครีมมาสคาร์โปนสำหรับคัพเค้กที่บ้าน

1. เช่นเดียวกับสูตรการเตรียมคัพเค้กครีม ก่อนอื่นให้ผสมชีส (มาสคาโปน) และน้ำตาลผง
2. แยกตีครีมนมซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้
3. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมมาสคาโปนและแป้งลงในครีมแล้ว ในกระบวนการนี้ เราใช้เครื่องผสม แต่เราเลือกความเร็วขั้นต่ำและแนะนำมาสคาโปนในปริมาณเล็กน้อย

ไชโย! ความหวานก็พร้อม และคุณสามารถเริ่มต้นส่วนที่สร้างสรรค์ที่สุดได้นั่นคือการตกแต่ง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

พื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้คือครีมชีสหรือ โปรดอย่าสับสนระหว่างครีมชีสกับคอทเทจชีส ครีมชีสมีลักษณะคล้ายเนื้อครีมชีส และคอทเทจชีสมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสป่น

ดังนั้น สูตรการทำคัพเค้กบัตเตอร์ครีมหรือครีมคัพเค้กมาสคาโปนจึงสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้แล้ว แต่เนื่องจากชีสเหล่านี้มีราคาแพงมาก เราขอแนะนำให้คุณทำครีมชีสสำหรับคัพเค้กด้วยตัวเอง แล้วนำไปใช้ในสูตรอาหารที่เรานำเสนอในภายหลัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• kefir ครึ่งลิตรไขมัน 3.2%
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 20%
• โยเกิร์ต 1/2 ลิตร มีไขมัน 3.2-4%
• 1 ช้อนเล็ก สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก

สูตรการเตรียมครีมชีส

แผนภาพทีละขั้นตอนในการเตรียมครีมชีสแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก:

1. ก่อนขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องเตรียมเครื่องมือต่อไปนี้: ชามสองใบ กระชอน และผ้าขาวม้า
2. ผสมในชามแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค: kefir โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว
3. เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนเล็กและเกลือ 1 ช้อนเล็กลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางกระชอนลงในชามใบที่สอง กระชอนไม่ควรสัมผัสก้นชาม วางผ้ากอซในชาม พับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ขอบประมาณ 15-20 ซม.
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในโครงสร้างผลลัพธ์ เรารวบรวมขอบของผ้ากอซและปิดส่วนผสมของเราด้วย
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราต้องการความชื้นเพื่อหายไป
7. หลังจากนี้ครีมชีสของคุณก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มเตรียมอะไรก็ได้ ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอ: การทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลเบอร์รี่และเชอร์รี่ทุกชนิดปรุงรสด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะเหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล- จะไม่มีใครสนใจเรื่องนี้ อาหารอันโอชะอร่อย- และหากไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับฐานคัพเค้กของมินิเค้ก พวกเขาก็เตรียมทุกอย่างไว้ตามนั้น สูตรดั้งเดิม, - การเลือกครีมสำหรับคัพเค้กบางครั้งก็เป็นปัญหา

แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์

กระบวนการตกแต่งคัพเค้กนั้นน่าตื่นเต้นพอๆ กับกระบวนการทำครีมที่น่าเบื่อ ก่อนจะเลือกครีมเราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการอะไรในตอนนี้ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิกและวิชาการ รุ่นดั้งเดิมกับ การตกแต่งน้ำมันแฟนๆ ชีสเค้กโหวตด้วยมือทั้งสองข้างสำหรับคัพเค้กมาสคาโปนครีม และผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขาจะต้องใช้การตกแต่งวิปครีมอย่างแน่นอน แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

ครีมเปรี้ยว

สำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พุดดิ้งวานิลลาหนึ่งซอง
• เนย - 50 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวหรือ คอทเทจชีสไขมัน- 150 ก.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กจะได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากคนรัก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ขั้นแรก ผสมเนยและคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน เราจะตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเกิดมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่ควรละเลยคุณภาพของน้ำมัน: คุณภาพของครีมขึ้นอยู่กับมัน ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในครีมแล้วเติมอย่างอ่อนโยน พุดดิ้งวานิลลา- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมข้นเพียงพอแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณวางครีมที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาที ตู้แช่แข็ง- จากนั้นเราก็เอาเข็มฉีดยาทำอาหารมาใส่แต่ละอัน คัพเค้กสำเร็จรูปเราสร้างหมวกลูกฟูกที่สวยงาม นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ลูกเล็ก - แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด กับ ครีมนมเปรี้ยวชิ้นสตรอเบอร์รี่ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ครีมคัพเค้กมาสคาโปน: เตรียมง่าย

เพื่อเตรียมครีมรองพื้น ชีสนุ่มคุณต้องการเพียงสองส่วนผสม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

ความยากเพียงอย่างเดียวในการเตรียมการที่ไม่ธรรมดานี้ ครีมธรรมดาจะต้องวางภาชนะผสมและในความเป็นจริง สิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนดำเนินการปรับแต่ง เมื่อตีวิปปิ้งจะต้องร่อนน้ำตาลผงให้เท่ากันบนพื้นผิว มวลชีส- บางครั้งการยักย้ายที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนจะไม่เพียงพอและแม่บ้านก็ทำให้กระบวนการยุ่งยากขึ้นด้วยการเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติเช่นกัน สีผสมอาหารเพื่อความหรูหราเป็นพิเศษ รูปร่าง- ต้องจำไว้ว่าครีมคัพเค้กสามารถสูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ คุณภาพรสชาติหากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ดังนั้น, แยมบลูเบอร์รี่น้ำบีทรูทหรือแครอทสามารถทำลายของหวานได้ หากของเหลวสะสมอยู่ในชีสขณะตีครีม ควรใช้ผ้ากอซสะเด็ดน้ำออกทันที ก่อนตกแต่งคัพเค้ก เราจะใช้ตู้เย็นอีกครั้ง โดยใส่ครีมที่เสร็จแล้วไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที การเตรียมครีมชีสมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กจึงสามารถทำจากครีมชีสชนิดนิ่มได้

ครีมโปรตีน

ในการเตรียมครีมโปรตีนแบบคลาสสิก นอกเหนือจากความอดทนแบบเทวดาแล้ว เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ไข่ขาวสี่ฟอง
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ครีมโปรตีนข้นสำหรับคัพเค้กทำค่อนข้างยาก ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของไข่และความเป็นมืออาชีพของแม่บ้าน บางครั้งเมื่อต้องประสบกับความล้มเหลวอันเจ็บปวดในการเตรียมครีมโปรตีนครั้งแรก แม่บ้านปฏิเสธที่จะทำการทดลองที่คล้ายกันในอนาคต แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วเพียงการทำซ้ำซ้ำ ๆ และการสังเกตของคุณเองเท่านั้น คุณจึงค้นพบเส้นทางที่จะนำไปสู่เป้าหมายสุดท้ายได้ และเป้าหมายนี้คือ ครีมคลาสสิคสำหรับคัพเค้ก ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังเชี่ยวชาญอยู่

กระบวนการที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เอาไข่แดงออกแล้วเทไข่ขาวลงในชามผสม เทน้ำตาลผงลงในชามแล้วตีให้เข้ากันกับไข่ขาวจนได้ฟองฟูเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราต้องมีอ่างน้ำมาช่วยเรา นำกระทะที่มีน้ำไปต้มใส่ภาชนะของเราที่มีครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เวลาทำความร้อนทั้งหมดในอ่างน้ำควรมีอย่างน้อยสามนาที หลังจากนี้ เราไม่ควรตรวจพบเม็ดน้ำตาลแม้แต่น้อยด้วยสายตา

ได้เวลาเติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ตีเนื้อหาของชามจนเกิดฟองหนา น้ำมันที่เราใส่ในชามต่อไปควรจะนิ่ม ในการทำเช่นนี้หลายชั่วโมงก่อนดำเนินการคุณจะต้องนำออกจากตู้เย็น เรายังคงตีครีมของเราต่อไป หากชามยังไม่เย็นลงหลังจากอาบน้ำ ครีมจะไม่ถือว่าพร้อม ความพร้อมของครีมโปรตีนนั้นพิจารณาจากความเย็นและความสามารถในการไม่หลุดออกจากภาชนะเมื่อกลับหัว ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ให้นำครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราใช้กระบอกฉีดยาทำอาหารและสร้างหมวกสีขาวสวยงามบนคัพเค้ก คัพเค้กครีมหากต้องการ ในกรณีนี้สามารถโรยด้านบนได้ ช็อคโกแลตชิป- คุณยังสามารถใช้แยมผิวส้มและผลไม้หวานได้

ครีมคัพเค้ก: สูตรด่วน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะสละเวลาว่างสองชั่วโมงเพื่อเตรียมครีมโปรตีน จะทำอย่างไรถ้าแขกกำลังจะมาถึงและคุณต้องการทำให้พวกเขาพอใจ ขนมอบแสนอร่อย- ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจวิปครีม อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ตกแต่งคัพเค้กล่วงหน้าเนื่องจากวิปครีมอาจทำให้โครงสร้างของมันหายไปอย่างรวดเร็ว ขณะที่แขกกำลังนั่งอยู่ที่โต๊ะ ก็ได้เวลาเริ่มตกแต่ง โดยวางภาชนะสแตนเลสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราจะตีครีมจนข้นดี เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วนโดยไม่ลืมที่จะตีครีมตลอดเวลา ควรเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์แล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ยอดอ่อนที่เกิดจากครีมบนพื้นผิวของครีมจะส่งสัญญาณว่ากระบวนการตีวิปปิ้งได้หยุดลงแล้ว เราจะใส่บัตเตอร์ครีมที่ทำเสร็จแล้วสำหรับคัพเค้กลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กที่แช่เย็นด้วย นอกจากนี้ คัพเค้กยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งขนมหลากสีได้อีกด้วย

เตรียมครีมช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
• ครีม - 250 มล.
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กที่เตรียมไว้ร้อน ขั้นแรกเทครีมลงในกระทะผสมกับน้ำผึ้งแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ ใส่ครีมและน้ำผึ้งลงไป เมื่อชิ้นช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายละลาย ให้คนครีมร้อนและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในส่วนผสม ครีมพร้อมสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสารเคลือบมากกว่ามวลอากาศ เพราะเราไม่ได้ใช้เครื่องผสมในการเตรียม เราวางอันที่เสร็จแล้ว องค์ประกอบของช็อคโกแลตนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว แล้วเทลงบนคัพเค้ก

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ไม่หวานจนเกินไป

ครีมเมอแรงค์สำหรับคัพเค้กมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่หวานเกินไป และคล้ายกับครีมโปรตีนมาก ดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน แต่เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำครีมนี้โดยมีหรือไม่มีเนยก็ได้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขาวสองฟอง
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์
• สารสกัดวานิลลาและ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เป็นสีย้อม (ไม่จำเป็น)

เทไข่ขาวลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ใช้กระทะและผสม ปริมาณที่ระบุน้ำตาลกับน้ำใส่ไฟ เราจะปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวและป้องกันไม่ให้สีเข้ม น้ำตาลควรจะละลายหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 120 องศา ขณะที่น้ำตาลละลายในกระทะ คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการตีไข่ขาวได้ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปบนผ้าขาวแล้วตีจนตั้งยอดบนพื้นผิว

ก้าวไปสู่จุดสูงสุดด้านการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะเทน้ำเชื่อมลงไป มวลโปรตีนและตีอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเย็นลง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและอาจใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีนี้เองที่ทำให้ครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้กสามารถคงรูปร่างได้ง่ายแม้อยู่ในอุณหภูมิห้องนานถึง 2 วันติดต่อกัน

ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นสามเท่าให้เติมน้ำมะนาวและ น้ำเชื่อมข้าวโพดหากคุณตัดสินใจใช้สีย้อมเราจะส่งไปที่องค์ประกอบ ลองใช้เครื่องผสมอีกสักหน่อยแล้วส่งส่วนผสมให้เย็น สามารถแนะนำแบบเดียวกันได้หากคุณไม่สามารถตีครีมให้อยู่ในสภาวะมั่นใจได้ในทันที เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กแสนวิเศษของเราและเสิร์ฟได้

ครีมน้ำมัน

เป็นส่วนผสมที่เราจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้ อบเชย หรือวานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมคัพเค้กเพื่อลิ้มรสได้ ตามวิธีการเตรียมองค์ประกอบของน้ำมันจะคล้ายกับครีมนมเปรี้ยว เราเตรียมดังนี้ เราเริ่มตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงและเครื่องปรุงต่างๆ (ถ้าต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทนมลงในส่วนผสมแล้วนำส่วนผสมกลับมามีความหนาและฟูสม่ำเสมอ ทำให้เย็นลงและตกแต่งคัพเค้กของเรา

บัตเตอร์ครีมถึงแม้จะมีมันก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูงและความหวานยังคงเป็นความคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการตกแต่งมินิคัพเค้ก ร่วน ฐานทรายคัพเค้กถูกล้อมรอบด้วยบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อนที่ละลายในปาก ตัวเลือกนี้คล้ายกับแนวคิดของมินิเค้กในอุดมคติมากที่สุด

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง

คนที่มีความคิดสร้างสรรค์โดยเฉพาะหากมีเด็กอยู่ใกล้ๆ ยินดีที่จะเตรียมครีมสีเหลืองอ่อน นี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารช่วยปกปิดคัพเค้กอย่างเท่าเทียมกัน และยังสร้างองค์ประกอบที่มีสีสันด้วยใบหน้าสัตว์ หน้าตลก ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ และเมืองทั้งเมือง จินตนาการในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก การตกแต่งการทำอาหารไม่มีขอบเขต ในการสร้างครีมมาสติก คุณเพียงแค่ใช้ลูกอมมาร์ชแมลโลว์ เตาไมโครเวฟ น้ำ น้ำมะนาว และ น้ำตาลผง.

เปิดห่อลูกอม ใส่ลงในชาม แล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เราจะอุ่นขนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีพอดีเพื่อให้ขนมมีปริมาตรเพิ่มขึ้น คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่ฐานของสีเหลืองอ่อนในอนาคตได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในส่วนผสมได้ ในกรณีนี้มวลจะถูกผสมให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด ถึงเวลาเติมน้ำตาลผงลงในมวลหลากสีที่ได้ เรารู้อยู่แล้วว่ามีการเทผงลงในครีมในส่วนเล็กๆ อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา

แฟนตาซีไม่มีขีดจำกัด

สีเหลืองอ่อนจะเกิดขึ้นเมื่อรู้สึกเช่นนั้น ส่วนผสมหวานผสมผสานกับความยากลำบากอย่างมาก ถึงเวลาที่จะวางสีเหลืองอ่อนของเราลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเริ่มนวดแป้งหวานชนิดหนึ่ง น้ำตาลผงเท่านั้นที่จะทำหน้าที่เป็นแป้งที่นี่ ช่วงเวลาที่สีเหลืองอ่อนหยุดติดมือของคุณทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าพร้อมที่จะตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มโดยไล่อากาศทั้งหมดออกจากภายในออกไปก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้รบกวนการทดลองทำอาหารของเราในอนาคต ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถปั้นคัพเค้กที่ตลกและอร่อยได้อย่างปลอดภัย

บทสรุป

เราหวังว่าจากความหลากหลายของครีมคัพเค้กที่นำเสนอ คุณสามารถเลือกครีมที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย สูตรดั้งเดิม- และคัพเค้กขนาดถ้วยน้ำชาที่มีท็อปครีมน่าระทึกใจจะกลายเป็นขนมยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กสุดโปรดทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปทรงได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม มันต้องฝึกฝน ต้องฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง วางชามฟรีข้างๆ ถุง แล้วเริ่มฝึกได้ บีบครีมเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมใส่ชาม แล้วบีบครีมส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และต่อ ๆ ไปจนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่สะสมไว้สามารถใส่กลับเข้าไปในถุงขนมและสามารถทดลองตกแต่งซ้ำได้

หมวกที่เรียบร้อยอาจเป็นไปไม่ได้ในทันที นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ ไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกที่ดูแปลกตา แต่เค้กก็อร่อย ทำที่บ้าน และทำด้วยส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ครีมนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาร์โปนเย็นลง (ทางที่ดีควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเติมลงในครีม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยและผงจนฟูและเบา ชีสเย็นเพิ่มลงในครีมหลังจากตีแป้งและเนยให้เข้ากันแล้วเท่านั้น เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่รู้สึกว่าผงส่งเสียงดังบนฟันของคุณ การใช้เครื่องผสมแบบมือถือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาที ก็ไม่มากไปกว่านี้

ผงจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำมันอุ่น จากนั้นค่อยๆ ผสมมาสคาโปนลงในส่วนผสมครีม และตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ใน ถุงขนมครีมนี้สามารถเก็บไว้ได้ 5 วัน โดยที่คุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดยังคงอยู่ มากเกินไป ครีมละเอียดอ่อนคุณไม่สามารถเรียกมันว่าได้ - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงรวมกันก็รักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กก็สามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปร่าง

ครีมนี้สามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน โกโก้คุณภาพ- หากต้องการครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมราสเบอร์รี่บดเล็กน้อยลงไป

ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) แล้วบดในเครื่องปั่น สองช้อนโต๊ะ เบอร์รี่บดเพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน

2. นมเปรี้ยวชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปครีมแทนเนย

• เฮฟวี่ครีม (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% ไม่เหมาะกับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ต้องทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีครีม รวมถึงเครื่องตีส่วนผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเหลวอยู่ แต่ก็ยังคงตีครีมอยู่ เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นและตรวจดูว่าจับรูปทรงได้หรือไม่ ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมในระดับสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเย็นแล้วคนอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3.ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

ทางเว็บไซต์ก็มี สูตรทีละขั้นตอนครีมเนยกับนมข้น คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เติมผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ภาพแสดงเนื้อครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมตัว:

1. ก่อนอื่นเราเอาชนะ เนยนุ่มจนฟูและสดใส
2. เทนมข้นลงไปด้วยช้อน ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง
3. เมื่อใช้นมข้นจนหมด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. หากครีมไม่คงรูปร่างได้ดี ให้แช่เย็น

4.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ใส่นมข้นลงไปทีละช้อน ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นจึงตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ซูเฟล่นมเปรี้ยว

• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ -2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 125 ก

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
2. ใส่เนยนิ่ม ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. เทเจลาติน น้ำร้อน(น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากจะใช้ในสูตร คอทเทจชีสโฮมเมดให้ถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดข้าว ใน มวลนมเปรี้ยวเพิ่มส่วนผสมไข่แดงเนยตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา

จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวในส่วนเล็กๆ และผสมเบาๆ หากคุณต้องการครีมที่มีสี ให้เติมเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้เกลี่ยลงบนเค้กโดยไม่ชักช้า

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 กรัม
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติของคุณ ฉันทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ ฉันอธิบายรายละเอียดไว้ที่นี่:

ตีเนยชนิดอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง) แล้วตีจนเนียน

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้แช่เย็นไว้

7.กานาซช็อกโกแลต

เนื้อครีมเนียนละเอียดเหมาะสำหรับคัพเค้กเนื้อละเอียดอ่อน ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้ชงได้ ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำในตอนเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณข้นหรือหวานให้ละลายเลย) เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60%) - 200 กรัม
• เนย - 75 ก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้งไปต้มด้วยไฟอ่อน กาแฟสำเร็จรูปและครีม (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อคโกแลตลงในชาม ตัดเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเทครึ่งแรกผสมกับที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทในครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้กานาซตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8.ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

หลายๆ คนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามทนความร้อน ผสมสารฟอกขาว น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน วางในอ่างน้ำโดยให้ก้นถ้วยไม่สัมผัสกับน้ำเดือด

ใช้ที่ตีอย่างต่อเนื่องเพื่อนำคนผิวขาวไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้าขึ้นมา ตีเป็นเมอแรงค์แข็งจนชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9.มูสครีมผลไม้

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงานได้เลย!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่ใบเจลาติน น้ำเย็นและปล่อยให้มันพองตัว หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้แบบผงได้ แต่ให้เลือกแบบคุณภาพสูง เช่น จาก Dr. Oetker มันจะละลายได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดละลายหมด
5. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไป เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน