Võikreem tordi immutamiseks. Kondenspiimaga šokolaadikreem

Oh, poisid... Tere kõigile! Ma ise ei usu, et seda kirjutan, kuid olen lõpuks selle artikli jaoks küpseks saanud ... See idee on mul olnud mitu kuud.: koguda, nagu öeldakse, hunnikusse kõik oma lemmik (ja mitte ainult) kreemide retseptid, mida ma biskviitkookide jaoks kasutan.

Ja nüüd, tänu teie paljudele taotlustele ja palvetele))) otsustasin ikkagi uhkeldada kõik nende kookide läbi ja lõhki.

Kreem biskviittordi jaoks on üsna suhteline mõiste. Muidugi saab allpool toodud retsepte kasutada mitte ainult koos biskviidiga, vaid ka teiste kookide, koogikeste, tartlettide, ekleeride ja muude magustoitude valmistamisel.

Ja enne retseptide juurde asumist ütlen teile midagi väga olulist, mida te vaevalt arvasite. Kuna paljud tänapäeva retseptid sisaldavad koort, on siin küpsetuskuninganna Martha Stewarti salanipp:

Kui vahustasite koore kogemata üle ja näete, et see on juba tarretuma hakanud, lisage paar supilusikatäit külma vedelat koort ja segage õrnalt. See viib kreemi soovitud olekusse.

Nii et alustame. Tänapäeval on palju materjali. Ma luban, et see saab olema huvitav.

1. Ricotta koogikreem

Alustan värskeimast, mida just täna proovisin.

See on väga õrn kreem rafineeritud, mitteprovotseeriva maitse ja vanilje aroomiga.

Minu jaoks isiklikult see kreem valmis Meenutab mulle palju mascarpone juustu.

Soovi korral kombineeritakse seda kreemi puuvilja- või marjapüree. Ja võite lisada peotäie šokolaaditilku.

Meil on vaja:

  • rasvane koor 33-36%, külm - 200 gr.
  • ricotta juust - 400 gr.
  • suhkur - 3 spl.
  • vaniljeekstrakt - 1,5 tl ( leiad siit )
  • puuvilja-/marjapüree - 40 gr. (valikuline)

Kokkamine:

  1. Vahusta külm koor mikseriga tugevaks vahuks.

    Ära vahusta koort liiga kõvaks, sest muidu läheb ricotta segades kalgeks.

  2. Vahusta ricottat eraldi kausis suhkru ja vaniljeessentsiga umbes 3 minutit, et suhkur sulaks. Soovi korral lisa puuvilja- ja marjapüree ning sega läbi.
  3. Viimasena lisa vahukoor ja sega õrnalt spaatliga alt üles voltimise liigutusega.

2. Kreem mascarponega

Võib-olla on see kreem minu maja kõige sagedasem külaline. Ma kasutan seda mitte ainult biskviitkookide jaoks, vaid ka. Ja see on tegelikult kosmos!

Ma vahetan selle kreemi puuviljakomponenti ja iga kord, kui saan absoluutselt uus maitse ja värvi. Kuid isegi ilma kõrvaliste lisanditeta kreem mascarponega suurepärane.

Selleks vajame:

  • rasvane koor 33-36%, külm - 375 gr.
  • mascarpone juust - 360 gr.
  • suhkur - 75 gr.
  • vaniljeekstrakt - 1,5 tl
  • puuviljapüree (banaan, vaarikad, maasikad jne) - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

  1. Vala koor segamisnõusse ja pane sinna sügavkülmik 15 minutit vispliga.

    Lisajahutus aitab meil koort palju kiiremini vahustada.

  2. Seejärel lisa mascarpone, suhkur, vanilje essents ja peksa esmalt minimaalsel ja seejärel maksimaalsel kiirusel kuni stabiilsete tippudeni.
  3. Lõpus lisa soovi korral puuviljapüree ja sega spaatliga ettevaatlikult kreemi hulka.

Enne tordi kokkupanemist eemalda kreem külmikusse.

3. Juustukreem koorel (toorjuust)

Ostunimekiri:

  • kodujuust / toorjuust - 200 gr. (tüüp Hochland Cremette )
  • tuhksuhkur - 70 gr.
  • vaniljeekstrakt - 1 tl
  • rasvane koor 33-36%, külm - 350 gr.

Kreemi valmistamine:

  1. Pane toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents segamisnõusse ning klopi ühtlaseks.
  2. Vahusta külm koor eraldi tugevaks vahuks.
  3. Tõstame vahukoore toorjuustuga kaussi ja segame õrnalt spaatliga, voldides liigutusi alt üles.

Enne tordi kokkupanemist eemalda kreem külmikusse.

4. Kondenspiimaga šokolaadikreem

See kreem on üks mu lemmikuid. õli kreemid. Ta on ka pärit Nõukogude Liit. Kook Praha, mida kõik mäletavad? Just selle kreemiga valmis meie ikooniline nõukogude kook.

Tema jaoks võtke:

  • või, pehmendatud - 250 gr.
  • kondenspiim - 150 gr.
  • vesi - 50 gr.
  • munakollased- 2 tk.
  • kakaopulber - 12 gr.
  • vaniljeekstrakt - 1 tl

Retsept:

  1. Tooge või toatemperatuuril(ideaaljuhul 20ºС).
  2. Õli kuumenemise ajal sega väikeses potis kondenspiim veega, seejärel lisa 2 munakollast ja sega ühtlaseks massiks.
  3. Pane kastrul peale nõrk tuli ja lusikaga pidevalt segades viige segu paksuks. Valmis siirup peaks jätma selge jälje tagakülg lusikad, kui näpuga üle jooksed.

    Olge ettevaatlik, et segu keema ei läheks, muidu küpsevad munakollased ära.

  4. Valage valmis siirup puhtasse kaussi ja jahutage toatemperatuurini.
  5. Vahusta pehme või mikseriga väga hästi kohevaks (umbes 10 minutit).
  6. Vahustamist jätkates lisage kakao kolmes osas, kuni saadakse ühtlane konsistents.
  7. Järgmisena lisa lusikakaupa jahtunud siirup, pärast iga serveerimist korralikult vispeldades. Kõige lõpus lisa vanilliessents.

Ärge hoidke seda kreemi enne kasutamist külmkapis.

5. Kreem keedetud kondenspiimaga

Teine retsept meie lemmiku kondenspiimaga, aga seekord keedetud ja vahukoore lisandiga, mis muudab kreemi õhulisemaks ja kergemaks. Mulle väga meeldis see alternatiiv raskele õlikreemile.

Ostunimekiri:

  • rasvane koor 33-36%, külm - 250 gr. ( tellida )
  • või, pehmendatud - 100 gr.
  • keedetud kondenspiim - 250 gr.

Valmistame kreemi järgmiselt:

  1. Vahusta külm koor mikseri kausis stabiilseteks tippudeks (samuti soovitan enne vahustamist kaussi jahutada ja mikseri vispeldada).
  2. Vahusta eraldi kausis pehme või koos keedetud kondenspiimaga kohevaks (vähemalt 5 minutit).
  3. Sellesse massi lisame vahukoore ja segame õrnalt spaatliga alt üles voltimisliigutustega kuni homogeense konsistentsini.

Kui te ei kavatse kreemiga kohe töötada, siis pane see kasutamiseni külmkappi.

6. Võikreem Charlotte

Sobib suurepäraselt mahlase leotatud biskviidi kõrvale. Kui eelistad küpsistes võikreeme, siis see retsept on sulle.

Koostis:

  • suhkur - 180 gr.
  • piim - 120 ml
  • muna - 1 tk.
  • vaniljeekstrakt - 1 tl

Retsept:

  1. Panime 100 gr. suhkur ja piim, sega läbi ja pane keemiseni tulele.
  2. Vahepeal jahvata muna ettevaatlikult ülejäänud suhkruga (80 gr.).
  3. Pärast piima keemist valage 1/3 piimast muna segu samal ajal vispliga segades.
  4. Seejärel pange segu tagasi kastrulisse ja pange madalale kuumusele.
  5. Pidevalt lusikaga segades aja segu paksenema (näpuga jooksmisel peaks lusika tagaküljele jääma selge jälg).
  6. Tõsta valmis piimasiirup tulelt, vala puhtasse kaussi ja jahuta. Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga.
  7. Vahusta pehme või mikseriga väga kohevaks (5-10 minutit) ja vahustamist jätkates lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup, kloppides võid iga siirupi portsjoni järel korralikult läbi.
  8. Kõige lõpus lisa vaniljeessents ja klopi uuesti veidi läbi.

Cream Charlotte ei pea enne koogi kokkupanemist jahtuma.

7. Kodujuustukreem biskviittordi jaoks

Kreem kodujuustu armastajatele. Mina isiklikult väga ei hinda kohupiimakoogid. Mulle meeldib ricotta rafineeritum maitse. Kuid teades paljude teie kodujuustu õrna tundeid, avaldan järgmise retsepti.

Kui teil on märg kodujuust, kaaluge seda mitu tundi marli.

Meil on vaja:

  • kodujuust, kuiv ja rasvane - 500 gr.
  • piim - 100 ml
  • tuhksuhkur - 120 gr.
  • või - 10 gr.
  • maisitärklis - 1 tl
  • vaniljeekstrakt - 1 tl

Retsepti kirjeldus:

  1. Pühime kodujuustu läbi sõela, et tükkidest lahti saada.
  2. Sega potis piim, pool tuhksuhkrut (60 gr.) ja tärklis. Lisa õli ja pane madalale tulele.
  3. Pidevalt vispliga segades lase piim keema ja keeda 2-3 minutit, kuni kreem korralikult pakseneb.
  4. Jahutage saadud koor toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades.
  5. Vahepeal püreesta kastmis- või tavalise blenderiga kodujuust ülejäänud osaga tuhksuhkur(60 gr.), et saada ühtlane kreemjas mass.
  6. Tutvustame vanilli essentsi ja jahutatud vanillikaste sisse kohupiima mass ja sega spaatliga ühtlaseks massiks.
  7. Panime valmis kreemi 20 minutiks külmkappi, et see infundeerida, pärast mida jätkame koogi kokkupanemist.

8. Hapukoor

Biskviittordi jaoks vajame paksu hapukoort, mis hoiab hästi vormi. Muidu immutab kreem biskviiti ja kook muutub pudruks.

Seetõttu jaoks hapukoor vajame kõige rasvasemat hapukoort.

Nimelt vajame:

  • rasvane hapukoor, 30% - 500 gr.
  • suhkur - 200 gr.
  • vanillisuhkur - 10 gr. (Ma soovitan dr. Oetker naturaalse vaniljega )

See valmistatakse väga lihtsalt:

  1. Sega kõik koostisosad segisti kausis ja klopi kohevaks.

Enne tordi kokkupanemist eemalda kreem külmikusse.

9. Jogurti šokolaadikreem

See retsept on minu juhuslik leiutis. Kuid vaatamata sellele osutus kreem väga maitsvaks ja ebatavaliseks. Konsistents on umbes nagu hapukoor.

Retsepti jaoks võtke:

  • tume šokolaad - 50 gr.
  • loomulik Kreeka jogurt- 500 gr.
  • kondenspiim - 200 gr.

Kui soovite rohkem šokolaadi maitse või tihkem kreem, topeltkogus šokolaadi.

Küpsetusprotsess:

  1. Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
  2. Sega mikseri kausis jogurt kondenspiimaga ja klopi mikseriga kreemjaks.
  3. Tõsta 2 spl jogurtikreemi kaussi koos jahtunud šokolaadiga ja sega läbi.
  4. Nihutame saadud segu tagasi jogurtisse ja segame spaatliga õrnalt voltimisliigutustega.
  5. Valmis kreemi paneme 1-2 tunniks külmkappi, kuni see taheneb.

10. Maasikakreem valge šokolaadiga

Õppisin seda retsepti kondiitriklassis. Kuigi ma võin eksida, oli see juba ammu. Kuid mis kõige tähtsam, see kreem on väga maitsev ja üsna ebatavaline.

Kreemi jaoks vajame:

  • või, pehmendatud - 200 gr.
  • tuhksuhkur - 200 gr.
  • valge šokolaad - 200 gr.
  • maasikad - 100 gr.

Retsept:

  1. Lõika maasikad pooleks väikesed tükid, pane kastrulisse ja hauta 15 minutit või kuni vedelik aurustub. Seejärel eemaldage tulelt ja jahutage.
  2. Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
  3. Vahusta või tuhksuhkruga mikseriga kohevaks vahuks (5-10 minutit).
  4. Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Seejärel lisa maasikad ja sega uuesti korralikult läbi.

Kreem on kasutamiseks valmis.

11. Kreemi diplomaat

Creme Diplomat on vanillikreemi ja vahukoore kombinatsioon. Eriti hea šokolaadis. Aga väga hea on ka vanill puuviljade või marjadega.

Ühend:

  • piim - 250 ml
  • suhkur - 60 gr.
  • munakollased - 45 gr. (2 keskmist)
  • maisitärklis - 30 gr.
  • raske koor, 33-35% - 250 ml
  • vaniljeekstrakt - ½ tl
  • tuhksuhkur - 1 spl
  • tume šokolaad - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt teeme keedukreemi. Selleks lase piim ja pool suhkrust (30 g) kastrulis aeg-ajalt segades keema.
  2. Vahusta eraldi kausis munakollased, ülejäänud suhkur (30 g) ja tärklis vispliga.
  3. Niipea kui piim hakkab keema, eemaldage see tulelt, vähendage kuumust miinimumini ja valage pidevalt segades 1/3 piimast munakollasegusse.
  4. Valage saadud segu uuesti vispliga segades koos piimaga kastrulisse.
  5. Paneme kastruli tagasi tulele ja laseme koore pidevalt segades keema. Mõni sekund pärast mullide ilmumist eemaldage see tulelt.
  6. Kui vajad šokolaadikreemi, siis peale kastruli tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
  7. Vala keedukreem puhtasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta mõneks tunniks või üleöö tahenema.
  8. Vahusta väga külm koor vaniljeessentsiga eraldi pehmeks vahuks. Kõige lõpus lisa 1 spl tuhksuhkrut ja vahusta veel veidi stabiilsete tippudeni.
  9. Täielikult jahtunud vanillikaste kloppige vispliga kergelt läbi ja keerake vahukoor õrnalt spaatliga, alt üles voltides, saavutades ühtlase konsistentsi.

AT valmis kreem Diplomaat võib soovi korral lisada mis tahes puuvilju või marju. Ja kreem on kasutamiseks valmis.

12. Kakao- ja piimakoor

Võib-olla kõige lihtsam ja taskukohasem kreem kõigist esitatud toodetest.

Tema jaoks vajame:

  • jahu - 60 gr.
  • kakaopulber - 25 gr.
  • suhkur - 200 gr.
  • piim - 600 ml

Kokkamine:

  1. Sega potis sõelutud jahu ja kakao, lisa suhkur ja sega.
  2. Sisestame umbes 1/3 piimast. Sega vispliga läbi. Seejärel valage järelejäänud piim ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seda tehakse nii, et tükke ei tekiks.
  3. Panime kastruli mõõdukale tulele ja pidevalt segades laseme koore vispliga keema.
  4. Kui koor keema hakkab ja tuleb palju suured mullid, tõsta kastrul tulelt ja jahuta tihedalt kaanega toidukile.

Pärast jahutamist on kreem valmis koogi kokkupanemiseks.

13. Proteiinikreem (Itaalia besee)

Teine ökonoomne kreem, kuid teatud kombinatsioonides on see võrreldamatu. AT see retsept pruulime munavalgeid, nii et te ei saa karta baktereid. Valgukreem sobib hästi hapu täidisega. Näiteks võid oma biskviidi kihiti panna ja koogi selle kreemiga katta.

Ainus raskus seisneb selles retseptis vajalik köögitermomeeter saab osta siit).

Võtame:

  • munavalged - 55 gr. (umbes 2 tükki)
  • paar tilka sidrunimahl
  • vesi - 30 ml
  • suhkur - 170 gr.
  • vaniljeekstrakt - 1 tl

Kokkamine:

  1. Pane munavalged koos sidrunimahlaga segisti kaussi.
  2. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, segage õrnalt silikoonlabidaga ja pange mõõdukale kuumusele.
  3. Samal ajal hakkame suurel segisti kiirusel (5-10 minutit) vahustama munavalgeid.

    Oluline on valgeid mitte üle vahustada, muidu hakkab mass maha pudenema. Kui valged on vahustatud stabiilseks kohevaks beseeks, vähenda mikseri kiirust keskmisele.

  4. Kui siirup jõuab temperatuurini 120ºС, eemaldage kastrul tulelt ja valage siirup aeglaselt õhukese struktuuriga valkudesse, jätkates segistiga töötamist madalal kiirusel. Peale siirupi sissevalamist klopi veel 5 minutit, kuni tekib läikiv lopsakas mass.

14. Šokolaadikreem - ganache

Tõelistele šokolaaditundjatele - kõige rikkalikum šokolaadikreem.

Ostunimekiri:

  • raske koor, 33-36% - 250 gr
  • vedel mesi - 40 gr.
  • lahustuv kohv graanulites või pulbrina - 1 spl.
  • tume šokolaad, 65–70% - 200 gr.
  • või - 75 gr.

Retsept:

  1. Sega kastrulis koor, mesi ja lahustuv kohv ning kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni.
  2. Pane kaussi peeneks hakitud šokolaad ja või.
  3. Valage kohvikoor šokolaadiga kaussi ja segage vispliga hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ühtlane konsistents.
  4. Katame ganache’i tihedalt toidukilega ja jätame vähemalt 6-8 tunniks toatemperatuurile tõmbama.

Pärast seda on ganache kasutusvalmis. Te ei pea seda segama ega peksma.

15. Oreo kreem

Üks mu viimaseid imelise maitsega kreemiretsepte.

Nõutavad koostisosad:

  • raske koor - 250 gr.
  • mascarpone juust - 120 gr.
  • tuhksuhkur - 50 gr.
  • vaniljeekstrakt - 1 tl (valikuline)
  • Oreo küpsised - 100 gr.

Kokkamine:

  1. Vala koor mikseri kaussi ja pane mõneks minutiks sügavkülma.
  2. Seejärel lisa siia mascarpone, tuhksuhkur ja vaniljeessents. Vahusta kõik kohevaks vahuks paks koor algul madalal, siis suurel kiirusel.
  3. Jahvata küpsised blenderis väikeseks puruks ja sega spaatliga õrnalt saadud massi hulka.

Enne tordi kokkupanemist hoitakse kreemi külmkapis.

Ma arvan, et sellest piisab alustamiseks. Kui teil on soove, kirjutage kommentaaridesse. Täiendame.

Märgin seda retseptid ## 1, 2, 3, 4, 5, samuti 13, 14 ja 15 sobib nii biskviittortide täitmiseks kui ka tasandamiseks. Muudel juhtudel on tasandamiseks ja viimistlemiseks parem kasutada vahukoor lusikatäie tuhksuhkruga.

Oh, ja ma lisan selle peaaegu kõik tänased retseptid mitte väga magus ja mõeldud magusas siirupis leotatud küpsiste jaoks. Pidage seda meeles.

Ilusat nädalavahetust kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Õige biskviitkreem läheb peale kodune kook tõeliseks maiustuste meistriteoseks ja muudab magusa pidusöögi lihtsalt unustamatuks. Kuna retseptis on palju variatsioone, saate iga kord valmistada magustoidulisandit uutmoodi, saades täiesti erineva maitse ja visuaalse tulemuse.

Kuidas valmistada biskviitkreemi?

Lihtsa ja maitsva biskviitkreemi valmistamiseks ei pea olema kõrgeid teadmisi kokanduses ega kondiitrikunstis. Peaasi on hoolitseda vajalike komponentide kättesaadavuse eest ja järgida valitud retsepti nõudeid. Järgmised on peamised punktid, mida nende täitmisel arvestada.

  1. Valmis biskviitkreem peaks olema mõõdukalt paks ja hoidma ideaalselt vormi.
  2. Et delikatessi tekstuur oleks õhuline ja õrn, vahustatakse seda sageli mikseri või vispliga.
  3. Iga biskviidi immutuskreemi saab täita soovitud maitsega, lisades oma valitud maitseainet.

Klassikaline küpsiste vanillikaste – retsept


Üks kergemaid, õrnemaid ja silmatorkamatumaid on biskviidi jaoks mõeldud vanillikaste. See täiuslikult niisutab ja immutab koogid, andes magustoidu hämmastav maitse. Saadud magusust saab kasutada ka ekleeride täitmiseks, erinevate küpsetiste täidiseks ja muude (mitte biskviit) kookide immutamiseks.

Koostis:

  • täispiim - 1 l;
  • granuleeritud suhkur - 300 g;
  • valitud munad - 4 tk;
  • nisujahu - 120 g;
  • või - 20 g;
  • vanillisuhkur - 10 g.

Kokkamine

  1. Piim kuumutatakse keemiseni, lahustades selles kogu suhkru.
  2. Munad segatakse vispli või mikseriga jahuga.
  3. Vala munasegusse paar kulpi piima, sega läbi ja kalla ühisesse anumasse.
  4. Kuumutage sisu pidevalt segades kuni paksenemiseni.
  5. Segatakse või, kallatakse biskviitkreem kaussi, lisatakse vanillisuhkur, segatakse uuesti ja lastakse kile all jahtuda.

Hapukoor biskviidi jaoks


Hapukoorebiskviidi kreem on meeldiva hapukusega, mis pehmendab magustoidu magusust ja kreemjas maitse, mis sobib seda tüüpi küpsetistega. Vajalik seisukord maiuse õige tekstuuri saamiseks - paks hapukoor rasvasisaldus üle 25%. Vajadusel kaalutakse toode marli sees üle kausi, et vabaneda liigsest niiskusest.

Koostis:

  • paks hapukoor - 1 l;
  • tuhksuhkur - 2 tassi;
  • vanilje.

Kokkamine

  1. Jahutatud hapukoort vahustatakse mikseriga vähemalt 10 minutit.
  2. Seejärel valage peksmist jätkates osade kaupa tuhksuhkrut, lisage vanill.
  3. Valmis kreemil lastakse mõnda aega külmkapis seista ja kasutatakse sihtotstarbeliselt.

Kohupiimakreem biskviidi jaoks


Lihtsaim biskviitkreem, mille on valmistanud järgmine retsept, sobib toodete kaunistamiseks puuviljatükkide, kuivatatud puuviljade või marjadega. Aluseks sisse sel juhul kasutatakse kodujuustu, mis esmalt jahvatatakse läbi peene sõela või torgatakse blenderiga läbi, kuni terad kaovad ja omandavad õrna ja pehme tekstuuri.

Koostis:

  • kodujuust - 400 g;
  • tuhksuhkur - 1 tass;
  • või - 200 g;
  • maitseaine.

Kokkamine

  1. Valmistage kodujuust, saavutades ühtluse.
  2. Pehmet võid vahustatakse tuhksuhkruga 5 minutit, lisatakse maitse.
  3. Lisa osade kaupa vahustades kodujuust maitsev kreem biskviidi jaoks mikseri või blenderiga.

Kreem biskviidi jaoks kondenspiimaga


Kondenspiimaga saab teha veel ühe lihtsa biskviitkreemi. Lisaks võite kasutada nii klassikalist kondenspiima kui ka keedetud piima erinev maitse ja valmis maiuse tihedus. Mõnikord lisatakse kreemile maitse andmiseks veidi brändit, rummi või konjakit, kuid selliseid lisandeid kasutatakse eranditult täiskasvanud publikule mõeldud magustoitude puhul.

Koostis:

  • kondenspiim - 380 g;
  • või - 250 g.

Kokkamine

  1. Pehmet võid klopitakse mikseriga veidi läbi.
  2. Osade kaupa lisatakse kondenspiim, jätkates segu töötlemist seadmega.
  3. Vahustamisprotsessi lõpus lisatakse vastavalt soovile maitseainet.

Proteiinikreem biskviidi jaoks


Järgnev biskviitkreemi retsept on keerulisem ja tülikam, kuid tulemus on vaeva väärt. Vahustatud proteiinide delikatess täiendab ideaalselt iga kooki, see sobib suurepäraselt mustrite kaunistamiseks ja kaunistamiseks, kuna hoiab oma kuju suurepäraselt. Edu saladus on korralikult keedetud karamell, mida saab valmistada keedutermomeetriga.

Koostis:

  • munavalged - 3 tk .;
  • granuleeritud suhkur - 200 g;
  • puhastatud vesi - 100 ml;
  • sool, vanill - näputäis.

Kokkamine

  1. Vahusta munavalged näputäie soola ja vaniljega.
  2. Alates granuleeritud suhkur ja vesi keeda karamell, kuumutades segu temperatuurini 120 kraadi.
  3. Jätkab löömist valgu mass, vala sinna õhukese joana keedetud karamell.
  4. Vahusta biskviidi jaoks mõeldud proteiinikreem jahedaks.

Võikreem küpsiste jaoks


Teisest biskviidi immutamiseks mõeldud kreemist saab valmistada võid. Kollased muudavad delikatessi struktuuri õrnemaks ning siirup annab sellele soovitud magususe ja tiheduse. Nagu ka eelmisel juhul, on retsepti rakendamise protsessis määravaks hetkeks õige siirupi valmistamine, mille valmisolekut saab määrata termomeetriga või vees pehmel kuulil katsetades.

Koostis:

  • või - 250 g;
  • munakollased - 3 tk .;
  • vanillisuhkur - 1 pakk;
  • granuleeritud suhkur - 150 g;
  • puhastatud vesi - 6 spl. lusikad.

Kokkamine

  1. Siirupit keedetakse granuleeritud suhkrust ja veest, soojendades massi temperatuurini 120 kraadi.
  2. Klopi munakollased lahti, vala neisse saadud kuum karamell, jätka vahustamist kuni jahtumiseni, lisades vanillsuhkrut.
  3. Viimasena segatakse sisse pehme või ja saadud kreem on ühtlane.

šokolaadikreemi biskviidi retsept


Järgmisena saate teada, kuidas teha kreemi šokolaadi biskviit. Iseloomuliku maitse annab hõrgutusele sisse segatud kakaopulber määratud proportsioonidõlialusel kondenspiima lisamisega. Täiskasvanud publikule võib segule lisada veidi konjakit või brändit, lastele aga paar tilka vaniljeekstrakti.

Koostis:

  • või - 400 g;
  • kondenspiim - 400 g;
  • kakaopulber - 2/3 tassi.

Kokkamine

  1. Toatingimustes pehmendatud võid vahustatakse mikseriga 5 minutit.
  2. Lisa vahustamist jätkates osade kaupa kondenspiim, sega juurde kakaopulber.
  3. Vahusta biskviidi koort kakaoga veel paar minutit.

Banaani biskviitkreem


Kiirkreem biskviidi jaoks koos lisandiga banaanipüree annab küpsetamist uskumatu maitse ja hämmastav maitse. Selleks, et mass hästi vormi hoiaks, on vaja kasutada küpseid, tiheda viljalihaga vilju ning õli korraks külmkapist välja võtta, kuid mitte lasta sellel liigselt pehmeneda. Kreemi meeldiva heleda värvuse säilitamiseks tuleb banaani viljaliha sidrunimahlaga üle piserdada. See pehmendab magustoidu magusust ja annab sellele puuduva hapukuse.

Selleks kasutatakse biskviidi immutamist maitsvaks teha, kohev, kuid kuiv ja mitte liiga magus biskviitkook rafineeritum. Leotatud biskviidist valmistatakse koogid, saiakesed, rullid.

Klassikaline immutamine valmistatakse veest ja suhkrust. Jahtunud siirupile lisatakse maitse ja aroomi andmiseks puuviljamahlu, kohvi, konjakit, likööre. dessertveinid, vanilliin, essentsid ja muud maitsed. Mõõdukalt immutatud koogi saamiseks on vaja jälgida proportsioone siirupi valmistamisel, immutamise koguses, teada saladusi ja peensusi. Liiga vedel siirup teeb biskviidi märjaks, muudab selle viskoosseks, paks immutamine muudab selle valmis söök räpane. Immutamise kogus sõltub biskviidi paksusest, kookide arvust, kreemist, millega kook on kihiline.

Selles postituses räägime teile, kuidas valmistada biskviidi immutamist kõigi reeglite järgi. Õpid, kuidas valida siirupi jaoks õigeid koostisosi, et rõhutada selle eeliseid lõpetatud toode kuidas vältida vigu või parandada puudusi, kui midagi läks valesti.

Foto lihtsast immutusest suhkrust ja veest valmistatud biskviidi jaoks

Lihtsaim biskviitimmutamine valmistatakse veest ja suhkrust. See muudab koogid mahlaseks, magusamaks, õrnaks. Selle immutamise põhjal saate lõputult katsetada maitseid. Tuleb meeles pidada, et jahutatud siirupile lisatakse aromaatseid aineid, et aroom ei tuhmuks.

Koostisosad retsepti jaoks:

  • vesi 6 spl. lusikad
  • suhkur 4 spl. lusikad
  • vanillisuhkur ½ tl

Küpsetusmeetod:

  1. Siirupi keetmiseks tuleb vahukulbis või väikeses kastrulis segada suhkur ja vesi. Aja vedelik keema pideva segamisega.
  2. Niipea kui siirup keeb, eemaldage vaht. Eemaldage koheselt tulelt, et vedelik ei aurustuks ja siirup ei muutuks karamelliks.
  3. Jahutage siirup temperatuurini 36 °C, lisa vanillisuhkur, sega. Seda biskviidi leotamiseks mõeldud siirupit kombineeritakse kõigi kookidega - šokolaadi, kohvi, tsitruseliste, puuviljadega. Võite kasutada ka mis tahes kreemi.


Foto marjade immutusest biskviidi jaoks konjakiga

Lihtsaim viis puuviljakoogi valmistamiseks kodus, kus kreemina kasutatakse moosi, moosi, värskeid marju ja puuvilju. Millega biskviitkooki leotada? Toode jääb mahlasem, kui koogid on eelnevalt siirupiga immutatud. Sellistel juhtudel kasutage lisandiga marjade või puuviljade immutamist alkohoolsed joogid, puuviljamahlad, siirupid. Kodus biskviidi leotamiseks siirupi valmistamiseks vajame

Koostisosad retsepti jaoks:

  • siirup alates mustsõstra moos ½ tassi
  • suhkur 2 spl. lusikad
  • vesi 250 ml.
  • konjak 2 spl. lusikad

Konjakiga biskviidi immutamise ettevalmistamise meetod:

  1. Sega moosisiirup vee ja suhkruga. Pane segu madalale tulele. Kuumuta keemiseni, keeda segades, kuni suhkur lahustub.
  2. Eemalda tulelt. Jahutage kehatemperatuurini (≈ 37 °С). Lisa konjak.
  3. Kui valmistate lastele kooki, välistage alkohol. Konjaki asemel lisa puuviljalikööri. Tsitruskookide puhul kasuta moosi asemel apelsinimahla.


Foto kohvi immutamise biskviit ilma alkoholita

Sest šokolaadikookõlikreemiga on kohvi immutamine ideaalne. Selle siirupi jaoks sobib rohkem piimapõhi, kuigi seda saab teha ka veega. Kohvi immutamise valmistamine piimaga ilma alkoholita. Konjak, liköör või viin lisatakse soovi korral, annavad need tootele aroomi ja vürtsika kibeduse.

Koostisosad retsepti jaoks:

  • piim ½ tassi
  • vesi ½ tassi
  • looduslik jahvatatud kohv 2 spl. lusikad
  • suhkur 1 tass

Küpsetusmeetod:

  1. Jahvatatud kohv vala ½ tassi keeva veega või tee kohvi. Laske vedelikul seista ja jahtuda. Kurna.
  2. Sega piim suhkruga. Pidevalt segades lase segul keema tõusta. Lisa kurnatud kohv.
  3. Segage hoolikalt ja jahutage. Kui kasutate alkoholi või muid maitseaineid, lisage need jahutatud immutamiseks.


Foto kondenspiimaküpsise karamelli immutusest

Biskviit omandab õrna kreemja maitse, kui valmistate piimaga immutamise. Selle valmistamiseks võite kasutada täispiima, kondenspiima, sealhulgas keedetud, sulatatud jäätist. keedetud kondenspiim annab valmistootele karamellise maitse. Sellise immutusega biskviit on hea nii eraldi kui ka koos või või hapukoorega.

Koostisosad retsepti jaoks:

  • keedetud kondenspiim 3 art. lusikad
  • hapukoor 100 g
  • piim 100 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Aja piim keema. Sega keedetud kondenspiima ja hapukoorega. Sega korralikult läbi.
  2. Tõsta biskviit vormi, mille läbimõõt on veidi laiem kui kook ise. Torka kook kahvli või noaga mitmest kohast läbi, et siirup paremini läbi imbuks. Vala sisse kuum siirup.
  3. Jäta tõmbama kell 5 parem öösel.

Näpunäiteid rullbiskviidi glasuuri valmistamiseks

Biskviidi immutamine annab lihtsale biskviittaignale õilsa maitse. Kasutades erinevaid maitseid, siirupeid, alkohoolseid jooke, saate saavutada kõige originaalsemad kombinatsioonid, millest saab esiletõst kodune küpsetamine. Kasutage näpunäiteid biskviidi immutamise ettevalmistamiseks, kogenud kokad. Nende abiga on lihtne arvutada proportsioone, määrata siirupi kogust, parandada puudusi:

  • klassikalised proportsioonid immutamiseks 1: 2, 1 osa suhkru jaoks peate võtma 2 osa vett.
  • Neile, kes armastavad niiskeid küpsiseid, kuid ei armasta maiustusi, soovitame teil immutust valmistada vahekorras 1: 3. Siirup jääb vähem magusaks. Viskoossuse saamiseks peate lisama tärklist kiirusega 1 tl 1 liitri siirupi kohta.
  • Vee või piima asemel kasuta sulatatud jäätist, millesse võib lisada ka alkoholi, valmis puuvilja- ja marjasiirupeid.
  • Suvel valmistatakse immutamine ette suur kogus Sahara (1:1) . Suhkur täidab säilitusaine rolli, roog püsib kauem värske.
  • Võib kasutada immutusvahendina konserveeritud puuviljasiirup. Eriti maitsev siirup virsikud, aprikoosid, ananassid.
  • Maitsva puuviljaleotise valmistamiseks kasutage vee asemel. puuviljamahl- apelsin, kirss, multivitamiin.
  • Kasutage heledate küpsiste leotamiseks valgeid dessertveine ja likööre. Punane vein võib anda biskviidile sinaka, konjak aga määrdunud tooni. Konjak ja pruunid liköörid sobivad kohvi ja šokolaadiküpsiste leotamiseks.
  • Määri immutamine koogile pintsel või pihustuspüstol. Kui kumbagi pole saadaval, kasutage plastpudel kaanega, millesse teete eelnevalt augud.
  • Mitmest koosnev kook biskviitkoogid, immutada on vaja ebaühtlaselt: alumine on kõige vähem, keskmine on natuke rohkem, ülemine on hea.
  • Kui pingutasite immutamisega üle ja kook on liiga märg, pane see puhtale rätikule, mähele, linale. Kangas imab liigset vedelikku.

Paljud inimesed naudivad küpsetamist ja armastavad biskviitkooke proovida. Kuid vähesed inimesed teavad selle päritolu populaarne magustoit meie ajal.

Prantsuse keelest tõlgitud biskviit tähendab sõna-sõnalt "küpsetatud kaks korda".

Keskajal oli biskviit inglise meremeeste toit. Alates aastast biskviittainas võid ei ole, see säilib suurepäraselt ja ei allu hallitusele. Meremehed võtsid oma reisidele kaasa küpsiseid ja kaua nad ei riknenud.

Ühel päeval reisis kuninganna Elizabethi õukondlane laeval ja maitses meremeeste igapäevast toitu. Teda köitis biskviidi ületamatu maitse. Nii jõudis biskviit kõrgseltskonna lauale ja selle retsept hakkas levima üle maailma.

Kreem biskviittordi jaoks - valmistamise üldpõhimõtted

Ilma kreemita on biskviittorti raske ette kujutada. Just kreem on see, mis suudab rõhutada kogu koogi maitse võlu. Koor on lahtine mass, mis on valmistatud munadest, koorest, piimast, võist, hapukoorest. Neid saab kihistada, saate kaunistada kooke, luues tõelisi kondiitritoodete meistriteoseid.

Kreem on kiiresti riknev toode Seetõttu tuleks seda hoida külmkapis mitte rohkem kui 36 tundi.

Kogu biskviittordi ajaloos traditsiooniline retsept ei muutunud, kuigi koore retsepte katsetati ja täiustati.

Kookide kreemi valmistamisel läheb sul kindlasti vaja mikserit, visplit, paksu põhjaga kastrulit, lusikat, kaussi, mõõtetopsi ja köögikaalu.

Võib kaaluda standardsed retseptid kreemid biskviittordi jaoks. Neid kreeme võib võtta aluseks ja neid on juba isiklikult muudetud või muudetud.

Enne kookide kreemiga määrimist on parem neid siirupiga leotada. See protseduur võtab aega umbes 15 minutit. Siirupi valmistamisel on oluline suhkru ja vee vahekord. 800g kaaluva tordi jaoks on vaja umbes 500g immutamist. Immutamise retsept on lihtne: peate keema 250 ml vett ja valama 250 gr. suhkur, keeda, lisa 1 tl sidrunimahla ja vanilliin. Impregneerimisele võib lisada alkohoolseid jooke, puuviljasiirupeid, kakaod.

Biskviittordi kreemi valmistamisel on oluline jälgida, et kogu inventar ja käed oleksid puhtad. Igasuguse kreemi valmistamiseks kvaliteetsed ja värske toit.

Retsept 1: vanillikreem biskviittordi jaoks

Custard on üks kõige rohkem parimad kreemid biskviitkookide jaoks, kuna see on väga õrn ja kerge. Kerge tekstuuri tõttu ei saa need kooki kaunistada. Seda kreemi määritakse kookide vahele.

Koostis:

Muna - 1 tükk;

Piim - 1 klaas;

Suhkur - umbes 5 tassi;

Jahu - 2,5 supilusikatäit;

Või - ​​50 grammi;

Vanilje suhkur-maitse

Küpsetusmeetod

Valage piim mittenakkuvasse pannile, valage välja suhkur, jahu, lisage vanilliin ja muna.

Vahusta kõike mikseriga umbes 30 sekundit, et kõik seguneks hästi ja jahutükke ei jääks.

Pärast seda tuleb pann pliidile panna ja koort aeg-ajalt mikseriga vahustades madalal kuumusel umbes 5 minutit paksenemiseni keeta (nii ei jää kindlasti tükke).

Jäta kreem jahtuma.

Kui see on soe, pane sinna pehme või ja klopi mikseriga korralikult ühtlaseks. Jahtunud kreemiga võid koogid määrida ja kooki vastavalt soovile kaunistada.

Retsept 2: Võikreem biskviittordi jaoks

Biskviidi võikreem võib olla kaunistuseks ja seda rõhutada suurepärane maitse. Seda kreemi peetakse üheks kõige populaarsemaks Euroopas. Kuna kreemi põhi on õline, peaks või olema ilma lisanditeta maitselisandid.

Koostis:

Õli - 350 grammi;

Kondenspiim - 1 purk;

Vanillsuhkur - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Vahusta pehme või keskmisel kiirusel mikseriga korralikult läbi, kuni tekib kohev ja õhuline mass.

Vala vanillsuhkur ja sega hoolikalt.

Vala kondenspiim õhukese joana massi hulka, samal ajal mikseriga vahustades (madalal kiirusel). Seejärel suurenda mikseri kiirust ja klopi umbes 5 minutit, kuni kreem on ühtlane.

Kreem on valmis.

Retsept 3: šokolaadikreem biskviittordi jaoks

Kreemi maitse on õrn, kerge, šokolaadine, vanilje maitsega, nagu oleks see biskviittordi jaoks loodud. Siiski on tal kõrge kalorsusega sisaldus.

Koostis:

Kakaopulber - 2 supilusikatäit;

Piim - 500 ml (parem on kasutada rasvasemat);

Suhkur - 3 supilusikatäit;

Või - ​​1 supilusikatäis;

Tärklis - 3 supilusikatäit;

Vanilje suhkur.

Küpsetusmeetod:

Vala kastrulisse 250 ml piima, lisa või, kakao, suhkur ja sega kõik korralikult läbi.

Pange väikesele tulele, et see keeks, ja keetke pidevalt segades 3 minutit (parem on seda teha puulusikaga, et kreem ei kõrbeks).

Eemalda tulelt. Sel ajal lisage ülejäänud piimale tärklis ja segage hoolikalt, et tükke ei jääks. Vala kuumale segule piim tärklisega, lisa vanillisuhkur ja pane väikesele tulele.

Küpseta umbes 2 minutit, sega korralikult, sest koor pakseneb küpsedes. Eemalda tulelt ja jahuta.

Võid määrida koogid külma kreemiga ja kaunistada kooki.

Retsept 4: Kodujuustukreem biskviittordi jaoks

Õrn kohupiimakreem biskviittordi jaoks sobib täiuslik magustoit ja rõõmustab teid ületamatu maitsega. Seda kreemi pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid see on ka madala kalorsusega. Kohupiimakreem sisaldab palju B-vitamiine, orgaanilisi happeid, kaltsiumi, fosforit ja isegi joodi. See kreem on maitsev ja tervislik.

Koostis:

Kodujuust - 500 g;

koor 30% - 250 ml;

tuhksuhkur - 200 g.

Küpsetusmeetod:

Jahvata mikseri või blenderiga kodujuust tuhksuhkruga.

Vahusta koor mikseriga suurel kiirusel kohevaks vahuks ja lisa siis kohupiimale.

Sega kõik hoolikalt ja õrnalt ühtlaseks.

Kohupiimakreem on valmis ja seda saab kohe kasutada koogi kaunistamiseks ja määrimiseks.

Retsept 5: proteiinikreem biskviittordi jaoks

Proteiinikreemi kergus annab biskviittordile erakordse õrnuse ja õhulisuse. See kreem kaunistab kooki suurepäraselt ja rõhutab magustoidu kergust.

Koostis:

munavalged- 4 tükki;

Vesi -100 ml;

Suhkur - 200 g;

Näputäis soola;

Vanilje suhkur.

Küpsetusmeetod:

Suhkur tuleks valada vette ja keeta umbes 20 minutit keskmisel kuumusel. Oluline on kontrollida siirupi valmisolekut, selleks peate selle klaasi tilgutama külm vesi, kui pall on tekkinud, siis on see juba valmis.

Järgmisena vahusta valged mikseriga suurel kiirusel näputäie soolaga. Valage siirup õhukese joana lopsaka valgumassi hulka, jätkates samal ajal massi mikseriga kloppimist, kuid juba keskmise kiirusega.

Valgukreem on valmis ja seda saab kohe kasutada koogi kaunistamiseks.

Kreem biskviittordi jaoks. Nipid ja kasulikud näpunäited

  • kokkamine õli kreem, on oluline pöörata tähelepanu või kvaliteedile, kuna sellest sõltub koore maitse;
  • vanillikaste valmistamisel on oluline meeles pidada: mida rohkem jahu valatakse, seda paksem see on;
  • tegemisel proteiini kreem peate roogadele tähelepanu pöörama. Selles ei tohiks olla tilkagi vett, muidu koor ei vahusta. Seda kreemi tuleb kasutada kohe pärast valmistamist, kuna säilitamise ajal ei ole see enam lopsakas;
  • toiduvalmistamise saladus kohupiimakreem- selle jaoks mõeldud tooteid võetakse ainult värskelt ja homogeenselt
  • šokolaadikreemile ilmekama maitse andmiseks tuleb šokolaad riivida ja kookidele puistata ning seejärel koogid kreemiga määrida
  • et vanillikaste jahtudes koorikut ei võtaks, tuleb see peale puistata suhkruga või tihti segada.
  • kõiki neid kreeme, võite lisada erinevad puuviljad või marjad. Sama kreem, kuid puuviljade lisamisega, annab omapärase originaalsuse ja originaalsuse.
  • kasutades toiduvärvid, kreemidele saab anda erksaid ja erakordseid värve.
  • lisades kreemidele paar tilka essentsi, saad kreemile huvitava maitse anda.

Kõigil on erinev maitse, nii et ainult katsetamine aitab kindlaks teha, mis teile kõige rohkem meeldib.

Alustuseks on biskviit ise maitsev ja õrn ning seetõttu ei taha te seda rikkuda ega "kaalustada". See peaks olema meie peamine ülesanne.

Ja veel paar "avastust", milleni ma ise jõudsin või retsepti teatmeteostest leidsin.

Ära kiirusta kooke kuumalt kreemiga määrima! See ei tee neid eriti maitsvaks: pealmine kiht saab läbi imbumise, kuid koogi keskosa ja alumine osa jäävad kuivaks.

Seetõttu on meie tegevus:

  • Esimese asjana tuleb koogi pehmeks muutmiseks ja niiskuse hoidmiseks lasta koogil pärast küpsetamist veidi jahtuda. Seejärel mässitakse see kilega ja asetatakse vähemalt 8 tunniks külma.

  • Teine on see, et immutamise ja tordi kreemiga määrimise vahele peaks jääma 20-30 minutit.
  • Kolmandaks! rullbiskviidi ei kehti magustoitude kohta "a la külalised ukselävel". Pärast kookide leotamist ja enne serveerimist peab aeg mööduma, vähemalt 6 tundi.

Nimetas kõik peamised peensused. Nüüd saate minna magustoidu immutuste endi juurde. Alustan lihtsatest retseptidest.

Biskviidi immutamine suhkrust ja veest

Eelis: alati laos. See immutamine on universaalne. See on põhiline ja selle põhjal on võimalik konstrueerida keerukamaid ja huvitavaid maitseid. Võite lisada nii mahla, vürtse kui ka aromaatseid aineid, näiteks koort (v.a vürtsid, kõik lisatakse ainult jahutatud siirupile).

Retsept: ideaaljuhul võetakse vett ja suhkrut vahekorras 6 kuni 4. 6 spl. vett vajab 4 spl. Sahara.

  1. Kuumutage vett;
  2. Lisage sellele suhkur. Segage õrnalt, et suhkur lahustuks;
  3. Siirup läheb keema ja tõsta kauss koos sellega kohe tulelt, et siirup ei pakseneks ja karamellistuks. Rahune maha.

See biskviidi immutamine ei sisalda alkoholi, kõige tavalisem ja lihtsam. Kui see on toatemperatuurini jahtunud, võite lisada vaniljeekstrakti, et anda magus aroom. Kuid peamine on see, et see sobib suurepäraselt iga kreemi ja kookidega: kohvi, šokolaadi, tsitruseliste ja puuviljadega.

Olen seda kasutanud ka paljudes teistes retseptides.

Eelis: veel üks põhiline universaalne immutamine. See on lihtsalt lapsed koogid sellega niisutatud, seda on parem mitte lasta. Aga täiskasvanud seltskonnale siirupile lisatud hea konjak, sellel on mitmeid eeliseid. Muidugi pole see 2 in 1, jõi ja sõi. Ei. Miks siis koogis algolooli on? Konjaki aroom ja maitse on väga rikkalik, see kaunistab biskviiti, annab sellele pikantse rafineerituse.
Veel üks oluline pisiasi. Mis on kaasas alkohoolne jook märgatavam, kui kasutatakse madala kvaliteediga toodet. Seetõttu on soovitatav valida mitte kondiitritoodete konjak, vaid kallis, tõestatud konjak. Siis on maitse pehmem, mahukam.

  • Vesi - 0,5 tassi
  • Konjak - 60 g.
  • Suhkur - 0,5 spl.

Kuidas süüa teha:

Valage suhkur keedetud vette ja segage. Keeda siirupit 5 minutit. Eemalda tulelt ja jahuta. Lisa konjak, kui siirup on toatemperatuuril. Sega – ja võid koogid määrida.
Enamasti sisaldab selline immutamine lisaaineid: mahlad, kohv jne.

Siin on mõned retseptivalikud:

- kohviga

  • Vesi - 1,5 spl.;
  • Konjak - 2 supilusikatäit;
  • Kohv - 2 supilusikatäit;
  • Suhkur - 1 spl.

Kasutasin seda immutamist selleks.

Kuidas süüa teha:

Keeda 1 spl. vesi suhkruga. Keeda 0,5 spl. kohvivesi, nõuda, seejärel kurnata. Kui jook ja siirup on toasoojad, sega läbi ja lisa konjak.

- Kirsimahlaga

  • Vesi - 0,5 spl.;
  • Kirsimahl - 0,5 spl;
  • Suhkur - 1 spl;
  • Konjak - 3 spl.

Keeda vesi, sega suhkruga, hoia tulel 3-5 minutit. Et mahl püsiks särav ja maitse säiliks, lisa ainult jahtunud siirupile. Sega korralikult läbi, lisa konjak ja saadki määrida. See immutusvõimalus sobib suurepäraselt mitte ainult, vaid ka.

- Sidrunimahlaga

  • Vesi - 0,5 spl.;
  • Suhkur - 0,5 spl.;
  • Konjak - 3 supilusikatäit;
  • Sidrunimahl - 1 tl;
  • vaniljeekstrakt - 0,5 tl

Valmista siirup, keetes suhkrut ja vett 3 minutit, jahuta ja lisa konjak, vanill ja sidrunimahl.

Piimabiskviidi immutamine

Eelis: sobib heledate kookide jaoks. Väga õrn immutamine. Ja see retsept on aluseks, võite selle ise välja mõelda või võtta juba koostatud immutusvõimalusi.

Retsept: annan 2 võimalust.

Piimaga

  • Piim - 3 spl.;
  • Suhkur - 1 spl.

Segage ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahutatud immutamine võib koogid määrida.

Kondenspiimaga (ma annan suure koogi proportsioonid):

  • Kondenspiim suhkruga - 1 purk;
  • Vesi - 3 spl

Kuidas sellist immutamist ette valmistada:

Valage kondenspiim keeva veega. Sega korralikult läbi ja lase jahtuda.
Mõlemale variandile võib lisada vanilli, kaneeli, sulatatud šokolaadi või keedetud kohvi.

Biskviidi immutamine moosist

Eelis: võite võtta mis tahes moosi: kirss ja maasikas, aprikoos ja õun. Poest ostetud ja isetehtud sobib.
Retsept:

  • Vesi - 1 spl.;
  • Moos - 0,5 spl.;
  • Suhkur - 2 spl.

Sega kõik läbi ja keeda. Jahuta ja aja läbi sõela.

Kasu: vein muudab koogid mahlaseks ja lõhnavaks.

  • Vein - 1 spl.;
  • Suhkur - 1 spl.;
  • Vürtsid - (teie maitse järgi, näiteks kaneel või koriander).

Vein kuumeneb. Lisatakse suhkur. Ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisatakse vürtsid ja eemaldatakse ahjust, jahutatakse.
Saate reguleerida selle immutamise tihedust. Mida kauem on veinisiirup tulel, seda paksem see on, kuid alkoholisisaldus selles on väiksem.
See biskviitimmutamine, mille retsepti andsin, sobib nii punase kui ka valge veiniga.

Kuidas arvutada immutuskogust tordi kohta?

Kuidas teha kindlaks, kas sellest immutusest piisab ühele koogile ja tervele koogile?

Olemas lihtne valem: 1 osa biskviidi jaoks on vaja 0,7 osa immutust ja 1,2 osa kreemi.

See tähendab, et kui kook on 1 kg, siis immutamine - 700 gr, koor - 1 kg 200 gr. Aga nii suurt kooki me väga tihti ei küpseta. Parim variant on küpsis 6 muna jaoks. See kaalub umbes 400-500 gr. Nii et selle leotamiseks vajate 280–350 grammi siirupit ja 480–600 grammi koort. Need arvud on ligikaudsed, sest igaüks valib oma maitse järgi. Kellelegi meeldivad kuivemad koogid, teisele - niiskemad, nii et nõrguvad.

Kuidas immutamist levitada?

Parim on seda teha pihustuspüstoliga (jah, saate selle spetsiaalselt sellel eesmärgil käivitada). Siis jääb immutuskiht erinevalt lusikaga valamisest tasaseks. Aitab ka pintsel. Ühesõnaga, valikut on.
Paar sõna pärast. Impregneerimine on magustoidu oluline osa, ilma selleta tunduvad värvid tuhmuvat. Jah, ja kuivad koogid saadakse siis, kui kreem on liiga paks või sufleekookide vahel või pehme juust kihina. Muidugi on see endiselt maitsev, ma ei vaidle vastu. Aga mitte särav. Seetõttu teen ettepaneku olla immutamise valikul loominguline. Mida ma arvan? Kas kreemi sees või tordi kaunistuses on marju. Ja ka, milline kreem, nii tiheduse kui koostise poolest. Kui dekoratsioonis ja/või koores peaksid olema marjad (puuviljad), siis võib ja peaks immutamisele lisama marjasiirupit, puuviljamahla, soovi korral ka mõnda alkohoolset jooki. Kontrollitud! Selline sünkroonsus on väga muljetavaldav! Näiteks koogis purjus kirss See reegel töötab hästi.

Väike nüanss. Teate, mõningaid asju peate lihtsalt oma kogemuste põhjal kontrollima. Kui paljud on kuulnud, et heledaid kooke on parem leotada kerged siirupid või piim. Tumedate puhul saab kasutada peaaegu kõiki immutusvahendeid. Aga kui ma nägin, kui ebasümpaatne see välja näeb klassikaline biskviit Koos kohvi immutamine, sain aru, et tuleb arvestada ka kookide värviga.

Tavalist biskviiti täiendab immutamine, lisades mett, alkoholi, kohvi, vaniljet ... Nimekiri on tohutu. Ja parem on fantaasiat mitte peatada, las see ütleb teile. Näiteks lavendli, koore, rohelise tee, pähkliessentsi, piima aroom ja mahe maitse konserveeritud ananass siirup jne Ja veel kord kordan, et minu jaoks on parem, kui kreem, biskviit ise ja immutamine täiendavad üksteist ega mängi lahkhelisid. Tasub arvestada vaid tagajärgedega, näiteks ei jää liiga sidruni-sidrunine ja hapukas-hapukas, kui selle tsitruse maitse igal pool domineerib. Võib-olla siluda raske koor või õli?


Olen alati tänulik neile, kes aitavad õppida uusi asju ja mitte unustada vanu retsepte! Näidake oma leiutisi ja saladusi, täiendage artiklit, jagage ja jutustage! Meie eesmärk on ju muuta pühad ja argipäevad kauniks ja uskumatult maitsvaks!

Ootan teie tagasisidet =)
Kõik vajalikud tööriistad kondiitri töö eest, küpsetusnõud ja toorained ostan poest www.bakerstore.ru Soovitan seda poodi kõigile, kuna isiklikult minu linnas on kõikide koostisosade hinnad kondiitripoodides kordades kallimad. Ja muide, tellimisel saate määrata sooduskoodi pirogeevo, mille puhul saad esimeselt ostult 5% allahindlust.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused