Vanillikaste kõva kreem. Kuidas valmistada parimaid vanillikreemi retsepte

Vanillikreemiga tegelevad sageli nii koduperenaised kui ka kogenud kondiitrid. Need on kaetud kookidega, profitroole, kreembrüleed ja sellest tehakse isegi jäätist. Peate lihtsalt teadma selle valmistamise keerukust! Igal perenaisel on kindlasti oma lemmikkreemi retsept. Kuid tegelikult saab seda valmistada täiesti erinevatest koostisosadest ja erineval viisil. Täna tahame teile koostada hämmastava valiku selle delikatessi valmistamise retsepte: klassikalisest kuni meeletult maitsva šokolaadini.

Vanillikreem on õrna õhulise maitsega kõige õrnem mass. See sobib hästi erinevate tainatüüpidega, sealhulgas lehttaigna ja vanillikastega. Lisaks on see väga multifunktsionaalne: seda saab isegi lihtsalt külmutada ja serveerida magustoiduna, välimuselt sarnane jäätisega.

Tuleb meeles pidada, et tegemist on kiiresti rikneva tootega, seega ei tohiks te seda edaspidiseks kasutamiseks varuda.

Küpsetusprotsess ei nõua palju aega ega raha ega erilisi toiduvalmistamise oskusi. Piisab kasutada värskeid ja kvaliteetseid tooteid ning järgida hoolikalt soovitatud proportsioone.

Retsepte on palju. Soovime teile rääkida, kuidas valmistada vanillikaste, kasutades selleks parimaid ja tõestatud tooteid.

Klassikaline retsept

Klassikaline vanillikaste retsept, mida tavaliselt kasutatakse ekleeride täitmiseks või Napoleoni immutamiseks, on pika ajalooga. Ta on pälvinud rohkem kui ühe põlvkonna perenaiste ja kuulsate kokkade lugupidamise. Nii et värskendame seda retsepti veel kord oma mälus.

Me vajame:

• 0,5 l. piim toatemperatuuril;
• 100-150 gr. suhkur (maitse järgi);
• 4 jahutatud munakollast;
• 50 gr. kõrgeima klassi jahu;
• 1 gr. vanilliin (4 grammi vanillisuhkrut).

Keeda piim madalal kuumusel. Vahepeal jahvatage teises tulekindlas anumas munakollased põhjalikult suhkru ja vaniljega, lisades järk-järgult jahu.

Kollased segades vala neisse aeglaselt soojendatud piim. Segades aja segu keema.

Kreemi paksemaks muutmiseks keeda seda madalaimal kuumusel umbes 7 minutit, kuni on saavutatud soovitud konsistents. Seejärel lase jahtuda. See on kõik, klassikaline vanillikaste on söömiseks valmis!

Kohupiimakreem piimaga on originaalse maitsega. See täiendab suurepäraselt igasuguseid kooke ja võib olla magusate pannkookide täidisena. Uurime kiiresti, kuidas seda valmistada!

Kõik vajalikud koostisosad:

• 0,5 l. piim;
• 150 g granuleeritud suhkur;
• pool pakki vanillisuhkrut;
• 6 spl. l. jahu;
• 200 gr. õlid;
• 100-200 gr. kodujuust.

Sega piim sõelutud jahuga ja keeda tasasel tulel, kuni saadakse parajalt tihe konsistents. Seejärel saatke see külmkappi jahtuma. Püreesta või suhkruga, tõsta mõneks ajaks kõrvale pehmenema.

Vahusta või ja suhkru segu mikseriga. Võtke aega, et kombineerida vahustatud või keedetud piimaga, lisada vanillisuhkur ja kodujuust (selle kogus oleneb teie maitsest). Sega põhjalikult.

Karamellkreem kondenspiimaga

Kui soovid biskviidi või maksa kõrvale midagi magusat, võib vanillikaste kondenspiimaga olla ootamatu ja meeldiv avastus.

Me vajame:

• 200 ml piima;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 gr. vanilliin;
• 3 spl. l. kõrgekvaliteediline jahu;
• 1 purk kondenspiima (keedetud);
• 200 gr. raske koor või pehme või.

Lahustage suhkur soojas piimas. Järk-järgult valades piima hulka jahu, klopi vispliga klompidesse, et ei tekiks tükke. Asetage kastrul pliidile ja küpseta, kuni see on kergelt paksenenud.

Kui kardad, et kreem ei kõrbe, siis keeda see veevannis.

Tõsta kreemjas mass tulelt ja sega õrnalt kondenspiimaga kuni täieliku homogeensuseni.

Kreemi jahtumise ajal vahusta koor või või õhuliseks massiks. Valage koor mitmel viisil õlisse, segades hoolikalt. Vaata ise, kui uskumatult maitsev karamellise vanillikaste magustoit välja tuleb!

Valgukreemi retsept väärib erilist tähelepanu. Just selle magusa hõrgutise kõikvõimalike rooside näol pühivad lapsed esmalt kookide ja küpsetiste pinnalt. Samas sobib see kreem ühtviisi hästi nii tortide kaunistamiseks kui ka immutamiseks.

Koostis:

• 0,5 spl. vesi;
• 1 spl. Sahara;
• 0,5 tl sidrunhape;
• 4 jahutatud oravat;
• sool noa otsas.

Lahustage suhkur ja sidrun vees, kuumutage, kuni ilmnevad esimesed keemise märgid. Lisa kuumus ja keeda siirupit umbes 40 minutit kuni "pehme palli katseni" (külma veega täidetud kaussi valatakse veidi siirupit ja kui selgub, et see veeretab sellest palli välja, siis siirupit on valmis).

Vahusta valged näpuotsatäie soolaga, kuni need saavutavad järsud tipud, et vaht oleks tugev ja tihe. Ilma vahustamist lõpetamata vala sisse siirup (kuum, aga juba veidi külm).

Vahusta pidevalt veerand tundi. Korralikult valmistatud vanillikaste proteiinikreem osutub kohevaks ja täiuslikult vormi hoidvaks.

Vanillikreemi valmistamine on võimalik ka ilma munadeta! See retsept on eriti abiks siis, kui munad külmkapis otsa saavad ja koort on hädasti vaja. See osutub mitte vähem maitsvaks kui klassikaline. Teeme süüa!

Sa vajad:

• 660 ml piima;
• 1,5-2 spl. Sahara;
• 1 gr. vanilliin;
• 6 spl. l. sõelutud jahu;
• 200 gr. mõõdukalt pehmendatud võid.

Sega pool liitrit piima suhkruga ja keeda tasasel tulel. Ülejäänud 160 ml-le lisa jahu, vahustades segisti või mikseriga. Kui piim keeb, ühendage mõlemad segud ja saatke see tagasi pliidile. Hauta keskmisel kuumusel pidevalt puulusikaga segades kuni paksenemiseni.

Kui segu on piisavalt keenud, lisa vanilliin ja tõsta kastrul tulelt. Jahutage valmis koor ja segage seejärel vahustatud võiga.

Maiasmokkadele on šokolaadikreem jumala kingitus! Selle valmistamine pole traditsioonilisest keerulisem, kuid maitse on eriti peen.

Koostis:

• 1 spl. piim;
• 2 munakollast;
• 150 g Sahara;
• 1 st. l. jahu ja kartulitärklis;
• 50 gr. (pool tahvlit) tume šokolaad;
• 3 spl. l. kakao;
• 100 g võid.

Kõigepealt tuleb šokolaad sulatada. Seda saab teha nii mikrolaineahjus kui ka veevannis: murra šokolaad viiludeks piimaga kastrulisse, kuumuta. Sinna tuleb ka kohe lisada kakaod.

Vahusta teises anumas munakollased suhkruga kohevaks vahuks. Lisa neile intensiivselt segades jahu ja tärklis. Sega munakollased piima-šokolaadiseguga ja kuumuta tasasel tulel soovitud paksuseks (ärata segada kogu aeg!).

Jahuta koor ja vahusta võiga. Nami on valmis!

Mikrolaineahju kiirkreem

Vanillikreemi valmistamisel on peamine mitte jätta vahele seda hetke, mil see hakkab paksenema ja võib kõrbema minna. Et seda ei juhtuks, ei pea te pliidi juurest sammugi lahkuma, segama, segama ja veelkord segama. Või võite kasutada mõnda muud - laiska meetodit kreemi valmistamiseks mikrolaineahju abil. Ja see ei võta rohkem kui 5 minutit! Ei usu mind? Kontrollime!

Võtke:

• 1 spl. piim;
• munakollane;
• 1-2 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. jahu.

Püreesta munakollane ja suhkur mikrolaineahjukindlas anumas. Sõeluge seal jahu veidi ja valage aeglaselt piim. Oluline on, et ei oleks tükke!

Kõik! Saatke see maksimaalse võimsusega mikrolaineahju täpselt üheks minutiks. Segage. Saatke see minutiks ja segage uuesti. Sõltuvalt teie mikrolaineahju võimsusest võib selleks kuluda 3 kuni 5 minutit.

Üldiselt, jah, peate ka seisma ja segama. Aga teisest küljest valmib kiiresti ja kindlasti ei kõrbe!

Erinevad kreemid kookide ja küpsetiste jaoks

Igal inimesel tekivad vanillikreemile mõeldes omad assotsiatsioonid, millest enamik on pärit lapsepõlvest. Krõbedad kreemiga rullid, õrnad ekleerid, suus sulavad kreemitäidisega pannkoogid, ema Napoleon, kutsuvad roosid poest tordile ... Kindlasti ilmub suhu kordumatu magus naudingu maitse.

Ise koogikreemi valmistamine on lihtne. Oleme teile valinud mitu retsepti igaks otstarbeks.

Meekoogikreemi saab valmistada järgmiselt:

Võtke:

• 0,5 l piima;
• 1 munand;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. l. jahu;
• kott vanillisuhkrut (valikuline);
• 70 gr. võid.

Püreesta muna suhkruga, lisa jahu ja pool klaasi sooja piima. Keeda ülejäänud piim ja lisa segades munasegu. Keeda tasasel tulel soovitud paksuseni, kuid ära keeda. Jahuta täielikult ja seejärel sega hulka vahustatud või.

Jääb vaid meekoogikoogid meie kreemiga määrida ja siis ärge unustage määrida koogi külgi. Jäta magustoit üleöö külmkappi leotamiseks, et hommikuti oma majapidamist maitsva koogiga tee kõrvale hellitada.

Biskviitkoogi maitse oleneb otseselt sellest, millist biskviitkreemi kasutad. Just täidis muudab koogi ainulaadseks ja õrnaks. Biskviitkooke saab ise küpsetada või osta poest valmis. Kuid nüüd räägime teile, kuidas neile korralik immutamine ette valmistada.

Kas soovite midagi huvitavat?

Koostis:

• 1 l. piim;
• 1 spl. Sahara;
• 5 muna;
• 2,5 spl. l. jahu;
• 100 g õlid;
• vanillisuhkur (maitse järgi)

Vala piim kastrulisse ja keeda. Jahutage veidi (umbes 80 kraadini). Vahusta munad suhkru ja jahuga käsitsi või blenderiga.

Vala munasegu peenikese joana piima hulka, aeg-ajalt spaatliga segades. Kuumuta kuni paksenemiseni, unusta jällegi pidevalt segada. Jahuta koor täielikult ja sega vahustatud võiga.

See on kõige lihtsam biskviidikreemi retsept, kuid maitseb sama hästi.

Immutamine "Napoleoni" jaoks

"Napoleoni" keedukreem on selle koogi lahutamatu osa. Kõik, mida vajate selle ettevalmistamiseks, on:

• 200 gr. võid;
• 1 spl. piim;
• 200 gr. tuhksuhkur;
• 4 spl. l. sõelutud jahu;
• 0,5 tl vanilje suhkur.

Sega täpselt pool piimast jahuga, vältides tükkide teket, ja kuumuta teine ​​pool madalal kuumusel koos vanillsuhkruga. Valage piim ja jahu järk-järgult piima ja suhkru hulka, pidevalt segades. Kui mass pakseneb, tõsta see tulelt ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Püreesta pehme või pulbriga ja klopi mikseriga läbi. Sega või täielikult jahtunud piimamassiga ja sega uuesti korralikult läbi.

Nüüd saad saadud kreemiga katta Napoleoni koogid ja nautida tulemust!

Vanillikaste kreem on selle žanri klassika. Sellega valmistatud koogid on kõige õrnemad ja lausa sulavad suus. Niisiis, toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• 0,5 l. piim;
• 1 muna;
• 150 g Sahara;
• 2 spl. lusikad tärklist või jahu;
• 1 pakk võid.

Sega jahu (tärklis) 100 ml piima sisse, vältides tükkide teket. Vahusta muna suhkruga, lisa ülejäänud piim. Aja segu keema, vala sinna õhukese joana piim ja jahu. Keeda veel paar minutit, kuni see on paksenenud ja jahuta.

Lisa vähehaaval toasoe (mitte tahke, aga mitte vedel) võile kreemjas mass ja lõpuks klopi mikseriga kuni saad koheva kreemi, millega saad kohe koogid täita.

Ja kreemi hämmastava maitse rõhutamiseks vala iga koogi peale mitte glasuur või fondant, vaid sulatatud valge või tume šokolaad.

Vanillikreemi valmistamise saladused

Selleks, et kreem oleks edukas ja retsept ei valmistaks teile pettumust, soovitame teil kuulata meie lihtsaid soovitusi:

1. Parim viis keedukreemi valmistamiseks on kahepõhjaline kastrulis, sest see soojeneb ühtlasemalt kui ükski teine;
2. Kasutage alumiiniumist segamislusika asemel puidust lusikat või spaatlit;
3. Küpsetamise ajal segades kasuta lusikat nii, nagu tõmbaksid kaheksaid. See on vajalik massi ühtlaseks soojenemiseks;
4. Selleks, et kreem ei kooruks ja ei muutuks halvaks tainaks, proovige seda küpsetada mitte gaasipliidi põletil, vaid veevannis;
5. Toiduvalmistamiseks vajate ainult munakollasi. Tänu neile on kreem maitsvam ja rikkalikum. Kuid valgud võivad selle käigus kõverduda, moodustades ebameeldivaid tükke;
6. Mida vähem piima kasutate, seda paksem on valmis kreem;
7. Valmisoleku määrab lusikas. Kui kreem seda ühtlaselt ümbritseb, on see juba valmis. Tõsta pott pliidilt ja aseta külma vette või jääkaussi;
8. Kuidas vanillikreemi õrnemaks muuta? Selleks peate selle läbi sõela läbima;
9. Klassikalist retsepti saate mitmekesistada ükskõik milliste koostisosadega, näiteks šokolaadi, sidruni- või apelsinikoore, pähklite, marjadega.

Nüüd teate rohkem retsepte selle vanillikaste ime valmistamiseks. Millist retsepti kasutate vanillikaste kõige sagedamini? Jagame peagi oma kogemust!

Kasutage kookide kaunistamiseks või küllastunud kookide kaunistamiseks õrna vanillikaste. 9 erinevat kreemivalikut – Sulle!

Lihtne versioon kreemist mis tahes magusate küpsetiste jaoks.

• Piim - 1 liiter
• Kollased - 4 tükki
• Või - ​​350 grammi
• Jahu - 2/3 tassi
• Suhkur - 2 klaasi
• Vanilliin - 1 tükk

Vala piim kastrulisse. Pool klaasi piima jätame hilisemaks. Sõeluge jahu läbi sõela. Valage jahu külma piima sisse, hõõrudes seda kahvliga. Sega jahu piimaga, eemaldades ettevaatlikult tükid.

Nüüd eraldame valged munakollastest. Me ei vaja valke. Nendest saab kreemi jaoks beseed valmistada. Panime panni piimaga pliidile. Kuumuta segades tasasel tulel, kuni mass pakseneb.

Vahusta munakollased koguportsjonist meile jäänud piimaga. Peaksite saama vedela konsistentsi. Lisa munakollased pidevalt segades kastrulisse koos piima ja jahu seguga. Samal ajal me ei lülita tuld välja.

Kui mass pakseneb, jahutame selle maha. Võtame või välja. Vahusta mikseriga suhkru ja vaniljega. Pane jahtunud piimajahu mass osade kaupa või sisse, jätkates vahustamist. Vahusta, kuni saad tõeliselt ühtlase ja koheva kreemi.

Nüüd jääb üle vaid kreem külmkappi panna. See muudab ta raskemaks. Võid seda kohe kookidele määrida või kookidesse panna. Head isu!

Retsept 2: valgukoogi vanillikaste

• muna - 2 tk .;
• suhkur - ½ tassi (100 g);
• vanillisuhkur - väike kott;
• sidrunhape - 1 g

Eraldage valged munakollastest. Väga oluline on seda tõhusalt teha – munakollased ei tohiks sattuda valkude hulka.

Kombineerige kõik muud koostisosad valkudega.

Sega kõik vispli või mikseriga läbi. Veel pole vaja kloppida – lihtsalt sega.

Asetage nõud selle seguga veevanni ja vahustage suurel kiirusel umbes 15 minutit.

Eemaldage tulelt ja jätkake vahustamist, kuni kreem on täielikult jahtunud.

Kui kreem on jahtunud, on see täiesti valmis. Valgukreemi saab kasutada koogi kaunistamiseks või eraldiseisva magustoiduna.

Retsept 3: vanillikreemi kook

Vanillikreem sobib mitte ainult kihina, vaid ka koogi kaunistamiseks.

• või - 200 grammi;
• hapukoor (20% rasvast) - 200 grammi;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• kondenspiim (keetmata) - 150 grammi ja 50 grammi suhkrut (valikuline);
• kanamunad - 1 tükk;
• vanilje maitse järgi.

Aseta pliidiplaadile veevanni jaoks sobiv roog ning selle peale kastrul põhikoostisainetega: hapukoor, kondenspiim, nisujahu, kanamuna ja vanill. Sega kõik läbi ja keeda veevannis.

Peate sisu küpsetama kuni paksu olekuni: koor peaks olema paksem kui hapukoor. Seejärel, kui see on peaaegu valmis, asetage see külmkappi või rõdule - see peaks täielikult jahtuma ja valmistuma järgmiseks toiduvalmistamisetapiks.

Vahusta pehmendatud võid, kuni see muutub valgeks ja kohevaks.

Vahustatud võisse lisage järk-järgult täielikult jahtunud koor, ilma mikseriga kloppimata, saame tiheda vanillikaste massi.

Valmis vanillikreemi peate hoidma ainult külmkapis.

Retsept 4: vanillikreemi kreem sidruniga rullbiskviidi jaoks

Tänu sellele immutamisele osutub iga kook äärmiselt maitsvaks ja õrnaks, sulab suus.

• Piim - 500 grammi
• Suhkur - 150 grammi
• Sidrun
• Jahu 50 grammi
• Kollased - 6 tükki

400 grammi piima paneme tulele, kuni see kuumeneb, kuid ära keeda.

Ülejäänud piim kasutatakse munakollase suhkru segu lahjendamiseks. Lülitame soojendatud piima praeguseks välja ja jätkame munakollaste valmistamisega.

Riivi sidrunikoor ja pane piima sisse ning jäta mõneks ajaks tõmbama. Sidruni asemel võib lisada vanilliini.

Vala munakollaste hulka suhkur ja sega mikseriga hoolikalt valgeks kohevaks massiks.

Ilma vahustamist lõpetamata valage munakollaste hulka piim. Vala sisse piim, et segu muutuks vedelaks ja seda saaks kergesti põhiosa piima sisse kallata.

Pane eelnevalt kuumutatud piim uuesti tulele ja vala sinna munasegu, samal ajal massi spaatliga segades.

Keeda koort pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Eriti oluline on massi hoogsalt segada siis, kui see keema hakkab.

Kreemi valmisolekut saab kontrollida järgmiselt:

Pane koor lusikasse ja pane tagasi pannile. Lusikale jääb õhuke kiht kreemi. Lükake väike lusikas üle lusika, tehes soone. Kui kreem on valmis, siis jääb vagu samasugune nagu te tegite, ükskõik kuidas lusikat ümber keerate, kreem ei lähe laiali.

Pidage meeles, et kui vanillikaste jahtub, pakseneb see veelgi, seega ei pea te seda liiga kaua küpsetama, kui soovite, et kreem biskviiti küllastaks.

Järgmisena valage meie biskviitkreem puhtale taldrikule. Kindlasti tuleb koor üle valada ja mitte jätta pannile jahtuma. Kui üle ei voola, tormab kreem lihtsalt panni kuuma põhja ja seda on hiljem raske välja saada.

Kui kreem on teisele nõudele üle kantud, kata anum pealt kilekotiga. Teeme seda nii, et kreemi pinnale ei tekiks jahtudes kilet. Kreem peaks toatemperatuuril jahtuma, mitte mingil juhul ärge saatke biskviitkreemi külmkappi jahtuma.

Jahtunud kreemi võib kasutada sihtotstarbeliselt, näiteks määrida biskviitkooke. Noh, see on kõik, meie biskviidikreem on valmis! Head isu!

Retsept 5: vanillikreem piimaga Napoleoni koogi jaoks

Vanillikaste saab kodus valmistada mitte ainult selle kuulsa koogi jaoks, see sobib suurepäraselt ka muude kookide ja isegi mee- või hapukoorekordi jaoks.

• Piim - 0,5 l
• Või - ​​50-100 g
• Suhkur - 1 spl.
• Muna - 2 tk.
• Jahu või tärklis - 2,5-3 spl ilma liumäeta
• Vanillsuhkur - 1 tl

Sega potis kuivained: jahu või tärklis, poolsuhkur ja vanillisuhkur. Sõidame sisse munad. Tärklisega on see maitsvam ja konsistents on veidi erinev.

Sega vispliga ja saada paks segu. Piima on oluline mitte kohe lisada, kuna tekivad tükid ja neid on raske segada ning nii paksus olekus on seda palju lihtsam teha.

Valage järk-järgult piim ja segage uuesti, et saada vedel homogeenne ilma tükkideta segu. Vala ülejäänud suhkur.

Nüüd panime madalale tulele ja kuumutame, kogu aeg segades. Kõige mugavam on segada puidust spaatliga. Seda tuleb teha pidevalt, vastasel juhul põleb koor kohe, kuna see sisaldab jahu (või tärklist).

Algul on kreem vedel, kuid niipea, kui see hakkab keema, hakkab see kohe paksenema. Mida kauem seda küpsetate, seda paksem see on. Ja ärge lõpetage teele sattumist.

Selle tihedus sõltub jahu või tärklise kogusest (mida rohkem, seda paksem on vanillikaste) ja keetmise kestusest.

Kui see muutub piisavalt paksuks, keera kuumus maha ja kata kaanega, et peale ei tekiks kilet. Lase veidi jahtuda ja lisa või. Mida rohkem õli on, seda maitsvam see osutub. Pärast jahutamist pakseneb see veel veidi.

Soovitud konsistentsi omandab see alles pärast täielikku jahtumist, seega on parem jätta see ööseks külmkappi seisma.

Klassikaline Napoleoni koogi vanillikaste on valmis. Saate katta valmis koogid.

Retsept 6: omatehtud kooki vanillikreem

• piim - 900 g
• suhkur - 250 g
• maisitärklis - 80 g
• vanillisuhkur - 10 g
• munakollased - 6 tk.
• või - 200 g

Valage 700 g piima sügavasse kastrulisse (200 g kõrvale pange, seda osa piimast läheb meil veidi hiljem vaja) ja saatke keskmisel kuumusel soojenema.

Sega kausis maisitärklis, suhkur ja vanillisuhkur. Segage vispliga kõik koostisained hoolikalt homogeense segu saamiseks.

Tärklise kogus võib veidi erineda, olenevalt sellest, kui õhukest või paksu vanillikreemi soovite. Kui äkki ei leidnud te maisitärklist, võite selle asendada jahuga.

Lisa kuivsegule munakollased. Muide, soovi korral võite 6 munakollase asemel võtta 3 tervet kanamuna.

Ja hõõru neid väga ettevaatlikult vispliga, kuni mass muutub heledamaks. Kui soovite, võite selles etapis kasutada mikserit, kuid te ei pea nende jaoks eriti innustunud olema.

Vala edasilükatud piim saadud munakollase massi hulka.

Sega uuesti korralikult läbi. Meil peaks olema üsna vedel segu.

Kui kastrulis olev piim keema hakkab, vala sinna peene joana munakollasegu. Sel juhul tuleb piima pidevalt vispliga segada.

Pärast kogu munakollasegu lisamist keeda vanillikastet keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb ja kuni ilmnevad esimesed keemismärgid (koore pinnale peaksid ilmuma suured mullid). Samal ajal peame koort aktiivselt segama. Meie tähelepanu ei hajuta hetkekski, kuna see võib põhja kinni jääda või sinna võivad tekkida tükid.

Hõõru saadud vanillikaste läbi peene sõela. See samm võib muidugi vahele jääda, kuid just tänu temale saame võimalikest väikestest tükkidest lahti.

Lase vanillikastel läbi sõela hõõruda jahtuda. Selleks, kuni kreem on veel kuum, kata see toidukilega nii, et see puudutaks kreemi pinda. See väldib vanillikreemi pinnale tiheda kooriku teket. Sellisel kujul jätame kreemi töölauale, kuni see jahtub temperatuurini 35-40 C.

Kui kreem on piisavalt jahtunud, lisa sellele pehme või. Selleks lisage see väikeste portsjonitena viie kuni kuue käiguga ja vahustage koor iga kord mikseriga korralikult läbi.

See on kõik, maitsev keedukreem koogile on valmis!

Kuid enne kasutamist katke see uuesti pinnaga kokkupuutuva kilega ja saatke vähemalt 1 tunniks külmkappi. Seda tuleb teha selleks, et kreem hanguks ja küpseks.

Ja pärast seda, kui see "puhkab" ja pakseneb, on vanillikaste kasutamiseks valmis.

Nüüd teate, kuidas valmistada kooki kaunistavat vanillikreemi!

Retsept 7: meekoogi kreem

• 1 tass suhkrut
• 1-1,5 spl jahu
• 1 muna
• 2 tassi piima

Valage klaas suhkrut paksu seinaga kastrulisse.

ja 1-1,5 spl jahu, sega korralikult läbi.

Lisa muna.

Jahvata kõik valgeks massiks.

Valage piim, segage hoolikalt ja pange pann madalale kuumusele. Sega koort pidevalt. Kuid ärge laske sellel keema minna, niipea kui see hakkab vulisema, ilmuvad mullid ja kreem hakkab paksenema, võite selle välja lülitada.

Siin on selline ühtlane kreem, mis sarnaneb kondenspiimaga. Nüüd jääb üle vaid koogist ilma jääda.

Retsept 8: vanillikaste šokolaadikoogi kreem

Paks, kidur, läikiv ja maitselt väga šokolaadine. Selline kreem on küpsetiste ja kookide asendamatu koostisosa, suurepärane iseseisev magustoit ja väga isuäratav lisand hommikusaiale või röstsaiale.

• Kana muna (kollane) - 4 tk.
• Piim - 500 ml
• Suhkur - 100 g
• Maisitärklis - 2 supilusikatäit
• Nisujahu - 2 supilusikatäit
• Must šokolaad - 1 tahvel (90-100 g)
• Kakaopulber - 1-2 supilusikatäit
• Või - ​​20-50 g (valikuline)

Eralda munakollased valgetest. Lisa suhkur. Vahusta munakollased paar minutit, kuni suhkur lahustub ja saad kerge õhulise segu.

Lisa 1-2 spl. kakaopulbrit, näpuotsaga soola, 2 spl. tärklis ja 2 spl. jahu ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Mõõda piim ja lisa šokolaad. Lase piim aeg-ajalt segades tasasel tulel keema, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.

Sega vähehaaval ja lisa vahustatud munakollastele kuum šokolaadipiim. Lisa osade kaupa piim ja sega pidevalt. Esmalt lisa 1-2 supilusikatäit. piima, et segu soojendada, ja seejärel suurendage selle kogust järk-järgult - nii ei lähe munakollased kõrge temperatuuri tõttu kokku.

Pärast umbes poole kuuma piima sissevalamist võib õhukese joana valades lisada jahtunud osa korraga.

Kurna saadud segu ja vala kastrulisse või kastrulisse.

Pane koor tasasele tulele ja keeda pidevalt vispliga segades paksuks.

Protsess võib kesta mitu minutit, kuid järk-järgult kaob segu pinnalt tekkinud vaht ning mass muutub tihedaks ja läikivaks.

Kreemi valmidus on visuaalselt näha - kreemi pinnale jäävad üsna selged korolla jäljed. Teine klassikaline katse on kasta lusikas kreemi sisse ja tõsta siis anuma kohale. Valmis šokolaadikreem mähib lusika ümber paksu kihi ja nõrgub lusikalt ühe niidina ära. Libistage sõrm üle lusika – seal peaks olema vaba tee.

Lülitage kuumus välja ja viige koor lõplikuks jahutamiseks anumasse või kaussi. Selles etapis on see juba üsna paks, kuid jahtudes pakseneb see rohkem.

Aseta võitükid kuuma koore peale. Sulanud või moodustab kreemile omamoodi kaitsekihi, mille tõttu ei teki jahutatud kreemi pinnale kilet. Kui kreem on täiesti jahtunud, klopi see uuesti ühtlaseks.

Kui võid käepärast pole, võid kreemi pinna vooderdada toidukilega, nii et kile puudutaks kreemi.

Šokolaadikreemi valmistamine koogile on lihtne. Head isu!

Retsept 9: moonikreemi kreem pannkoogikoogile

• Piim - 400 ml;
• Kollased - 3 tk .;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;
• Vanilliin - noa otsas või vanillisuhkru pakis;
• Jahu - 2 supilusikatäit slaidiga;
• Või - ​​1 supilusikatäis;
• Kuivatatud mooniseemned - 2 supilusikatäit.

Otsige suurepäraseid tõestatud piimakreemi retsepte Culinary Interests Clubi saidilt. Proovige variante ilma muna ja võita, klassikaline inglise keel, šokolaadi, jahu ja tärklisega. Üllata lähedasi unustamatu kreemiga!

Kreemiks on parem valida mitte liiga rasvane piim ja loomulikult kõige värskemad munad. Sellist kreemi kasutatakse kookide, ekleeride, küpsetiste täitmiseks ja lihtsalt iseseisva magustoiduna. Selle loomiseks pole vaja kalleid või haruldasi tooteid. Ja selle mitmekülgsus on vaieldamatu eelis.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisainet piimakreemi retseptides on:

Huvitav retsept:
1. Vahusta jahtunud munad mikseriga suhkruga, lisades järk-järgult vajaliku koguse jahu ja vanilliini.
2. Kalla munasegu peenikese joana pidevalt vispliga segades piisavalt kuuma, kuid mitte kunagi keevasse piima.
3. Pange tulevane koor väga madalale tulele ja keetke segamist katkestamata.
4. Kohe, kui mass pakseneb ja ilmuvad esimesed keedumullid, tõsta kastrul tulelt ja pane külmkappi.
5. Lisa pehmendatud ja mikseriga kergelt soojaks vahustatud aromaatne või.
6. Sega kõik hoolikalt läbi.

Viis kiireimat retsepti piimas oleva vanillikreemi valmistamiseks:

Abistavad näpunäited:
... Väga oluline on seda jälgida. Nii ei tekiks jahutükke, muidu võib kogu koor rikkuda.
... Enne küpsetamist võib jahu kuival pannil veidi praadida. See annab kreemile imelise kerge pähklise maitse.
... Kui lisate kreemile veidi kurkumit, omandab see erekollase varjundi.
... Et pärast jahutamist ei tekiks kreemi pinnale koorikut, tuleb seda aeg-ajalt segada.

Oi, kui õrn, siidine, sulav see omatehtud vanillikaste, mille retsepti kohtasin koos lummuse koogi retseptiga, tuleb välja! .. See on lihtsalt ime, mitte kreem.

Varem eelistasin võikreemi, mitte just vanillikastet: võtab tükke, siis läheb kõrbema... aga selle retsepti järgi tehtud isetehtud keedukreem õnnestus esimesel korral suurepäraselt! Temaga koos tehtud tort osutus lihtsalt imeilusaks. Aga ma arvan, et sama hästi kui keedukreem koogile, sobib see sama hästi ka kuklitele, vanillikreemitäidisele, ekleeridele... Tasapisi hakkame seda kontrollima, aga praegu õpime kodus maitsvat keedukreemi valmistama!

Koostis:

• 1 klaas piima;
• 1 muna;
• pool klaasi suhkrut;
• 2 ja pool supilusikatäit jahu;
• pakk vanillisuhkrut või vanilliini noa otsas;
• 50 g võid.

Keedukreemi valmistamine:

Valage piim mittenakkuvasse (nimetamata) kastrulisse, valage sinna jahu, tavaline ja vanillisuhkur, lisage muna ja klopige kõik segistiga keskmisel kiirusel, lühikest aega, 20-30 sekundit - nii, et koostisosad seguneksid hästi ja jahu tükke ei jää.

Panime kastruli väikesele tulele pliidile ja küpsetame - siin on oluline nüanss. Palju tõhusam on kreemi mitte lusikaga segada, vaid aeg-ajalt mikseriga otse pannil kloppida. Siis ei jää kindlasti tükke!

3-5 minuti pärast kreem pakseneb – tõsta kastrul pliidilt ja pane külma veega kaussi, et see kiiremini maha jahtuks.

Kui kreem on soe, lisa pehme või ja klopi ühtlaseks.

Lopsakas, õrn omatehtud vanillikaste on valmis!

Vanillikreemiga ei saa katta mitte ainult kooke, vaid ka toppida sarvesaiu, kreemikooke ja serveerida isegi kohupiimaga pelmeenide kastmena. Jagame tõestatud vanillikreemide retsepte väga erinevates variatsioonides. Kodus maitsva kreemi valmistamine on väga lihtne, kui järgid juhiseid.

Meekoogi vanillikaste - eriretsept

Meekoogikoogid on väga magusad, nii et meekoogikreemile on lisatud tavapärasest veidi vähem suhkrut. Leota meekooki vähemalt 3 tundi.

Valgus

Koostisained

• pool liitrit piima;
• 110 grammi granuleeritud suhkrut;
• 4 spl jahu;
• Munad - 2 tk.;
• 110 grammi võid;
• Soovi korral - kott vaniljesuhkrut.

Ettevalmistus

Kasutage koore keetmiseks paksu põhjaga potti. Sõelu jahu, lisa suhkur ja munad. Pudru valmistamiseks lisage veidi piima. Valage ülejäägid järk-järgult sisse, kontrollige, et tükke ei oleks. Kui te ei saa neid vältida, kasutage end segisti või blenderiga.

Lülitage gaas miinimumini ja hakake pidevalt segades keetma keedukreemi piimaosa. Kui pinnale hakkavad ilmuma mullid, lugege 2 minutit. Teises kastrulis sulatage või, segage see lähedal keeva koorega ja eemaldage kuumusest. Kata kreemi pind toidukilega ja jahuta täielikult.

Kui kreem on täielikult jahtunud, võite meekoogi katta.

Traditsiooniline keedukreem

Ei midagi enamat, ainult põhitõed. Seda retsepti kasutati nõukogude sööklates vanillikreemi valmistamisel. Kui ostate kvaliteetseid tooteid, saate 80ndate maitset. Selline õrn tükivaba keedukreem, mis lausa sulab suus.

Koostis:

• pool liitrit piima;
• 4 munakollast;
• 160 grammi granuleeritud suhkrut;
• Päris või - 160 grammi;
• Jahu - 70 grammi;
• Vanillsuhkur - 10 grammi.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga mittenakkuvas kastrulis jahu, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Kuumutage piim mis tahes sobival viisil 35 kraadini ja valage järk-järgult umbes veerand kastrulisse ilma mikserit välja lülitamata. Kuumuta ülejäänud piim keemiseni ja lisa vähehaaval pidevalt vispeldades. Oluline on keev piim aeglaselt sisse valada, muidu küpsevad munakollased ära. Sel hetkel on sul pannil mass, mis on sama paks kui õhuke pannkoogitainas.

Nõuanne. Vanillikreemi saab kasutada mitte ainult kookide ja küpsetiste valmistamiseks, vaid ka vahvlirullide ja magusate pannkookide täitmiseks.

Pane pott madalale tulele ja hauta väga intensiivselt segades 5 minutit. Vahetult pärast panni tulelt võtmist lõika kilest tükk ja kata sellega kreemi pind. Võite selle vahele jätta, kui segate kreemi iga 1,5–2 minuti järel, kuni see täielikult jahtub. Asi on selles, et jahtudes katab munade, piima, jahu ja suhkru segu paksu tiheda koorega. Seetõttu ei ole vanillikaste struktuur ühtlane. Jahuta kreem toatemperatuurini.

Vahusta või mikseriga ja sega järk-järgult suurel kiirusel vahustades kastruli sisuga. Lisa kõik nii kiiresti kui võimalik, kaua kloppides läheb või lahti.

Vanillikaste ilma jahu ja tärkliseta – kõige õrnem

Vanillikreem biskviittordi jaoks ilma jahuta on kõige lihtsam ja õrnim immutusvõimalus. Kui soovid valmistada šokolaadikreemi, lisa kuhjaga supilusikatäis kakaopulbrit.

Koostis:

• 300 grammi võid
• 150 grammi suhkrut
• 2 muna
• Pool liitrit piima.

Ettevalmistus

Aja piim keema ja jahuta. Eemalda vaht.

Vahusta munad suhkruga otse paksu põhjaga kastrulis vahuks ja vala vispliga segades õhukese joana sisse jahtunud piim. Seadke pott madalale kuumusele. Niipea, kui mullid ilmuvad, lugege kaks minutit ja eemaldage seejärel pann tulelt.

Vahusta pehme või mikseriga ja lisa jahtunud piimasegu. Sega läbi ja pane külmkappi, kattes kreemi pealispinna toidukilega. Pärast täielikku jahutamist on jahuvaba kreem kasutusvalmis.

Sidrunikreem

Päikesevärvi vanillikaste. Sobib iga koogi immutamiseks ja kookide valmistamiseks.

Koostis:

• 1 sidrun;
• 40 grammi maisitärklist;
• 250 grammi pruuni suhkrut
• 4 munakollast;
• 350 ml vett;
• 20 grammi võid;

Ettevalmistus

Peske sidrun põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Riivi koor peenele riivile. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja. Sidrunikreemi valmistamiseks vajate 100 ml.

Kastrulis, milles koort keedad, sõelu tärklis, lisa sool ja suhkur. Vala peale soe vesi ja lisa sidrunimahl koos koorega. Sega nii, et tükke ei jääks ja pane kõige aeglasemale tulele. Pidevalt segades oota, kuni segu pakseneb. Konsistents on nagu väga paks tarretis. Peate küpsetama umbes viis minutit.

Klopi munakollased mikseriga lahti ja vahustamist lõpetamata vala õhukese joana panni sisu. Asetage anum saadud koorega veevanni ja küpseta aeg-ajalt segades veel viis minutit. Lisage tükk võid, oodake, kuni see on täielikult hajunud, ja eemaldage koor koheselt veevannilt.

Kata vanillikaste pind kilega ja jahuta. Saate selle külma välja võtta.

Vanillikreem želatiini ja piimaga

Ärge kartke teha želatiinist vanillikreemi! Kui järgite juhiseid, osutub kreem hämmastav.

Koostis:

• 150 ml piima;
• 150 ml koort 35% rasva;
• 5 munakollast;
• 100 grammi suhkrut;
• 10 grammi lehtželatiini;
• Näputäis soola;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Vahusta koor mikseriga ja pane külmkappi. Vala želatiin vastavalt juhistele veega ja lase mõneks ajaks hajuda. Lehtželatiinist keedukreem valmib kiiremini, kuna paisumine võtab vähem aega.

Püreesta munakollased suhkruga. Sega potis vahukoor ja piim ning kuumuta keemiseni. Klopi munakollased vispliga vahule ja vala nendesse järk-järgult kuum koor. Kui olete kõik hästi seganud, asetage kastrul madalale tulele ja laske keema. Niipea, kui kreemja massi pinnale ilmuvad mullid, lülitage gaas välja.

Kuumuta želatiin veevannil ja kreemist segu pidevalt vispeldades vala sisse.

Jahuta valmis keedukreem tordi jaoks mõeldud želatiiniga 30 kraadini ja hakka iga kooki paksu kihiga katma.

Vanillikreem mannaga

Mannapudruga kreem sobib eriti hästi lastetortide immutamiseks. Proovige seda küpsetada ja saate aru, et see teralisus annab vanillikreemile erilise õrnuse ja lumivalge värv - elegantsi.

Koostis:

• liiter piima;
• 4 supilusikatäit manna;
• 600 grammi võid;
• 200 grammi suhkrut;
• Veerand teelusikatäit peent soola.

Ettevalmistus

Vala piim kastrulisse ja soola. Kuumuta keemiseni ja lisa peenikese joana manna. Keeda pidevalt vispliga segades tasasel tulel 15 minutit. Kui manna on valmis, puista üle kogu pind tuhksuhkruga ja lase jahtuda.

Vahusta või suhkruga õhuliseks võikreemiks ja lisa mikseriga vahustades veidi keedetud manna. Ärge katkestage õli, muidu kreem koorub.

Tunni aja pärast külmikus seismist on biskviitkreem täiesti valmis.

Kreemjas vanillikaste

Imelise kreemja maitsega vanillikaste, mis sobib suurepäraselt Napoleoni koogi ja biskviittortide leotamiseks.

Koostis:

• koor 33% rasva - liiter;
• 5 munakollast;
• Klaas suhkrut;
• 4 spl jahu;
• Või - ​​200 grammi;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Püreesta munakollased ja suhkur kastrulis valgeks ning aseta madalale tulele. Kui munakollased on kuumutatud, valage massi pidevalt segades õhukese joana sisse koor. Keeda 3 minutit, seejärel sõelu kreemi pinnale jahu ja sega kiiresti ning keeda koort paar minutit, kuni see pakseneb soovitud konsistentsini. Eemaldage kuumusest, jahutage.

Lisa pehme või ja vanilliin, klopi mikseri või blenderiga läbi. Võid hakata kooki kokku panema.

Vanillikreem kodujuustuga

Kohupiimakreemi saab kasutada eraldiseisva magustoiduna. See osutub üsna tihedaks, kuid samal ajal õhuliseks.

Koostisained

• 200 grammi 5% rasvasisaldusega kodujuustu
• Pool liitrit piima
• 150 grammi suhkrut
• 6 spl jahu
• 200 grammi võid
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja keetke koos piimaga madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Püreesta pehme või suhkruga. Kui piim on jahtunud, vahusta see koos võiga. Jahvata kohupiim läbi peene sõela ja lisa võile. Lisa vanilliin ja sega.

Vanillikreem kodujuustuga on valmis.

Vanillikreem hapukoorega

Koogi vanillikaste hapukoor pole eriti populaarne, kuna paljud ei saa aru, mida hapukoorega teha? Kui võtta kodune hapukoor, siis see jaguneb võiks ja vadakuks ning poehapukoor on liiga vedel. Kõige maitsvama hapukoorekreemi valmistamiseks järgige meie juhiseid.

Koostis:

• 25% rasvasisaldusega hapukoor - 300 grammi;
• 200 grammi võid;
• 2 spl jahu;
• 1 muna;
• 140 grammi suhkrut;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Klopi muna suhkruga lahti ja lisa jahu, vala peale hapukoor ja sega. Vältige kokkukleepumist. Vala segu kastrulisse ja pane madalale tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

Lisa kuumale massile 30 grammi pehmet võid ja sega vispliga läbi. Lase segul jahtuda. Klopi juurde ülejäänud või ja lisa vähehaaval vanillikaste.

Kui plaanid paksud tordikihid hapukoorega määrida, siis jäta kreem 3 tunniks külmkappi seisma ja asu siis tööle.

Abistavad näpunäited:

Segage vispliga kogu vanillikreemi valmistamise ajal, et vältida tükkide tekkimist. Aga kui äkki tekivad tükid, siis lihtsalt klopi mass saumikseriga läbi.

Et kreem ei kõrbeks, keeda see veevannis. See võtab veidi rohkem aega, kuid see ei kuku kokku.

Pliidiplaadil küpsetamisel kasutage kahepõhjalist teraspanni või mittenakkuvat panni. Emailinõud pole head, kõik läheb põlema.

Heleda värvi saamiseks võite lisada kakaod, mustsõstra- või porgandimahla ja muid looduslikke värve.