Mädarõika keetmine kodus: retseptid kiireks tarbimiseks ja talveks. Kuidas valmistada mädarõigast: klassikaline viis (valge), peediga ja veel mõned huvitavad retseptid

Mädarõigas on tuntud juurvili, mis parandab maitseomadused toit. Kui juurviljajuur on keedetud ilma kahjulikud lisandid, see desinfitseerib, parandab söögiisu ja soodustab normaalset funktsioneerimist seedesüsteemi. Kodus mädarõika valmistamisega ei teki probleeme: maitsestamise retsept on lihtne ja ökonoomne.

Klassikaline mädarõika retsept

Mädarõikamaitseaine – vürtsikas aromaatne segu, mida olenevalt retseptist kasutatakse kohe pärast valmistamist või säilitatakse terve talve, jätkates külmal aastaajal igapäevase menüü vaheldust.

Koostis:

300 g mädarõigast;
150 ml vett;
20 g lauasoola;
20 g granuleeritud suhkrut;
15 ml äädikat.

Ettevalmistus:

Kokkad, kes tunnevad huvi mädarõika koduse valmistamise vastu, saavad kasu fotodega samm-sammult retseptist, mis paljastab kõik “jõulise” maitselisandi saladused.

Enne kasutamist leotage mädarõikajuurt töö lihtsustamiseks 5 tundi.
Eemaldage juured veest ja eemaldage nahad ja pead.
Jahvatamiseks kasutage kinnist blenderit või kinnitage hakklihamasina külge kilekott, et mitte tekitada liigset rebenemist.
Lahustage soola ja suhkru kristallid vees.
Sega vedelik riivitud juurviljaga – maitseainet võib serveerida.

Kodus peediga mädarõika valmistamine

Peedimahl pehmendab mädarõika karget maitset ja annab maitseainele meeldiva roosaka varjundi, muutes selle visuaalselt esteetilisemaks. Valmistatud täpselt selle retsepti järgi, kasutatakse seda kõige sagedamini rahvusköögid maailmas, kuna see annab pearoale mõõduka vürtsika maitse.

Koostis:

250 g juurvilju;
100 ml vett;
50 ml 9% äädikat;
15 g lauasoola;
15 g suhkrut;
2 spl. l. punase peedi mahl.

Ettevalmistus:

Koori mädarõika juur põhjalikult ja loputa külma jooksva vee all.
Jahvatage juurvili peene riiviga või ajage läbi elektrilise hakklihamasina (kui sellel on peene võrk).
Valage saadud massile keev vesi, segage, asetage suletud anumasse ja jahutage täielikult.
Keedetud peet koorida, riivida ja pressida määratud kogus mahla
Jahtunud maitseainele lisa sool, suhkur, äädikas ja peedimahl.
Sega kõik läbi ja aseta tihedalt kaanega steriilsetesse purkidesse.

Mädarõigas tomatitega

Tomati viljaliha lisamine rikastab maitseainet värske maitse ja aroomi, neutraliseerib limaskestade ärritavat toimet eeterlikud õlid sisaldub taime juurtes. See retsept on eriti populaarne vürtsikate tomatikastmete armastajate seas.

Koostis:

200 g mädarõika juured;
5-6 üleküpsenud tomatit;
5 küüslaugu pead;
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese tomatid hästi ja muuda need hakklihamasina abil pehmeks massiks.
Põhitoode tuleb enne jahvatamist pesta ja puhastada.
Jahvata küüslauk ka hakklihamasinas – see köögivili toimib loodusliku säilitusainena.
Sega kuni kättesaamiseni homogeenne mass, sool.
Vala peale maitseaine klaaspurgid ja lisage mõõdukalt roogadele.
Tihedalt suletud mädarõikapurgi säilivusaeg külmkapis või keldris on 2-3 kuud.

Maitseaine vürtsikust saab vastavalt soovile reguleerida, vähendades või suurendades soola, küüslaugu ja happe kogust. Kuid kui otsustate mädarõigast talveks valmistada, tuleb täielikult järgida retsepti, mis sisaldab looduslikku säilitusainet - äädikat.

Mädarõigas - talvine ettevalmistus

Toote selline koostis aitab pikendada selle säilivusaega ja rõõmustab teid väga väljendunud maitsega, mis tekib segu kontsentratsiooni tõttu.

Koostis:

10 mädarõika juurt;
1 peet;
suur lauasool maitsta;
2 spl. l. lauaäädikas;
1 tl. Sahara.

Ettevalmistus:

Jahvatage kooritud juured pastaks ja asetage klaasnõusse.
Peet tuleb ka koorida ja tükeldada.
Kasutage marli, tõmmake peedimahl välja.
Lisa mahl mädarõika purki.
Lisa sool ja suhkur.
Sega kõik läbi ja vala juurde äädikas.
Vala peale jahutatud segu keedetud vett konteineri sisu katmiseks.
Sulgege purk ja loksutage korralikult.
Toodet võib hoida külmas kohas terve talve, kuid tarbima võib hakata juba 8 tunni möödudes.

Mida peavad selle maitseaine armastajad teadma?

Mädarõika juured kaevatakse üles hilissügisel, pärast seda, kui temperatuur hakkab langema alla nulli. Koduseks maitseaine valmistamiseks vali umbes 45 cm pikkused ja 4 cm läbimõõduga juured. Neid tuleks hoida kõrge õhuniiskusega jahedas kohas. Kui alustasite mädarõigast kodus enne talve tulekut, lubab retsept seda juba sisse hoiustada valmis vorm. Aga kogenud kokad Maitseainet soovitatakse siiski valmistada väikeste portsjonitena, et see ei kaotaks osa oma maitsest. Mädarõigas on suurepärane “seltskond” sea-, veise-, kala-, linnulihatoitudele ja juurviljadele. See võib olla kastmete ja marinaadide peamine koostisosa.

Mädarõigas on väärtuslik köögivili. Selle juur on terava lõhna ja magusa maitsega, mis hiljem muutub teravaks. Koos äädikaga toimib see roogade maitseainena. Ma ütlen teile, kuidas mädarõigast kodus valmistada, kuid kõigepealt pööran natuke tähelepanu selle kasulikele omadustele.

Mädarõigas on rikkalikult C-vitamiini, mis teeb sellest suurepärase relva skorbuudi vastu. Juur sisaldab palju kasulikud ained, vitamiinid, kiudained, vaigud ja õlid, millel on organismi tervendav toime. Ta saab töö tehtud siseorganid ja takistab paljude haiguste teket. Nüüd teen ettepaneku kaaluda toiduvalmistamise tehnoloogiat kuum maitseaine.

Vaatan mõnda populaarset ja maitsvat. samm-sammult retseptid omatehtud laua mädarõigas. Need tulevad kindlasti kasuks ja aitavad menüüd mitmekesistada.

Mädarõigas peediga retsept

Koostis:

Mädarõigas - 200 g.
Punapeet - 100 g.
Lauaäädikas - 3 supilusikatäit.
Vesi - 200 ml.
Suhkur - 1 lusikas.
Sool - 1 lusikas.

Ettevalmistus:

Alustame marinaadiga. Sega väikeses potis suhkur, sool ja äädikas, lisa vesi. Panen pliidile, panen keema ja eemaldan.
Marinaadi jahtumise ajal kallan peedid ja juured veega üle, koorin ja ajan läbi peene riivi. Segan koostisained, lisan jahtunud marinaadi, segan, panen purki, sulgen kaane ja panen hommikuni külmkappi. Maitseaine on valmis.

Video retsept

Kuidas valmistada marineeritud mädarõigast talveks

Koostis:

Mädarõigas - 500 g.
Vesi - 500 ml.
Äädikas - 250 ml.
Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
Sool - 1 lusikas.

Ettevalmistus:

Valan juurtele veega, puhastan noaga, panen kaussi, kallan külm vesi ja jäta päevaks seisma. Kui juur on värskelt koristatud, jätan protseduuri vahele. Päev hiljem kurnan vee ära, kuivatan ja lasen läbi peene riivi.
Teen marinaadi. Vala kaks klaasi vett eraldi pannile, lisa sool ja suhkur, kuumuta keemiseni ja lisa äädikas. Niipea kui segu uuesti keema läheb, eemalda anum pliidilt, vala sisse riivitud mädarõigas ja sega kiiresti.
Panen tulevase suupiste väikestesse purkidesse ja katan kaanedega. Asetan purgid rätikuga vooderdatud panni põhjale, lisan vett nii, et see kataks peaaegu ülevalt klaasnõud, lase keema tõusta ja steriliseeri 20 minutit.
Pärast aja möödumist võtan purgid keeduveest välja, keeran rulli, keeran tagurpidi, mässin teki sisse ja jätan 6 tunniks seisma. Ilma steriliseerimiseta säilib toodet külmkapis 3 nädalat. Steriliseerimine pikendab perioodi 2 aastani, millest saab suurepärane variant ettevalmistused talveks.

Kuidas teha õuna mädarõigast

Koostis:

Õun - 4 tk.
Riivitud mädarõigas - 3 supilusikatäit.
Suhkur - 1 lusikas.
Sidrunimahl - 1 lusikas.
Poole sidruni riivitud koor.

Ettevalmistus:

Koori õun, eemalda südamik, tükelda suured tükid, lisa veidi vett, suhkrut ja sidruni koor. Keeda madalal kuumusel, kuni see muutub pehmeks.
Valmis õun Lasin jahtuda ja valmistan blenderis püree. Kombineeri saadud segu koos sidrunimahl ja riivitud juur. Serveeri kala, liha või vorstid, näiteks veiseliha guljašši või isetehtud hautisega.

Mädarõika keetmine tomatitega

Koostis:

Tomatid - 1 kg.
Mädarõigas - 100 g.
Küüslauk - 100 g.
Sool - 1 lusikas.
Suhkur - 1 lusikas.

Ettevalmistus:

Kastan mädarõika veega üle ja koorin, lõikan tomatid pooleks ja eemaldan keskmise varre ning koorin küüslaugu. Valmistatud tooted jahvatan blenderis, lisan suhkru, soola ja segan.
Saadud massiga täidan steriliseeritud purgid, keeran kaaned kokku ja panen külmkappi. Kõlblikkusaeg ulatub ühe aastani.

Siberi "mädarõigas"

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg.
Mädarõigas - 350 g.
Äädika essents- 2 lusikat.
Suhkur - 2 supilusikatäit.
Sool - 1,5 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Kastan tomatid ja mädarõika veega üle, lõikan tükkideks ja panen läbi hakklihamasina. Lisan purustatud küüslaugu, essentsi, suhkru ja soola. segan.
Täida saadud seguga plastpudelid ja hoidke seda külmkapis. Mõnikord rullin “krenoderi” purkidesse ja saadan keldrisse.

Minu üle vaadatud retseptid on lihtsad ega tekita probleeme. Valmista isetehtud mädarõigast, täienda sellega oma lemmikroogasid, katseta koostisainetega ja jaga tulemusi kommentaarides.

Mädarõika baasil valmistatud alkohoolse tinktuuri retseptid

Mädarõika tinktuur - tavaline alkohoolne jook, mis valgustab meelt, tugevdab meelekindlust, ergutab söögiisu ja täidab keha elujõulise energiaga. Originaalne jook valmistatud alkoholi alus, mädarõigas ja mesi, kuid on ka võimalusi, mis hõlmavad suhkruvärvi, vanilli, nelgi, kuum pipar või ingver. Kui tinktuur on õigesti valmistatud, on see meeldiv maitse ja ei põle. “Õigest” joogist pohmelli ei teki.

Viina tinktuur meega

Koostis:

Viin - 0,5 l.
Mesi - 1 lusikas.
Sidrunimahl - 2 supilusikatäit.
Mädarõigas - 1 juur.

Ettevalmistus:

Mädarõika puhastan, loputan veega ja lõikan väikesteks kuubikuteks või lasen läbi jäme riiv. Saatmine aadressile liitrine purk, lisage sidrunimahl ja mesi, valage viina, segage ja jätke kolm päeva, segades üks kord päevas.
Valmis tinktuura Lasen selle läbi marli ja villin. Kindlasti annan talle paar päeva puhata. Tulemuseks on pehme kollakas jook meeldiva aroomiga. Soovitan kasutada hea vahepalana.

Mädarõika tinktuur ingveriga

Koostis:

Viin - 2,5 liitrit.
Mädarõigas - 300 g.
Ingver - 150 g.
Mesi - 3 supilusikatäit.
Nelk - 5 pead.

Ettevalmistus:

Koorin mädarõika ja ingveri, valan üle veega, hakin kuubikuteks ja saadan kolmeliitrine purk koos mee ja nelgiga. Täidan selle viina või kuupaistega ja jätan 5 päevaks pimedasse kohta seisma.
Pärast aja möödumist filtreerin tinktuuri, pudelin pudelisse, korgistan ja panen päevaks pimedasse kohta puhkama. Pärast seda on toode kasutamiseks valmis.

Vaatamata lihtsusele võimaldavad retseptid valmistada maitsvat ja rikkalikku tinktuuri. Soovi korral võib katsetada viinapõhja, maitseainete ja kasutatud koostisainetega.

Mädarõika ettevalmistamine talveks

Kui mäletate ainulaadne maitse Ja kasulikud omadused juur, saab selgeks, miks seda talveks hoitakse ja gripiepideemiate ajal kasutatakse.

Taime kodumaaks peetakse Kagu-Euroopat, kust juur levis üle maailma. Iidsetest aegadest on inimesed seda kasutanud ravim Ja soolane maitseaine.

Sel aastal kasvas minu dachas lihtsalt uhke mädarõikapõõsas. Algul kasutasin selle lehti ja juuri mitmesuguste hoidiste tegemiseks ja siis tegin sellest adžikat, mis maitses lihtsalt imeliselt. Tänu sellele, et mädarõigast saab hoida külmkapis pikka aega, otsustasin selle kõik üles kaevata, sest järgmisel aastal kasvab nagunii uus. Mässisin juured tavalise ajalehe sisse, keerasin korralikult kokku ja panin külmkappi. Kui aga kuu aega möödas, otsustasin uurida, kuidas juured on säilinud. Minu üllatuseks hakkasid need mõnes kohas riknema, mistõttu otsustasin selle olukorra kiiresti päästa, riivides mädarõika, rullides purkidesse ja säilitades nii. tead tehes see retsept, pidin päris palju nutma, sest mädarõika lõhn on väga “võimas”. No pole midagi, see pole kõige tähtsam - peaasi, et ma tegin riivitud mädarõika ja nüüd ma ei kaota seda. Muide, mu mees määrib väga sageli saia riivitud mädarõigaga ja sööb sellega borši. Proovige järele, võib-olla meeldib see valik ka teile. Kodus riivitud loodusliku mädarõika retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult allpool. Samuti soovitan teil see ette valmistada.

Nõutavad tooted:

- mädarõika juured,
- vesi

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Valage vesi kaussi, eelistatavalt sügavasse.

Panime kindad kätte. Koori mädarõika juured terava noaga. Väga sageli mädarõika juured riknevad sees, nii et jälgime seda punkti hoolikalt. Kui ikka selliseid juurikaid kohtate, siis lõigake kahjustatud osa kindlasti noaga korralikult välja.

Seejärel lõigake juured tükkideks. See protseduur pole vajalik, kui riivid juured, mida ma ei soovita teha. Parem on kasutada tavalist hakklihamasinat.

Aseta tükeldatud mädarõikatükid veekaussi ja jäta 10 minutiks seisma.

Pärast seda ühendage hakklihamasin vooluvõrku ja keerake ükshaaval mädarõika juured.

Säilitage riivitud mädarõigast purgis külmkapis. Ma arvan, et see meeldib teile ka

Nüüd ma räägin teile, kuidas mu isa süüa teeb maitsev mädarõigas kodus. Igal aastal kaevab ta mädarõikajuuri välja – meie aed on seda täis! Pakun teile kõige lihtsamat retsepti omatehtud mädarõigasäädikaga. Maitse on terav, “pisara välja lööb” ja võtab hetkega hinge kinni. See retsept on tõelistele mädarõika armastajatele.

Seda mädarõikamaitseainet serveeritakse liharoogade kõrvale ja loomulikult tarretisega, kus me ilma selleta oleksime - žanri klassika!

Mädarõika valmistamine

Ettevalmistus kodus mädarõigas jaguneb mitmeks tööosaks:

1). Kõigepealt peate mädarõika juured üles kaevama ja põhjalikult loputama.

2). Ülemine nahk puhastage hoolikalt ja loputage uuesti. See on võib-olla töö kõige raskem etapp.

3). Lihvima ja lisage vajalikud koostisosad.

Riivi kooritud mädarõikajuured peenele riivile või jahvata läbi hakklihamasina. Mädarõika terava aroomi pisarate vältimiseks asetage hakklihamasina kohale kilekott. Kui teil on köögikombain, mis hakib juured mõne minutiga, siis kasutage seda.

Mädarõigas äädikaga - klassikaline retsept

Nüüd jätkame kodus mädarõika valmistamisega. See retsept teeb "Vene mädarõikast" tuuma!

Meil on vaja:

1 kg. mädarõigas

3 spl suhkrut

2 spl soola

2-2,5 klaasi vett

4-5 spl äädikat

Kuidas valmistada mädarõigast kodus talveks

Lisa hakitud mädarõikaga kaussi vesi, sool, suhkur ja lauaäädikas. Sega kõik hästi läbi. Seejärel tõstame need purkidesse ja suleme kaantega, et sisu ära ei kuivaks.

Mis puutub vett, siis lisa nii palju, et saada konsistents paks puder. Mis puudutab äädikat, soola ja suhkrut, siis lisa maitse järgi. Me teeme sisse määratud proportsioonid, ja oleme selle valikuga rahul. Maitsestamine pikaajaline ladustamine valmis!

Nüüd teate, kuidas mädarõigast kodus valmistada. Selle retsepti järgi valmistatud mädarõigas kestab kogu talve.

Mädarõigas on väga väärtuslik köögivili. Selle taime juurel on terav lõhn, magus maitse, mis hiljem muutub teravaks ja põletavaks. IN riivitud kujul sellest saab äädikaga segatuna suurepärane maitseaine erinevaid roogasid. Selle terav maitse on tingitud glükosiidi sinigriini olemasolust, mis laguneb ensüümi mürosiini toimel, moodustades väävli-kaaliumsoola, suhkru ja eeterlikud õlid. See on allüülõli, mis mõjutab limaskestade membraane, põhjustades põletust ja pisaravoolu. Enne kui vaatame, kuidas mädarõigast kodus valmistada, tutvume selle kasulike omadustega.

Kasulikud omadused

Mädarõigas on suurepärane ravim skorbuudi vastu, kuna sisaldab suures koguses C-vitamiini. Iidsetest aegadest saadik on seda taime kasutatud raviks mitmesugused haigused, sealhulgas kasvajad. Üldiselt on omatehtud mädarõigas kasulike ainete ladu, mis sisaldab palju vitamiine, eeterlikke õlisid, fütontsiide, vaiguseid aineid, kiudaineid, aga ka makro- ja mikroelemente. Seetõttu on sellel tootel mõju inimkeha võimas tervendav toime, stimuleerib kõigi siseorganite tööd ja hoiab ära haiguste esinemise.

Nüüd, kui oleme sellest tervendavast taimest teada, vaatame lähemalt, kuidas mädarõigast kodus valmistada.

Vene laua mädarõigas

Sellise roa valmistamiseks koorige juur esmalt noaga ja loputage. Siis nad riivivad selle. Puhaste klaaspurkide põhja valatakse külm keedetud vesi ja riivitud juur laotakse kihiti, nii et see ei jõuaks vabas õhus kuivada. Lisage saadud massile veidi vett, kuni moodustub paks pasta, üks tükk suhkrut või mett ja maitse järgi soola. Võid lisada ka mahla ja riivitud koor sidrun, sel juhul tuleb vee kogust vähendada.

Jätkame mädarõika valmistamist kodus. Niisiis, ülejäänud juuretükid asetatakse riivitud tootega kaussi ja segatakse nii, et need jõuaksid põhja. Tuleb märkida, et valmis mädarõigas peaks olema paksu konsistentsiga, mitte vesine. Enne eelroa serveerimist lahjendatakse iga supilusikatäit magustoidu lusikas hapukoor. See roog tuleb ära süüa kaheteistkümne tunni jooksul, vastasel juhul kaotab see kõik oma toiteomadused.

Mädarõigas marineeritud

Koostis: üks kilogramm mädarõikajuurt, pool liitrit vett, nelikümmend grammi suhkrut, kakskümmend grammi soola, viiskümmend grammi äädikat (9%), maitse järgi kaneeli ja nelki.

Ettevalmistus

Juured tuleb pesta, koorida ja riivida või lasta läbi hakklihamasina. Mass asetatakse kuivaks steriilsed purgid pool liitrit mahuga. Seejärel lisa veele suhkur ja sool, lase keema tõusta, lisa maitseained, kata kaanega ja jäta, kuni segu on jahtunud viiekümne kraadini. Pärast seda lisatakse äädikas ja jäetakse üheks päevaks seisma. Pärast aja möödumist lahus filtreeritakse, valatakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Mädarõigas tomatitega

Vaatame, kuidas valmistada mädarõigast kodus tomatitega.

Koostis: kakssada viiskümmend grammi mädarõika juuri, kolm kilogrammi tomateid, kakssada grammi küüslauku, kolm supilusikatäit soola ja suhkrut.

Ettevalmistus

Juured puhastatakse hästi ja leotatakse pool tundi külm vesi. Pärast aja möödumist pange see blenderisse ja jahvatage. Tomatid pestakse, lõigatakse viiludeks ja hakitakse hakklihamasinas koos kooritud küüslauguga. Kõik koostisained asetatakse segistisse, lisatakse sool ja suhkur ning seejärel jahvatatakse. Mädarõika eelroog on valmis. Võib panna purkidesse ja säilitada kaua külmas, kuid kohe pärast valmistamist tarbides saab organism sealt kõik kätte toitaineid. Arvukad uuringud on näidanud, et püreestatud toode säilitab kõik vitamiinid ühe nädala, mistõttu on maitseainet soovitav valmistada sellistes kogustes, et saaksid selle selle aja jooksul ära süüa.

Hrenoder

See suupiste on vürtsikas, on ebatavaline maitse ning sobib hästi prae- ja hautatud liha, tarretatud liha, kala, pelmeenide ja muude roogade kõrvale. Vaatame, kuidas selle retsepti abil kodus mädarõigast valmistada.

Koostis: üks kilogramm mädarõikajuurt, viissada grammi peedimahla, sada grammi granuleeritud suhkrut, üks klaas lauaäädikat, kolmkümmend grammi soola.

Ettevalmistus

Juur puhastatakse, pestakse ja keeratakse läbi hakklihamasina. Toores peet Need kooritakse, riivitakse ja saadud massist pressitakse mahl välja, mis seejärel filtreeritakse läbi marli või sõela. Inimesed jäävad sellesse magama granuleeritud suhkur ja soola, segage hoolikalt, lisage äädikas ja mädarõigas. Saadud mädarõigas pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse. nailonist katted, misjärel need pannakse külma kohta ära. See omatehtud mädarõika retsept on väga lihtne ja lõpptulemus on üsna tervislik roog mida saab serveerida liha ja kalaga.

Õun mädarõigas

Koostis: kolmsada grammi hapud õunad, viiskümmend grammi suhkrut või mett, sada grammi riivitud mädarõikajuurt, maitse järgi soola ja sidrunimahla.

Ettevalmistus

Õunad pestakse ja tükeldatakse jämedalt ilma seemneid ja koort eemaldamata. Seejärel piserdatakse need üle suhkru või meega ja hautatakse. Kuumana hõõrutakse need läbi sõela, segatakse mädarõikaga, soolatakse ja piserdatakse sidrunimahlaga. Suupiste on valmis!

Millega sa mädarõigast sööd?

Me juba teame, kuidas mädarõigast kodus valmistada, vaatame, milliste roogadega seda kasutatakse.

Nii et see kasulik toode serveeriti kõigile kalatoidud nt aspic, pirogues, telny, suitsutatud tuur, keedetud tuur ja nii edasi. Samal ajal tarbitakse mädarõigast külmaga lihatoidud, eriti sealiha. Niisiis, seda serveeritakse tarretise, tarretatud liha, tarretatud sea, tarretatud linnuliha, keedetud külm veiseliha, keel, sea pea ja nii edasi.

Vene köögis valmistati mädarõigas vahetult enne serveerimist, püüdes seda mitte kauemaks kui kaheks päevaks jätta. Samas oli see pikantselt vürtsikas, ilma äädikata tehtud. Tänapäeval on see maitseaine kogu maailma köökides üsna populaarne mahe maitse koos ootamatu särtsuga, mis on suupiste suurim võlu.

Mõned lihtsad saladused

Teades, kuidas mädarõigast kodus valmistada, ei tohi unustada mõnda soovitust, mille järgimine aitab teil saada tõelise "vene eelroa". Niisiis, vana vene retsepti järgi mädarõikale äädikat ei lisata, seetõttu tuleb see valmistada vahetult enne kasutamist (säilivusaeg ei ületa sel juhul nelja tundi).

Selleks, et suupiste oleks magus, kuid "kurja", peate selle valmistamiseks valima kvaliteetsed tooted. Sel juhul peaks mädarõikajuur olema näpujäme, ilma kahjustusteta, tugev ja mahlane. Isegi kui kahjustusi saab parandada mehaaniliselt eemaldades, halvad kohad välja lõigates, on mahlasuse kadu korvamatu. Juure leotamine viib mahlade leostumiseni, mis annab roale aroomi ja pikantse teravuse.

Kuidas mädarõigast õigesti säilitada?

Õigesti säilitatud taimejuur ei kaota oma kasulikke omadusi, sellest valmistatud suupiste osutub "päris". Selleks hoitakse seda liivaga kastides, laotakse ridadesse nii, et üks juur ei puudutaks teist. Kõik read on kaetud puhta liivaga ilma lisanditeta. Kord nädalas kastetakse (puistatakse) iga kasti veega nii, et liiv jääks alati niiske. Kui teete kõik õigesti, saate aastaringselt värsket mahlast mädarõigast.

Natuke ajalugu

Vana-Vene köögi retseptides kasutati mädarõigast kuueteistkümnendal sajandil kala maitseainena. Veidi hiljem lisati see mõni minut enne serveerimist kalyasse, hapukurkidesse, solyankasse ja kastmetesse. Salatite leiutamisega hakati neisse juurutama mädarõigast. Nii lisati seda porgandi-, peedi-, redise- ja õunaroogadele, rutabaga, keedetud juurviljadele, aga ka vinegrettidele.

Kuni 19. sajandi alguseni oli selle köögivilja maitsestamine domineeriv, mitte ainult toiteväärtus, aga ka ennetav, kuna mädarõigas aitas ära hoida erinevate nakkus- ja bakterioloogiliste haiguste teket. Hiljem hakati mädarõigast asendama sinepiga, kuid vene köök kaotas siin ainult. Tänapäeval on selle taime maitsestamine asendamatu igal laual, kuna selle maitse on nii ainulaadne ja atraktiivne, et mitte kõik ei suuda vastu panna. Veelgi enam, see taim, mis on looduslik antibiootikum, on võimeline võitma paljusid haigusi, mis on meie ajal nii oluline. Peate lihtsalt meeles pidama, et roog võib lühikese aja jooksul säilitada oma kasulikud omadused, mistõttu tuleb seda enne serveerimist küpsetada.