Kuidas pohlaid talveks sulgeda. Leotatud pohlad meie esivanemate retsepti järgi

Koostis: 0,4–1 kg suhkrut 1 liitri vee kohta.

Peske küpsed ühtlase värvusega pohlad ja asetage need kuni riidepuuni ettevalmistatud purkidesse.

Aseta 2-3 viilu viilutatud sidrunit marjade põhja ja peale. Vala peale kuum suhkrusiirup ja pastöriseeri.

• Pohlakompott õunte või pirnidega

Koostis: 300–400 g suhkrut 1 liitri vee kohta.

Koori magusad õunad või pirnid ja lõika viiludeks. Aseta pohlad ja puuviljaviilud kihiti või segamini purkidesse.

Aseta 2-3 viilu hakitud sidrunit purgi põhja ja maitse saamiseks marjade peale. Vala peale kuum suhkrusiirup ja pastöriseeri.

• Pohlakompott sidrunhappega

Koostis: 350 ml vee kohta 400 g suhkrut, pool teelusikatäit sidrunhapet.

Küpseta suhkrusiirup. Pange pestud ja kuivatatud pohlad portsjonitena keevasse siirupisse ja keetke 4 minutit, seejärel valage purkidesse.

Kui kõik marjad on valmis, lisa siirupile sidrunhape ja eemaldage vaht. Vala siirup purkides marjadele.

Pastöriseerida temperatuuril 85 °C.

• Suhkruga püreestatud pohlad

1 kg pohli, 1 kg suhkrut.

Pese küpsed intensiivse värvusega pohlad ja aseta 5–6 minutiks keevasse vette. Hõõru marjad kuumalt läbi sõela või kurna ja sega suhkruga.

Kuumutage saadud massi kuni suhkur on täielikult lahustunud ja täitke sellega kohe purgid. Steriliseerida.

• Pohl sisse oma mahlõuntega

1 kg pohli, 500 g õunu. Täidise koostisosad: 1 liiter pohlamahla, 300 g suhkrut.

Koori õunad, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Blanšeerige keevas vees 2-3 minutit. Vala küpsed pohlad keedunõusse, lisa õunad ja vala kõige peale pohlamahl.

Marjamahla saamiseks vala 3 klaasi vett, lase keema tõusta ja keeda, kuni marjad lõhkevad; pigista mahl välja ja lahusta selles suhkur.

Kuumutage mass keedunõus ilma keemiseni, valage purkidesse ja steriliseerige.

• Pohlad omas mahlas suhkruga

1 kg pohli, 500 g suhkrut.

Kuumuta pestud ja kuivatatud pohli kaanega potis mõne supilusikatäie veega, kuni mahl eraldub.

Keeda pidevalt segades. Lisage järk-järgult suhkur ja keetke veel 10 minutit. Koguge vaht kokku. Eemaldage marjad ja asetage need purkidesse.

Kuumuta siirup keemiseni ja vala see marjadele. Sulgege purgid koheselt ja keerake tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

• Pohla-õunamaitseaine

1 kg pohli, 1 kg õunu, 250 g suhkrut, 1 klaas vett, 3-4 nelgi punga, tükk kaneeli.

Koori õunad ja lõika viiludeks, eemaldades südamiku.

Kalla viilud keedunõusse, lisa vesi ja kuumuta edasi madal kuumus kuni pehmenemiseni. Hõõru läbi sõela.

Pane küpsed erksavärvilised pohlad 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel aseta keedunõusse. Lisama õunakaste ja suhkur, küpseta pidevalt segades 20–25 minutit.

Pane kuumalt purkidesse ja steriliseeri.

• Naturaalne pohlamahl

Valmistamiseks võetakse ainult täielikult küpseid, värskelt korjatud marju.

Püreesta marjad, kuumuta madalal kuumusel paremaks mahlaeraldumiseks ja vajuta. Aja mahl keema ja sulge kohe.

Pohlamahla saab säilitada ka pastöriseerimisega.

• Pohlamoos

1 kg pohli, 500 g suhkrut, pool klaasi vett, tükk kaneeli, 3 punga nelgi või teelusikatäis sidrunikoor.

Lisa vesi, suhkur ja keeda tasasel tulel ühe hooga valmimiseni. Enne küpsetamise lõpetamist lisa maitseained.

• Pohlamoos meega

1 kg pohli, 700 g mett, tükike kaneeli, 3 nelgi punga, 1 tl sidrunikoort, pool klaasi vett.

Kastke sorteeritud ja pestud pohlad mõruduse eemaldamiseks 2–3 minutiks keevasse vette ja asetage keedunõusse.

Lisa vesi, mesi ja keeda tasasel tulel ühe hooga valmimiseni. Enne küpsetamise lõpetamist lisa maitseained.

• Pohlamoos õuntega

1 kg pohli, 400–500 g õunu, 1,2–1,4 kg suhkrut.

Moosi jaoks võta kõvasti ja hapud õunad. Valmista samamoodi nagu pirnimoos.

• Pohlamoos

1 kg pohli, 1,5 kg suhkrut, 2 klaasi vett.

Leota küpseid, intensiivse värvusega pohlaid ja aseta keedunõusse.

Vala vesi, lisa pool suhkrust ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu on vähenenud kolmandikuni oma esialgsest mahust.

Lisa ülejäänud suhkur ja keeda pidevalt segades pehmeks.

• Pohlamoos õuntega

1 kg pohli, 500 g õunu, 3 kg suhkrut, 4 klaasi vett

Hapudest ja kõvad õunad valmistada püree. Vala püree kaussi, lisa pohlad ja suhkur ning keeda tasasel tulel pehmeks.

• Pohlamoos sidruniga

1 kg pohli, 1 kg õunu, 1 kg pirne, 1 sidrun, 1 kg suhkrut.

Kuumuta pestud ja kuivatatud pohli pidevalt segades 10 minutit. Lisa viilutatud õunad ja pirnid ning küpseta veel 10 minutit.

Lisage osade kaupa suhkur ja segamist jätkates keetke pehmeks.

Enne keetmise lõppu lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sidrun. Paki moos pooljahtunult.

• Pohlamoos ploomiga

500 g pohli, 500 g kivideta ploome, 750 g suhkrut.

Lõika ungari ploom pooleks, eemaldades seemned.

Jahvata ploomid hakklihamasinas, sega pestud ja kuivatatud marjadega ning keeda mõne supilusikatäie veega laiapõhjalises kastrulis.

Kui segu pakseneb, lisa suhkur ja keeda veel 3 minutit. Pakkige moos kuumalt.

• Pohlamoos

1 kg pohli, 500 g suhkrut, 1 klaas vett.

Pane küpsed, pestud pohlad keedunõusse, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel, kuni marjad on täielikult pehmenenud.

Hõõru keedetud marjad kuumalt läbi sõela. Tõsta saadud püree keedunõusse, lisa suhkur ja keeda pehmeks, kuni mass on keenud kolmandikuni esialgsest mahust.

Tõsta kuum moos kuivadesse ja kuumutatud purkidesse, jahuta ja kata plastkaantega või pärgament paber 2 kihina.

• Pohla tarretis

0,8 l pohlamahla, 0,2 l õunamahl, 500 g suhkrut.

Pigista pohladest ja õuntest mahl välja, vala mõlemad kastrulisse, lisa suhkur, kuumuta kuni suhkur on täielikult lahustunud ja keeda umbes kolmandikuni esialgsest mahust.

Valage valmis tarretis kuumalt purkidesse ja pastöriseerige temperatuuril 85–90 °C: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20, kolmeliitrised purgid - 25.

• Pohla marmelaad

1 kg pohli, 400 g suhkrut.

Keeda küpseid marju mõne supilusikatäie veega pehmeks, seejärel püreesta nuia või kurniga.

Sega püree suhkruga.

Kui suhkur on lahustunud, keeda segu pehmeks.

• Leotatud pohlad

Täidise koostisained: 1 liitri vee kohta 10–30 g soola, 30–50 g suhkrut.

Sorteeri värskelt korjatud marjad ja pese sisse külm vesi ja vala valmis roogadesse.

Lahusta suhkur ja sool vees, lase keema tõusta, jahuta ja vala marjadele.

Maitse parandamiseks võid lisada kooritud viile lõhnavad õunad, vürtspipar, kaneel. Kata pealt linase riidega, pane ring peale ja painuta.

Hoida 6–7 päeva temperatuuril 18–20 °C või 8–9 päeva temperatuuril 12–15 °C, seejärel tõsta nõud koos pohladega külma kohta.

25–30 päeva pärast on pohlad söömiseks valmis.

• Pohlade säilitamine

Sorteerige marjad, loputage ja valage küpsetatud savist valmistatud tammevaati või keraamilisse anumasse; vala jahutatult keedetud vett.

Sulgege ja asetage hoidmiseks voolava veega kaevu või reservuaari.

Head isu!

Kasu säilitamiseks ravimmarjad, peate teadma, kuidas pohlad talveks korralikult ette valmistada ilma toiduvalmistamiseta. Retseptid on olemas ja ma tutvustan neid teile. Pohla säilitamiseks on mitu võimalust: võid marju sügavkülmutada, jahvatada suhkruga ja teha leotatud pohlaid. Sellel aastal on pohli palju, seega on aeg haarata korv ja suunduda metsa.

Pohlad talveks - retseptid ilma toiduvalmistamiseta

Asjaolu, et pohlad on hädavajalikud talveks ette valmistada, isegi ei räägita. Marjas on nii palju, et suudad endale täiel määral terapeutilist tuge pakkuda. külm aastaaeg. Eriti kui pohlaid ei kuumtöödeldud ja neid hoiti ilma keetmata. Muide, marjal on hea omadus: sisaldab bensoehapet, mis võimaldab pohladel ilma töötlemiseta pikka aega värskena püsida.

Külmutatud pohlad - retsept talveks

Sorteeri, pese ja kuivata pohlad. Marja peab olema absoluutselt kuiv - see on peamine tingimus. Õige tee külmutamine – aseta pohlad alusele ja pane kiirkülmutamise režiimile sügavkülma. Seejärel võtke see välja, pange kottidesse ja tagasi sügavkülma. Aga kui sul on kiire, siis pane kuivanud marjad lihtsalt kottidesse ja pane sügavkülma. Sügavkülmutamisel säilitavad marjad kõik oma väärtuslikud omadused. kasulikud omadused.

Pohlad suhkruga ilma keetmata

Parim variant ilma keetmata, nn külmana pohlade valmistamiseks on marjade jahvatamine suhkruga. See on nii lihtne, et see ei võta palju aega. Tutvustan kahte retsepti.

Lihtsaim, kergem ja kiire retsept. Marjad jäävad terveks ja neid saab kasutada terve talve pirukate ja muude küpsetiste kaunistamiseks. Ja sa võid seda niisama süüa! Kõige väärtuslikum on see, et sel viisil talveks ettevalmistatud pohlad säilitavad oma väärtuse ja nende tarbimine kaitseb teid paljude haiguste eest.

Sa vajad:

• Pohlad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.

Kuidas keeta pohli suhkruga:

1. Sorteeri marjad ja pese hoolikalt jooksva vee all. Pane pohlad kurni, lase vett nõrguda, kuni mari täielikult kuivab (see on oluline see retsept), määri rätikule või ajalehele.
2. Steriliseerige purgid. Järgmisena täida purgid järgmiselt: pane peale paar lusikatäit pohli, paar lusikatäit suhkrut. Ja seega kihiti täitke purk tipuni. Kõige pealmine kiht on suhkur, pöörake tähelepanu.
3. Selleks, et pohlad ladestumisel ja hästi tiheneksid, raputage purki perioodiliselt.
4. Sulgege anum lihtsa nailonkaanega ja hoidke seda. Marja säilib tarbimiskõlbulik aasta läbi, kuni järgmise saagikoristuseni, varustatakse pohlaga. Hoidke preparaati külmkapis.

Pohlad, jahvatatud suhkruga

Veidi aeganõudev variant talvine saagikoristus pohlad ilma keetmiseta võrreldes esimese retseptiga. Kuid see on kõige levinum variant.

Sa vajad:

• Pohl - 1 kg.
• Suhkur - 1 või 2 kg. (Selgitan retsepti kirjelduses, miks kogus on ebatäpne).

Valmistame ette:

1. Sorteeri marjad, pese hoolikalt (soovitavalt jooksva vee all), nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda. Marjadest tuleb eemaldada liigne niiskus, nii et laota see ajalehele, rätikule ja oota, kuni mari korralikult kuivab.
2. Pane pohlad suurde kaussi ja kata suhkruga. Väike nüanss on. Kui palju suhkrut lisada, on teie otsustada. Marjal on kerge kibedus, see ei meeldi kõigile, seega määrake suhkru kogus maitse järgi. Tavaliselt panen rohkem suhkrut ja ei kahetse. Ärge kartke, pohlad säilivad hästi ka väikese koguse suhkruga (1 kg).
3. Marju on mugav jahvatada segisti abil – kiiresti ja ilma lisapingutusteta. Noh, kui teil pole blenderit, kasutage masherit või mõnda muud saadaolevat seadet. Ärge proovige marju liiga palju tükeldada, need jäävad terveks, ärge muretsege. Mulle isiklikult meeldib selliseid marju talvel purgist leida.
4. Sega suhkruga jahvatatud pohlad läbi ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni need täielikult lahustuvad. Muide, parem on kasutada puulusikat, metall võib mõned vitamiinid hävitada. Sel meetodil küpsetamata talveks valmistatud pohlad säilitavad kasulikud vitamiinid. See reegel kehtib kõigi marjade kohta.
5. Kui suhkur on täielikult lahustunud, asetage pohlad eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
6. Pohlaid võid hoida tavalise nailonkaane all, vali jahe ja eelistatavalt pime koht.

Talveks leotatud pohlad - retsept

Lisaks suhkruga valmistatud pohladele kasutavad perenaised marjade talveks säilitamiseks ilma keetmata muid retsepte. Näiteks tuntud marineeritud pohla. Ideaalne kõigile, kelle arsenalis on kelder või kelder.

Selle valiku hea külg on see, et te ei pea pankadega vaeva nägema ega muid tülikaid manipuleerimisi tegema.

Valmista leotatud pohladest tarretis ja puuviljajoogid, söö marju ning kasuta neid suhkrut lisades pirukate küpsetamise täidisena. Siirupit saab juua leotatud marjadest, maitselt on see üsna meeldiv, magushapu, kergelt mõrkjas.

Retsept nr 1. Seda retsepti kasutati külades pohlade leotamiseks.

Sa vajad:

• Liitri vee kohta võta pool klaasi suhkrut ja pool teelusikatäit soola.

Kuidas valmistada leotatud pohli:

1. Sorteerige marjad ja pärast pesemist asetage need sobivasse anumasse. Sobivad klaas-, puit- ja emailnõud.
2. Valmista täidis: lisa keevasse vette suhkur ja sool. Soovi korral lisa kaneeli, pimenti ja nelki – pohlade leotamisel kasutatakse sageli lisaaineid. Jahuta täidis toatemperatuurile.
3. Vala marjadele, suru peale ja kata marliga.
4. Paari päeva pärast võib leotatud marju kaantega kaetult säilitada. Marjad sisaldavad palju bakteritsiidseid aineid, mistõttu marjad ei hakka hallitama.

Retsept nr 2. Kuuma täidise ja vürtsidega.

Võtke:

• Pohlad - 1 kg.
• Vesi - 1 liiter.
• Suhkur - 2 spl. lusikad.
• Sool - 2 teelusikatäit.
• Kaneelipulgad, vanilliin, piment, nelk.

Valmistame ette:

1. Sorteeri marjad, peske, kuivatage veidi. Asetage purki või muusse anumasse.
2. Pohladega töötades valmista leotusvedelik. Keeda vesi, lisades ülejäänud koostisosad. Igaüks neist võib soovi korral välja jätta. Jahuta täidis.
3. Vala pohladele ja jäta marliga kaetult paariks päevaks seisma. Seejärel sulgege purgid tavaliste kaantega ja hoidke.

Mida kauem marja leotada, seda maitsvam see muutub. Siirup on väga ilus, punane, aromaatne ja maitsev - seda võib juua puuviljajoogi asemel.

On olemas võimalus pohlade säilitamiseks ilma keetmiseta – kuivatamine. Aga ma lükkasin selle kohe kõrvale – pikk, tülikas, tüütu. Olen kibuvitsadega edasi-tagasi jooksnud, saame kuivatamisest rääkida.

Kõik retseptid pohlade talveks ilma keetmiseta valmistamiseks on teistest valikutest paremad, kuna need võimaldavad teil marju peaaegu lõputult säilitada. värske, vitamiinide ja muude kasulike omadustega. Mis muudab need valmistised palju kasulikumaks kui konserveeritud. Olge terved, mu kallid, sööge maitsvad ettevalmistused ja tule mind sagedamini vaatama. Armastuse ja austusega... Galina Nekrasova.

Puidust tünnid ja savipotid, tänavakeldrid ja kodu maa all...

Külaelanikud on juba sajandeid teadnud, kuidas pohlaid valmistada nii, et need säilitaksid kõik vitamiinid ja ei rikneks.

Tänapäeval elatakse enamus inimesi kõrghoonetes ja võimalused pole enam endised, kuid kodus saab pohla siiski säilitada.

Tänu orgaanilistele hapetele (eriti bensoehapetele), mis pohlade koostises on, säilivad need ilma igasuguse töötlemiseta mitu kuud.

Toatemperatuuril

Peate ette valmistama pappkasti ja panema selle seintesse maksimaalne summa augud. Aseta põhjale paberileht ja aseta sellele pohlad.

Need peaksid olema punased, kuid mitte üleküpsed. Kui teil on valge tünniga marjad, võite need sinna panna, hiljem valmivad.

Rohelisi marju pole vaja korjata ega ühisesse kasti panna. Nad ikka ei muutu punaseks.

Seejärel laome paberiga ka teise kihi, kolmanda jne. ja asetage see kuiva, ventileeritavasse kohta. Kuu aja pärast peate mädanenud marju kontrollima ja eemaldama, kui need ilmuvad.

Külmkapis

Siin võivad pohlad vastu pidada kuni kolm kuud. Vala sisse pestud ja kuivatatud marjad Plastist konteiner ja asetage see koos köögiviljade ja puuviljadega sektsiooni. Paari kuu pärast saab läbi käia ja kontrollida.

Kuid sellel põlisel kujul saab pohli säilitada alles järgmisel suvel, nii et meie vanavanaemad kasutasid erinevatel viisidel, mis võimaldab säilitada seda kaunist metsamarja:

• urineerimine
• külmutamine
• suhkrustamine
• kuivatamine
• keemine
• hüppeliselt
• kuivatamine

Suhkruga leotatud pohlade retseptid

Iga leotamisretsepti puhul peaks ettevalmistus olema sama. Kõik marjad tuleb üle vaadata ja valida ainult tugevad, küpsed, defektideta.
Peske need ja eemaldage varred.

Klassikaline leotatud pohla retsept

Samm-sammult sammud:

• Vaatame marjad üle ja sorteerime välja. Pane halvad kõrvale, kalla head kurni ja loputa hoolikalt.
• Valage vesi kastrulisse, keetke, lisage suhkur ja sool.
  Liitri vee kohta - 2 spl suhkrut ja veidi rohkem kui pool teelusikatäit soola. Jahutage saadud siirup.

• Steriliseerime purgid ja paneme neisse pestud pohlad.

Soovi korral võib 1 kg pohla kohta lisada 200 grammi õunu. Soovitatav on valida õunasordi nelja hulgast:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Võtke kauss ja segage pohlad õunaviilud ja seejärel valage see purkidesse. Maitse ja vitamiinide saamiseks lisa paar pohlalehte. Vürtsisõbrad võivad panna 3 nelgi punga 1 kg marjade kohta.
• Täida jahtunud siirupiga ja kata plastkaantega.

Lisaks nelkidele saate siirupit mitmekesistada kaneelipulgad, peeneks hakitud ingveri tükid, piment või väike tükk tšillipipar.

Võimaluse korral on parem kasutada survet, siis läheb urineerimisprotsess kiiremini. Purkidesse survet avaldada ei saa, seega peate nõudma umbes kuu aega. Ja kui neid leotati puidust vannis ja surve all, siis kümne päeva pärast on meie pohlad tarbimiseks valmis.

Parem on hoida seda jahedas, kuid kui seda pole, saate seda teha kodus, akust eemal.

Ljudmila Gruntova näitas oma videos väga hästi kogu pohla külmleotamise protsessi

Ilma suhkruta leotatud pohlade retseptid

Neile, kes on täielikult poolt tervisliku toitumise, on leotatud pohlade retsept ilma keetmiseta ja suhkrut lisamata. Kui me valmistume pikaajaline Kuni talve lõpuni on oluline kord kuus vett proovida ja kui see hakkab hapuks minema, siis aegsasti värskendada.

Bensoehape kaitseb ainult marju, rohkemaks ei pruugi piisata.

Seda on väga lihtne teha ja lõpuks saame looduslikud vitamiinid, mis talvise ja kevadise vitamiinipuuduse korral on organismile nii vajalikud.

• Loputa kurnis head marjad ja täida nendega 1⁄3 purki.
• Täida ääreni toatemperatuuril keedetud veega.
• Kata aukudega kaanega või marli ja lase joogil vähemalt nädal aega tõmmata.
• Kasutamise ajal asendage see sama koguse keedetud veega. Iga kord väheneb pohlavee kontsentratsioon ja vastavalt sellele ka kasu.

Leotatud pohlad meega

Magusa meega piserdatud hapukas-mõrkjad pohlad peetakse õigustatult kuninglik roog. Hea aseaine moosile, täidiseks pirukatele, pannkookidele ja lihtsalt maitsev ravim külmetushaiguste ja kümnete muude haiguste vastu!

Koostis: 1 kg marju. 100 ml mett ja vett ( liitrine purk). Võite lisada kaneeli või nelki.

• Valmista siirup. Täida mesi veega ja pane tulele. Lisage 3 grammi soola (kolmandik teelusikatäit) ja segage. Ärge unustage tekkivat vahtu eemaldada. Kui konsistents muutub homogeenseks, eemaldage see tulelt ja jahutage.
• Lisa maitseained ja vala siirup koos pohladega purki.
• Sulgege kaas ja jätke nädalaks pimedasse kohta. Seejärel on parem hoida jahedas keldris või külmkapis.

Soolaga leotatud pohlad

Neile, kes soovivad mitmekesistada lihatoidud, kastmena võib kasutada pohli. See lisab igale lisandile maitsvat maitset ja sobib hästi linnu-, veise- või sealihaga.

Retsept saab olema selline:

1. 1 kg marju ja 1 liiter vett.
2. Supilusikatäis soola.
3. Pool teelusikatäit suhkrut.
4. Soovi korral mis tahes maitseaine.

Samm-sammult sammud:

• Samuti valime ja peseme pohlad.
• Valame selle oma anumatesse (purkidesse või vannidesse)
• Valmista soolvesi: lisa keevasse vette sool, nelk ja suhkur.
• Jahuta ja vala purkidesse.
• Peate nõudma kaks nädalat. Ärge unustage, et surve all olevates vannides valmib kaste kaks korda kiiremini.

Tere kallid lugejad. Igal marjal on oma valmimisaeg, kuid seda juhtub vaid korra aastas, kuid seda tahaks väga nautida ka talvel. Üldiselt ei ütle keegi, et see on võimatu, kuid mõte on siin täiesti erinev. Maitseomadused säilib ka pikaajalisel kuumtöötlemisel, aga kas vitamiinid, mille pärast seda marja sööme, alles jäävad, on teine ​​küsimus. Pohlaid on ilmselt proovinud kõik, kuid vaid vähesed on neisse kiindunud. Kuigi paljud inimesed kasutavad seda marja ainult oma tervise hoidmiseks, sest see sisaldab tegelikult suur summa vitamiinid, ilma milleta talvel lihtsalt ei saa. Nendest pole vaja kohe moosi teha lõhnavad marjad pohlad. Miks mitte proovida neid värskena hoida kaua aega?

See ülesanne võib esmapilgul tunduda võimatu, kuid see ei kesta kaua. Oleme valmistanud mitmeid viise, kuidas säilitada pohlade värskust ja ka neis sisalduvaid vitamiine.

Marju ei saa mitte ainult keetmata katta, vaid ka lihtsalt suhkruga kaetud külmikus hoida. Lisaks võib pohlaid isegi sügavkülmutada, kui sul tõesti pole säilitamiseks aega.

Pohlad talveks - retseptid ilma toiduvalmistamiseta

See meetod muudab paljude koduperenaiste elu palju lihtsamaks, kellel lihtsalt pole aega mitu korda järjest moosi keeta.

Peate seda pidevalt jälgima, segama, et see ei põleks, vastasel juhul võite kogu partii rikkuda. maitsev moos. Ja kes hüvitab kilodele suhkrule kulunud raha?

Alternatiiv on ju alati olemas ja see on isegi mitmes mõttes parem kui meie tavaline moosivalmistamise meetod. Pohlade konserveerimisel ilma keetmiseta on palju eeliseid hõivatud koduperenaine:

✔ Säästa aega. Sa ei pea tunde pliidi ääres seisma ja moosi segama, mis kõrge suhkrusisalduse tõttu võib kergesti kõrbeda;

✔ Kõigi vitamiinide säilitamine. Mõned retseptid nõuavad lühiajalist kasutamist kuumtöötlus, kuid sellel pole praktiliselt mingit mõju vitamiinide koostis pohlad;

✔ Võimalus pikaajaline ladustamine isegi külmikus. Sellised retseptid ei vaja konserveerimist, seega on teil pidev juurdepääs purgi sisule.

Muide, see konkreetne mari on varustatud bensoehappega, mis aitab säilitada värskust ja kasulik materjal päris pikk periood.

Nii saad värskeid marju nautida ka siis, kui väljas on lumetorm. Lisaks tuleb külmhooajal kindlasti kasuks kogu vitamiinide komplekt.

Retsept pohlade õigeks külmutamiseks

Kui oled just aias käinud ja terve korvi pohladega naasnud, siis pead kiiremas korras tegema otsuse, mida sellise rikkusega peale hakata? Muidugi võid kohe moosi keetma hakata, aga see võtab palju aega ja vaeva.

Või äkki olete otsustanud mitte kirjutada ülekaaluline sel talvel, et olete valmis isegi maitsvast moosist loobuma? Just selliseks juhuks on värskete marjade külmutamine, mille käigus külm säilitab kõik nende kasulikud ained.

Kõigepealt peame kahjustatud isenditest vabastama marjade põhikoostise. Tervisliku moosi pildile need ilmselgelt ei mahu.

Pärast seda peate valitud marjad põhjalikult loputama ja andma neile veidi aega kuivada.

Pidage meeles, et iga toode peab enne külmutamist kuivama. Lõppude lõpuks, kui marjade pinnale jääb ikkagi niiskust, külmuvad nad lihtsalt üksteise külge ja neid on üsna raske eraldada.

Ja nii saate iga marja eraldi ja võite võtta nii palju külmutatud marju, kui vajate.

Laotame kuivatatud pohlad spetsiaalsele tasasele pinnale (kandik, tahvel) nii, et igaüks neist külmuks.

Kümne minuti pärast eemaldage meie kristallmarjad ja asetage need tihedalt liibuva lukuga kottidesse.

Seega võite süüa absoluutselt igal ajal aastas värsked marjad pohlad ja lisage need oma lemmikroogadesse.

Pohlahelmed suhkrus

Võime lisada suhkrut nagu terved marjad, ja kulunud. Millist meetodit soovite valida, sõltub ainult selliste suhkrumarjade eesmärgist.

Näiteks kui soovid kaunistada kooki või kasutada ahjulinnuliha serveerimisel kaunistusena punaseid helmeid, siis on kõige parem valmistada ette kõige suuremad marjad.

Ja kui jäätisele on vaja lisandina kasutada pohlapüreed, siis jahvatatud marjad sobivad sellesse rolli suurepäraselt.

Üldiselt pole tehnika ise siin nii oluline, kuid võite olla kindel, et mõlemad meetodid aitavad säilitada selle marja kasulikke omadusi.

Olenemata meetodist vajate sama kogust koostisosi:

• 1 kg värskeid pohli
• sama kogus suhkrut

Juhised suhkruga pohlade valmistamise sammude ükshaaval sooritamiseks:

1. Valime välja kvaliteetsed marjad ja peseme puhtaks puhas vesi, mille järel asetame need kurn, et liigne vesi klaasist

2. Asetage kergelt niisked marjad ajalehele või mõnele kangale.

3. Jaotame väikese osa ettevalmistatud marjadest juba steriliseeritud purkidesse, mille “katame” kohe lumivalge suhkru kihiga, mille järel asetame marjad uuesti.

4. Sel põhimõttel purgid täidetakse. Pange tähele, et pealmine kiht peaks koosnema suhkrust.

5. Ruumi säästmiseks peame purki aeg-ajalt raputama (ainult nii jaotatakse sisu võimalikult tihedalt).

6. Sulgeme oma anuma tiheda kaanega ja asetame külmiku kõige silmapaistmatumale riiulile, kuna sellise maitsva maiuse nähtavale kohale jätmine on üsna ohtlik (need võivad ühe hooga hävida).

Talveks riivitud pohlad suhkruga

Võrreldes eelmise meetodiga ei ole marjade jahvatamise võimalus nii lihtne, kuid sellist püreed saab kasutada erinevate magustoitude lisandina.

Ja üldiselt saab seda lihtsalt lusikaga süüa marjapüree või isegi kasutada kompoti alusena.

Sellist segu pole vaja küpsetada, mis tähendab, et vähemalt osa ajast säästetakse. Isegi jahvatatud marjad suudavad säilitada kõik oma kasulikud ained.

Marjad ise vajavad standardset kogust - 1 kg, kuid suhkru kogus võib varieeruda ühest kuni kahe kilogrammini, kuid me käsitleme seda veidi hiljem.

Suhkruga riivitud pohlade valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Ahvatlevamaid marju tuleb mitu korda pesta ja seejärel kurn panna, et liigne vesi marjadelt koheselt lahkuks.

2. Pärast seda asetage kogu kurn sisu kolmeks volditud paberrätikule. See imab koheselt kogu niiskuse, tänu millele kuivavad marjad kiiremini.

3. Pane marjad suurde kaussi ja kata suhkruga. Kuid otsustate ise, kui palju seda magusat liiva vajate. Asi on selles, et mari ise on veidi mõru ja suhkur aitab selle kibeduse kõrvaldada.

Kui aga maitse on viltu, siis saab hakkama ka ühe kilogrammi suhkruga, mis säilitab ka kõik pohla vitamiinid.

4. Marjad võid jahvatada kas käsitsi või blenderiga, kuidas eelistad. Loomulikult saab blender selle töö ära vähem kui minutiga.

Aga kui te ei soovi saada homogeenset punast massi, vaid soovite säilitada pisut purustatud marjade välimust, siis on parem teha kõik ise.

5. Sega pohlad suhkruga ja jäta kogu see segu mõneks ajaks seisma, et suhkur võimalikult hästi lahustuks.

Segame oma püreed regulaarselt puulusikaga, sest metall aitab osade vitamiinidega suheldes kaasa nende hävimisele.

6. Niipea kui te enam ei märka sarlakpunases pürees läbipaistvaid kristalle, tähendab see, et suhkur on ikka veel lahustunud ja võite alustada valmistamise viimast etappi – segu laiali jaotamist. klaaspurgid(need tuleks eelnevalt steriliseerida).

Olles saanud mitu purgitäit seda imelist marja magustoit, on vaja igaüks neist sulgeda paksu plastkattega

Asetame oma kaubad külmkappi, soovitavalt mitte kõige nähtavamale kohale.

Ootame talveni, kui vitamiiniallikaid nii palju pole, siis saab proovida. Aga kellega me nalja teeme? Samal õhtul saab üks purk hetkega tühjaks. Nii et ükski purk ei säili talveni, seega on parem varu teha suurem, eriti kui teil on suur pere.

Nii keetmine läheb korda neile, kellel on oma kelder, kuhu kogu konserveerimine hoitakse.

Fakt on see, et selliseid marju tuleb leotada üsna suures anumas või vähemalt kolmeliitristes purkides.

Varem leotati kõiki marju tohutult puidust tünnid, ja nad seisid jõude kuni kevadeni.

Nüüd kasutavad mõned ka samu tünnid, kuid paljud eelistavad siiski meile tuttavaid kolmeliitriseid purke.

Siin on peamine, et ei oleks liiga suuri temperatuurimuutusi nii ühes kui ka teises suunas. Liiga suur pakane ei pruugi pohladele kõige paremini mõjuda.

Lõppude lõpuks võib see kõigepealt läbi külmuda ja seejärel järsult sulada, mis võib põhjustada enamiku vitamiinide kadu.

Leotatud pohlad on suurepäraseks aluseks tarretise või kompoti valmistamiseks, neist saab isegi puuviljajooke teha.

Tänu sellele, et katame terved marjad, saad neid kasutada piruka täidiseks ja kaunistuseks.

Leotatud pohlade retsepte on päris palju, kuid oleme välja valinud kõige populaarsemad.

1. Maatee

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad, sealhulgas pohlad. Siirupi valmistamiseks vajame pool klaasi suhkrut, liitrit puhastatud vett ja pool teelusikatäit soola.

Ettevalmistusprotsess viiakse läbi mitmes etapis:

— peseme valitud marjad puhtaks ja paneme suvalisse nõusse, mis võib olla kas puidust või klaasist. Töötab ka emailitud pann, kuid peamine on mitte kasutada metalltooteid, kuna see mõjutab negatiivselt keemiline koostis marjad;

- Järgmiseks valmista siirup: lahusta keevas vees ettenähtud kogus suhkrut ja soola, seejärel keeda, kuni need on täielikult lahustunud. Kui soovite saavutada vürtsikas maitse, siis võid lisada ka paar kaneelipulka. Jätame oma vedeliku mõnda aega, nii et see jahtub;

— jaotame marjad võrdsetes kogustes eelnevalt steriliseeritud anumatesse, misjärel täidame need sooja siirupiga. Katke iga purk marli;

- mõne päeva pärast saate kõik anumad katta paksude plastkaantega, seejärel langetame need jahedasse keldrisse, kus nad ootavad oma aega.

Huvitav on see, et marja isegi koos toatemperatuuril see ei hakka hallitama, kuid fakt on see, et see sisaldab bakteritsiidseid aineid, mis tegelikult takistavad võimalikku käärimist.

2. Vürtsikad pohlad siirupiga

Üldiselt vajate kõiki samu koostisosi, mis esimeses retseptis, ainult mõnda neist kasutatakse erinevates proportsioonides:

• Kaks supilusikatäit suhkrut
• Kaks teelusikatäit soola

Vajame ka erinevaid vürtse, mida saate vastavalt oma maitse-eelistustele kombineerida.

Kuid meie retsept hõlmab kaneeli samaaegset kasutamist mitterahaliselt(pulgad), vanilliin, jahvatatud must pipar, nelk.

Kui teile meeldivad kõik vürtsid, võite julgelt retseptist kinni pidada, sest maitse jääb lihtsalt unustamatuks.

Aga kui sulle ei meeldi liigne vürtsikus, võid selle ära jätta jahvatatud pipar, Näiteks.

Järgmised toimingud on:

- sorteerime marjad läbi, peseme kohe kõik korraga, pärast mida ootame, kuni need on niiskusest kuivanud. Pärast seda peaksime jagama marjad mitmesse purki;

— Siirupi valmistame samal põhimõttel: keeda vesi ja lisa sellele kõik koostisosad. Kui suhkur lahustub ning kaneeli ja vanilliini aroomid levivad üle kogu maja, saate meie valamise kohe välja lülitada. Ootame, kuni selle temperatuur jõuab toatemperatuurini;

- valage marjad sooja valamisega ja laske kaks päeva tõmmata, kattes iga purk marli. Kahe päeva pärast katke purgid kaanega nailonist katted ja asetage see sisse lahe koht(see võiks olla isegi panipaik).

Selliseid leotatud pohli tuleks jätta päris pikaks ajaks seisma, sest iga päevaga muutub nende maitse erksamaks, tänu koosmõjule meie vürtsika siirupiga.

Iga päevaga muutub siirup punasemaks, mis tähendab, et ainevahetus siirupi ja marjade vahel alles käib.

Muide, siirupit võid julgelt juua, sest see meenutab mõneti jahedat suvine kompott ja isegi vürtsidega. Kui olete magusate jookide fänn, saate selle siirupi koguse suhkru kogust reguleerida.

Talveks leotatud pohlad - retseptid

Üldiselt säilitame ühe osa marjadest mahlas, mida saame teistest marjadest. Seega jääb vitamiinide kontsentratsioon sellise marjadega joogi ühes purgis mõõtkavast välja.

Niisiis, vaatame samm-sammult seda tüüpi konserveerimise protsessi, mille jaoks vajame piisavalt suur hulk marjad, seepärast on parem kohe korralik varu teha.

1. Kokku vajame kaks kilogrammi marju, mis tuleb kohe okstest, lehtedest ja muust prahist puhastada. Juba kooritud marjad tuleb üleliigsest vedelikust vabanemiseks kurn panna.

1. Jagame marjad võrdselt: jagame ühe kilogrammi kohe pooleliitristesse purkidesse, mille me loomulikult eelnevalt steriliseerisime. Ja teine ​​osa ootab mahlapressiga testi, et saada puhas ja tervislik mahl. Muide, mahla jaoks on kõige parem kasutada väiksemaid marju, suured aga peaksid purgis lihtsalt uhkeldama.

1. Saadud pohlamahlas lahustage umbes 200 g suhkrut. Kõik mahlad saad marjadest välja pressida mahlapressiga, aga kui sul seda pole, võid marjad lihtsalt jahvatada ja siis saadud püreest mahl välja pigistada. Seda tehakse lihtsa marli abil.

1. Pohlamahla tuleb keeta kümme minutit, seejärel vala see kohe meie punastele pohlahelmestele. Suleme iga purgi kaanega ja voilaa, omas mahlas pohlad ongi valmis.

Kui astute veidi tagasi traditsioonilised tüübid säilitades pohlad talveks, näete, et selliste marjade koristamine pole nii keeruline.

Lisaks on meil tohutu valik erinevaid retsepte, millest igaüks on omal moel hea. Lisaks ei pea te terve päeva pliidi ääres seisma ja ootama, kuni see moos valmis saab.

Pohladest saab valmistada minimaalse suhkrulisandiga dieethoidiseid ja nii saame säilitada kõik nende kasulikud ained.

Lõppude lõpuks ei tähenda meie pakutavad retseptid kuumtöötlust. Seega saame oma keha toita ka talvel kasulikud vitamiinid, ja lisaks sellele ei võta juurde liigseid kilosid.

Teid võivad huvitada ajaveebi artiklid:

Maitsvaid ettevalmistusi teile! Kokkake mõnuga!

Pohl - põhjamaine mari koos meeldiv maitse, vitamiinirikas ja muud bioaktiivsed ained. Soov marju kauem säilitada muudab talveks pohlade koristamise väga oluliseks. Selles artiklis esitatud moosi, suhkruga püreestatud marjadest valmistatud moosi (ilma keetmiseta), veini, kastme või marineeritud pohlade retseptid räägivad teile, kuidas neid õigesti valmistada ja kasutada.

Pohlamoos – žanri klassika

Pohlamoos on traditsiooniline Skandinaavia magustoit, mida serveeritakse õhtusöögi kõrvale. Delikatessi valmistamiseks vajate:

• pohlad - 1 kg;
• suhkur - 1,3 kg;
• vesi - 1 klaas.

Pohlamoos

Valage sorteeritud ja pestud marjad peale keeva veega nii, et need oleksid kõik kaetud. Laske 2–5 minutit seista, seejärel tühjendage vesi. Valage nii töödeldud marjadele siirup: klaasist veest ja 1/3 suhkrust, keetke, keetke mitu minutit, seejärel laske 5-7 tundi tõmmata. Teiseks pane moos umbes 10 minutiks keema, lisades sellele veel 1/3 suhkrust. Seejärel pange veel 5-7 tundi kõrvale. Kolmandal korral keeda moosi umbes 20 minutit, lisades ülejäänud suhkru, misjärel pakitakse moos purkidesse ja suletakse.

Selle retsepti põhjal saate valmistada ka teisi pohlamoosi versioone: õuna-, pähkli-, pirni-, mustika-, sidruni- ja maitseainetega. Huvitav moos Seda saadakse pohladest koos köögiviljadega – füüsal, kõrvits või kõrvits.

Rohkem kiire valik ettevalmistused - "Viie minuti" moos. Selle jaoks vajate värskeid pohli - 1,5 kg, suhkrut - 1 kg, pektiini - 30 g.

Pohlamoosile võid lisada muid koostisosi – õuna, emiiri, pirni, sidrunit

Lisage valmistatud marjadele pektiin ja laske pool tundi seista, kuni ilmub mahl. Lisa pool suhkrust ja kuumuta. Kui moos keeb, lisa ülejäänud suhkur, keeda 5 minutit, vala kuum marjasegu purkidesse ja sule tihedalt.

Tähelepanu! Pohlamoosi saab valmistada mitte ainult värsketest marjadest, vaid ka külmutatud marjadest.

Pohlamoosi keetmata

• 1 kg pohlaid;
• 1 kg suhkrut.

Sorteeri ja peske marjad, kuivatage ja seejärel jahvatage need hakklihamasinas püreeks. Lisa suhkur ja sega, kuni see marjamassis lahustub. Pärast pakendamist hoidke külmkapis.

Ilma keetmata pohlamoosi tuleb hoida külmkapis

Nõuanne! Kui toores pohlamoosi Paki jääkuubikualustesse ja aseta sügavkülma, et tekiks värskendav marjajäätis.

Pohla toormoosi võib tarbida magustoidu, kastme või täidisena magusate ja jahuroogade juurde ning lisandina teele. Seda saab kasutada ka, piimakokteil ja muud joogid.

Kokkamine toormoos, pohlaid võib kasutada segus teiste marjadega: jõhvikad, mustikad, vaarikad, kuslapuu.

Klassikaline või toormoos Pohlaid saab kasutada mitte ainult magustoiduna, vaid ka kastmena või kastmena liha- ja kalaroogade juurde.

Jõhvikamoosi saab kasutada liharoogade maitseainena

Pohla vein

Pohlavein sobib hõlpsasti lõuna- või õhtusöögi ajal aperitiiviks või digestiiviks. Selle mõõdukas tarbimine ei tee teile mitte ainult rõõmu maitsepungad, kuid sellel on ka kehale toniseeriv toime. Veini valmistamiseks:

Saadud joogil on pehme roosa värv, peen metsaaroom ja meeldiv viskoosne-hapukas maitse.

Nõuanne! Marja viljaliha valamiseks siirupit valmistades võib osa suhkrust asendada meega.

Variatsioonid pohlakastme teemal

Tänu pikantsele, kokkutõmbavale-magusakas-mõrkjale maitsele koos kerge hapukusega, pohla on suurepärane alus kastmeks linnulihale, ulukilihale, lihale või kalale. Pohlakaste on visiitkaart Rootsi köök. Rootslased kasutavad seda kastet peaaegu iga roa jaoks.

Pohlakaste kasutatakse peaaegu iga roa lisandina

Kastme jaoks vahekorras 8:2:1 võta

• värsked või külmutatud pohlad;
• suhkur;
• vesi.

Pane marjad paksupõhjalisse kastrulisse, lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Lisa suhkur ja alanda kuumus madalaks, kuumuta segades umbes 10 minutit. Tõsta pann tulelt ja aseta anumasse koos külm vesi, peksa 2 minutit.

Tähelepanu! See kaste soojas vormis - suurepärane täiendus pannkookide, juustukookide, suflee, pudingi või vormiroa jaoks, külmana - jaoks puuvilja salat, juustu või šokolaadi-hapukoore tarretis. Kastme maitse mitmekesistamiseks ja rafineeritumaks muutmiseks võite sellele toiduvalmistamise ajal lisada ingverit, sidrunikoort, kaneeli ja tähtaniisi.

Kastmele võid lisada veini

Kalkuni-, pardi- või muude roogade jaoks võib linde küpsetada marjakaste veiniga. Loputage klaas marju, lisage vesi ja keetke pehmeks. Peale vee kurnamist jahvata marjamass püreeks, lisades 1 spl. l. suhkur, 4 spl. l Aligote tüüpi kuiv valge vein, sool ja pipar. Keeda saadud segu madalal kuumusel umbes 2 minutit. Serveeri lind külmalt.

Tähelepanu! Pohlakastme saab iga kord erinevalt valmistada, kui lisada küüslauku, sinepit, palsamiäädikas, mett, jõhvikapüreed või paar kadakamarja ning asenda valge vein punasega.

Kuidas valmistada leotatud pohli

Pissimine esindab vana moodi kulinaarne töötlemine puuvilju, marju ja teatud tüüpi köögivilju, et neid talveks ette valmistada. See konserveerimisviis on eriti levinud Euroopa põhjaosas ja Siberis. Puuviljade leotamise teel korjamise tehnoloogia on püsinud muutumatuna tänapäevani.

Leotatud pohlad

Tähelepanu! Pohlaid võid leotada klaasist, puidust, plastikust või emailnõust, mis tuleb enne kasutamist põhjalikult pesta.

Leotatud pohlade valmistamiseks läheb vaja värskeid pohli ning spetsiaalset magusat ja soolast täidist, mida saab valmistada:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• kaneel, piment, nelk, 1-2 õuna.

Lisa veele sool ja suhkur ning keeda. Lisage saadud lahusele vürtsid ja õunaviilud, keetke mitu minutit ja jahutage seejärel. Täida anum eelnevalt pestud marjadega selle täidisega, kata linase riidega, kata kaane või puuringiga ja aseta surve alla. Hoida umbes 10 päeva temperatuuril kuni +20° C, seejärel tõsta 1 kuuks külma. Kasutage valmistatud suupisteid liha lisandina ja köögiviljatoidud, pudrud, vormiroad, magustoidud.

Pohlaid võid leotada ka plastnõus.

Tähelepanu! Uriini valmistamisel võite marjadele lisada paar pohlalehte ja mett, et marjadel oleks rohkem maitset.

Marineeritud pohlade kui toote peamine eelis on kõrge sisaldus vitamiinid: C, PP, rühm B, mineraalid: vask, raud, kaalium ja teised, pektiin ja tanniinid, minimaalselt suhkrut. See toode säilib hästi kevadeni ja talub varakevadist vitamiinipuudust.

Põhjamaine mari - vürtsika-hapuka maitsega pohl - on loomiseks inspiratsiooniallikaks. kulinaarsed naudingud. Kasutades esitatud retsepte, valmistage ajaproovitud roogasid või mõelge välja midagi oma, et nautida oma lemmikpohlamaitset.

Pohlamoos - video retsept

Pohla ettevalmistused talveks - foto