Rohelised tomatid läbi hakklihamasina talveretseptide jaoks. Roheliste tomatite kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Rohelised tomatid "lakuvad teie sõrmi"

3 kg jaoks. tomatid

200 gr. rohelised: petersell, till, kirsi (või sõstra) lehed
100 gr. sibul(Iga purki lõikasin pool sibulat)
1 küüslaugu pea

3 liitrit vett
9 st. lusikad suhkrut
2 spl. lusikad soola
2-3 loorberilehte
5 hernest vürtspipart
1 tass 9% äädikat
Taimeõli (võetud kiirusega 1 supilusikatäis per liitrine purk)

Samu tomateid saab küpsetada erineva täidisega (3-liitrise purgi jaoks):

1,5 liitrit vett
1 st. lusikatäis suhkrut
1 st. lusikatäis soola
1 supilusikatäis äädikat
1 st. lusikatäis taimeõli

Pange kõigepealt purki rohelised, küüslauk, taimeõli. Siis tomatid ja peale sibul. Valmis täidisele lisa äädikas ja vala tomatid kuuma marinaadiga. Steriliseerige 15 minutit.

Küüslauguga täidetud rohelised tomatid

Täidis (kolmeliitristele purkidele):

1 liiter vett
1 klaas granuleeritud suhkrut
1 st. lusikatäis soola
0,5 tassi 9% äädikat
Mädarõigas, till, petersell

Tee tomatile mitmes kohas lõiked. Sisestage õhukeselt viilutatud küüslauk nendesse piludesse. Lõikasin kõik tomatid pooleks ja suured neljaks osaks. Pane rohelised tomatid purkidesse, täida kuuma soolveega. Steriliseerige 10-15 minutit pärast vee keemist. Keerake suletud purgid tagurpidi, katke paksu riidega (soovitavalt tekiga) ja laske jahtuda.
Mu abikaasa armastab rohelisi tomateid küüslauguga täidetud. Vastavalt maitseelamustele seas konserveeritud tomatid mehed andsid neile esikoha.

Teine võimalus:

5 liitri vee jaoks 1 tk soola, 2 t suhkrut, 1 tk äädikat, 300 g küüslauku, 5 tk pipart, lavrushka, musta pipraterad, till, petersell. Tomatid - ämber mäega. Jahvata hakklihamasinas pipar, küüslauk. Rohelised - lõigatud. Sega kõik läbi, lõika tomatid risti sabata küljelt ja täida täidisega. Pane tomatid purkidesse, lisa lavrushka ja pipraterad. Keeda marinaad, vala purkidesse ja steriliseeri 10 minutit.

Rohelised tomatid "purjus"

Täidis (7-700 gr purkidele):

1,5 liitrit vett
4 spl. lusikad suhkrut
2-3 supilusikatäit soola
3 loorberilehte
2 küüslauguküünt
10 tera musta pipart
5 tükki. nelgid
2 spl. lusikad viina
2 spl. lusikad 9% äädikat
Näputäis kuuma punast pipart

Valage tomatid ettevalmistatud marinaadiga, steriliseerige 15-20 minutit ja keerake rulli. Pangad säilivad hästi ka toatemperatuuril.

Rohelised tomatid on maitsvad

1 liiter vett
4 spl. lusikad suhkrut
3 tl soola
100 gr. 6% äädikat
Magus paprika

Pange tomatid ja paprika viilud purkidesse, valage kaks korda keeva veega, kolmandal - keeva soolveega ja rullige kokku. Tomatid on väga maitsvad.
Panin sellised tomatid sisse tomatimahl kuid ilma äädikat lisamata. Tegin tomatitest mahla, lisasin noa otsas soola, retsepti järgi suhkru ja kaneeli, keetsin 5 minutit. Seejärel valas ta tomatid mahlaga, lisas 1 tableti atsetüülsalitsüülhapet (aspiriini) liitri purki ja keeras kohe kaane kokku.

Rohelised tomatid želatiiniga "ime"

1 liitri vee kohta
3 art. lusikad soola
3 art. lusikad suhkrut
7-8 tk. loorberileht
20 piment herned
10 tükki nelki
Kaneel
10 gr. želatiin
0,5 tassi 6% äädikat

Leota želatiini soojas vees 40 minutit. Valmista täidis, keeda, lisa sellele želatiin ja äädikas, keeda täidis uuesti läbi. Täida tomatid täidisega ja steriliseeri 5-10 minutit.
Ma pole kunagi proovinud rohelisi tomateid želatiiniga, kuid kuulsin häid vastuseid. Seetõttu sulgesin kaks portsjonit: rohelistest ja pruunidest tomatitest.
P.S. Pole ime, et neid tomateid kutsuti "Imeks". Need osutusid maitsvad ja mu sõbrad armastavad neid.

Rohelised tomatid kapsaga

2,5 liitrit vett
100 gr. soola
200 gr. Sahara
125 gr. 9% äädikat
Vürtsid:
Till
Petersell
paprika

Haki rohelised tomatid ja kapsas jämedalt ning pane vürtsidega purki. Esimene kord vala keeva veega, lase seista 20 minutit, teine ​​kord koos valmis täidisega. Lisage 1 aspiriini liitrise purgi kohta ja sulgege.
See on minu kolleegi retsept, saadakse väga maitsvad tomatid.

Selle retsepti järgi sulgesin kahte sorti tomateid: täidisega ja tomatimahlas. Keedetud tomatile lisasin soola, suhkru ja veidi kaneeli. Keedetud 5 minutit. Purki pandud tomatid kallati keedetud mahlaga, steriliseeriti 15-20 minutit ja keerati rulli. Mulle meeldisid rohelised tomatid tomatis ja kapsas rohkem (mulle üldiselt meeldib tomatikaste).

Rohelised tomatid õuntega roosas soolvees

1,5 liitrit vett
1 st. lusikatäis soola
5 st. lusikad suhkrut
70 gr. 6% äädikat
Pipar herned
Petersell
Õunad
Peet

Pange paar tomatit purki õunaviilud ja 2 väikest ringi kooritud peeti. Oleneb peedi kogusest küllastunud värv soolvesi ja maitse. Ärge pange rohkem kui 2 tükki peeti, muidu on soolvesi kokkutõmbava maitsega. Vala 20 minutiks keevasse vette. Seejärel tee sellest veest täidis, keeda. Vala kuum soolvesi tomatitele ja keera kaanega kokku. Tegin veidi teisiti: et peedid oma värvi ei kaotaks, lisasin need täidisele, keetsin 5 minutit äädikaga ja valasin siis purkidesse. Sellised maitsvad tomatid Sõber ravis mind tööl.
Neidsamu tomateid saab teha ka ilma peedita, need on ka väga maitsvad.

Soolatud rohelised tomatid tünnides (soolatomatid)

8 liitri keedetud ja jahutatud vee kohta
400-500 gr. soola
Vürtsid:
10 kg jaoks. rohelised tomatid
200 gr. Sahara
200 gr. tilli
10-15 gr. kuum pipar (valikuline)
100-120 gr. mustsõstra- või kirsilehed

Soola saab rohelist, küpset ja pruunid tomatid aga peab olema eraldi. Annan retsepti: kuidas rohelisi tomateid soolata. Soolatud tavalisel viisil rohelised tomatid sisse valmis muutuda päris karmiks. Soovi korral saab seda parandada, kui blanšeerida puuvilju enne soolamist üks kuni kaks minutit keevas vees. Aseta pestud puuviljad tihedalt ettevalmistatud anumasse (tünn või alumiiniumnõud) koos vürtsidega, mis asetatakse tünni põhja, keskele ja peale ning puista üle suhkruga. Tomatite ladumisel raputage nõusid veidi ja pärast täitmist valage valmis soolvesi. Mida küpsemad ja suuremad on viljad, seda tugevamaks muutub soolvesi. Sulgege täidetud anum tomatitega tiheda kaanega või pange peale surutud puidust ring. Hoida jahedas kohas. 40-50 päeva pärast on soolatud tomatid söömiseks valmis.

Rohelised tomatid suhkruga tomatis (magusad tomatid)

10 kg. tomatid
200 gr. musta sõstra lehed
10 gr. piment
5 gr. kaneeli
4 kg. küpsed tomatid tomati (või tomatipasta) jaoks
3 kg. Sahara
Sool - maitse järgi (vähemalt 3 supilusikatäit)

toon ebatavalisel viisil tomatite soolamine: soola asemel peate võtma suhkrut. Võtke rohelised (või pruunid) tomatid, sorteerige ja pange tünni, nii: sõstra leht, piment, kaneel, tomatid peale ja puista üle suhkruga. Seega tehke stiil, jõudmata konteineri servani 20 sentimeetrit. Kata tomatite pealmine kiht sõstralehtedega ja vala üle tomatipasta(küpsetest tomatitest) suhkruga. Pange rõhumine peale. Selle soolamismeetodi puhul võib rohelisi tomateid blanšeerida keevas vees üks kuni kaks minutit. Seda retsepti saab valmistada konserveeritud tomatid pankades.

Rohelised tomatid (värsked)

Valige paksu nahaga tomatid. Lõika veidi suuremaks kui salat. Voldi purkidesse mahuga 0,5 ja 0,7 liitrit. Vala külm vesi ja asetage 10-15 minutiks steriliseerima. Üles kerima.
Sellised tomatid sobivad hästi talvel salati valmistamiseks. Avage purk, tühjendage vesi, võtke tomatid välja. Lisage neile sool, taimeõli, sibul, küüslauk, ürdid - salat värsked tomatid valmis.

Rohelised tomatid viinamarjadega

1,5 liitrit vett
3 art. lusikad soola
4 spl. lusikad suhkrut
1 tl äädika essentsi
Sibul
Nelk, mustad pimentherned

Pese tomatid ja pane nihutades purki sibulad ja vürtsid. Pange peale viinamarjakobar. Täida soolveega, lisa äädika essents. Steriliseerige purk (3 liitrit) 15 minutit.

rohelise tomati salat

3 kg rohelisi tomateid
1 kg paprikat
1 kg porgandit
1 kg sibulat
Kuum pipar maitse järgi

350 gr. päevalilleõli
100 gr. soola
300 gr. Sahara
100 ml. 9% äädikat

Tükelda köögiviljad, pane mitteoksüdeeruvasse kaussi, sega soola, suhkru, äädika ja õliga. Laske seista paar tundi (6-8), kuni need vabastavad mahla. Seejärel keedetakse 30 minutit. Laota salat purkidesse, lisa 1 aspiriini liitri purki ja keera kokku. Ilma tablettideta tuleb selliseid tomateid steriliseerida 10-15 minutit.

Kaaviar rohelistest tomatitest

3 kg. rohelised tomatid
1 kg. porgandid
1 kg. sibul
5-6 tk. paprika
Maitse järgi võid lisada kuuma pipart

1 tass suhkrut
3 art. lusikad soola
0,5 liitrit taimeõli
Äädikas 9% (1 tl liitri purgi kohta)
Keera kõik köögiviljad hakklihamasinas, lisa suhkur, sool ja või ning jäta roostevabasse kaussi 5-6 tunniks seisma. Seejärel keeda 30-40 minutit, laota kaaviar purkidesse, lisa äädikas ja keera rulli.

Rohelised täidetud tomatid

5 kg. tomatid
1 kg. sibul
1 kg. paprika
200 gr. küüslauk
3-4 kauna kuuma pipart
Till, petersell
Täida:
1 liitri vee kohta
20 gr. soola
Vürtsid maitse järgi

Lõika tomatite pealt pooleks, et saaksid südamiku eemaldada. Täitke saadud auk peeneks hakitud või keeratud läbi hakklihamasinaga köögiviljade segu. Steriliseerige: liitrised purgid 15-20 minutit, 3-liitrised purgid 25-30 minutit ja keerake kaanega kokku.

Täidisega rohelised tomatid - 2

Täidise jaoks (5 kolmeliitrise purgi jaoks):
2-3 kg. rohelised tomatid
2 tk. paprika
2 küüslaugu pead
2 tk. porgandid
Till, petersell
Kuum pipar (valikuline)

6 liitrit vett
300 gr. Sahara
200 gr. soola
500 ml. 6% äädikat

Keera täidise jaoks mõeldud köögiviljad hakklihamasinas. Lõika tomatid pooleks, täida köögiviljaseguga ja sulge. Asetage ettevaatlikult purkidesse. Vala kaks korda tomatitele kuum vesi 10 minutiks. Kolmandal korral vala peale keev marinaad, lisa purki 1 aspiriinitablett ja keera kokku.

Saate seda teha ka nii. Täida tomatid samamoodi, pane kastrulisse, vala üle soolveega ja pane peale rõhumine. Mõne päeva pärast on täidetud tomatid söömiseks valmis.

Roheliste tomatite letšo

3 kg. rohelised tomatid
1 kg. sibul
1,5 kg. porgandid
1 kg. paprika
1 liiter vürtsikat tomatikastet
0,5 liitrit rafineerimata päevalilleõli
Soola maitse järgi

Riivi porgand jämedale riivile. Viiluta tomatid ja paprika suured viilud, sibula poolrõngad. Pane köögiviljad kuuma õliga kaussi, lisa tomati kaste ja küpseta segades 1,5 tundi. Lisa sool ja küpseta veel 10 minutit. Ravi on valmis. Pange letšo kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Soolatud rohelised tomatid talveks.

Kõige populaarsemad ja traditsioonilisemad rohelised tomatid oleme marineeritud.Väga maitsvad!Basaaril müüakse neid suurtes puidust vaatides, aastaringselt.

Rohelised küpsed tomatid, eelistatavalt suured, lihavad.
selleri oksad
Küüslauk
Punane kuum pipar
Soolvesi
1 liitri külma vee kohta (kraanist)
70 g soola (jäme)

Lõika tomatid pikuti pooleks,kuid mitte täielikult.Kui küüslauk on suur,siis lõika iga küünt mitmeks viiluks.Pipra režiim rõngasteks(mina teen seda kääridega,väga mugav).Sellerioksad.
Panime igasse tomatisse mitu taldrikut küüslauku, 2-3 rõngast pipart (olenevalt sellest, kui palju sulle meeldib vürtsikas või on majas lapsi.) Toome sisse ka sellerioksa, mis on halastamatult mitu korda kokku volditud ja kõik see parandame. ilu tavaliste poolilõngadega, tomatit mitu korda erinevates suundades mähkides (Kui korralik, siis saab ka ilma niitideta) Basaariesteetid topivad punast pipart nii, et see piilub tomatist punase keelega välja (kiusamine). -Nagu naeratus.
Panni või purkide (või ka tünnide) põhja lao kiht sellerioksi, peale kiht tomatit, vajuta külgedele veel pipart (armastajatele), siis jälle sellerit vms. Pealmine kiht sellerist.
Lahjendame soola vees ja valame tomatid.Panime rõhumise alla.3 liitrise purgi jaoks kulub ca 1,5 liitrit soolvett.
Kui tomatid on üle mängitud, siis nad lõpetavad mullitamise, soolvesi muutub läbipaistvaks, ongi kõik, hapukurk valmis.Kui kohe ära kasutada, siis pole vaja midagi muud teha. Ja kui tahad säästa,siis kurna soolvesi,keeda ja vala kohe tomatid.Võib sulgeda kas plastkaanega või rullida rauaga kokku.Seda tuleks teha kohe peale keeva soolvee valamist.Võib säilinud väga kaua, isegi 2 aastat

Valmis tomat lõigatakse tükkideks ja valatakse taimeõliga.Võib ka ilma õlita, nagu sulle meeldib.
Naudi oma einet!

Salat "Talv"

Selles retseptis kasutatakse marinaadis rohelisi tomateid.
5 kg rohelisi tomateid
0,5 kg sibulat
1 kg punast paprikat
300 g sellerit
200 g peterselli
2 kauna kuuma pipart
100 g küüslauku
250 ml päevalilleõli
250 ml äädikat
soola

Lõika kõik maitse järgi, soola, vala peale õli ja äädikas Jäta ööpäevaks külmkappi seisma.
Laota purkidesse ja steriliseeri 15 minutit.Keera kokku.

Rohelised täidisega tomatid "Võtke silmad välja".

Ämbrisse väga rohelisi tomateid kulub 200 g küüslauku, 200 g mõru paprika ja 250 g lehed seller. Me laseme kõik selle läbi hakklihamasina. Pese tomatid ja lõika kaas ära või lõika pooleks, vali lusikaga viljaliha. Sellesse süvendisse panime põleva segu. Ühendame pooled kokku. Voldi ettevaatlikult sisse kolmeliitrised purgid. Kas ma pean ütlema, et purgid on eelnevalt pestud ja steriliseeritud? Valage keevasse soolveesse. 5 liitri vee kohta 250 g soola ja 250 g suhkrut. Niipea, kui soolvesi on välja lülitatud, valage kohe 250 g äädikat. Te ei saa kaant keerata, lihtsalt sulgege see polüetüleeniga ja viige see külma kohta välja. Segu saab varieerida vastavalt enda soovile ja võimalustele. Võite lisada riivitud porgandeid ja muid rohelisi.
Virgutav suupiste!

Roheliste tomatite salat "Akvarell".

Salat osutub väga maitsvaks ja ilusaks tänu purgis olevale rohelisele, punasele ja oranžile värvile. Kaunistamine talvine laud. 4 kg roheliste tomatite, 1 kg sibula, 1 kg porgandi, 1 kg punase paprika kohta.

Kõik köögiviljad pestakse. Lõika tomatid rõngasteks või poolrõngasteks. Sibul, porgand ja paprika - õled. Sega kõik suures kastrulis või sügavas kausis. Valage 0,5 tassi soola. Segage uuesti, katke anum puhas rätik ja jäta 6 tunniks. Seejärel võid mahla kurnata. Tavaliselt ma seda ei tee. Soolvesi on maitsev, rullin koos salatiga kokku. Kuumuta 2 tassi taimeõli ja vala kohe salatisse. Lisa 1 klaas suhkrut. Me segame kõik. Me levitame salati puhtaks valmistatud klaaspurgid. Steriliseerime 15-20 minutit. Üles kerima. Salat valmis. Imetlege neid värve. Akvarellmaal!

Roheliste tomatite kaaviar "Sügistervitused".

4 kg rohelisi tomateid, 1 kg sibulat, 1 kg porgandit, 0,5 kg paprikat - rohelist või punast, 300 g petersellijuurt.

Pese, puhasta ja valmista köögiviljad. Lõikasime tomatid viiludeks, sibula rõngasteks, porgandi ja paprika ribadeks, petersellijuure rõngasteks või riivime. Sellesse segusse vala 0,5 tassi soola ja hoia 10-12 tundi. Koristan tavaliselt õhtul ja hommikul hakkan kaaviari keetma. Saadud soolvesi kurnatakse. (Soolan sinna alati kurke. Kui maitsvad need välja tulevad!) Segule lisan klaasi suhkrut, 5 tükki puhast loorberilehte, 20 musta pipra tera, 10 nelki ja 300 g taimeõli. Panen panni kaane kinni ja hautan tasasel tulel umbes tund aega. Segage regulaarselt. Tõsta koheselt puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Kui kaaned ja purgid ise on hästi töödeldud, ei pea purkides olevat kaaviari steriliseerima. Kahtluse korral on parem steriliseerida veel 10-15 minutit (pool- või liitrised purgid). Selgub homogeenne mass, millel on magus ja hapu maitse. Unista!

Rohelised tomatid talveks.

Talveks roheliste tomatite valmistamiseks vajate kolm kilogrammi rohelisi tomateid, kakssada grammi erinevaid ürte (kirsilehed, petersell, till), sada grammi sibulat, ühte küüslaugupead. Valamiseks valmistage kolm liitrit vett, üheksa supilusikatäit suhkrut, kaks supilusikatäit soola, kaks või kolm loorberilehte, viis hernest pimenti, klaas üheksaprotsendilist äädikat, taimeõli (kiirusega supilusikatäis õli liitri kohta purk). Või võite kasutada mõnda muud täitmisvõimalust - selleks valmistage poolteist liitrit vett, supilusikatäis suhkrut, supilusikatäis soola, supilusikatäis äädikat ja supilusikatäis taimeõli.

Esmalt panime purki rohelised, taimeõli ja küüslaugu. Pärast seda tomatid ja sibulad peale. Valmis täidisele lisa äädikas ja vala tomatid kuuma marinaadiga. Steriliseerige purke umbes viisteist minutit.

Marineeritud rohelised tomatid.

Roheliste tomatite marineerimiseks läheb vaja kaks kilogrammi tomateid, kaks supilusikatäit soola, supilusikatäis äädikat, kaks tilli vihmavarju, kolm kuni viis sõstralehte, kolm kuni viis kirsilehte, kakskümmend grammi mädarõika juuri või lehti, kümme pipratera, üks liiter vett.

Küpseta nii – vali tomatid, mis on parajalt kõvad, kahjustamata ja ühtlaselt küpsed. Peske neid hästi, torgake kahvliga varre küljelt - nii ei lähe need kuumtöötlemisel pragu. Seejärel pange tihedalt purki, nihutage iga kiht vürtsidega. Nüüd valmista soolvesi, lase keema tõusta ja vala purki. Keera purk kaanega kokku ja keera tagurpidi rätikule, kata purgid tekiga. Pärast purki jahtumist asetage see kohta, kus seda hoiate. Võib säilitada ka toatemperatuuril.

Adžika rohelistest tomatitest.

Rohelise tomati adžika valmistamiseks vajate viis kilogrammi rohelisi tomateid, ühte kilogrammi magusat paprikat, kilogrammi küdooniat, pool kilogrammi porgandit, pool kilogrammi suvikõrvitsat, kaks kilogrammi sibulat, ühte kauna teravat pipart, üks klaas lauasool, üks klaas mis tahes rohelisi, üks klaas granuleeritud suhkrut, kaks klaasi taimeõli.

Nüüd hakkate adžikat ise küpsetama - lõigake rohelised tomatid tükkideks, soolage need ja jätke viieks kuni kuueks tunniks seisma, nii et liigne kibedus kaob tomatist. Selle aja möödudes tühjendage mahl. Laske küdoonia läbi hakklihamasina, paprika, suvikõrvits, porgand, sibul. Segage kõik koostisosad ja pange tulele, keetke tund aega. Lisage küüslaugupressist läbi lastud küüslauk, peeneks hakitud või hakitud rohelised ja pipar (kuum), jätkake küpsetamist veel tund aega. Lisa taimeõli, sool ja granuleeritud suhkur, peate veel kaks-kolm korda keema laskma, pärast mida saate kuuma adžika purkidesse valada. Nüüd saate kaaned kokku keerata.

Suvehooaeg on lõppenud ja nagu ikka, pole kogu saak valminud. Kõige sagedamini jäävad põõsale rohelised tomatid ja neid on päris palju. Mida nendega teha? Tean kindlalt, et te ei pea neid ära viskama, saate neist süüa teha erinevaid roogasid, näiteks kaaviar pärit rohelised tomatid talveks, mille retsepti teiega jagan. Isegi kui teil pole oma saaki, saab küpseid tomateid osta ja teie oma ei kannata seda ostu. pere eelarve kuna need ei ole tavaliselt kallid. Muid köögivilju, mida lisame, on turgudel nüüd külluses. Seega võime julgelt öelda, et selline kaaviar on maitsev ja eelarve valik talvine saak, mida saab kasutada nii eraldi roana kui ka lisandina lihatoidud. Ja alates küps tomat saab talveks ette valmistada, suurepärane retsept, Ma soovitan.

Rohelise tomati kaaviar - retsept talveks

Koostis:

• rohelised tomatid - 2 kg
• magus pipar - 0,5 kg
• porgandid - 0,5 kg
• sibul - 0,5 kg
• punased tomatid - 1 kg
• küüslauk - 1 pea
• suhkur
• punane jahvatatud pipar
• petersell
• basiilik
• taimeõli

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Koostisainetes märkisin ära juba töödeldud toiduainete koguse, seega valmista neid raiskamist arvesse võttes veidi rohkem.

1. Pese rohelised tomatid, eemalda varred ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pange sügavale praepannile ja hautage, kuni õli pole vaja.
   
2. Koori paprika, lõika kuubikuteks ja lisa tomatitele.
   
3. Tomatid annavad palju mahla ja hautame neid koos paprikatega, kuni vedelik on aurustunud. Ärge unustage neid perioodiliselt segada, et need ei põleks.
   
4. Pese, koori ja riivi porgandid jäme riiv. Porgandit on väga mugav koorida mitte noateraga, vaid selja, tömbi poolega. Valage teisele pannile taimeõli, pange porgandid ja praege pehmeks.
   
5. Haki sibul peeneks ja lisa porganditele, prae koos pehmeks.
   
6. Nüüd ühendame mõlemad toorikud - porgandid sibulaga ja rohelised tomatid paprikaga ning praeme neid veidi koos, vajadusel lisame õli.
   
7. Meil pole vaja mitte ainult rohelisi, vaid ka punaseid tomateid, ilma nendeta pole kuidagi võimalik ja ma lõikasin ka need sisse väikesed tükid. Esiteks nende karkass eraldi, et liigne vedelik ära läheks.
   
8. Lisan köögiviljadele keedetud tomatid, segan, selles etapis peame oma roa soolama ja kindlasti panen suhkrut, see neutraliseerib roheliste tomatite hapukust ja muudab kaaviari maitse meeldivamaks. Kui palju soola ja suhkrut ma ei märkinud, tehke seda oma maitse järgi.
   
9. Panime ülejäänud koostisosad - peeneks hakitud küüslauk, 1 tl. punane jahvatatud pipar, aga rohkem, kui soovid kaaviari teravamaks muuta. Me panime rohelised, ma olin juba hakitud ja külmunud, panin 4 spl. l. petersell ja 2 spl. l. basiilika. Sega kõik korralikult läbi ja prae kõik koos läbi, et koostisained omavahel sõbraks saaksid.
   

Rohelise tomati kaaviar on valmis, võite seda süüa kohe, kui see jahtub. Kui tahame aga talvel maitsvat taimset suupistet nautida, siis valmistame selleks purgid. Neid tuleb eelnevalt pesta, steriliseerida, väikeste purkide jaoks kasutan tavaliselt mikrolaineahju. Keeda kaaned eraldi.

Kuum köögiviljakaaviar pannakse purkidesse ja suletakse kaanedega. Nagu olete märganud, ei pane ma kaaviari sisse äädikat, seega hoian seda külmkapis. Keeb hästi ja suur osa sellest tavaliselt välja ei tule. Ülaltoodud koostisosadest sain 4 purki. Kuid kui neid hoitakse soojas ruumis, saate kaaviariga purke 10-15 minutit steriliseerida.

Mulle meeldib selle retsepti juures see, et seda valmistatakse etappide kaupa, mulle tundub, et see maitseb paremini, ja ka sellepärast, et see tuleb välja taimne suupiste tükid. Kui teile meeldib homogeensem mass, võite valmis kaaviari tükeldada segistiga. Ja võite lihtsalt vahele jätta toorained läbi hakklihamasina, vaadake seda retsepti, kuigi mitte samm-sammult fotod, kuid arvan, et saate ilma nendeta hõlpsalt süüa teha.

Roheliste tomatite kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• rohelised tomatid - 2 kg
• porgandid - 1 kg
• sibul - 1 kg
• küüslauk - 2-3 pead
• tomatipasta - 4 spl. l.
• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 8 spl. l.
• taimeõli - 200 gr.
• jahvatatud must pipar - 3 tl
• paprika - 2 tl
• äädikas 9% - 4 spl. l.

Kuidas valmistada köögivilja kaaviari:

1. Pese rohelised tomatid, koori varre piirkonnast tihendid, lõika suurteks viiludeks ja jahvata läbi hakklihamasina, selleks võid kasutada köögikombaini. Vala kastrulisse õli, kuumuta veidi, pane valmis tomatimass ja hauta 20 minutit, unustamata aeg-ajalt segamist.
2. Samuti keerame sibula ja porgandi kokku, lisame tomatitele, lisame soola, suhkrut ja jätkame keetmist veel 10-15 minutit.
3. Pange ülejäänud tooted - tomatipasta, pipar, paprika, küüslauk, lastakse läbi pressi, keedetakse 5 minutit, lisatakse äädikas, segatakse ja keedetakse veel 5 minutit.

Asetage roheliste tomatite kuum kaaviar kuivaks steriilsed purgid, sulgege kaaned, keerake ümber, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda. Selle retsepti järgi valmistatud kaaviari saab hoida toatemperatuuril.

Kas soovite rohkem kipitust köögiviljade valmistamine, küpseta adžikat ja vaata retsepti videost.

Vürtsikas rohelise tomati adžika - video retsept

Edu ettevalmistustes ja head isu.

Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.

Tomatid on paljude rahvaste lemmikmarjad. Vaid viiest viljakast põõsast saab seitset vitamiini terve aasta. Halbade ilmade või haiguste tõttu ei jõua tomatid alati valmida. Küpsetamiseks sobivad aga valmimata marjad. originaalsed suupisted. Talveks roheliste tomatite kaaviari retseptid aitavad mitmekesistada keerdkäike punaste tomatitega.

Lihtne süüa teha

Arvustuste järgi kogenud kokad, pruunid, mustad, oranžid tomatid sobivad ka "küpsemata" kaaviari valmistamiseks. Mida tihedamad on marjad, seda meeldivam on kaaviari struktuur. Paksu keerdu saab kasutada garneeringu või pirukatäidisena. Vesiseid puuvilju tuleb pikka aega aurustada, vastasel juhul saate vedela preparaadi.

Kasu ja vastunäidustused

Tomatid on inimorganismile vajalike vitamiinide ja toimeainete rikkalik allikas. Tomatid sisaldavad olulisi ja asendamatud aminohapped, lükopeen, mis aitab võidelda vähiga, serotoniin – “õnnehormoon”, fütontsiidid. Marjad parandavad tuju, parandavad tööd seedeelundkond, normaliseerida ainevahetust. Küpsed tomatid on palju mahlasemad ja magusamad. valmimata viljad, kuid keemilise koostise kvaliteedi poolest ei jää rohelised marjad millegi poolest alla punastele "vendadele". Tabelis on näidatud vitamiinide ja elementide sisaldus küpsetes puuviljades.

Tabel - Keemiline koostis küpsed tomatid

Vaatamata kasulikud elemendid ja ained, tomatid sisaldavad palju hapet ja on haiguste puhul vastunäidustatud seedetrakti. Gastriidi, sagedaste kõrvetiste või haavanditega, tomatitest, eriti koos äädikhape, on parem keelduda. Samuti võivad individuaalset talumatust põhjustada marjas leiduvad agressiivsed allergeenid.

Valmimata tomatid, nagu kõik öövihmad, sisaldavad solaniini, inimese tervisele ohtlikku ainet. Kõrge kontsentratsioon kehas põhjustab äge mürgistus. Valmimata marjade "kahjulikkuse" vähendamiseks soovitatakse tomateid enne küpsetamist viis kuni kümme minutit soojas vees leotada.

Roheliste tomatite kaaviari retseptid talveks: "klassikaline" ja 9 variatsiooni

Rohelistest tomatitest saate valmistada kaaviari mis tahes retsepti järgi ilma steriliseerimiseta. Mängitakse säilitusaine rolli äädika lahus, või, sool, suhkur. Külma käes säilib steriliseerimata keerd terve talve. Kui külmkapp on täis ja muud külma kohta pole, siis on parem täidetud purk steriliseerida.

Traditsiooniline

Kirjeldus . Rohelistest tomatitest hakklihamasina kaudu saadud kaaviar valmistatakse traditsiooniliselt "aiakingitustega" - sibul, porgand, paprika. Seda eelrooga nimetatakse ka "Sa lakud oma sõrmi." Hakklihamasina puudumisel sobib koostisosade jahvatamiseks köögikombain või blender. Köögiviljad võid ka noaga peeneks hakkida. Sel juhul osutuvad suupisted tükkideks.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 3 kg;
• sibul - 500 g;
• paprika - 600 g;
• porgandid - 1 kg;
• suhkur - 150 g;
• päevalilleõli - 250 ml;
• 9% äädikas - 60 ml;
• pipraterad - kolm tükki;
• sool;
• jahvatatud pipar.

Samm sammu haaval

1. Peske puuviljad ja juured hoolikalt.
2. Eemalda porgandilt nahk.
3. Lõika sibul viiludeks.
4. Puhasta paprikast seemned.
5. Poolita tomatid, eemalda varred.
6. Jahvatage valmistatud koostisained mis tahes köögiseadmega ühtlaseks massiks.
7. Asetage saadud läga kastrulisse.
8. Soola, magusta, pane madalale tulele.
9. Keeda umbes poolteist tundi, segades puulabidaga, et tulevane kaaviar ära ei põleks.
10. Kümme minutit enne küpsetamise lõppu vala õli, äädikalahus, pipar.
11. Asetage ettevaatlikult steriilsetesse anumatesse, rullige kokku.

Peediga

Kirjeldus . Peedipreparaat valmistatakse ilma äädikata. Seetõttu on soovitatav anumad enne õmblemist steriliseerida kastrulis või ahjus. Magusate juurviljade kooslus hapude valmimata viljadega annab kaaviarile meeldiva magushapu maitse. Valmis suupiste saadakse tükkidena. Ühtsuse andmiseks võib tükeldatud köögivilju tükeldada köögiriistadega.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 500 g;
• peet - 1 kg;
• magus pipar - 500 g;
• sibul - 500 g;
• taimeõli - 250 ml;
• sool, suhkur.

Samm sammu haaval

1. Peske koostisained, kuivatage.
2. Lõika sibulapead, rohelised marjad, paprika väikesteks kuubikuteks.
3. Koori ja riivi peedi viljaliha jämedalt.
4. Prae sibulakuubikud õlis läbipaistvaks.
5. Lisa ülejäänud ained, vala järelejäänud õli, hauta tasasel tulel.
6. Umbes 35-40 minuti pärast soola, lisa suhkur, mustad herned.
7. Hauta veel viis kuni kümme minutit, kuni saadakse paks mass.
8. Lülitage põleti välja ja asetage töödeldav detail anumasse.
9. Kata anum kaanedega ja steriliseeri umbes veerand tundi.
10. Sulgege, keerake ümber, oodake jahtumist.

kõrvitsaga

Kirjeldus . Kõrvitsaga roheliste tomatite kaaviaril on spetsiifiline maitse, seetõttu ei avalda see tõenäoliselt kõrvitsa vastaseid muljet. Sõltuvalt apelsini viljade küpsusest ja mahlasusest soovitatakse soola ja magustamist.

Komponendid:

• küpsed tomatid - 500 g;
• kõrvitsa viljaliha - 500 g;
• sibul - kaks tükki;
• küüslauguküünt - kuus tükki;
• taimeõli - 50 ml;
• 9% õunasiidri äädikas - 30 ml;
• suhkur, sool.

Samm sammu haaval

1. Blanšeerige valmimata marjad, eemaldage nahk.
2. lõika tomat ja kõrvitsa viljaliha väikesed kuubikud.
3. Haki sibul peeneks ja prae õlis läbipaistvaks.
4. Lisa kõrvits, hauta viis minutit.
5. Pange tomatid, magustage, valage äädikas.
6. Hauta pehmeks ja paksuks.
7. Soola, lisa peeneks hakitud küüslauguküüned, sega.
8. Korraldage steriilsetes mahutites, korgist.

Tomatipastaga

Kirjeldus . Kaaviar rohelistest tomatitest tomatis valmib umbes 40 minutiga. Köögiviljad ei kee kaua ning säilitavad värskuse ja meeldiva aroomi. Sellest komponentide arvust saadakse kaks liitrit kaaviari.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 1 kg;
• porgand - 500 g;
• sibul - 500 g;
• küüslauk - kaks pead;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit;
• päevalilleõli - 100 ml;
• 9% äädikhappe lahus - 30 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 30 g;
• paprika - teelusikatäis;
• jahvatatud must pipar - teelusikatäis.

Samm sammu haaval

1. Peske kõik puuviljad põhjalikult.
2. Jagage tomatid neljaks viiluks ja lõigake varred välja.
3. Jahvata viilud püreeks.
4. Vala paksupõhjalisele pannile õli, laota mass välja.
5. Keeda kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
6. Purusta kooritud porgand ja sibul blenderiga, lisa tomatipudrule.
7. Hauta kaane all kümme minutit.
8. Lisa pasta ja maitseained.
9. Pigista välja küüslauguküüned, segage.
10. Keeda viis minutit, lisa äädikalahus.
11. Segage mass, lülitage põleti välja.

Tomatipasta asemel võite kasutada värskelt pressitud mahla viljalihaga. Sel juhul kustutage köögivilja mass kuni liigne niiskus aurustub.

Suvikõrvitsaga

Kirjeldus . Squashi kaaviar - klassikaline roog, mida iga kokk valmistab oma lemmikviisil. Küpsemata tomatid täiendavad traditsiooniline suupiste ja annab neutraalsetele puuviljadele meeldiva hapu maitse.

Komponendid:

• suvikõrvits - 1 kg;
• rohelised tomatid - 1,5 kg;
• sibul - 500 g;
• küüslaugu pea - 300 g;
• kuum pipar - kaun;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 150 g;
• 9% puuviljaäädikas - 100 ml;
• sool, vürtsid.

Samm sammu haaval

1. Pese köögiviljad, kuivata.
2. Haki peeneks sibul, mõru kaun, küüslauguküüned.
3. Lõika ülejäänud puuviljad kuubikuteks.
4. Pane tükeldatud koostisained kastrulisse, vala peale õli.
5. Soola ja oodake, kuni mahl eraldub.
6. Lisa äädikas, pane olekusse madal tuli.
7. Pärast keetmist keedetakse kümme minutit.
8. Valage kuum köögiviljamass anumasse, keerake rulli.

tšiilist

Kirjeldus . armastajad soolased toidud sulle meeldib vürtsikas kaaviar rohelistest tomatitest ja kuum pipar. Olenevalt soovitud vürtsikusest võid kasutada punast tšillit, rohelist või Cayenne'i pipar. Kui te kauna seemnetest ei puhasta, osutub eelroog veelgi teravamaks. Kaaviar sobib hästi grill-liha kõrvale.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 700 g;
• porgand - 300 g;
• kuum paprika - kolm kauna;
• küüslauguküünt - kolm tükki;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool - supilusikatäis;
• 9% äädikat - kaks supilusikatäit.

Samm sammu haaval

1. Loputage marjad, lõigake viiludeks, lõigake varred.
2. Lõika kaunadelt varred ära, soovi korral eemalda seemned.
3. Koori porgandid ja küüslauguküüned.
4. Valmistatud koostisosad jahvatage viljalihaks.
5. Soola, lisa õli, pane keema.
6. Hauta segu 40-60 minutit, kuni segu on paksenenud.
7. Valage äädikalahus ja keetke veel viis kuni kümme minutit.
8. Täitke kuiv steriilne anum, sulgege.

Ketšupi valmistamiseks võib kasutada tšillit, küpset tomatit ja sibulat. Homogeenseks purustatud komponente hautatakse pool tundi ja hõõrutakse läbi sõela. Hauta soolatud ja magustatud massi umbes tund aega paksuks. Kümme minutit enne keetmise lõppu võid panna jahvatatud musta pipart ja purustatud küüslauguküünt.

Majoneesiga aeglases pliidis

Kirjeldus . Aeglane pliit sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks köögiviljapasta, adžika või kaaviar. Küpsetamise ajal saate teha muid asju, kartmata, et roog põleb või ei kustu. Pehmendatud köögivilju pole vaja tükeldada, võite kaaviari tükkideks sulgeda. See vähendab oluliselt küpsetusaega.

Komponendid:

• küpsed tomatid - 1 kg;
• suvikõrvits - 1 kg;
• porgand - 200 g;
• suur sibul;
• Paprika;
• hunnik tilli ja peterselli;
• tomatipasta - kolm supilusikatäit;
• majonees - 300 ml;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• soola.

Samm sammu haaval

1. Pese ja kuivata köögiviljad.
2. Lõika suvikõrvits, paprika, tomatid kuubikuteks.
3. Suru kooritud porgandid läbi jämeda riivi.
4. Haki sibul peeneks.
5. Tükelda roheline kobar.
6. Pane koostisained kausi põhja.
7. Soola, lisa loorber, mustad herned, sulge kaas.
8. Seadke režiim "Kustutamine" tunniks.
9. Peale signaali jahvata aurutatud köögiviljad blenderi või köögikombainis ühtlaseks massiks.
10. Lisa tomatipasta ja valge kaste.
11. Sega ja hauta veel pool tundi.
12. Jaotage saadud mass anumatesse, korgist.

baklažaaniga

Kirjeldus . See on lihtne valik rohelise tomati kaaviari köögiviljade valmistamiseks. Soovi korral võib retsepti varieerida porgandiga, kuum pipar, seller. Äädikat ei lisata, seetõttu on soovitatav anumad enne õmblust steriliseerida. Suhkrut lisatakse vastavalt soovile.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 1 kg;
• baklažaan - 1 kg;
• sibul - 500 g;
• tomatimahl - 500 ml;
• hunnik rohelisi;
• taimeõli;
• Loorberileht;
• jahvatatud pipar;
• soola.

Samm sammu haaval

1. Pese köögiviljad, kuivata.
2. Haki peeneks kuubikuteks.
3. Vala kastrulisse veidi õli ja pruunista sibulatükid.
4. Lisa baklažaanikuubikud.
5. Viska sisse tomatitükid.
6. Hauta tasasel tulel pehmeks.
7. Lisa loorber, tomatimahl.
8. Soola ja küpseta ühtlaseks.
9. Võta loorber välja, lisa pipar ja peeneks hakitud roheline kobar.
10. Sega, hauta veel viis minutit.
11. Jaga mass purkidesse.
12. Katke kaanedega, steriliseerige, korgige.

Ilma toiduvalmistamiseta

Kirjeldus . Kõige lihtsam ja kiire retsept kaaviar rohelistest tomatitest talveks, mis nõuab köögiviljade kerget röstimist. Koostisaineid pole vaja pikka aega keeta. Täidetud anumaid ei ole vaja steriliseerida, kuna see sisaldab äädika essents.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 2 kg;
• sibul - 150 g;
• küüslauguküünt - kuus tükki;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• hunnik peterselli ja tilli;
• taimeõli;
• sool - 40 g;
• suhkur - 30 g;
• 70% äädika essents - 10 ml.

Samm sammu haaval

1. Pese ja kuivata köögiviljad.
2. Lõika tomatid ühe sentimeetri paksusteks poolrõngasteks.
3. Vala pannile õli, pruunista tomatitükid.
4. Tõsta eraldi kaussi jahtuma.
5. Haki sibul, pruunista õlis.
6. Pigista küüslauguküüned, sega soolaga.
7. Tükelda roheline kobar.
8. Segage valmis koostisosad, sool.
9. Haki koos köögiseade homogeensusele.
10. Lisa pipar, suhkur, sega.
11. Pange steriilsesse anumasse, keerake rulli.

Lõhnav

Kirjeldus . lihtne viis lõhnava "rohelise" kaaviari küpsetamine vürtsidega. Komponentide arv arvutatakse kahe liitri kaaviari kohta.

Komponendid:

• rohelised tomatid - 1,5 kg;
• magus pipar - 500 g;
• porgand - 500 g;
• sibul - 500 g;
• päevalilleõli - 250 ml;
• 9% äädikhappe lahus - 15 ml;
• suhkur - 150 g;
• sool - 30 g;
• piment - viis hernest;
• must pipar - kümme hernest;
• nelk - kaks punga;
• loorber - kaks lehte.

Samm sammu haaval

1. Loputa köögiviljad.
2. Lõika marjad neljaks osaks, lõika ära vars.
3. Lõika iga viil ettevaatlikult veel kaheks või kolmeks tükiks.
4. Lõika ülejäänud köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
5. Vala kastrulisse õli, kuumuta.
6. Lisama tomati viilud ja hauta tasasel tulel poolteist tundi kaant eemaldamata. Ärge unustage segada.
7. Lisa sool ja suhkur ning seejärel maitseained.
8. Valage äädikas, segage.
9. Lisa ülejäänud köögiviljad.
10. Segage, sulgege kaas, hautage poolteist tundi madalal kuumusel.
11. Asetage valmistoode eelnevalt steriliseeritud purkidesse, korgist.

Lõhnav ja vürtsikas kaaviar saadakse mädarõikaga. vürtsikas maitse oleneb juure arvust ja küpsusest. Esmalt keritakse läbi lihaveski kilogramm tomateid koos mitme küüslauguküüntsega. Seejärel keeratakse juur (umbes 50 g). Koostisained segatakse üheks massiks. Jääb üle soolata, magustada ja steriilsetesse purkidesse paigutada.

Roheliste tomatite lõhnav kaaviar talveks võib muutuda pidevaks suupisteks. "Roheline" kaaviar ei ole mitte ainult viis küpsetest marjadest vabanemiseks, vaid ka täis sööki. Kui te ei jõua ära oodata, millal saab proovida tomati eelrooga, siis võtke julgelt esimesed puuviljad ära ja küpsetage kaaviar. Hoidke toorikuid jahedas kohas mitte rohkem kui aasta.

Rohelistest tomatitest saab talveks palju maitsvat toitu valmistada. Tänapäeval on küpsetest tomatitest valmistatud kaaviari jaoks mitu retsepti - nii maitsvad kui ka mitte kaduma saagi jaoks, mis pole jõudnud küpseda.

Eeltöötlus küpsed ja rohelised tomatid erineb, kuna küpsed puuviljad sisaldavad aineid, mis mõjutavad mitte ainult maitseomadused lõpetatud toode aga ka inimeste tervisele.

1. Esiteks on see solaniin. Seda ainet leidub kõigis öövarjudes: see on kontsentreeritud rohelises koores (ka rohelises kartulis - see kuulub ka sellesse botaanilisse perekonda) ja suured hulgad ebatervislik.
2. Teine pole just kõige parem kasulik komponent- tomatiin.

Seega, kui küpsete tomatite valmistamiseks piisab, kui valida terved, mädanemata ja puuviljad pesta, siis on soovitatav rohelisi leotada ilma tükkideks lõikamata. soolane vesi- ta "tõmbab välja" liigse solaniini ja tomati.

Kui tomatid on liiga rohelised, lõika kindlasti ära kõige rohelisem koht – varre ümbert. See on vajalik selleks, et küpsete tomatite kaaviar ei maitseks kibe ega oleks liiga hapu. Muide, kaaviari liigset hapet ei saa suhkruga varjata - saate terava magus-hapu maitse.

Kõige maitsvamad rohelise tomati kaaviari retseptid koos fotodega samm-sammult

Igal perenaisel on oma krooni retsept selline kaaviar ja see pole üllatav: mõnikord pole tomatipeenarde rasvasel saagil aega enne sügise algust punetuse ja magusa mahlaga täita. Ja siis, et vitamiini kasulikkus ei kaoks,

Kaaviari jaoks nimega "Sa lakud oma sõrmi" vajate:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 1 kg porgandit ja paprikat;
• 0,5 kg sibulat;
• pool klaasi rafineeritud taimeõli;
• kolmandik klaasi äädikat;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Paprika värvus maitset ei mõjuta, kuid kollane näeb ilusam välja - punase porgandi ja roheliste tomatitega.

1. Pese ja puhasta köögiviljad, eemalda pipralt seemned.
2. Tükeldatud sibul ja porgand väikesed kuubikud, ning lõika tomatid ja paprikad tükkideks, mida on mugav hakklihamasinas kerida.
3. Sega hulka tükeldatud koostisained metallist nõud(pott) paksude seintega, sool, pipar ja vesi õliga.
4. Hautame kaaviari madalal kuumusel vähemalt tund. Kui köögiviljad pole piisavalt mahla eraldanud, peate lisama paar supilusikatäit soe vesi muidu kaaviar põleb. Kui roog on peaaegu valmis, lisa suhkur, lisa äädikas, sega ja kata kaanega 15 minutit.
5. Täidame pestud steriliseeritud purgid pannilt kuuma kaaviariga, keerame keedetud kaantega kokku ja paneme teki sisse mähituna kummuli jahtuma.

Selle retsepti järgi kaaviari küpsetamiseks peate võtma:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 0,5 sibulat;
• 0,5 porgandit;
• 3 suurt paprikat;
• väike kaun kuuma pipart;
• küüslaugu pea;
• 2 õuna;
• 2 spl. supilusikatäit soola ja rafineeritud taimeõli;
• 1/3 tassi suhkrut;
• pool tl lauaäädikat.

1. Kõik köögiviljad, välja arvatud terav paprika, pestakse, puhastatakse liigsest, lõigatakse tükkideks ja keeratakse hakklihamasinas läbi suurte aukudega resti. Hakklihamasina all asendame kohe nõud, milles kaaviari keedetakse - kastruli või hautisega.
2. Pigista küüslauk kaussi ja pane kuum pipar lõika õhukesteks rõngasteks. Lisa sool ja suhkur ning vala õli. Me segame.
3. Keeda madalal kuumusel kaaneta ja puulabida või -lusikaga segades veidi kauem kui pool tundi. 10 minutit enne valmimist lisa äädikas, eelnevalt maitstes suhkrut ja soola ning vajadusel lisades puuduvat. Kaaviar peaks olema paksu konsistentsiga.
4. Steriliseerime purgid ja kaaned, valame kuuma kaaviari anumatesse, keerame kokku, keerame ümber ja mähkime. Kaaviar seisab, kuni see jahtub. Sellest toodete kogusest saadakse umbes poolteist liitrit toorikuid.

Kaaviar rohelistest tomatitest talveks läbi hakklihamasina ilma steriliseerimiseta: video

Lihtsaim rohelise tomati kaaviari retsept nõuab minimaalne komplekt tooted:

• 800 g tomatit;
• 250 iga porgandi ja sibula jaoks;
• 2 spl. lusikad tomatikastet;
• Art. lusikatäis granuleeritud suhkrut;
• teelusikatäis soola;
• pool klaasi rafineeritud taimeõli (päevalilleõli).

Kastme asemel võib võtta maheda ketšupi.

1. Pestud tomatid ja kooritud sibul lõigatakse kuubikuteks. Puhastame porgandid ja hõõrume riivile.
2. Koostisained segatakse sisse paksu seinaga kastrul, lisage sool suhkruga, tomatikaste või ketšup, taimeõli ja hautage aeglaselt. Vajadusel lisa vett.
3. Poole tunni pärast eemaldage kaaviar tulelt ja asetage see kuumalt steriliseeritud nõudele, keerates keedetud kaantega kokku. Soovi korral võid köögiviljamassi blenderiga läbi torgata, siis saad ühtlasema konsistentsi.

Maitsev ja lihtne rohelise tomati kaaviar: video

Suvikõrvitsa õrn maitse on harmooniliselt ühendatud küpsete tomatite vürtsika hapukusega, mis teeb sellest kaaviarist gurmeetoidu.

Talveks roheliste tomatite söömiseks võtame tooteid, mis põhinevad kilogrammil küpsetel tomatitel:

• 300 g porgandit;
• 3 keskmist sibulat;
• 2 paprikat;
• supilusikatäis tomatipastat või ketšupit;
• pool klaasi rafineeritud päevalilleõli;
• paar loorberilehte;
• must pipar, sool ja suhkur maitse järgi.

See retsept erineb selle poolest, et selles ei kasutata äädikat.

1. Sööge tomateid, koorige ja tükeldage. Keerame selle hakklihamasinas ja paneme sõelale, et liigne mahl saaks välja voolata.
2. Pese ja puhasta sibul, porgand ja paprika. Lõika sibul ja pipar ribadeks, hõõru porgandid jämedalt, prae kõik pannil taimeõli et sibul oleks läbipaistev.
3. Nihutame panni sisu õliga pannile, lisame keeratud tomatid, soola ja pipra ning suhkru.
4. Hauta kõige vaiksemal tulel aeg-ajalt segades 15 minutit, seejärel pane lavrushka ja ketšup, sega ja hauta maksimaalsel kuumusel veel 10 minutit.
5. Laotame keedetud purkidesse, suleme keedetud kaantega ja jätame teki või teki sisse mähituna tagurpidi jahtuma.

See ettevalmistus on ilus ja kuidas sõltumatu suupiste, ja võileiva kujul ning pearoa lisandina.

Sellel kaaviaril on imeline lõunamaine päikeseline maitse. Selle küpsetamiseks vajate:

• 3 kg küpseid tomateid;
• kilogrammi sibula, porgandi ja paprika kohta;
• 3 küüslauguküünt;
• sool;
• oliiviõli.

Võite võtta teise taimeõli, kuid selline kaaviar on oliiviõliga eriti maitsev.

1. Pestud kooritud tomatid keritakse hakklihamasinas.
2. pannil koos oliiviõli Prae jämedal riivil riivitud porgandid kergelt läbi, lisa kuubikuteks lõigatud sibul, seejärel pigista küüslauk.
3. Pange see tagasi aeglane tuli, soola maitse järgi ja küpseta umbes 10-12 minutit. Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Võid määrida mustale leivale või lisada pastakastmesse.

Rohelise tomati kaaviar paprikaga: video

Rohelisi tomateid on keelatud tarbida liigeste ja sapipõie patoloogiate, neeruhaiguste korral. Samuti peaksite sellest köögiviljast keelduma, kui teil on varem esinenud allergilise reaktsiooni tunnuseid.

Rohelised tomatid on küpsed tomatid, mis sisaldavad palju kasulikke ja mikroelemente. Köögivilju kasutatakse toiduvalmistamisel erinevaid roogasid millel ebatavaline maitse. Rohelistest tomatitest kaaviari loomisel kasutavad nad sageli täiendavad koostisosad mis parandavad toote kvaliteeti.

Valmimata tomatid sisaldavad aineid, mis mitte ainult ei anna mõrkjat maitset, vaid võivad ka tööd segada siseorganid. Seetõttu tuleb enne kaaviari keerutamist teatud viisil eemaldada tomatist kahjulikud komponendid.

Toote valmistamise protsess on järgmine: tomatid praetakse ja hautatakse, seejärel purustatakse need pehmeks. Pärast seda saate lisada muid koostisosi.

Roheliste tomatite kaaviari retsepte on palju. Iga meetod hõlmab suupistete valmistamisel oma säilitusaine ja tehnoloogia kasutamist. Toote enneaegse riknemise vältimiseks on soovitatav rangelt järgida antud retsepte.

Tomatite soolamine tuleks läbi viia vaatides või klaasist mahutid. Plastist anumad ei sobi töödeldavate detailide hoidmiseks.

Kasu ja olemasolevad vastunäidustused

Küpsemata tomatid sisaldavad:

• küllastumata rasvhapped;
• Omega-3 ja Omega-6;
• süsivesikud (nimelt mono- ja disahhariidid);
• valk;
• mitut tüüpi aminohappeid;
• kaalium, vask ja muud mikroelemendid;
• C-vitamiin.

Solaniini leidub tomatites, mis suurtes kogustes on organismile üsna kahjulik. Selle aine väikestes annustes (alla 100-200 milligrammi ehk umbes 3-4 tomatit) on aga positiivne mõju immuunsusele, stimuleerida uriini eritumist, kõrvaldada põletik ja spasmid. Lisaks tugevdab solaniin veresoonte seinu, pärsib seente ja viiruste tegevust, kiirendab paranemist maksahaigustest ja ülemised osad hingamisteed.

Teine ohtlik aine, mis on küpsete roheliste tomatite osa, on tomatiin. Viimane, nagu solaniin, tugevdab väikestes kogustes immuunsüsteemi ja hävitab patogeenseid mikroorganisme. Tomatiinil on antioksüdantsed omadused ja see eemaldab kantserogeene.

Teised küpsete tomatite mikroelemendid kõrvaldavad kõhukinnisuse, normaliseerivad happe-aluse tasakaalu.

Rohelisi tomateid on keelatud tarbida liigeste ja sapipõie patoloogiate, neeruhaiguste korral. Samuti peaksite sellest köögiviljast keelduma, kui teil on varem esinenud allergilise reaktsiooni tunnuseid.

Tomatite valimine ja valmistamine

Kaaviari jaoks sobivad keskmise suurusega tomatid. Nende köögiviljadega on lihtsam töötada. Marjad on parem valida paksu koorega, ilma nähtavate kahjustusteta.

Tänu sellele, et solaniin annab rohelised köögiviljad mõru maitse, tomateid soovitatakse eelnevalt soolases vees mitu tundi leotada. Selle aja jooksul imab vedelik endasse suurema osa ohtlikust ainest.

Kaaviari mürgituse tõenäosuse vähendamiseks võib viimaste valmistamiseks kasutada valgendatud või kergelt roosakaid köögivilju.

Retseptid talveks rohelistest tomatitest kaaviari valmistamiseks

Kaaviari retsepti valimisel on soovitatav arvestada tooriku ladustamisperioodi ja -kohta. Arvestada tuleks ka inimeste arvuga, kelle jaoks see toode. Säilivusaja pikendamiseks võite igasse purki lisada linnukirsi oksa.

Klassikaline viis

Kolme kilogrammi tomatite jaoks vajate:

• kilogramm bulgaaria pipart ja porgandit;
• 5 grammi soola ja musta jahvatatud pipart;
• pool kilo sibulat;
• 100 milliliitrit 9-protsendilist lauaäädikat;
• 100 grammi suhkrut (soovitatav suhkruroog);
• 30 milliliitrit õli (eelistatavalt lahja).

Köögiviljad pestakse ning puhastatakse koorest ja seemnetest (välja arvatud tomatid). Paprika tomatitega purustatakse hakklihamasinas. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik puuviljad pannakse kastrulisse ja segatakse pipra, soola ja õliga. Kui saad paksu segu, võid vastavalt retseptile lisada väikese koguse vett.

Toorikut keedetakse madalal kuumusel umbes üks tund. Umbes 15 minutit enne protsessi lõppu lisatakse pannile äädikas ja suhkur.

Seejärel asetatakse saadud kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja hoitakse. Mõne kuu pärast saate eelroa - tõeline delikatess.

Läbi lihaveski ilma steriliseerimiseta

Kaaviari valmistamiseks vajate:

• 700 grammi tomatit;
• 100 grammi sibulat ja porgandit;
• 40 milliliitrit päevalilleõli (soovitatav on rafineeritud);
• 10 grammi soola;
• 15 grammi suhkrut;
• 2 grammi musta pipart (soovitatav herneste kujul, mis on rumbas purustatud);
• 5 milliliitrit 6% õunasiidri äädikat.

Tomatid purustatakse hakklihamasinas, porgandid hõõrutakse ja sibul hakitakse peeneks. Viimane pannakse praepannile, kuhu valatakse õli. Kui sibul muutub kuldseks, lisatakse porgandid. Seejärel segatakse köögiviljad tomatipasta, ülejäänud õli, suhkru ja soolaga.

Eelrooga hautatakse tasasel tulel umbes kaks tundi. Lõpus peaksite saama paksu konsistentsiga kaaviari. Seejärel sõelutakse segu läbi peene sõela. Kaaviar koos musta pipraga saadetakse jälle pooleks tunniks tulele. Pärast seda asetatakse toode anumasse ja suletakse kaanega.

Porgandi ja sibulaga

800 grammi tomatite jaoks vajate:

• 250 grammi sibulat ja porgandit;
• 120 grammi tomatikastet;
• 45 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• 120 milliliitrit päevalilleõli (soovitatav on rafineeritud).

Kaaviari valmistamiseks peate sibula poolrõngasteks lõikama. Porgand riivitakse peeneks. Tomatid tuleks lõigata 3 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Kõik koostisosad, sealhulgas köögiviljad, asetatakse aeglasesse pliidisse ja segatakse. Režiimis "Kustutus" laagerdatakse kaaviari 2,5 tundi.

Määratud aja möödudes segatakse suupiste uuesti läbi ja pannakse purkidesse.

õuntega

Selle retsepti järgi on 2,5 kilogrammi tomati jaoks vaja naela õunu. Samuti vajate suupistete valmistamiseks:

• 200 milliliitrit kvaliteetset päevalilleõli;
• küüslaugu pea;
• sibul, porgand ja paprika.

Kõik köögiviljad keeratakse läbi hakklihamasina. Saadud pasta pannakse kastrulisse ja lisatakse sool. Kaaviari keedetakse 15 minutit, seejärel segatakse see võiga ja hautatakse 20 minutit. Kõige lõpus lisatakse küüslaugupea. Seejärel närtsib eelroog uuesti 15 minutiks.

Suvikõrvitsaga

3,1 kilogrammi suvikõrvitsa jaoks peate valmistama:

• 1 kilogramm punaseid ja rohelisi tomateid, sibulat;
• supilusikatäis soola ja suhkrut;
• 2 supilusikatäit äädikhapet;
• 7 küüslauguküünt;
• koriander, basiilik ja muud maitseained.

Kõik köögiviljad hakitakse läbi hakklihamasina ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Pasta keedetakse ja keedetakse kastrulis madalal kuumusel 10 minutit. Pärast keetmist jaotatakse kaaviar klaasanumatesse.

kõrvitsaga

1,5 kilogrammi tomati ja 400 grammi kõrvitsa jaoks vajate:

• 150 grammi porgandit ja sibulat;
• supilusikatäis suhkrut, soola ja 9 protsenti äädikat;
• 6 supilusikatäit (täis) taimeõli;
• 30 grammi küüslauku;
• 3 keskmist paprikat.

Köögiviljad kooritakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Kaaviar pannakse aeglasele tulele, segatakse või ja muude koostisosadega, keedetakse umbes pool tundi. Lõpus lisatakse kompositsioonile äädikas.

Valmis kaaviar jagatakse kohe pankade vahel laiali.

Kontsentreeritud tomatipastaga

Selle retsepti järgi vajate 1 kilogrammi tomati kohta:

• 500 grammi sibulat ja porgandit;
• 100 grammi suhkrut ja 30 grammi soola;
• kaks küüslauguküünt;
• supilusikatäis tomatipastat;
• 100 milliliitrit rafineeritud päevalilleõli;
• 30 milliliitrit 9 protsenti hammustada;
• teelusikatäis jahvatatud musta pipart ja paprikat.

Tomatid purustatakse hakklihamasinas. Mass laotatakse kõige paksemate seintega kastrulisse ja hautatakse siis tasasel tulel 20 minutit. Sibul ja porgand tükeldatakse segistis ja segatakse tomatitega. Kompositsiooni hautatakse 10 minutit. Pärast seda lisatakse massile tomatipasta, vürtsid, hakitud küüslauk.

5 minuti pärast eemaldatakse kaaviar tulelt ja segatakse äädikaga. Seejärel jaotatakse eelroog purkide vahel ja keeratakse kaantega kokku.

Peediga

500 grammi tomati ja kilogrammi peedi jaoks vajate:

• 500 grammi paprikat ja sibulat;
• 250 milliliitrit taimeõli;
• sool, suhkur ja 10 tera musta pipart.

Köögiviljad hakitakse peeneks ja peet hõõrutakse. Sibul praetakse pannil kuldpruuniks, seejärel segatakse või ja ülejäänud koostisosadega. Kaaviari hautatakse madalal kuumusel 40 minutit. Seejärel lisatakse massile suhkur, pipar ja sool. Pärast seda hautatakse massi veel 10 minutit, kuni see pakseneb.

baklažaaniga

1 kilogrammi tomatite ja baklažaani jaoks peate küpsetama:

• rohelised;
• 500 milliliitrit tomatimahla;
• 500 grammi sibulat;
• Rafineeritud taimeõli, loorberileht (kuiv), sool ja jahvatatud pipar.

Köögiviljad hakitakse peeneks. Sibulat praetakse pannil, kuni see ilmub kuldne koorik, seejärel segatakse baklažaani ja tomatitega ning hautatakse kuni täieliku pehmenemiseni. Pärast seda lisatakse massile maitseained ja mahl. Segu hautatakse veel 5 minutit ja pannakse anumatesse.

tšiilist

Retsepti järgi on 700 grammi tomati jaoks vaja 3 tšillipipart, samuti:

• 300 grammi porgandit;
• 50 milliliitrit päevalilleõli;
• 3 küüslauguküünt;
• supilusikatäis soola;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Köögiviljadest eemaldatakse seemned ja need jahvatatakse kokku pudruks. Seejärel lisatakse massile ülejäänud koostisosad (v.a äädikas). Kaaviari keedetakse madalal kuumusel 60 minutit, kuni see pakseneb. Pärast äädika lisamist hautatakse segu veel 10 minutit.

Majoneesiga aeglases pliidis

300 grammi majoneesi jaoks peate küpsetama:

• 1 kilogramm tomateid ja suvikõrvitsaid;
• 1 tükk paprikat, sibulad;
• loorberileht, pipraterad, sool;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• rohelised.

Köögiviljad ja ürdid hakitakse peeneks ja laotakse põhjale. Seejärel lisatakse vürtsid. Multikeetja lülitub režiimile "Kustutamine". Tund hiljem hakitakse köögiviljad segistis kuni homogeenne mass, segatakse tomatipasta ja majoneesiga ning hautatakse uuesti 30 minutit.