Kahekihiline kook hapukoorega. Hapukoorega kookide retseptid

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Kook "Smetannik" on kook, mille puhul, kui rääkida klassikalisest versioonist, siis nii tainas kui ka koor sisaldab hapukoort. Just seda samm-sammult fotoga retsepti tahame täna teie tähelepanu juhtida. Tahan kohe märkida, et hapukoor, mis koore sisse läheb, peab olema värske, isetehtud, kõrge rasvasisaldusega. Testi jaoks võite kasutada mis tahes hapukoort, mis tahes rasvasisaldust või mitte väga värsket - see ei oma testi jaoks tähtsust. Võite küpsetada kooke kakao lisamisega, nagu mina, või jätta need heledaks - see on ka väga maitsev. Üldiselt osutub Smetannik väga õrnaks, mõõdukalt magusaks ja sobib mõlemale kodune teepidu, ja jaoks.

Koostis:

Testi jaoks:

- 250 g hapukoort;
- 3 muna;
- 2 tassi jahu;
- 1 tass suhkrut;
- 2 supilusikatäit kakaopulbrit;
- 1 tl soodat (ilma slaidita);
- 1 tl äädikat.

Kreemi jaoks:

-¾ tassi tuhksuhkrut;
- 0,5 l hapukoort;
- vanilliin - maitse järgi.

Immutamiseks:

- 2 supilusikatäit konjakit;
- 2 supilusikatäit keedetud vett;
- 2 tl tuhksuhkrut.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Murra munad mikseri või köögikombaini kaussi ja lisa suhkur. Vahusta suurel kiirusel 3-5 minutit, kuni moodustub kerge kohev mass. Lisame hapukoort, äädikaga kustutatud soodat (kuna taignas on hapukoort, siis soodat lisada ei saa, aga sellisel juhul on vahel ikka sooda maitse). Me segame.

Osade kaupa, 2-3 annuseks, lisage jahu, segades tainast kogu aeg, et ei jääks tükke, kuid ärge olge liiga innukas, et tainas ei muutuks raskeks.

Samuti tuleb meeles pidada, et olenevalt hapukoore tihedusest või munade suurusest võib kuluda veidi rohkem või vähem jahu. Valmis tainas konsistents peaks olema veidi paksem ja tihedam kui paks hapukoor.




Ettevalmistus eemaldatavad vormid küpsetamiseks. Kõige parem on, kui sul on 2 vormi läbimõõduga 20 cm.Kui sul on ainult 1 vorm, korda küpsetusprotsessi kaks korda. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsai.

Vala pool tainast ahjuvormi.

Taigna teises pooles sõeluge kakaopulber ja segage hoolikalt, et kakao jaotuks kogu mahus ühtlaselt.

Vala tainas ettevalmistatud ahjuvormi.




Paneme vormid 190 kraadini C eelsoojendatud ahju ja küpsetame 30 minutit.Esimese 20 minuti jooksul me ahju ei ava. Küpsetusaeg sõltub teie ahjust, seega võib see veidi erineda. Taigna valmisolekut kontrollime kuiva kiluga.
Valmis koogid võtame ahjust välja ja vormi eemaldamata paneme restile. 10 minuti pärast avage vormid, vabastage koogid ja jätke need restile, kuni need on täielikult jahtunud.

Kõige sagedamini saadakse koogid hernesega, lõikame selle ära, nii et pärast kokkupanemist oleks kook ühtlane. Lõigatud osad saab lõigata, segada kreemiga ja laotada tordi keskmiseks kihiks. Ja võite seda lastele kinkida - nad söövad seda mõnuga.

Immutamiseks kombineeri tuhksuhkrut keedetud vett ja konjak, sega.
Igast koogist immutame ühe osa - lõike küljelt.

Vahusta jahtunud värske hapukoor mikseriga tuhksuhkur ja vanilliini kuni homogeense kreemja konsistentsini - see tähendab, et peaksite saama paksu ja lopsaka kreemi. Ole ettevaatlik - rasvane hapukoor muutub kergesti õliks. Mõnikord piisab, kui vahustada koort vaid paarist minutist, sest see muutub paksuks.

Tortide ladumise järjekord on meelevaldne: kas tume kreem on peal või valgus – otsustate ise. Asetame alumise koogi alusele ja määrime ohtralt kreemiga, paneme peale teise koogi ja määrime ka kreemiga.

Ülejäänud kreemiga kata täielikult koogi külgpind.

Puista koogi pealmine osa riivitud šokolaadiga.
Panime koogi 2 tunniks külmkappi tõmbama.

Näpunäiteid ja nippe:
Kustutatud sooda võib asendada küpsetuspulbriga. Samal ajal tuleb seda võtta 2 korda rohkem kui soodat.
Kui teil on poe hapukoort, koort vahustades lisa sellele 1 pakk koore või hapukoore jaoks mõeldud paksendajat.
Klassikalise Smetanniku koogiretsepti põhjal saab teha palju variatsioone: keskele - kiht banaane, maasikaid, kiivi või muid puuvilju; lisada tainale.
võid koogi katta šokolaadi glasuur jne Kooki võid kaunistada mis tahes viisil - pähklite, puuviljade või kookide puruga, kookoshelvestega.

kook koos hapukoor- tõeline maiasmokkade pidu. Erinevad retseptid võimaldavad hellitada oma lähedasi iga päev uute roogadega, kasutades samu koostisosi. Kilpkonn, ingver, liumägi, meekook – kõik need koogid peavad olema hea perenaise arsenalis.

Hapukoore kõige lihtsam versioon on tegelikult granuleeritud suhkruga segatud hapukoor. See valmib vaid paari minutiga, samas leotab koogid suurepäraselt ja annab roale erilise magushapu maitse. Vahelduseks lisatakse koorele kondenspiima, koort, puuvilju või marju, siirupeid, kakaod, šokolaadi, mett jne.

Koogid koogile võivad olla väga mitmekesised. Sobivad ja biskviit, ja puhvis, ja. Võite ka kooke küpsetada pannkookide kujul või kasutada kompositsioonis porgandeid. Võite küpsetada iga osa eraldi või küpsetada ühe korraga. kohev pirukas ja lõika see siis 2-3 tükiks.

Kooki võid kaunistada hapukoorega vastavalt soovile, olenevalt juhusest ja enda fantaasiast. Selleks sobib sama kreem, mida kasutasid täidisena, aga ka šokolaad, glasuur, kondenspiim jne. Koogile võid puistata pähkleid, kookide jääke, tuhksuhkrut, šokolaaditükid. Lisaks magustoidud kaunistatud värsked puuviljad või marjad.

Hoolimata asjaolust, et mett on vaja vaid 3 supilusikatäit, omandab kook selge mee maitse ja aroomi. Soovi korral võib margariini asendada võiga. Kreem osutub väga õrnaks, leotab koogid kiiresti.

Koostis:

• margariin - 125 g;
• Suhkur - 2 tassi;
• Mesi - 3 spl. l.;
• Munad - 2 tk.;
• Soda - 1 tl;
• Hapukoor (20% rasva) - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pane margariin sügavale taldrikule ja sulata.
2. Lisage margariinile 1 klaas granuleeritud suhkrut ja mett.
3. Jätkake plaadi sisu kuumutamist veevannis ja segage intensiivselt, kuni saadakse homogeenne mass.
4. Lisa sooda, sega, kuni mass muutub valgeks ja suureneb.
5. Murra munad kaussi, sega uuesti.
6. Lisa jahu, sõtku.
7. Jagage saadud tainas 9-10 võrdseks tükiks.
8. Laota iga toorik eraldi küpsetusplaadile, rulli õhukeseks koogiks.
9. Torka igasse koorikusse enne küpsetamist kahvliga paar auku.
10. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta kooki 2-3 minutit (pruuniks).
11. Sega kausis hapukoor (külm) ja ülejäänud klaas suhkur. Vahusta mikseriga.
12. Määri iga kook ohtralt kreemiga, lao need üksteise peale.

Huvitav võrgust

Küpsiseid on väga lihtne valmistada. Lisaks on need kiiresti küpsetatud ja hästi leotatud hapukoorega. Täidist saad mitmekesistada banaanide või maasikatega. See kook sobib suurepäraselt laste sünnipäevapeoks.

Koostis:

• Jahu - 0,5 tassi;
• Suhkur - 3,5 tassi;
• Munad - 3 tk.;
• Banaanid - 2 tk;
• hapukoor (20% rasva) - 800 g;
• Vesi - 2 klaasi;
• Konjak või rumm - paar tilka.

Küpsetusmeetod:

1. Murra munad segamisnõusse ja klopi need kohevaks.
2. Lisa pool tassi suhkrut ja jätka vahustamist, kuni mass on valge ja ilma teradeta.
3. Sõeluge jahu, lisage kaussi ja segage tainas vispliga.
4. Kata ahjuvorm pärgamendiga ja vala sinna saadud mass.
5. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta biskviitkook 20 minutit.
6. Pane ühte nõusse hapukoor ja poolteist tassi suhkrut ning klopi mikseriga läbi.
7. Valage vesi ja kogu ülejäänud suhkur väikesesse kastrulisse, keetke.
8. Laske siirupil veidi jahtuda ja lisage paar tilka konjakit (3-4).
9. Eemaldage kook ahjust, lõigake kaheks osaks.
10. Määri alumine osa ohtralt siirupiga ja pane peale kreem.
11. Koori banaanid ja lõika viiludeks, pane koogile.
12. Kata pealt teine ​​koogiosa, määri siirupi ja kreemiga, kaunista maitse järgi.

Universaalne retsept koduseks küpsetamiseks. Vaatamata magususele on kook üsna kerge ja kalorivaene. Lopsakad pannkoogid ja pehmed kreemjas kreem pane magustoit lihtsalt suus sulama. Võib kasutada jahu asemel tatar, jahvatatud kohviveskis.

Koostis:

• Jahu (tatar) - 1,5 tassi;
• Jahu (nisu) - 1,5 tassi;
• Munad - 2 tk.;
• Pärm (kuiv) - 0,5 spl. l.;
• Vesi - 1,5 tassi;
• Piim - 1 klaas;
• Taimeõli - 2 spl. l.;
• Või - ​​1 spl. l.;
• Hapukoor - 300 g;
• Sidrun - 0,5 tk;
• koor - 300 g;
• Vanilje suhkur.
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda vesi ja jahuta keskmise temperatuurini.
2. Lisage pärm sooja vette, lahustage.
3. Valage veega anumasse pool klaasi nisujahu ja pool klaasi tatrajahu.
4. Sõtku tainas ja pane 30-40 minutiks sooja kohta.
5. Lisa valmis tainale kogu ülejäänud jahu, klopi mikseriga läbi ja pane 40 minutiks tagasi sooja kohta.
6. Keeda piim, lisa tainale.
7. Viska tainasse näpuotsaga soola ja lase jahtuda.
8. 2 tunni pärast lisa munad, taimne ja sulavõi, sega hoolikalt.
9. Lase tainal veel 20 minutit seista.
10. praadida õhukesed pannkoogid ja lase jahtuda.
11. Vahusta hapukoor ja koor mikseriga 5-7 minutit.
12. Lisa koorele poole sidruni mahl ja koor, vanilje suhkur. Löö uuesti.
13. Määri pannkoogid ohtralt koorega.

Üllatavalt kerge ja lihtsalt teostatav. Kõik ettevalmistused ei kesta rohkem kui 15 minutit. Lisaks on kook kasulik ka seetõttu, et see sisaldab porgandit ja apelsini. Kui soovite varjata koogi peamist koostisosa - porgandit -, on parem hõõruda see väikseimale riivile.

Koostis:

• Porgand - 200 g;
• Suhkur - 175 g;
• Jahu - 175 g;
• Taimeõli - 100 g;
• Või - ​​50 g;
• Munad - 3 tk.;
• Vanilliin - 0,25 tl;
• Apelsin (koor) - 1 tk;
• Kondenspiim - 170 g;
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Hapukoor - 200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi porgandid ja pane sügavasse kaussi.
2. Lisa munad, apelsinikoor, suhkur, vanill ja küpsetuspulber.
3. Vala sisse taimne ja sulatatud või.
4. Sega korralikult läbi ja lisa jahu.
5. Sõtku tainas ja vala pärgamendiga kaetud vormi.
6. Küpseta kooki 40 minutit temperatuuril 180 kraadi.
7. Pärast küpsetamist jahuta kook ja lõika kaheks võrdseks osaks.
8. Sega vispli või mikseri abil hapukoor kondenspiimaga.
9. Tõsta koogipõhi taldrikule ja määri kreemiga.
10. Kata teise koogiga, kalla peale ülejäänud kreem.
11. Lase koogil 20-30 minutit tõmmata.

Nüüd teate, kuidas valmistada kooki hapukoorega retsepti järgi koos fotoga. Naudi oma einet!

Kook hapukoorega - lapsepõlvest lemmik maiuspala, mis on alati seotud kodune toiduvalmistamine ja vaimsed teeõhtud. Selle ise valmistamine pole sugugi keeruline, eriti kui teate mõnda kasulikku saladust:

• Enne kookide ahjus küpsetamist tuleb need mitmest kohast kahvliga läbi torgata;
• Valmis kooke ei saa enne jahtumist üksteise peale laduda. Parem on panna need rätikule eraldi;
• Kui valmistate rullbiskviidi, pöörake tähelepanu oma küpsetusvormi läbimõõdule. Mida suurem see on, seda vähem aega kulub küpsetamiseks. 30 cm läbimõõduga on see umbes 25 minutit;
• pärast küpsetamist võid ahju panna veel 3-5 minutiks. Nii et see on punasem;
• Mida õhemad on koogid, seda rohkem kook tuleb. Hapukoore kasutamisel on aga parem teha keskmise paksusega koogid, muidu võivad need märjaks minna;
• Et vanilliin tainas ei maitseks kibe, tuleb see enne lisamist lusikas sooja veega lahustada;
• Et kreem oleks tõeliselt õhuline, tuleb seda mikseriga vähemalt 5 minutit vahustada.

Tere! Täna tahan mina, kondiitritoodete armastaja ja kogenud maiasmokk, rääkida sellist tüüpi magustoidust nagu hapukoorega kook (samm-sammult retsept koos fotoga). Ükskõik milliseid koogikihte koogil kasutad, aga selleks maitsev kook vaja kreemi, mis kaunistaks maitsepalett küpsetatud tainas ja toob uusi magusaid noote.

Tõenäoliselt ei saa selles midagi võrrelda hapukoorega, mis aitab usinal perenaisel alati tõelise kunstiteose valmistada. Samal ajal saate vaheldumisi erinevaid küpsetisi ja kooretüüpe valmistada alati midagi uut ja erakordselt maitsvat.

Muidugi ütlevad mõned: “Noh, mida sa oma hapukoorega tülitad? Mõelge hapukoorele suhkruga!

Ja need on põhimõtteliselt õiged ja valed samal ajal, kuna sellisele pealtnäha lihtsale kombinatsioonile saab lisada palju rohkem. erinevaid koostisosi, muutes seeläbi radikaalselt algset retsepti: marjad ja puuviljad, koor ja šokolaad, kondenspiim ja mesi ning palju-palju muid koostisosi.

Ja pole vahet, millisest taignast koogid küpsetasite, peamine on see, et neid hapukoorega leotades saate tõeliselt suurepärane maiuspala. Ja sellise koogi kaunistamine on üldiselt nauding ja katsetusteks kündmata väli, siin võib kasuks tulla: pähklid ja murenenud saiakesed ja kõikvõimalikud glasuurid, suhkrustatud puuviljad ja tsitrusviljade koor ja marjad puuviljadega ja isegi rohkem šokolaadi.

Loodan, et teile meeldib iga fotoga retsept ja neist kõigist saab sellise koogi valmistamisel elupäästja, millest saab kindlasti teie pühadelaua tipphetk.

Retsept 1. Klassikaline meekook hapukoorega

Koostis: pool liitrit omatehtud hapukoort, 3/5 pakki margariini või võid, 2 muna, 2 tassi granuleeritud suhkrut, 3 sl mett, küpsetuspulber vastavalt juhistele või teelusikatäis soodat.

See klassikaline retsept atraktiivne selle poolest, et isegi meie koogi valmistamisel kasutatud väikese meekoguse korral omandab küpsetamine tugeva mee maitse.

Ja asjaolu, et seda retsepti on üsna lihtne valmistada, tõstab selle üldiselt väikeste perepuhkuste jaoks hädavajalikku kategooriasse.

Alustame koogi valmistamisega:

1. Uppume margariini (või või määri) lahtiselt mahutisse.
2. Valage mesi poole keedetud suhkru mahust ja pange peale veevann, segage hoolikalt, kuni moodustub homogeenne segu.
3. Segamist katkestamata valage massi hulka osa soodat, oodake, kuni moodustumismassi maht suureneb ja omandab valge värvuse.
4. Klopi sisse keedetud munad ja sega uuesti läbi.
5. Lisa jahu ja sõtku tainas.
6. Jagame taigna 10 ühtlaseks osaks ja paneme need vaheldumisi ahjuplaadile, moodustades igast õhukese kihi, millest küpsetame oma koogikihid.
7. Enne küpsetamist teeme moodustunud taignakihtidesse noaga väikesed sisselõiked või kahvliga torked.
8. Küpsetamine toimub eelkuumutatud ahjus, kuni küpsetis omandab tumekuldse värvi, see ei võta rohkem kui viis minutit.
9. Valmista kreem: sega ettevaatlikult ülejäänud suhkur külma hapukoorega ja klopi mikseriga läbi.
10. Kogume kooki: paneme koogid üksteise peale, määrides igaüks heldelt kreemiga.

klassikaline kook hapukoorega valmis. Naudi oma einet!

Retsept 2. Biskviittort hapukoorega

See retsept räägib teile, kuidas valmistada biskviitkooki, mida on ebatavaliselt lihtne hapukoorega leotada ja mis muutub mahlakaks ja õrn maitse. Seda kergust saab vaid veelgi rõhutada, kui lisada retseptile õrnaid marju või puuvilju, näiteks maasikaid banaanidega.

Selle koogi valmistamiseks vajame:

3 muna, 2 banaani, 4 kuhjaga supilusikatäit jahu, neli tassi granuleeritud suhkrut ja hapukoort, 2 tassi vett, kohv maitse järgi

Alustame koogi valmistamisega:

1. Vahusta munad koos kolmandiku granuleeritud suhkruga mikseriga tugevaks vahuks valge vaht kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisa sõelutud jahu ja sõtku pehmeks tainaks.
3. Vormi ettevalmistamine (küpsetusplaat): laota küpsetuspaber, aga ära määri õliga, vaid purusta kergelt jahuga. Jahu võime asendada riivsaiaga. See hoiab ära koogi vormi külge kleepumise.
4. Küpseta kooki koogi jaoks eelsoojendatud ahjus kl temperatuuri režiim 180°C, umbes kolmandik tunnist.
5. Valmista kreem: sega 1/3 suhkrust põhjalikult külma hapukoorega ja klopi mikseriga läbi.
6. Keedame vee ülejäänud granuleeritud suhkruga, keedame (või lahustame) selles siirupis kohvi ja laseme kohvisiirupil veidi jahtuda.
7. Saiakeste kohaletoimetamine ahju, ootame, kuni see maha jahtub, ja jagame nööri või väga terava noaga kaheks-kolmeks koogiks.
8. Koogid on vaja laduda nii, et immutamine kergesti imenduks, näiteks kolmeks osaks lõigatud koogi puhul laome selle järgmiselt: pane esimene kook lõikega üles, teine ​​pane selle lõikega. kaks lõiget ja pane viimane kook lõikega allapoole.
9. Iga kook tuleks rikkalikult kreemiga määrida.

Kook on valmis. Naudi oma einet!

Retsept 3. Klassikaline pannkoogikook

See retsept sobib kõige paremini noortele perenaistele, kuna seda on ülimalt lihtne valmistada ja vaatamata küllaltki kõrgele magususele sobib see oma madala kalorsuse ja kerge maitse tõttu suurepäraselt dieedipidajatele.

Lisaks on retsept plastist ja selle koostisosad on kergesti vahetatavad, näiteks jahu puudumisel võite võtta jahvatatud tatart. Niisiis, see kook sobib teie katsetusteks suurepäraselt.

Selle koogi valmistamiseks vajame:

poolteist klaasi hapukoort ja koort keedetud vee ja jahuga (võib kasutada tatart), 2 muna, pool supilusikatäit kuivpärmi, klaas piima, pool sidrunit, veerand pakki võid, näputäis sool, vanilliin maitse järgi

Alustame kerge koogi valmistamisega:

1. Opara: lahustage pärm soe vesi ja lisa kolmandik jahust, pane 2/3 tundi sooja kohta seisma. Seega äratame pärmi, millest annab tunnistust korgi rikkalik kasv taignale.
2. Valage tainasse ülejäänud ettevalmistatud jahu, sõtke hoolikalt ja saatke see sama aja jooksul uuesti sooja kohta, seekord nii, et tainas kerkiks.
3. Vala tainasse kuum, värskelt keedetud piim, soola ja lase jahtuda.
4. Ja paari tunni pärast sõidame munad sisse, valame sulatatud või ja segage hästi.
5. Tainast tuleks infundeerida kolmandiku tunni jooksul.
6. Prae suurel pannil õhukesed pannkoogid ja jahuta need maha.
7. Me katkestame hapukoore koorega segistis 7 minutit.
8. Ja lisades saadud segule vanilliini ja mahla koos eelnevalt ettevalmistatud jõesuudme koorega, katkestame uuesti segisti.
9. Laotame koogid, rikkalikult kreemiga määritud, üksteise peale.
10. Tordi kaunistamise jätan teie maitse järgi.

Kerge kook hapukoorega on valmis. Naudi oma einet!

1. Koogikihid ei tohiks küpsetades ära kuivada, sest siis lähevad need kiiresti kõrbema, niipea kui tordikihid on punetavad ja kuldsed - võid koogi ahjust välja võtta. Ärge unustage, et õhukesed koogid mitte ainult ei küpse kiiresti, vaid ka põlevad.
2. Biskviitkook koogil ei meeldi, kui teda segatakse, eriti küpsetamise alguses. Ja kui soovite koogile kohevat biskviitkooki teha, siis ärge mingil juhul küpsetage seda segama, välja arvatud enne ahjust võtmist, muidu kukub see maha.
3. Enne tainale lisamist tuleb jahu kindlasti tuulutada, see küllastab selle hapnikuga ja muudab koogikihid kohevamaks.

Küpseta lihtsalt – söö maitsvalt!

Täname tähelepanu eest! Vaadake teisi retsepte koos fotodega ja samm-sammult minu saidi vastavates jaotistes!

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

hapukoore kook

2 tundi

230 kcal

5 /5 (2 )

Kõik armastavad hapukoore magustoite. Ja paljud koduperenaised eelistavad hapukoorekooki. Kui teil on küsimus "Miks?", siis te pole seda rooga kunagi teinud.

Hapukoorekookide ilu seisneb selles, et neil on täiesti lihtne retsept ja maitseomadused, vastupidi, eristuvad uskumatu mahlasuse ja kergusega. Hapukoorekook sobib nii igapäevaseks maiuspalaks kui ka erilistel puhkudel.

• Köögitehnika ja -riistad: mikser või blender, vispel, sügav kauss taigna jaoks, küpsetusnõu.

Nõutavad tooted

Klassikalise hapukoorekoogi valmistamine kodus on üsna lihtne, kui see käepärast on. üksikasjalik retsept ja toodete loetelu.

Testi jaoks vajame:

Kreemi jaoks peate võtma:

Tootevaliku omadused

Vaatamata sellele, et Smetanniku koogi retsept pole keeruline, ei ole meie eesmärk ainult kooki küpsetada, vaid saada maitsev magustoit. Ja selleks peate valima õiged tooted.

1. Selle koogi jaoks tuleks valida kõrge rasvasisaldusega hapukoor taigna ja koore jaoks. Siis osutub kreem õhuliseks ega lähe laiali.
2. Peensuhkruga vahustatakse hapukoor kergemini. Mina kasutan näiteks tuhksuhkrut (kasutan ainult väiksemas koguses - tuhksuhkur on suhkrust magusam).

Kui riputate madala rasvasisaldusega hapukoore üleöö marli kotti, ei peksa see rasvast halvemini.

Kuidas teha kodus hapukoorekooki

Hapukoorega küpsetamiseks on palju retsepte, kuid igal perenaisel on selle valmistamisel oma eriline saladus. Siiski on endiselt ühine asi - magustoit osutub pehmeks, õrnaks ja uskumatult maitsvaks. Peamine tingimus, mida tuleks järgida, on hinge ja detailidele tähelepanu pööramine. Täna räägin kõigest populaarsed magustoidud: klassikaline hapukoor ja variant kondenspiimaga. Niisiis.

Retsept number 1. Klassikaline Smetanniku kook on suurepärane kaunistus igaks puhkuseks, kuigi selle valmistamine võtab aega, kuid samm-sammult fotoga retsept on suureks abiks isegi algajatele kokkadele.

Samm 1. Lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse. Jah, see on see, mida tuleb kõigepealt teha, kuna tainas sõtkutakse piisavalt kiiresti.

2. samm Sulata 100 grammi võid.

3. samm Löö 3 muna sügavasse kaussi, lisa klaas suhkrut ja klopi korralikult läbi.

4. samm Vala 200 ml hapukoort ja vahusta uuesti.

5. samm Lisa sulatatud jahutatud või, klopi läbi.

Soovi korral võid hapukoorel olevale koogitainale lisada mett.

6. samm Järk-järgult, sõtkumist katkestamata, lisage 1,5 tassi jahu ja 1,5 tl soodat (seda pole vaja kustutada).

Tainas hapukoore pirukas peaks olema kergelt vedel.

7. samm Vala 1/3 taignast ahjuvormi.

8. samm Pange partii ahju ja jätke 30-45 minutiks.

Jaga ülejäänud tainas pooleks ja küpseta.

9. samm Võtke koogid välja ja laske neil jahtuda. Kui need osutusid kõrgeks, saab neid noaga ettevaatlikult pikuti lõigata.

10. samm Lõika ära kookide väljaulatuvad servad.

11. samm Tõsta kook tasasele taldrikule ja määri hästi kreemiga. Aseta peale ülejäänud koogid, määrides igaüks kreemiga.

12. samm Kata koogi pealt ja selle küljed ülejäänud kreemiga.

Immutamise kiirendamiseks võib koogikesi kahvliga torgata.

Retsept number 2. Hapukoor kondenspiimaga. See retsept erineb veidi klassikalisest Smetannikust, kuid mitte mingil juhul maitselt sellest halvem. Selle valmistamiseks vajate samu tooteid ja kondenspiima. Nii et alustame.

Samm 1. Klopi sügavas kausis lahti 2 muna.

2. samm Vala sisse muna segu klaas suhkrut, lisa ½ purki kondenspiima, sooda ja 250 ml hapukoort.

3. samm Sega koostisained hästi läbi. Selleks on soovitatav kasutada mikserit, aga mina eelistan blenderit. Kui neid pole, võite võtta lihtsa vispli.

4. samm Vala sisse 1,5 tassi jahu ja sõtku tainast tiheda konsistentsini. Muidu jääb hapukoorega rullbiskviidi sitke.

5. samm Jagage tainas 4 võrdseks osaks, keerake need sisse toidukile ja jäta tunniks seisma.

6. samm Kuumuta ahi 200ºC-ni.

Et koogid oleksid pehmed ja pehmed, tuleks need kuumalt toidukilesse mässida ja lasta sellisel kujul jahtuda.

7. samm Rulli tainas üsna paksudeks kihtideks.

8. samm Määri küpsetusplaat võiga ja aseta sellele koogid. Paljud isegi ei mõista, et hapukoorekooki on võimalik kiiresti ja maitsvalt küpsetada 10-15 minutiga.

9. samm Võta koogid ahjust välja ja lase jahtuda.

10. samm Määrige iga kook rikkalikult.

11. samm Kata pealmine kiht ja küljed ülejäänud kreemiga.

Hapukoorekordi retsept

Kui koogid on küpsed, võib hakata koogile hapukoort valmistama, mille retsept on ülimalt lihtne: järelejäänud hapukoor tuleb segada suhkruga ja korralikult läbi kloppida, kuni moodustub lopsakas mass. Valmistatud kreem on soovitatav eemaldada külmkapis 30-40 minutit. Muideks , kui hapukoorele lisatakse želatiini, saab seda kasutada mitte ainult kookide kaunistamiseks, vaid ka iseseisva roana.

Õige hapukoor ei lähe anumat kallutades laiali.

Valik number 2. Lõika tükkideks 200 grammi võid, lisa 200 grammi kondenspiima ja klopi homogeenseks kreemiks.

Kui ilus hapukoorekook kaunistada ja serveerida

Mis puutub hapukoorega tordi kujundusse, siis eriline retsept siin ei eksisteeri - igaüks saab selle oma maitse järgi kaunistada. Mõned inimesed eelistavad puistata maapähkleid või kreeka pähklid, mõned tuhksuhkru, besee või šokolaaditükkidega. Kõik sõltub kujutlusvõimest, maitse-eelistustest ja toodete saadavusest majas.

Mulle näiteks meeldis magustoit, millega sõbranna mind kostitas. See hapukoorebiskviit sai peale maapähklipulbrit. Selleks võtke maapähklid, kuivatage neid veidi, jahvatage uhmriga ja puistake pealmine kiht.

Enne serveerimist tuleb kook 12 tunniks külmikusse (või muusse lahe koht), et see sisse leotada.

Et biskviit ära ei kuivaks, võid selle kõrvale panna lõigatud õuna.

Isegi kogenematu kokana saate hapukoorest ja suhkrust hõlpsasti koogi jaoks kreemi ning hapukoorega taigna. Peamine asi, mida teilt nende roogade valmistamisel nõutakse, on mitte olla laisk ja järgida mõnda reeglit.

• Sõelu kindlasti jahu. Nii et teie kook osutub kõrgeks ja lopsakaks.
• Ärge koonerdage kreemiga. Rikkalik kiht magusat immutamist muudab roa mahlakaks ja maitsvaks.
• Taigna hapukoor võib veidi seista, kuid hapukoor vajab kindlasti värsket toodet.
• Kui hapukoore jaoks rullbiskviidi lisa veidi praetud purustatud kreeka pähklid, omandab magustoit õrna pähklise maitse.
• Kui oled puuviljasõber, võid koogid kihiti panna oma lemmikmarjade ja puuviljade tükkidega.
• Kui lisada kurnatud vaarika või mustsõstra moos kook tuleb veelgi maitsvam.
• Taigna kõrbemise vältimiseks tuleb ahju panna kauss veega.
• Enne kreemi valmistamist tuleb hapukoor maha jahutada.
• Kui unustasite või enne külmkapist välja panna, võite selle peale sulatada auruvann või mikrolaineahjus.

Mis tahes hapukoore retsepti saab fotol toodud soovituste abil kodus täiustada. Ühele taigna osale võid lisada näiteks sulašokolaadi (tume või piima – oma maitse järgi) või kakaod. Nii saad valged ja šokolaadikoogid.

Kui kaunistad kooki värsked marjad või puuviljad, tuleks ülemise koogi pind määrida valguga. See takistab mahla imendumist.

Kutse koogi ja võimalike paranduste arutamiseks

Kirjeldatud retseptid on väike osa sellest, mida saab hapukoorest küpsetada. Kui teil on ideid, kuidas hapukoorekooki parandada, kuidas kaunistada või enda retsept, jagage oma õnnestumisi ja ettepanekuid meie lehel. Meie lugejad on selle eest tänulikud huvitavaid retsepte fotodega varundatud.

Teie pere armastab teid veelgi ja külalisi ei üllata kunagi, kui teate, kuidas hapukoort valmistada. Ja ärge kartke katsetada klassikaline versioon kaasates oma lemmiktoidud retsepti.

Mis seostub lapsepõlvega? Hubase kasuisaga kodus ja maitsvad maitsed köögist, kus ema maagiat teeb. Võib-olla on raske leida nõukogude perekonda, kus nad ei sööks omatehtud koogid. Ja kindlasti igal laual aeg-ajalt, mida ta külastas - hapukoor. Retsept on klassikaline, lihtne ja ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi minimaalne komplekt tavapärased tooted võimaldas luua tõelise meistriteose.

Kes oskas - tegi tordi koogiks, keegi kaunistas hapukoorega nii, et edasi pidulik laud panna ei häbenenud. Tütred õppisid oma emadelt, siis nad õpetasid oma tütreid - nii et hapukoor on väga pikka aega jäi laudadele tervitatavaks maiuspalaks. Tänapäeval, kui poed kubisevad kookide, küpsetiste, küpsiste rohkusest, kulutavad vähesed inimesed aega ahju juures toimetustele. Aga asjata! Kodu õrn hapukoor lihtsalt võrreldamatu ja kindlasti ületab nurgataguse kulinaarse piruka maitse.

Smetannik: kuninglikest kambritest talupoegade majadeni

Kõigel kuulsal on oma legend. "Kuulsuste" hapukoor pole erand. Räägitakse, et Aleksander II õukonnas teenis jõhkra kokk. Talle meeldis kuninglikust köögist varastada. Kuidagi sain vaagna hapukoort, kuid mul polnud aega seda välja võtta: suverään ise tuli kööki! Ta vaatas vaati ja küsis, miks nii palju värsket hapukoort? Leidlik kokk vastas, et uue maiuse eest. Suverääni pilgu all pidi vaene mees liikvel olles kuninglikku toitu leiutama. Nii sündis hapukoor – klassikalise lihtsa piruka retsept, mis keisrile endale meeldis.

Smetannik on mugav viis üleliigsetest piimatoodetest vabanemiseks, mille on omaks võtnud külanaised. Et hapukoor ära ei kaoks, segati see tainasse ja küpsetati koogikesi, mis tulid üllatavalt õhulised ja õrnalt suus sulavad.

Tänapäeval klassikalisel hapukoore retseptil (lihtne ja täielikult säilinud, nagu algallikates) puudub. Keegi ei ütle kindlalt, millist konkreetset kogust koostisaineid retsepti järgi panna, kuidas kaunistada, kuidas toppida. Kuid olenemata sellest, kuidas teie lemmik hapukoor on valmistatud, jääb see ikkagi selliseks, kui see sisaldab peamine koostisosa- looduslik hapukoor.

Klassikaks on tavaks nimetada hapukoort, mille retsept on võimalikult lihtne ega sisalda lisaaineid: rosinaid, mooniseemneid, šokolaadi ja muud.

Klassikaline hapukoorepirukas: retsept

Lihtne hapukoore retsept, mida võib eksimatult klassikaks nimetada, on keerukuse ja valmistamise lihtsuse kehastus. Peamine reegel, mis siin kehtib, on: tainasse võtame hapukoore, isegi mille kõlblikkusaeg on peaaegu lõppenud, ja koore puhul - täiesti värske! Mida vanem toode, seda suurem on oht, et kreem läheb hapuks ega hoia oma kuju.

See retsept klassikaline hapukoor ahjus - ideaalne väljapääs olukorrast, kui külalised on juba ukse ees, seda on lihtne valmistada.
Mida me vajame?

Testi jaoks:

• jahu (soovitavalt lisatasu) - 300 g (veidi vähem kui poolteist klaasi);
• hapukoor (mida suurem on rasvasisaldus, seda parem) - 1 tass;
• munad - 3 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• vanillisuhkur - kott;
• söögisoodat - ½ teelusikatäit.

Kreemi jaoks:

• hapukoor (rasvast 20% ja rohkem) -320 g;
• granuleeritud suhkur (mida väiksemad kristallid, seda mugavam) - 1 tass.

Õli läheb vaja ka vormi määrimiseks. Võite võtta nii taimset kui ka kreemjat - see pole oluline. Vorm on sügav.

Kokkamine:

Nagu iga hapukoor, tuleb ka klassikaline lihtne retsept valmistada ainult puhtaid nõusid kasutades! Kindlasti loputage ja kuivatage kausid ja visplid.

1. Kõigepealt sõtku tainas. Selleks vahusta munad suhkruga vispliga stabiilseks vahuks. Lisa vahule jahu, hapukoor, sega hulka vanilliin ja sooda. Sõtku tainas: paks ja homogeenne. See valatakse aeglaselt sügavasse vormi, määritakse õliga. Saadame 35 minutiks 180-kraadisesse eelsoojendatud ahju.
2. Koogi küpsemise ajal valmista kreem: hapukoor ja suhkur vahustatakse mikseriga paksuks.
3. Lõikasime jahtunud koogi hapukoore jaoks terava noaga, et mitte mureneda, pikuti 2 ühesuguseks õhemaks koogiks. Kiht hapukoore ja suhkrukreemiga, kaunista pealt. Võid peale puistata veel purustatud pähkleid, küpsisepuru, šokolaaditükke, kaunistada marjade või puuviljatükkidega.

Kui ajate kreemi sisse vanilliini (1 kotike), saate vanilje-hapukoore, lõhnava ja õrna. Lisa tainale kakao - šokolaadi-hapukoor tuleb välja. Katsetage julgelt see retsept- ainult maitsev põhi, mis sobib hästi ka iseseisva magustoiduna.

Klassikaline hapukoorekook - retsept koos fotoga samm-sammult

Kas tead, kuidas kodus hapukoorekooki teha? See pole keeruline, see on lihtne, kui tead juba retsepti. klassikaline hapukoorepirukas. Sarnased NSV Liidus populaarsed hapukoore-hapukoore retseptid valmistati peaaegu igas kodus. Ja pidulik nimi "kook" omistatakse hapukoorele tänu kookide kihile ja kaunistusele. Niisiis, hapukoorekook ( samm-sammult retsept koos fotoga).

Mida me taigna jaoks vajame:

• jahu ja hapukoor (võib olla ka madala rasvasisaldusega) - igaüks 300 g;
• granuleeritud suhkur - 180 g;
• värsked munad - 3;
• kustutatud sooda äädikas - 1 tl;
• kakaopulber - 2 spl. lusikad.

Kreemi jaoks:

• granuleeritud suhkur - klaas;
• õline värske hapukoor- 750 g;

Kaunistuseks:

• purustatud kreeka pähklid - peotäis;
• šokolaaditükid - 20-30 g.

See hapukoore kook Retsept on klassikaline, lihtne, kuid üllatavalt maitsev.

1. Kõigepealt vahusta munad suhkruga, seda saab teha mikseri või kahvliga.
2. Lisatakse hapukoor, kui suhkrukristallid lahustuvad, klopitakse ühtlaseks.
3. Järk-järgult, pidevalt vispeldades, lisage sõelutud jahu.
4. Nüüd on aeg lisada soodat (kustutada äädikaga).
5. Saadame pool tainast määritud vormi.
6. Esimese koogi panime ahju ja hoiame seal kuni valmimiseni (180 kraadi juures 15 minutit).
7. Ajal, mil kook nr 1 õhetab, muudame ülejäänud tainast, “šokolaadime” kakaod lisades.
8. Kui kook nr 1 on küpsetatud, saadame selle asemele ahju šokolaadikook ja küpseta samamoodi.
9. Lase valmis koogid jahuta maha ja tegeleme koogi kõige olulisema namiga, see on hapukoor. Jahutatud (kiireks kloppimiseks) hapukoort vahustatakse suhkruga, kuni suhkruterad täielikult kaovad.
10. Jahtunud koogid jagame pikuti lõikades kaheks.
11. Kogume hapukoorekordi: pane esimesele šokolaadikoogile palju hapukoort, kata valge koogiga, kata uuesti kreemiga, pane teine ​​pruun kook, jälle hapukoor ja kata viimase valge koogiga. Katame rohke kreemiga.
12. Ööseks paneme oma “ilu” külmkappi, et kook hommikuks veel ilusam oleks. Kaunista pähklite ja šokolaadiga.

Usu mind – toit! See hapukoorekook (fotoga retsept) on lihtne viis perele ja sõpradele pühadelauas rõõmustada.

Soovitan vaadata allolevat koogi teist versiooni: hapukoorekoogi retsepti video.

Smetannik aeglases pliidis, retseptid koos fotodega

Ustav assistent multikooker valmistab suurepäraselt hapukoore! Pole proovinud? Siis on hapukoor aeglases pliidis retsept just teile. Nagu tavalisel hapukoorel (klassikaline retsept), võib ka lihtsal aeglase pliidi koogil olla palju variatsioone. Meie retsept on aluseks (sobib ja kuidas iseseisev roog), mida saab lihtsalt maitse järgi täiendada.

Niisiis, aeglane pliit ja hapukoorekook: samm-sammult retsept koos fotoga.

Koostis (hapukooretaina jaoks):

• jahu, suhkur ja värske, mis tahes rasvasisaldusega hapukoor, 1 tass;
• munad - 2 tükki;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 spl. lusikas.

Hapukoor: nagu eelmises retseptis (suhkur ja hapukoor (alates 20%), proportsioonid - 1: 1)

1. Kõigepealt valmista tainas: pane koostisained kaussi sügavamale, klopi läbi.
2. Määri multikookeri kauss õliga (taimne või kreemjas – vahet pole).
3. Valage tainas kaussi, küpsetage biskviit režiimis "küpsetamine", aeg - 50 minutit.
4. Peale küpsetamise lõppu keera kook ümber ja küpseta tagurpidi veel 10 minutit.
5. Lõika jahtunud kook pikuti pooleks, määri kreemiga.

Kuidas Smetanniku kooki aeglases pliidis kaunistada, laske oma kujutlusvõimel teile öelda: šokolaad, marjad, pähklid - kõik!

Tatari hapukoor: retsept koos fotoga

Kui võrrelda hapukoort (klassikaline lihtne retsept) ja tatari hapukoort, siis koostisainete sarnasusega on erinevus maitses. Tatari piruka versioon on ebatavaliselt õrna maitsega ja hapukoore täidis ei erine õhu-kohupiimast.

Kuidas sellist pirukat valmistada?

Testi jaoks võtke:

• nisujahu - 2,5 tassi (kuhjatud);
• munad - 1;
• piim - 1 klaas;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas
• sool - ¼ teelusikatäit;
• taimeõli (lõhnatu) - 2 spl. lusikad;
• kiirpärm - 1 tl.

Täitmiseks:

• rasvane hapukoor - 2 tassi;
• granuleeritud suhkur - 120 g;
• munad - 4 tk.

Kuidas hapukoort valmistada? Retsept koos fotoga:

1. Võtke kauss sügavamale ja segage jahu, pärm, suhkur ja sool.
2. Valage veidi soojendatud piim, või, segage. Klopi sisse muna ja sõtku paksuks tainaks.
3. Jäta see sooja kohta salvrätiku alla lähenema, et vältida murenenud kooriku teket.
4. Kuni taigna kerkib, hoolitse täidise eest: Vahusta mikseriga munad granuleeritud suhkruga. Vahusta hapukoor, kuni segu on ühtlane ja suhkrukristallid täielikult sulanud.
5. Rulli tainas diametraalselt veidi rohkem kui ahjuvormi, jättes “külgede” varu.
6. Pane see määritud vormi ja vala peale hapukoor. Keera küljed õrnalt kreemi ümber.

Tatari hapukoort küpsetatakse umbes 40 minutit, ahi ei tohiks soojeneda üle 200 0C.

Smetannik pannil: retsept

Sellist hapukoort ilma munadeta saab valmistada: lihtsad retseptid neid on nii palju, et isegi ahju pole vaja! See meenutab väga hapukoore maitset - klassikaline retsept - lihtne ja maitsev kook tee jaoks mingi hapukoor kiiruga.

• Taigna jaoks: hapukoor (klaas), granuleeritud suhkur (klaas), jahu (3 tassi), sooda (0,5 supilusikatäit).
• Kreemi jaoks: hapukoor (350 ml), granuleeritud suhkur (klaas) ja kott vanilliini.

1. Valmistame taigna, segades kõik koostisosad - see osutub tihedaks, nagu pelmeenide jaoks.
2. Nüüd peate otsustama, kui palju kooke tuleb: sõltuvalt panni raadiusest tuleb välja 7–9. Jagame kogu taina võrdseteks osadeks.
3. Igast osast teeme õhukeseks rullides koogi-koogi. Ühtlase ringi tegemiseks on kasulik selle panni kaas: lihtsalt vajutades lõikame kaane servadega ringi ära.
4. Küpsetame iga kooki ilma rasvata, kuival praepannil, pruunistades mõlemalt poolt.
   Kreemi valmistame vahustades lihtsalt suhkru ja vanilliini hapukoorega, mille rasvasisaldus on seda suurem, seda parem.
5. Jahtunud koogid kihitame kreemiga, katame külgedelt ja pealt ning kaunistame millega soovime. No kui on võimalik öökoogile külmkapis vastu pidada.

Hapukoore kuklid: retsept koos fotoga

Hapukoorel ei valmistata mitte ainult omatehtud kooke. On olemas samanimeliste kuklite retsept, mis välimuselt mõnevõrra sarnanevad juustukookidega, kuid hapukoorekuklite täidis on valmistatud hapukoorest. Saia on väga õrn, lõhnav ja maitsev. Teeme süüa?

Tainast pole siin vaja sama, mis hapukoore jaoks (retsept on klassikaline-lihtne), vaid pärmi. Saate seda küpsetada oma lemmikretsepti järgi, peaasi, et see hästi kerkib.

lihtne retsept pärmitainast hapukoore kuklite jaoks: 4 tassi jahu, kott pärmi nagu Saf-Moment, granuleeritud suhkur- ½ tassi, värske piim- klaas, 2 muna ja 100 g sulatatud margariini.

1. Sõtku tainas ja pane "lähenemiseks" tulele. Purustame esimese tõusu. Alustame teisest.
2. Kerkimise vahepeal valmista täidis: sega supilusikatäis jahu, suhkur ja sulatatud või (või) 4 sl paksu hapukoorega.
3. Veeretame taignast pallid, laseme veidi seista. Juustukookide retsepti järgi teeme lapikpalli sisse süvendi ja paneme täidise.
4. Küpsetage küpsetusplaadil ahjus (180 kraadi C) kuni valmis, 20-30 minutit.

Oi kui palju luksuslikud retseptid peitub lihtsa nimetuse "Smetannik" taga - lihtne retsept, tatari, vanilje-hapukoor või kohev kook kookidest – ükskõik millise neist retseptidest otsustate rakendada, veenduge, et pere ja külalised hindavad neid! Naudi oma einet!