Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri. Šokolaadiglasuur koogile

Möödudes kondiitriäridest, tunnete värskelt küpsetatud kookide ja küpsetiste aroomi. Külaliste ümber voolab magus tuul. Ma tahan võtta tüki kooki ja pista see suhu. Selle põhjuseks on šokolaadiglasuur. Värskelt pruulituna täidab see ruumi magusate kohvinootidega. Annab kondiitritoodetele enneolematu maitse. Kuid sellist maiust saate oma köögis ise valmistada. Kasuta retseptivalikut ja üllata oma lähedasi magustoiduks magusa roaga.

Klassikaline kakaošokolaadiglasuur

Klassikalist kakaokastet on üsna lihtne valmistada. Kõik koostisained tuleb segada teatud vahekorras. Retseptis peitub saladus – koostisosade temperatuur. Loe lähemalt kokandusest. Niisiis, kakao -šokolaadi glasuur on esimene retsept.

Koostis:

• 100 ml piima;
• 3 spl. l. kakaopulber;
• 4 spl. l. Sahara;
• 100 g magus või (82% rasva).

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage õli eelnevalt külmkapist. Sellele tootele kehtivad eraldi nõuded. Õli peaks olema kõrge rasvasisaldusega ja toatemperatuuril. Sellisel juhul ei voola see kuumutamisel veega. See on kogu saladus.
2. Kastrulis ühendage piim, suhkur, kakaopulber. Võtke magustamata kakaod, nesquik ei tööta. Sega vispliga kakaokreem.
3. Asetage kastrul madalale tulele. Kuumuta segades. Segu kõrbemise vältimiseks kasutage paksu põhjaga nõu. Või soojendage veevannis.
4. Kui segu on ühtlane, eemaldage see tulelt. Jahuta toatemperatuuril vispliga segades.
5. Kas teie toorik on juba külm? Lisage sellele julgelt pehmet magusat võid. Vahusta segu mikseriga esimesel kiirusel.

Kakao -glasuuri retsepti saate veidi muuta. Lisage kastrulisse teelusikatäis esmaklassilist nisujahu koos kakaoga. Või üks munakollane. Pärast kuumutamist on šokolaadiglasuur paks .

Kas mõtlete, kuidas valmistada koogile šokolaadiglasuuri teistmoodi? Loe edasi. Teid ootavad retseptid hapukoore, koore või želatiiniga.

Kuidas hapukoorega süüa teha

Šokolaadikook hapukoorel põhineva ganache’iga ei ole kiita. Magusa massi kogus vali ise. Võib-olla katate maiusega ainult biskviidi ülaosa või kogu pinna.

Koostis:

• 6 spl. l. hapukoor;
• 6 spl. l. tuhksuhkur;
• 6 spl. l. magustamata kakao;
• 0,5 tl vanilje pulber.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Kakaokoogi šokolaadikreemi keedetakse 2-3 minutit. Sega valitud toiduained kastrulis kokku. Kasutage paksu põhjaga nõusid.
2. Vahusta kuumutamise ajal. Vaja on aeglast tuld. Kas kakao härmatis pulbitseb? Eemaldage kuumusest. Jahuta tavalisel toatemperatuuril.
3. Lihtne šokolaadiglasuur katab rullbiskviidi ühtlaselt. See külmub paari minutiga. Enne serveerimist jahutage magustoit külmkapis.

Enne kakao- ja piimašokolaadiglasuuri valmistamist kontrolli koostisosade kvaliteeti. Hapukoore valimisel pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale.

Koos koore lisamisega

Koor on rasvane komponent. Retseptis asendatakse koor sageli või ja piima seguga. Selgub, et üks klassikalise retsepti versioone. Kuid on üks "aga". Mida rasvasemalt koort kasutada, seda parem on kakaoglasuur.

Koostis:

• 3 spl. l. raske koor;
• 4-5 st. l. kakaopulber;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 tl vanilje suhkur.

Kuidas süüa teha:

1. Sega väikeses kakaopotis kõik muud nimekirjas olevad koostisosad. Vahusta veidi.
2. Hauta tasasel tulel ühtlaseks. Niipea, kui segu hakkab vulisema, on šokolaadiglasuur koorega valmis. Alustage maiustuste kasutamist.

Teine külmutamise retsept on koore ja šokolaadi segamine kastrulis. 50–60 ml koore jaoks võtke üks tahvlibaar 120 grammis. Massi kuumutatakse veevannis segades. Kui kõik plaadid on sulanud , mass on kasutamiseks valmis. Šokolaadikreem ja šokolaadiglasuur katavad küpsisekoogid, petit fours või muretaignad. Ta on nii maitsev , mis lisab sära isegi jäätisepallidele või puuviljatükkidele.

Valge või tumeda šokolaaditahvli retsept

Peaaegu iga perenaine teab, kuidas kakaost šokolaadiglasuuri valmistada. Kuidas šokolaaditükke õigesti sulatada? Šokolaadiglasuuriga kook on maitsev maiuspala, kui valmistate poolfabrikaadi samm-sammult juhendi järgi.

Tooted:

• 200 gr. plaadid (valged või kibedad);
• 180 g magus pulber;
• 2 täis Art. l. raske koor.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Šokolaadiglasuuri keetmine algab maisikalt. Murra plaadid tükkideks. Aseta kastrulisse. Asetage veevanni.
2. Lisage lusikatäis koort, magusat pulbrit.
3. Küpseta segades. Kui tükid on sulanud, lisa ülejäänud koor. Eemaldage pliidilt. Jätkake.
4. Kasutage segu kohe ära - koogi jaoks - retseptis ei pruugi olla pulbrit, vaid fariinsuhkrut. Valige maitse järgi koostisained.

Selline šokolaadiglasuur on õrn asi. Mass on kergesti seeditav paljudeks väikesteks tükkideks. Seetõttu kasutage kuumutamisel veevanni. Olge ettevaatlik, et segu üle ei kuumeneks.

Valge või tumeda šokolaadi tahvlid sisaldavad veidi erinevas koguses kakaovõid. Kuid pooltoodete valmistamine neist on sama. Tume šokolaadi glasuur ei pruugi olla suhkrurikas. Valige maitse järgi suhkru kogus. Sa juba tead, kuidas magusat kastet valmistada.

Kakao ja piimaga

Kakaokoogi glasuuri retseptis kasutatakse tavaliselt piima. See paksendab loomulikult magusat massi. Šokolaadiglasuuri paksuks tegemine pole keeruline.

Tooted:

• 6 spl. l. piim;
• sama kogus suhkrut (või pulbrit);
• 50 gr. soolata või;
• 2 täielik Art. l. kakao.

Kuidas süüa teha:

1. Kombineeri emaili tassis piim, suhkur ja kakao. Kuumuta, aeg-ajalt lusikaga segades.
2. Kas segu on ühtlane? Võtke tuli ära. Jahuta veidi.
3. Vahusta eraldi pehme või. Ühendage mõlemad toorikud. Vahusta paar sekundit kohevaks vahuks. Ilma võita ei tule šokolaadiglasuur nii paks. Mida rasvasem või, seda parem on magus segu.
4. Šokolaadikreem koogi katmiseks on kasutusvalmis. Alusta koogile kandmist.

Kas soovite piima asendada veega? Puista sisse veidi maisitärklist või kartulitärklist. Võtke 3 supilusikatäit kakaod, suhkrut ja vett. Ja ka lusikatäis tärklist. Retsept sarnaneb klassikalise versiooniga. Glasuur vee peale on lihtne peale kanda, kivistub kiiresti.

Peegelkoogi glasuur

Peegelpildiga šokolaadiglasuuri valmistamiseks on mitu võimalust. Kõige populaarsem variant on. Želatiinil šokolaadiglasuuriga koogid moodustavad läikiva isuäratava magustoidupinna.

Tooted:

• 80 ml koort;
• 120 ml keedetud vett;
• 250 g tuhksuhkur;
• 80 gr. kakaopulber;
• 50 gr. plaadid;
• 1 tl vabalt voolav želatiin.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Hõõruge plaate riiviga. Või jahvatada kohviveskis.
2. Leota želatiin vees. 1 tl pulbri kohta võtke 4 tl vett. Sega. Jätke see 5-6 minutiks.
3. Sega potis eraldi koor ja ülejäänud vesi. Lisa pulber, kakao. Küpseta madalal kuumusel kuni kurnamiseni. Eemaldage kuumusest.
4. Sega koorekreem želatiini, plaatide laastudega. Lihtne šokolaadiglasuuri retsept on läbi. Tõsta kook restile ja kata magusa seguga. Enne serveerimist jahutage.

Kasutage koogi šokolaadiglasuuri retsepti ka muudeks maiuspaladeks. Kasutage seda poest ostetud või küpsetatud vahvlite, mureküpsiste, magusate rullide muutmiseks.

Lisatud õliga

Kakaost ja piimast võiga valmistatud koogi glasuuri kasutavad kondiitrid üle maailma põhjusega. Maguspruun segu katab koogid igast küljest. Või moodustuvad tugevale kreemikihile graatsilised plekid. Šokolaadikate näeb igatahes esinduslik välja. Tegemist on pulma või sünnipäevaga, magustoidu üle rõõmustavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Koostis:

• 100 g šokolaadi tilgad;
• 80 ml piima (või koort);
• 1 spl. l. soolata või;
• näputäis vanilliini.

Kuidas süüa teha:

1. Aja piim (või koor) keema. Vala šokolaaditilgad kaussi. Sega vispliga. Mõne minuti pärast tilgad sulavad. Kas teil on paar tükki alles? Mikrolaineahi segu 5 sekundit maksimaalse võimsusega. Sega uuesti. Seni on šokolaadiglasuur ilma võita.
2. Lisa vanilliin, õli. Klopi kõik kokku. Kakao-piimašokolaadi külmumise retsept on lihtne ja täielik.

Šokolaadi ja võiga glasuur asetub biskviidile ühtlasemalt soojalt. Kohe pärast seda hakkab see jahtuma.

Piimašokolaad

Piimašokolaadiga glasuur on võimalus kiireks omatehtud koogi valmistamiseks. Kogu retsept sobib 2 koostisosaks ja 7 minutiks segamiseks. See on kokandusrekord! Proovi korrata.

Koostis:

• 250 ml koort (mis tahes rasvasisaldusega);
• 250 g piimaplaadid.

Kuidas süüa teha:

1. Koogi šokolaaditahvli glasuur valmib kiiremini, purustades plaadid väikesteks tükkideks. Asetage need klaasnõusse.
2. Sulata viilud koorega. Selleks lase koor keema. Vala sisse puru. Jätke minut kõrvale.
3. Sega, kuni sulamata tükid on täiesti ühtlased. Valmistatakse ka tumeda šokolaadi ganache .

Kata kook või pirukas sellega kohe. Mugavuse huvides asetage küpsetised küpsetusplaadi kohal olevale restile. Ganache külmub koheselt. See on parim kõvendussegu magustoitude kaunistamiseks. Enne söömist pane kook külmkappi.

Kuidas katta tort šokolaadiglasuuriga

1. Ilma piimata vee peal glasuur langeb küpsistele sama sujuvalt kui piimaga. Erinevus on katte välimuses. Kusagil jääb magus kaste rikkalikult pruuni värvi, kuskil on veidi heledam.
2. Lihtne on kontrollida, kuidas katvus sobib. Jahuta klaasist keeduklaas sügavkülmas. Võta see välja. Pöörake taldrikule tagurpidi. Kujutage seda ette koogina. Kandke lusikaga õrnalt natuke ganache'i. Segu peaks tarduma 1-2 sekundiga. Õnnitleme, nüüd teate, kuidas teha kodus täiuslikku glasuuri.
3. Kuidas seda teha? Tõsta lusikaga veidi kastet üle koogi ääre. Piisad tilguvad ja külmuvad umbes magustoidu kõrguse keskel. Vala ülejäänud šokolaadiglasuur koogi peale. Silu spaatli või kondiitrilabidaga.

Šokolaadiglasuuri retsept võtab veidi aega. Oluline on valida õiged tooted. Kasutage maiustuste asemel looduslikku šokolaadi või kondiitribatoone.

• Šokolaadiglasuur piimaga on universaalne retsept. Asendage piim koostisosade loetelus hapukoore või koorega. Sobib isetehtud küpsetamiseks, ostetud kookidest valmistatud kook.
• Kas soovite muuta oma magustoidu originaalseks? Lisage kakaokastrile näpuotsatäis jahvatatud kaneeli, ingverit või aniisi. Sobib ka spetsiaalne jahvatatud maitseainete segu nimega "Magusate roogade ja küpsetiste jaoks".
• Võib-olla on kõige originaalsem kakaopulbrist valmistatud šokolaadiglasuur tsitruseliste mahlaga. Põhjas sega koor apelsinimahlaga. Soovi korral kasuta värskelt pressitud sidrunimahla.
• Šokolaad ja piimašokolaadi glasuur ei ole valmistatud ainult lehmapiimast. Proovige kookospiima või tavalist magustatud kondenspiima. Tulemus üllatab teid meeldivalt.

Kõigis kakaoga glasuuri retseptides , pulbri võib asendada külmkuivatatud või lahustuva kohviga.

Kakaokast on iga sünnipäevatordi asendamatu koostisosa, kui külaliste seas leidub tõelisi šokolaadiga küpsetamise austajaid. Muidugi ei saa kakaopulber asendada veevannis sulatatud looduslikku šokolaadi, kuid selle baasil valmistatud kakaoglasuuri maitse võib tundmatuseni muuta mis tahes küpsetisi ja anda sellele uusi maitsevärve.

Kui valmistatakse kakaokast, pannakse sellesse tingimata suhkur või tuhksuhkur, need koostisosad vastutavad magusa komponendi eest. Glasuuri konsistentsi reguleerimiseks lisatakse sellele taimsed või loomsed rasvad. Nendel eesmärkidel kasutatakse selliseid tooteid nagu taimeõli, hapukoor, piim ja või. Olles otsustanud kõik koostisosad, tuleb need hästi segada ja seejärel, sõltuvalt konkreetsest retseptist, veevannis soojendada või madalal kuumusel peaaegu keema.

Glasuuri kuumutamine muudab selle ühtlaseks ja toob selle ühtlase värvitooni. Kui glasuur on saavutanud soovitud seisukorra, võib selle kohe valada omatehtud kookidele: koogid, muffinid, pirukad, küpsetised jne. Üsna sageli kasutatakse kakaoglasuuri magustoitude ja magusate suupistete kaunistamiseks. Jahtumisel tahkub glasuur ühtlase kihina ja moodustab isuäratava kooriku, andes seeläbi igale roale oma maitse.

Kel soovi ja suhtumist, saab mängida glasuuri värviga. See ei sõltu mitte ainult kakaopulbri kvaliteedist, vaid ka sellest, millega seda küpsetate. Kergeim glasuur valmib vees, veidi tumedam hapukoores ja piimas. Maitse ja rikkalikkuse suurendamiseks lisage sellele mõni kuubik tumedat või piimašokolaadi.

Šokolaadiglasuur kakaokoogi jaoks

See glasuur on mitmekülgne. See sobib suurepäraselt igale koogile: purukook, biskviit, vanillikaste jne. Täidisel pole samuti suurt tähtsust, sest on raske leida toodet, mis šokolaadi kõrvale ei sobiks.

Koostis:

• 3 spl. l. Sahara
• 5 spl. l. piim
• 3 spl. l. kakao
• 70 g võid

Küpsetusmeetod:

1. Vala suhkur kastrulisse.
2. Kuumuta piim veidi ja vala 2 spl suhkrusse. lusikad.
3. Lisage kastrulisse veidi sulatatud või koos kakaopulbriga.
4. Me segame kõik koostisosad kokku ja paneme väikese tule, pidevalt segades.
5. Pärast õli lahustumist lisage 3 spl. supilusikatäit sooja piima ja segage uuesti.
6. Tõsta glasuur tulelt ja lase veidi jahtuda, siis võid kasutada vastavalt juhistele või lihtsalt lusikaga süüa.

Kakao-hapukoore šokolaadiglasuur

Glasuuri rasvasem versioon, mis saadakse sellisena hapukoore tõttu. Härmatis on paks ja hoiab oma kuju suurepäraselt kõikidel küpsetistel.

Koostis:

• 5 spl. l. hapukoor
• 5 spl. l. Sahara
• 5 spl. l. kakaopulber
• 50 g võid

Küpsetusmeetod:

1. Pange hapukoor metallkaussi ja lisage sellele granuleeritud suhkur.
2. Lisage põhikomponentidele kakao ja segage hoolikalt.
3. Panime anuma massiga keskmisele kuumusele ja segame pidevalt puust spaatliga või lusikaga.
4. Mõni hetk enne glasuuri keetmist eemaldage see tulelt.
5. Pane massi hulka või ja sega veel korra ühtlaseks.

Piimavaba kakaošokolaadiglasuur

Kui külmkapis piima pole, võid glasuuri valmistada ka ilma selleta. Piisab lihtsalt selle asendamisest tavalise keedetud veega ja trikk on kotis.

Koostis:

• 3 spl. l. tuhksuhkur
• 2 spl. l. kakaopulber
• 2 spl. l. vesi
• 1 tl võid

Küpsetusmeetod:

1. Vala tuhksuhkur ja kakao kastrulisse, sega omavahel.
2. Vala koostisained peale veega ja pane väikesele tulele.
3. Sega pidevalt, kuni segu on ühtlane.
4. Kui glasuur on veidi jahtunud, lisa või ja sega. Seejärel kasutame seda soovitud retseptis.

Nüüd teate, kuidas kakaokastust valmistada. Head isu!

Kakaokastust on väga lihtne küpsetada. Selleks ei pea teil üldse olema tõsiseid kulinaarseid oskusi. Vaid 10 minutiga saate igale omatehtud küpsetisele suurepärase šokolaadikatte, mis tuleb sellisest "kõike kattevast kihist" ainult kasuks. Lõpetuseks tahan anda paar näpunäidet, kuidas kakaokastust õigesti ja maitsvalt valmistada:

• Hea glasuuri võti peitub kakaopulbri kvaliteedis, seega vali usaldusväärsete tootjate tooted;
• Glasuuri keetmise lõpus tuleb lisada võid, see muudab selle maitse õrnemaks;
• Veenduge, et tulel viibimise ajal glasuur ei keeks;
• Valmis kakaovärvi tuleks kanda ainult täielikult jahtunud küpsetistele. Vastasel juhul võivad tilgad roa välimust rikkuda.

Tere pärastlõunast, kallis omatehtud küpsetamise armastaja! Ma tahan teile pakkuda mitte ainult igasuguseid kakaokoogi glasuuri, vaid ka kaunistuseks suurepäraseid šokolaadikreemide retsepte. Soovitan kõik retseptid kasutusele võtta. Teil ei ole midagi selle vastu, kui serveerite mitmekesiseid magustoite? Nii et need tulevad kasuks.

Ja praktilisest küljest on see väga mugav. Lõppude lõpuks on retseptid igale maitsele suurepärased võimalused kulinaarseks improvisatsiooniks, nende toodete kasutamiseks, mis on parasjagu külmkapis.
Ma arvan, et sa ei pea sind pikalt veenma. Vaatame paremini, kuidas teha kakaokoogi glasuuri.

Kakao ja piimakreemi retsept

Ma ei saa muud teha, kui laulda entusiastlikku ood imelisele kakaotootele! Tõeline leid isetehtud kookidele. Noh, otsustage ise - koos kõige soodsamate toodetega kaunistab see magustoidu ja küllastab selle šokolaadinootidega. Mida nimetatakse, odav ja rõõmsameelne. Ja mis peamine, see on loomulik.

Ma räägin teile lühidalt sellest retseptist. Nii lihtne ja kiire, nii maitsev.

Šokolaadi meistriteose jaoks peate valmistuma

• Kolm spl. kakao
• Kolm spl. Sahara
• Neli supilusikatäit piim
• Kuuskümmend gr. võid.

Koogi glasuur saab palju maitsvam, kui kuulata soove

• Kasutage kvaliteetset kakaopulbrit, mida tuleks pigem keeta kui üle keeta. Sel juhul on glasuuril selge šokolaadimaitse.
• Osta võid ja piima rasvasemaks.

Pange tähele, et kakao-piimašokolaadi glasuur võib kiiresti pakseneda. Seetõttu peate seda kuumalt kasutama. Ja veel üks hetk: näidatud proportsioonidest piisab ühe keskmise suurusega maiustuse kaunistamiseks. Seega lisage vastavalt oma vajadustele rohkem koostisosi.

Šokolaadiglasuur koogile kakao ja hapukoore baasil

Kakaokastust saab valmistada koogi omadusi arvestades. Kui koogid on väga magusad, võite eelistada kakao- ja hapukoorevalikuid. Hapupiimatoode tasakaalustab valmistoote maitset.
Mulle väga meeldib see retsept. Soovitan teil seda lähemalt uurida.

Toidu valmistamine

• Kakao - 2 supilusikatäit
• Hapukoor - 2 supilusikatäit
• Või - ​​2 supilusikatäit
• tuhksuhkur - 4 supilusikatäit
• vanillisuhkur - 0,5 tl (valikuline).

Ettevalmistus

Šokolaadiglasuur osutub lihtsalt imeilusaks, kui lisada sellele kookoshelbeid, paar tilka rummi või brändit.

Ja kui jätate hetke ootamatult vahele ja toode kõvastub tugevalt, saatke see veevanni ja parandage olukord.
Retsepti saab veidi muuta. Lisa hapukoore asemel 2 spl. raske koor. Sellest saab ka hea. Nii et katsetage oma tervisega.

Kuidas valmistada kondenspiimakoogi glasuuri

Mäletate, ma ütlesin teile, et on hea, kui teil on käepärast erinevad retseptid? See on täpselt nii. Külmkapis on kondenspiim, mis tähendab, et võid julgelt koogile glasuuri valmistada. See osutub väga maitsvaks.

Ja magustoit on ilus ja nii pehme, et sulab suus.

Lihtne toidupoe komplekt

• Kondenspiim 4 spl
• Kakao 4 spl
• 4 spl võid

Näpunäide: eemaldage õli eelnevalt külmkapist. Me vajame seda pehmendatuna.

Glasuur muutub eriti lõhnavaks ja läikivaks, kui lisada sellele 1 spl. konjak. Seda tuleb teha enne nõude tulelt eemaldamist.

Tavaline muna teeb glasuuri eriti õrnaks. See kaunistus sobib suurepäraselt paksude kookidega kookidele.

Vaja ette valmistada

• 5 spl kakao
• 130 g võid
• 2 spl Sahara
• 1 muna.

Samm-sammult küpsetamine

Väga hea retsept. Ainult muna tuleb õigeaegselt süstida. Et pooltoote temperatuur oleks valgule lojaalne ja see ei kõveruks.

Väga huvitav retsept meega glasuuri valmistamiseks. Ta toob oma erakordse aroomi, annab valmistootele sära.

Koostisosade loetelu

• Kakaopulber 4 spl
• Piim või koor 4 spl
• Tuhksuhkur 4 supilusikatäit
• Mesi 2 spl
• Või 2 spl (toatemperatuur).

Glasuuri ettevalmistamine

Nüüd saate oma maiustustele viimase lihvi anda. Kaunista see uhke glasuuriga, millelt ei saa silmi ära.

Me tõstame nüüd oma kulinaarseid oskusi, tehes peeglilaadse šokolaadiglasuuri.

Selleks on vaja järgmisi koostisosi.

• Lahustuv želatiin 2 tl
• Raske koor 100 ml. (vähemalt 30 protsenti)
• Suhkur 7 spl
• Kakaopulber 4 spl
• Vesi 170 ml.

Peegliime samm-sammult ettevalmistamine

Kui valmistate peegelglasuuri eelnevalt ette, peate seda külmkapis hoidma järgmiselt: valage see anumasse, katke glasuuri pind kilega, et see ei puutuks kokku õhuga.

Ja nüüd valmistame sellise maiuse, mida saab serveerida eraldi roana. Ütlematagi selge, et kakaopulbrist šokolaadikreem sobib suurepäraselt nii vahekihiks kui ka koogi kaunistuseks?

Tootekomplekti keetmine

• Piim 0,5 l.
• Kakaopulber 2 supilusikatäit
• Või 30 gr.
• Suhkur 3 spl
• Tärklis 3 spl
• Näputäis soola
• Näputäis vanilliini (soovi korral).

Natuke toodetest

• Valige suure rasvasisaldusega piim.
• Tärklise võib asendada jahuga.
• Kakao kogust võib suurendada, kui soovid teha tugevama šokolaadimaitsega kreemi.

Kuidas valmistada šokolaadikreemi kakaopulbrist

1. Eraldame 300 ml. piim, vala see kastrulisse, pane tulele, kuumuta.
2. Lisage sellele sool, suhkur, kakao ja või. Sega hästi.
3. Kuumuta segu keemiseni, keeda 2 minutit Jälgi, et mass muutuks homogeenseks, ilma ühegi tükita. Seejärel eemaldame tulelt.
4. Lahjendage tärklis ülejäänud piimas.
5. Vala segu ettevaatlikult kuuma piima hulka, segades kõiki koostisosi peatumata.
6. Pange kastrul tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda mass paksenemiseni. Aja järgi on see min. 2-3.
7. Seejärel lülitage ahi välja, lisage vanilliin, segage. Anname aega jahtuda, pärast mida paneme valmis kreemi külmkappi.

Kreemi maitse saab veelgi rikkalikumaks muuta, lisades selle käigus peeneks riivitud šokolaadi. See tuleb panna esimesse piimapartii ja keeta koos suhkru ja kakaoga.

Kui on gr. 50 naturaalset šokolaadi, peate selle lisama. Sulle hakkab meeldima, sa näed.

Ja kui plaanite koort serveerida eraldi magustoiduna, siis jätke šokolaad puistamiseks. Riivituna kaunistab see serveerimist ja rikastab maitset.

Ja suupisteks - šokolaadikreemi retsept biskviittordi jaoks. Võtsin selle retsepti eraldi välja, sest mulle meeldivad küpsised ja küpsetan neid sageli. Kui glasuuri tegemiseks aega pole, määrin selle suurepärase kreemiga nii pealt kui ka külgedelt. Noh, koogid määrin loomulikult. See osutub kenaks ja maitsvaks.

Vajalikud tooted

• Kondenspiim 200 gr.
• Või 270 gr (pehmendatud)
• Kakao 35 gr.
• Kaks munakollast
• Keedetud vesi 200 ml. (Jahutatud).

Kuidas süüa teha

1. Sega munakollased veega, klopi vispliga läbi.
2. Lisa kondenspiim, sega läbi.
3. Pane tulele, keeda pidevalt segades. Keeda segu paksuks.
4. Lisa eelsulatatud või, kakao. Et kõik segada. Jätke tulele 1 minut. ja startida.
5. Jahutage ja kasutage vastavalt juhistele.

Kreemi saab kasutada ka muude kookide, mitte ainult biskviidi jaoks. See ei toimi mitte ainult imelise kaunistusena, vaid ka küllastab koogid suurepäraselt.

Jääb üle lisada järgmine: pakutud retsepte saab kasutada põhilistena. Lisa maitsed, reguleeri kakao ja suhkru kogust oma maitse järgi. Nii et fantaseerige oma äranägemise järgi ja laske oma küpsetistel olla kõige maitsvamad ja ilusamad!

Me elame kõige läikiva ja suurejoonelise ajastul.

Miks siis ei võiks ka magustoit pilku püüda ja oma iluga hämmastada, paletiga hämmastada ja esteete hämmastada. Ja kogu kulinaarse tipptaseme hiilgus võib tulla peegelglasuuriga kaetud kookidest ja küpsetistest. Kus näete oma peegeldust magustoidu kohta. Võib -olla just siit tekkis magustoitude hämmastust peegeldav nimi “peegelglasuur”.

Näib, kuidas on võimalik seda kodus oma kätega luua. Ja kõik on üsna lihtne, kui tutvute tehnoloogiliste meetodite ja "õigete" koostisosade valemiga. Alustame siis ühe uhke ja populaarse restorani väidetavalt juhtiva kondiitri miljoni dollari šikiga magustoidu valmistamist.

12 grammi želatiini

75 grammi keedetud ja jahutatud vett

150 grammi suhkruliiva (alati valge, et mitte rikkuda katte värvi)

150 grammi glükoosisiirupit

Väärib märkimist: glükoosisiirupit saab asendada mitte ainult invert, vaid ka vedela meega (tuntud on ainult tugeva mee maitsega) või melassiga.

100 grammi (täpselt grammi - seda on parem mõõta elektroonilisel skaalal) kondenspiima

4-5 tilka toiduvärvi

Nagu näete, on hingekosutava ilu loomise toodete nimekiri täiesti taskukohane. Ainult värvainet ei leia igast poest, vaid pigem kondiitrite spetsialiseeritud müügipunktidest. Kui olete leidnud spetsialiseeritud kulinaariapoe, siis ostke see - see on säästlikum. Kulinaarse loovuse jaoks on lubatud kasutada ka pulbristatud toidu rasvlahustuvaid värvaineid.

Pange tähele: iga perenaine teab, kuidas seda teha oma kätega ja kodus, näiteks peedist või spinatist. Nii et selline tarkus ei sobi peegel-läikiva glasuuriga. Kui te ei leia toiduvärvi, proovige kasutada tumedat šokolaadi (valge asemel). Marjapüree baasil on lubatud luua peegelglasuur (mõned marjad annavad ka erksa värvi), vaata selle retsepti.

Inventuur

supilusikatäis

pliidiplaat

elektrooniline tasakaal

mikrolaine

kaanega konteiner

Kuidas teha läikivat koogiglasuuri

Alustame želatiiniga, leota see jäävette ja jäta praegu paisuma.

Kui teil on mugavam töötada kristalse želatiiniga, peate seda leotama vahekorras 1 kuni 6, see tähendab, et 12 grammi želatiinikristallide kohta kasutame 72 grammi vett.

Kõik mahud on parem mõõta elektroonilisel skaalal.

Eraldi anumasse, mida saab kasutada lahtisel tulel, pange granuleeritud suhkur, valage keedetud vesi ja meie enda keedetud vesi.

Kuumutage suhkrukompositsioon keemiseni ja lahustage granuleeritud suhkur täielikult.

Laadige purustatud šokolaad teise anumasse. Vajame sulatatud šokolaadi, nii et paneme anuma veevanni või paneme mikrolaineahju 15 sekundiks, mitte rohkem. Seejärel võtate anuma välja, segate massi ja paned mõneks sekundiks tagasi.

Tähelepanu väärib: Oluline on mitte lasta šokolaadil keema minna, sest muidu läheb see kokku ja kaotab kvaliteedi.

Vala kondenspiim sulašokolaadile. Segage kompositsioon ühtlaseks.

Kombineerime kaks saadud kompositsiooni: kondenseeritud šokolaad ja suhkrusiirup. Me segame kõike.

Blenderiga saab klaasis kõike teha – see on kiirem, kuigi vaevaliselt.

Kuni kompositsioon on kuum, lisa sellele leotatud lehtželatiin.

Kui kasutati kristalset želatiini, siis vala see samamoodi segusse.

Lisame tulevasele kaunitarile paar tilka toiduvärvi.

Hakkame segistiga aktiivselt töötama minimaalse kiirusega, püüdes kinni pidada 45 ° nurgast. Blender peaks olema võimalikult palju segusse sukeldatud, mitte üles tõstetud, nii et pinnale jääksid mullid.

Arvan, et kes esimest korda peegelglasuuri valmistamisega kokku puutus, tekivad mullid pinnale üheselt.

Mulli fakti parandamine võib olla väga lihtne - pingutage kompositsiooni.

See on tegelikult kõik! Me tegime seda! Peegelglasuur on valmis!

Valame selle tööks mugavasse anumasse, katame kaanega ja saadame enne koogi küpsetamist külmikusse hoidmiseks.

Märkus: läikivat glasuuri võid hoida suletud anumas külmkapis mitu päeva (kuni kuu). Enne kasutamist peate selle voolavuse taastamiseks veidi soojendama (umbes 35 ° -ni).

Katame oma magustoidu glasuuriga ja saadame selle külmkappi tahkuma. Ja kuidas täpselt magustoitu korralikult katta, saame teada.

Paljud koduperenaised armastavad valmistada omatehtud magustoite. Šokolaadiglasuuriga koogid või koogid rõõmustavad nii täiskasvanuid kui ka lapsi, eriti kui järgite rangelt retsepti. Valgest või tumedast šokolaadist valmistatud glasuur on suurepärane võimalus linnupiima magustoitude, küpsisekookide ja muude omatehtud kookide kaunistamiseks.

Kuidas teha oma koogile šokolaadiglasuuri

Fudge soovitud konsistentsi saavutamiseks on oluline kindlaks määrata eesmärk, milleks kavatsete seda kasutada. Tehnoloogia sõltub sellest, kas soovite saada matti või läikivat segu. Klassikaline šokolaadiglasuur tordil valmib lihtsalt ja kiiresti. Igal koduperenaisel on oma retseptid ja saladused pirukate ja muffinite jaoks fondantide valmistamiseks, kuid võite arvestada mõne põhireegliga, kuidas koogile šokolaadiglasuuri valmistada:

1. Konsistents ei tohiks olla väga paks ega vedel. Ideaalne variant oleks kreemjas mass, sest seda on mugavam tootele kanda. See segu kõveneb kiiremini.
2. Kui saad väga vedela koostise, on soovitatav lisada lusikatäis tuhksuhkrut. Liiga paks lahjendatuna lusikatäie sooja veega.
3. Pulber on parem valmistada ise suhkrust kohviveski abil. Valmis pulber tuleb täiendavalt sõeluda.
4. Kui asendate vesi sidrunimahlaga, muutub koogi šokolaadikreem hapuks, mis annab magusale roale ebatavalise maitse.
5. Kui soovite lahjat varianti, sulatage plaat lihtsalt.
6. Paljud retseptid kasutavad pehmendamiseks võid.
7. Kui kannad tootele enne glasuurimist marja- või puuviljamoosi, jääb mass täiesti ühtlase kihina.

Šokolaadiglasuur - retsept

Saate teha massi kondiitritooted või kakao: sõltuvalt sellest, milline retsept šokolaadi glasuur kooki teile meeldib. Saadud kompositsiooni saate kasutada pealdiste pealekandmiseks, kookide ühendamiseks, kaunistamiseks. Kogenud perenaine teab, et glasuurkoogid näevad alati ahvatlevamad välja kui töötlemata koogid, seega tasub retsepti ettevalmistamiseks varuda paar minutit. Klassikaline alus hõlmab suhkru, kakao, piima või vee kasutamist.

Allpool on mõned fotod retseptidest, mis kirjeldavad, kuidas koogile šokolaadiglasuuri valmistada. Enne kasutamist on soovitatav fondanti veidi jahutada, et see nõude peale laiali ei valguks. Kui kasutad võikreemi, jahuta segu veelgi. Parem on jaotada pintsliga. Veidi vanilli, rummi, kaneeli või konjakit annab erilise maitse.

Kakao

Esitatud fotoretsept ütleb teile, kuidas valmistada maitsvat plastmassi kondiitritoodete kaunistamiseks. Tahkumisel saate tiheda läikiva kooriku. Sellise massi valmistamiseks on soovitatav võtta tumedaid kakaopulbri sorte ja kvaliteetset võid. Kakaošokolaadiglasuur sobib muffinite, magusate tortide, kookide või kreemja konsistentsiga magustoitude, näiteks sufleede, katmiseks.

Koostis:

• piim - 4 supilusikatäit;
• või - 50 g;
• kakao - 1 lusikas;
• suhkur - 4 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata või madalal kuumusel.
2. Lisage potti granuleeritud suhkur ja piim.
3. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Sõeluge kakaopulber läbi sõela, lisage piimasegule.
5. Soojendage kõike umbes kaks minutit.
6. Enne koogi kaunistamist jahutage kompositsioon.

Kakaost ja piimast

Paljudes retseptides kasutatakse kakaopulbrit piima, hapukoore või koorega. Selline koostisainete kombinatsioon muudab katte läikivaks, pehmeks ja tihedaks. Seal on palju fotoretsepte, mis pakuvad erinevaid toodete proportsioone. Katsetades saab pidevalt erinevat tooni ja maitset kakaost ja piimast glasuuri. Originaalsust lisavad kookoshelbed, pähklid, kondiitritooted.

Koostis:

• piim - 3 supilusikatäit;
• vanilliin;
• granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• kakaopulber - 6 supilusikatäit;
• või - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kombineerige kõik koostisosad emailitud kaussi.
2. Küpseta veevannis pidevalt segades.
3. Kontrollige valmisolekut, tilgutades taldrikule veidi glasuuri. Tilk peaks kohe külmuma.

Šokolaad

Kõige lihtsam viis glasuuri valmistamiseks on sulatada tahvel magustoidušokolaadi. Sõltuvalt isiklikust eelistusest võite kasutada valgeid, piimjaid või tumedaid sorte. Šokolaadiglasuur - kiire viis toote kaunistamiseks (nagu fotol näidatud). Alloleva retsepti jaoks peate võtma batooni, mille kakaosisaldus on 72%.

Koostis:

• piim - 5 supilusikatäit;
• šokolaad ilma lisanditeta - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Murra plaat, pane rasvainega määritud kaussi. Vett ei saa lisada.
2. Lisage piim, et tagada kattemassi soovitud tihedus.
3. Pange toidukauss veevanni.
4. Kuumuta kuni täieliku sulamiseni 40 kraadi juures. Sega kuiva lusikaga pidevalt, kuni see sulab.

valge šokolaad

Kui valmistatakse isetehtud kooki mõneks eriliseks sündmuseks, võib glasuuriks kasutada valget šokolaadi. Sellise kattega muutub magustoit tõeliselt elegantseks. Mass sobib rullide, kookide või kreemja tarretise kaunistamiseks. Valge šokolaadi glasuuri koogile võib valmistada koore, kondenspiima, vaniljega. Allpool on klassikaline retsept koos fotoga.

Koostis:

• tuhksuhkur - 180 g;
• valge šokolaad - 200 g;
• piim - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Katkesta plaat, aseta kaussi.
2. Asetage konteiner veevanni.
3. Lisa tuhksuhkur.
4. Vala sisse lusikatäis piima.
5. Segage segu pidevalt, kuni saadakse paks homogeenne pasta.
6. Tõsta kauss pliidilt.
7. Lisa lusikatäis piima.
8. Vahusta segu segistiga.
9. Kasutage toodet, kui see on veel kuum.

Hapukoore peal

Selle retsepti järgi valmistatud mass osutub paksuks, iseloomuliku hapu maitsega. Hapukoore kakaokast sobib paksudele kodukookidele või katta traditsioonilise sarapuupähklivorstiga. See ei nõrgu ega suhkrut, vaid jääb kohe pikali kaunile peeglitaolisele pinnale. Soovi korral saate toodet täiendavalt kaunistada võikreemi, pähklite, suhkrustatud puuviljadega.

Koostis:

• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• kakao - 2 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
• vanillisuhkur - pool teelusikatäit;
• või - 1 lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kausis pulber, hapukoor, vanilliin ja kakao.
2. Pane aeglasele tulele.
3. Keeda pidevalt segades 3-5 minutit.
4. Eemalda kauss tulelt.
5. Lisa või, sega.
6. Kandke kookidele, kuni need jahtuvad.

Peegeldatud

Glasuur näeb isetehtud pirukatel eriti ilus ja pidulik välja. valmistatud spetsiaalse siirupiga või väikese koguse želatiini lisamisega. Selline mass tahkub toote pinnal väga kenasti. Kui glasuur tuleb välja mullidega, võid selle enne koogile kandmist läbi sõela lasta. Teil on vaja termomeetrit: saate massi kasutada, kui see jahtub 35 kraadini.

Koostis:

• glükoosisiirup - 150 g;
• vesi - 135 ml;
• suhkur - 150 g;
• kondenspiim - 100 g;
• želatiin - 15 g;
• šokolaad - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin 65 ml veega.
2. Pane kaussi suhkur, siirup, vesi.
3. Pange väikesele tulele.
4. Segage pidevalt, kuni suhkur lahustub.
5. Pane teise kaussi purustatud šokolaad, kondenspiim, želatiin.
6. Kata kuuma siirupiga. Vahusta blenderiga ja jahuta soovitud temperatuurini.

Šokolaad ja koor

Esitatud retsept on klassikaline, nii et see ei vea kindlasti algajaid kokkasid alt. Šokolaadikreem ja šokolaadiglasuur muudavad ka kõige lihtsama koogi maitsvaks. Glasuuri keetmine võtab natuke aega ja standardset toodete komplekti. Retsepti šokolaaditahvel võib olla piimjas, valge või tume. Koore ja või tõttu osutub segu läikivaks, plastiliseks, paksuks.

Koostis:

• šokolaad - 100 g;
• koor 30% - 3 supilusikatäit;
• või - 40 g.

Küpsetusmeetod:

1. Murra šokolaaditahvel lahti, aseta puhtasse kuiva kaussi.
2. Pane veevanni.
3. Lisada õli.
4. Sega ühtlaseks.
5. Vahusta koor.
6. Sega koor õrnalt šokolaadimassiga.

Võiga

Üks lihtsamaid ja tõestatumaid viise kondiitritoodete külmutussegu valmistamiseks on šokolaadist ja võist valmistatud šokolaadiglaas. Saate valida oma maitse järgi šokolaadi, kuid valige lisanditeta valik. Kui soovite oma magustoitu pähklite või marjadega kaunistada, asetage need glasuuri peale.

Koostis:

• poolmagus šokolaad - 125 g;
• või - 50 g;
• raske koor - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage koostisosad metallkaussi.
2. Kuumuta veevannis aeg-ajalt segades.
3. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Piimašokolaad

See retsept sobib neile, kes soovivad oma leibkonda kookide, kuklite, õhukeste taignarullidega rõõmustada. Lõhnav piimašokolaadiglasuur koogile osutub magusaks, originaalse järelmaitsega. Glasuuritud koogi pind osutub matiks ja kui soovite saavutada peegelsära, peate kompositsioonile lisama õli.

Koostis:

• madala rasvasisaldusega koor - 150 g;
• šokolaad - 180 g

Küpsetusmeetod:

1. Murdke plaat ja asetage see kaussi.
2. Lisa koor.
3. Kuumuta tasasel tulel, kuni saadakse homogeenne mass.

Kuidas katta tort šokolaadiglasuuriga

Oluline on teada mitte ainult seda, kuidas kodus koogi või koogi kaunistamiseks massi valmistada, vaid ka seda, kuidas toodet korralikult magusa seguga täita. Glasuurimine on lihtne protseduur: kooki saab kaunistada isegi algaja perenaine. Peamine reegel on see, et šokolaad peaks veidi jahtuma, kuid mitte paksenema, et kompositsioon ei hakkaks koogist nõrguma ega muutuks tükkideks.

Tort on soovitatav kaunistada kummipintsliga šokolaadiglasuuriga. Kui valmistad magustoitu tihedast taignast, proovi lisamäärdekihiks kasutada maasikatest valmistatud aprikoosi- või virsikumoosi. Määri koogile, jäta mõneks tunniks seisma.

Peale seda tuleb tort restile panna ja saab asuda kaunistama: vala üle šokolaadiga, tasandades pind spaatli või kummipintsliga. Soovi korral saab toodet lisaks kaunistada pähklite, marjade, kondiitritoodetega. Jahuta pirukat paar tundi külmkapis või rõdul.

Video