Retseptid suurte kõrvitsate talveks sulgemiseks. Marineeritud kõrvits talveks tükkidena

Talveks kõrvitsast valmistatud toidud valmistatakse tükeldatud tükkidest ja tervetest, sageli kasutatakse selleks muid köögivilju. See eelroog kaunistab sageli laua pühade ja koosolekute ajal. Suvikõrvitsat (taldrikukõrvitsat) on lihtne valmistada, säilitamisprotseduuri õigesti järgides säilivad purgid järgmise hooajani ka oma korteris hoides.

Kuidas valmistada marineeritud squashit talveks

Taldrikukõrvitsat pole keeruline valmistada ja see on odav, mistõttu on kõrvitsa säilitamine SRÜ riikides väga levinud. Valmistamiseks on vaja kõik koostisosad õigesti valida ja ette valmistada. Marineerimisel on palju erinevad variatsioonid, saab igaüks valida oma maitsele vastava retsepti. Lõpptulemus sõltub suuresti ettevalmistusetapist.

Kuidas valida squashit säilitamiseks

Suvikõrvitsa koristamiseks sobivad ainult noored viljad, sest vanad muutuvad väga kiiresti kõvaks. Kuni 5 cm suuruseid köögivilju peetakse ideaalseks, kuna neid on lihtne läbi kaela pista ja neid saab tervena küpsetada. Vanemad puuviljad tuleb lõigata võrdseteks tükkideks, et roog poleks mitte ainult ilus, vaid ka maitsev. Marineeritud kõrvitsa valmistamise eeliseks on ka see, et neid ei pea esmalt koorima, nahk on väga õrn, õhuke ja seda pole vaja eemaldada.

Marinaad squashi jaoks

Enne kõrvitsa marineerimist tuleks valmistada palju täidist (soolvett). Juhuks, kui protsessi käigus veidi maha valgub, on vaja lisa. Pidage meeles, et 3-liitrise mahuti jaoks vajate 3 liitrit soolvett. Palju parem on, kui täidis jääb alles, kui otsustaval hetkel, kui see otsa saab. Kui purgis on marinaadist väike puudus, võib veidi lisada keedetud vett(keev vesi või toatemperatuur).

Retseptid squashist talveks

Allpool tutvustame võimalusi, mida saab squashist talveks valmistada. Retsepte on igale maitsele, nii et tuleb lihtsalt valida endale meelepäraseim ja hakata kokkama. Nõud tuleks eelnevalt steriliseerida, et saaksite kohe alustada tooriku mahutisse paigutamist. Köögiviljade lõikamine on teie otsustada; võite kasutada terveid puuvilju või tükkideks lõigata.

Suvikõrvitsa marineerimine kurkidega

Allpool on retsept, kuidas kõrvitsat kurkidega marineerida. Need kaks toodet võivad keldris kaua seista ja sobivad hästi lauasnäkiks kangete jookide kõrvale. Peate roogi valmistama järgmiselt:

Koostisained

  • sool - 60 g;
  • kurgid - 3 kg;
  • suhkur - 60 g;
  • squash - 1 kilogramm;
  • vesi - 2 l;
  • pipar, must pipar - 10 hernest;
  • tilli vihmavarjud - 2 tk;
  • küüslauk - 2 pead;
  • äädikas - 10 ml;
  • loorberileht - 6 tk.

Kuidas marineerida

  1. Pese kurgid hästi, lõika kõrvitsal vars ära ja loputa ka korralikult läbi.
  2. Keeda puuvilju 5 minutit, loputa külm vesi.
  3. Leota kurke 5-7 tundi, loputa.
  4. Pärast purkide steriliseerimist asetage nende põhjale 1 tilli vihmavari, igaüks 5 tükki. pipraterad, 3 loorberilehte.
  5. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse, kõrvits peal.
  6. Pange suhkur, sool, vesi kastrulisse ja keetke. Pärast seda täitke toorik kohe.
  7. Kata purk 15 minutiks kaanega.
  8. Vala soolvesi tagasi pannile. Nendel eesmärkidel on mugav kasutada tilaga kaant.
  9. Keeda soolvett veel 5 minutit.
  10. Valage igasse purki 1 tl. äädikas, vala kuum marinaad.
  11. Kata anumad kaanega, aseta vedelikuga pannile ja steriliseeri pool tundi.
  12. Eemaldage ja rullige toorik kokku.

Klassikaline marineeritud squashi retsept talveks

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid klassikaline retsept Suvikõrvitsa talveks konserveerimine on endiselt kõige populaarsem. Teil on vaja:

Koostisained

  • paprika mõru pipar - 3 tk;
  • värske till, petersell - 5 oksa;
  • noor, väike squash - 2 kg;
  • küüslauk - 1 pea;
  • mädarõika leht - 1 tk;
  • lauaäädikas- 120 ml;
  • vesi - 1,5 l;
  • loorberileht - 4 tk;
  • rohelised seller - 3 tk;
  • kirsi lehed - 7 tk;
  • kivisool - 100 g.

Kuidas marineerida

  1. Lahusta sool kuumutatud vees ja keeda vedelik.
  2. Aseta kõrvits pannile ja küpseta vähemalt 5 minutit.
  3. Eemaldage puuviljad ja loputage külma vee all.
  4. Asetage vürtsid ja ürdid purkide põhja. Lisa peale kõrvits.
  5. Lisa kastrulis marinaadile äädikas ja keeda.
  6. Valage töödeldavale detailile veel kuuma soolveega.
  7. Kata anumad kaanega ja aseta veega suurde kastrulisse. Steriliseerige 10 minutit. Eemaldage töödeldav detail ja keerake kaaned peale.
  8. Asetage anum tagurpidi ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda võite konservid panna keldrisse või sahvrisse.

Köögiviljasorti squashiga

See roog pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ilus. Iga külaline leiab koostisosade hulgast selle, mis talle kõige rohkem meeldib. Kõik selles retseptis olevad köögiviljad on üksteisega suurepärased sõbrad, puuviljade maitse sõltub soolveest ja lisatooted. Saate koostada sortimendi järgmiselt:

Koostisained

  • kurgid, tomatid, kõrvitsad - igaüks 2,5 kg;
  • mädarõika lehed - 3 tk;
  • sool - 180 g;
  • pipar ja must pipar - igaüks 12 hernest;
  • küüslauk - 15 nelki;
  • paprika - 1 kg;
  • vesi - 3 l;
  • till (värske) - 300 g;
  • äädika essents- 30 ml.

Kuidas marineerida

  1. Valmistage (steriliseerige) anum, peske köögivilju nii, et mustust ei jääks, vastasel juhul ei kesta preparaat kaua.
  2. Leota kõrvitsat ja kurke 3 tundi külmas vees. Seejärel keeda kõrvitsat 5 minutit.
  3. Lõika paprika suurteks pikisuunalisteks tükkideks.
  4. Igasse purki pane 4 hernest igast paprikast, 1 mädarõikaleht, 5 küüslauguküünt ja pool tillioksa.
  5. Kõigepealt pane anumasse kurgid, seejärel lisa teise kihina kõrvits ja kõige peale tomatid. Õitsev kiht peaks olema piprast, sest seda on lihtne piki anuma seinu laduda.
  6. Kõige peale lisa tilli, vala igasse purki 3 tl äädikat ja 3 sl soola.
  7. Keeda vesi ja vala see köögiviljadega kaussi. Järgmisena asetage purgid veega pannile ja steriliseerige 45 minutit.
  8. Rulli anumad kaanega kokku ja lase jahtuda, alt üles.

Kuidas valmistada squashit talveks tomatitega

See suvikõrvitsa marineerimise valik aitab teil saada vürtsika, pikantse aroomiga suupisteid. Tomateid tuleks valida tiheda viljalihaga, mitte kasutada närbunud või riknenud tomateid. Konserveerimiseks vajate:

Koostis:

  • küüslauk - 4 nelki;
  • taldrikukõrvits – 1,5 kg;
  • granuleeritud suhkur- 20 g;
  • kivisool - 20 g;
  • kirss - 300 g;
  • loorberilehed - 4 tk;
  • kuivatatud tähtaniis - 2 tk;
  • vesi - 1 l;
  • köömne seemned - 3 g;
  • äädikas - 30 ml;
  • valge pipar - 6 hernest.

Kuidas marineerida

  1. Valmista köögiviljad, loputa hästi, vajadusel lõika väiksemateks tükkideks.
  2. Lõika tomatitel sabad ära, tee varre piirkonda hambatikuga 3 torki, et vili konserveerimisel lõhki ei läheks.
  3. Steriliseerige purk, pange selle põhjale ürdid ja vürtsid. Aseta kõrvitsa viljad tihedalt sisse ja aseta peale tomatid.
  4. Keetke vesi, valage see köögiviljadega anumasse, oodake 20 minutit, valage see tagasi pannile.
  5. Keetke marinaad uuesti, valage anumasse, katke kaanega ja oodake 15 minutit.
  6. Vala soolvesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
  7. Pange see tagasi purkidesse ja lisage äädikas.
  8. Sulgege anum, mähkige see teki sisse ja keerake tagurpidi.

Konserveeritud squash talveks ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvitsat on võimalik marineerida ilma steriliseerimist kasutamata. Tänu sellele meetodile muutuvad köögiviljad krõbedaks, isuäratavaks ja samal ajal pehmeks. Küpsetusprotsess võtab veelgi vähem aega ja selle tulemusena saate kergelt soolatud köögiviljad. Konserveerimiseks vajalik:

  • taldrikukõrvits – 6 tk;
  • sool - 2 spl. l.;
  • küüslauk - 6 nelki;
  • punane kuum pipar, must (herned) - maitse järgi;
  • äädikas - 1 tl;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • sõstra lehed, mädarõigas, kirss - maitse järgi.

Kuidas marineerida

  1. Aseta anuma põhjale sõstar, mädarõigas, kirsilehed, lisa veel küüslauku ja muid vürtse.
  2. Aseta siia tükeldatud kõrvits ja kuum pipar.
  3. Keeda vesi ja vala see koos preparaadiga purkidesse. Kata kaanega, oota 5 minutit, kalla marinaad kaussi tagasi.
  4. Iga liitri soolvee kohta peate panema 2 spl. l. sool ja 1 suhkur. Aja vedelik keema.
  5. Lisa preparaadile kolmandik teelusikatäit äädikat.
  6. Lisa marinaad köögiviljadele ja kata kaanega.

Suvikõrvits paprikaga magusas marinaadis

Armastajatele ebatavalised suupisted peaksite teadma, kuidas kõrvitsat õigesti marineerida pipraga magusas marinaadis. See konkreetne säilitusvõimalus üllatab teie külalisi puhkuse ajal. Teil on vaja:

  • taldrikukõrvits – 1 kg;
  • paprika- 500 g;
  • loorberileht - 1 tk;
  • tilli oksad - 10 g;
  • must, piment- 2 hernest;
  • kuum pipar - 10 g;
  • suhkur - 70 g;
  • sool - 50 g;
  • vesi - 1 l;
  • 9% äädikat - 50 g.

Kuidas marineerida

  1. Eemaldage mustus ja peske kõik köögiviljad hoolikalt. Asetage puuviljad konserveerimiseks anumasse.
  2. Koori paprika seemnetest, aseta peale, lisa vürts, mõru pipar, must pipar, lisa till ja loorber.
  3. Valmistage soolvesi ja keetke see. Vala soojalt purkidesse.
  4. Asetage anum töödeldava detailiga veepannile ja steriliseerige 25 minutit 100 kraadi juures.
  5. Rullige kaanega anumad kokku.

Video: maitsev retsept marineeritud squashi jaoks

Marineeritud kõrvits - suurepärane suupiste Sest pidulik laud, kuna see särav ja atraktiivne köögivili võib muutuda mitte ainult eraldi roog, aga ka koostisosa salatite loomiseks ja pearoogade täiendamiseks. Seal on palju retsepte, mis võimaldavad teil seda roogi maitsvalt valmistada. Põhimõtteliselt jagunevad need kahte rühma: üks neist sisaldab preparaate, mis hõlmavad steriliseerimist, ja teine ​​​​mitte.

Marineeritud squash on suurepärane eelroog pühadelauale

Selle retsepti järgi valmistatud toodet iseloomustatakse rikkalik maitse ja aroom. See omadus saavutatakse tänu mitmesuguste maitseainete kasutamisele konserveerimisel.

  • 550 grammi kõrvitsat;
  • 6 küüslauguküünt;
  • 1 söögilusikas suhkrut;
  • 3 tilli oksa;
  • 1 mädarõika leht;
  • 2 loorberilehte;
  • 2-sentimeetrine tükk tšillit;
  • 14 hernest pipra segu;
  • 3 oksa peterselli;
  • 1 söögilusikas soola;
  • 3 nelgi pungad;
  • 0,5 tl äädika essentsi.

Selle retsepti järgi valmistatud toodet iseloomustab rikkalik maitse ja aroom.

Kuidas konserveerimine töötab:

  1. Suvikõrvits pestakse, vabastatakse vartest ja õie kinnituskohast, märgistatakse köögiviljale tumeda laiguga.
  2. Kauss täidetakse veega ja asetatakse pliidile. Pärast vedeliku keemist kastetakse kõrvits sellesse ja blanšeeritakse 5 minutit.
  3. Seejärel visatakse köögiviljad kurni ja kastetakse kohe sisse külm vesi.
  4. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse 2 pooleks.
  5. Mädarõikaleht, loorberileht, pipar, nelk, tšilli, 2 oksa peterselli ja tilli asetatakse steriliseeritud konserveerimisnõu põhja.
  6. Purgid täidetakse kõrvitsaga, anuma keskele pannakse veel 1 loorberileht ja 1 oks peterselli. Ülemine köögiviljakiht kaetud tilliga. Küüslaugupoolikud tuleks kogu valmistamisel ühtlaselt jaotada.
  7. Kummagi jaoks valatakse pannile pool liitrit vett liitrine purk. Vesi saadetakse pliidile ja keedetakse. Lisatakse vedelikule määratud kogus sool, suhkur iga poole liitri vee kohta. Pärast marinaadipõhja keemist keedetakse seda veel 5 minutit ja segatakse seejärel äädikaga.
  8. Toorikud valatakse kuuma marinaadiga, kaetakse kaanega ja saadetakse 20 minutiks steriliseerimiseks.
  9. Steriliseeritud purgid suletakse, keeratakse ümber ja isoleeritakse tekiga.

Sel viisil marineeritud kõrvitsat võite süüa 2 nädalat pärast õmblust.

Marineeritud kõrvits: kiire ja maitsev retsept talveks - kurkidega

Üks parimaid võimalusi kõrvitsa säilitamiseks on nende segu kurkidega. See sortiment rõõmustab külalisi ja pereliikmeid oma krõbeda struktuuri ja särava välimusega. Seda preparaati on väga lihtne valmistada, selleks on vaja järgmisi koostisosi:

  • 2 liitrit vett;
  • 50 grammi suhkrut;
  • 2,5 kilo kurki;
  • 5 loorberilehte;
  • 1 kilo kõrvitsat;
  • 1 veerand küüslaugu pea;
  • 50 grammi soola;
  • 20 hernest pipra segu;
  • 3 tilli vihmavarju;
  • 1 magustoidu lusikasäädika essents.

Üks parimaid võimalusi kõrvitsa säilitamiseks on nende segu kurkidega.

Kuidas marineerida:

  1. Köögiviljad pestakse.
  2. Kurke leotatakse 3 tundi külmas vees.
  3. Suvikõrvits eemaldatakse vartelt ja blanšeeritakse 5 minutit keevas vees. Seejärel nõjatuvad nad kurni tagasi ja kastetakse jäävette.
  4. Rohelised ja paprika asetatakse steriliseeritud mahuti põhja. Seejärel laotakse välja kurgid ja seejärel kõrvits.
  5. Vesi valatakse eraldi kaussi, selles lahustatakse suhkur ja sool. Kõik segatakse ja saadetakse pliidile. Pärast keetmist eemaldatakse vedelik tulelt ja valatakse eelroogadele. Mahuti suletakse plastkaantega ja jäetakse 20 minutiks seisma.
  6. Seejärel valatakse soolvesi tagasi kaussi ja keedetakse uuesti 5 minutit.
  7. Valmististesse valatakse äädikas ja seejärel valatakse sellesse valmistatud soolvesi.
  8. Suupisted kaetakse kaanedega ja saadetakse 30 minutiks steriliseerimiseks.
  9. Seejärel eemaldatakse anum keevast veest ja suletakse metallist kaaned.

Selle meetodiga valmistatud tooriku saab avada 14 päeva pärast. Soovi korral võta vastu vürtsikas suupiste, võid anuma põhja panna sentimeetrise tšillitüki, tuleb mõõdukalt vürtsikas ja maitsev!

Vürtsika kõrvitsa säilitamine

Valmista vürtsikas ja särav suupiste võid lisada tšillipipart ja õunasiidri äädikas. Need koostisosad võimaldavad lisada preparaadile mitte ainult vürtsikust, vaid ka atraktiivset peent õunaaroomi.

Konserveerimisprotsessi ajal vajate:

  • 300 grammi kõrvitsat;
  • 1 tl soola;
  • 50 milliliitrit õunasiidri äädikat;
  • 5 grammi tšillit;
  • 1 tilli vihmavari;
  • 1 mädarõika leht;
  • 1 sõstraleht;
  • 1 kirsileht;
  • 1 küüslauguküüs.

Vürtsika ja erksa suupiste saad valmistada tšillipipart ja õunaäädikat lisades.

Samm-sammult marineerimine:

  1. Kuiva steriliseeritud anuma põhja asetatakse tilli, mädarõika, sõstra- ja kirsilehed ning kooritud küüslauk.
  2. Tšilli pestakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse vürtsidele.
  3. Sool valatakse anumasse.
  4. Suvikõrvits pestakse, eemaldatakse varre küljest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  5. Patissoni tükid asetatakse vürtsidele.
  6. Eelroog valatakse värskelt keedetud veega ja maitsestatakse äädikaga.
  7. Kaanega kaetud tükid saadetakse ahju, eelkuumutatud 120 kraadini 20 minutit.
  8. Kuumutatud anumad suletakse ja keeratakse ümber.

Neid keerdu tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas.

Konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimisest keeldumisega saate kõrvitsa säilitamise protsessi lihtsamaks muuta. Sel juhul peaks koduperenaine rangelt järgima koostisosade proportsioone, samuti konserveerimismeetodit. Vastasel juhul võib töödeldav detail rikneda graafikust ees ja põhjustada mürgistust.

Koduperenaised säilitavad kõrvitsat üldiselt äädika või soolaga steriliseerimata. Tasub arvestada, et igaüks neist koostisosadest ei dikteeri mitte ainult oma säilitusmeetodit, vaid ka säilitamist. valmistoode.

Marineeritud squashi valmistamine ilma steriliseerimiseta: tomatitega

Suurepärane võimalus pidulikud pidusöögid– marineeritud squash ja tomatite assortii. Selle tooriku eeliseks on see, et see ei vaja steriliseerimist.

Sortimendi koostamiseks vajate:

  • 1,4 kilo noort kõrvitsat;
  • 200 grammi väikeseid tomateid;
  • 1 söögilusikas suhkrut;
  • 3 tähtaniisi;
  • 8 hernest pipra segu;
  • 0,5 tl köömneid;
  • 5 loorberilehte;
  • 1 söögilusikas soola;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 1 supilusikatäis äädika essentsi;
  • 1,5 liitrit vett.

Selle tooriku eeliseks on see, et see ei vaja steriliseerimist

Marineerimine:

  1. Köögiviljad pestakse.
  2. Küüslauk kooritakse pealmisest kihist, iga nelk lõigatakse 2 ossa.
  3. Köögiviljavaagen ja küüslauk pannakse steriliseeritud purki.
  4. Töödeldav detail valatakse keeva veega ja jäetakse seejärel, kuni see täielikult jahtub.
  5. Saadud infusioon valatakse emaili kaussi ja keedetakse. Kuum marinaad valatakse tagasi purkidesse ja jahutatakse.
  6. Seejärel keedetakse tõmmis uuesti, segatakse vürtside, ürtide ja äädikaga ning valatakse seejärel eelroa sisse.
  7. Mahuti suletakse ja paigutatakse kohe ümber lahe koht.

See eelroog võlub sõna otseses mõttes nii oma maitse kui ka tekstuuride kontrastiga – krõbe kõrvits ja õrnad tomatid.

Marineeritud squash, konserveeritud ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvitsa talveks säilitamiseks võib kasutada mitte ainult äädikat, vaid ka soola. Sel juhul ei ole toorikute steriliseerimine vajalik. Köögiviljade marineerimiseks vajate:

  • 1,5 kilo kõrvitsat;
  • 1 väike küüslaugu pea;
  • 1 väike tšillikaun;
  • 1 mädarõika leht;
  • 1 väike hunnik peterselli või tilli;
  • 1 väike tükk selleri juur;
  • 1 liiter vett;
  • 60 grammi soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:

  1. Köögiviljad pestakse ja eemaldatakse varrest.
  2. Sool lahustub külmas vees.
  3. Sodaga pestud ja kuivatatud purgi põhja kaetakse hakitud selleri, küüslaugu, tšilli ja mädarõikalehega.
  4. Seejärel täidetakse purk köögiviljadega, mille iga kiht tuleks puistata hakitud rohelistega.
  5. Eelroog täidetakse eelnevalt valmistatud soolveega, kaetakse kaanega ja saadetakse 10 päevaks sooja kohta.
  6. Seejärel viiakse konteiner külmkappi.

Selline preparaat tuleks sulgeda ainult plastikust või nailonist kaanega, vastasel juhul võib suupiste rikkuda. Köögiviljad on söömiseks valmis 2 nädala pärast. Säilitatud 3 kuud.

Kuidas kõrvitsat säilitada (video)

Suvikõrvits – tervislik ja maitsvad köögiviljad. Talveks valmistumine neist osutub tõeliseks kulinaarne meistriteos. Seal on palju kiireid ja lihtsad retseptid konserveerimine. Suvikõrvits on soolatud ja marineeritud, need on suurepärased talvised salatid, hautis ja kaaviar. Need sobivad hästi teiste köögiviljadega. Järgides allolevaid hoolikalt valitud retsepte, valmistate ideaalseid kõrvitsapreparaate talveks.

Kiired ja maitsvad suvikõrvitsa retseptid – üldpõhimõtted

Soolamiseks ja marineerimiseks vali veidi vähem küpsed puuviljad, jäävad need elastseks ja krõbedaks igas soolvees.

Teeb need krõbedaks ja väike trikk: enne soolamist valage kõrvits paariks minutiks keeva veega, seejärel kastke külma vette.

Küpsed puuviljad sobivad ka salatitesse ja kaaviarisse.

Maitsmiseks võite mis tahes hoidistele lisada muid köögivilju: sibulat, kapsast, porgandit, suvikõrvitsat, paprikat, tomatit.

Väike kõrvits Saate neid tervelt soolata, parem on lõigata suured.

Enne küpsetamist loputage kõrvits hoolikalt ja lõigake vars ettevaatlikult ära. Köögivilju pole vaja koorida – nende nahk on õhuke.

1. Suvikõrvits, tükkidena konserveeritud, maitsev ja kiire retsept talveks

Koostis:

8 keskmist kõrvitsat;

Till vihmavarjudega – 10 tk.;

Mädarõigas - 5 väikest juurt;

2 tšillipipart;

Küüslauk - 7 nelki;

Loorberileht – 5 tk.;

Pakk pimenti;

Vesi - 4 liitrit;

Sool, suhkur - igaüks 130 g;

9 protsenti äädikat– 30 ml ühe liitri purgi kohta.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kõrvits, lõika vars ära ja koori.

2. Asetage kõrvits sügavasse suurde anumasse, lisage keev vesi ja laske mitu minutit seista.

3. Aseta kurn, loputa kergelt veega, lõika keskmisteks kuubikuteks.

4. Loputage purgid sooda lahus, steriliseerida. Igasse sisse pane vihmavari tilli, kaks pipratera, väike tükk tšillipipart, kooritud küüslauguküüs ja pool mädarõikajuurt.

5. Täida purgid kõrvitsakuubikutega lõpuni.

6. Vala sisse äädikas ja loksuta.

7. Keeda marinaad: lisa veele suhkur ja sool, lase keema tõusta ja vala kõrvitsatele.

8. Rulli kokku, keera ümber, jahuta soojas tekis.

9. Säilita purke kuni talveni keldris.

2. Kiire ja maitsev marineeritud kõrvitsa retsept talveks ilma õmblusteta

Koostis:

Squash - 2,5 kilogrammi (väike);

Küüslauk - 8 nelki;

7 loorberilehte;

Äädikas 6% – 20 ml 1 liitrise purgi kohta;

50 grammi soola ja suhkrut (liitri vee kohta);

6 tükki kumbagi pimenti ja nelki;

Vesi - 6 liitrit.

viis ettevalmistused:

1. Pese kõrvits ja lõika vars välja.

2. Asetage kõrvits sügavasse metallnõusse (eelistatavalt laiasse basseini), valage kuum vesi, kohandada keskmine kuumus ja keeda umbes viis minutit, tühjendage vesi.

3. Marinaadi jaoks: vala suurde kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja lase pidevalt segades tasasel tulel keema.

4. Vala äädikas marinaadi, lisa nelk ja pipraterad.

5. Lõika kooritud küüslauk viiludeks ja aseta samuti marinaadi.

6. Kaheliitrised purgid pese, steriliseeri, aseta kõrvits (põhja võid panna pool mädarõikajuurt või rohelise tilli oksakest).

7. Aseta peale üks loorberileht ja vala peale marinaad.

8. Kata purgid plastkaanega, jahuta ja hoia talveni külmkapis.

3. Marineeritud kõrvits: kiire ja maitsev retsept talveks kurgi ja porgandiga

Koostis:

7 keskmist kurki;

3 väikest kõrvitsat;

3 porgandit;

3 mädarõika lehte;

6 loorberilehte;

5 hernest vürtspipart;

Nelk - 4 tk;

8 küüslauguküünt;

40 grammi soola;

granuleeritud suhkur - 20 grammi;

Äädikas - 10 ml poole liitri vee kohta;

Sibula pea.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kurgid (kurgid peavad olema värsked, mitte riknenud), lisa vesi ja jäta mitmeks tunniks seisma.

2. Pese kooritud porgandid, lõika pikkadeks viiludeks (porgandi asemel võid kasutada magus pipar).

3. Haki kooritud sibul õhukesteks ribadeks.

4. Pese mädarõikalehed, rebi need kätega meelevaldseteks tükkideks, koori küüslauk, lõika viiludeks.

5. Valmistatud klaaspurgid pane üks loorberileht, tükk mädarõikalehte, 2 pipratera, nelki, kaks tükki küüslauku.

6. Sega kõrvits, kurk, porgand ja hakitud sibul ning lisa kuum vesi.

7. Puista peale sool ja suhkur, lisa äädikas (1 tl liitri vee kohta).

8. Rullige steriliseeritud kaantega kokku ja hoidke talveni keldris.

4. Kiirretsept squashi jaoks talveks: maitsev kaaviar

Koostis:

4 kilogrammi kõrvitsat;

Tomatipüree - üks väike purk;

4 sibulat;

Porgand - 4 tükki;

Suhkur, sool - igaüks 4 suurt lusikatäit;

Küüslauk - 8 nelki;

taimeõli - 130 grammi;

Must pipar - 15 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kooritud sibul ja porgand, tükelda sibul õhukesteks ribadeks, riivi porgandid suurte hammastega. Prae pannil kuumas õlis keskmisel kuumusel kümme minutit.

2. Puhasta küüslauk, suru läbi küüslaugupressi ja tõsta koos köögiviljadega pannile, prae veel kolm minutit.

3. Lõika ettevalmistatud kõrvits keskmisteks kuubikuteks ja aseta samuti koos tomatipüreega pannile, sega kõik korralikult läbi ja prae kolm minutit.

4. Lisa suhkur, sool, piment, umbes neli supilusikatäit vett ja hauta kaane all veidi rohkem kui pool tundi.

5. Saadud köögiviljade segu jahuta ja purusta blenderis pudruseks massiks, aseta sügavasse metallanumasse, puista peale musta pipart, pane pliidile, reguleeri kuumus mõõdukaks ja keeda.

6. Asetage purkidesse (need eelnevalt steriliseerige), keerake kaaned kokku, keerake teki sisse jahtuma ja laske keldrisse hoidmiseks.

5. Kiire retsept maitsvate kõrvitsate jaoks talveks

Koostis:

5 suur kõrvits;

3 kimpu peterselli ja tilli;

Üks pakk piparpipart;

7 küüslauguküünt;

4 tilli vihmavarju;

Suhkur - 20 grammi;

Sool - 3 suurt lusikatäit;

Vesi - 12 klaasi;

3 loorberilehte;

Ketšup - 3 suurt lusikat;

Keskmise happesusega äädikas.

Retsept ei näita täpset äädika kogust, tuginedes purkide arvule (suhe on pool supilusikatäit liitri vee kohta).

Küpsetusmeetod:

1. Peske ja steriliseerige purgid.

2. Pese petersell ja till ning eralda oksteks.

3. Koori küüslauk, lõika viiludeks.

4. Aseta purkidesse kolm pipratera, tilli vihmavarjud, kolm ürdioksa ja kaks küüslaugutükki.

5. Pese kõrvits, eemalda vars, lõika pooleks (kui väike, võid tervelt panna).

6. Marinaadi jaoks valage sügavasse kastrulisse vesi, äädikhape, lisa suhkur, sool, tomati ketšup(kui vaja vürtsikas marinaad, siis võid kasutada tšilliketšupit või lisada veel punast jahvatatud pipar), sega kõik korralikult läbi ja keeda.

7. Valage marinaad koos ettevalmistatud vürtside ja kõrvitsaga purkidesse.

8. Katke purgid metallkaantega, asetage laia metallist basseini ja steriliseerige kümme minutit.

9. Keera purgid kokku, jahuta sooja teki all kummuli ja pane talveks keldrisse.

6. Lillkapsaga marineeritud squash, kiire ja maitsev retsept talveks

Koostis:

8 väikest kõrvitsat;

Lillkapsas- 1 pea kapsast;

7 kirsstomatit;

Pod kuum pipar;

Sool - 45 grammi;

Suhkur - 2 suurt lusikatäit;

25 ml äädikat;

7 tükki nelki;

5 tilli vihmavarju;

Küüslauk - üks pea.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kapsas, eralda õisikud, lisa kuum vesi ja jäta kümneks minutiks seisma, nõruta vesi.

2. Pese klaaspurgid korralikult puhtaks. Aseta igasse purki vihmavari tilli ja kolm nelki.

3. Pese kõrvits ja lõika pooleks.

4. Pese kirsstomatid, lõika välja vars, tee nende pinnale kahvliga mitu torke, et mitte lõhkeda.

5. Pese tšillipipar, eemalda seemned ja varred, lõika ribadeks.

6. Kõigepealt pane purkidesse kõrvits, seejärel kapsa õisikud, terved kirsstomatid (kui kirsstomateid ei ole, võid kasutada suuri tomateid, lõika need vaid viiludeks) ja veidi teravat pipart.

7. Marinaadi jaoks: valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage suhkur, sool, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud, keeda mõõdukal kuumusel mitu minutit.

8. Valage äädikas marinaadi ja segage.

9. Aseta purkide peale küüslauguküüs ja paar riba teravat pipart, vala kõige peale marinaad.

10. Asetage purgid laia kaussi ja steriliseerige umbes pool tundi.

11. Keera kaaned kokku.

12. Keera kaas alla, mässi see sooja teki sisse ja jäta ööseks seisma.

13. Säilita purke kuni talveni keldris.

7. Maitsev squash letšo talveks: kiire retsept

Koostis:

1,5 kg kõrvitsat;

1,5 kg küpsed tomatid;

7 sibulat;

40 ml äädikat;

7-8 tk. paprika;

Tass taimeõli;

pipraterad;

Pool klaasi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori kõik köögiviljad.

2. Jaga küüslauk küünteks ja tükelda. Lõika sibul ja pipar ribadeks, suvikõrvits kuubikuteks.

3. Aseta tomatid blendri kaussi ja püreesta.

4. Vala õli suurde pada ja kuumuta see kuumaks.

5. Lisa segades sibul ja prae 2–3 minutit.

6. Lisa pipar, 5-7 minuti pärast lisa squash. Prae 10 minutit.

7. Vala sisse tomatipüree, lisa sool ja suhkur, viska sisse pipraterad.

8. Hauta segades pool tundi.

9. Mõne minuti pärast lisage küüslauk ja valage äädikas.

10. Valage steriilsesse anumasse ja keerake rulli.

Suvikõrvits: kiired ja maitsvad retseptid talveks – nõuanded

Lisage oma konservidele vürtse: kasutage loorberilehed, must- ja pimentherned, tilli vihmavarjud, tilli- ja petersellilehed, mädarõikajuur, tšillipipar, küüslauk. Reguleerige kasutatavate koostisosade kogust vastavalt oma eelistustele. Head isu.

Eessõna

Toite valmistatakse kõrvitsast sarnaselt suvikõrvitsaga – neid keedetakse, hautatakse, praetakse ja konserveeritakse. Samas on need viimastest palju maitsvamad ja tervislikumad. Erilise tunnustuse pälvisid marineeritud kõrvitsad - need maitsevad suurepäraselt ja näevad laual väga efektsed välja.

Marineeritud squashi valmistamise üldreeglid

Suvikõrvitsat marineeritakse talveks mitte ainult eraldi, vaid ka koos teiste köögiviljadega: kurk, suvikõrvits, paprika, tomat, kapsas, baklažaan. Lisaks saate valmistada kas lihtsa sortimendi, ainult ühe köögiviljaga, või kompleksse, kui koos kõrvitsaga konserveeritakse mitut muud tüüpi põllukultuure. Pole mõtet vaielda selle üle, milline talviste preparaatide kombinatsioon on maitsvam. Saate süüa teha mis tahes retsepti järgi ja see on nn võimalus, millest võidavad kõik.

Kuigi loomulikult on igaühel oma eelistused - see on maitse küsimus. Maitsvate marineeritud kõrvitsate talveks valmistamise peamine tingimus on nende õige valimine ja töötlemine enne konserveerimist. Ja retsepti valik ja täpne (kas loominguline lähenemine) sellele järgneb viimasel kohal. Kõige sobivamaks ja maitsvamaks peetakse noori keskmise suurusega kõrvitsaid – neil on vähem kõva ja paks nahk, tihedam ja õrnem viljaliha ning palju rohkem vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

4–5 cm suurused köögiviljad sobivad ideaalselt talveks valmistumiseks. Üle 7 cm kõrvits ei mahu enam tavalise purgi kaelast läbi ja need tuleb lõigata: mitte väga suured - võrdseteks viiludeks ja suurteks. ühed - võrdseteks tükkideks. Tasub kohe märkida, et valmistoote maitset see ei mõjuta, küll aga väheneb kõrvitsa vitamiinisisaldus erinevalt tervest marineeritud kõrvitsast oluliselt.

Lisaks kaotab tükkideks lõigatud köögivili oma “tulnuka külalise” ürgse loomuliku välise ilu.

Purustatud kõrvitsaviilud peaksid olema võimalikult suured, kuid nii, et need mahuksid purgi kaela. Enne marineerimist pestakse valitud kõrvits korralikult läbi ja seejärel lõigatakse vars ära, võttes osa viljalihast, kuid mitte rohkem kui 1 cm. Seejärel tuleb kõrvitsat 5 minutit keevas vees blanšeerida ja seejärel kohe jaheda jooksva vee all jahutada - muidu muutuvad nad liiga pehmeks.

Kui plaanite vaagnat valmistada, siis teised vajalikud köögiviljad pese ka. Paprika võib jätta terveks, lõigata ja koorida või lihtsalt vars välja lõigata ja seemned eemaldada. Suvikõrvitsa konserveerimisel, nagu ka teiste talviste preparaatide puhul, kasuta põhjalikult pestud ja seejärel steriliseeritud purke ja kaaneid. Pärast marinaadi valamist steriliseeritakse konteineris olevad köögiviljad, kui retsept nii on ette nähtud, kaetakse kaantega ja keeratakse seejärel rulli või suletakse kohe. Seejärel jäetakse purgid tagurpidi jahtuma, millessegi paksu ja sooja sisse keeratuna.

Kui nende temperatuur on võrdne toatemperatuuriga, viiakse need ladustamiseks välja selleks ettenähtud jahedasse kohta. Väärib märkimist, et iga kõrvitsa steriliseerimisega retsepti saab läbi viia ilma selle viimase kuumtöötluseta, kasutades ainult kuuma valamist – see säästab oluliselt aega ning säilitab lõpptootes ka suurema osa vitamiinidest ja kasulikest mikroelementidest. Kui köögiviljade talveks töötlemisel ja ettevalmistamisel järgiti hügieenieeskirju ja toiduvalmistamise tehnoloogiat, siis ei säili kõrvits mitte halvemini.

Kuidas valmistada väikest squashit

Paljudele marineeritud kõrvitsatundjatele ei meeldi neid konserveerimisel teiste köögiviljadega segada, eelistades seda toodet nii-öelda küpsetada ja tarbida. puhtal kujul. See retsept on neilt ja neile. Teil on vaja:

  • väike squash - 2 kg;
  • kuum pipar (kaunad) - 3 tk;
  • küüslauk (pead) - 1 tk;
  • loorberileht (keskmine) - 4 tk;
  • värske till ja petersell (oksad) - igaüks 5 tk;
  • rohelised seller (oksad) - 3 tk;
  • mädarõigas (lehed) - 1 tk;
  • kirsi lehed - 7 tk;
  • äädikas 9% - 120 ml.

Valamise keetmise valmistamiseks vajate: 100 g jodeerimata soola; 1,5 liitrit vett. Valmistatud kõrvitsat blanšeerige 3 minutit ja seejärel jahutage. Vürtsid ja ürdid panime purkidesse, seejärel suvikõrvits. Valage anumatesse kuum marinaad: kuumuta vesi koos lahustunud soolaga keemiseni; lisage sellele äädikat; valage saadud lahus köögiviljadesse. Pärast seda steriliseerige squash 10 minutit.

Lihtne sortiment – ​​paprika, tomati või kurgiga

Squash on alati populaarne. Seda lihtsat sortimenti saate valmistada vastavalt pakutud retseptile, mis on mõeldud 3-liitrise mahuti jaoks. Võtame:

  • squash - 2 kg;
  • paprika (kaunad) - 3-4 tk;
  • kuum pipar (kaunad) - 1 tükk (väike või pool);
  • pipar ja must pipar (herned) - igaüks 5 tk;
  • loorberileht (keskmine) - 3 tk;
  • till (vihmavarjud) - 2 tk;
  • petersell ja till (kimpudena) - 1 tk.

Marinaadi valmistamiseks vajate: 150 g granuleeritud suhkrut; 100 g jodeerimata soola; 100 g 9% äädikat; 1,5 liitrit vett. Asetage pooled vürtsid, ürdid ja terav pipar anuma põhja. Täida purk ettevalmistatud squashi ja paprikaga. Seejärel aseta peale ülejäänud ürdid, vürtsid ja terav paprika.

Valmista marinaad: lahusta vees sool ja suhkur; kuumutage soolvesi keemiseni ja keetke seda 2 minutit ning eemaldage seejärel pliidilt ja valage sinna äädikas; Segage saadud lahust ja laske sellel 2–3 minutit tõmmata. Siis täidame soe marinaad köögiviljadega anumasse. Steriliseerige purk 40 minutit, kattes selle kaanega.

Retsept kõrvitsa valmistamiseks kurkidega. Selle sortimendi kahe 2-liitrise purgi valmistamiseks peate võtma:

  • squash - 1 kg;
  • kurgid - 3 kg;
  • küüslauk (nelk) - 14 tk;
  • piment ja must pipar (herned) - vastavalt 10 tk ja 14 tk;
  • loorberileht (väike ja keskmine) - 6 tk;
  • till (vihmavarjud) - 2 tk.

Marinaadi jaoks: 3 supilusikatäit jodeerimata soola ja granuleeritud suhkrut; 2 tl äädikat 70%; 2 liitrit vett. Leotage pestud kurke jahedas vees umbes 7 tundi ja seejärel lõigake nende sabad ära. Pärast seda asetage till, loorber, küüslauk ja pipar võrdsetes osades kõigi purkide põhja. Seejärel täidame anumad tihedalt kurkidega, jättes ruumi ettevalmistatud squashile, mille asetame peale.

Kuumuta vesi koos lahustunud suhkru ja soolaga keemiseni ning kalla see kohe köögiviljadega anumatesse. Kata anumad kaanega ja lase 15–20 minutit seista. Vala soolvesi tagasi pannile, kuumuta uuesti keemiseni ja vala uuesti purkidesse. Lisage anumatesse äädikat (igas 1 tl). Pärast seda steriliseerige sortimenti 30 minutit.

Marineeritud kõrvitsa retsept, mõeldud 2-liitrise purgi jaoks. Selle sortimendi valmistamiseks peate võtma:

  • squash - 1,5 kg;
  • kirsstomatid - 0,3 kg;
  • küüslauk (nelk) - 4-5 tk.

Marinaadi valmistamiseks: 1 spl suhkrut ja jodeerimata soola; 2 kuivatatud tähtaniisi õit; 8 valget pipart; ½ tl köömneid; 4-5 keskmist loorberilehte; 1,5 spl. lusikad äädikat 70%; 1 liiter vett.

Asetage ettevalmistatud köögiviljad ja küüslauk purki. Tomatite purustamise vältimiseks on parem asetada need peale. Valage anumasse keev vesi. Pärast 10–15-minutilist ootamist valage puljong pannile tagasi, kuumutage keemiseni ja pange purki tagasi. Kurna köögiviljapuljong uuesti pannile ja lisa kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas. Pärast saadud lahuse keetmist valage see squashiga anumatesse ja lisage sinna äädikas ning keerake toorik talveks kaanega kokku.


Patisson, nagu käsn, suudab imenduda maitseomadused vürtsid ja nendega marineeritud köögiviljad. Seetõttu tuleb kindlasti katsetada ja teha talveks marineeritud suvikõrvits koos teiste koostisosadega. Neid saab kombineerida mitte ainult puhtal kujul vürtsidega, vaid ka kurkide, suvikõrvitsa, porgandi, magusa ja mõru paprika ning muude koostisosadega. Paljud inimesed arvavad, et squash on suvikõrvits. Suvikõrvitsast sai ta vaid maitse. See on tegelikult teatud tüüpi kõrvits. Ebatavaline välimus lisab preparaadile pikantsust ja originaalsust.

Suvikõrvitsa kasulikest omadustest

Enne küsimuse esitamist: "Kuidas kõrvitsat talveks marineerida?", peate mõistma nende vajalikkust üldiselt. Selle ebatavaliselt kaunid piirjooned ja kauge seos UFO-dega toovad selle köögivilja toiduvalmistamise ja eriti konserveerimise populaarsuse esimestesse etappidesse. Kuid ta pole atraktiivne mitte ainult väliselt, vaid ta kasulikud omadused mitte halvem kui väline ilu. Kasulike mikroelementide olemasolu parandab inimese nägemist ja maksafunktsiooni. Dieedi kiudained aitab vabaneda liigsest kolesteroolist. Kiudainete rohkus normaliseerib soolestiku tööd ja hoiab ära erinevaid tõrkeid. Suvikõrvitsaseemned võitlevad liigsete sooladega kehas ja leevendavad podagra.

Mõnusalt kollane köögivili sisaldab vitamiine – A, B, C, PP, mineraalaineid – rauda, ​​kaaliumi, magneesiumi, naatriumi. Kõik need kasulikud ained hoitakse lühikest aega. 12 päeva pärast õitsemist kaotab kõrvits oma kasulikud omadused ja ei sobi enam inimtoiduks. Selliseid puuvilju peetakse üleküpseks ja saadetakse loomasöödaks.


Kõnealust köögivilja soovitatakse tarbida koos lihaga. Marineeritud squash sobib kõige paremini valgutoodeteks, mille retsept annab üksikasjalik kirjeldus kuidas teha maitsev lisand To lihatoidud. See tandem on kasulik probleemsetele inimestele sapipõie, maks, maohaavand. Dieedipidajate jaoks on squash dieedis vajalik element, sest see võitleb toksiinide ja rasvumise vastu.

Toiduvalmistamisel saab soolata, marineerida, talveks konserveerida, keeta moosi ja lisada salatitele. Toidu saamiseks peate võtma ainult noori õhukeste koortega köögivilju. Need valmivad kuu aja pärast, olenemata sellest, kuidas hoidist hoitakse, alla nailonist kate või pleki alla. Talve ootamata saab hapukurgipurgi lahti korgida ja tulemust nautida.

Terve marineeritud kõrvits

Hangi hapukas-soolane maitse sätted on võimalikud, kui järgite samm-sammult retsept kõrvitsa marineerimise piltidega. Vaja läheb 1 kg kõrvitsat, millest soolvee valmistamiseks kulub 1 liiter vett.

Marineerimine:


Hapuks muutumise vältimiseks tuleks marineeritud kõrvitsat hoida külmkapis.

Marineeritud kõrvitsatükid

Kui käepärast on liiga küpsed ja kõvad köögiviljad, tuleb kasuks talveks marineeritud kõrvits tükkidena. Selleks vajate 4 tükki suurt suvikõrvitsat ja ühte porgandit.

Marineerimine:



Marineeritud squash vürtsikas kastmes

Toiduvalmistamiseks vajate umbes 300 grammi kõrvitsat, mis kastetakse 0,5-liitrisesse purki. Koostisosade hulgas on ka punast pipart, mille kogust saab vastavalt oma eelistustele reguleerida. Retseptis kasutatakse õunasiidri äädikat.

Konserveerimine:


Marineeritud kõrvits kurkidega

Suvikõrvitsa kombineerimine kurkidega on suurepärane idee. Toit pole mitte ainult esteetiliselt ilus, vaid ka maitsev. Marineeritud kõrvits kurkidega on magusa maitsega ja säilib kaua all plekk kaas. Retsepti jaoks on vaja 1 kg kõrvitsat ja 1 kg. Need koostisosad mahuvad 3-liitrisesse purki. Kõik oleneb köögiviljade suurusest.

Marineerimine:


Marineeritud suvikõrvits suvikõrvitsaga

Talveks marineeritud suvikõrvitsa ja squashi valmistamiseks vajate 1,5 liitrine purk, mille jaoks kasutatakse 0,5 kg suvikõrvitsat ja 0,5 kg suvikõrvitsat. Peamised koostisosad lahjendatakse kahe porgandiga ja lisatakse sama palju paprikat. Ärge koonerdage, lisage sibul.

Marineerimine:


Marineeritud suvikõrvits tomatitega

Talveks marineeritud kõrvits tomatitega ei ole väga vürtsikas ja kergelt magus. Selle retsepti rakendamiseks võtame 3-liitrise purgi, mille täidame 1 kg squashi ja 1 kg tomatitega.

Marineerimine:


Et retseptile veidi pikantsust lisada, võib lisada paar arooniat, mida tuleb enne purki lisamist umbes 10 minutit keevas vees hoida.

Köögiviljade konserveerimisega loodame saada välkkiireid tulemusi ja mitte ainult tulemusi, vaid maitsvaid ja rikkalikke. Marineeritud squashi retseptid kohene toiduvalmistamine aitab teil selle ülesandega toime tulla. Tegelikult pole kõrvitsaköögiviljade kiire marineerimine keeruline. Esiteks tuleb kõrvits tükkideks lõigata. Nii saab marinaad köögivilja kiiresti küllastada. Suurema töökindluse huvides on soovitav kõrvits keeta koos soolveega. Ja lõpuks, ärge kunagi jätke blanšeerimisprotseduuri vahele. Head isu ja maitsvat marineeritud kõrvitsat teile!


Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded