Paastuaja salat aastavahetuseks. Ananass krevettidega

Õigeusu uusaasta paastulaud pakub rõõmu, kuid ei riku jõulukarskuse reegleid, kui menüü on õigesti koostatud.

Mida puhkuseks süüa teha

Rõõm aastavahetuse saabumise üle ei saa olla puudulik just jõulupaastu tõttu. Paastumine ei ole nälg, vaid teatud tüüpi toitudest hoidumine vaimse paranemise eesmärgil. Kaunilt kaunistatud ja serveeritud õigeusu uusaasta paastulaud annab rõõmu ja tunde Uusaasta muinasjutt, kui te sellele probleemile õigesti lähenete.

31. detsember 2017 langeb pühapäevale, päevale, mil kala ja taimeõli on lubatud.

Sünnipaastu kohta:

Lisaks lõhnavatele mandariinidele ja apelsinidele, maitsvad võileivad Punase kaaviari abil on uusaasta paastulauda lihtne täita:

• külmad eelroad salatite, kala, aspic kujul;
• kuumad nõud;
• magustoit.

Mis tahes salati valmistamiseks tuleb sibulad marineerida, et nende kibedus ja lõhn ei segaks unikaalset maitseomadused ja iga koostisosa aroom. Selle eest vajalik kogus retseptis täpsustatud sibul tuleks lõigata kuubikuteks või poolringideks, valada keeva veega, 2-3 spl. äädikas ja lase jahtuda.

Kerge hiina kapsa salat

Suur hulk uusaasta roogasid tuleks lahjendada kergesti seeditava salatiga, mille valmistamiseks vajate:

• 500g Hiina kapsas:
• 300 g krabipulki või keedetud krevette;
• 300 mandariini;
• marineeritud mais;
• marineeritud sibul - 1 tk;
• lahja majonees;
• sool, must pipar.

Lõika kapsas 0,5 - 0,8 cm laiusteks ribadeks, mida õhem, seda maitsvam, lisa soola ja peenesta kergelt. Lõika krabipulgad üsna suurteks 1 cm suurusteks kuubikuteks. Koori mandariinid ja jaga iga viil 3 osaks.

Hiina kapsa salat

Nüüd sega suures kausis kõik koostisained, maitsesta majoneesiga. Soovi korral võid lisada peeneks hakitud värskeid ürte ja granaatõunaseemneid.

Nõuanne! Maagilised koduperenaised panevad hunnikusse hiina kapsaga salati, puistavad selle ürtidega, tõmbavad majoneesiga nööri, mille küljes nad ripuvad Uusaasta mänguasjad"marineeritud maisi, herneste ja granaatõunaseemnete kujul.

Taimne aspik

Säravast lõhnavast želatiintootest saab õigeusu kristlase jaoks tõeline kaunistus Paastulaud.

Kogu selle roa tipphetk on perenaise piiramatu kujutlusvõime, kes saab oma äranägemise ja köögiviljade olemasolul majas luua kulinaarse meistriteose.

Kõiki köögivilju tuleks keeta pehmeks, kuid mitte üle küpsetada.

Eriti ilus ja maitsev taimne aspic saadakse, kui lisada:

• lillkapsas;
• brokkoli kapsas;
• porgandid;
• rohelised herned;
• suvikõrvits;
• punane ja roheline paprika;
• sidrun.

Kapsas tuleks enne keetmist lahti võtta rosettideks. Keeda porgandid tervelt, koori ja lõika ringideks, millest on lihtne välja lõigata vormitud tähed. Rohelisi herneid võib kasutada värskelt külmutatult, mis on eelnevalt soolaga maitsestatud vees keedetud või marineeritud.

Suvikõrvits ja paprika küpsetatakse ahjus. Sidrun kooritakse ja lõigatakse väikesteks kolmnurkadeks. Põhineb köögiviljapuljong Valmistatakse tarretislahus. Kata sügav kauss või koogivorm toidukilega ja aseta kaunilt paika köögiviljad, porgandifiguurid, rohelised herned ja asetage sidrun nii, et need oleksid kera serval.

Lisateavet õigeusu köögi kohta:

Taimne aspik

Vala köögiviljadele puljongis lahustatud želatiin nii, et see kataks köögiviljasegu 1-1,5 cm, ja aseta külmkappi tahenema. Enne serveerimist kata tarretis lameda taldrikuga, mille läbimõõt on suurem kui valmis roa läbimõõt, ja keera kiiresti ümber.

Ilus, mõnusalt lahja Uusaasta roog valmis.

Küpsetatud makrell apelsinidega

Paastuaja roogade retseptid uusaasta laual sisaldavad alati kala. Kiire ja lihtne viis valmistada külmaks eelroaks apelsinidega küpsetatud makrelli.

Valmistage lahja majoneesi ja sinepi segu vahekorras 2:1, soola ja pipraga. Lõika apelsin poolrõngasteks. Puhastage makrelli rümp ja hõõruge ettevalmistatud seguga. Tehke makrelli rümbale põikilõiked ja sisestage neisse apelsiniviilud. Mässi kala fooliumisse ja pane ahju küpsema 30-40 minutiks olenevalt makrelli suurusest.

Küpsetatud makrell apelsinidega

Enne küpsetamise lõpetamist ava foolium ja lase kalal pruunistuda.

Nõuanne! Apelsinides valmistatud makrelli võib serveerida külm suupiste.

Baklažaanirullid

Menüüle lisavad vaheldust mahlased õrnad baklažaanirullid täidisega Uusaasta laud paastu ajal.

Selle roa jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 2 keskmise suurusega baklažaani;
• šampinjonid -200g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid -1 tk.
• sool, pipar maitse järgi;
• küüslauk - valikuline.

Koori baklažaanid ja lõika pikuti õhukesteks, mitte üle 5 mm laiusteks ribadeks, lisa soola ja jäta pooleks tunniks lauale kibeduse eemaldamiseks. 30 minuti pärast asetage valmis ribad pärgamendile ja küpsetage ahjus, kuid ärge üle küpsetage, et baklažaanid muutuksid elastseks, kuid ei läheks käte käes laiali.

Lõika sibul kuubikuteks, prae sees taimeõli, asetage ettevaatlikult madalale taldrikule. Ülejäänud taimeõliga pannil riivi porgandid peenele riivile ja prae samuti, lisa sibulatele. Haki šampinjonid peeneks, hauta pehmeks ning sega sibula ja porgandiga. Valmis segule lisa soola ja pipart ning soovi korral lisa 1 küüslauguküüs.

Baklažaanirullid

Määri iga baklažaaniriba seeneseguga ja keera rulli, kinnita servad hambatikuga. Originaalne roog saab serveerida.

Vürtsikas suvikõrvitsa eelroog

paastuaeg Uusaasta salatid mitmekesistada suvikõrvitsat, mis pole kuulus mitte ainult oma vitamiinide lao poolest, kasulikud ained, aga ka madala kalorsusega. Postituses vürtsikad toidud on eriti nõutud. Sarnaselt Korea vürtsikatele porganditele saate küpsetada Korea suvikõrvitsat.

Koostis:

• 2 väikest noort suvikõrvitsat;
• 2 tk. magus pipar, eelistatavalt erinevat värvi roa ilu jaoks;
• 1 suur porgand;
• 1 tükk Luke;
• 25 ml seesami- ja sojaõli ning sama kogus äädikat;
• 30 g seesamiseemneid;
• 100 ml taimeõli;
• 30 g suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• Sool, kuum punane ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika suvikõrvits pärast pesemist õhukesteks viiludeks, vajadusel lõika pooleks, lisa veidi soola ja pane pooleks tunniks kõrvale.
2. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis kuldpruuniks.
3. Riivi porgandid pikkadeks ribadeks.
4. Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks õlgede kujul.
5. Jahvatage küüslauk pressi või peene riiviga.
6. Nõruta suvikõrvitsalt tekkinud mahl, sega kõik koostisained ja lisa maitseained, sega hoolega, lisades maitse järgi soola ja pipart.

Lahjad karbonaadid

See roog hämmastab oma maitse ja välimus. Esmapilgul on seda lihakotletist raske eristada.

Lahja karbonaadi jaoks peate valmistama:

• paar kapsalehte kergelt keedetud, nagu kapsarullid;
• šampinjonid;
• vürtsid;
• taimeõli;
• riivsai.

Lahjad kapsakotletid

Haki sibul ja šampinjonid peeneks ning pruunista, lisades vürtse. Klopi kapsalehed kergelt lahti, määri seeneseguga ja voldi ümbrikusse. Kasta ettevalmistatud kapsaümbrised riivsaiasse ja prae hästi kuumutatud pannil. Kapsakotletid on valmis.

Risotto

Paastuaja roogade nimekiri on Uus aasta mitmekesistab kõige tavalisemat köögiviljadega keedetud riisi, mis muutub Itaalia roog- risoto. Toiduvalmistamise retsept võimaldab varieerida köögiviljade kogust ja mitmekesisust vastavalt perenaise maitsele.

Süüa teha kohev riis köögiviljade puhul on vaja järgmisi tooteid:

• Riis - 1 tass;
• Porgand - 1 tk.
• Vibu - 1 tk.
• Rohelised herned - 0,5 tassi
• Paprika -1 tk.
• Kurkum - 1 tl.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Loputage riisi mitu korda, lisage vett vahekorras 2:1. Ja pane selga aeglane tuli. Koori sibul ja porgand, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae madalal kuumusel. Keeda rohelisi herneseid või kasuta marineeritud herneid. Hernestele võid lisada maisi.

Roa kaunistamiseks on soovitav võtta punaseid või rohelisi paprikaid, lõigata ribadeks ja ka praadida Kui riisi kattev vesi on aurustunud, lisatakse pannile kurkum, maitseained ja kõik köögiviljad, misjärel. risotot jäetakse veel 15-20 minutiks madalal kuumusel hauduma.

Hoolikalt segatud segu võib serveerida lisandina.

Uusaasta magustoit

Uusaastat on raske ette kujutada ilma magustoiduta, vaid paastu valmistades maiustused Mitte iga koduperenaine ei saa sellega hakkama.

Uusaasta magustoidud, ehkki lahjad, ei jää maitselt alla traditsiooniline küpsetamine, keedetud munas ja võis.

Meekook kuivatatud aprikoosidega

Toiduvalmistamiseks meekook kuivatatud aprikoosidega peate valmistama:

• klaas vett;
• 50 g looduslikku mett;
• 100 g suhkrut;
• 100 ml päevalilleõli (rafineeritud);
• 2 tassi jahu;
• küpsetuspulber - 1 spl. ülaosaga;
• 100 g kuivatatud aprikoose;
• 2 spl. tuhksuhkur.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta vesi veidi 30-40 kraadini ning sega sinna mesi, suhkur, näpuotsaga soola ja päevalilleõli.
2. Sega eelnevalt sõelutud jahu küpsetuspulbriga, sega kõik aeglaselt meeveega kuni paks hapukoor. Vajadusel lisa jahu.
3. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks ja lisa samuti valmistatud segule.
4. Toiduvalmistamiseks Uusaasta koogikesi Soovitav on valmistada vorm, mis on eelnevalt võiga kaetud ja jahuga üle puistatud.

Mee segu kuivatatud aprikoosidega valatakse vormi. Vorm asetatakse 170 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 30-40 minutit. Valmisolekut saab hinnata kooriku kuldse värvuse järgi, kuid magustoidu valmimises täiesti kindel olla, tuleks see puust hambaorki või tikuga läbi torgata.

Nõuanne! Valmis kook peab jahtuma, misjärel see kantakse nõusse ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Tähistage uut aastat rõõmuga, kuid ärge unustage, et paastuajal peaksite piirduma ka lõbutsemisega aastavahetus.

Video paastuaja pühadelaua valmistamise kohta

Tere pärastlõunast, meie kallid külastajad!

KOOS Uus aasta on varsti käes! Õnnitleme oma kalleid külastajaid saabuva püha puhul ning pakume valikut paastu- ja kalaroogasid kulinaarsed retseptid, mis aitab kallitel perenaistel valmistada maitsvat pühadelauda ja samas mitte paastutoitu süües jõulupaastu murda!

Bruschetta tursamaksaga (eelroog)

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

Viilud pätsi või saia - 6 tükki tursamaksa - 1 purk kurki (või avokaadot) - 1/3 või pool tükki küüslauku - 1 kappariküüs - 1 tl murulauku (või rohelist sibulat) - ei suur kakuke männi pähklid- 1 spl oliiviõli - 1 spl soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Pintselda baguette’i viilud oliiviõliga ja prae pannil kergelt läbi. Hõõru baguette küüslauguga. Pese kurk, lõika koor ära ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese murulauk, kuivata ja tükelda. Aseta tursamaksa tükid baguette’i viiludele. Lisa kurk või avokaado, kapparid, puista peale murulauk ja männi pähklid. Parem on täidis enne serveerimist laiali määrida, et bruschetta jääks krõbe.

Krabipulgad lehttaignas

Koostis:

Lehttaignas - 200-300 g krabipulgad - 200-300 g taimeõli

Küpsetusmeetod:

Rulli lehttainas kihiks ja lõika umbes 1-2 cm laiusteks ribadeks krabipulk mässida taignaribaga. Piserdage küpsetusplaat veega ja asetage söögipulgad. Pealt võib määrida taimeõliga. Küpseta 25-30 minutit, temperatuuril 160-180 kraadi, kuni tainas on valmis.

Lõhe "Gravlax"

Koostis:

Lõhefilee nahaga - 1 kg tilli - suur hunnik meresool- 2 spl suhkrut - 1 spl piment herned - 5-7 tk valget värsket jahvatatud pipar

Küpsetusmeetod:

Eemalda lõhelt soomused ja loputa külm vesi ja kuivatage hästi paberrätikutega. Lõika filee risti kaheks osaks. Pese till, kuivata hästi paberrätikul või ürtide kuivatamiseks mõeldud karussellis ja haki jämedalt. Purusta vürtspipart herned uhmris (kui uhmrit pole, võid pipra purustada laia noatera lameda poolega). Sega piment soola, suhkru ja värskelt jahvatatud valge pipraga.

Laota lauale toidukile, puista peale veidi vürtsikas-soolast segu ja aseta üks pool lõhest, nahk allapoole. Piserdage mõlemalt poolt heldelt kalafilee vürtsikas-soolane segu. Aseta ühele fileele till. Tõsta peale teine ​​kalafilee ning puista peale ülejäänud sool ja suhkur. Mähi lõhe toidukilesse ja aseta anumasse. Jätke kala 2 tunniks toatemperatuurile. Seejärel suru kerge survega alla (näiteks lõikelaud) ja pane 2 päevaks külmkappi. Kala tuleks aeg-ajalt ümber pöörata.

Nõuanne: Nahaga lõhet marineeritakse 2 päeva ja ilma nahata filee marineeritakse 8-12 tundi. Kõige kiiremini marineerub õhukesteks viiludeks lõigatud lõhe - selleks kulub umbes 2 tundi (täpsemalt valmib isegi 40 minutiga).

Eemalda valmis Gravlaxi lõhe toidukilelt ning eemalda kalafileest noaga ettevaatlikult till ja maitseained. Patsuta fileed paberrätikutega kuivaks ja lõika õhukesteks viiludeks.

Salat “Heeringas kasuka all” (paastuaeg)

Koostis:

Kergelt soolatud heeringas - 2 tk porgand (keskmine) - 1 keskmine sibul taimeõli või lahja majonees

Küpsetusmeetod:

Lõika heeringas kondita fileeks ja lõika kuubikuteks. Pese kartulid, porgandid ja peet põhjalikult (ära koori), pane suurde kastrulisse, lase keema ja keeda madalal kuumusel (umbes 40-60 minutit) kuni köögiviljad on pehmed. Nõruta köögiviljadest puljong, jahuta köögiviljad ja koori. Koori sibul ja haki peeneks. Lao koostisained nõudele kihiti, iga kiht, valades peale veidi päevalille- või oliiviõli või määrides lahja majoneesiga. Vala pealmine kiht õliga või määri majoneesiga. Kaunista salat oma maitse järgi, kata toidukilega, pane külmkappi ja lase enne serveerimist tõmmata.

Paastuaja salat kalmaaridega

Küpsetusmeetod:

Kalmaar - 1 purk, tomat - 1 tk, kurk - 1 tk salati lehedõli maitsestamiseks sool pipar sidrunimahl- 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Nõruta kalmaaridest vedelik ja lõika ribadeks. Lõika tomat viiludeks. Lõika kurk poolringideks. Rebi salatilehti kätega. Pange kõik koostisosad salatikaussi, lisage sool, pipar ja segage. Maitsesta salat sidrunimahla ja taimeõliga.

Kartulisalat koos suitsutatud makrell ja õun

Koostis:

Kartul - 2-3 tk. kuum- või külmsuitsu makrell - 180-200 g (saab asendada konserveeritud makrell) värske kurk - 1 tk hapu või magus-hapu õun- 1 hunnik rohelist sibulat taimeõli - 2-3 spl sidrunimahla - 0,5-1 spl (maitse järgi, olenevalt õuna happesusest) näputäis suhkrut soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Pese kartulid hästi, keeda koorega pehmeks, jahuta ja koori. Lõika kartulid kuubikuteks. Eralda kuumsuitsu makrell käsitsi eraldi helvesteks (külmsuitsukala puhul lõika väikesed kuubikud). Pese kurk ja õun. Lõika kurk väikesteks kuubikuteks. Koori õun, lõika väikesteks kuubikuteks ja piserda kergelt sidrunimahlaga.

Kastmeks sega kokku taimeõli, sidrunimahl, näpuotsatäis suhkrut, sool, värskelt jahvatatud must pipar – sega kõik korralikult läbi. Soovi korral võid kasutada lahjat majoneesi.

Pane kartul, kala, õun, kurk kaussi, vala peale kastmega ja viska ettevaatlikult salatile, jälgi, et kartuleid ei purustaks. Aseta salat külmkappi ja lase tõmmata mitu tundi (parim serveerida järgmisel päeval). Serveerimisel piparda salat värskelt jahvatatud musta pipraga ja puista peale rohelist sibulat.

Paastuaja salat alates kalakonservid rohelise sibulaga

Koostis:

Kalakonservid - 1 purk oliivid või oliivid - 0,5 purki rohelist sibulat kartulid - 2-3 tk lahjat majoneesi või salatikastet

Salatikastmeks:

Taimeõli - 2 spl. lusikad sidrunimahla - 1 spl pipar soola

Küpsetusmeetod:

Purusta konserv kahvliga. Keeda kartulid, jahuta ja lõika kuubikuteks. Lõika oliivid või mustad oliivid rõngasteks. Roheline sibul lõigatud. Kombineeri konservid, kartul, sibul, oliivid, maitsesta salatikaste või lahja majonees, lisa maitse järgi soola ja sega läbi.

Salatikaste valmistatakse järgmiselt: taimeõli, sidrunimahl, pipar, sool - ühendage kõik koostisosad.

Koostis:

Vesi - 3 liitrit kala (kõik väikesed jõekalad: ahven, rusikas jne; pead, harjad, uimed ja kaunistused: lõhe, forell, koha, hiidlest, meriahven, tursk, haug jne) - 1,5 - 2 kg kalafileed (lõhe, forell, koha, hiidlest, tursk jne) - 300-500 g sibulat - 2 tk. loorberileht- 2 tk piment - 3-4 tk tilli soola värskelt jahvatatud pipar

Küpsetusmeetod:

Peske, puhastage, rookige ja eemaldage lõpused. Värskelt püütud jõekalad Soovitatav on mitte rookida ega puhastada, vaid eemaldada lõpused . Lõika suured kalad tükkideks, jäta väikesed niisama. Aseta pannile kolmandik väikesest kalast või kalapeast ja kaunistustest.

Nõuanne: Maitsva kalasupi saad kasvõi ühest kalaliigist. Saladus maitsev kalasupp kolmekordses kalapakendis, et saada rikkalikum ja maitsvam kalapuljong. Puljongiks sobib suurepäraselt lõhe või forelli pea. Kui pea on suur, saab selle lõigata 2-3 osaks.

Vala kalale külm vesi. Kuumuta keemiseni ja eemalda ettevaatlikult vaht. Lisage veel üks osa kalast (või osa kala pea) ja toorelt kooritud sibul. Keeda madalal kuumusel umbes 15-20 minutit, eemaldades ettevaatlikult vahu. Lisa ülejäänud kala (või pea) ja kuumuta uuesti keemiseni. Soola kalasupp. Keeda veel 15-20 minutit, koorides vahu. Eemalda kala ja sibul puljongist lusika abil.

Kurna puljong läbi mitme kihi marli. Tõsta pann tagasi tulele ja aja puljong keema. Aseta puljongisse kalafilee tükid, pipraterad ja loorberilehed. Keeda madalal kuumusel umbes 8-10 minutit. 2 minutit enne valmimist lisa tilli, maitse järgi soola ja pipart ning tõsta tulelt. Laske kõrval kaane all tõmmata umbes 10-15 minutit.

Fooliumis küpsetatud kartulid

Koostis:

Kartul - 8-10 tk köögivilja või oliiviõli soola värskelt jahvatatud pipart või jahvatatud paprikat

Küpsetusmeetod:

Pese kartulid, koori ja keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit, tõsta veest välja ja kuivata. Valage kaussi oliivi- või taimeõli, lisage veidi värskelt jahvatatud pipart või paprikat ja segage. Kasta iga kartul õlisse ja mässi fooliumisse. Aseta kartulid küpsetusplaadile või restile. Küpseta umbes 20 minutit umbes 200°C-ni eelsoojendatud ahjus.

Paastuaja kapsarullid köögiviljade ja šampinjonidega

Koostis:

Kapsas - 1 keskmise peaga riis (kuiv) - 100-120 g (umbes 0,5-0,75 tassi) tomatid - 1-2 tk sibulat - 1-2 tk porgand - 1-2 tk šampinjonid - 150-200 g küüslauku - 1-2 nelk peterselli ja tilli tomatipasta või tomatikaste- 1-2 spl taimeõli soolapipra praadimiseks

Täidiseks: tomatipasta või tomatikaste - 3-4 spl vett - 0,5-0,75 liitrit soola

Küpsetusmeetod:

Peske kapsa pea ja eraldage see lehtedeks. Aseta kapsalehed 2-4 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, kuni lehed on pehmed. Kastke 2-3 lehte korraga vette. Eemaldage keedetud lehed lusikaga ja asetage kurn. Lahe. Lõika igalt lehelt paksused ära.

Valmista täidis: keeda riisi poolküpseks (umbes 5 minutit). Pese šampinjonid ja lõika viiludeks. Pese tomatid, koori ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese rohelised, kuivata ja tükelda. Koori sibul ja haki peeneks. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.

Prae taimeõliga kuumutatud pannil umbes 2 minutit sibulat, seejärel lisa porgandid ja prae koos veel 3-4 minutit. Pane sibul ja porgand kaussi ning prae šampinjone ülejäänud õlis umbes 4 minutit.

Kombineeri: riis, sibul porgandiga, šampinjonid, tomatid, küüslauk, ürdid, sool, pipar (võib panna 1-2 spl. tomatipasta) ja sega täidis korralikult läbi. Ettevalmistutele kapsa lehed lisa 1-1,5 spl täidist ja keera kapsarullid kokku. Prae kapsarulle kuumas taimeõlis mõlemalt poolt umbes 2 minutit.

Valmista täidis: sega vesi, tomatipasta, lisa veidi soola ja sega korralikult läbi. Vala täidis kapsarullidele, kata kaanega ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Niipea kui vedelik keeb, alandage kuumust madalaks ja keetke tasasel tulel umbes 30–40 minutit.

Seene guljašš

Koostis:

Šampinjonid - 300-400 g sibulat - 1-2 tk paprika- 2-3 tk küüslauku - 1-2 küünt jahu - 1 kuhjaga sl tomatipastat või tomatikastet - 2-3 sl soola värskelt jahvatatud pipart taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Pese šampinjonid ja lõika iga seen 4 ossa või lõika viiludeks. Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks. Koori ja tükelda küüslauk. Peske pipar, eemaldage seemnekarp, loputage uuesti ja lõigake suurteks kuubikuteks või pikkadeks ribadeks.

Prae taimeõliga kuumutatud pannil sibul ja küüslauk pehmeks (umbes 2 minutit). Lisa paprika ja prae segades 5 minutit. Lisa pannile seened ja prae segades 7-8 minutit. Lisa tomatipasta või kaste ja sega korralikult läbi. Puista guljašš jahuga ja sega uuesti korralikult läbi. Vala pannile segades umbes 1,5-2 tassi vett, lase keema tõusta ja keeda segades 1-2 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Nõuanne: Kui kaste osutub liiga õhukeseks, võid seda veidi podiseda, kuni kaste on soovitud paksuseks muutunud; võid sisse segada ka veidi rohkem jahu suured kogused külm vesi ja vala kastmesse, seejärel hauta veidi. Kui kaste on liiga paks, lisa rohkem vett, kui retsept ette näeb, ja aja uuesti keema.

Lisa guljaššile hakitud ürdid, keera kuumus maha, kata kaanega ja lase tõmmata.

Šampinjonidega hautatud kalmaar

Koostis:

Kalmaar - 300 g šampinjone - 150 g sibulat - 1 tk jahu - 1 spl petersell tilli valget kuiv vein- 1 spl sidrunimahla - 1 spl soola värskelt jahvatatud pipart

Küpsetusmeetod:

Peske kalmaari rümbad, eemaldage sisikond, eemaldage kiled ja eemaldage kõhreplaat. Lõika kalmaar rõngasteks või ribadeks. Pese šampinjonid ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks. Prae taimeõliga kuumutatud pannil sibulat ~3 minutit. Lisa seened ja prae 8 minutit. Lisa seentele jahu ja sega korralikult läbi.

Aseta kalmaar pannile, lisa vein, sidrunimahl, sool ja pipar ning sega korralikult läbi (võid lisada veidi vett). Hauta kalmaari kaane all madal kuumus 2 minutit keemise hetkest. Keera kuumus maha, lisa peeneks hakitud till või petersell, kata kaanega ja jäta 1-2 minutiks seisma.

Haugi kotletid (lahjad)

Koostis:

Haug, kaal 2 kg, sibul - 2 tk. valge leib(kõrbenud) – 100 g tilli taimeõli praadimiseks jahu või riivsai soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Lõika haug fileeks. Lõika kalafilee tükkideks ja aja 2-3 korda läbi peene restiga hakklihamasina. Lõika leivale koorikud, lõika puru kuubikuteks või purusta kätega ja pane kaussi. Vala peale veidi vett, sega läbi ja jäta 5-10 minutiks seisma, et leib paisuks.

Pigista leib veest välja. Koori sibul ja haki peeneks. Peske till, kuivatage ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa sibul, kergelt soola ja prae pehmeks. Tõsta pann tulelt ja jahuta sibul veidi.

Lisa haugi haugi hulka pressitud sai, praetud sibul (koos õliga, milles seda praeti), till, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Sega segu kätega korralikult läbi. Võta vette kastetud kätega hakkliha ja vormi sellest kotletid. Soovi korral võib kotlette veeretada jahus või riivsai. Tõsta kotletid taimeõliga hästi kuumutatud pannile ja prae umbes 2-3 minutit, kuni kuldpruun koorik. Pööra kotletid ümber ja prae umbes 3 minutit kuldpruuniks.

Vala pannile veidi kuuma vett (umbes 1-2 spl), kata kaanega, alanda kuumust ja hauta kotlette pehmeks, umbes 5 minutit. Küpsetamise lõpus tõsta kuumust (kogu vesi peaks aurustuma), lisa kotlettidele 1 spl õli ja prae ilma kaaneta kuldpruuniks.

Taignas praetud kala

Koostis:

Kalafilee - 1 kg soola pipart

Marinaadi jaoks:

Sidrun - 0,5-1 tk rohelised taimeõli

Taigna jaoks:

Jahu - 0,5 tassi taimeõli - 2 spl. lusikad soolast vett

Küpsetusmeetod:

Pese kalafilee, kuivata ja lõika osadeks.

Valmistage marinaad: valage kastrulisse taimeõli, lisage sidrunimahl ja peeneks hakitud ürdid. Soola ja pipar ning aseta 30 minutiks ettevalmistatud marinaadi.

Valmista tainas: sega 0,5 tassi jahu 2 spl taimeõli, sooja vee ja soolaga – peaks saama õhuke ilma tükkideta tainas nagu pannkookide puhul. Kasta marineeritud kalatükid koos ürtidega taignasse ja pane kohe kuumutatud taimeõliga pannile. Prae kala mõlemalt poolt küpseks. Valmis roog kaunista tomatite, oliivide või kurkidega.

Ananass krevettidega

Koostis:

Ananassi krevetid (kooritud) - 250-300 g

Tankimiseks:

Sidrunimahl - 2 spl. l. apelsinimahl - 2 spl. l. oliiviõli või taimeõli - 4 spl. l. mesi - 1/3-1/2 tl. (mee asemel võid kasutada maitse järgi veidi suhkrut) näpuotsaga soola värskelt jahvatatud musta pipart või paprika peterselli segu

Küpsetusmeetod:

Loputage ananass, raputage vesi maha ja kuivatage rätikuga. Lõika ananass pikuti 2 pooleks. Lõika ananassi seest noaga ettevaatlikult viljaliha, jättes seinte paksuseks 8-10 mm. Eemaldage ananassilt ettevaatlikult viljaliha. Lõika viljaliha küljest vars. Lõika ananass väikesteks tükkideks.

Loputage krevetid veega ja kuivatage paberrätikul. Kuumuta veidi pannil oliiviõli ja prae krevette 1-2 minutit. Lisa soola. Tõsta krevetid pannilt välja (suured krevetid saab lõigata 2-3 tükiks, väikesed aga terveks jätta).

Nõuanne: Krevette ei pea kaua keetma. Kui krevetid on toored, praaditakse neid seni, kuni liha muutub roosaks ega ole enam läbipaistev. See võtab kõrgel kuumusel praadimisel aega umbes 1-2 minutit. Keedetud-külmutatud krevetid tuleb esmalt üles sulatada, veega üle loputada ja kurnata. Peate neid praadima 1 minut - see tähendab, et ärge isegi praadige, vaid lihtsalt soojendage neid hästi. Soovi korral võid selle eelroa jaoks krevetid praadimise asemel keeta.

Valmista kaste: vala kaussi sidrunimahl, apelsinimahl (värskelt pressitud), vedel mesi (või veidi suhkrut), näpuotsatäis soola, värskelt jahvatatud pipar ja oliiviõli. Sega kaste korralikult ühtlaseks.

Pane krevetid ja ananassitükid kaussi, vala peale kaste ja sega õrnalt läbi. Aseta ananass ja krevetid ananassipoolikutesse, nirista peale ülejäänud kaste ning kaunista tervete krevettide ja peterselliga.

Nõuanne: Kõik salati koostisosad võib ette valmistada, kuid maitsesta krevetid ananassiga koos kastmega ja täida ananassipoolikud vahetult enne serveerimist valmis salatiga.

Kartuli ja paprikaga küpsetatud makrell

Koostis:

Makrell - 1 rümbakartul - 4-6 tk paprika - 2 tk sibulat - 1 tk tomatid oma mahl- 1 purk (800 g) küüslauku - 2 nelki peterselli sidrunimahl - 1-2 spl soola värskelt jahvatatud pipart

Küpsetusmeetod:

Pese makrell, eemalda pea, rebi kõht lahti, rooki kala ettevaatlikult välja ja loputa uuesti. Kui küpsetate makrelli peaga, eemaldage kindlasti lõpused. Kuivatage makrell paberrätikutega. Tehke kala mõlemale küljele nahka 2 madalat sisselõiget. Hõõru makrell soola ja pipraga, piserda peale sidrunimahla ja oliiviõli ning jäta 30 minutiks marineeruma.

Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks. Pese pipar, lõika seemnetega vaheseinad välja ja lõika ribadeks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese ja tükelda rohelised. Pese kartulid, koori ja kuivata hästi (koos uued kartulid koort pole vaja koorida). Lõika keskmise suurusega kartulid pooleks (väikesed jäta terveks, suured lõika viiludeks). Kuumuta pannil taimeõli, lisa kartulid ja prae igast küljest kuldpruuniks ja peaaegu valmis.

Nõuanne: Kartulid on soovitav panna pannile ühe kihina. Kui see ei sobi, on parem praadida kartuleid mitmes osas. Kartuleid võib praadimise asemel keeta peaaegu valmis. Ainult, peate valima kartulid, mis pole üle keedetud.

Kuumuta potis taimeõli, lisa sibul, sool ja pipar ning prae tasasel tulel pehmeks. Lisa paprika ja prae segades umbes 5 minutit. Lisa tomatid omas mahlas koos mahlaga, purusta tomatid spaatliga ja prae segades 3-4 minutit. Lisa küüslauk ja hakitud ürdid. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja tõsta kaste tulelt. Aseta kaste ahjuvormi. Aseta kala peale ja säti kartuliviilud. Küpseta 35-40 minutit 180°C eelsoojendatud ahjus.

Pitsa rannakarpidega

Koostis:

Pärmitaigna jaoks:

Aktiivne kuivpärm - 10 g mett - 1 tl sooja vett- 1 tass jahu - 2,5 tassi (igaüks 250 ml) sool - 1 tl. oliivi- või taimeõli - 1 spl. l. + natuke taigna määrimiseks

Täidise jaoks:

Külmutatud rannakarbid - 100-150 g kuiva valget veini - 2 spl šampinjone - 3-4 tk sibulat (või porrulauk) - 1 tk või (1 vars - ainult valge osa) tomat - 1 tk paprika - 0,5 -1 tk tilli või petersell konserveeritud mais- 1-2 spl soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Valmistage ette pärmitainas. Alates valmis tainas eralda 1/2 või 1/3 osa ja venita võiga määritud ahjuplaadile. Määri taigna pind taime- või oliiviõliga. Lõika sibul poolrõngasteks. Lõika šampinjonid viiludeks. Prae taimeõliga kuumutatud pannil sibul, seejärel lisa šampinjonid ja prae ~5 minutit. Tõsta sibulad ja seened eraldi taldrikule ning jahuta veidi. Pese tomatid, kuivata ja lõika ringideks või poolringideks. Peske pipar, kuivatage, lõigake seemnekarp välja ja lõigake ribadeks või kuubikuteks. Pese rohelised, kuivata ja tükelda.

Ilma sulatamata pane rannakarbid taime- või oliiviõliga kuumutatud pannile ja prae ~3 minutit keskmisel kuumusel. Lisa ~2 spl valget veini ja hauta ~3 minutit või kuni alkohol aurustub. Sool ja pipar. Jahuta rannakarpe veidi.

Jaotage valmistatud koostisosad ühtlaselt taignale: sibul seentega, rannakarbid, tomatid, mais (ilma vedelikuta), paprika ja ürdid. Nirista pitsale õli, lisa veidi soola ja kergelt pipart värskelt jahvatatud pipraga. Küpseta pitsat ~200°C-ni kuumutatud ahjus ~15 minutit. Võib serveerida kuumalt või külmalt.

Paastuaja küpsised

Koostis:

Testi jaoks:

Jahu - 3 tassi tärklist - 1 tass taimeõli - 150 ml soola - noa otsas küpsetuspulber - 1 tl suhkrut - 1 tass vett - 150 ml

Küpsetusmeetod:

Sega küpsetuspulber jahuga. Valage sõelutud jahu tärklisega kaussi ja valage taimeõli - segage kõike, kuni moodustub kleepuv mass. Suhkur, sool ja vanilliin (või vanillisuhkur) lahusta vees ja lisa jahusegule. Tainas ei tohiks olla kõva, vaid pehme. Rulli tainas 0,5-1 cm paksuseks kihiks ja lõika rombideks või ruutudeks (küpsised saad välja lõigata lokkis sälkudega). Tõsta küpsised ahjuplaadile ja küpseta 180-200 kraadi juures ~13-15 minutit (küpsised peaksid olema kergelt värvilised).

Paastuaja šokolaadikook

Koostis:

Vesi - 250 ml taimeõli - 130 ml suhkrut - 180 g vanillisuhkrut - 1 spl kakaod - 1 kuhjaga sl jahu - 350-380 g küpsetuspulbrit - 1,5 tl rosinaid - 100 g pähkleid (kreeka pähklid, sarapuupähklid jne) .p. ) - 100 g

Küpsetusmeetod:

Vala suurde kaussi vesi, lisa suhkur ja vanillisuhkur. Sega, kuni suhkur lahustub. Valage taimeõli ja segage. Eralda umbes 100 grammi (1 klaas jahu) vastavalt retseptile ja sõelu eraldi kaussi koos kakao ja küpsetuspulbriga. Lisa veekaussi sõelutud jahu ja kakao. Seejärel sõelu väikeste portsjonitena ülejäänud jahu, lisa tainale ja sega. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

Pese rosinad, raputa üleliigne vesi maha, pane peale puhas rätik ja kuivatada. Veereta rosinaid 1 spl jahus. Haki pähklid blenderis (mitte peeneks). Lisa tainale rosinad ja pähklid. Sega tainas ja pane vormi. Kui vorm pole silikoon, tuleb see õliga määrida, jahuga üle puistata ja üleliigne jahu maha raputada. Silikoonvorm Seda pole vaja õliga määrida - see tuleb veega loputada. Küpseta piparkooke ~45-50 minutit temperatuuril ~180°C. Valmisolekut kontrollitakse puupulgaga - see peaks piparkoogist kuivana välja tulema.

Head isu ja ingel teie söögile!

Paastuaja menüü - praegune küsimus aastavahetuse laua jaoks. Nagu teate, tähistame uut aastat jõulupaastu ajal ja paljud meist peavad paastust kinni. Seetõttu on küsimus, mida valmistada aastavahetuse lauale, et see oleks pidulik, maitsev ja ei katkestaks paastu.

Olen valinud välja paastuaja roogade retseptid ja teen ettepaneku lisada need paastuaja menüüsse:

1.SUUKESED

3. KUUMAD TÕIDUD

1. Suupisted

MARINEERITUD ŠAMPIJONID VÕI AUSTRIMUSTERID

Marineeritud šampinjonid

Vajame: saagiseks 2 purki 350 ml

• 500 g seeni
• 120 ml taimeõli
• 60 ml 9% lauaäädikat
• 2 tl Sahara
• 1 tl soola
• 3 küüslauguküünt
• 3 tk loorberilehti
• 15 tk pipraterad

Ettevalmistus:

1. Pese seened, koori ja lõika 4 ossa. Haki küüslauk ja kombineeri seentega.

2. Vala pannile taimeõli, äädikas, lisa suhkur, sool, loorberileht ja pipraterad. Asetage tulele ja keetke.

3. Viska seente ja küüslaugu segu pannile ning keeda alates keemishetkest 5 - 7 minutit.

Tõsta veel kuumalt purkidesse, jahuta ja pane külmkappi, 4 tunni pärast on tarbimiseks valmis.

Säilib ka 2-3 kuud jahedas kohas.

Marineeritud austriseened

Vajame:

• 500-700 g austerservikuid

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• 100 g äädikat 9% tabel
• 1 spl. soola
• 1 spl. Sahara
• 5 tükki nelki
• 1 loorberileht

Ettevalmistus:

1. Pane kõik marinaadi koostisosad kastrulisse ja pane tulele, aja keema.

2. Pese austerservikud, lõika põõsast, lõika suured seened tükkideks ja viska keevasse marinaadi. Lülitage kuumus välja, katke kaanega ja laske täielikult jahtuda. Pärast kurna, maitsesta hakitud sibula ja taimeõliga. Sa võid süüa.

RÄIM TOMATIKASTUSES

Vajame:

• 2 tk värskelt külmutatud heeringat
• 4 spl. tomatipasta või ketšup
• 100 ml taimeõli
• 0,5 tl tšillipipar
• 1 spl. soola
• 3 spl. 9% äädikat
• 1 tl Sahara
• 3 tk sibulat

Ettevalmistus:

1. Pane kastrulisse tomat või ketšup, taimeõli, tšillipipar, sool, suhkur, sega kõik läbi ja pane tulele, lase keema. Lahe.

2. Eralda heeringas fileedeks ja lõika portsjoniteks.

3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.

4. Asetage pallid kaussi: sibul + heeringas + kaste ja nii edasi, kuni koostisosad on otsas.

Aseta 3 tunniks külmkappi ja oledki söömiseks valmis.

paastu SUupiste "MANDARIINID"

Vajame:

• 3 keskmise suurusega porgandit
• 150 g riisi (2/3 tassi)
• 500 g seeni (austerservikuid või šampinjone)
• 2 sibulat, keskmise suurusega
• 5 küüslauguküünt
• 3 g soola
• 1/2 tl iga lemmikvürtsid

Ettevalmistus:

1. Pese riis hästi ja keeda soolaga maitsestatud vees. Pärast keetmist loputage riis külma veega.

2. Pese ja küpseta porgandid. Soola vesi. Seejärel koorige nahk ära ja riivige kõige peenemale riivile.

3. Haki seened ja sibul peeneks ning prae, kuni vedelik aurustub, lisa soola ja maitsesta vürtsidega.

4. Lisa riisile seened, peeneks hakitud küüslauk, maitsesta soola ja maitseainetega, sega läbi. Täidis on valmis.

5. Vormi täidisest väikesed pallikesed, vajuta neid veidi, et need oleksid elastsed.

Seejärel valmistame porgandite abil teie käele koogi, asetame keskele täidisepalli ja ümbritseme selle porgandiga.

Vormime mandariini kujuliseks, asetame taldrikule, kaunistame basiiliku või peterselli lehtedega, nelgist saad teha sabasid.

2. Salatid

SALAT "KAKS PURKI"

Vajame:

• 1 purk konserveeritud oad
• 1 purk oliivid, kivideta
• 20 g kreeka pähkleid
• 1 sibul
• 1 küüslauguküünt
• 1 tl Sahara
• 1 spl. õunasiidri äädikas
• 100 ml vett
• 1 hunnik peterselli
• oliiviõli
• sool, maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Marineerige poolrõngasteks lõigatud sibul. Marinaadi jaoks võta vesi, suhkur, äädikas ja kalla see sibulale, lase 20 minutit seista.

2. Prae pähkleid veidi ja tükelda noaga.

3. Haki petersell peeneks.

4. Kurna oad, oliivid ja sibul marinaadist.

5. Sega kausis kõik salati ained, vajadusel lisa soola ja maitsesta oliiviõliga.

PAASTUNUD OLIVIER JA PAASTAMAJONEES

LENTEN OLIVIER

Vajame:

• 3 kartulit
• 2 porgandit
• 1 hunnik rohelist sibulat
• 300 g marineeritud šampinjone (võid kasutada mis tahes)
• 250 g rohelisi marineeritud herneid
• 3 tk marineeritud kurki
• 1 tükk värsket kurki
• 200 ml lahja majonees
• sool, pipar, maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Keeda köögiviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Soolane ja värsked kurgid, haki marineeritud seened kuubikuteks. Roheline sibul - peeneks hakitud.

3. Sega kõik ained kokku ja maitsesta lahja majoneesiga.

PAASTUMAJONEES

Näete omatehtud lahja majoneesi valmistamise võimalusi

Vajame:

• 1/2 spl. taimeõli
• 1/2 spl. köögiviljapuljong(võid kasutada roheliste herneste vedelikku)
• 1 tl Sahara
• 1,5 tl. õunasiidri äädikas
• 1/4 tl. soola
• 1 tl sinep
• 1,5 spl. mis tahes tärklis

Ettevalmistus:

1. Lahjendame tärklise köögiviljapuljongiga ja paneme tulele, keetke keetmata, segage pidevalt, niipea kui see pakseneb, eemaldage kohe (3 minutit)

2. Viige tärklis anumasse, lisage sool, suhkur, sinep, segage ja valage taimeõli. Vahusta segu sukelmikseriga, kasutades järkjärgulisi (alla-üles) liigutusi.

Peksmise lõpus lisa õunasiidri äädikas, segada.

PAASTUSALAT PUNASE KALAGA

Vajame:

• 100-150 g kergelt soolatud punast kala (forell, lõhe)
• salati lehed
• 50 g seesami- või seesamiseemneid
• 1 tk sidrunit, kasuta mahla
• kivideta oliivid, vabatahtlik

Ettevalmistus:

1. Lõika kala väikesteks ribadeks.

2. Pese salatilehed ja kuivata paberrätikul.

3. Prae pähklid või seesamiseemned kergelt läbi.

4. Pigista sidrunist mahl välja. Lõika oliivid rõngasteks.

5. Me rebime salati kätega väikesed tükid ja pane see taldrikule. Aseta sellele kalatükid ja oliivid, purusta seedermänniseemnetega ja piserda peale sidrunimahla. Kaunistada saab kirsstomatiga.

KRÕBESALAT

Vajame:

• 250 g krabipulgad
• 2 kurki, värske
• 1 hunnik rohelist sibulat
• 200 g konserveeritud maisi
• 200 g kreekerid
• 120 g lahjat majoneesi

Ettevalmistus:

1.Lõika krabipulgad diagonaalselt.

2.Haki värsked kurgid ribadeks. Roheline sibul - peeneks hakitud.

3. Sega kõik koostisained, lisa mais ja krutoonid, maitsesta lahja majoneesiga.

RÄIM UUES KASukas

Vajame:

• 1 tk heeringafilee
• 2 suurt sibulat
• 1 tk porgand
• 300 g šampinjone
• 1 hunnik rohelist sibulat
• maitseained maitse järgi
• taimeõli praadimiseks
• 1 hunnik tilli

Ettevalmistus:

1.Viiluta šampinjonid suured tükid. Prae pannil, kuni vedelik aurustub ja lisa 1 hakitud sibul. Prae 3-4 minutit, maitsesta vürtsidega, tõsta pannilt ja jahuta.

2. Prae samal pannil riivitud porgand ja hakitud sibul pehmeks.

3. Haki heeringafilee kuubikuteks, haki roheline sibul peeneks.

4. Asetage heeringas tassile, tasandage see üle pinna ja puistake peale rohelist sibulat.

5. Aseta heeringakihi 1. poolele praetud seened,

ja 2. pooleks - porgandid.

6. Kaunista ääred hakitud tilliga.

3. Kuumad toidud

KAPSARULLID VÄRSKE KAPSAGA

Vajame:

• 1 pea värsket kapsast (valge või hiina kapsas)
• 500 g šampinjone
• 150 g riisi
• 1 tk porgand, riivitud
• 2 tk sibulat
• 600 ml tomatimahla (2 spl tomatipastat)
• 400 ml kapsapuljongit (köögiviljapuljong)
• jahvatatud must pipar, sool, maitse järgi
• taimeõli

Ettevalmistus:

1. Keeda riisi poolküpseks.

2. Haki šampinjonid ja sibul peeneks. Prae seeni kuival pannil 5-7 minutit, seejärel lisa sibul, hauta veel 3-4 minutit, maitsesta soola ja pipraga ning keera kuumus maha. Lase neil veidi jahtuda ja sega riisiga.

Nõuanne: Värsked seened võib asendada kuivadega, siis tuleb need lihtsalt aurutada ja vett kasutada köögiviljapuljongina, unustamata kurnata.

3. Eralda kapsa peast lehed, pane keevasse vette ja keeda paar minutit. Tõsta keevast veest ja lase lehtedel jahtuda. Lõikasime jämedad veenid ära. Köögiviljapuljongina kasutame vett.

Võite leida viise, kuidas kapsalehti täidiseks valmistada.

4. Ahjuvormi (see võib olla paksupõhjaline pann või klaasnõu) põhjale asetage kapsa kaunistused.

5. Vormi kapsarullid ja prae pannil kergelt läbi ning tõsta seejärel kaussi.

6. Valmista täidis: prae pannil hakitud sibul ja porgand, vala tomatimahl, lisa pipar, sool ja hauta 7-8 minutit.

Vala täidis kapsarullidele ja lisa köögiviljapuljong.

Kata kaanega ja pane 1 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

RIIS KÖÖGIVILJAGA

Vajame: kasutame 5 cm kõrguseid, 11 cm läbimõõduga potte või vorme.

• 150 g riisi
• 300 g külmutatud köögivilju
• 2 spl. taimeõli
• 1 tükk sibulat
• meresool ürtidega, maitse järgi
• 2 tl karri

Ettevalmistus:

1. Vala riisile keev vesi ja lase 15 minutit aurutada.

2. Prae taimeõliga pannil hakitud sibul läbipaistvaks. Pärast seda lisa külmutatud köögiviljad, sool, lisa karri ja hauta 5 minutit.

3. Asetage riis portsjonitega pottidesse, seejärel köögiviljad, seejärel jälle riis ja köögiviljad.

Kalla kõige peale keev vesi, kata fooliumiga ja pane ahju.

Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, peale seda lisa veel keev vesi ja jätka küpsetamist veel 15 minutit. Serveeri roog kuumalt.

SEENTE JA UBADEGA KARTULIPESAD

Vajame:

• 1-1,5 kg kartulit
• 500 g seeni
• 2-3 tk sibulat + 2 tk ubadele
• taimeõli
• 200 g rohelisi ube
• sool, pipar, maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Koori kartulid, pese ja küpseta. Püreesta valmis kartulid püreeks.

2. Haki kaks sibulat peeneks ja prae kuldpruuniks ning sega maitse järgi soola ja pipraga.

3. Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud seened koos hakitud sibula ja ubadega.

4. Määrige küpsetusplaat taimeõliga.

5. Kartulipüree pane see paksu kilekotti, lõika üks ots ära (saame kondiitrikotti) ja pigista ahjuplaadile, moodustades nii pesad.

Pesade sisse pane täidis seente ja ubadega.

Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures. Serveeri kuumalt.

Häid pühi ja maitsvaid komme!

2019. aasta on tulemas, jõulupaast on käimas, kuid paastuajast kinni pidavad kristlased tahavad ka algavat aastat huvitavalt tähistada. Soovitame kaaluda Paastuaja nõud 2019. aasta uueks aastaks valige oma lemmikretseptid ning rõõmustage oma külalisi ja pereliikmeid. Nagu öeldakse: Jumalale on see, mis on Jumala oma, ja keisrile, mis on keisri oma.

Mõned inimesed arvavad nii Paastuaja toit pole maitsev ja mahe, see pole tõsi. Õige tootevalikuga saate valmistada väga maitsvaid roogasid nii igapäevaselt kui ka aastavahetuse lauale. Paljud neist retseptidest sobivad taimetoitlaste või isegi veganite toidulauale.

Kuigi on talv, on alati midagi, mis rõõmustab teie külalisi, valmistades maitsvaid paastuaja salateid.

"Curly Sue"

Salat vastab oma nimele. Väga täitev. Külalised ei jää nälga.

Koostis:

• spargel - 400 g.
• tomatid - 200 g.
• lillkapsas - 300 g.
• jahu - 100 g.
• vesi - 50 g.
• sidrun - 100 g.
• vürtsid - sool, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Eemalda sparglilt kiud ja lõika viiesentimeetristeks tükkideks. Valage pannile kaks supilusikatäit päevalilleõli, praege spargel, pigistades sellele ühe sidruni mahla.
2. Parem on võtta väikesed tomatid. Lõika pooleks ja prae koos spargliga kergelt läbi.
3. Eralda lillkapsas õisikuteks ja sorteeri hoolikalt.
4. Valmista jahust ja veest taigen. Kasta kapsas ja prae rohkes õlis.
5. Aseta praekapsa õisiku lokid suurele taldrikule äärte ümber. Asetage spargel keskele ja tehke tomatitest silmad ja põsed. Salat on valmis.

Salat "Mere kokteil"

See salat põhineb mereandidel. Hele, tervislik, maitsev, see kaunistab iga pühadelauda.

Koostis:

• rannakarbid - 300 g.
• punane sibul - 200 g.
• kaheksajalad - 200 g.
• kalmaar - 200 g.
• rohelised oad - 300 g.
• sidrun - 100 g.
• sojakaste - 50 g.
• oliiviõli - 50 g.

Ettevalmistus:

Loputage rannakarbid hästi veega, eemaldage vetikad ja liiv. Aseta rätikule kuivama. Kaheksajala ja kalmaari küljest eemaldage kile ja asetage see kümneks minutiks vette. toatemperatuur. Kuivatage.

1. Keeda ube viis minutit. Nõruta vesi, lisa külm vesi ja lisa paar jäätükki. Seda tehakse selleks, et ubadel oleks krõbe maitse. Kümne minuti pärast eemaldage ja kuivatage.
2. Haki sibul poolrõngasteks, prae kergelt läbi, lisa rannakarbid, prae viis minutit.
3. Keeda kalmaari kümme minutit, lõika kuubikuteks. Parem on osta väikesed kaheksajalad ja keeta neid soolaga maitsestatud vees viis kuni kümme minutit. Aseta kaussi, puista peale sidrunit, lisa üks teelusikatäis sojakastet. Marineeri kakskümmend minutit.
4. Sega kõik koostisosad ja pane salatikaussi. Võid kaunistada praetud seesamiseemnetega.

Punase pähkli salat

Vürtsikas salat aastavahetuseks Paastuaja menüü, on magushapu maitsega.

Koostis:

• peet - 400 g.
• küüslauk - 50 g.
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• kreeka pähklid - 100 g.
• oliiviõli - 30 g.

Ettevalmistus:

Kuivatage kreeka pähklid ahjus ja purustage taignarulliga. Keedetud peet, kurgid, riivi küüslauk keskmisele riivile.

Segage kõik koostisosad, valage õli, asetage kaunilt taldrikule. Kaunista granaatõuna tuumadega.

Lisaks piduliku laua katmisele tuleb hoolitseda ja lugeda ka ideid, mida lihtsalt ja maitsekalt oma emale aastavahetuseks kinkida.

Kalatoidud 2019. aasta uusaasta paastulauale

Paast on paast ja uusaasta on kord aastas ning ma tahan tuua rõõmsaid ja maitsvad noodid. Uus aasta algab teisipäeval, paast on lõdvestunud, saame kala püüda, nii et valmistume hea meelega pidulik laud maitsev kalatoidud. Retseptid sobivad ka taimetoitlastele, kes söövad kala.

"Kuninglik kõrv"

Koostis:

• hõbedane karpkala pea – 1 tk.
• karpkala - 1 tk.
• lõhehari – 1 tk.
• kartul - 200 g.
• porgandid - 100 g.
• sibul - 100 g.
• vesi - 3 l.
• viin - 50 g.
• hirss - 100 g.
• vürtsid - piment, loorber, sool, maitseaine kalasupile.

Ettevalmistus:

Lõika lõhe selgroog tükkideks. Pese hõbedase karpkala pea veega ja eemalda lõpused. Puhasta karpkala soomustest, eemalda kõik sisemused, eemalda lõpused ja pese korralikult veega. Pange kõik kalad keedunõusse ja pange tulele.

1. Kui keeb, lisa kooritud terve porgand ja sibul. Küpseta, kuni kala on valmis.
2. Eemalda puljongist kalatükid ja eemalda kõik kondid. Kurna puljong läbi sõela. Pane tulele, lisa kala.
3. Koorige kartulid, peske, lõigake tükkideks. Aseta keevasse suppi ja alanda kuumust.
4. Loputage hirss hästi. Kui kartulid muutuvad pehmeks, lisage vürtsid ja teraviljad.
5. Küpsetusprotsessi lõpus lisage viin. Laske sellel tund aega tõmmata.

Mahukas tasku

See roog ei ole odav, kuid seda ei tehta igal uusaastapäeval. Kord aastas saate ennast ravida.

Koostis:

• kalmaar - 6 tk.
• riis - 100 g.
• lõhe - 200 g.
• rannakarbid - 200 g.
• oliiviõli - 50 g.

Ettevalmistus:

1. Töötle kalmaar hästi ja kuivata.
2. Keeda riisi pooleks keedetud.
3. Lõika lõhe tükkideks; alternatiiviks võib olla lõhe kõhud.
4. Puhastage rannakarbid vetikatest ja liivast. Sega kõik koostisained, lisa vürtsid, sellest saab kalmaari täidis.

Määrige küpsetusvorm õliga, asetage täidetud rümbad ja küpseta kolmkümmend minutit. Kaunista oliivide ja sidruniviiludega.

Karpatõtš

Toitev ja tervislik roog. See näeb väga kena välja ja saab laua kaunistuseks.

Koostis:

Karpkala - 800 g.

Punane sibul - 200 g.

Kudoonia - 1 tk.

Küüslauk - 2 nelki.

Koriander - 10 g.

Sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus:

Puhasta karpkala kestadest ja sisikonnast, eemalda kindlasti lõpused, annavad halb lõhn. Loputage hästi ja kuivatage.

Haki küüslauk ja sibul peeneks, sega sidrunimahla ja koriandriga pastaks.

Lõika küdoonia neljaks osaks, eemalda südamik.

Aseta karpkala sisemusse esmalt puder, seejärel küdoonia ja näpi servad hambatikuga kinni.

Küpseta ahjus kolmkümmend minutit. Kaunista valmis roog sidruniviiludega.
.

Koloboks

Naljakad kolobokid ei loo mitte ainult suurepärane tuju, vaid rõõmustab teid ka oma maitsega.

Koostis:

Merluusifilee - 700 g.

Riis - 100 g.

Sibul - 100 g.

Manna - 100 g.

Ettevalmistus:

Keeda riis, loputa ja nõruta liigne vesi.

Haki sibul peeneks ja prae kuni karamelliseerumiseni.

Jahvata heigifilee koos sibulaga hakklihamasina abil kaks korda. Saadud massile lisa riis, sool, pipar ja manna. Sega korralikult läbi.

Tee käed märjaks päevalilleõli Hakkliha kleepumise vältimiseks vormi pallid. Küpseta ahjus valmis. Lõika mustad oliivid ringideks, tee kuklitele silmad ja suu. Tõsta taldrikule ja kaunista oliividega.

Köögiviljaroad uusaasta lauale

Köögiviljad, seened ja kaunviljad on paastulaua aluseks. Kutsume teid üles kaaluma mõnda südamlikku ja maitsvat retsepti.

Seene üllatus

Odav ja maitsev roog. Seenesõbrad hindavad seda.

Koostis:

Šampinjonid - 500 g.

Läätsed - 200 g.

Sibul - 100 g.

Ettevalmistus:

Keeda läätsed ja valmista püree. Lisa näputäie haaval soola ja pipart.

Loputage seenekübarad veega ja kuivatage. Tükelda seenevarred ja prae koos sibulaga. Sega see segu püreega.

Niisutage käsi päevalilleõliga, vormige pallikesed ja asetage ettevaatlikult seenekübaratele. Puista pealt lina- ja seesamiseemnetega. Küpseta kolmkümmend minutit. Kaunista tomativiiludega.

Lesovik

Selle roa värvilahendus kaunistab iga pühadelauda. Külalised hindavad seda.

Koostis:

Paprika - 6 tk.

tatar - 200 g.

Seened - 300 g.

Sibul - 100 g.

Ettevalmistus:

Punane, kollane, Roheline pipar lõika kaheks pooleks, eemalda seemned.

Keeda tatar valmis.

Haki seened ja sibul ning prae. Lisa näputäis soola ja pipart.

Sega tatraga ühtlaseks massiks. Täida pooled ja küpseta ahjus. Sees suur roog pane välja salatilehed, aseta pipar, kaunista marineeritud seentega.

Loe, seal on palju erinevaid ilusaid ideid.

Smaragdrull

See rull meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Koostis:

Kikerherned - 500 g.

Punane paprika - 1 tk.

Kollane paprika - 2 tk.

Lõhe - 500 g.

Ettevalmistus:

Keeda kikerherned ja valmista püree. Lisa jahvatatud must pipar ja sool.

Eemalda pipralt seemned, loputa ja lõika kahesentimeetristeks viiludeks.

Lõika lõhe või lõhe kõhutükid õhukeseks.

Tõsta püree õhukese kihina marli peale, aseta kala ja pipar kihiti vaheldumisi. Keera rull kokku. Küpseta nelikümmend minutit. Kaunista roheliste hernestega.

Paastuaja pilaf

Mitte vähem maitsev pilaf See töötab ilma lihata. Toitev, aromaatne, maitsev, konkureerib iga pühaderoaga.

Koostis:

Riis - 300 g.

Porgand - 100 g.

Sibul - 100 g.

Seened - 300 g.

Vürtsid – sool, piment, pilafi maitseaine.

Ettevalmistus:

Valage malmkatlasse päevalilleõli. Prae peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja seened.

Lisa 200 g vett, vürtse, kuumuta keemiseni.

Loputage riis kuum vesi kolm korda. Asetage kastrulisse, segage, katke ja vähendage kuumust. Neljakümne minuti pärast on pilaf valmis.

Lahjad vegan kotletid

Kotlette saab valmistada ilma liha lisamata, nende maitse ei erine palju lihakotlettidest. Maitsvad ja tervislikud, mitmekesistavad nad paastuajal menüüd.

Koostis:

tatar - 200 g.

Kartul - 200 g.

Sibul - 100 g.

Kreeka pähklid - 100 g.

Vürtsid - sool, pipar.

Ettevalmistus:

Pese tatar ja küpseta pehmeks.

Koori kartulid mustusest, kata veega ja keeda koorega. Eemalda jahtunud segult nahk ja hõõru läbi sõela.

Prae pannil kreeka pähklid ja jahvata taignarulliga, kuni need muutuvad jahuseks.

Haki sibul peeneks ja prae.

Sega kõik koostisosad ja valmista homogeenne mass. Niisutage käsi päevalilleõliga, vormige kotletid, praege mõlemalt poolt. Kui olete valmis taldrikule panema, kaunistage hakitud peterselliga.

Magustoidud uusaasta laual

Noh, mis on pühadelaud ilma maiustusteta? Alates lahjad tooted Samuti saab valmistada erinevaid hõrgutisi. Kas proovime?

"Õunaparadiis"

Koostis:

Suured punased õunad - 6 tk.

Kõrvits - 200 g.

Rosinad - 100 g.

Ploomid - 100 g.

Suhkur - 200 g.

Kaneel - 50 g.

Ettevalmistus:

Valmista õunad. magustoidu lusikas eemaldage südamik, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada õuna ennast.

Prae kõrvitsat suhkruga viis kümme minutit.
Vala rosinatele ja ploomidele keev vesi, lase seista kümme minutit, kurna. Kombineeri kõrvitsaga, lisa kaneel, 100 grammi suhkrut ja sega.

Täida õunad selle seguga. Lisage igaühele üks teelusikatäis suhkrut. Aseta ahjuplaadile ja küpseta. Valmis õunad puista üle tuhksuhkruga ja aseta peale piparmündilehed.

Paastu kook Slasten

Seda kooki saab hõlpsasti serveerida uusaasta lauale. Mõõdukalt magus ja lahja, see üllatab puhkusekülalisi oma maitsega.

Koostis:

Jahu - 300 g.

päevalilleõli - 100 g.

Vesi - 100 g.

Soda - 1 tl.

Kookospiim- 200 g.
Jahu - 2 spl.

Suhkur - 100 g.

Vanilliin - 1 kotike.

Vesi - 50 g.

Ettevalmistus:

Sõelu jahu kaks korda läbi, tee päevalilleõliga puru, lisa sooda, kustutatud äädikas ja vesi. Valmista tainas. Kui see juhtub, peate lisama rohkem jahu. Asetage tainas kotti ja asetage üheks tunniks jahedasse kohta.

Valmistage kreem. Aja kookospiim keema. Lisa suhkur ja vanilliin, sega. Lisa jahule vesi, sega ühtlaseks, vala segades keevasse massi. Keeda viis minutit. Lahe.

Eemaldage valmis tainas külmkapist ja jagage kaheksaks osaks. Rullige iga ring lahti. Plaadi abil lõigake ringid välja. Rulli ülejäänud tainas lahti ja küpseta, need lähevad kaunistuseks puruks. Küpseta ahjus valmis.

Jahuta koogid, kata kreemiga, puista peale puru, pane kolmeks tunniks külmkappi imbuma. Kook on valmis.

Trühvli kommid

Väga maitsvad maiustused, on õhuke šokolaadi maitse. Lapsed tunnevad rõõmu. Kui te ei avalda trühvlite valmistamise saladust, ei arva keegi, millest need on valmistatud.

Koostis:

punased oad - 200 g.

Šokolaad - 100 g.

Kakaopulber - 100 g.

kookoshelbed - 100 g.

Või (võib asendada võipõhisega taimsed rasvad) - 100 g.

Ettevalmistus:

Sorteeri oad ja leota üleöö. Tee sellest püree.

Sulata šokolaad vesivannil, sega ubadega ja võid. Mass peaks olema elastne ja homogeenne.

Tee märgade kätega pallid. Rulli pool sisse kookoshelbed, ja ülejäänud kakaopulbris. Asetage see taldrikule ja saate seda oma külalistele serveerida.

Paastuaja leib

Pole midagi maitsvamat kui isetehtud kuum leib. Teades kõiki toiduvalmistamise saladusi, pole seda keeruline ise küpsetada. Saate lisada erinevad koostisosad. Maitsev leib Kaasas on seemned. Selleks tuleb neid puhastada ja veidi praadida.

Koostis:

Jahu - 500 g.

Vesi - 200 g.

päevalilleõli - 50 g.

Pärm - 20 g.

Ettevalmistus:
Valage kastrulisse vesi, kuumutage temperatuurini nelikümmend kraadi, lisage pool tl soola, suhkur, lahustage pärm, valage õli.

Sõeluge jahu kaks korda hapnikuga rikastamiseks. Sõtku tainas ja kata kaanega. Asetage sooja kohta. Tainas peaks kerkima kolm korda.

Määri ahjuvorm õliga, pane tainas ja pane ahju. Küpseta kuni valmis. Valmis, kuum leib Piserdage veega ja katke rätikuga.

Rääkisime teile, milliseid maitsvaid paastuaja roogasid saate 2019. aasta uusaastaks valmistada, loodame, et valite mõne neist oma pühadelauale. Head aega ja head uut aastat!

Meie riigis on välja kujunenud kurioosne olukord Uusaasta pühad! Peeter I tahtejõulise otsusega kehtestatud ametlik uusaasta on Juliuse kalendri järgi kaks nädalat enne uusaasta tähistamist. Kuid kõik õigeusu pühad ja paastud toimuvad täpselt selle kalendri järgi. Segadus ja kattumine, mis sel juhul on vältimatud, võivad segadusse ajada igaühe. Me ei räägigi välismaalastest, kes ei saa aru – kuidas on võimalik tähistada aastavahetuse saabumist kaks korda aastas? Mõnel meie õigeusklikul kodanikul õnnestub isegi kaks korda Kristuse sündi tähistada, nagu öeldakse, kui põhjust oli...

Mida peaksid tegema need, kes otsustavad rangelt järgida Kiriku juhiseid? Tõepoolest, sel juhul tekitavad just Filippovski (jõulu) paastule langevad uusaastapidustused sõna otseses mõttes rahutuks neid, kes püüavad paastu "hoida", ahvatledes neid igasuguste kiusatustega. Tõeliselt usklikele õigeusklikele tundub selline küsimus kaugeleulatuv - nad lihtsalt ei tähista ametlikku uut aastat, vaid elavad “vana” kalendri järgi ja tähistavad, nagu peab, esmalt jõule ja seejärel aastavahetust. Isegi kui kaks nädalat hiljem kui kogu maailm. Austan tohutult nende inimeste valikut, kuid saan aru, et valdav enamus meie kaaskodanikke liigutab oma prille ööl 31.-1. Nende hulgas on neid, kes püüavad paastu pidada.

Tegelikult ei keela keegi lõbusat puhkust pere ja sõpradega tähistada. Kui paastute, valmistage lihtsalt maitsvaid paastuaja roogasid ja nautige! Kala, köögiviljad, puuviljad – sellest sordist saab nii mõndagi valmistada maitsvad road! Ainult ilma fanatismita alkoholi osas – isegi kui näksite viina lahja pirukas, see ei päästa teid pohmellist.

Ja nüüd - retseptid ja alustame, nagu kombeks, salatite, võileibade ja muude suupistetega. Mis tahes salat värsked köögiviljad saab paika. Lisaks saate valmistada vürtsikat Korea salatid peaaegu igast köögiviljast: kapsas, porgand, peet, baklažaan, eraldi või segatuna mitmesugused lisandid nagu seened ( toored šampinjonid või keedetud austrite seened), kalmaar või kalatükid. Kujutlusruumid on piiramatud! Ja hapukurgid, marinaadid! Marineeritud kurgid, kapsas, soolatud safranist piimakübarad ja piimaseened, kõikvõimalikud taimsed valmistised! Pole asjata, et veetsite peaaegu terve suve ja osa sügisest köögis, rullides usinalt hinnalisi "ülemeremaa" kaaviari ja marineeritud tomatite purke. Sa võid isegi armastada majoneesi salatid küpseta, peate majoneesi ise valmistama.

Koostis:
200 g sojapiim,
150-250 g rafineeritud päevalille- või oliiviõli (või nende segu),
sool, valmis sinep, sidrunhape, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sojapiim (võid teha ka sojapiimapulbrist, järgides pakendil olevaid juhiseid) ja või peaksid olema toatemperatuuril. Sega piim ja osa võist ning klopi segistiga läbi (mikseriga ei tööta). Pidevalt vahustades lisa õli. Kui soovid saada vedelat majoneesi, siis lisa vähem õli. Saadud massile lisa sidrunimahl (see muudab majoneesi veidi paksemaks), maitse järgi sinep, sool ja jahvatatud pipar. Sega korralikult läbi. Valmistatud majoneesile võid lisada purustatud küüslauku – see segu sobib hästi vürtsikatele võileibadele.

Koostis:
1 purk konserveeritud valgeid ube tomatikastmes,
2 marineeritud kurki,
3 toorest kartulit,
1 sibul,
1 küüslauguküüs,
rohelised, sool, pipar - maitse järgi,
taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus:
Riivi kooritud kartulid Korea porgandid ja praadige suures koguses taimeõlis väikeste portsjonitena, et kartulinuudlid praadiksid ühtlaselt. Peale praadimist aseta kartulid paberrätikule, et liigne rasv imada. Lõika sibul poolrõngasteks, vala 15-20 minutiks kurgimarinaadiga, seejärel kurna marinaad. Riivi kurgid Korea porgandiriiviga ja haki rohelised peeneks. Asetage kurkide, sibulate, ubade ja ürtide segu sügavasse kaussi. Enne serveerimist pane peale kartulid ja puista üle rohelise sibulaga. Segage lauas.

Kanapeede ja võileibade jaoks on hea küpsetada aromaatset rukist lahja leib. Need on valmistatud lihtsalt ja mis kõige tähtsam - hingega!

Koostis:
1 virn nisujahu,
1 virn rukkijahu,
2 tl küpsetuspulber,
2/3 tl. sool,
1 tl Sahara,
3 spl. taimeõli,
2 tl valmistatud kuum sinep.

Ettevalmistus:
Segage sügavas kausis mõlemat tüüpi jahu, lisage ülejäänud koostisosad ja 1/3 tassi. vesi, segage ja sõtke tainas, lisades järk-järgult vett 1 tl. Peaksite saama ühtlase, mittekleepuva taigna. Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual 2 mm paksuseks kihiks, lõika välja ringid ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt veega, puista peale seesamiseemneid, aniisi, mooniseemneid, koriandrit ja köömneid (valikuline). Vajutage puisteid kergelt kätega, et need maha ei kukuks. Asetage küpsetusplaat 15 minutiks 200-220°C-ni eelsoojendatud ahju, kuni see on pruunistunud. Lahe. Pane valmis kreekeritele suvaline täidis ja ongi valmis krõbedad suupisted!

"Lean" ei tähenda "igav". Valmistage ette eredad suupisted, kaunista need ja ole valmis selleks, et sind esimesena laualt maha pühitakse!

Itaalia küpsetatud paprika

Koostis:
3 paprikat,
3 tomatit
8-10 oliivi (või oliivi), kivideta,
2 küüslauguküünt,

Ettevalmistus:
Peske pipar, lõigake pikuti pooleks ja eemaldage membraanid ilma lehti puudutamata. Lõika tomatid risti ja blanšeeri keevas vees 1 minut, eemalda nahk ja lõika viiludeks. Lõika küüslauk viiludeks. Lõika oliivid pikuti 4 tükiks. Haki rohelised. Asetage köögiviljasegu paprikapoolikutesse, valage 1 spl. taimeõli ja küpseta 180°C juures 45 minutit.

Koostis:
10 suurt šampinjonit,
2 sibulat,
1 spl. riivsai,
rohelised, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese ja kuivata seened. Eemaldage vars ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et mitte korki kahjustada. Soola korkide sisemus ja aseta need küpsetusplaadile või vormi. Haki koivad ja sibul peeneks. Prae sibulat pannil taimeõliga 2-3 minutit, seejärel lisa koivad, sool, pipar ja prae 5 minutit. Lisa riivsai ja küpseta veel minut aega. Aseta täidis korgidesse, piserda üle taimeõliga ja küpseta 180°C juures 10-15 minutit.

Koostis:
½ tassi riis,
3 pollocki rümpa,
sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda riis valmis. Puhasta pollock luudest ja uimedest ning aja läbi hakklihamasina. Sega riis ja saadud hakkliha, sool, pipar ja lisa vastavalt soovile ürte. Veereta saadud segust veidi suuremad pallid kui pähkel ja prae neid kuumalt rafineeritud õli kuni kuldpruunini.

Koostis:
500 g kalafilee (roosa lõhe, koha, lõhe, lõhe),
5 sibulat,
5 küüslauguküünt,
2 spl. Sahara,
1 spl. sojakaste,
1 spl. 6% äädikat,
1 spl. sool,
1 tl jahvatatud koriander,
½ tl. jahvatatud punane pipar,
roheline.

Ettevalmistus:
Eemalda kalafileelt kondid ja lõika õhukesteks ribadeks. Soola, lisa äädikas ja sojakaste. Lase 2 tundi marineerida. Seejärel lisa poolrõngasteks hakitud sibul, peeneks hakitud küüslauk ja vürtsid. Sega läbi ja jahuta. Enne serveerimist tõsta taldrikule ja kaunista ürtidega.

Koostis:
400 g lõhefilee,
2 tl agar-agar (taimetoit želatiini asendaja),
150 g vett,
petersell.
Täidise jaoks:
150 g krabiliha,
1 paprika,
1 tl agar-agar,
150 g vett,
rohelised, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leotage agar-agar ja lahustage see veevannis. Keeda lõhefileed 15 minutit soolaga maitsestatud vees, jahuta ja haki. Vala sisse agar-agar, lisa pipar ja vahusta. Plekkpurk lõigake õllepudel (1 liiter), keerake servi veidi, et mitte ennast sisse lõigata, määrige seest taimeõliga ja asetage kalasegu. Asetage keskele kilesse mähitud papptoru. Asetage kogu see struktuur 2 tunniks külmkappi. Haki krabiliha ja pipar peeneks, lisa lahustatud agar-agar, ürdid ja sega. Tõsta toru ettevaatlikult kalamassist välja, täida tekkinud auk täidisega ja lase veel 1 tund jahtuda. Serveerimisel lõika viiludeks ja kaunista ürtidega.

Tarretised kalad ja vähid

Koostis:
500 g kala,
300 g vähki,
2 sibulat,
50 g agar-agarit,
loorberileht, pipraterad, ürdid, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda puhastatud kala soolaga maitsestatud vees koos ühe sibulaga. Jahutage, eemaldage nahk. Keeda vähid vürtsidega keevas vees, jahuta ja puhasta kaelad ja koivad. Kalapuljong eelvalgustada munavalge(vala kalla külma kurnatud puljongisse ja kuumuta, kuni tekivad helbed, mis tuleks kohe eemaldada). Kurna, jahuta ja vala 1 tund agar-agariga. Pärast seda kuumutage madalal kuumusel, kuni agar-agar on täielikult lahustunud. Asetage sisse kala- ja vähitükid ilus kuju(näiteks silikoon), lisa hakitud ürdid ja ülejäänud sibul. Vala sisse puljong. Asetage külmkappi, kuni see on täielikult hangunud. Vähi asemel võite kasutada krevette.

Ka soojad road paastulauale on arvukad. Saate küpsetada kala fooliumis või praepannil, valmistada hiidlest või muust suurest kalast suurepäraseid praade või küpsetada köögiviljade kapsa rullid. Valmistage signatuurroog: täidetud kapsas terve kapsapea kujul (meie veebisaidil on retsept hakklihaga, lihtsalt asendage liha seentega).

Koostis:
1 kg valget kapsast,
50 g kuivatatud seeni,
1 virn tatar,
2 sibulat,
2 spl. taimeõli,
sool, ürdid, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika kõrvetatud kapsapea lehtedeks lahti. Keevitada viskoosne puder tatrast. Leota seeni, keeda ja prae koos sibulaga. Sega pudru, soola ja pipraga, keera kapsalehtedesse. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta sisse kuum ahi 20-25 minuti jooksul. Täidisena võid kasutada ka riisi ja praetud austrite seeni või šampinjone.

Koostis:
1 virn tatar,
200-300 g seeni (šampinjonid, austriseened),
1 sibul,
1 porgand,
½ vana pätsi,
1 toores kartul,
küüslauk, ürdid, sool, maitseained hakkliha jaoks.

Ettevalmistus:
Jahuta keedetud tatar. Prae seened taimeõlis koos sibula ja porgandiga. Sega tatar ja seened, lisa leotatud päts, maitseained ja ürdid, sega köögikombainis. Vormi pätsikesed ja veereta riivsaias. Prae taimeõlis.

Paastuaja uusaastalaua magustoidud on tarretised, sorbettid, puuviljajäätis ja taimetoitlased. See on nii maitsev!

Koostis:
5 apelsini,
25 g agar-agarit,
6-8 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Leota agar-agar külmas klaasis keedetud vett 1 tunniks. Pese apelsinid, lõika need risti pooleks ja pigista tsitrusepressi abil mahl välja. Eraldage viljaliha ettevaatlikult apelsinikoorte seintest, asetage kastrulisse, lisage 150 ml vett, lisage suhkur ja pange tulele. Pärast keetmist keeda 5 minutit, seejärel kurna puljong ja jahuta. Lahustage agar-agar veevannis, segage keetmise ja apelsinimahlaga, segage hästi ja valage saadud segu apelsinipoolikutele ja jahutage kuni täieliku tahkumiseni. Apelsinikoored asetage klaasidele stabiilsuse tagamiseks.

Koostis:
150 g tumedat šokolaadi,
70 g kooritud seemneid,
30 g õhuhelbeid,
1 kg värskeid marju,
1 pakk marjatarretis või (10 g agar-agarit ja 250 ml marjamahla).

Ettevalmistus:
Sulata šokolaad vesivannil, purusta see tükkideks. Kalla paisutatud helbed ja seemned sinna sisse, sega korralikult läbi, et seemned ja helbed oleksid üleni šokolaadiga kaetud. Laota välja toidukile küpsetusvormi küljed ja seinad. Aseta saadud segu vormi, tasanda korralikult, suru alla, et segu oleks tihedam, ja pane 40 minutiks külmkappi. Pese marjad, koori ja laota šokolaadisegule. Keetke 250 ml vett, lisage kuiv tarretis, eemaldage kuumusest ja segage hoolikalt. Kui te ei soovi kasutada valmis tarretis, siis kõigepealt sisse marja mahl leotage agar-agar ja lahustage see tunni pärast veevannis. Vala lusikaga marjadele soe tarretis, jälgides, et kõik marjad oleksid kaetud. Aseta tunniks ajaks külmkappi.

Kahju, et ühe artikli formaat ei võimalda postitada kõiki huvitavamaid retsepte. Aga suund on seatud õiges suunas, otsi, leiuta! Head uut aastat!

Larisa Shuftaykina