Kas kreeka pähkleid on vaja kuivatada ja kuidas seda õigesti teha. Kuidas männiseemneid kodus röstida

Selles artiklis räägin teile mõnest asjast, mida on kasulik teada pähklid. Siin esitatud teave kehtib absoluutselt kõigi pähklite kohta, kuna neil kõigil on üks ühine joon: neid on raske seedida ja need võtavad kaua aega. Seetõttu tuleb neid enne kasutamist ühel või teisel viisil töödelda: praadida, idandada või vähemalt leotada. Ja üldiselt tuleb neid enne söömist vähemalt veega pesta, isegi pakendada. Samuti on piirangud, kui palju pähkleid päevas tohib süüa. Ja lõpuks on vaja ka neid süüa otse ja kindlal kellaajal.

Ainult kõigil neil tingimustel seeditakse pähklid parimal võimalikul viisil, toovad meile maksimaalset kasu ja põhjustavad kõige vähem muret.

Ja kui sa armastad india pähkleid sama palju kui mina :), siis soovitan minu oma lugeda - selliseid on Venemaal raske leida ja need maksavad palju. Iherbis on need odavamad. Noh, soovitan uurida, kui sellele pähklile hingate ebaühtlaselt, siis sealt on ka umbes pasta (urbechi), jahu ja kroonlehed. Mõlemas ülevaates leiate lingid odava ostu jaoks.

Kas ma pean pähkleid enne söömist pesema?

Teiseks, et pähklid säiliksid kauem ja ka, et toidukoid ja muud kahjurid neid ei sööks, saab neid muidugi kuidagi keemiliselt töödelda.

Seetõttu peske pähkleid kindlasti. Ja isegi need, mida müüakse poes pakendatult, on paremad, mitte ainult kaaluga turult müüdavad. Õlis praetud soolatud ei tohiks muidugi pesta, nagu ka mõne välismaise või meie premium-brändi toodangut ehk ka. Kuid kõik ülejäänud, mis on odavamad, tuleb pesta - välimuse järgi otsustades on need samad pähklid, mida müüakse turul kaalu järgi, lihtsalt pakendites jaotatud.

Kuidas pähkleid enne söömist pesta: kooritud ja koorega

Koorega pähkleid ei pritsitud peaaegu ühegi kemikaaliga (v.a kreeka pähklid, ma kuulsin, et neid on mõnikord millegagi pleegitatud), nii et ma arvan, et piisab, kui need lihtsalt tolmust veega põhjalikult loputada, et see pärast tuumadele ei satuks. poolitamine. Kui neid on vähe, siis hoia veejoa all kurnis ja samal ajal ikka segan. Kui seda on rohkem, võite selle kastrulisse valada, veega üle valada ja seal korralikult läbi segada. Seejärel tühjendage vesi, valage värske, segage uuesti, nõrutage, seejärel pühkige pähklid niiskuse eest või laske neil ise kuivada.

Kui kest pole lihtsalt tolm, vaid mustuse jäljed on näha (seda juhtub vahel näiteks kreeka pähklitel), siis kasutan nõudepesusvammi - iga pähkli käin üle abrasiivse poolega.

Kooritud pähklid pesen järgmiselt: kallan kurn, loputan kraanivee joa all ja siis loputan joogiveega. Seda juhul, kui pähklid on pärit usaldusväärse tootja pakist. Ja kui ostetakse turult, siis on parem valada neile keev vesi või hoida neid selles vähemalt 5-10 sekundit - see on mikroobide tapmine.

Ja kui pähklitel on keemiline järelmaitse (seda juhtub sageli india pähklite, kooritud seedermänniseemnetega ja lihtsalt pesemine ei aita), siis hoidke neid pool tundi või tund toatemperatuuril või 10 minutit kuumas vees. tuumade pind pehmeneb ja kemikaalid kaovad. Pärast seda tühjendage vesi, loputage pähklid uuesti joogiveega - ja võite süüa. Keemiline maitse kaob.

Pärast pesemist kaotavad pähklid loomulikult osa oma krõmpsusest, mida paljud nende juures armastavad. Seetõttu võite neid pärast pesemist kuivatada ahjus või kuivatis.

Röstida pähkleid või leotada?

Igal juhul tuleb pähklid enne söömist kas röstida, idandada või leotada. Parem on neid toorelt mitte süüa. Miks? See puudutab kahte peamist asja:

1. Toores pähklituumad sisaldavad inhibiitoreid – need on spetsiaalsed ained, mis takistavad nende idanemist. Inimkehasse sattudes pärsivad inhibiitorid seedimist, blokeerides tootmist.
2. Pähklid tekitavad põhimõtteliselt maksale suure koormuse ja eriti toored.

Seetõttu on need raskesti seeditavad ja imenduvad halvasti. Seetõttu tuleb neid kasulikuks kasutamiseks töödelda. Nii leotamine kui ka kuumtöötlemine aitavad kaasa inhibiitorite hävimisele. Mis on selles osas tõhusam – ma ei tea. Vaieldamatult kõige tõhusam on idandada pähkleid, kuid seda on raske saavutada, protsess ise on pikk ja võib-olla sobivad selleks ainult koorega pähklid, kuna ainult neid pole tõenäoliselt kuumutatud ja seetõttu on need idanemisvõimelised.

Üldiselt jäävad inhibiitoritest vabanemise lihtsamatest meetoditest (võib-olla mitte täielikult, kuid vähemalt mõnest) üle kuumtöötlus ja leotamine. Pähklite praadimisel, nagu igas teises tootes, väheneb toitainete hulk. Aga samas, kui hästi leotamise käigus toitained vabanevad? Internetis on selle kohta erinevaid arvamusi, nii et nagu ikka, soovitan proovida ja keskenduda enda tunnetele.

Söön nii röstitud kui leotatud pähkleid. Leotuna tunnen end kehale pehmemana, aga praetult on maitsvam. 🙂 Alustan praadimisega.

Kuidas pähkleid röstida

Ma ei soovita pähkleid pannil praadida. Siis on röstimine tõenäoliselt ebaühtlane, isegi kui neid pidevalt segada. Parem oleks kasutada ahju. Lisaks saate ahjus röstides kontrollida temperatuuri ja mitte lasta sellel pähklist kaugemale minna, vastasel juhul hakkab see muutuma kahjulikuks vormiks. Ja see on üldiselt üks iseröstimise ja mitte juba röstitud pähklite ostmise eeliseid.

Kuidas ja kui kaua pähkleid ahjus röstida

Minu arvates on ahju optimaalne temperatuur 150 kraadi sest pähkliõli suitsupunktid algavad 160 Celsiuse järgi. Sellel temperatuuril saavutavad näiteks india pähklid ja mandlid mulle sobiva röstimisastme. 8-10 minutit.

Pähklid tuleks laotada ahjuplaadile ühtlaselt, ühe kihina. Kui ruum võimaldab, on parem jaotada need nii, et need ei külgneks üksteisega - need praadivad ühtlasemalt.

Ma ei ole proovinud pähkleid mikrolaineahjus röstida, sest mul lihtsalt pole seda. Internetis räägitakse erinevalt mikrolaineahjudest, nende kahjulikust mõjust toidule. Pole selge, mida uskuda, kuid mõned punktid on murettekitavad. Otsustasin, et saan ilma selle seadmeta normaalselt elada. Ja see töötab! 🙂

Kuidas pähkleid leotada

Neile, kellele praadimine ei meeldi või ei meeldi, on leotada. Pähkleid tuleb leotada loomulikult puhtas joogivees vahekorras: ühe osa pähklite kohta kaks osa vett. Kuid edasised arvamused lähevad lahku.

Keegi kirjutab, et pead lihtsalt pähkleid vees leotama. Keegi kirjutab, et soola tuleb lisada - sain sellise soovituse: edasi 250 ml klaas pähkleid teelusikatäis soola (muidugi looduslik rafineerimata – parem kui meri, roosa Himaalaja või näiteks). Ja samal ajal vala kuuma vett, et sool paremini lahustuks. Kuid loomulikult võite seda kasutada mitte kuumalt, eriti toortoitlaste jaoks.

Saates "Kõige olulisemast", mis on pühendatud läätsed, tark onu ütles, et leelised aitavad tõhusamalt vabaneda inhibiitoritest. See tähendab, et lisada vett sooda. Kui palju täpselt ei täpsustatud, aga 250 ml tassi vett Valan umbes kolmandiku teelusikatäit, aga üldiselt teen seda tihti silma järgi.

Saates räägiti loomulikult läätsedest, kuid ma ei saa aru, miks seda ei võiks pähklite puhul rakendada. Pealegi leelistab sool vett ka, ainult vähem aktiivselt kui sooda. Noh, mõlemas aines on alus sama - naatrium.

Proovisin paar korda ja immutasin soolaga. Pärast soodaga leotamist tajus aistingute kohaselt pähkleid keha paremini. Soovitan siiski proovida mõlemat varianti.

Nüüd leotamise ajast. Kõik pähklid on erinevad. Mandlid, Brasiilia soovitavad leotada 10-12 tundi, ja isegi terve päev - tavaliselt saan 12-20 tundi. Sarapuupähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid, pistaatsiapähklid - 8-10 tundi. Aprikoosituumad ka, ilmselt kuskil sama. India pähkel - 2-3 tundi, maksimaalselt 6, muidu kaotavad nad oma maitse täielikult (sellepärast eelistan neid pigem praadida kui leotada). Seedri kohta nägin kuskil teavet 8 tundi leotamine ja mujal piisab 15-30 minutit, vastasel juhul muutuvad nad nende sõnul maitsetuks.

Nahk (nahk), kui see on olemas, tuleks enne söömist pähklitelt eemaldada, kuna see sisaldab kõige rohkem seedeensüümide inhibiitoreid. See tuleb pärast leotamist üsna kergesti maha.

Parem on leotada pähkleid üheks toidukorraks või üheks kasutuspäevaks – lihtsalt selleks, et nad riknema ei hakkaks. Nad kirjutavad, et põhimõtteliselt võib leotatud pähkleid hoida külmkapis paar päeva või kuivatada ahjus ja siis säilivad need üldiselt õhukindlas anumas külmikus 2 nädalat. Aga ma olen värskuse fänn.

Kui palju pähkleid saab päevas süüa

Esimene teave, mille sain sellel teemal mõni aeg tagasi, oli, et süüa ei tohi rohkem kui 100 grammi pähkleid päevas sest need on väga kaloririkkad. Ma ei kipu olema ülekaaluline, nii et kalorite sisaldus mind ei hirmutanud ja vahel sõin pähklitega liialdades, arvestamata, kui palju neid mulle sisse tuli.

Hiljem kuulsin aga veelgi väiksemast figuurist - 40-50 grammi, ja mitte süüa nii palju pähkleid ühel toidukorral, vaid terve päeva. Minu jaoks olid juba asjakohasemad selgitused selle kohta: et need on raskesti seeditavad ja tekitavad maksale suure koormuse. Minu jaoks pole see veel ideaalses seisukorras ja seedimine pole endiselt stabiilne, seega otsustasin pähkleid selle koguse sees süüa. Ja tõepoolest, maks on muutunud märgatavalt rahulikumaks. Lisaks lakkasin väga kiiresti ja põhimõtteliselt tahtmast palju pähkleid süüa - nüüd ei suuda ma mõnikord isegi 50 grammi süüa. Üldiselt hakkasin neid harvemini kasutama, nüüd ma ei söö iga päev - lihtsalt ei viitsi.

Millal on parim aeg pähkleid süüa?

Kindlasti ära söö pähkleid õhtul. Need mõjuvad kehale ja ajule ergutavalt – võib-olla suure sisalduse tõttu, võib-olla seetõttu, et need on halvasti seeditavad ja keha on sunnitud aktiveeruma, võib-olla mõnel muul põhjusel. Ma ei mäleta täpselt, milliseid selgitusi ma sellele leidsin. Üldiselt võivad uinumis- ja magamisprobleemid olla. Ja jah, olen seda efekti ka ise märganud. Seetõttu on kõige parem süüa neid hommikul või pärastlõunal.

Kuidas pähkleid süüa ja kuidas neid tükeldada

Pähklid ei ole mitte ainult halvasti seeditavad inhibiitorite ja võib-olla millegi muu tõttu, vaid nende tiheda struktuuri tõttu on seedesüsteemil neid üldiselt raske seedida. Teate küll, öeldakse, et toit tuleb enne allaneelamist korralikult läbi närida. Niisiis, pähkleid tuleb närida veelgi hoolikamalt, hõõruda hammastega sõna otseses mõttes pulbriks. 🙂 No või kasuta blenderit.

Blender on kohustuslik turbo režiim et saaksite pähkleid jahvatada just selleks pulbriks. Veelgi enam, mida väiksem on chopperi maht, mida mõnikord nimetatakse ka chopperiks, seda parem. Turborežiim on aga erinev. Teil pole vaja sellist, mis lihtsalt kiiremini noad keerutab (nagu näiteks väga odav Vitek VT-3411), aga selline, et ka need noad pulseerivad korraga üles-alla - siis on lihvimine kvaliteetsem.

Aga ma räägin tavalistest odavatest blenderitest. Ja siis on ülivõimsad kallid, mis töötavad ülehelikiirusel või isegi mitte valguse kiirusel. Muidugi muudavad nad kõik tolmuks. Aga jätame need kõrvale. Odavatest valikutest on blender hea Pruun.

Selle blenderi väike chopper on täpselt paras – sees 350 ml, turborežiimi noad tõmblevad üles ja alla. Üheks puuduseks on see, et noa plastikust põhi on üsna õhuke, nii et sagedase turborežiimis töötamisega võib alguses tekkida mõra ja siis ühel päeval jääb nuga lihtsalt hakkimistihvti kinni, nii et sa ei saa seda isegi välja tõmmata. Vahetasin 3 nuga, misjärel läksin helitugevusega chopperile üle 500 ml- sellel on teistsugune noa tihvti külge kinnitamise süsteem, palju töökindlam, aga kausi suurema mahu tõttu lihvib veidi kehvemini, aga ka mitte halvasti. Ja jah, praktiliselt ei pulseeri kahjuks.

Mul on aegunud blenderi mudel: Braun Multiquick MR 6550, mida enam ei müüda. Nüüd on uusi igas elektroonikapoes, ka veebipoodides. Saate müüjalt või ettevõttelt Brown ise kontrollida, millisel kaasaegsel mudelil on sama tüüpi turborežiim. Tähelepanuväärne on see, et segistite hakkimismasinaid toodetakse endiselt samamoodi.

Jahvatage kuivad pähklid siinsamas “jahuks” või minu Brauni blenderis pastaks, kui võimalik, kulub kaasaskandmiseks väga kaua aega. Kui aga lisada niiskust, siis näiteks india pähklitest saab kiirelt kreemi, noh või jogurtiks (jahtumisel), tihkematest mandlitest ja sarapuupähklitest kodujuustuks. 🙂

Ma teen seda nii: kõigepealt keeran blenderiga mõned puuviljad või marjad püreeks. Ja siis kallan sinna pähkleid ja figachu turbo režiimil kuni saan soovitud jahvatusastme. Samal ajal on vaja reguleerida pähklite ja puuviljade / marjade suhet nii, et kogu see mass oleks purustatud ega kleepuks tükeldaja seinte külge või, vastupidi, ei osutuks liiga suureks. vedel.

Siis saan millegagi maiustada, kui puuviljad või marjad on hapud, siis midagi muud lisada. Seejärel panen sügavkülma jahtuma, 15-20 minuti pärast võtan välja - pähklijogurt või kodujuust on valmis! Sobib veganitele. 🙂

Parimad maitsed, mida olen ühele oma lemmikpähklitüübile leidnud, leiate minu .

Mul on tänaseks kõik olemas. Sööge pähkleid, kuid tehke seda ainult enda kasuks!

Sügisel on aeg keskenduda ettevalmistustele tulevikuks ning täita kõik purgid ja seljakotid kasulike toodetega, mida talvel vaja läheb. Väga väärtuslik oskus, nimelt kuidas sarapuupähkleid pannil praadida nii, et see oleks maitsev, säilitaks vitamiine ja ei rikneks, pühendame tänase postituse. Teades tarkust väärtuslike sarapuupähklite pikaajaliseks säilitamiseks õigeks ettevalmistamiseks, on võimalik vältida väärtuslike E-vitamiinirikaste tuumade kadu.

Paar sõna sarapuupähkli eeliste kohta

Isegi koolipoiss teab, et sarapuupähklites (sarapuupähklites), mida teaduslikult nimetatakse sarapuupähkliteks, on palju valku. Kuid see pole maitsvate pähklite peamine kasulik komponent, vaid orgaanilised happed ja E-rühma vitamiinid. Selles on palju magneesiumi, tsinki ja naatriumi.

See toode on väga kaloririkas: 100 g sarapuupähklituuma sisaldab umbes 700 kcal.

Sarapuupähklid meeldivad imetavatele emadele väga ja seda põhjusega, sest see stimuleerib imetamist ja lisab lapse esimesele toidule rasva.

Kuidas sarapuud valida

Kuna see toode on üsna kallis, peate selle valima veelgi hoolikamalt kui teised pähklid. Meie riigis saate osta kahte tüüpi sarapuupähkleid - kultiveeritud, Gruusiast või Aserbaidžaanist tarnitud (eristab ümmarguse tuumakujuga) või kohalikku metsa (see on veidi lapik). See saak annab sügisel saagi, mis tähendab, et sellel perioodil saab osta kõige värskemat toodet.

Värskelt korjatud pähklid on valkjad, mida kauem neid toorelt säilitatakse, seda kollasemaks muutuvad. Kõige kasulikumad on muidugi värsked pähklituumad.

Parem on neid osta poest, kus pole aegunud tooteid, või usaldusväärselt müüjalt. Neid, kes tahavad metsaannid kätte saada, on alati küllaga, kuid mitte iga sarapuupähkel pole ohutu. Valesti kasvatatud ja ladustatud tooted võivad saastuda hallitusseentega. Sellised pähklid lakkavad olemast kasulikud ja muutuvad väga ohtlikuks tooteks, mis on kõige parem ära visata.

Selleks, et sarapuu mürkainetega "kokku ei jookseks", on kõige parem osta see koorega ja kuivatada kodus. Teades, kuidas sarapuupähkleid kodus pannil õigesti praadida, saame tõeliselt kasuliku ja täiesti ohutu toote, mida pole hirmutav isegi lastele kinkida.

Enne müüjale tellimuse esitamist peate paluma müüjal pähkleid nuusutada - isegi õrn hallituse lõhn viitab selle madalale kvaliteedile.

Parim on valida toores koorimata sarapuu - tõenäolisem, et ostate kvaliteetset toodet. Lisaks säilib see ideaalselt külmkapis vähemalt kuus kuud ja sügavkülmas - kaks korda kauem.

Kuidas praadida sarapuupähkleid kodus pannil

1. Nagu kreeka pähkli tuumade puhul ikka, annab valkjaid sarapuupähklituumasid kattev pruun kest neile tuntavat mõrkjust, mis ei ole igaühe maitse. Sellest vabanemine pole keeruline - peate lihtsalt valama osa pähklist keevasse vette ja hoidma seda 10 minutit ilma keetmata.
2. Seejärel eemaldage vesi läbi kurna ja kuivatage nukleoolid ise puhtal rätikul. Pruun kile koorub ise maha. Valage kuivatatud tuumad kuivale, hästi kuumutatud praepannile.
3. Soovitav on sarapuud pidevalt segada, et see ei kõrbeks ega kaotaks oma maitset. 3-5 minutit pärast toote pannil kuivatamise algust tuleb tulekahju tugevdada ja pähkleid segamist katkestamata veel 10 minutit sellel hoida. Selle tulemusena peaksid valged tuumad olema kergelt pruunid. Tuumade valmisolekust annab tunnistust ületamatu pähkline aroom.

• Parem on võtta paksema põhjaga anum - sellel soojenevad ja kuivavad pähklid ühtlaselt.
• Põhiline praadimisperiood peaks toimuma keskmisel kuumusel.
• Väärtuslike tuumade keeramiseks on parem end puidust spaatliga relvastada.
• Neid on kõige parem kaltsineerida siis, kui neid on pannil vähe – ainult üks kiht.

Sel viisil kuivatatud nukleoolid ei säili kaua ning vitamiine on neis palju vähem. Seetõttu peate küpsetama nii väikeses koguses pähkleid - piisavalt süüa või korraga kasutada.

Kuidas praadida pannil koorega sarapuupähkleid

Kui pole aega keevas vees õhukese kesta eemaldamiseks ja pähklite eelkuivatamiseks, saate kooritud nukleoolid läbi sorteerida ja kohe hästi kuumutatud pannile saata. Siis teeme kõike nii, nii et esimesel juhul, kuni need on pruunistunud. Peale seda kallame need välja köögirätikule, katame selle teise osaga ja hõõrume kergelt üksteise vastu - õhuke kest koorub ise maha.

Parim toode on ise valmistatud, võttes arvesse teie enda maitse-eelistusi. Olles õppinud sarapuupähkleid tavalisel omatehtud pannil õigesti praadima, järgime nüüd alati soovitusi. Tänu sellele muutuvad meie sarapuuga kastmed ja koogid veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks ning mis kõige tähtsam - võimalikult tervislikuks.

Poest pähkleid ostes ei saa ostja olla kindel toodete kõrges kvaliteedis. Parim võimalus on koristada puult värskeid pähkleid sügisel. Saate toodet säilitada erineval viisil, allutades sellele eeltöötlemise. Üks lihtsamaid töötlemisviise on piiniaseemnete ja kreeka pähklite kuivatamine ahjus. Kuid selleks, et tuumad mitte üle kuivatada, peate teadma selle maitsva ja toitva toote kuivatamise põhireegleid.

Põhilised hetked

Kuivatamiseks on vaja valida terved, küpsed puuviljad. Kui valite küpsed pähklid, kaotavad tuumad kuivatamise käigus suurema osa niiskusest ja muutuvad maitsetuks. Seetõttu on oluline valida küpsed puuviljad. Pähklid tuleks poolitada, puuviljad valida suuruse ja küpsusastme järgi. Peske tuumad põhjalikult, kuivatage salvrätikul.

Laotame sama suurusega kreeka pähklid puhtale kuivale küpsetusplaadile ja saadame 45-kraadisesse ahju. Temperatuuri ei tohiks oluliselt tõsta, kuna tuumad kuivavad ja kaotavad oma maitse.

Kui kaua pähkleid ahjus kuivatada? Optimaalne on tuumade kuivatamine 2-3 tundi. Selleks, et niiskus tootest kiiremini aurustuks, on soovitatav kapi ust veidi avada. 10-15 minutit enne soovitatud kuivamisaja lõppu võid tõsta temperatuuri 70 kraadini Et veenduda toote valmimises, tuleb proovida ühte nukleoolidest. See peaks kergesti purunema ja kergelt murenema.

Enne toote ladustamiseks saatmist võta pähklid ahjust välja ja jäta toatemperatuurile küpsetusplaadile. Kuumaid kreeka pähkleid ei ole soovitatav ladustamiseks saata. Kõrge temperatuur annab kreeka pähkliõlile ebameeldiva mõrkja järelmaitse.Tuumade kõrge kvaliteedi säilitamiseks on vaja pähkleid ahjus kuivatada väikeste portsjonitena.

Seedermänniseemnete kuivatamine

Seedermänniseemnete kuivatamiseks tuleb need esmalt koorest eemaldada.Kuivatamiseks saab valida ühe järgmistest meetoditest:

• Elektrokuivati.
• Ahjus.
• Praepannil.
• Laotage puhtale lapile ja asetage päikese kätte.
• Pööningul.

Mugav ja kiire viis on kasutada elektrikuivatit. Pärast kestast ekstraheeritud tuumade lagundamist spetsiaalsetele salvedele peate lihtsalt valima sobiva režiimi ja käivitama seadme. Iga perenaise käsutuses pole aga elektrikuivatit. Seetõttu saate valida mõne muu sobiva meetodi.

Seedermänni pähkleid saab kuivatada pannil või ahjus samamoodi nagu kreeka pähkleid. Millisel temperatuuril pähkleid ahjus kuivatada? Optimaalne temperatuur on 120 kraadi. Arvestades, et piiniapähklid on väikese suurusega, ei tohiks neid kuivatada kauem kui pool tundi. Samuti, nagu kreeka pähklite puhul, tuleb pärast ahjus kuivatamist männituumad ahjust välja võtta ja toatemperatuurile jahutada.

Kui tuumasid ei ole võimalik ahjus kuivatada, võite need pärast puhta lapi panemist päikese kätte panna. Kodanike jaoks on soovitatav kasutada rõdu või lodža, mis saab piisavalt päikesevalgust. Selle meetodi kasutamisel ärge unustage ilmastikutingimuste muutlikkust. Vihma korral tuleks pähklid tuppa eemaldada, vältides nende märjaks saamist.

Summeerida

Üks mugavamaid viise kreeka pähkli tuumade säilitamiseks on nende kuivatamine. Kõige sobivam variant on kuivatamine ahjus. Pähkli või piiniapähkli tuumade kvalitatiivseks kuivatamiseks on vaja need koorest eemaldada. Seejärel loputage neid jooksva vee all, kuivatage salvrätikul ja asetage väikeste portsjonitena küpsetusplaadile.

Kuivatamise optimaalne temperatuur on kreeka pähklite puhul 200 kraadi ja seedrituumade puhul 120 kraadi.

Röstitud kreeka pähklid on rasvasemad ja rikkalikuma maitsega kui toored kreeka pähklid. Kuigi röstitud koorega pähkleid eelistatakse röstitud koorega pähklitele, kuna koort on raske eemaldada, säilitavad röstitud koorega kreeka pähklid sageli loomulikuma pähklimaitse.

Sammud

Ahjus röstitud pähklid (kooritud)

Kuumuta ahi 190°C-ni. Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades see alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga. Samuti toimib mittenakkuv pihusti.

Võtke kreeka pähklid koorest välja. Ideaalis lõigatakse kooritud kreeka pähklid pooleks või neljaks. Terved kreeka pähklid ei rösti ühtlaselt, samas kui neljandikust väiksemad tükid võivad üle röstida ja kõrbeda. Laota kreeka pähklid ühe kihina ühtlaseks küpsemiseks.

Rösti kreeka pähkleid pruuniks. Sellel temperatuuril tuleb kreeka pähkleid röstida vaid 5-10 minutit, eriti kui need on väikesed tükid. Kontrollige kreeka pähkleid pärast esimest 5 minutit ja veenduge, et need poleks kõrbema hakanud. Saate neid isegi kuumakindla spaatliga visata, et tagada pähklite ühtlane röstimine.

Võtke kreeka pähklid välja ja laske neil jahtuda. Niipea, kui pähklid lõhnavad prae järgi, on aeg need hankida – need on valmis. Eemaldage need ahjust ja asetage kuumakindlasse kaussi, kuni need on veel soojad. Nautige neid soojalt või toatemperatuuril, kuid oodake, kuni pähklid on jahedad ja mitte puudutades kuumad.

Pliidil röstitud pähklid (kooritud)

1. Kuumuta suur pann. Asetage pann pliidile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Kasutage ainult kuiva kuumust, kuna kreeka pähklites on praadimiseks piisavalt rasva ja õli. Seetõttu ei ole vaja kasutada mittenakkuvat pihustit, taimeõli ega võid.

   Valage pannile kreeka pähklid. Kooritud kreeka pähklid röstivad kõige paremini pooleks või neljaks lõigatuna, kuid kuna röstimisprotsessi on pliidiplaadil lihtsam kontrollida, võid soovi korral kasutada väiksemaid tükke. Püüdke hoida pähkleid ühes kihis, et nad röstiksid ühtlaselt.

   Sega sageli. Kui segate sageli, röstivad pähklid sama kaua, mille tulemuseks on ühtlaselt röstitud pähklid, mis ei ole kõrbenud või on väga vähe kõrbenud. Segamise vahel võid teha väikseid pause – mis kõige tähtsam, jälgi, et pähklid selle aja jooksul kõrbema ei läheks.

   Küpseta pruuniks. Protsess võtab vaid umbes 5 minutit, kuid kui teil on väikesed tükid, küpsevad need veelgi kiiremini. Pärast seda on kreeka pähklid tumepruunid ja lõhnavad nagu röstitud.

   Eemalda tulelt. Kui pähklid on valmis, eemaldage need kohe pannilt. Vastasel juhul jätkavad nad kuumal metallil praadimist. Tõsta need kuumakindlasse kaussi või nõusse ja lase jahtuda, kuni saavutavad soovitud serveerimistemperatuuri.

   Mikrolaineahjus röstitud pähklid (kooritud)

   1. Asetage pähklid spetsiaalselt mikrolaineahju jaoks mõeldud klaaskaussi. Mikrolaineahjus kasutatav roog töötab hästi, kuid võite kasutada mis tahes muud kaussi, mis on märgistatud mikrolaineahjus kõlblikuks. Lisa lihtsalt nii palju kreeka pähkleid, et kataks roa põhja ühe kihina. Pähklite paremaks röstimiseks kasutage pooli või neljandikku.

      Mikrolaineahjus suure võimsusega 1 minut. Kontrollige kreeka pähkleid ja veenduge, et need poleks kõrbenud. Segage neid kuumakindla spaatliga, et iga pähkel küpseks ühtlaselt. Kui teie mikrolaineahjul pole pöördlauda, ​​pöörake tassi enne praadimise jätkamist 180 kraadi.

      Küpseta kreeka pähkleid veel minut suurel võimsusel. Nuusutage neid, et näha, kas need on keedetud. Kui pähklid mikrolaineahjus küpsetada, ei jää nad pruuniks, kuid lõhnavad siiski prae järgi.

      Mikrolaineahjus 20-sekundiliste intervallidega vastavalt vajadusele. Pärast esimest 2 minutit keetmist pole see enam vajalik, kuid võib olla kasulik, kui pooled on eriti suured.

      Enne serveerimist lase kreeka pähklitel veidi jahtuda. Sa ei taha ennast ega ühtki oma külalist suhu põletada.

   Pähklite valmistamine (koorega)

   Ahjus röstitud pähklid (koorega)

   Kuumuta ahi 180°C-ni. Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades see mittenakkuva alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga.

   Laota kreeka pähklid ahjuplaadile ühe kihina. Selleks, et kreeka pähklid röstiksid ühtlaselt, tuleks need asetada ühe kihina, mitte kimpu. Parem on, kui pähklid sõpra ei puutu, aga sel juhul röstivad nad siiski hästi. Parimate tulemuste saavutamiseks asetage pähklid nii, et koorel olev märk "x" oleks peal. Märk ei tohi olla püsti ning seda ei tohi katta küpsetusplaat ega muud pähklid.

   Rösti kreeka pähkleid 10 minutit. Pähkleid tuleks edasi röstida, kuni need muutuvad lõhnavaks ja tumedamaks. Samuti tuleb kest x-märgini veidi ümber pöörata. Võib-olla peate pähkleid küpsetama kuni 15 minutit, kuid koorega kipuvad nad veidi kiiremini röstima – sageli piisab 10 minutist.

   Sega pähkleid poole küpsetamise ajal. See pole vajalik, kuid see küpsetab need ühtlaselt ja küpsetab põhjalikult. Kasutage spaatlit, kuna pähklid ja küpsetusplaat on käega puudutamiseks liiga kuumad. Veenduge, et iga kesta märk "x" oleks endiselt nähtav ja katmata.

   Röstitud pähklid pliidil (koorega)

   Kuumuta suur ja kuiv pann. Pann tuleks kuumutada keskmisel kuumusel. Laske sellel umbes viis minutit soojeneda, et see korralikult soojeneda. Ärge kasutage taimeõli ega mittenakkuvat pihustit, kuna pähklid ise sisaldavad piisavalt õli, et neid läbi küpsetada. Küll aga oleks tore kasutada mittenakkuvat panni.

   Pange kreeka pähklid pannile. Paigutage pähklid ühe kihina – me ei soovita praadida suurt partii, mis moodustab mitmekihilise kuhja. Üldiselt on hea mõte alustada pähklite küpsetamist asendis, kus "x" on võimalikult paljudel pähklitel ülespoole, kuid see pole nii oluline, kuna kreeka pähklid ei püsi kaua samas asendis.

   Sega pähkleid sageli. Pärast esimest või paari minutit hakake pähkleid segama. Segamise vahel võib teha umbes 30-sekundilisi pause, kuid enamasti tuleks pähkleid pidevalt segada, et röstimine oleks ühtlane ja põhjalik. Kasutage kuumakindlat spaatlit.

Sarapuupähklite röstimine kuivatab pähkli, muutes selle krõbedamaks ja andes looduslikele rasvadele pähklise pruunika värvuse. Röstitud sarapuupähklid maitsevad hästi, kuid üleküpsetamine muudab pähklid mõruks. Röstitud pähkleid saab kasutada retseptides või süüa niisama.

Kuidas pähkleid ahjus röstida

2. Kuumuta ahi 180 ºC-ni.

3. Kui ahi on kuum, aseta küpsetusplaat koos pähklitega ahju keskele restile.

4. Röstige pähkleid 12 minutit, seejärel kontrollige nende valmimist. Kui neist tuleb pähklilõhn ja need lähevad kergelt pruunikaks, siis on sarapuupähklid valmis.

5. Kontrollige pähkleid hoolikalt, et mitte üle küpsetada. Kui soovid sarapuupähkleid kauem röstida, kuumuta ahi 125ºC-ni ja rösti 15-20 minutit.

Kuidas praadida sarapuupähkleid pannil

1. Aseta sarapuupähklid ühe kihina paksu põhjaga pannile.

2. Asetage pann pliidile keskmisel kuumusel.

3. Sega sarapuupähkleid iga minut.

4. Jälgige sarapuupähkleid, kuna need hakkavad pruuniks muutuma ja annavad pähklilõhna. Sarapuupähkleid on väga lihtne üle küpsetada.

5. Küpseta sarapuupähkleid 5-10 minutit, kuni pähklid on rabedad ja pruunid.

6. Kui pähklid muutuvad pruuniks, võta sarapuupähklid kohe pliidilt ära, et mitte üle küpseda.

Kuidas pähkleid lahtisel tulel röstida

1. Aseta kooritud sarapuupähklid ahjuvormi või pannile ja aseta pähklid ettevaatlikult kuumadele sütele.

2. Raputage pähkleid olenevalt kuumusest regulaarselt iga 2-3 minuti järel, kuni need on pruunid, röstitud ja rabedad.

Kuidas eemaldada sarapuupähklitelt õhuke kest

1. Tõsta kuumad röstitud pähklid ettevaatlikult puhtale köögirätikule.

2. Mähi pähklid rätikusse ja hõõru kergelt kokku.

3. Nii eemaldate juba peaaegu maha kukkunud paberitaolise kesta, millel on mõru maitse.

4. Serveeri. Paljudele meeldib sarapuupähkleid süüa lihtsalt oma lõbuks, teised lisavad pähkleid salatitesse, liharoogadesse ja paljudesse muudesse retseptidesse.

nõu

2. Eemaldage röstitud pähklid pannilt või ahjuvormist kohe pärast küpsemist, et vältida nende üleküpsemist.

Hoiatus