Kuidas valmistada Kreeka salati retsepti. Kreeka salat: koostisosad, ajalugu, huvitavad faktid

Ükski välisreis ei möödu ilma rahvusköögiga tutvumiseta. Kui rääkida päikeselisest Hellasest, siis Kreeka salat on konkurentsist väljaspool. Toit valmib igas planeedi nurgas nii traditsioonilise klassikalise Kreeka salati retsepti järgi kui ka uute variatsioonidega.

Artikkel on pühendatud kulinaarsele meistriteosele, mida nii armastavad kõik maailma riigid. Artiklis toome välja roa välimuse ajaloo, räägime sellest, milliseid tooteid Kreeka salat sisaldab ja räägime kohalike kokkade saladustest. Samuti anname tosin maitsvat köögiviljatoitude retsepti, nii et ei jää küsimusi selle kohta, kuidas kodus Kreeka salatit õigesti valmistada.

Kreeka salat – roa populaarsuse ajalugu ja saladus

Köögiviljasalatid pole tänapäeval haruldased, seega on raske uskuda, et paljud neist leiutati mitte nii kaua aega tagasi. Seega on üldiselt aktsepteeritud, et praeguse Kreeka salati kodumaa on Vana-Hellas. Väidetavalt olid peaaegu olümpiajumalad esimesed, kes teadsid värskest mahlasest köögiviljast valmistatud roa maitset. Turistidele mõeldud legende kirjutatakse kõikjal, kuid ajalugu ei saa petta ega ümber kirjutada: faktid väidavad, et praeguseks kuulsaks saanud kreeka salati päritolu on kronoloogiliselt dateeritud mitte varasemaks kui 19. sajandi keskpaigaks.

Sel perioodil hakati Kreekas kasutama tomatit: tomateid imporditi riiki alles 1818. aastal. Kuni selle ajani ei teadnud kreeklased sellisest köögiviljast isegi midagi ja pärast sissetoomist hakati tomateid kasvatama dekoratiivtaimedena - tomatite vilju peeti mürgiseks. Kuid juba 8 aastat hiljem, 1825. aastaks, levis tomatite kasutamine toidus kõikjal. Järelikult sai alles sellest ajahetkest alguse saada maitsev Kreeka köögiviljasalat, mille üheks peamiseks koostisosaks on tomat.

Väljarändaja leidlikkus

Esimene legend räägib, et Kreeka salati koostisosad ja valmistamise meetod leiutati täiesti juhuslikult.

Väidetavalt oli Kreeka emigrant 1909. aastal Ameerikast koju naasmas. Põhjus oli rohkem kui kaalukas: õde kutsus mehe poja pulma. Kaks korda mõtlemata pani "ameeriklane" end valmis ja läks oma armastatud vennapoega nii märgilise sündmuse puhul õnnitlema. Teel valutas meest kohutavalt hambaid: tabletid summutasid valu, kuid ei kõrvaldanud vaevust täielikult.

Nii saabus külaline pulma siiraste õnnitluste ja püsiva hambavaluga. Nagu ikka, kaeti saabumise auks lopsakas laud maaroogadega. Ameerikas elatud aastate jooksul tundis mees hirmsasti puudust Kreeka toodetest, kuid valutav hammas ei lasknud tal soovitud maiust täielikult nautida.

Pange tähele, et neil päevil ei lõigatud Kreeka külades midagi. Tomatid, kurgid ja magusad sibulad näksiti lihtsalt ära: nagu tänapäeval süüakse õunu või virsikuid. Ka juustu söödi õhukese lapiku koogiga ampsuga. Kuid emigrantil oli hamba tõttu toitu hammustada ebameeldiv ja valus, mistõttu otsustas mees toidu suurteks tükkideks purustada. Ta võttis savikausi ja rebis sinna kõik köögiviljad, asetades peale laia kihi juustu ja valades pehmemaks oliiviõliga.

Maitsnud lusikatäit saadud segu, oli mees nii vaimustuses, et oleks peaaegu unustanud hambavalu. Ta kutsus õe kokkamise imet proovima: talle avaldas muljet ka toidu erakordne maitse. Roog meeldis mulle nii väga, et see valmis pulmalauale. Pidukülalised olid vaimustuses ja palusid perenaiselt retsepti seninägemata kulinaarse meistriteose jaoks. Nii meelitavad arvustused Kreeka salati kohta, mis, muide, ikka veel suurteks tükkideks lõigatakse, levisid üle maailma. Ja Kreekas endas sai see roog nimeks χωριάτικη σαλάτα (hääldatakse HoriAtiki salat), mis tähendab "külasalatit".

Turistide buum

Siiski on arvamus, et väga maitsva kreeka salati võiks leiutada vaid kokandusega lähedalt seotud inimene, sest tooted on suurepäraselt kombineeritud. Legend targast emigrandist on vaid väljamõeldis, mis lõbustab turiste.

Tõepoolest, Kreeka salati eeliseid ja maitset hakati kasvatama XX sajandi 60–70ndatel. Just siis saabus sõjajärgsesse Ateenasse esimene turismibuumi laine. Tuhanded reisijad käisid iidse tsivilisatsiooni hälli vaatamas, kuid riigi infrastruktuur polnud veel selliseks suurenenud nõudluseks valmis.

Hotellid, tavernad ja kohvikud olid turistidest ülerahvastatud. Kokad ei lahkunud sõna otseses mõttes päevade kaupa pliidi juurest, täites pidevalt saabuvaid tellimusi. Kuid sellegipoolest leidus rahulolematuid, kes olid pikast roogade ootamisest pahased. Siis mõtles üks kokkadest välja, kuidas turiste midagi kuuma oodates tegevuses hoida – rebis kiiresti köögiviljad, lisas õrna maitse saamiseks juustu ja oliiviõli, kaunistas oma retsepti salatilehtedega ja käskis seda serveerida "koka roana". päeva roog."

Uue retsepti edu oli tohutu! Iga turist soovis proovida traditsioonilistest Kreeka toodetest valmistatud rooga ning valmistamise lihtsus võimaldas kokkadel kliente toita ja säästa aega muude roogade jaoks. Sellest ajast alates on "Khoryatiki Salata" olnud kõigi Kreeka asutuste menüüs.

Ja isegi hiljem, kui kõikjal tuli moodi tervislik eluviis, mängisid Kreeka salatis leiduvad kasulikud omadused roa populariseerimisel märkimisväärset rolli. Oliiviõli ja hapupiimajuustuga maitsestatud värsked köögiviljad on vaid vitamiinide ja toitainete ladu. Ja see pole veel kõik, mille jaoks Choriatiki (Kreeka salat) kasulik on: tänu toodete omadustele hoiab roog ära veresoonkonnahaiguste, seedetrakti haiguste, diabeedi ja rasvumise teket ning aitab kaasa ka kehakahjustuste kiirele taastumisele. .

Seega mängisid Kreeka retsepti levimises kogu maailmas rolli mitmed tegurid:

• saadaolevad koostisosad;
• valmistamise lihtsus;
• roa õrn ja ebatavaline maitse;
• Kreeka salati kasulikkus kehale.

Samuti on oluline, et igal aastal külastavad Kreekat tuhanded turistid, kes koju naastes räägivad oma muljetest, populariseerivad Kreeka kultuuri ja kulinaarseid traditsioone.

Kreeka salati kodus valmistamine ei nõua haruldaste hõrgutiste pikka otsimist. Roa koostis on ülimalt lihtne: kõik kreeka salati koostisosad saab lähimast supermarketist kokku koguda 5 minutiga. Kuid võimalusel on parem osta kreeka salati koostisosad talunikelt: aias hoolikalt kasvatatud looduslikud köögiviljad on maitsvamad kui suurte tarnijate põllumajandustooted.

Niisiis, mida sisaldab Kreeka salat, mida kodumaal kutsutakse "külaks"? Jah, kõike seda, mida mis tahes Kreeka küla elanikud tavaliselt õhtusöögilauale panevad. Nimelt:

• tomatid;
• kurgid;
• paprika;
• magus sibul;
• kivideta oliivid;
• Juustud Feta.

Lisaks lisatakse Kreeka salatile juustu ja oliividega vürtse: soola, pipart ja pune. Kreeka salati valmistamisel on veel paar nüanssi. Niisiis laotakse ilu huvides kreeka salatis sisalduvad tooted salatilehtedele ja rikkaliku maitse saamiseks valatakse segu spetsiaalse täidisega. Tavaretseptis maitsestatakse Kreeka salatit oliiviõli või sidrunimahlaga, kuid leidub ka oivalisi võimalusi.

Loe ka: Kreeka salatikaste - parimad retseptid

Kaste Kreeka salatile

Niisiis, iga Kreeka salati lahutamatuks osaks on vürtsitäidis.

Klassikaline retsept põhineb sidrunimahla või äädikaga segatud oliiviõlil. Kuid aastatega on Kreeka roog omandanud palju täidise variatsioone. Näiteks võib salatikastme valmistada sojakastme, valge veini või apelsinikoorega. Hapuka maitse annavad köögiviljadele õunaäädikas ja punase granaatõuna mahl ning magusust lisab salatile oliiviõli ja sinepiga lahjendatud Kreeka mesi.

Soolase maitse saamiseks lisa salatikastmesse vürtse ja ürdine maitseaine. Klassikas eelistavad nad kasutada pune ja basiilikut, kuid koduste retseptide jaoks pole piiranguid. Kastmele lisavad perenaised pipart, tüümiani, peterselli, küüslauku, soola ja muid vürtse. Kõik oleneb peakoka valikust ja külaliste maitse-eelistustest.

Ja märgime ka, et kuigi valmistatud Kreeka salati serveerimine toimub vahetult enne kasutamist, on soovitatav nõuda selle valamist mitu tundi. Selle aja jooksul maitseained imbuvad ja annavad kastmele ainulaadse aroomi ja rikkaliku maitse.

Kreeka salati keetmine

Kui soovid teha uut rooga, tekivad koheselt küsimused retsepti, valmistamise aja ja etappide kohta. Seetõttu teeme ettepaneku Kreeka salati valmistamine samm-sammult lahti võtta. Räägime teile üksikasjalikult, kui palju ja mida peate võtma, kuidas Kreeka salatit lõigata ja kuidas seda maitsestada. Kuid kuna kreeka salatisse pandavate toodete koostis sõltub toiduvalmistamise retseptist, teeme ettepaneku roa erinevad valikud lahti võtta.

Klassikaline retsept

Klassikaline on kiireim ja lihtsaim Kreeka salati retsept. Teil on vaja standardset koostisosade komplekti ja 15 minutit aega.

Samuti valmistage Kreeka salati jaoks kindlasti soola, pipart ja kuivatatud ürte. Teeme kohe reservatsiooni, et individuaalse talumatuse korral saate valmistada Kreeka salatit ilma sibula või piprata, kuid saate ise aru, et siis kaotab roog oma klassikalise maitse.

Niisiis, toodete koostis on valitud - alustame toiduvalmistamist. Alustuseks tuleb köögiviljad pesta, paberrätikutega kuivatada ja suurteks viiludeks lõigata, kuna Kreeka salatit on tehtud juba ammusest ajast. Lõika tomatid pooleks ja seejärel jaga iga viil uuesti pooleks. Lõika kurgid paksudeks poolringideks, sibul rõngasteks ja paprika ribadeks. Pane kõik köögiviljad salatikaussi ja lisa neile terved oliivid. Klassikalises Kreeka salati retseptis kasutatakse kivideta oliive, kuid kasutada võib ka kivideta oliive.

Salat on peaaegu valmis, jääb üle valmistada kaste ja lisada juust. Valamiseks sega oliiviõli, sidrunist pressitud mahl ja maitseained: jahvatatud pipar, sool ja kreeka pune. Maitsesta köögiviljad ja pane salatisse juust. Seda saab teha kahel viisil: lõigata feta kuubikuteks või panna peale lihtsalt kiht juustu.

Roog on valmis! Saate kutsuda "kreeklased" lauda ja üllatada neid omatehtud Kreeka salatiga.

Klassika muutmine

Ükski retsept ei ole kokade poolt täpselt reprodutseeritud: igaüks toob valmistamisesse natuke oma nägemust, luues tegelikult veidi erineva roa. Choriatiki sai ka palju valikuvõimalusi: mõned valmistavad Kreeka salatit, lisades rohelist salatit otse köögiviljadele, teised teevad Kreeka salatit ilma oliivide (oliivide) ja kolmandad saavad isegi Kreeka salatit ilma kurkideta!

Kui palju inimesi – nii palju arvamusi ja maitseid ning igaühel neist on õigus eksisteerida. Seetõttu ärge piirake oma kujutlusvõimet ja ärge püüdke teha kõike rangelt klassika järgi. Traditsiooniline kreeka salat valmistagu paprika ja oliiviõliga, aga kui need koostisosad sulle ei maitse, siis valmista Kreeka salat omal moel: ilma piprata ja taimeõliga. Ja kui teile ei meeldi suured lõiked, siis lõigake köögiviljad kuubikuteks ja Kreeka salat maitseb teile palju paremini.

Feta juustu asendamine

Muidugi, selleks, et valmistada Kreeka salatit nii, nagu seda Kreekas valmistatakse, peavad käepärast olema samad koostisosad. Selge see, et tomatit, kurki ja paprikat pole meil vähem ning magusa sibula leidmine pole probleem. Kuid juustu, mida lisatakse Kreeka salatile, on raske hankida, kasvõi juba sellepärast, et seda toodetakse ainult Kreekas. Riik on Feta kaubamärgi ametlikult patenteerinud ega luba ühelgi ülemaailmsel ettevõttel kasutada originaalretsepti ja nime.

Aga just juust annab Kreeka salatile õrna kreemja maitse. Muidugi võib tõelist Fetat leida spetsialiseeritud kauplustes, kuid see on siiski saadaval väikesele osale elanikkonnast. Seetõttu ei jää muud üle, kui asendada Kreeka juust sarnase Venemaa tootega. Meie hostesside käsutuses on mitu võimalust:

• Fetax;
• Sirtaki;
• Mozzarella;
• Tofu;
• Adyghe juust;
• Juust juust;
• Suluguni.

Iga juustu iseloomustab oma maitse, mida kirjeldatakse järgmises artiklis. Nii et isegi ilma Fetata saab valmistada kui mitte 100% Khoryatiki, siis kindlasti maitsvat salatit köögiviljade ja juustuga Kreeka motiividel.

Lisa liha või kala

Veidi kõrgemal oleme juba loetlenud, mis klassikalisesse Kreeka salatisse läks ja maininud, et roa koostist võib julgelt muuta.

Seega saavad rammusate ja kaloririkaste roogade austajad salatile lisada Kreeka liha koostisosi. Tavaliselt on selleks kana, mis sobib hästi köögiviljade, veiseliha või singiga. Ja selliste retseptide suhtes ei tasu skeptiliselt suhtuda: kui nad juba valmistavad Kreeka salatit ilma kurkide ja paprikateta, siis miks mitte lisada vahelduseks liha. Pealegi on Kreeka kõrtsides harva traditsioonilise Kreeka salati tellimine ilma maitsva lihalisandita.

Üldiselt sobib Horiatiki hästi lisanditega, nii et võid rooga katsetada nii palju kui soovid. Nii et mõnikord pannakse Kreeka salatisse mereande: tursk, krabiliha, krevetid, lõhe või forell. Sel juhul suureneb ka toidu kalorisisaldus.

Kuid on ka vastupidi: kui järgime dieeti või eelistame lihtsalt taimetoitu, siis valmistame lahja kreeka salatit minimaalse rasvasisaldusega. Piisab, kui asendada kaloririkas Feta dieettofuga ja mitte liialdada oliiviõli lisamisega.

Kreeka salat - 10 parimat retsepti

Kõik eelnev viitab sellele, et koduperenaised ei pea alati valmistama kreeka salatit klassika järgi. Kes, kui mitte kokad, teavad, et ühe ja sama roa maitse muutub kiiresti igavaks ja traditsioonilise Kreeka salati retsept pole erand. Seetõttu pakume originaalseid võimalusi ja ideid Kreeka salati jaoks kodus toiduvalmistamiseks.

Paisutatud kreveti salat

See retsept sobib suurepäraselt neile, kes mõtlevad, kuidas valmistada kodus kreeka salatit puhkuseks või perekondlikuks koosviibimiseks. Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Artišokid - 400 gr .;
• Magus sibul - 0,5 tk;
• Tomatid - 2 tk;
• Värske kurk - 2 tk. ;
• Salati lehed- 300 gr;
• Oliivid- 1 purk (kivideta);
• Feta - 200 gr .;
• Krevetid - 300 gr;
• Viilutatud "Cherry" ja "Peperoncini" paprika - igaüks 1 spl;
• Looduslik jogurt - 200 gr .;
• Majonees - 100 gr .;
• Sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• Till - 1 supilusikatäis;
• Taimeõli - 1 supilusikatäis;
• Vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Esiteks valmistame ette täidise. Sega jogurt, majonees, sidrunimahl ja lisa till. Jäta kaste külmkappi tõmbama.

Loe ka: Kreeka köök: kunst lihtsuses

Lõika köögiviljad ja lao kihtidena välja meie Kreeka salat. Pane põhjale salatilehed, siis on kihid artišokki, tomatit ja paprikat. Salati ülaosa on kaunistatud kuubikuteks lõigatud juustu, oliivide ja sibularõngastega. Soovi korral võite lisada soola, kuid tavaliselt piisab sellest maitsest, mida hapukurk Kreeka salatile annab. Kata anum kaanega ja tõsta mitmeks tunniks külmkappi.

Ja vahetult enne pidulikku lõuna- või õhtusööki hakkame krevette praadima (varem vürtsidega üle puistatud). Piisab 1 minutist mõlemalt poolt. Võtame oma salati välja, kaunistame krevettidega, lisame täidise ja serveerime. Head isu!

Kreeka salat fetajuustuga

Ja see roog meenutab Shopska salatit, ainult selle vahega, et kreeka versioon on oliividega salat. Siin on toodete koostis ja toiduvalmistamise tehnoloogia.

Choriatic kana ja avokaadoga

Tavernides serveeritakse sageli kuuma liha või kala kõrvale Kreeka salatit. Selles retseptis soovitame ühes roas liha kombineerida köögiviljadega. Ja ka eemalduge klassikast ja valmistage Kreeka salat avokaadoga, ilma paprika ja kurgita.

Koostis:

• Kana - 1,5 kg;
• Tomatid - 4 tk .;
• Roheline salat - 2 kapsapead;
• Avokaado - 2 tk .;
• Feta - 200 gr .;
• Roheline sibul - 100 gr .;
• Oliivid - 100 gr .;
• Sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
• Oliiviõli - 5 supilusikatäit;
• Oregano, piparmünt, petersell - igaüks 1 tl.

Loputage, tükeldage ja pruunistage kana. Haki salat ja tomatid suurteks portsjoniteks. Haki sibula suled koos valge osaga. Pange kõik koostisosad ühte kaussi. Pese avokaado, eemalda kaev, lõika viljad kuubikuteks ja vala üle sidrunimahlaga.

Murdke juust kätega eraldi taldrikuks ja puistake sellele kuivatatud maitseaineid. Valmista täidis. Klopi sisse oliiviõli ja sidrunimahl, lisa maitse järgi pipart ja soola. Vala sissetõmmatud juust köögiviljadele ja kanalihale, sega salat ja vala kõik peale valmis kastmega. Kaunista pealt ürtide ja sidruniviiluga.

Kreeka salat tofu juustuga

Klassikaline retsept, mis ei sisalda lisakaloreid. Võtame tavapärase koostisainete nimekirja ja asendame magusad sibulad sibulaga ja Feta juustu Tofu juustuga. Toiduvalmistamise järjekord on tavaline: tükeldame köögiviljad, valmistame kastme, segame kõik läbi ja paneme peale juustu. Tulemuseks on kerge klassikaline Kreeka salat.

Kreeka salat pastaga (pasta)

Ja see retsept hõlmab mitte ainult uusi kreeka salati koostisosi, vaid ka ebatavalist toiduvalmistamisviisi.

Kreeka salat pita leivas

Ebatavaline maiuspala lauale on lihtsa pitaleiva sisse keeratud kreeka salat. Salat valmistatakse klassikalise retsepti järgi, ainult et seda ei laotata ühisesse salatikaussi, vaid mähitakse portsjonite kaupa pitaleiva sisse.

"Kreeka motiivid" salat krabilihaga

Ja see on krabilihast valmistatud kreeka salati samm-sammult retsept. Vajame oliive, krabiliha või pulgakesi, hapukoort, sidrunit ja värskeid köögivilju: paprikat (1 tk.), kurki (2 tk.), tomateid (2 tk.) ja rohelist sibulat (100 gr).

Tükelda kõik ained, sega salatikaussi, maitsesta hapukoore, soola ja pipraga maitse järgi. Pikantsuse saamiseks tilguta peale sidrunimahla ja kaunista rohelise sibulaga. Särav ja maitsev Kreeka salat on valmis!

Kreeka salat krutoonidel

Veel üks viis kodus Kreeka salati valmistamiseks ja ebatavalisel viisil serveerimiseks.

Alustame küpsetamist krutoonidega. Kuni ahi soojeneb, haki küüslauk ja sega oliiviõliga. Määri saiaviilud ettevalmistatud täidisega ja tõsta ahjuplaadile. Küpsetame leiba 2-3 minutit (kuni krõbedad), võtame välja, määrime uuesti rasvainega ja jätame ahju kerkima.

Sel ajal valmistame klassika järgi Kreeka salatit: tükeldame köögiviljad, täidame õliga, kaunistame oliivide ja Feta kuubikutega. Jääb alles viimane lihv – pane krutoonid suurele tassile ja lusikaga peale hakitud Kreeka salat. Puista valmis eelroog seesamiseemnete, piiniaseemnetega ja serveeri.

Kreeka salat krevettide ja jogurtikastmega

Seal on retseptid kõige maitsvama Kreeka salati jaoks, mis põhinevad mitte ainult oliiviõlil. Näiteks maitsev roog roheliste salatilehtede, keedetud krevettide ja jogurtikastmega.

Koostis:

• Rooma salat - 1 pea;
• Feta - 200 gr .;
• Krevetid - 500 gr .;
• Kurk - 1 tk;
• Tomatid - 2 tk .;
• Oliivid - 150 gr .;
• Jogurt - 200 gr .;
• Sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• Sool, pipar, küüslauk maitse järgi.

Laadi juust blenderisse, täida see jogurti ja sidrunimahlaga, lisa küüslauk, sool-pipar ja tükelda. Tükelda kurk, lisa krevetid ja maitsesta ülejäänud jogurtiga. Tõsta blenderist saadud segu portsjonitega taldrikutele, lisa krevetid koos kurgiga, kaunista oliivide ja tomatitega. Roog on valmis!

Kreeka kalmaari salat

Arvustuste kohaselt on hea ka Kreeka salati retsept kalmaari ja kartulitega.

Tükeldage tomatid, paprika, porgandid ja keedukartul. Kalmaar keedetakse ja hakitakse peeneks keedetud kreeka salatiks. Valage salatikaussi taimeõli, sidrunimahl ja hapukoor. Sega läbi, lisa maitseained ja puista üle ürtidega. Valmis!

Kuidas Kreeka salatit kaunilt serveerida

Eespool retseptides oleme juba maininud võimalusi, kuidas Kreeka salatit kaunilt ja ebatavaliselt serveerida. Kuid on ka teisi võimalusi.

Kokad ei põle esimesel võimalusel läbi: salatit serveeritakse paprika-, salati- või avokaadokoores. Samuti ehitavad nad köögiviljadest tornikesi, eraldades iga kihi Feta kuubikuga. Salatit serveeritakse sageli leiva või pitaleivaga.

Kreeka salat tarbitakse igal juhul kohe pärast valmistamist, sest värsked köögiviljad ei säili kaua. Ainus erand on salati "kuum" versioon.

Head isu ja peatse kohtumiseni!

Kokkupuutel

klassikaaslased

Traditsioonilist Kreeka salatit on lihtne valmistada. Peamine reegel on kasutada ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid.

Koostisained

• 2-3 tomatit;
• 1 kurk;
• 1 väike punane sibul;
• paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli;
• 6-8 kalamata oliivi;
• 100 g fetajuustu;
• sool maitse järgi;
• 1-2 tl kuivatatud pune.

Ettevalmistus

Kõik koostisosad peavad olema jämedad. Väikesed kuubikud võivad küll esteetiliselt meeldivamad välja näha, kuid need distantseerivad salati välimust originaalist.

Selle salati tipphetk on peedispagetid.

Koostisained

• 2 suurt peeti;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl riivitud sidrunikoort
• 2 tl sidrunimahla
• 1 küüslauguküünt;
• 2 tl kuivatatud pune
• ½ teelusikatäit;
• sool maitse järgi;
• 1 väike punane sibul;
• 1 väike kurk;
• 1 kollane paprika;
• peotäis oliive;
• 60 g fetajuustu;
• paar piparmündioksa.

Ettevalmistus

Koori peet ja lõika köögiviljalõikuri abil õhukeseks spiraaliks. Maitsesta saadud spagetid 1 spl võiga ja sega läbi. Kata küpsetusplaat pärgamendiga, laota sellele peet ja pane 5-10 minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Peet peaks pehmenema, kuid jääma kergelt krõbedaks.

Vahepeal sega kokku sidrunikoor ja -mahl, ülejäänud õli, hakitud küüslauk, pune, sinep, sool ja pipar. Pane peedid kaussi, lisa tükeldatud sibularõngad ja kaste. Viska läbi ja tõsta serveerimisvaagnale.

Kõige peale tõsta kurgi- ja paprikakuubikud, oliivid ja väikesed fetatükid. Puista salatile piparmündilehti ja jahvatatud musta pipart.

4. Kreeka salatikanape marineeritud fetaga

Hoopis teistsugune salatiserveerimine buffeelaua või suure peo puhul.

Koostisained

• 4-5 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 spl sidrunimahla
• paar oksa tilli;
• paar oksa peterselli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• näputäis jahvatatud punast pipart;
• 200-300 g fetajuustu;
• peotäis kirsstomateid;
• 1 kurk;
• peotäis kalamata oliive.

Ettevalmistus

Kombineeri või, sidrunimahl, hakitud ürdid ja vürtsid. Lõika feta suurteks kuubikuteks, pane marinaadi sisse, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma.

Lõika tomatid pooleks ja kurgid paksudeks poolringikujulisteks viiludeks. Aseta igale vardasse pool tomatit, viil kurki, oliiv ja juustukuubik.

Mittestandardne jõudlus neile, kellele meeldib katsetada.

Koostisained

• 150 g konserveeritud või keedetud;
• 2 spl sidrunimahla
• 3 1/2 supilusikatäit oliiviõli
• ¼ hunnik peterselli;
• ½ väikest punast sibulat;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 80 g fetajuustu;
• 8 viilu leiba;
• 1 kurk;
• 1 tomat.

Ettevalmistus

Purusta kikerherned segistiga, lisa 1 spl sidrunimahla ja võid ning hakitud petersell. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, lisa ülejäänud sidrunimahl, ½ spl õli, sool ja pipar ning sega läbi. Püreesta eraldi anumas feta 1 spl oliiviõliga.

Määri kikerhernepasta 4 saiaviilu peale. Kõige peale tõsta õhukesed kurgi- ja tomativiilud ning sibul. Määri ülejäänud saiaviiludele feta ja kata nendega võileivad.

See on mahlane, värviline ja tervislik snäkk, millest on ilmselt kõik kuulnud. See tuleb kasuks dieettoidus, sobib pereõhtusöögiks ja isegi külalistega kohtumiseks. Vaatame, kuidas valmistada traditsiooni järgides ja muid koostisosi lisades Kreeka salat.

Klassikaline retsept on kõige lihtsam. Selle rakendamiseks vajate ainult saadaolevaid komponente.

Nõutavad tooted:

• üks salati sibul;
• tomatid ja kurgid - igaüks kaks;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• mis tahes vürtsid teie maitse järgi;
• 0,3 kg kivideta oliive;
• umbes 200 grammi Fetaxi juustu.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme loendist köögiviljad, lõikame need ruutudeks ja saadame salatikaussi.
2. Pane peale sibularõngad, oliivid ja lisa Fetaxile kuubikud.
3. Puista koostisained üle valitud maitseainetega ja vala üle õliga. Nüüd saate rooga ootavatele sööjatele isegi segamata serveerida.

Provansi ürdid sobivad hästi värskete köögiviljadega. Kuid hooajal, kui noored rohelised on saadaval, on parem neid kasutada.

Toiduvalmistamise retsept fetajuustuga

Kreeka salat fetajuustuga on valik, kui traditsioonilises retseptis kasutatud juustu pole.

Valmistage ette toodete komplekt:

• pool purki oliive;
• vürtsid teie maitse järgi;
• kaks suurt lusikatäit oliiviõli;
• 0,1 kg fetajuustu;
• üks paprika.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kurgid ja tomatid suurteks tükkideks, pane valitud anumasse. Eemalda pipralt kaas ja seemned, lõika väikesteks tükkideks ja sega ülejäänud koostisosadega.
2. Järgmisena saadetakse salatikaussi oliivid ja soolane juust, mille jahvatame ka parajateks väikesteks ruutudeks.
3. Valage näidatud kogus taimeõli ja maitsestage soovitud maitseainetega.

Kana ja krutoonidega

Selles toiduvalmistamise versioonis kasutatakse krutoone, mis annavad roale erilise pikantsuse ja sarnasuse populaarse "Caesariga".

Kreekereid saab ahjus iseseisvalt valmistada ja kui aega pole, saavad ostetud toidud maitset kahjustamata.

Valmistage ette selline toidupoe komplekt:

• 100 grammi oliive;
• väike magus sibul;
• maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi;
• kaks kurki ja sama palju tomatit;
• 0,3 kg kanafilee;
• salati lehed;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• 0,1 kg Fetax;
• 50 grammi valgeid krutoone.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme salati, rebime suvalisteks tükkideks ja paneme taldrikule. Peal lähevad keskmise suurusega tükkideks lõigatud tomatid ja kurgid, samuti poolrõngasteks sibul.
2. Kana tuleb keeta, tükeldada ja lisada ülejäänud koostisosadele.
3. Jääb vaid katta roog oliivide, Fetaxa kuubikute ja kreekeritega, maitsestada vürtsidega ja valada sisse oliiviõli.

Kuidas valmistada Kreeka oasalatit

See ei ole kõige levinum viis arutluse all oleva roa valmistamiseks, kuid proovige seda kindlasti. Võib-olla meeldib see teile isegi rohkem kui klassikaline salat.

Nõutavad tooted:

• hunnik salatilehti;
• 40 milliliitrit oliiviõli;
• kaks kurki ja kaks tihedat tomatit;
• klaas ube;
• 100 grammi oliive;
• üks sinine sibul;
• 0,15 kg Fetax.

Küpsetusprotsess:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist peate oad leotama ja seejärel keema, kuni need on valmis.
2. Tõsta vaagnale tükeldatud salat ja tõsta peale kuubikuteks lõigatud köögiviljad. Järgmiseks tulevad sibula poolrõngad ja siis oad.
3. Huvitava täidise saamiseks sega oliiviõli erinevate vürtsidega, näiteks Provence'i ürtidega. Vala see tassi peale.
4. Jääb lisada keskmise suurusega kuubikuteks hakitud oliivid ja juust.

Feta juustuga

Kerge särav salat sobib ideaalselt igale lisandile ja liharoale. Seda saab valmistada ka mitte ainult juba läbi vaadatud juustudest, vaid ka kitsepiimast valmistatud Feta juustust.

Nõutavad tooted:

• mis tahes värskete ürtide segu;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• 0,2 kg kurki;
• kuni 200 grammi fetat;
• pool purki oliive;
• värske salat - hunnik;
• väike pea salatisibulat;
• paprika kaun.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage ette suur vaagen, millele laotage kõik koostisosad.
2. Loputage salatilehed, rebige need kätega ja asetage taldrikule.
3. Järgmiseks jahvata kurgid, tomatid ja paprika, mis tuleb esmalt seemnetest puhastada. Asetage kõik köögiviljaviilud lehtede peale.
4. Lisa poolrõngasteks hakitud sibul, kuubikuteks lõigatud juust ja oliivid. Täidame selle kõik vastavalt oma maitsele valitud vürtsidega. Vala eelroa peale oliiviõli ja serveeri.

Hiina kapsaga

Valmistage kõik vajalikud toidud eelnevalt ette:

• kitsejuust 200 grammi;
• sama palju Pekingit;
• kaun mitte kuuma pipart;
• paar tomatit ja sama palju kurki;
• oliiviõli - kolm supilusikatäit;
• maitseained maitse järgi;
• 0,1 kg oliive.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme ja jahvatame kõik nimekirjas loetletud köögiviljad: kapsas - ribadeks, kurgid ja tomatid - väikesteks tükkideks. Vabastame pipra eelnevalt seemnetest ja muudame selle ka kuubikuteks või lühikesteks ribadeks.
2. Laotame kõik tükeldatud komponendid valitud anumasse, lisame neile kitsejuustu ja oliivid.
3. Jääb üle valada roog oliiviõliga ja lisada maitseained.

Ärge soolage salatit enne, kui olete seda maitsnud. Juust on juba piisavalt soolane, tavalise proportsiooniga ei oska arvata ja liialdada.

Kreeka salat pita leivas

See roog on pigem eelroog kui salat. Kui kasutate väikest pitat või pitat, võib seda serveerida portsjonitena.

Nõutavad tooted:

• 0,2 kg mis tahes kitsejuustu;
• paar lihavat tomatit;
• üks salati sibul;
• kaks kurki;
• vürtsid teie maitse järgi;
• kaks pita leiba;
• 30 milliliitrit oliiviõli;
• 100 grammi oliive.

Küpsetusprotsess:

1. Sellise salati valmistamine pole tavalisest keerulisem. Valmistage kõik loendis olevad koostisosad ette: loputage köögiviljad, eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake kõik väikesteks ruutudeks või ribadeks. Sibulat saab hakkida poolrõngasteks - see muudab roa veelgi ilusamaks. Pange kõik kõigepealt kaussi.
2. Lisa sinna valitud hakitud juust ja oliivid, vala peale oliiviõli, puista peale vürtse. Võid ka eelnevalt ürtidega segada ja lasta veidi seista, et kaste oleks maitsekam.
3. Segame saadud massi, saadame selle paisutatud pitaleivale ja keerame tihedalt rulli kujul.

Kastme valikud

Seda rooga pole üldse vaja ainult oliiviõli ja vürtsidega maitsestada, sest alati saab valmistada kastme Kreeka salatile.

Klassikaline riietus

Enne toiduvalmistamise alustamist valmistame ette laua, millel lõikame, terava suure noa, kõrgete külgede ja kitsa põhjaga salatikausi. Kui tahvli ja noaga on kõik selge, siis ei paista roogade valik silma. Fakt on see, et anuma kitsas põhi ja kõrged seinad lasevad köögiviljadest ja kastmest üleliigsel mahlal vabalt välja voolata ning jämedalt tükeldatud kurgid ja tomatid ei lähe põhjas hapuks.

Soolamine on parem juba taldrikul, kuid Kreekas võib sellist käitumist pidada lugupidamatuks ja halvaks maitseks.

1. Pese ja kuivata köögiviljad. Kõik juurviljad tuleb korralikult loputada, kuna nahale kogunevad maapinnast ja väetistest pärit bakterid, mis võivad kiirendada salati hapnemist ja tekitada kerget ebamugavust. Samal põhjusel tuleks juurvilju kuivatada ühekordsetel paberrätikutel, mitte riidest köögirätikutel, millega terve pere käsi kokku pühib.
2. Koori kurgid ja paprikad. Kreeka salatile on tavaks lisada kooritud kurki. Esiteks on see sitke ja teiseks kogunevad kooresse nitraadid ja muud inimesele kahjulikud ained. Paprika tuleb puhastada seemnetest ja õhukestest kiledest, millel nad kasvasid, kuna need võivad olla väga kibedad.
3. Tükelda kurgid. Lõika kooritud kurgid 7-9 mm paksusteks ringideks ja vala salatikaussi. Nad lähevad esikohale, kuna on tihedamad kui tomatid ja toodavad vähem mahla.
4. Haki pipar. Lõika paprika 7-9 mm paksusteks poolrõngasteks ja vala salatikaussi.
5. Tükelda tomatid. Lõika kõigepealt tomatid pooleks. Lõika oksa kasvukoht väikese kolmnurga kujul ettevaatlikult noaga välja. Seejärel lõikame kumbki pool veel 3-4 viiluks, olenevalt puuvilja suurusest ja paneme salatikaussi.
6. Koori ja tükelda sibul. Punane magus sibul tuleb hästi koorida. Närtsinud, kuivanud või riknenud sibulakihid ei tohiks nõusse sattuda. Kui sibul on väga vürtsikas, siis võib selle pooleks lõigata ja lühikeseks ajaks soolavette panna. Seejärel lõikame selle võimalikult õhukesteks poolrõngasteks.
7. Vala sisse oliivid. Tavaliselt lisatakse roale kivideta oliive. See on ebamugav ja sunnib külalisi olema ettevaatlik, et mitte kahjustada oma hambaid ja lõualuu, kuna luude krigistamine on peaaegu võimatu. Kahtlemata võib kasutada kivideta oliive, kuid Kreeka kokkade sõnul ei jää maitse enam samaks.
8. Lõika ja laota feta välja. Päris Kreeka salatis olevat juustu ei lõigata kunagi väikesteks ruutudeks. Kulinaarsete tavade kohaselt tuleb feta lõigata suurteks 10–15 mm paksusteks tükkideks. Seejärel asetatakse need juhuslikult köögiviljade peale.
9. Vala kaste salatile. Raputa valmis ja infundeeritud kreeka salatikaste korralikult läbi ja vala kõikidele toodetele, nii et see satuks juustule, oliividele ja köögiviljadele.

Just sellisel kujul serveeritakse roog lauale suures salatikausis. Enne serveerimist ei segata ega soolata. Kui lisada kasvõi näpuotsaga soola, siis annavad köögiviljad mahla, mis koguneb põhja ja salat ise muutub maitsetuks. Parem on soolata otse taldrikule, kui selleks on tungiv vajadus, kuid Kreekas võib sellist käitumist pidada lugupidamatuks ja halvaks vormiks.

Päris Kreeka salat on valmis. Head isu!

Kreeka salati koostis

• tomatid (keskmised) - 3 tükki;
• magus roheline pipar (keskmine) - 1 tükk;
• oliivid (mustad oliivid) - 10 tk;
• kurgid - 3 tükki;
• feta juust - 300 grammi;
• punane sibul - 1 pea;
• kaste kreeka salati jaoks - 2 supilusikatäit.

Kuidas valida toite Kreeka salati jaoks

Köögiviljad

Kreeka on mere ja päikese riik. Siin saab köögivilju kasvatada aastaringselt ja suurema osa ajast õues, mistõttu on Kreeka salat oma kodumaal eriti maitsev. Traditsiooniliselt valmistati seda peenras valminud värskelt korjatud köögiviljadest.

Inimese vajadus toidu järele on sundinud teadust põllumajandustootmist dramaatiliselt muutma. Massiivne ülesanne toita järjest kasvavat rahvastikku on viinud selleni, et toidu kvaliteet on kvantiteediga võrreldes tagaplaanile jäänud.

Kaasaegsete suurlinnade elanikud ei tea sageli isegi päikese all maapinnal kasvanud kurkide ja tomatite maitset. Ja veelgi enam, vähesed inimesed teavad, et neil on särav aroom. Jahvatatud tomatid ja kurgid on palju maitsvamad kui kasvuhoonete omad ja veelgi maitsvamad kui hüdropoonikas kasvatatud köögiviljad (meetod taimede kasvatamiseks vedelas toitainekeskkonnas ilma pinnase ja loomuliku valguseta).

Päris tomatid peaksid olema punased, tihedad, mahlased, tomatimaitsega ja parem rohelise oksaga

Tõelist Kreeka salatit on kõige parem valmistada ehtsatest köögiviljadest. Tomatid peaksid olema punased või peaaegu punased, tugevad, mahlased, kuid mitte vesised. Tomatidel peaks olema selge tomatimaitse. Hapukus või täielik puudumine tähendab, et vili on juba riknenud või nopitud valmimata.

Parem on valida need puuviljad, mida müüakse koos oksaga. Seda saab alati kasutada tomatite kvaliteedi määramiseks. Küps punane köögivili ja tihe roheline oks kinnitavad, et see on küps ja hiljuti korjatud.

Kurgi kvaliteet määrab selle naha seisundi. See peaks olema kindel, ilma mõlkide või kollaste laikudeta. Just need märgid viitavad sageli nitraatide liigsele sisaldusele. Kreeka salatis on parem kasutada keskmise suurusega kurke, millel on vistrikud. Need on maitsvamad ja vähem vesised.

Punane sibul on üks tervislikumaid toite ja oluliselt tervislikum kui tavaline valge sibul. Sest see sisaldab kaks korda rohkem antioksüdante, mis aitavad võidelda põletikuga. Viimasel ajal on näiteks Mimosa salati retseptis punane sibul asendatud valgega. Viimaste uuringute kohaselt sisaldab punane sibul aineid, mis aitavad kaalust alla võtta.

Kreeka salati populaarsus kogu maailmas on toonud kaasa nõudluse fetajuustu järele. Peaaegu kõik piimatootjad hakkasid seda tootma. Seetõttu sai fetajuust mõne aasta eest pärast suurt katset "kontrollitud päritolu" staatuse. See tähendab, et fetajuustuks võib nimetada ainult Kreekas toodetud juustu.

Tõelist fetat saab teha ainult Kreekas

Venemaal kasutavad tootjad sageli nimetust feta toodete puhul, millel pole juustuga midagi pistmist, ja mõnikord isegi piimatooteid. Levinuim nipp on anda tootele nimi, mis kõlab sarnaselt juustu nimega: fetax, fetaki jne.

Seetõttu lugege ostmisel hoolikalt koostist: tõeline feta tuleks valmistada lambapiimast, mõnikord ka kitsepiima lisamisega, ja alati Kreekas. Kõik muu, ükskõik kuidas seda nimetatakse, ei ole Kreeka juust.

Üks fakt juustu kohta on see, et kreeklased ei valmista mitte ainult feta salateid, vaid liha, kastmeid, majoneesi ja küpsetavad isegi muffineid. Kreeka salati retseptis võib feta asendada fetajuustuga. Ka tema on valmistatud lamba- ja kitsepiima lisamisega, kuid lehmapiima baasil. Juust on tavaliselt tihedam ja soolasem.

Mõnikord leotatakse fetajuustu selle maitse feta maitsele lähemale toomiseks tavalises lehmapiimas. Taimetoitlase või lahja Kreeka salati puhul võid feta asemel kasutada sojatofut. Kuidagi raske on sellistest asendustest tulenevat rooga aga Kreeka salatiks nimetada.

Oma hapukas-soolaka maitse ja tiheda tekstuuri tõttu teeb feta tavalistest tükeldatud köögiviljadest maitsva salati. Feta on üks väheseid juustu, mida saab soolvees säilitada kuni kuus kuud. Ilma selleta aga arvestatakse säilivusaega tundides. Seda tasub meeles pidada, kui plaanite valmis Kreeka salatit päevaks või paariks külmkappi saata.

Oliivid (oliivid)

Oliivid on oliivipuu viljad, mida on iidsetest aegadest oliiviõli tootmiseks kasvatatud. Seda nime kasutatakse eranditult vene ja teistes slaavi keeltes. Nende puuviljade üldnimetus on oliivid.

Paljudes maailmareligioonides on oliiv rahu, headuse ja õitsengu sümbol. Vahemere iidsed rahvad pidasid seda asendamatuks ja ülimalt väärtuslikuks taimeks. Oliiviõli, oliivid ja leib on olnud piirkonna elanike toitumise alustalaks juba mitu aastatuhandet.

Venemaal on tavaks eristada oliive ja oliive värvi järgi: ühed on rohelised, teised mustad. Sellega seoses on eksiarvamus, et rohelised oliivid on küpsed oliivid. Tegelikult on oliivid ja oliivid küpsed viljad, mis on korjatud erinevatest oliivipuude sortidest.

Oliivid on tavaliselt jämedamad, tumedamad ja õlisemad. Neid kasutatakse õli saamiseks ja neid peetakse kõige väärtuslikumaks. Päris musti oliive on poest aga väga raske leida. Enamik riiulitel olevaid oliivikonserve ei ole päikese käes küpsenud ega soolaga maitsestatud merevees pikka aega leotatud, et eemaldada nende loomulik kibedus.

Suurtes tööstusettevõtetes, kus toodetakse "masstooteid", koristatakse oliivid veidi küpsena, kasutades nende soovitud küpsusastme saavutamiseks keemilist töötlust, kastetakse lahusesse, mis sisaldab toidulisandit - raudglükonaati (E 579) ja pakitakse suletud purkidesse. Raudglükonaat on kergelt värviva toimega, kuid sobib suurepäraselt oliividele ühtlase läikiva musta värvi andmiseks.

Looduslikult mustad oliivid on ebakorrapärase tumepruuni värvusega ja mati kestaga

Looduslikult mustad oliivid on tavaliselt ebakorrapärase tumepruuni värvi ja tuhmi kestaga. Neid säilitatakse klaasanumates, kuna soolvee värvi pole vaja varjata ja valgus ei mõjuta kuidagi toote kvaliteeti.

Raudglükonaadiga toonitud oliivid ei ole iseenesest ohtlikud, kui jälgida aine osakaalu soolvees. Kuid nende maitse on ehtsusest kaugel ja Kreeka salatisse nad ei sobi.

Kaste Kreeka salatile

Terve maailm on kindel, et Kreeka salati maitsestamisest piisab oliiviõli ja mõne kuiva maitseainega, et selle valmistamine pole keerulisem kui lihtsa omletiga. Kreeka salati retsept soovitab aga hoolikamat ja maitsekamat ürtide ja õlide valikut. Õiged maitsed võivad muuta tavalised köögiviljad ja juust kokakunstiks.

Kuidas Kreeka salati retsept maailma vallutas

Köögiviljadest, taimeõlist ja ürtidest koosnev suvine salat on tuntud juba tomatite ja kurkide ilmumisest Euroopasse. Enamikus Euroopa riikides võib leida suupisteid, millesse on segatud tomatid, paprika, kurk, sibul ja ürdid.

Oliivid ja oliiviõli on Vahemeremaades kõigi roogade asendamatud koostisosad, välja arvatud ehk tee ja jäätis. Kreeka salati retsept ei võlgne oma nime mitte köögiviljade koostisele, vaid ühele koostisosale - fetajuustule.

Feta on valmistatud kitse- ja lambapiimast. Kogu maailmas nimetatakse seda juustu kreekapäraseks. Kuigi selle valmistamise retsept oli teada juba vanadele egiptlastele, roomlastele, foiniiklastele jne. Bütsantsi ajastul kandis lambapiimajuustu ametlikku nimetust "Prosphatos", mis tõlkes tähendab "hiljuti". 17. sajandil omistati sellele nimi "Feta", mis tähendab itaalia keeles "tükk" või "käntsakas".

Päris pikka aega lõigati köögivilju Kreeka salatis suurteks tükkideks, et neid oleks mugav kätega süüa, kastes neid eraldi anumas ürtidega segatud oliiviõli sisse. Edaspidi muutus söömiskultuur ja söögiriistade kasutamine muutus normiks, mis tõi kaasa tükkide suuruse vähendamise ja oliivikaste lisamise otse roale.

Kreeka salati retsept pole sajandite jooksul muutunud. Tellides seda parimates restoranides, olenemata linnast, riigist või isegi kontinendist, on Kreeka salat kreekapärane. Ainus oluline erinevus võib olla roa esitusviis.

Klassikalises retseptis lõigatakse feta suurteks paksudeks tükkideks

Klassikalises versioonis lõigatakse feta suurteks paksudeks viiludeks, Kesk-Euroopa standard soovitab juustu lõigata väikesteks kuubikuteks. On ka originaalsemat moodust: puuvardasse nööritakse juustutükk, sellele järgneb oliiv, juurviljatükid ja pannakse ühte suurde nõusse, valades peale peeneks hakitud ürtidega segatud oliiviõli.

Mitmete populaarsete Ameerika tervise- ja heaoluväljaannete hinnangul otsustab 20% suurlinna elanikest alustada oma eineid Kreeka salatiga. Viimastel aastatel on sellest saanud peamine rahvusvaheline lõunaroog.

Enamik toitumisspetsialiste soovitab päeva jooksul tarbida salatit, mis sisaldab palju aineid, mis peavad organismis imenduma enne kella 18.00. Vaatamata kõigile kvaliteetsete toodete leidmisega seotud raskustele on see juba pikka aega olnud uue aasta üks populaarsemaid salateid.

Juhtivate restoranide kokad väidavad, et Kreeka salati retseptis on kastmel oluline roll. Õigesti segatud ürdid ja oliiviõli annavad roale unustamatu aroomi ja maitse.

Kreeka on maalilised saared, intrigeeriv antiik ja armastus suurte perede vastu. Mis on suur pere? See on pidev toiduvalmistamine – ei mingeid särisusi, aga särab. Kui mitu põlvkonda koguneb ühe laua taha - see on armastus ruudus ja isegi kuubikutes! Et toita kõiki korraga maitsvaid, rahuldavaid ja tervislikke. Kreeka salat on selleks võimeline. Pole asjata, et sellest on saanud elavaid emotsioone täis riigi bränd.

Madala kalorsusega sisaldus – Kreeka hiti eriline võlu

100 grammi salati kohta pole rohkem kui 130 kcal. Soovi korral saab seda arvu veelgi vähendada. Abiks on köögiviljade, juustu ja kastme eraldi serveerimine.

Kiire navigeerimine artiklis:

Selle žanri kokandusklassika

Kõigepealt kirjeldame samm-sammult Kreeka salatit klassikalise retsepti järgi koos fotoga ning suupisteks jätame saladused, nipid ja variatsioonid. Neid saab olema palju! Igas etapis on võimalus teha erinevalt. Ja uus tulemus jääb sama maitsev.

Vajame järgmisi köögivilju -

hindame tükkide kaupa, et tabada proportsioon kiireks kodus küpsetamiseks:

• Kurk - 2 tk. (mitte väike)
• Tomat - 2 tk. (suurem, tihe viljaliha sort)
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Krimmi vibu (sinine) - 1 tk. (keskmine suurus)
• Oliivid - 20 tk., suured, kivideta
• Feta juust - 80-100 g
• Oregano (oregano) - ½ tl kuiva ürti
• Ekstra neitsioliiviõli - 2-3 spl. lusikad
• Sidrunimahl - 1-1,5 supilusikatäit
• Sool, pipar - maitse järgi

Kuidas süüa teha.

• Lõika tomatid ja kurgid suurteks tükkideks (2-2,5 cm). Kurke võib koorida, kui nahk on liiga kõva.
• Lõika sinine sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Perekonnale, kus toores sibulasse suhtutakse ettevaatlikult, on viilutamine peenem, rõnga neljandikku.
• Puhastame pipra seemnetest ja sisemistest valgetest membraanidest. Lõika suurteks ruutudeks - umbes 2-2,5 cm.

• Oliivid võib terveks jätta. Väga suur – pooleks lõigatud.
• Asetage köögiviljad suurde kaussi ja segage õrnalt. Abiks on 2 suurt abaluu. Sool, pipar - maitse järgi. Samal ajal ärge unustage kasutatava juustu soolsust.
• Vahusta oliiviõli sidrunimahlaga. See on kaste. Maitsesta salat ja puista peale pune. Pole vaja kiirustada: näputäis, natuke muru sõrmedesse hõõrudes. Oh, milline lõhn!
• Lõika fetajuust suurteks tükkideks. Võrrelge kurkide viilutamisega, te ei saa eksida. Laotasime selle maalilise segadusena köögiviljade peale. Veel viimane näpuotsatäis pune ja magus ongi valmis. Hämmastav lihtsus!

Klassikalised koostisosad: mida veel saab köögiviljadega teha

Sibul. Mõttekas on eelnevalt marineerida. Kõige lihtsam on piserdada tükeldatud sibul äädika (3 osa) ja suhkru (2 osa) seguga, lisada veidi soola ja lasta 25-30 minutit seista. Seejärel kurna mahl välja ja lisa viilud teistele köögiviljadele. Või lõika sibul väiksemateks neljandikku ja kaheksaks.

Samuti on huvitav võtta kaks sorti - valge ja sinine. Valige ise proportsioon: 1:2 või isegi 1:1. Kui valge sibul on väga jõuline, tuleks seda kindlasti marineerimisega pehmendada. Veerand sibulast võid asendada ka küüslauguküüntega. Siin on oluline nüanss: haki küüslauk noaga väikesteks kuubikuteks.

Aluse jaoks vajate:

• Keskmise suurusega kurgid ja tomatid - 3 tk.
• Sibul sibul - 1 tk. (soovitavalt magus sort)
• Soolatud fetajuust - kuni 100 g

Heledad lisandid:

• Kanafilee - 500 g
• Oliivid - 12 tk.

Chatterboxi kaste:

• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad
• Oliiviõli - 4 spl. lusikad
• Küüslauk - 2 nelki
• Värsked ürdid maitse järgi ja kaunistuseks
• Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi

Lihaversiooni parim suvine aktsent on värske piparmünt.

Teeme seda kergekäeliselt, sest teame juba lõikamise ja kokkupanemise põhimõtteid.

Uus selles segus on kana. Ideaalis marineeri fileed eelnevalt – 2-5 tundi enne salati valmistamist. Iga tavaline marinaad sobib. Näiteks või sidrunimahla ja vürtsidega, millele on lisatud karri või paprika. Või määri liha lihtsalt majoneesiga. Peale marinaadi tuleks filee lõigata väikesteks tükkideks – kuni 3 cm.Viska eelkuumutatud pannile ja prae kaane all – kuni pehme. Retsepti peakülaline on valmis! Laske lihal jahtuda ja saatke see köögiviljadele.

Võid teha veelgi lihtsamalt – keeda suvaline osa kanast ja lase puljongis jahtuda. Siis on kana kõige pehmem. Lõikasime selle risti kiududeks väikesteks tükkideks.

Lõika kurgid, tomatid ja sibulad ühe ampsu jaoks oma lemmiksuuruses. Jäta oliivid terveks või lõika pooleks. Kombineerige lihaga ja segage õrnalt. Raputa kahvliga kastme koostisained. Maitsesta soola, pipra ja köögiviljadega.

Pane juustukomponent segu peale. Ja kui valitud fetajuust hoiab viilutamisel hästi vormi, võid kõik koostisained õrnalt segada.

Märkus – 2 parimat ideed!

Just lihaversiooni juurde sobivad erinevad kastmed lausa pauguga. Sinep meega ja soolakaste sojaoaga. Keerake veidi madalamale - te ei kahetse! :) Oleme proportsioonid kirjeldanud.

Ärge jätke tähelepanuta lihtsaid krutoonide variatsioone. Sõna otseses mõttes 2 tk Kreeka kanasalati jaoks ... Ja retsepti te ei tea! Kõik mängib uutmoodi – karge, värske ja väga ilus.

Kuidas fetajuustu asendada ja kas on võimalik ilma selleta: veel 3 retsepti

Eelarve alternatiiv on soolatud fetajuust, sealhulgas kitsejuust. Lai valik ootab teid igal basaaril.

Või suured tükid tugeva maitsega sulatatud juust. Olgu aktsendiks rohelised, suitsuliha, tomatid. Sel juhul tuleb kõik maiused kergelt soolata.

Pole paha ja variant Hollandi juustuga. Lihtsalt tehke tükid väiksemaks. Jah, see ei ole puhas klassika. Aga kes teab, ja teie perele ei meeldi see palju rohkem? Abikaasad on sageli konservatiivsed. Nad mõistavad Hollandi juustu ja kitsejuustu palju rohkem kui ülemere fetast.

Kui otsustate juustukomponendist loobuda, toetu meie teisele variandile lihaga. Kuid vali midagi suitsutatud, hästi soolatud. Pange tähele: see salat ei kesta kaua. Värskete köögiviljade ja suitsuliha dissonants on liiga suur.

Peale liha retseptis võid lisada seeni. Mitte ainult šampinjonid, vaid ka kõige lihtsamad marineeritud kukeseened. Peaasi on neid põhjalikult limast loputada ja kuivatada. Lihtsa aluspõhja ja teie kujutlusvõime täiuslikkus on parim meeskond loovuse jaoks!

Näpunäiteid klassikalise salati serveerimiseks

Suurte tükkidena serveerimise eelised: kellele oliivid ei meeldi, saab need kergesti eemaldada. Sama kehtib ka paksude sibularõngaste kohta.

Mõnikord näeb taldrik välja nagu jäme juurviljalõik juustuga. Aseta suured viilud tassile ilma segamata.

Kreeka restoranides on portsjonitena serveerimine sageli äärmiselt lakooniline. Saate sügava vaagna ilma viilutatud juustuta. Kogu feta lamab tükis – otse juurviljaviilude peal. Kuidas sellega toime tulla, on teie otsustada.

Samamoodi võid kastet serveerida – iga portsjoni jaoks eraldi anumas. Sellel on mõistlik isandataju. Kuni salat pole kastmega kaetud, säilib see paremini.

Abistav nõuanne!

Tasub rooga maitsestada alles pärast portsjonite kaupa serveerimist. See aitab viilud kauem külmkapis hoida. Kui äkki pere ei valda vitamiiniõnne korraga.

Oliiviõli, sidrunimahl ja pune. Selle kastmega sündis klassikaline Kreeka retsept. Nii armus ta miljonitesse ja uusfüüdidele on ta eredalt meeles.

Teisi vürtse ja ürte aga karta ei maksa! Roog võtab kergesti vastu suured rebitud salatilehed ja õrn hiina kapsas. Lisa oma maitse järgi basiilikut, tüümiani ja peterselli.

Ja nüüd naeratame intrigeerivalt ... ja tankime järgmise portsu mee sinepikaste. Kastme valmistamine on lihtne!

• Madala jõuga sinep (võimalik teradega), mesi ja oliiviõli vahekorras 1:1:2, klopi vispliga läbi. Kui kaste on paks, lisa veel õli.

Kreeka kulinaarne visiitkaart meelitab nii palju vaheldust, et paratamatult saate vähem soolase juustuga.

Meile meeldib väga kergelt soolatud juustuga variant. Kolmas kastmisretsept tuleb alati kasuks - sojakastmega. See on traditsiooniliselt soolane ja rikkalik ning annab retseptile uue maitse.

Toiduvalmistamine, nagu varemgi, on lihtne - pekske koostisosad läbi. Me vajame:

• Oliiviõli 2 spl lusikad
• Sojakaste - 1 spl lusikas
• õunasiidri äädikas - 1 spl lusikas
• Sinep (keskmine või madal) - 1 tl.

Mida veel lisatakse Kreeka salatikastmetele ja lisanditele?

• Muud õlid - sinep, mais, seesam - maitse huvides.
• Praetud soolased krutoonid. Või suuri leivapuru. Neid on lihtne valmistada, kui krutoonid taignarulliga purustada.
• Küüslauk pressitud läbi küüslaugupressi. Muide, üks põlatud viise kulinaariagurult. Nad peavad küüslaugu viilutamist igal võimalusel esimeseks meistri märgiks. Noh, guru on guru. Kellele veel paabulinnu saba niimoodi sobib?! ... Ütle ka sina! (c) Ja tehke seda omal moel.

Tõeline kreeka salat - videoretsept jõulise sirtaki jaoks

Suurepärane meeleolu kulinaarse meistriteose jaoks juba esimesest võttest! Ja väga sisutihe video. Pöörake tähelepanu proportsioonile. Tomateid soovitatakse võtta veidi rohkem kui teisi köögivilju.

Kreeka salat aastavahetuseks - küpsetatud baklažaanide ja võlukastmega

Loov mõtlemine on rahutu nähtus. Ärge piirduge klassikaga. Valmistage ka see ainulaadne versioon. Mahlane - värisevate põlvedeni, õrn - hullumeelsuseni. Ta saab hõlpsasti teha Olivier ja kasuka pidulikul laual ning purustada kõik rekordid isegi uusaasta menüüs. Ja seda tehakse lihtsalt ja lihtsalt.

Võtame keskmise suurusega köögivilju:

• Värske kurk - 1-2 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Punane sibul - ½ tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Oliivid
• Salatileht - 3-4 tk.
• Spinat - väike peotäis
• Rukola - maitse järgi (me oleme spinatiga võrdsed)
• Feta juust - kui palju sulle meeldib
• Kuivatatud pune ja sool

Algse seesamikastme jaoks:

• Oliiviõli - 3 spl. lusikad
• Vesi - 2 spl. lusikad
• Seesamiseemned - 2 tl
• Kreeka pähkel - 3 poolikut
• Feta - 25 g
• Sidrunimahl - 1 tl
• Sinep (maitse järgi vürtsikas) - 1 tl

Kokkamine.

Torgime noaga baklažaani, paneme vormi ja paneme eelsoojendatud ahju. Küpsetame 200 ℃ juures 20-25 minutit. Lase jahtuda, koori ja lõika mitte liiga väikesteks tükkideks.

Valmistame hämmastavalt aromaatse kastme. Pruunista seesamiseemned kergelt pannil. Laske jahtuda ja saatke segisti kaussi. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja klopi korralikult läbi. Panime nami külmkappi, kuni on aeg roog tankida.

Lõika kurgid, tomatid, paprika oma lemmiksuurusesse. Umbes sama, mis baklažaan. Lõikasime sibula sulgede või veerandrõngastega.

Rebi salatilehed tükkideks. Tükelda spinat keskmiste sammudega. Lisa maitse järgi rukolat. Me ei ole tulihingelised sinepirohu fännid, kuid selle siia lisamine on maitsev. See annab kerge pähklise järelmaitse ja meeldiva mõrkjuse.

Kombineerime köögivilju ja ürte. Lisage veidi soola ja valage oliiviõliga: ainult natuke - 1 spl.

Serveeri salatit osade kaupa. Piduliku eine jaoks on huvitav variant leivataldrikud. See on pärmitaignast valmistatud pita leib, millel on lõhikuga aken. Pane 1-2 supilusikatäit salatit, tilguta peale juhuslikult seesamiseemnetega keedetud juustukaste. Köögiviljad jälle - kaste. Slaidi ülaosas on fetajuustu tükid ja oliivid. Imeline kreeka "Sa lakud oma sõrmi" on valmis!

Elu häkkimine kokalt!

Enne salatisse panemist lõika juust tükkideks ja puista igale poole kuivatatud pune. Ilu!

Meie armastusega kogutud ideed Kreeka kulinaarse kaubamärgi jaoks ootavad kommentaarides täiendusi. Milline variant sulle meeldib? Krevetid, lopsaka omleti tükid, teraline kodujuust, hiina kapsas. Need tooted sõbrunevad edukalt ka Kreeka salatiga, mille klassikaline retsept koos samm-sammult fotoga on alati artikli alguses teie käsutuses.