Μια απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ryadovki για το χειμώνα στο σπίτι

Τώρα τα τεμάχια μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο για τουλάχιστον ενάμιση μήνα. Όταν προετοιμαστούν σωστά, τα τουρσιά μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.

Συμβουλή:τυχόν μέρη του χρένου προστίθενται ως πρόσθετο συντηρητικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παράλληλα φύλλα σταφίδας και κερασιού, αυτό θα κάνει τα μανιτάρια ακόμα πιο αρωματικά και τραγανά.

Ζεστό αλάτισμα σειρών

Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι βολική όταν δεν υπάρχει χρόνος για παρατεταμένο μούλιασμα ή πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο. Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από 7 ημέρες. Πώς να αλατίσετε τις σειρές στο σπίτι, θα σας πούμε βήμα προς βήμα στην περιγραφή της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 20

Η ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 161,40 kcal.
• πρωτεΐνες - 4,63 g;
• λίπη - 11,28 g;
• υδατάνθρακες - 11,01 g.

Συστατικά

• μανιτάρι ryadovka - 3 κιλά.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας?
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Αρχικά, καθαρίζουμε καλά και ξεπλένουμε τα μανιτάρια με μια σειρά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
2. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία αλατίσματος και να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ορεκτικού. Πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα αλατιού στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων.
3. Στη συνέχεια, με τα καπέλα κάτω, στρώστε τις σειρές. Λάβετε υπόψη ότι κάθε στρώση μανιταριών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 cm.
4. Γεμίζουμε ολόκληρο το βάζο σε σειρές, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Πιέστε προς τα κάτω για να αποφύγετε κενά. Καλύψτε τα τουρσιά με σφιχτά, καθαρά καπάκια.

Πάρτε τα βάζα στο ντουλάπι ή στο υπόγειο και μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να δοκιμάσετε τα πικάντικα μανιτάρια.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια ryadovki για το χειμώνα σε βάζα

Εάν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με το τουρσί, σκεφτείτε την κλασική, απλή συνταγή. Το μπλοκάρισμα αποδεικνύεται όμορφο και απίστευτα νόστιμο. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με αρωματικά τραγανά μανιτάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 15

Η ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 161,92 kcal.
• πρωτεΐνες - 4,30 g;
• λίπη - 10,73 g;
• υδατάνθρακες - 12,61 g.

Συστατικά

• κωπηλασία - 1,5-2 κιλά.
• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Περάστε και καθαρίστε όλη τη βρωμιά από τις σειρές. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα καπάκια, αλλά δεν χρειάζεται. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με νερό για μούλιασμα για 10-12 ώρες. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, χάρη στο οποίο τα μανιτάρια εγκαταλείπουν τις βλαβερές ουσίες που έχουν πάρει από το περιβάλλον.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Αφήνουμε τα μανιτάρια να στραγγίσουν και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξύδι στο νερό, ρίξτε δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο και βάλτε το στη φωτιά.
4. Περιμένουμε να βράσει η άλμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά.
5. Φιλτράρουμε τη μαρινάδα μέσα από ένα κόσκινο και βάζουμε τα τελειωμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο και κλείστε με βρασμένα καπάκια.
6. Γυρίζουμε τα κενά με το λαιμό προς τα κάτω, ρίχνουμε κάτι ζεστό από πάνω τους. Αφού περιμένουμε να κρυώσει η συντήρηση, βάζουμε τα βάζα στο ντουλάπι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συμβουλή:Δεν συνιστάται κατηγορηματικά η χρήση μεταλλικών πιάτων για τουρσί ή αλάτισμα σειρών, καθώς τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, είναι ικανά να απορροφούν προϊόντα οξείδωσης από τα πιάτα και στη συνέχεια θα έχουν μια δυσάρεστη γεύση μετάλλου.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα ορεκτικό σνακ από τις σειρές στο σπίτι, ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα. Μετά από όλα, δεν απαιτείται προσπάθεια για αυτό και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Τα απίστευτα αρωματικά μανιτάρια θα γίνουν επίτιμος καλεσμένος στο γιορτινό σας τραπέζι και δεν θα μείνουν για πολύ καιρό πάνω του. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Σας αρέσει η συνταγή; Αποθηκεύστε το σε εσάς στο Pinterest! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στην "Αποθήκευση".