Τηγανητό βούτυρο

Το τηγανητό boletus είναι καλό ως κύριο ή σύνθετο πιάτο για κρέας ή κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσες, ζεστές σαλάτες, γέμιση πίτας ή πίτσας από τηγανητό βούτυρο. Μπορούν να είναι μέρος όλων των ειδών σνακ: σάντουιτς, τάρτες, ζουλιέν, κ.λπ. Το ψυγμένο τηγανητό μπολέτο καταψύχεται σε σακούλες ή δοχεία για αργότερα.

Για τη δική μου προτίμηση, για όλα τα αναφερόμενα πιάτα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα μανιτάρια ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα συνδυάζετε με τα υπόλοιπα συστατικά, για παράδειγμα, κρεμμύδια ή πατάτες.

Ζω στα περίχωρα της πόλης, έτσι κατά τη διάρκεια της σεζόν μαζεύω βούτυρο σχεδόν σε κοντινή απόσταση. Μερικές φορές παίρνω ένα καλάθι, και μερικές φορές μόνο μια κατσαρόλα, περπατώ λίγα μέτρα απέναντι από το πεύκο στο πεύκο και σε 10-15 λεπτά αρχίζω να μαγειρεύω.

Πριν τηγανίσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ετοιμάστε εξευγενισμένο λάδι και λίγο αλάτι.

Συνιστάται να μαζεύετε μανιτάρια με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν ελάχιστα δασικά υπολείμματα, χώμα ή άμμος. Σας συμβουλεύω επίσης να μην πλένετε το λάδι σε νερό, έτσι ώστε να μην είναι κορεσμένα με υπερβολική υγρασία.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ένα συνηθισμένο σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων για καθαρισμό λαδιών. Χρησιμοποιήστε το σκληρό μέρος για να καθαρίσετε τα υπολείμματα από τα πόδια και σκουπίστε τα καπάκια με το μαλακό μέρος. Το σφουγγάρι πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι υγρό, να ξεπλένεται και να συμπιέζεται κατά καιρούς.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, δεν αφαιρώ τη φλούδα από το καπάκι του βουτύρου, δεν βλέπω το νόημα σε αυτό ... Λοιπόν, εκτός εάν ένα μέρος του καπακιού έχει καταστραφεί κάπως, απλώς κόβω αυτό το στοιχείο.

Το προετοιμασμένο μπολέτο για τηγάνισμα πρέπει να κοπεί σε λεπτό πάχος 3-5 mm.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια αποδίδουν πολύ χυμό, το οποίο παράγει περισσότερο στιφάδο από το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να τα τηγανίσουμε σε πολλά περάσματα έτσι ώστε να βρίσκονται στην επιφάνεια του τηγανιού σε ένα στρώμα.

Αλλά αν δεν θέλετε να τα χάσετε, βάλτε όλα τα μανιτάρια ταυτόχρονα, σιγοβράστε τα, εξατμίζοντας την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια ανεβάστε τη φωτιά και τηγανίστε τα ήδη βρασμένα.