Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς αλατίζετε τα μανιτάρια μελιού με διάφορους τρόπους σε βάζα
Η ζεστή επιλογή είναι καλή γιατί κατά τη διαδικασία καταστρέφονται τα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια, αφού τα μανιτάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και βίντεο θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά.
Σπουδαίος:τα μανιτάρια μελιού δεν μπορούν να βράσουν για περισσότερο από 20 λεπτά, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά και θα χάσουν την όμορφη εμφάνισή τους.
Μερίδες: 20
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Η ενεργειακή αξία
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 28,4 kcal.
- πρωτεΐνες - 2,3 g.
- λίπη - 1,1 g.
- υδατάνθρακες - 2,2 γρ.
Συστατικά
- μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
- αλάτι kosher - 80 gr.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- γαρίφαλο - 4 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
- ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.
- φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα γεμάτη με 4 ποτήρια νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Ανάψτε τη σόμπα και μαγειρέψτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Μόλις το υγρό αρχίσει να γκρινιάζει, πρέπει να το στραγγίξετε.
- Προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.
- Πάρτε ένα δοχείο για τουρσί, βάλτε σκόρδο, δάφνη, άνηθο σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, αλατίστε τα καλά, προσθέστε φύλλα κερασιού και γαρίφαλο από πάνω. Τα μπαχαρικά πρέπει πρώτα να ραντιστούν με βραστό νερό.
- Επαναλάβετε τοποθετώντας τα μανιτάρια μέχρι να τελειώσουν ή να γεμίσει ολόκληρο το τηγάνι.
- Κλείστε τα πάντα με ένα καπάκι, βάλτε το φορτίο και κρατήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
- Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί στις όχθες.
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για αλάτισμα μανιταριών μελιού
Για να προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού στο σπίτι, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια, αυτή η συνταγή για το χειμώνα θα σας βοηθήσει. Το τουρσί και τα μανιτάρια θα μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι και θα αλατιστούν γρήγορα, κάτι που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του σνακ σε μερικές ημέρες.
Μερίδες: 20
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Η ενεργειακή αξία
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 35,8 kcal.
- πρωτεΐνες - 2,5 g.
- λίπη - 1,1 g.
- υδατάνθρακες - 4 g.
Συστατικά
- μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
- αποξηραμένο κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 8 τεμ.
- αλάτι - 160 γρ.
- σκόρδο - 6 κεφάλια.
- πιπέρι - 4 τεμ.
- γαρίφαλο - 4 τεμ.
- ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό.
- Βάζουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη δάφνη σε μια κατσαρόλα. Τυλίξτε το κύμινο σε έναν επίδεσμο ή γάζα και προσθέστε το εκεί.
- Κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και περιμένουμε να βράσει το νερό. Αφού συμβεί αυτό, μαγειρέψτε τα για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
- Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, φιλτράρουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα, βάζουμε στον πάτο τους σκόρδο, φύλλα κερασιάς, δάφνη, άνηθο. Τοποθετήστε τα μανιτάρια από μέλι από πάνω και γεμίστε τα με άλμη.
- Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Τα μανιτάρια θα αλατιστούν για 7 ημέρες.
Σπουδαίος:η άλμη με την οποία χύνονται τα μανιτάρια μελιού πρέπει να είναι σε υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αλλοιωθεί. Όταν τα μανιτάρια είναι τουρσί, προστίθεται ξύδι σε αυτά, έτσι ώστε η συντήρηση να μην επιδεινωθεί.
Συνταγή για αλάτισμα αγαρικών μελιού σε τουρσί αγγουριού
Σε αυτήν την έκδοση, η άλμη αντικαθιστά εν μέρει το αλάτι και τα μπαχαρικά. Θα χρειαστούν λιγότερα. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πρωτότυπα.
Μερίδες: 20
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Η ενεργειακή αξία
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 15,5 kcal.
- πρωτεΐνες - 1,5 g.
- λίπη - 0,8 g.
- υδατάνθρακες - 0,6 g.
Συστατικά
- μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
- αλάτι - 60 g;
- αγγούρι τουρσί - 1 l.
- ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια, γεμίζουμε με νερό και αλάτι. Βράζουμε τα πάντα, στραγγίζουμε το υγρό. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν ξανά.
- Ρίξτε νέο νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το υγρό και ψύξτε τα μανιτάρια.
- Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε φύλλα δάφνης και άλλα πρόσθετα σε αυτό. Βάλτε μανιτάρια μέλι σε μπαχαρικά, αλατίστε τα.
- Προσθέστε άλμη στα μανιτάρια. Καλύπτουμε τα πάντα με ένα καπάκι, βάζουμε το φορτίο.
- Μετά από 7 ημέρες, βάζουμε το λευκό σε βάζα και μετά από 21 ημέρες το τρώμε.
Συνταγή για αλάτισμα αγαρικών μελιού με ξύδι
Το ξύδι χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου πρέπει να διατηρήσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το διατηρήσετε όλο το χειμώνα, πάρτε επιτραπέζιο ξύδι ή ουσία - δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μήλο ή σταφύλι για το σκοπό αυτό.
Μερίδες: 80
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Η ενεργειακή αξία
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 18,5 kcal.
- πρωτεΐνες - 1,9 g.
- λίπη - 1 g.
- υδατάνθρακες - 0,5 g.
Συστατικά
- μανιτάρια μελιού - 8 κιλά.
- νερό - 1 λίτρο.
- επιτραπέζιο αλάτι - 300 g.
- μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, φύλλα σταφίδας - για γεύση.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίξουν.
- Για την άλμη, ανακατέψτε νερό, δάφνη, μπαχαρικά και αλάτι.
- Περιμένουμε να βράσει η σύνθεση. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
- Απλώνουμε μανιτάρια μελιού σε βάζα, απαραίτητα αποστειρωμένα, ρίχνουμε άλμη σε αυτά. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Το αλατισμένο μέλι αγαρικό είναι ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό, το οποίο, με αυστηρή τήρηση των οδηγιών παρασκευής, είναι επίσης αρκετά χρήσιμο. Είναι υπέροχο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και ως συστατικό για ένα κέικ, σούπα, σάλτσα.
Σας αρέσει η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest! Τοποθετήστε τον δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στην επιλογή "Αποθήκευση".
