Απλές συνταγές με μανιτάρια: μανιτάρια τηγανητού γάλακτος με πατάτες και σούπα με μανιτάρια

Το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού έχει ήδη περάσει, όπως πάντα, πολύ γρήγορα και ανεπαίσθητα. Αλλά τα υπόλοιπα θα μας ενθουσιάσουν με φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και μανιτάρια. Είναι το τελευταίο από αυτά που θα είναι η σημερινή ανάρτηση.

Ζούμε σε ένα απομακρυσμένο μέρος της μικρής μας πόλης, περιτριγυρισμένο σχεδόν από όλες τις πλευρές από δάσος. Και κάθε καλοκαίρι μπορούμε να διασκεδάζουμε με μούρα του δάσους και μανιτάρια. Τώρα όλοι οι ντόπιοι βγαίνουν για «κυνήγι» μανιταριών, και κανένας από τους μανιτάρι δεν επιστρέφει με άδεια χέρια. Έτσι ήμασταν αρκετά τυχεροί που συλλέξαμε ένα μικρό κουβά με στήθη. Δεν θα μπορείτε να το κάνετε στρατηγικά, όπως πέρυσι, αλλά θα μπορείτε να απολαύσετε τα φρέσκα κομμάτια από το κάτω μέρος της καρδιάς σας.

Τα εξωτικά πιάτα με μανιτάρια στην οικογένειά μας κατά κάποιον τρόπο δεν ριζώνουν. Προτιμούμε απλές, στις οποίες η γεύση του μανιταριού δεν διακόπτεται από τίποτα. Μεταξύ αυτών είναι τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και μανιτάρια σούπα.

Για να μην μαγειρέψετε, το πρώτο πράγμα που πρέπει να πλένετε και να καθαρίζετε τα μανιτάρια. Ίσως χρειαστεί να τα βυθίσετε στο νερό για λίγο.

Μετά από αυτό, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και ψήστε. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον άλλη μία ώρα.

Σούπα με μανιτάρια γάλακτος (gruzdyanka)

Συστατικά:

• μανιτάρια γάλακτος,
• πατάτα,
• κρεμμύδια (μπορείτε να προσθέσετε και τα δύο κρεμμύδια και με τη μορφή χόρτων),
• Ανηθο,
• άλας,
• Δάφνη.

Είχα αρκετές στροφές για σούπα, οπότε τα έπιασα μετά από βράση και τα έβαλα στο ψυγείο.

Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Μην ξεχάσετε να αλάτι.

Στο τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης και φρέσκα βότανα - κρεμμύδια και άνηθο. Εάν μαγειρεύετε με κρεμμύδια, τότε συνιστάται να τα προσθέσετε μαζί με πατάτες.

Σερβίρουμε το gruzdyanka με ξινή κρέμα. Πασπαλίστε με πιπέρι εάν θέλετε.

Μανιτάρια γάλακτος τηγανισμένα με πατάτες

Αυτά τα μανιτάρια γάλακτος, τα οποία μετά από μια ώρα μαγειρέματος έβαλα στο ψυγείο, αποφασίστηκε να τηγανίσουμε με πατάτες. Αυτό απαιτούσε τα ακόλουθα συστατικά:

• φυτικό λάδι,
• βραστά μανιτάρια γάλακτος,
• πατάτα,
• χόρτα,
• άλας.

Βάζουμε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες, ανακατέψτε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε φρέσκα βότανα. Σερβίρετε όσο ζεστό.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σάλτσα για ένα τέτοιο πιάτο · για αυτό, ανακατέψτε το τριμμένο αγγούρι τουρσί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο και την ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!