Τουρσί μανιτάρια ryadovki

Τα τουρσί μανιτάρια, οι συνταγές τους για το χειμώνα είναι αρκετά ποικίλες, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Όλες οι σπιτικές συνταγές για κονσερβοποίηση σειρών για το χειμώνα ξεκινούν με σωστή επεξεργασία σειρών. Το μανιτάρι πρέπει να καθαριστεί από συντρίμμια, να ξεπλυθεί καλά και, εάν είναι απαραίτητο, να κοπεί το πόδι.

Εάν αμφιβάλλετε ότι το μανιτάρι ανήκει στο βρώσιμο, τότε είναι καλύτερο να το πετάξετε. Το λευκό ryadovka είναι δηλητηριώδες, προκαλώντας ναυτία, ζάλη και παραισθήσεις.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του:

• λευκό ή κρεμώδες λευκό
• το καπάκι, καθώς ωριμάζει το μανιτάρι, αλλάζει σχήμα από κυρτό σε τεντωμένο, με φαρδύ κυματιστό άκρο
• tubercle στο κέντρο του καπακιού, γκριζωπό ή καφετί στο κέντρο
• οι πλάκες είναι συχνές και ευρείες
• η σάρκα είναι παχιά, ινώδης, λευκή, γίνεται ροζ στα σημεία θραύσης
• οξεία και έντονη γεύση, με μυρωδιά ραπανάκι

Μια απλή συνταγή για τουρσί σειρών

Συστατικά:

• σειρές - 1 κιλό
• ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• πιπέρι - 5 κομμάτια
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας

Πώς να μαζέψετε σειρές για το χειμώνα:

1. Επιλέξτε ισχυρές σειρές, κόψτε, αφήστε μικρές όπως είναι.

2. Βάλτε τις σειρές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό για να καλύψετε τελείως, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό, μέχρι να τελειώσει. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Παραγγείλετε μια εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε το προηγούμενο τεράστιο κόστος φωτός

3. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.

4. Χωρίς ψύξη, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα σχεδόν στην κορυφή, προσθέστε μερικά ακόμη κουτάλια υγρού, κλείστε με βραστά καπάκια και τυλίξτε το.

5. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Σειρές τουρσί με ξύδι

Θα χρειαστείτε:

• γκρι κωπηλασία μανιταριών - 1,5 κιλά
• ξύδι κρασιού - 500 ml
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• δάφνη
• μαύρο πιπέρι
• Γαρύφαλλο
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να κάνετε γκρίζες γραμμές τουρσί:

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγάλα σε κομμάτια.

2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 300 ml νερού και βράστε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.

3. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κύβους και μαγειρέψτε σε ξύδι με πιπέρι και φύλλα δάφνης για 15 λεπτά.

4. Μεταφέρετε τα μανιτάρια από το ζωμό στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

5. Σε αποστειρωμένα βάζα, πιάστε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι με σχισμή και βράστε τη μαρινάδα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις σειρές και τυλίξτε.

Το χειμώνα, αυτά τα σπιτικά τουρσί μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό με βούτυρο και βότανα, να προστεθούν σε σαλάτες και βινεγκρέτες και να φτιάχνονται από αυτά χαβιάρι μανιταριών.