Πώς να κάνετε τουρσί σειρές για το χειμώνα

Μανιτάρια κωπηλασίας - αναπτύσσονται σε πεύκα και μικτά δάση από τα τέλη του καλοκαιριού έως τους παγετούς του φθινοπώρου, εμφανίζονται μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες. Το καπάκι των σειρών έχει διάμετρο έως και δεκαπέντε εκατοστά, βρώμικο ή καφέ-γκρι, ελαφρώς πιο σκούρο στη μέση, ινώδες και γλοιώδες-κολλώδες. Περίπου 2,5 χιλιάδες υποείδη μανιταριών ανήκουν στον τύπο των συνηθισμένων. Στην κλιματική μας ζώνη, η γκρι ryadovka και η μοβ ryadovka είναι ευρέως διαδεδομένες.

Τα καλύτερα πιάτα για το αλάτισμα των σειρών είναι τα ξύλινα (μπανιέρα, κουβάδες). Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια γενικά και το ryadovki ειδικότερα είναι δύσκολη τροφή για την πέψη. Επομένως, η υπερκατανάλωση ryadovki δεν αξίζει τον κόπο.

Πώς να κάνετε τουρσί σειρές για το χειμώνα - συνταγή αριθμός 1

Για 1 κιλό μανιτάρια πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κ.σ. νερό;
• 15 γρ. άλας;
• 0,5 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 γρ. κιτρικό οξύ;
• 10 γρ. Σαχάρα;
• Δάφνη;
• φρέσκος άνηθος?
• μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Πώς να κάνετε τουρσί σειρές για το χειμώνα - συνταγή αριθμός 2

Για χρήση στη διατροφή σας, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το ryadovki "ζεστό". Πώς να μαρινάρετε λοιπόν σειρές; Όλα είναι απλά και εύκολα.

Για να μαρινάρετε σειρές θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια?
• άλας;
• μπαχαρικά;
• νερό;
• στεγνό, καθαρό πανί.
• καταπίεση;
• δοχείο αλατίσματος (ξύλινη μπανιέρα, κονσέρβες κ.λπ.).

Πώς να κάνετε τουρσί σειρές για το χειμώνα - συνταγή αριθμός 3

1. Οι σειρές μπορούν επίσης να μαριναριστούν για το χειμώνα και να ασπρίσουν. Για να γίνει αυτό, τα καλά αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο βυθίζονται σε βραστό νερό για πέντε έως οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ψύχονται γρήγορα και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
2. Περαιτέρω, για να γίνει τουρσί, οι σειρές τοποθετούνται σε ένα πιάτο και αλατίζονται με αναλογία 40-50 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό.
3. Ως καρύκευμα για τις σειρές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζες χρένου, μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο, φύλλα βελανιδιάς, κεράσια, σταφίδες.
4. Σειρές αλατισμένες με παρόμοιο τρόπο είναι έτοιμες για κατανάλωση σε επτά ή δέκα ημέρες.
5. Οι σειρές μπορούν να σερβιριστούν με διάφορες σάλτσες· τα μανιτάρια προστίθενται επίσης σε διάφορες σαλάτες.

Συμβουλές για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια ryadovka

1. Οι σειρές είναι εξαιρετικά νόστιμα μανιτάρια. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μανιταριών συχνά ρωτούν: πώς να τουρσί σειρές για το χειμώνα; Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από το καπάκι των μανιταριών και να τα ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό ή να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές, καθώς οι σειρές μεγαλώνουν στην άμμο και οι κόκκοι άμμου φράσσονται σχεδόν σε κάθε διάκενο μεταξύ των πιάτα μανιταριών.
2. Οι σειρές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά τα μανιτάρια ryadovka μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να τουρσί για το χειμώνα. Αλλά πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, τα μανιτάρια ryadovki πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίξουν.
3. Τα ωμά μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες τα ryadovki, ιδιαίτερα τα μοβ, αναφέρονται ως δηλητηριώδεις τύποι μανιταριών. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα ryadovki μπορούν να ταξινομηθούν ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, καθώς ακόμη και η πιο ελάχιστη θερμική επεξεργασία αναιρεί τον κίνδυνο δηλητηρίασης.
4. Τα μανιτάρια Ryadovka, εκτός από εξαιρετικά χρήσιμα (είναι κορεσμένα με βιταμίνες Β), έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σειρές χρησιμοποιούνται, ειδικότερα, για την παρασκευή ορισμένων τύπων αντιβιοτικών, τα οποία είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των βακίλων της φυματίωσης.

Καλή όρεξη σε όλους!