Πώς να μαζέψετε μανιτάρια bluefoot

Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Η κύρια προϋπόθεση για ανάπτυξη είναι η παρουσία πεύκου.

Απλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών ryadovok

Είναι μαζί της ότι αυτό το μανιτάρι δημιουργεί μυκόρριζα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Χύνεται νερό στο δοχείο, προστίθεται αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό πολτού και 1 λίτρο νερού). Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια εάν υπάρχει αμφιβολία σχετικά με τη δυνατότητα διατροφής των συλλεχθέντων φρούτων. Το νερό βράζει.

Τα μανιτάρια είναι καταπληκτικά δώρα του φθινοπωρινού δάσους. Αποθηκεύονται για το χειμώνα με μια ποικιλία μεθόδων, όπως: αποξήρανση, ξήρανση και κατάψυξη. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια, που διακοσμούν ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ζεστό δείπνο με όλη την οικογένεια, έχουν ιδιαίτερη γεύση.

Τα μπλε μανιτάρια ποδιών (ryadovka) είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους λάτρεις των μανιταριών. Μερικοί φοβούνται να τα πάρουν λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, αλλά αυτό το μανιτάρι δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο.

Πολλές οικοδέσποινες εκτιμούν το μανιτάρι bluefoot για την απλότητα της προετοιμασίας τους. Παρακάτω θα εξετάσουμε πολλές επιλογές για το μαρινάρισμα των μανιταριών bluefoot.

Η παραδοσιακή συνταγή για τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος είναι παραδοσιακή και επομένως απλώς αναντικατάστατη για μαγείρεμα στο σπίτι.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρι ryadovka - κιλό;
• δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Δάφνη;
• πιπέρι - 12 τεμ.
• Πιπέρι Τζαμάικας - 7 τεμ .;
• φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς και σταφίδας ·
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• δυο κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τη σειρά, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό.
2. Ρίξτε μια σειρά νερού (1 λίτρο) και αφήστε το να βράσει. Μετά το αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα, κεράσι, βελανιδιά και φύλλα σταφίδας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα.
3. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ψιλοκόψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ξύδι. Αφήστε το να βράσει για περίπου 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
4. Ρίξτε έτοιμα μανιτάρια σε βάζα (αποστειρωμένα εκ των προτέρων), κλείστε με καπάκια. Μετά από αυτό, καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

Αποθηκεύστε τα τουρσί μανιτάρια στο κελάρι. Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που ο καθένας πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει. Πριν το σερβίρισμα, τα μανιτάρια μπορούν να πασπαλιστούν με πράσινα κρεμμύδια και να ψεκάσουν με ηλιέλαιο.

Συνταγή για απολέπιση μπλε ποδιών με ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Ψάχνετε μια συνταγή για το πώς να μαρινάρετε τα μπλε πόδια μανιταριών με ασυνήθιστο τρόπο, ώστε να μην χρειάζεται πολύς χρόνος; Τότε η παρακάτω συνταγή είναι ακριβώς για εσάς.

Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά μιας σειράς.
• νερό;
• 7 μπιζέλια από τζαμαϊκανό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• κεφάλι σκόρδου
• ένα καυτό πιπέρι (μπορείτε να πάρετε τσίλι).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα δοχείο, ρίξτε νερό. Βράζουμε, προσθέτοντας χοντρό αλάτι, για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε κόσκινο. Ρίξτε ξανά νερό και τοποθετήστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου, ψιλοκόψτε, προσθέστε τα μανιτάρια.
4. Κόψτε τσίλι και σπόρους, προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα.
5. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ, μπαχάρι και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα με μαρινάδα, τυλίξτε, καλύψτε για μια ημέρα.

Αποθηκεύστε έτοιμα τουρσί μανιτάρια στο υπόγειο. Η συνταγή θα προσελκύσει όσους προτιμούν αυθεντικά, αλμυρά πιάτα.

Κάθε οικοδέσποινα που ετοιμάζει μανιτάρια για τον εαυτό της και την οικογένειά της για το χειμώνα πιθανότατα αναρωτήθηκε περισσότερες από μία φορές: "Μου αρέσουν τα μανιτάρια; Η παρακάτω συνταγή δεν είναι μόνο κατάλληλη για το μπλε πόδι, αλλά και νόστιμη.

Σειρές τουρσί: συνταγές και χρήσιμες ιδιότητες μανιταριών

Τα μπλε πόδια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα προσελκύσουν ακόμη και αυτούς που είναι αδιάφοροι σε αυτό το προϊόν.

Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό μανιταριών μπλε ποδιών.
• τρία φύλλα δάφνης ·
• μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• νερό μαρινάρισμα - 700 ml.
• 3 κουταλιές ξίδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μαγειρεύοντας τουρσί μανιτάρια:

1. Πλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για μισή ώρα. Φροντίστε να απομακρύνετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
2. Ετοιμάστε τα βάζα, βάλτε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
3. Ρίξτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζετε σε βάζα.
4. Τώρα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα: ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στο τέλος, ρίχνουμε 9% ξύδι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και σφίξτε τα καπάκια.

Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς, τα βάζα πρέπει να σταλούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος απολέπισης μπλε ποδιών, η οποία είναι εντυπωσιακή στην απλότητα και την άψογη γεύση της.

Συνταγή για απολέπιση μπλε ποδιών με πικάντικα βότανα

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλά μανιταριών.
• 250 ml ξύδι κρασιού.
• 300 ml νερού.
• πράσο;
• ένα καρότο μεσαίου μεγέθους
• φύλλα δάφνης, μποράγκο, λίγο εστραγκόν
• ξύσμα λεμονιού;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε νερό και blanch για 5-7 λεπτά, διπλώνουμε πάνω από ένα κόσκινο.
2. Κόψτε τα πράσα και τα καρότα σε φέτες, βράστε σε ξύδι για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα μανιτάρια στο ζωμό και βράστε για λίγα ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα στα βάζα.
4. Βράστε τη μαρινάδα για άλλα 10-12 λεπτά, κρυώστε.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα μανιταριών και τυλίξτε τα καπάκια.

Αποθηκεύστε τα τουρσί μπλε πόδια στο υπόγειο ή το ψυγείο. Κόψτε και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.

Η οικογένεια των συνηθισμένων μανιταριών περιλαμβάνει έναν αριθμό ειδών βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών. Πολλά από αυτά είναι πολύ δημοφιλή, αντίθετα, λίγοι έχουν ακούσει για άλλους.

Οι δημοφιλείς σειρές περιλαμβάνουν μια γκρι ποικιλία, η οποία ονομάζεται επίσης πρασινάδα.

Και σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να δώσω μια λεπτομερή περιγραφή της, να δείξω μια φωτογραφία και να μιλήσω για το πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το δασικό δώρο.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Rowing grey - ανήκει στην οικογένεια Tricholum. Οι άνθρωποι έλαβαν πολλά ονόματα όπως podgreen, γκρι μπεκατσίνι και άλλα.

Η εμφάνιση αυτού του μανιταριού είναι μάλλον μέτρια. Μικρό καπέλο με διάμετρο από 4 έως 12 εκατοστά. Η δομή είναι σαρκώδης. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν στρογγυλεμένο κεφάλι με κυρτό κέντρο. Καθώς ο μύκητας γερνάει, γίνεται όλο και πιο επίπεδο. Μετά την πλήρη ωρίμανση, το καπάκι γίνεται επίπεδο με μάζα ανωμαλιών σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η φυματίωση, που ξεχώρισε καλά σε νεαρή ηλικία, γίνεται μόλις αισθητή, αλλά ακόμα καλά διακριτή.

Κατά την απόκτηση αξιοπρεπούς όγκου, η επιφάνεια του μανιταριού συχνά ραγίζει. Σε αυτήν την περίπτωση, οι άκρες κάμπτονται πολύ συχνά.

Το χρώμα του καπακιού, καθώς δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς από την περιγραφή, έχει γκρι απόχρωση. Το χρώμα είναι άνισο, με συχνά ελιές «νησίδες». Στο κεντρικό τμήμα, το χρώμα γίνεται πιο σκούρο.

Το καπέλο είναι λείο · όταν το φοράει, παράγει βλέννα και γίνεται κολλώδες.

Το σχήμα του ποδιού μοιάζει με κύλινδρο. Αρκετά υψηλό ύψος 8-10 cm. Η διάμετρος είναι περίπου 3 εκατοστά. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το πόδι έχει πυκνή δομή. Με τη γήρανση, αρχίζει να χάνει σάρκα και να αδειάζει.

Παρά το γεγονός ότι το πόδι είναι αρκετά μακρύ, είναι δύσκολο να το παρατηρήσετε όταν συναντάτε μια γκρίζα σειρά. Συνήθως βυθίζεται σε βρύα ή σεντόνια.

Το χρώμα του στελέχους είναι ελαφρύτερο από την επιφάνεια του μανιταριού. Έχει ένα λευκό χρώμα, το οποίο μερικές φορές εκπέμπει μια ελαφριά κίτρινη. Στο πάνω μέρος, συχνά, καλύπτεται με χαρακτηριστική άνθιση.

Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχουν φαρδιές, μάλλον αραιές πλάκες. Σε νεαρή ηλικία, έχουν καθαρή λευκή απόχρωση. Καθώς μεγαλώνουν, γίνονται πιο γκρίζοι. Και όταν το μανιτάρι είναι πλήρως ώριμο, αποκτούν ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα.

Ο πολτός του μανιταριού έχει ανοιχτό γκρι χρώμα. Μετά τη ζημιά, ενδέχεται να αποκτήσει κίτρινη απόχρωση. Στο πάνω μέρος, το «κρέας» είναι πυκνότερο · στο πόδι, η δομή της σάρκας είναι χαλαρή. Έχει συγκεκριμένο άρωμα. Η γεύση είναι εξαιρετική.

Το podgreen είναι βρώσιμο και ανήκει στην 4η κατηγορία υπό όρους βρώσιμων ειδών. Χωρίς θερμική επεξεργασία, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση.

Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Η κύρια προϋπόθεση για ανάπτυξη είναι η παρουσία πεύκου. Είναι μαζί της ότι αυτό το μανιτάρι δημιουργεί μυκόρριζα.

Η καλλιεργητική περίοδος είναι από τον Αύγουστο έως τον παγετό. Αυτό ευχαριστεί πολλούς συλλέκτες μανιταριών, γιατί μετά το τέλος της σεζόν των μανιταριών ή άλλων μανιταριών, τους επιτρέπει να ασχοληθούν με το αγαπημένο τους «ήσυχο κυνήγι» έως ότου πέσει το χιόνι.

Η μεγαλύτερη αιχμή της ανάπτυξης εμφανίζεται στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτό δεν είναι ένα μοναχικό μανιτάρι. Τις περισσότερες φορές, όπου βρίσκεται η γκρίζα σειρά, σίγουρα θα υπάρχει ολόκληρη η οικογένειά της.

Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει μερικά αρκετά δύσκολα αντίστοιχα. Η πιο φαύλη είναι η δηλητηριώδης μυτερή σειρά. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του δηλητηριώδους μανιταριού δεν είναι τόσο παχύ καπάκι και κωνικό φυματίο στη μέση της επιφάνειας.

Επίσης, το σαπούνι τριχώματος είναι παρόμοιο με αυτό, το οποίο είναι ένα βρώσιμο είδος. Δεν έχει σημαντικές εξωτερικές διαφορές. Επομένως, είναι ευκολότερο να το ταξινομήσετε με τη μυρωδιά του, που μοιάζει πολύ με το άρωμα του σαπουνιού πλυντηρίου.

Πώς να μαγειρέψω

Το κύριο στάδιο της προετοιμασίας μιας γκρίζας σειράς είναι η θερμική επεξεργασία της. Οι σειρές μαγειρεύονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Τα μανιτάρια που συλλέγονται απλώνονται σε εφημερίδα ή σε ένα δοχείο και καθαρίζονται από άμμο, βρωμιά και προσκολλημένα φύλλα.
2. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα σκοτεινά ή σκουληκωμένα μέρη του καρποφόρου σώματος.
3. Ξεφλουδίστε την επιφάνεια του καπακιού.
4. Οι καθαρισμένες σειρές πλένονται με κρύο νερό.
5. Χύνεται νερό στο δοχείο, προστίθεται αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό πολτού και 1 λίτρο νερού).

   Μανιτάρια Ryadovka - διαφορά και περιγραφή, κύριοι τύποι, ιδιότητες και εφαρμογή + 81 φωτογραφίες

   Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια εάν υπάρχει αμφιβολία σχετικά με τη δυνατότητα διατροφής των συλλεχθέντων φρούτων. Το νερό βράζει.

6. Μετά, χύνονται φρούτα. Τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το καπάκι πρέπει να είναι ανοιχτό.
7. Μετά από δέκα λεπτά βρασμού των πράσινων, 6 μαύρα πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης προστίθενται στο νερό.
8. Μετά από 20 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται μέσω ενός σουρωτήρι.

Μετά από αυτό, ο πολτός είναι έτοιμος για κατανάλωση ή περαιτέρω χειρισμός. Τα μανιτάρια είναι ιδανικά για να μαζέψουν, να μαζέψουν, να βράσουν ή να τηγανίσουν. Με μια γκρίζα σειρά, έχετε μια νόστιμη σούπα μανιταριών ή κατσαρόλα πατάτας.

Πώς να αλάτι μανιτάρια;

Αλάτι μανιτάρια με μπλε πόδια ή μανιτάρια με λιλά πόδια:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα πόδια. Μουλιάστε τα μανιτάρια για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό 2 φορές την ημέρα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε τα μανιτάρια από το νερό. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά. Καλύψτε τα μανιτάρια με βαμβακερή πετσέτα, βάλτε ένα πιάτο με ένα φορτίο στην κορυφή. Διατηρήστε τα μανιτάρια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για περίπου 25 ημέρες, μετά τις οποίες τα μανιτάρια θα πρέπει να μειωθούν σε όγκο κατά 3 φορές.

• Για 5 κιλά μανιταριών:
• 200 g αλατιού
• 20 γραμμάρια μπαχάρι,
• 20 γραμμάρια σκόρδο
• 20 g άνηθο
• 5 φύλλα δάφνης,
• 10 ρίζες χρένου.

Ζεστό αλάτισμα μανιταριών:

ξεφλουδίστε και ταξινομήστε τα μανιτάρια. μεγάλα καπάκια μπορούν να κοπούν σε 2-3 κομμάτια. Ξεπλύνετε τα έτοιμα μανιτάρια με κρύο νερό.

Τα μανιτάρια είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να καθίστανται στο κάτω μέρος και η άλμη γίνεται διαφανής. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσετε. Στη συνέχεια, τα ψυχρά μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν μαζί με την άλμη σε βάζα και να κλείσουν. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 40-45 ημέρες.

Το σωστό όνομα για τα υποδαπέδια μανιτάρια είναι γκρι ryadovka. Το ryadovka αλατίζεται με ζεστό ή κρύο τρόπο.

Ζεστή αλάτι συνταγή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Βάλτε τα έτοιμα πλευρά σε βάζα, ξύλινες μπανιέρες και αλάτι 45-60 g αλατιού ανά 1 κιλό βραστά μανιτάρια, καλύψτε με έναν ξύλινο κύκλο με καταπίεση. Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά στη γεύση: σκόρδο, κρεμμύδι, χρένο, εστραγκόν, άνηθο. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 6-8 ημέρες.

Κρύα αλάτι συνταγή:

ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με τα πόδια προς τα πάνω, πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά, 40-60 γρ. αλάτι ανά 1 κιλό μανιταριών. Καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε το φορτίο.

Αλάτισμα των σειρών: γρήγορο και νόστιμο

Τα αλατισμένα μανιτάρια, για παράδειγμα, το ryadovki, είναι απαραίτητο πιάτο σε κάθε γιορτή. Μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή να προετοιμαστούν για το χειμώνα μόνοι σας. Το αλάτισμα των σειρών είναι μια απλή διαδικασία. Αρκεί να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές και κανόνες. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Τα αρωματικά και ευχάριστα τραγανά μανιτάρια θα ευχαριστήσουν τα μέλη του νοικοκυριού για πολύ καιρό.

Σκεφτείτε πώς να αλατίσετε τις σειρές και ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε στη διαδικασία.

Πρώτη επιλογή

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλάτισε τις σειρές στο σπίτι - ζεστό, κρύο και ξηρό. Το ζεστό αλάτι των σειρών για το χειμώνα σας επιτρέπει να τρώτε μανιτάρια σε λίγες μέρες. Το κρύο τουρσί διαρκεί λίγο περισσότερο. Οι σειρές είναι τραγανές και πιο δύσκολες.

Έτσι, για να αλατίσετε τις σειρές με κρύο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε:

Πρώτον, οι σειρές πρέπει να εμποτιστούν για να απομακρυνθεί η πικρή γεύση. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ένα βαρέλι ή άλλο δοχείο με τρύπες για αφαίρεση νερού και γεμίζουν με κρύο νερό. Κλείστε την κορυφή με ένα καθαρό πανί ή καπάκι. Αφήστε για 3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Μόλις τα καπάκια των μανιταριών γίνουν ελαστικά και σταματήσουν να σπάνε, μπορείτε να ξεκινήσετε την κύρια διαδικασία. Αποτελείται από διάφορα στάδια.

1. Διπλώστε τις προετοιμασμένες σειρές με το καπέλο προς τα κάτω. Κάθε σειρά είναι περίπου 6 cm.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Κλείστε το βαρέλι και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
4. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια μετά από μερικές ημέρες. Κάντε το μέχρι να γεμίσει το βαρέλι στην κορυφή.
5. Τώρα πρέπει να γεμίσετε τις σειρές με διάλυμα αλατιού και να κλείσετε καλά.

Αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή για κρύες μαγειρεμένες αλατισμένες σειρές. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν τη χρήση βοτάνων, φύλλων σταφίδας, κερασιών και χρένου. Πώς φαίνεται η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση:

1. Βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως με τα καπάκια προς τα κάτω. Ο πυθμένας πρέπει να καλύπτεται με αλάτι. Πρέπει επίσης να καλύπτεται με φύλλα και βότανα (άνηθος).
2. Πασπαλίζουμε κάθε επόμενο στρώμα με αλάτι και, αν είναι επιθυμητό, ​​μπαχαρικά, για παράδειγμα, σκόρδο, πιπέρι ή δάφνη.
3. Κλείστε τις σειρές με τα ίδια φύλλα. Βάλτε ένα καθαρό πανί, καπάκι και καταπίεση πάνω τους.
4. Μετά από μερικές ημέρες, ελέγξτε αν έχει εμφανιστεί ο χυμός. Εάν δεν είναι αρκετό, αξίζει να βάλουμε βαρύτερη καταπίεση.

Μπορείτε να σερβίρετε αλάτι στο τραπέζι σε ένα μήνα.

Γιατί χρησιμοποιούνται στη συνταγή κεράσι, σταφίδα, φύλλα χρένου και άνηθο; Όλοι τους εκτελούν τη μία ή την άλλη λειτουργία. Οι σταφίδες και ο άνηθος δίνουν στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα, το χρένο κάνει τα μανιτάρια πικάντικα και τα εμποδίζει να ξινίσουν, και τα κεράσια παρέχουν τραγανή και ελαστικότητα των φρούτων.

Δεύτερη επιλογή

Το ζεστό αλάτι των σειρών χρησιμοποιείται όταν το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί το συντομότερο δυνατό ή η οικοδέσποινα δεν έχει την ευκαιρία να μουλιάσει τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν δύο συνταγές για να μαζεύουμε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο.

Βράζουμε καλά καθαρισμένες και πλυμένες σειρές σε θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Απομένει μόνο να βάζουμε τα μανιτάρια σε έτοιμα πιάτα, για παράδειγμα, σε βάζα.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, θα χρειαστείτε 40 g αλατιού. Πρέπει να χύνεται ομοιόμορφα μεταξύ των στρωμάτων. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το χρένο και τα βότανα όπως θέλετε. Κλείστε και πιέστε προς τα κάτω το καπάκι με βάρος. Μπορείτε να φάτε σε μια εβδομάδα.

Χρησιμοποιείται εάν παρασκευάζεται μεγάλος αριθμός μανιταριών. Κατ 'αρχάς, αρωματίζονται σε ειδικά δοχεία για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια. Στο τέλος της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού. Τώρα οι σειρές πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο για αλάτισμα, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι. Στη συνέχεια προχωρήστε όπως για το κρύο αλάτισμα.

Λεπτομερής περιγραφή της κωπηλασίας με γκρι χρώμα

Μόλις ηρεμήσουν τα μανιτάρια, βάλτε ένα πιεστήριο στην κορυφή και αφήστε για 30 ημέρες.

Αλάτι τις πλημμύρες

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην κωπηλασία της λεύκας. Όπως και άλλοι τύποι αυτών των μανιταριών, συλλέγονται για το χειμώνα με αλάτι. Πώς να αλατίσετε μια κωπηλασία λεύκας;

Πρώτα πρέπει να συλλέξετε τα συστατικά:

• 1 κιλό κύριου προϊόντος.
• 60 g αλάτι
• μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 1 φύλλο δάφνης;
• αποξηραμένα γαρίφαλα σε ποσότητα 3 τεμ.
• ξηρό άνηθο και μερικά φύλλα σταφίδας, χρένου ή κερασιού.

Πώς φαίνεται η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των ίδιων των μανιταριών. Πρέπει να πλυθούν για να αφαιρέσουν τη βρωμιά και τα συντρίμμια.
2. Το επόμενο στάδιο είναι το μαγείρεμα ή η θερμική επεξεργασία. Κόψτε τα μανιτάρια (μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα). Βάλτε τα σε αλατισμένο βραστό νερό. Μην ρίχνετε πολύ υγρό, διαφορετικά η άλμη θα χάσει το άρωμα και τον κορεσμό της.
3. Τώρα για το κύριο μέρος της διαδικασίας. Μετά από 25 λεπτά, αφήστε την άλμη και προχωρήστε στην προετοιμασία των κουτιών. Πρέπει να αποστειρωθούν πολύ πάνω από ζεστό ατμό.
4. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη στην οποία μαγειρεύτηκαν. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε το ανάποδα. Αφήστε το για μια μέρα και μετά γυρίστε το.
5. Μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο μετά από 45 ημέρες.

Πολλοί κανόνες

Προκειμένου τα τουρσιά να απολαύσουν τη γεύση και το άρωμά τους όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες:

• Πρέπει να μαγειρέψετε τουρσιά σε ξύλινα ή γυάλινα δοχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμάλτο πιάτα, αλλά θα πρέπει να είναι χωρίς ρωγμές και μάρκες.
• Μην πάρετε κάδους κασσίτερου. Η άλμη θα διαβρώσει την επιφάνειά τους. Σε αυτήν την περίπτωση, θα απελευθερωθούν δηλητηριώδεις ουσίες.
• Ο χώρος στον οποίο αποθηκεύονται τα μανιτάρια πρέπει συχνά να αερίζεται. Πρέπει να είναι δροσερό (5-6 ° C). Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, οι σειρές θα παγώσουν και θα καταρρεύσουν. Σε ένα θερμότερο δωμάτιο, ξινίζουν γρήγορα.
• Εάν για κάποιο λόγο υπάρχει λιγότερη άλμη, η ανεπάρκεια μπορεί να αναπληρωθεί με κρύο βραστό νερό.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλό να αλατίζετε τις σειρές με διάφορους τρόπους. Πριν αλατίσετε τις σειρές με ζεστό ή κρύο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε το κατάλληλο δοχείο και τα ίδια τα μανιτάρια. Τα τουρσιά δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να φτιαχτεί από αυτά τα μανιτάρια. Τα πιάτα από τη ryadovka εκπλήσσουν με την ποικιλία και τη γεύση τους.

Συνταγή: Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια

σκόρδο 2 κεφάλια

ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας ;

μανιτάρια κωπηλασία 2 κιλά?

πόσιμο νερό 1 λίτρο

Προτείνω ζεστό αλάτι στις σειρές.

Παραδόξως, δεν γνωρίζουν όλοι αυτά τα μανιτάρια και δεν τα επιλέγουν όλοι, επομένως, μπορούν να βρεθούν σε επαρκείς ποσότητες στο δάσος, ακόμη και μετά από ένα κοπάδι συλλεκτών μανιταριών. Ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών εξασφαλίζει επίσης ότι μεγαλώνουν σε οικογένειες. Και το γεγονός ότι το ryadovki είναι εξαιρετικά σπάνια σκουλήκι καθιστά την επεξεργασία τους ευχάριστη, εύκολη και χωρίς απορρίμματα.

Έτσι, καθαρίζουμε προσεκτικά τα συλλεγόμενα μανιτάρια από κλαδιά, μπαστούνια και χώμα και τα ξεπλένουμε καλά.

Μετά από αυτό, κόψαμε τις σειρές σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (τα μανιτάρια βράζουν πολύ και χάνουν σχεδόν το ένα τρίτο σε μέγεθος) και τα μικρά μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα. Πλένουμε ξανά τα μανιτάρια, αλλάζοντας τρία έως τέσσερα νερά.

Βράστε τα μανιτάρια, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο μισό και μαγειρέψτε τις σειρές για είκοσι λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίστηκε με κουτάλι και ανακατεύοντας τα μανιτάρια περιοδικά ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο.

Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα στα οποία θα κλείσουμε τα μανιτάρια. Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται γρηγορότερα και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα προηγούμενα καλά πλυμένα βάζα με νερό, ώστε να παραμείνουν πολλά σταγονίδια πάνω τους (μπορείτε ακόμη και να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος) και τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά με μέγιστη ισχύ.

Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν ετικέτες στα βάζα · μπορεί να αρχίσουν να καίγονται από υψηλές θερμοκρασίες. Τίποτα δεν θα συμβεί σε καλά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, και αν το βάζο σπάσει (το έκανα μία φορά), τότε είχε αρχικά μικροκράματα πάνω του και ήταν ακατάλληλο για κενά, αν και δεν ήταν δυνατό να αξιολογηθεί οπτικά αυτό. Έτσι μπορείτε να ελέγχετε τα βάζα ταυτόχρονα)))

Τα καπάκια θα πρέπει να αποστειρωθούν με τον παραδοσιακό τρόπο σε μια κατσαρόλα νερού, επειδή δεν μπορείτε να βάλετε σιδερένια αντικείμενα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πετάμε σε μερικές σκελίδες σκόρδο. Μην φοβάστε ότι θα υπάρχει πάρα πολύ σκόρδο στο τέλος, δεν πρέπει να τρώτε σε ένα έτοιμο πιάτο, αλλά μπορείτε απλά να το αφήσετε στην άκρη. Αλλά η παρουσία σκόρδου σε επαρκείς ποσότητες στο βάζο είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων.

Πασπαλίστε με λίγο αλάτι.

Και πάλι βάζουμε ένα στρώμα μανιταριών, το οποίο αλάτιμε και αρωματίζουμε με σκόρδο και ούτω καθεξής έως ότου γεμίσει εντελώς το βάζο. Όλο αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια πρέπει να είναι καλά σφραγισμένα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των στρωμάτων. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε κάθε στρώση (ή απλά να συνθλίψετε μερικά μπιζέλια), αλλά δεν κάνω τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο και αποδεικνύονται αρκετά πικάντικα λόγω του σκόρδου.

Ρίξτε μια πλήρη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βάζο που είναι όσο το δυνατόν πληρέστερο στην κορυφή και κλείστε το σφιχτά με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Μετά το κλείσιμο, γυρίστε όλα τα βάζα με το καπάκι προς τα κάτω και αφήστε το μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό μέρος ή ακόμα καλύτερα στο ψυγείο. Μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να απολαύσετε τα υπέροχα τραγανά μανιτάρια σε δύο έως τρεις ημέρες.

Πολλοί λένε ότι ένα θολό ποτήρι κάτι μεθυστικό υποδηλώνει τέτοιες αλμυρές σειρές, αλλά, πιστέψτε με, οι αλατισμένες σειρές είναι τόσο νόστιμες που δεν απαιτούν επιπλέον συνοδεία))) Το ήμισυ αυτής της παρτίδας καταστράφηκε μια εβδομάδα μετά το κλείσιμο ))

Κανένα εορταστικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ένα μπολ με υπέροχα μανιτάρια! Champignons, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, chanterelles, ...

Μανιτάρια πορτσίνι με προετοιμασία κρεμμυδιών για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή νόστιμων μανιταριών με κρεμμύδια για το χειμώνα. Τα πιάτα μανιταριών πορτσίνι περιλαμβάνονται στις εθνικές κουζίνες πολλών ...

Αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι με βούτυρο για το χειμώνα

Το λευκό μανιτάρι είναι το πιο πολύτιμο, νόστιμο και αρωματικό μανιτάρι.

Βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια: πώς να ξεχωρίσετε; Τύποι μανιταριών σειράς: φωτογραφία, περιγραφή

Όλοι στην οικογένειά μου λατρεύουν τα μανιτάρια πορτσίνι, ναι, νομίζω ότι έχουν ...

Μανιτάρια πορτσίνι, μαριναρισμένα για το χειμώνα

Ένα τεράστιο τμήμα της σύγχρονης μαγειρικής μπορεί να αφιερωθεί στα μανιτάρια. Πόσο νόστιμα και αρωματικά αυτά τα υπέροχα δώρα της φύσης είναι! ΑΛΛΑ…

Μανιτάρια πορτσίνι, αλατισμένα για το χειμώνα

Το μανιτάρι πορτσίνι μπορεί δικαίως να ονομαστεί βασιλιάς ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία του είδους του! Ο αρωματικός ισχυρός άντρας διαθέτει ...

Μανιτάρι μαριναρισμένο πορτσίνι

Το λευκό μανιτάρι θεωρείται ο βασιλιάς μεταξύ των μανιταριών, και το μαριναρισμένο λευκό μανιτάρι θα γίνει πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού, ειδικά ...

Νόστιμα τουρσί μανιτάρια πορτσίνι

Ο τίτλος «βασιλιάς των μανιταριών» είναι σταθερά εδραιωμένος για μανιτάρια πορτσίνι λόγω της γεύσης, του αρώματος και της εμφάνισής του. Αυτό…

Μανιτάρια λευκού μαριναρισμένου γάλακτος

Σε ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι - τα τουρσί μανιτάρια είναι πάντα ένα αγαπημένο σνακ! Αυτή η συνταγή θα επικεντρωθεί σε ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μεγιστοποιούν τη διατήρηση της αξίας τους. Τα περισσότερα προϊόντα πεθαίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι

Σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή, κάθε μανιτάρι, θαυμαστής μανιταριών πορτσίνι ή απλώς οπαδός μανιταριών μπορεί γενικά ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι σε ένα βάζο

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί μανιτάρια πορτσίνι σε ένα βάζο για το χειμώνα - μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πώς ...

Παστωμένα μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι

Το μαγείρεμα τουρσί μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο - διαβάστε σε αυτήν τη συνταγή πόσο καλύτερα ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι για το χειμώνα

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα πιο πολύτιμα και αγαπημένα μεταξύ των περισσότερων ανθρώπων και σήμερα θα επικεντρωθούμε σε αυτά. Ας μιλήσουμε σχετικά ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι με κρεμμύδια

Το λευκό μανιτάρι είναι ο βασιλιάς των μανιταριών! Μαζί του όλα γίνονται νόστιμα, ανεξάρτητα από το τι μαγειρεύετε. Προσφέρουμε να μαγειρεύουμε τουρσί ...

Κύματα τουρσί για το χειμώνα

Χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή συνταγή για να προετοιμάσετε τα κύματα τουρσί για το χειμώνα για ένα εξαιρετικό σνακ μανιταριών για όλους ...

Μανιτάρια ζεστά τουρσί γάλακτος

Διαβάστε σε αυτήν τη συνταγή πώς να μαγειρέψετε ζεστά μανιτάρια γάλακτος τουρσί - αποδεικνύονται πολύ νόστιμα! ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι

Τα τουρσί μανιτάρια πορτσίνι, όπως αποξηραμένα και κατεψυγμένα, είναι ένας άλλος τρόπος για να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Πρέπει να καθαρίζονται και ...

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι

Θα χρειαστείτε: φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 1 κιλό - νερό - 200 ml - ξύδι (6%) - 60 ml - φύλλα δάφνης - 3-4 φύλλα - μαύρο ...

Μανιτάρια πορτσίνι, boletus, boletus και boletus boletus

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε: μανιτάρια (προετοιμασμένα) - 10 κιλά αλάτι - 500 φύλλα κεφαλής - 20 μπαχάρι - 6-8 γραμμάρια ...

Μανιτάρια πορτσίνι με γλυκόξινη γέμιση

Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε: μανιτάρια πορτσίνι - 2 κιλά νερό - 750 ml Aceus (8%) - 250 ml αλάτι - 20-30 g Ζάχαρη - 80 φύλλα κεφαλής - ...

Μαριναρισμένα μανιτάρια

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε: φρέσκα μανιτάρια (πορτσίνι, boletus, boletus κ.λπ.) - 10 kg νερού - 1,5 κιτρικό οξύ - ...

Μανιτάρια κωπηλασίας - μεγαλώνουν σε πεύκα και μικτά δάση από τα τέλη του καλοκαιριού έως τους παγετούς του φθινοπώρου, εμφανίζονται μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες. Το καπάκι των σειρών έχει διάμετρο έως δεκαπέντε εκατοστά, βρώμικο ή καφετί-γκρι, ελαφρώς πιο σκούρο στη μέση, ινώδες και λεπτό-κολλώδες. Περίπου 2, 5 χιλιάδες υποείδη μανιταριών ανήκουν στον τύπο των συνηθισμένων. Στην κλιματική μας ζώνη, η γκρι κωπηλασία και η μοβ κωπηλασία είναι ευρέως διαδεδομένες.

Τα καλύτερα πιάτα για αλάτισμα των σειρών είναι ξύλινα (μπανιέρες, κουβάδες). Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια γενικά και το ryadovki ειδικότερα είναι δύσκολο φαγητό για πέψη. Επομένως, η υπερβολική κατανάλωση ryadovki δεν αξίζει τον κόπο.

Πώς να μαζέψετε σειρές για το χειμώνα - συνταγή αριθμός 1

Για 1 κιλό μανιταριών πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό;
• 15 γρ. άλας;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. επιτραπέζιο ξίδι
• 2 γρ. κιτρικό οξύ;
• 10 γρ. Σαχάρα;
• Δάφνη;
• φρέσκο ​​άνηθο
• μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Πώς να μαζέψετε σειρές για το χειμώνα - συνταγή αριθμός 2

Για χρήση στη διατροφή σας, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το ryadovki "hot". Λοιπόν, πώς να μαρινάρετε σειρές; Όλα είναι απλά και εύκολα.

Για να μαρινάρετε σειρές θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια
• άλας;
• μπαχαρικά;
• νερό;
• στεγνό, καθαρό πανί
• καταπίεση;
• δοχείο αλάτι (ξύλινη μπανιέρα, κουτιά κ.λπ.).

Πώς να μαζέψετε σειρές για το χειμώνα - συνταγή αριθμός 3

1. Οι σειρές μπορούν επίσης να μαριναριστούν για το χειμώνα και να μαυριστούν.

   Ποικιλίες μανιταριών ryadovka: φωτογραφία και περιγραφή

   Για να γίνει αυτό, τα καλά ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο βυθίζονται σε βραστό νερό για πέντε έως οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ψύχονται γρήγορα και πλένονται με τρεχούμενο νερό.

2. Περαιτέρω, για να μαλακώσουν, οι σειρές τοποθετούνται σε ένα πιάτο και αλατίζονται με ρυθμό 40-50 γραμμάρια αλατιού ανά χιλιόγραμμο.
3. Ως καρύκευμα για τις σειρές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζες χρένου, μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο, δρύινα φύλλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα.
4. Σειρές αλατισμένες με παρόμοιο τρόπο είναι έτοιμες για φαγητό σε επτά ή δέκα ημέρες.
5. Σειρές μπορούν να σερβιριστούν με διάφορες σάλτσες · μανιτάρια προστίθενται επίσης σε διάφορες σαλάτες.

Συμβουλές για το πώς να μαζέψετε μανιτάρια ryadovka

1. Οι σειρές είναι εξαιρετικά νόστιμα μανιτάρια. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μανιταριών ρωτούν συχνά: πώς να μαζεύουν σειρές για το χειμώνα; Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι του μανιταριού και να το ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές, καθώς οι σειρές αναπτύσσονται στην άμμο και οι κόκκοι της άμμου φράζονται σχεδόν σε κάθε κενό ανάμεσα στις πλάκες του μανιταριού.
2. Οι σειρές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά τα μανιτάρια ryadovka μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να τουρσί για το χειμώνα. Αλλά πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, τα μανιτάρια ryadovka πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια να στραγγιστούν.
3. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ωμά μανιτάρια ryadovka, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αναστάτωση στο στομάχι. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες το ryadovki, ιδίως τα μωβ, αναφέρονται ως δηλητηριώδη είδη μανιταριών. Αυτό όμως δεν συμβαίνει καθόλου. Σε ακραία περίπτωση, το ryadovki μπορεί να αποδοθεί σε βρώσιμα υπό όρους μανιτάρια, καθώς ακόμη και η ελάχιστη θερμική επεξεργασία αναιρεί τον κίνδυνο δηλητηρίασης.
4. Τα μανιτάρια Ryadovka, εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμα (είναι κορεσμένα με βιταμίνες Β), έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σειρές χρησιμοποιούνται, ειδικότερα, για την παρασκευή ορισμένων τύπων αντιβιοτικών, τα οποία είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των βακίλων της φυματίωσης.

Bon όρεξη σε όλους!