Μανιτάρια κωπηλασίας: βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη, φωτογραφίες και περιγραφή τους

Πολυάριθμοι εδώδιμοι και μη βρώσιμοι κωπηλάτες σχηματίζουν μια μεγάλη οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει πάνω από 2500 είδη αυτών των ελασματοειδών μανιταριών.

Γενική περιγραφή των σειρών

Τα περισσότερα είδη κωπηλατών θεωρούνται βρώσιμα και μόνο μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη. Τα μικτά ή κωνοφόρα δάση σε αμμώδη εδάφη είναι αγαπημένα μέρη όπου μεγαλώνουν οι σειρές. Η υψηλότερη απόδοση της κωπηλατικής μηχανής εμφανίζεται τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Είναι ευαίσθητα και νόστιμα μανιτάρια που μπορούν να μεταποιηθούν με διάφορους τρόπους: τηγανητό, τουρσί ή αλάτι. Προηγουμένως, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπάκια και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς οι κόκκοι άμμου και οι μικρές κηλίδες θέλουν να κρύβονται ανάμεσα στις πλάκες των σωμάτων φρούτων.

Δεδομένου ότι τα παλιά μανιτάρια αρχίζουν να έχουν λίγο πικρή γεύση, είναι καλύτερο να τρώτε νεαρά δείγματα.

Βίντεο σχετικά με το πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ryadovka

Πιστεύεται ότι το ryadovki βοηθά στη θεραπεία της φυματίωσης, αν και είναι κατηγορηματικά αδύνατο να αυτο-φαρμακοποιηθεί αυτή η σοβαρή ασθένεια.

Βρώσιμες σειρές

Σειρά με λιλά πόδια (μωβ)

Το πρώτο είναι να δώσετε μια φωτογραφία και περιγραφή των βρώσιμων μανιταριών της κωπηλασίας στο παράδειγμα της όμορφης μωβ ποικιλίας τους, η οποία είναι πολύ δημοφιλής. Οι κωπηλάτες με λιλά πόδια έχουν σάρκα με πυκνή μοβ απόχρωση με άρωμα λουλουδιών. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα, αλλά ελαφρώς πιο ανοιχτό. Αυτό το είδος βρίσκεται το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος), πιο συχνά στις άκρες και σε αραιωμένα σημεία φυλλοβόλων ή κωνοφόρων δασών, μπορεί να εμφανιστεί με τη μορφή ομάδων, σειρών ή κύκλων.

Σειρά κίτρινο-κόκκινο

Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία του πώς φαίνονται τα κόκκινα μανιτάρια ryadovka, τότε πολλοί αναγνωρίζουν σε αυτά έναν μύκητα πεύκου, ο οποίος θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους.

Μόνο τα νεότερα δείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, καθώς καθώς ωριμάζουν, αυτά τα μανιτάρια αποκτούν μια όλο και πιο δυσάρεστη γεύση.

Το πορτοκαλοκίτρινο βελούδινο καπάκι μανιταριού είναι διακοσμημένο με ινώδη κόκκινα λέπια. Η σάρκα του καπέλου είναι πολύ πυκνή και έντονο κίτρινο, με ξινή μυρωδιά, που θυμίζει σάπιο ξύλο, και πικρή γεύση.

Κίτρινη σειρά

Μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών, είναι επίσης γνωστό ως «στολισμένο» ή «όμορφο». Είναι μικρότερη από τα αδέρφια της και είναι σπάνια. Το κιτρινολαδί καπέλο δεν έχει σχεδόν κανένα φυμάτιο, αντί του οποίου υπάρχει ένα σκοτεινό σημείο στο κέντρο. Ο μύκητας έχει στενές κίτρινες, συχνά καθισμένες πλάκες. Αυτός είναι ένας "μύκητας από ένα νύχι" - ακόμη και σε ενήλικα δείγματα, το πόδι δεν υπερβαίνει το 1 εκ. Εξωτερικά, το πόδι είναι καλυμμένο με λέπια, και μέσα είναι κοίλο με καφέ σάρκα, ενώ η σάρκα είναι κίτρινη στο καπάκι. Οι διακοσμημένες σειρές έχουν μια ευχάριστη ξυλώδη μυρωδιά, αλλά μια πικρή γεύση.

Σειρά γκρι

Το ανοιχτό γκρι καπάκι αυτού του μανιταριού έχει μια ελάχιστα αισθητή μοβ απόχρωση. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα του καπακιού είναι ελαφρώς κυρτό, αλλά με την ηλικία γίνεται επίπεδο και σχηματίζεται ένα φυμάτιο στο κέντρο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, αλλά καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, καλύπτεται με ένα δίκτυο ρωγμών. Συνήθως, η σάρκα του μανιταριού είναι λευκό-γκρι, αλλά μερικές φορές κιτρινωπή. Το γκρι ryadovka έχει μια εκφραστική μυρωδιά αλευριού και μια μάλλον ευχάριστη και ήπια γεύση. Η αρχή του φθινοπώρου είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε γκρίζες σειρές.

Βίντεο σχετικά με το πώς μοιάζει μια γκρίζα σειρά

Σειρά λεύκας

Από τους συλλέκτες μανιταριών, η λεύκα ryadovka ονομάζεται απλά μανιτάρι λεύκας. Αυτός είναι ένας μάλλον μεγάλος τύπος σειρών με κίτρινα ή τερακότα καπάκια που έχουν ελαφρύτερες άκρες. Το μανιτάρι είναι κολλώδες στην αφή και η πυκνή του σάρκα είναι λευκή.

Μάιος ουρά

Αυτό το είδος έχει ένα μικρό (περίπου 5 cm) καπάκι σε σχήμα καμπούρας. Στη νεότητα είναι κρεμώδες και ασπρίζει καθώς μεγαλώνει. Ο πυκνός, λευκός πολτός του μανιταριού μυρίζει και έχει γεύση σαν φρέσκο ​​αλεύρι. Τα συχνά λευκά πιάτα αποκτούν κρεμ ή ώχρα χρώμα καθώς ωριμάζουν.

Η σειρά είναι γεμάτη

Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο είδος μανιταριού, του οποίου τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται τόσο δυνατά που μπορεί να είναι δύσκολο να τα διαχωριστούν. Το καπάκι του μανιταριού είναι σαρκώδες και εύθραυστο και μπορεί να έχει:

• ημισφαιρικό με ανυψωμένες ή κατσαρές άκρες.
• απλωμένο, ελαφρώς κοίλο.
• κυρτό-τεταμένο σχήμα με ανυψωμένες άκρες.

Επιπλέον, σε ένα σύνολο, τα μανιτάρια μπορούν να υπάρχουν όχι μόνο διαφορετικών μεγεθών (4-12 cm), αλλά και σχημάτων. Κολλώδες στην αφή, το λείο καπάκι είναι υπόλευκο ή γκρι χρώμα, που φωτίζει με την ηλικία. Ο ελαστικός και ινώδης πολτός του μανιταριού έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση, άρωμα αλευριού και ευχάριστη γεύση. Οι συχνές, παχιές πλάκες είναι κίτρινες ή υπόλευκες.

Σειρά γήινη

Το μανιτάρι έχει ένα μικρό κωνικό ή ημισφαιρικό κάλυμμα που αλλάζει με την ηλικία σε ένα επίπεδο-κυρτό με ένα διακριτό φυμάτιο στο κέντρο. Τα νεαρά μανιτάρια είναι μεταξένια στην αφή, αλλά σταδιακά αποκτούν λέπια.

• Τα καπέλα μπορεί να είναι γκρι ή γκρι-καφέ, με σφιχτή και λευκή σάρκα. Η σειρά είναι γήινη, αν και δεν έχει ξεχωριστή μυρωδιά και γεύση, αλλά στην Ευρώπη έχει μεγάλη ζήτηση. Έχει ένα σαρκώδες μεγάλο καπέλο, που φτάνει τα 15 cm σε διάμετρο, αλλάζει σχήμα από μαξιλάρι σε νεαρά δείγματα σε ευρέως διαδεδομένο, έχοντας ανομοιόμορφες άκρες στους «βετεράνους». Το χρώμα του ματ καπέλου ποικίλλει από λευκό έως ροζ-καφέ, με πιο σκούρο κέντρο. Η σάρκα του καπέλου είναι πυκνή και λευκή, με ευχάριστο άρωμα λουλουδιών και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
• Τα πόδια μεγαλώνουν σε ύψος 10 cm και πάχος 2 cm, είναι ελαφρώς φαρδιά προς τη βάση, έχουν ροζ-κρεμ ή υπόλευκο χρώμα. Στην επιφάνεια του στελέχους, κάθετες ραβδώσεις χαρακτηριστικές του γένους Lepista μπορεί να είναι αισθητές, αλλά όχι πάντα. Σκληρός, ινώδης πολτός.

Μη βρώσιμες σειρές

Όσον αφορά το δηλητηριώδες μανιτάρι ryadovka, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές τέτοιων ειδών του πρέπει να μελετηθούν διεξοδικά, ώστε να μην συλλέγονται επικίνδυνα δείγματα στο καλάθι σας.

Λευκή σειρά

• Ένα καπέλο με διάμετρο 6-10 cm έχει γκρι-λευκή επιφάνεια, πάντα θαμπή και στεγνή. Τα καπάκια των παλιών μανιταριών έχουν μια κιτρινωπό-καφέ περιοχή στο κέντρο, καλυμμένη με κηλίδες στο χρώμα της ώχρας. Αρχικά, το καπάκι έχει κυρτό σχήμα με καμπύλες άκρες, αργότερα γίνεται κυρτό-εκτεταμένο.
• Το πυκνό ελαστικό στέλεχος του μανιταριού στην αρχή έχει το χρώμα του καπακιού και αργότερα στη βάση του γίνεται κιτρινωπό-καφέ, φτάνει τα 5-10 εκ. μήκος Στη βάση του είναι ελαφρώς διογκωμένο και μερικές φορές έχει αλευρώδη άνθηση.

Μια έντονη δυσάρεστη οσμή και μια πικάντικη, πικάντικη γεύση κάνουν αυτό το μανιτάρι μη βρώσιμο και ορισμένες πηγές το ταξινομούν άμεσα ως δηλητηριώδες.

Το λευκό ryadovka μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες σε πυκνά δάση, αλλά μπορεί να βρεθεί σε δάση και ακόμη και σε πάρκα. Λόγω του λευκού του χρώματος, μοιάζει κάπως με τα μανιτάρια, αλλά τα ανοιχτόχρωμα πιάτα του δεν σκουραίνουν, επιπλέον, η έντονη έντονη μυρωδιά μιας λευκής σειράς σάς επιτρέπει να διακρίνετε γρήγορα αυτά τα μανιτάρια.

Κωπηλασία μυτερή

Είναι επίσης ένα δηλητηριώδες ryadovka, το οποίο μπορεί να συγχέεται με ένα εντελώς βρώσιμο γήινο-γκρι ryadovka. Αναπτύσσεται το φθινόπωρο σε υγρά δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων. Το μέγεθος του καπακιού δεν υπερβαίνει τα 8 cm και το σχήμα του ποικίλλει από κωνικό έως καμπούρα. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι σταχτί, οι άκρες είναι ριγέ και το κέντρο είναι σκούρο. Το μαλακό σώμα του μανιταριού αλλάζει χρώμα από υπόλευκο-γκριζωπό σε λευκό, έχει μυρωδιά αλευριού και πικρή γεύση.

Κωπηλασία θειούχο-κίτρινο

Αυτό το μανιτάρι δεν είναι πολύ δηλητηριώδες - μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει ήπιες παθήσεις στο στομάχι, αλλά η μυρωδιά του είναι πολύ δυσάρεστη. Προτιμά δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, όπου τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο φύεται σε πρέμνα ή στο έδαφος. Το αρχικό κωνικό σχήμα καπακιού με φυμάτιο αντικαθίσταται από ένα επίπεδο-κυρτό. Το χρώμα του καπακιού είναι έντονο θειοκίτρινο, με πιο σκούρα μέση. Ο πολτός είναι επίσης θειοκίτρινος, μερικές φορές πρασινωπός, με δυσάρεστο άρωμα υδρόθειου ή πίσσας και εξίσου δυσάρεστη γεύση. Μακρύ, λεπτό, πυκνό πόδι με πάχυνση στο κάτω μέρος, ομοιόμορφο ή κυρτό, έχει ένα υπόλευκο θειοκίτρινο χρώμα. Αυτά ταΟι τύποι σειρών μερικές φορές συγχέονται με τους πρασίνους.

Poisonous Tiger Row

Από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, οι κωπηλάτες τίγρης αναπτύσσονται στο έδαφος και στις άκρες των κωνοφόρων, λιγότερο συχνά σε δάση οξιάς, τους αρέσουν τα ασβεστούχα εδάφη. Βρέθηκε στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη του βόρειου ημισφαιρίου, τόσο μεμονωμένα μανιτάρια όσο και ομάδες, και "κύκλους μαγισσών". Στα νεαρά μανιτάρια, τα σφαιρικά καλύμματα αντικαθίστανται από κυρτά με καμπάνα, και αργότερα - με επίπεδη έκταση με κυρτές άκρες.

Το υπόλευκο, ασπρογκρι ή γκρι-μαύρο δέρμα είναι μερικές φορές γαλαζωπό και καλύπτεται με σκούρα ομόκεντρα λέπια. Το καπάκι έχει γκριζωπή πυκνή σάρκα, σκληρή στη βάση του μανιταριού, δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο.

Αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι, ακόμη και σε μικρές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές πεπτικές διαταραχές, καθώς περιέχει μια άγνωστη τοξίνη. Η ευχάριστη μυρωδιά και γεύση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη γιατί παραπλανούν τους μανιταροσυλλέκτες.

Τα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται γρήγορα (μερικές φορές μετά από 15 λεπτά) και συνίστανται σε έμετο, ναυτία και διάρροια. Μοιάζει με ένα γήινο γκρι ryadovka.

Τι είδους σειρές έχετε συναντήσει στο δάσος; Ποια πήρες μαζί σου στο καλάθι; Πες μας γι' αυτό μέσα