Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα: πώς να το φτιάξετε γρήγορα και εύκολα

- ένα πιάτο καλωσορίσματος στο τραπέζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου: είτε από κονσέρβα είτε τηγανητό, βραστό ή τουρσί. Τα μανιτάρια στη μαρινάδα είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει τόσο ένα επίσημο όσο και ένα καθημερινό δείπνο. Έτσι παρασκευάζονται τα μανιτάρια μελιού, και τα μανιτάρια, και τα μανιτάρια στρείδια και ... πολλά άλλα διαφορετικά μανιτάρια. Οι παρακάτω συνταγές θα σας επιτρέψουν να μαρινάρετε τα μανιτάρια στρείδια πολύ νόστιμα χωρίς να ξοδέψετε επιπλέον χρόνο και χρήμα.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρείδια σε μισή ώρα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι η πιο γρήγορη και εύκολη από όλες τις δυνατές. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα μανιτάρια που διατηρούν το μοναδικό άρωμα του δάσους.

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

500 g μανιτάρια στρείδια?
βολβός;
μισό λεμόνι?
6 σκελίδες σκόρδο?
1 στοίβα νερό;

Τα μανιτάρια στρείδια είναι απολύτως ασφαλή μανιτάρια, γιατί. καλλιεργείται σε τεχνητές συνθήκες

50 g φυτικό λάδι;
2 κουτ άλας;
1 αγ. μεγάλο. ξύδι;
πιπέρι και δάφνη - σύμφωνα με τις προτιμήσεις.

Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, ξύδι, λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε στο μείγμα πιπέρι, αλάτι, δάφνη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μια μικρή φωτιά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε. Βάλτε σε ένα δοχείο με ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, ψύξτε, στραγγίστε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και προσθέτουμε στα μανιτάρια στρείδια.
Μπορείτε να φάτε και ζεστό και κρύο.

Μανιτάρια τουρσί σε μια μέρα

Η επόμενη συνταγή είναι από μια σειρά ετοιμασιών για τον χειμώνα. Αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να είναι γρήγορο και απλό. Τα μανιτάρια στρείδια είναι ζουμερά, νόστιμα και αρωματικά.

Απαιτείται για πέντε μερίδες:

μανιτάρια - 1 κιλό;
600 ml νερό;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
2 φύλλα δάφνης?

Μανιτάρια στρειδιών τουρσί

4-5 κόκκους πιπεριού?
6 κομμάτια γαρίφαλο?
3 τέχνη. μεγάλο. αποξηραμένος άνηθος?
3 σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε νερό εκεί μέσα. Προσθέστε καρυκεύματα στο μπολ.
Βάλτε φωτιά. Ρίξτε ξύδι σε νερό που μόλις βράζει. Βράζουμε 25 λεπτά. σε μέτριο φως. Αφού περάσει η ώρα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια στρείδια σε ένα βάζο όταν κρυώσουν. Ρίξτε την άλμη εκεί (το επίπεδο είναι ελαφρώς υψηλότερο από τα μανιτάρια). Γεμίστε κάθε δοχείο με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Βάλτε τα μανιτάρια στρείδια στο ψυγείο για μια μέρα. Και - τα νόστιμα μανιτάρια είναι έτοιμα!

Μια άλλη επιλογή για γρήγορο τουρσί μανιταριών στρειδιών

Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτές που περιγράφονται παραπάνω, αλλά, όπως και αυτές, εντυπωσιάζει με την ταχύτητα προετοιμασίας και την ευκολία εκτέλεσής της. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν τέτοια νόστιμα μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε για 5-7 μερίδες:

500 g μανιτάρια στρείδια?
10 - 12 κόκκους μαύρου πιπεριού.
5 σκελίδες σκόρδο?
3 φύλλα δάφνης?
χυμός από 1 λεμόνι?
μισό ποτήρι νερό?
τρίτη στοίβα. φυτικό λάδι;
μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
μισό στ. μεγάλο. χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, στεγνώνουν σε τρυπητό. Στη συνέχεια κόψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Πιέστε 4-5 σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρα

Στραγγίζουμε το χυμό λεμονιού, το νερό, το ξύδι και το λάδι σε ένα δοχείο. Βάλτε εκεί πιπέρι, σκόρδο, δάφνη και αλάτι. Βράζουμε και κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στρείδια σε άλλο δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό, προσθέστε σε αυτά στραγγισμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Βράζουμε και βράζουμε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη. Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να καταναλωθούν μόλις κρυώσουν εντελώς. Σερβίρουμε περιχυμένα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φυτικό λάδι.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών στα κορεάτικα

Συστατικά:

1200 g μανιτάρια στρείδια?
2-3 μεσαίου μεγέθους καρότα.
αλάτι - για γεύση.

Για τη μαρινάδα

4-5 τέχνη. μεγάλο. ξύδι;
2 κουτ Σαχάρα;
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
ενάμιση αγ. μεγάλο. πάπρικα
ένα τέταρτο κουτ μαύρο πιπέρι;
3-4 στ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Πλένετε και καθαρίζετε τα μανιτάρια στρειδιών (κόβονται τα κοτσάνια και άλλα περιττά ή χαλασμένα κομμάτια μανιταριού). Με βάση τις παραμέτρους ενός συγκεκριμένου μανιταριού, κόβουμε στη μέση ή σε κομμάτια. Κόβουμε πολύ μεγάλα καπάκια σε λωρίδες.

Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε κατσαρόλα, αλατίζουμε. Ρίξτε νερό στο σκεύος πάνω από το επίπεδο των μανιταριών. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα σουρωτήρι για να γίνουν το ποτήρι του νερού.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε το δέρμα από το σκόρδο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα όσο πιο ψιλά γίνεται.

Συμβουλή. Μην περνάτε από πρέσα σκόρδου για να μην κάνει το πιάτο πολύ πικάντικο.

Ανακατέψτε τα έτοιμα καρότα και το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι σε αυτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα η πάπρικα.

Προσοχή! Η πάπρικα δεν πρέπει ποτέ να μαυρίζει.

Μετά από αυτό, προσθέστε το ζεστό λάδι με μπαχαρικά στα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Όταν τα μανιτάρια είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τα πάντα σε ένα έτοιμο μπολ και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα - μαρινάρετε. Με τον καιρό, τρώτε υπέροχα μανιτάρια τουρσί.

Μανιτάρια στρείδια μαριναρισμένα με άνηθο

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν εξαιρετικά φρέσκα, με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Είναι μια ωραία προσθήκη σε κάθε γιορτινό γλέντι. Τι θα απαιτηθεί;

650 ml. καθαρό νερό;
4 κ.σ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
2 - 3 φύλλα δάφνης?
4 - 5 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.
2 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένος άνηθος?
μεσαίου μεγέθους λαμπτήρας?
1 κιλό μανιτάρι στρείδια?

Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται με δροσερό νερό.

ενάμιση αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 αγ. μεγάλο. άλας;
4 - 5 τεμ. γαρίφαλο;
φυτικό λάδι για γεύση.

Πλένουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, καθαρίζουμε από μη βρώσιμα στοιχεία (για παράδειγμα, από πολύ σκληρά πόδια). Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια. Αφήστε τα μικρά όπως είναι.
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό μέσα, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι στο τηγάνι. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για άλλα είκοσι πέντε λεπτά.

Μετά την πάροδο του χρόνου, σβήνετε τη φωτιά, στραγγίζετε τα μανιτάρια με ένα σουρωτήρι ή τρυπητό. Στα κρυωμένα μανιτάρια βάζουμε άπαχο λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα μανιτάρια στρείδια είναι έτοιμα!

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών με κιτρικό οξύ

Η παρακάτω επιλογή θα αρέσει σε όσους δεν επιδιώκουν να κάνουν παρασκευές με εξωτικά συστατικά: είναι ελαφριά και νόστιμη. Μόνο μανιτάρια - και τίποτα περισσότερο.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μανιτάρια στρειδιών τουρσί με κιτρικό οξύ στο ψυγείο, αλλά όπως υποδηλώνει η πρακτική, δεν χρειάζεται να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - το σπιτικό νόστιμο τρώγεται αμέσως. Γι' αυτό δεν υπάρχουν πληροφορίες για τη μέγιστη διάρκεια ζωής του πιάτου.

Απαιτείται:

μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
κιτρικό οξύ - 15 g;
αποξηραμένος άνηθος - 5 μίσχοι?
πιπέρι - 10 μπιζέλια;

Μανιτάρια στρειδιών προετοιμασμένα για τουρσί

γαρίφαλο - 10 λοβοί?
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε τα μανιτάρια στρειδιών, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε γαρύφαλλο, άνηθο και πιπέρι. Ρίχνουμε νερό πάνω από τη στάθμη των μανιταριών και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αμέσως μετά το βράσιμο βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά. Ξαναβράζουμε και προσθέτουμε ξύδι. Βράζουμε σε μικρή φωτιά για άλλη μισή ώρα και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό σε αποστειρωμένα βάζα (βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από τα μανιτάρια σε ένα βάζο). Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη!