Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα διάφορες συνταγές. Χαβιάρι λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα - μια συνταγή

Αν υπήρχαν διαγωνισμοί ανάμεσα στις σπιτικές προετοιμασίες των δακτύλων σου, ο τίτλος του άνευ όρων αρχηγού θα πήγαινε στο σκουός. Είναι από αυτά που οι Ρωσίδες (και όχι μόνο) οικοδέσποινες λατρεύουν να μαγειρεύουν χαβιάρι, το οποίο εκτιμάται για τη λεπτή γεύση, την οικονομική προσιτότητα και την ευκολία προετοιμασίας. Αλλά τα παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά: παντζάρια, καρότα, κολοκύθες, μελιτζάνες, σκουός και μανιτάρια δεν είναι χειρότερα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στο Caviar Recipes To Lick Your Fingers:

Μια πιο λεπτή δομή χαβιαριού μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ένα μπλέντερ χειρός. Ως εκ τούτου, αξίζει να αποκτήσετε αυτήν τη χρήσιμη οικιακή συσκευή - θα βοηθήσει περισσότερες από μία φορές στην οικιακή κονσερβοποίηση. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα το κάνει ένας συνηθισμένος μύλος κρέατος ή τρίφτης.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ψιλοκόβουν και να τηγανίζουν μανιτάρια για χαβιάρι σε λάδι. Σε αυτή τη μορφή, αποδεικνύεται με μια πιο έντονη γεύση, η οποία τονίζεται από μπαχαρικά και κρεμμύδια. Οι μελιτζάνες τυλίγονται εύκολα μέσω ενός μύλου κρέατος. Αν είναι μαγειρεμένα ή ψημένα μέχρι να μαλακώσουν προηγουμένως, τότε μπορούν να τρίψουν από μια σήτα.

Οι πέντε πιο γρήγορες συνταγές για χαβιάρι για το χειμώνα Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας:

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν πάστα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πάρτε σκόρδο, ζάχαρη, ξύδι. Τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: βραστά ή τηγανητά. Για αξιοπιστία, τα περιστρεφόμενα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Και για να μην μουχλιάσει το χαβιάρι με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι από πάνω.

Το καλοκαίρι, τα λαχανικά απολαμβάνουν με την αφθονία τους - νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες. Για να διατηρηθούν για χειμερινή χρήση, αποξηραίνονται, καταψύχονται ή κονσερβοποιούνται.

Το χαβιάρι είναι ένα ευέλικτο συνοδευτικό και ένα εκπληκτικά αρωματικό και τρυφερό ορεκτικό. Ένας αγαπημένος τρόπος πολλών νοικοκυρών είναι να μαγειρεύουν παραδοσιακό χαβιάρι κολοκύθας και μελιτζάνας, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές.

Η επιτυχία μιας συνταγής για χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα εξαρτάται όχι μόνο από τη σύνθεση των λαχανικών, αλλά και από τον τρόπο επεξεργασίας τους - τηγάνισμα, βράσιμο ή ψήσιμο. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με διαφορετικές συνθέσεις και μεθόδους παρασκευής.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμερινό "μαγαζί"

Για πολλούς λάτρεις του χαβιαριού σκουόςτο πρότυπο του γούστου της είναι η έκδοση από το κατάστημα. Ο λόγος είναι απλός - το εργοστασιακό χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο και απόλυτα ομοιογενές χωρίς κομμάτια κρεμμυδιού, πιπεριάς και σπόρους.

Το κύριο μυστικό είναι μεγάλη ποσότητα καρότων, πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτα και κολοκυθάκια φούρνου.

Ο λόγος που χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ στη συνταγή αντί για ξύδι είναι επειδή δεν αλλοιώνει τη γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι τα κολοκυθάκια περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού... Αν είναι τηγανητό ή στιφάδο, τότε θα αργήσει πολύ να εξατμιστεί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όλο το περιττό νερό θα στραγγίσει στο ταψί και το ψημένο κολοκυθάκι θα δώσει μια κρεμώδη υφή.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι κολοκύθας από το κατάστημα:

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στη συνταγή, αλλά δεδομένου του γεγονότος ότι μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση.

Ποικιλία λαχανικών χαβιάρι για το χειμώνα από ψητά λαχανικά

Παραδοσιακά, το φυτικό χαβιάρι παρασκευάζεται με τηγάνισμα μελιτζάνας σε ηλιέλαιο. Αλλά για αυτό χρειάζονται πολύ λάδι, πολύς χρόνος και ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί υγιεινό φαγητό. Όμως οι ψητές μελιτζάνες έχουν την πιο λεπτή υφή, ασύγκριτο άρωμα και είναι πολύ υγιεινές.

το πραγματική πιατέλα βιταμινών! Κλείνοντας τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να "σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα" - μαγειρέψτε ταυτόχρονα χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας.

Το ελάχιστο λίπος κάνει το πιάτο διαιτητικό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας στο τέλος.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο διαιτητικό χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα:

Το πιο ασφαλές και εύκολος τρόπος αποστείρωσηςκονσέρβες - θέρμανση στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, 0,5–1 βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο σε σχάρα, θερμαίνονται στους 150 βαθμούς και διατηρούνται για 15 λεπτά.

Η ιδέα της προετοιμασίας λαχανικών για χαβιάρι για το χειμώνα

Λαχανικά ψημένα και ξεφλουδισμένα όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή (πιπεριές και μελιτζάνες) και ντομάτες ζεματισμένες και καθαρισμένεςμπορεί να είναι εξαιρετικά τεμάχια εργασίας. Χρειάζεται μόνο να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα λίτρου μέχρι την κορυφή σε ένα κομμάτι. Σε κάθε δοχείο μοιράζουμε 2-3 μελιτζάνες, 3-4 πιπεριές, 3-4 ντομάτες (ανάλογα με το μέγεθος).

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ένα από τα κουτάκια. (αυστηρά χωρίς αρακά) αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ½ κουτ. λεμόνια, περιχύνουμε με τον χυμό αφού ξεφλουδίσουμε την πιπεριά. Παστεριώνουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 30 λεπτά από το βράσιμο και τα σφραγίζουμε.

Όταν χρησιμοποιείτε λαχανικά, κόψτε τα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο- Το φρέσκο χαβιάρι είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά σε μια πίτσα. Ή βουτάμε το ψωμί σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε μισή μελιτζάνα, πιπεριά, φέτα και ένα φύλλο βασιλικού.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα "κοκκώδες"

Σε κάποιους αρέσει να ξεχωρίζουν τα κομμάτια των λαχανικών στο χαβιάρι. Αυτή η συνταγή για χαβιάρι λαχανικών είναι ακριβώς αυτή - κάθε λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους... Υπάρχει επίσης ένα ειδικό συστατικό - τα μήλα, τα οποία προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Για αυτό το χαβιάρι είναι κατάλληλες μόνο ώριμες και ζουμερές ντομάτες. Δεν υπάρχει ξίδι στη συνταγήκαι λεμόνια, αφού το χαβιάρι θα υποστεί παστερίωση. Αν όμως έχετε αμφιβολίες, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λίγο λεμόνι (1/2 κ.γ.).

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας με κόκκους:

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για χαβιάρι για το χειμώνα και είναι κατάλληλη για αρχάριους μάγειρες.

Χαβιάρι καρότο με μήλα και κανέλα για το χειμώνα

εκτός γνωστές επιλογές λαχανικών, υπάρχουν και συνταγές για αληθινούς καλοφαγάδες. Ένα τέτοιο φυτικό χαβιάρι έχει μια ασυνήθιστη γεύση και είναι πολύ χρήσιμο.

Μήλα είναι εξαιρετικό συντηρητικό, έτσι το χαβιάρι καρότου και μήλου δεν θα ζυμωθεί.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι καρότου και μήλου για το χειμώνα:

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα μήλα και αφαιρέστε τα περιττά μέρη, τρίψτε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά (και τα μήλα) σε λάδι, αλλά το καθένα ξεχωριστά.
Περιστρέψτε όλα τα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και μυρωδικά. Ματζουράνα ή εστραγκόν θα κάνει?
Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εξοχος πρωτότυπο ορεκτικόσε μια φέτα μαύρο ψωμί με γλυκό καφέ.

Λαχανικό χαβιάρι για το χειμώνα- οι συνταγές και οι περιγραφές βήμα προς βήμα που παρουσιάζονται στο άρθρο είναι νόστιμες και υγιεινές χάρη στη χρήση ψημένων και βρασμένων λαχανικών. Δοκιμάστε νέα γαστρονομικά κόλπα και εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Το φυτικό χαβιάρι είναι σωτήριο το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή απλά να σερβιριστεί με συνοδευτικό. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα.

Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα - μια συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

κολοκυθάκια - 500 g;
μελιτζάνα - 500 g;
ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
πιπεριά - 500 g;
κρεμμύδια - 600 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
καρότα - 1,3 κιλά.
ουσία ξιδιού 70% - 10 ml.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
επιτραπέζιο αλάτι, όχι ιωδιούχο.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα, καθαρίζουμε το μέρος των σπόρων από την πιπεριά. Τοποθετούμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ένα μανίκι ψησίματος. Δένουμε τις άκρες. Ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου μισή ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζετε, τα κρυώνετε, τα ξεφλουδίζετε τις ντομάτες.

Όλα τα λαχανικά, προετοιμασμένα προηγουμένως, περνούν από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε τη μάζα που προκύπτει σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και, αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Και για να μην καεί το χαβιάρι, πρέπει να θυμάστε να το ανακατεύετε. Κατόπιν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο αλάτι στο χαβιάρι, το πιπερώνουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξαναβράζουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα περιττά υγρά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε το ξύδι και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Γεμίστε τα προ-αχνιστά βάζα με μαγειρεμένο χαβιάρι μέχρι πάνω και τυλίξτε τα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια. Τα βάζουμε με το λαιμό κάτω, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνταγή για χαβιάρι λαχανικών με κολοκύθα για το χειμώνα

πολτός κολοκύθας - 800 g;
κρεμμύδια - 200 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
πιπεριά - 1 τεμ.;
ντομάτα - 80 g;
πιπέρι;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
άλας.

Σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι, πρώτα περνάμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το γλυκό πιπέρι σε κυβάκια. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί την κολοκύθα κομμένη σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα υλικά για περίπου μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Περνάμε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και απλώνουμε το φυτικό χαβιάρι με κολοκύθα για το χειμώνα σε έτοιμα βάζα στον ατμό.

Χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια για το χειμώνα

μανιτάρια - 2 κιλά;
κρεμμύδια - 400 g;
καρότα - 300 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 90 ml.

Πρώτα από όλα, ταξινομούμε και καθαρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίζουμε με κρύο νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Πρέπει να αφαιρέσουμε τον αφρό. Τα βρασμένα μανιτάρια θα γίνουν μικρότερα και θα αλλάξουν χρώμα. Τα πετάμε σε τρυπητό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα τοποθετούμε σε τηγάνι με καλά ζεσταμένο λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια στρίβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα βραστά μανιτάρια με ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 40 λεπτά.

Τώρα ετοιμάζουμε τα βάζα - τα πλένουμε καλά με μουστάρδα ή μαγειρική σόδα, τα αχνίζουμε στον ατμό ή στο φούρνο. Βάλτε το έτοιμο λαχανικό χαβιάρι με μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος σε βάζα μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια το σφραγίζουμε, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Επιτυχημένα κενά σε όλους!

Χαβιάρι λαχανικών μέσω μύλου κρέατος για το χειμώνα - συνταγή Το χαβιάρι λαχανικών είναι ένα μαγικό ραβδί το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή απλά να σερβιριστεί με συνοδευτικό. Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι λαχανικών

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα

Εκτός από το παραδοσιακό χαβιάρι από σκουός και μελιτζάνα, παρόμοια σνακ μπορούν να παρασκευαστούν και από άλλα είδη αγροτικών προϊόντων. Για παράδειγμα, το σπιτικό χαβιάρι φτιαγμένο από λαχανικά όπως πιπεριές, παντζάρια, ντομάτες, κολοκύθα και καρότα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Φρούτα μπορούν επίσης να προστεθούν σε τέτοια πιάτα λαχανικών - τα πικάντικα λαχανικά με τα μήλα πάνε ιδιαίτερα καλά σε αλμυρά σνακ από κονσέρβα.

Σπιτικό χαβιάρι από λαχανικά ψημένα στο φούρνο

Χαβιάρι ψητής πιπεριάς και μελιτζάνας.

3,5 κιλά ντομάτες
2,5 κιλά κόκκινη πιπεριά
1,5 κιλό μελιτζάνα
50 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη
50 ml φυτικό λάδι
αλεσμένο μαύρο και καυτερό πιπέρι για γεύση

Για να ετοιμάσετε χαβιάρι από ψημένα λαχανικά, βάλτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο φούρνο και βάλτε τις σε σκούρο μαύρισμα. Καθαρίζουμε τα κρυωμένα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, βράστε. Βάλτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στη μάζα ντομάτας που βράζει, προσθέστε λάδι, σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αραδιάζουμε το αυγοτάραχο από τα ψημένα λαχανικά σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Χαβιάρι με πιπεριά και ρίζα.

1 κιλό πιπεριά
100 γρ ντομάτες
50 γρ καρότα
20-25 g ρίζα μαϊντανού
20-25 g σελινόριζα
100 γρ κρεμμύδια
50-70 ml φυτικού ελαίου
15 ml ξίδι 9%.
ζάχαρη
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Ψήνετε την πιπεριά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να σκουρύνει η φλούδα και μετά ξεφλουδίζετε. Τρίψτε τα καρότα, τον μαϊντανό και το σέλινο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα καρότα και τις ρίζες, σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Τρίψτε τα λαχανικά και τις ψητές πιπεριές με μύλο ή μπλέντερ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε ζεστό αυγοτάραχο από ψημένα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, τριμμένο μέσω ενός μύλου κρέατος: συνταγές με φωτογραφίες

2,5 κιλά ντομάτες
500 γρ πιπεριά
500 γρ καρότα
500 γρ ξινόμηλα
500 γρ κρεμμύδια
50 γρ σκόρδο
150 ml φυτικό λάδι
αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, πρέπει να παραλείψετε τα αποφλοιωμένα λαχανικά και τα μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος. Φέρτε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 2 ώρες Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Ποικιλία χαβιαριού με λευκές ρίζες.

2,5 κιλά ντομάτες
1,5 κιλό πιπεριά
500 γρ καρότα
150 γρ ρίζα μαϊντανού
150 γρ σελινόριζα
500 γρ κρεμμύδια
100 γρ σκόρδο
100 ml φυτικό λάδι
50 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη

Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος, τα βάζουμε σε ένα σκεύος, ρίχνουμε το λάδι, σιγοβράζουμε για 1 ώρα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε ζεστό χαβιάρι από λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

1 κιλό κολοκύθα
1 κιλό ντομάτες
500 γρ πιπεριά
250 γρ καρότα
250 γρ μήλα
150 γρ σκόρδο
25 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
200 ml φυτικό λάδι
50-75 ml ξίδι 9%.
50-75 γρ αλάτι
50-75 γρ ζάχαρη
2-3 φύλλα δάφνης
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και τα μήλα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Περάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα για χαβιάρι λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε λάδι στο μείγμα, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, βράστε για 30-40 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

700 γρ κόκκινη πιπεριά
300 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
500 γρ ντομάτες
150 γρ κρεμμύδια
25 γρ σκόρδο
50 ml φυτικό λάδι
50 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη
15 ml ξίδι 9%.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Περάστε τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 20 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά, πρακτικά απαλλαγμένη από υγρά. Βάλτε ζεστό χαβιάρι από λαχανικά, μαγειρεμένα για το χειμώνα, σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι ντομάτας με μήλα και σέλινο.

2 κιλά ντομάτες
2 κιλά μήλα
500 γρ σελινόριζα
500 γρ κρεμμύδια
150 γρ ζάχαρη
60 γρ αλάτι
κανέλα
γαρύφαλλο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα, οι ντομάτες, τα ξεφλουδισμένα μήλα, τα κρεμμύδια και η ρίζα σέλινου πρέπει να ψιλοκομιστούν με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά. Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Δείτε μια επιλογή φωτογραφιών για τις συνταγές για χαβιάρι λαχανικών που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Σπιτικό χαβιάρι από λαχανικά για το χειμώνα

Χαβιάρι πιπεριάς με κολοκύθα.

700 γρ πιπεριά
100 γρ κολοκύθα
100 γρ ντομάτες
100 γρ κρεμμύδια
50 ml φυτικό λάδι
10 ml χυμό λεμονιού
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι λαχανικών, οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, τρίψτε τον πελτέ. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Απλώνουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

1 κιλό κολοκύθα
500 γρ ντομάτες
300 γρ πιπεριά
300 γρ καρότα
200 γρ κρεμμύδια
100 ml φυτικό λάδι
140 ml ξίδι 9%.
30-40 γρ αλάτι
50-60 γρ ζάχαρη
μπαχαρικά για γεύση

Για να προετοιμάσετε σπιτικό χαβιάρι από λαχανικά για το χειμώνα, ο πολτός κολοκύθας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε κύβους. Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε κολοκύθα και πιπεριά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Απλώστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Χαβιάρι πιπεριάς και κρεμμυδιού.

1 κιλό πιπεριά
400 γρ κρεμμύδια
60 ml φυτικό λάδι
40 ml ξίδι 9%.
100-150 ml νερό
ζάχαρη
αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κύβους ίδιου μεγέθους. Βάλτε σε ένα καζάνι ή άλλο πιάτο με χοντρά τοιχώματα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε λαχταριστό χαβιάρι λαχανικών σε βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι πιπεριάς με σκόρδο.

1 κιλό πιπεριά
500 γρ καρότα
500 γρ ντομάτες
100 γρ κρεμμύδια
50 γρ σκόρδο
100 ml φυτικό λάδι
30 γρ αλάτι

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές χωριστά, μεταφέροντάς τα σε μια κατσαρόλα. Τελευταία βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό σπιτικό χαβιάρι από λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι πιπεριάς με πελτέ ντομάτας.

1 κιλό πιπεριά
50-70 γρ καρότα
100 γρ κρεμμύδια
30 γρ μαϊντανό
30 γρ πελτές ντομάτας
70 ml φυτικό λάδι
10 ml ξίδι 9%.
10 γρ αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 80°C για 20-30 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τους σπόρους, ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Απλώστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 0,5 l, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το χαβιάρι λαχανικών, μαγειρεμένο για το χειμώνα, και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα στο σπίτι: απλές συνταγές με φωτογραφίες

"Χαβιάρι μαύρο, κόκκινο, σκουός ... ναι! ... και χαβιάρι στο εξωτερικό ... μελιτζάνα!" Είστε σίγουροι ότι γνωρίζετε όλα τα είδη λαχταριστού χαβιαριού που ετοιμάζουν οι οικοδέσποινες μας στο σπίτι για το χειμώνα; Νομίζω ότι πολλές από τις συνταγές για κενά από αυτήν την ενότητα θα είναι μια ξεκάθαρη αποκάλυψη για εσάς. Για παράδειγμα, το χαβιάρι παρασκευάζεται όχι μόνο από κολοκυθάκια, μελιτζάνες και διάφορα είδη μανιταριών, αλλά και από ντομάτες, παντζάρια και κολοκύθα. Και αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα προϊόντων που είναι κατάλληλα για ένα δεδομένο τεμάχιο εργασίας. Θέλετε να πειστείτε για αυτό; Ελα να μας επισκεφτείς! Βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε χαβιάρι για το χειμώνα που απλά θα «γλείφετε τα δάχτυλά σας».

Οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

Συνήθως, μετά τη συντήρηση των μανιταριών, πολλές νοικοκυρές έχουν διάφορα υπολείμματα και θραύσματα μανιταριών, καθώς και κατάφυτα μανιτάρια που δεν έχουν επιλεγεί για συντήρηση. Μην βιαστείτε να πετάξετε τα μανιτάρια "υποτυπώδη" προσπαθήστε να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτήν την απλή σπιτική συνταγή. Συχνά ονομάζεται επίσης εκχύλισμα ή συμπύκνωμα μανιταριού.

Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος - ένα πικάντικο σνακ θα αναδείξει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου και θα βελτιώσει τη διάθεσή σας!

Υλικά (για 8 κουτάκια των 0,7 λίτρων):

1 κιλό καρότα?
1 κιλό πιπεριά?
1 κιλό μήλα (ξινή ή γλυκιά και ξινή ποικιλίες).
1 κιλό κρεμμύδια?
1 κιλό παντζάρια?
3-4 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
0,5 κιλό σκόρδο?
150 g αλάτι;
50 g ζάχαρη?
3-3,5 κιλά ντομάτες (για το μαγείρεμα 2,5 λίτρα ντομάτας).
0,5 λίτρο εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
250 ml ξίδι 6%.

Παρασκευή:

Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει εδώ και καιρό μια σειρά από προϊόντα που δημιουργούν καλή διάθεση και βελτιώνουν την ευεξία. Ανάμεσά τους υπάρχει και πικρή πιπεριά, όσο πιο πολύ τρώτε πικάντικα φαγητά, τόσο πιο ήρεμοι και σίγουροι νιώθετε.

Την καυτή γεύση της πιπεριάς την δίνει η ουσία καψαϊκίνη, η οποία διεγείρει τις νευρικές απολήξεις. Ως απάντηση σε ένα αίσθημα καύσου, ο εγκέφαλος απελευθερώνει ενδορφίνες - ορμόνες της «ευτυχίας» που ανακουφίζουν από τον πόνο και συμβάλλουν στην αύξηση της διάθεσης. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η καυτερή κόκκινη πιπεριά εξακολουθεί να είναι η πρωταθλήτρια σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από ότι στα λεμόνια!

Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση του χαβιαριού λαχανικών, μαγειρεμένου για το χειμώνα, εκτός από το πιπέρι, θα βρείτε και ένα σύνολο άλλων λαχανικών απαραίτητων για την υγεία, τυλιγμένα μέσω ενός μύλου κρέατος. Η βολική συνοχή του σνακ σας επιτρέπει να συνδυάσετε το μείγμα φυτικών βιταμινών με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κρέας. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα λατρέψουν να φάνε χαβιάρι, απλώνοντάς το σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο την κρύα εποχή θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα κρυολογήματα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα παντζάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Για τα μήλα, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, και εκτός από τη βουλγαρική πιπεριά, καθαρίζουμε το κέντρο με τους σπόρους. Κόψτε τα πάντα σε βολικά μικρά κομμάτια. Μετακινήστε τις ντομάτες στη μάζα ντομάτας.

Περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος (ή στο μπλέντερ), προσθέτουμε μια ντομάτα, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και βράζουμε σε εμαγιέ μπολ σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες (μετρώντας από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατεύετε περιοδικά το χαβιάρι για την πρώτη 1,5 ώρα, συνεχώς τη δεύτερη ώρα, καθώς το μείγμα μπορεί να αρχίσει να «φτύνει» προς διάφορες κατευθύνσεις, καθώς και να καίει και να χαλάσει τη γεύση. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να αποφύγουμε την οξείδωση. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο, αλεσμένο στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε σε καθαρά στεγνά βάζα.

Ετοιμάστε ένα βαθύ και φαρδύ πιάτο για την αποστείρωση γυάλινων δοχείων με χαβιάρι: βάλτε ένα πιάτο ή μια πετσέτα στον πάτο, τοποθετήστε τα βάζα καλυμμένα με καπάκια, ρίξτε νερό «μέχρι τις κρεμάστρες», που αντιστοιχεί περίπου στη θερμοκρασία του περιεχομένου του βάζου . Σε περίπτωση ξαφνικών θερμικών αλλαγών, το γυαλί μπορεί να σπάσει. Από τη στιγμή του βρασμού, τα τεμάχια αποστειρώνονται εντός 15 λεπτών - σε δοχεία των 0,7 λίτρων, 10 λεπτά - σε δοχεία μισού λίτρου.