Η σαλάτα με ρέγγα και μανιτάρια είναι μια εναλλακτική στο αγαπημένο σας «γούνινο παλτό. Ρέγγα σαλάτα με μανιτάρια Σαλάτα ρέγγας με ξηρούς καρπούς και μανιτάρια

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στο τραπέζι μας είναι η ρέγγα. Το προϊόν είναι φθηνό και νόστιμο, και ακόμη κι αν η οικοδέσποινα δεν έχει λιχουδιές για την απροσδόκητη εμφάνιση των επισκεπτών και υπάρχει αλατισμένη ρέγγα στο ψυγείο, τότε αυτό το ψάρι σίγουρα θα βοηθήσει! Η ρέγγα είναι πολύ χρήσιμη, όπως λέει η σουηδική παροιμία «Μια ρέγγα στο τραπέζι - ένας γιατρός στο περιθώριο»! Γνωρίζετε ότι αυτό το ψάρι καμαρώνει στα οικόσημα των πόλεων του ολλανδικού Schefeningen, του Δανού Ronne και του Ρώσου Pereyaslavl-Zalessky! Αυτό είναι ένα τόσο δημοφιλές ψάρι - μια ρέγγα! Μέχρι τον δέκατο πέμπτο αιώνα, η ρέγγα θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών, καθώς δεν ήταν νόστιμη και πικρή. Αλλά χάρη στον Ολλανδό ψαρά Willem Jacob Boykelsoon, ο οποίος αφαίρεσε τα βράγχια και τα εντόσθιά της και την αλάτισε, η ανθρωπότητα έμαθε την πραγματική γεύση της ρέγγας! Οι Ολλανδοί κράτησαν αυτό το μυστικό για πολύ καιρό! Οι ρέγγες δεν επιτρεπόταν καν να παντρευτούν, για να μην πουν στις γυναίκες τους την τεχνολογία του τουρσί!
Τα παστά ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με ένα κρεμμύδι στο τραπέζι με βραστές πατάτες ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρέγγα και μανιτάρια. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να τα τηγανίσετε ελαφρά. Έχω πολλές συνταγές για αλατισμένες σαλάτες ρέγγας, σας παρουσίασα τη συνταγή και σήμερα θα μοιραστώ μια πρόσφατα αναγνωρισμένη και ήδη δοκιμασμένη νέα σαλάτα - το ορεκτικό “Strong sous svugunays”! Ένα τόσο περίπλοκο όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι η συνταγή είναι λιθουανική. Στην αρχή, τα συστατικά της σαλάτας μου φάνηκαν όχι πολύ αρμονικά μεταξύ τους, αλλά η περιέργεια ξεπέρασε και μου αρέσει επίσης η ρέγγα με μανιτάρια - πρέπει να δοκιμάσω τα πάντα! Τώρα αυτή η σαλάτα είναι ένα από τα αγαπημένα μου ψάρια. Η γεύση της σαλάτας αποκτάται με κάποιο είδος καπνιστή επίγευση, πιθανότατα λόγω των μανιταριών.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κουτί αλατισμένη ρέγγα - 150 γρ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με ρέγγα και μανιτάρια:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, καθαρίζουμε. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα πανί από πιθανή βρωμιά και σκόνη, ή μπορείτε να αφαιρέσετε το επάνω δέρμα, παρεμπιπτόντως, αυτό κάνω! Μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Παίρνουμε μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια.

Αντί για κονσερβοποιημένη ρέγγα, μπορείτε να πάρετε μια συνηθισμένη ελαφρά αλατισμένη ρέγγα κατά βάρος. Απλά κόψτε το σε φιλέτα, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και κόψτε το περίπου όπως σε ένα βάζο ή λίγο πιο αραιό. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί τη ρέγγα μόνοι σας.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα ή λίγο μικρότερα. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Για ομορφιά, μπορείτε να τρίψετε για κορεάτικες σαλάτες. Έτσι μαγείρεψα για το γιορτινό τραπέζι.

4. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ελαφριά διαφάνεια, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίστε περαιτέρω. Μην τηγανίζετε λαχανικά, πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφί. Βάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Όλα αυτά πρέπει να κρυώσουν!

5. Τώρα προσθέστε τη ρέγγα στα κρύα λαχανικά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να βράσει! Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το λιθουανικό ορεκτικό!

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Nadezhda Yurikova.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ρέγγας με μανιτάρια είναι δημοφιλής στη Σκανδιναβία και τις Βαλτικές χώρες, όπου η ρέγγα είναι σύμβολο της εθνικής κουζίνας. Μπορείτε να φτιάξετε μια σφολιάτα σαλάτα με μανιτάρια και ρέγγα.

Για τη σαλάτα απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: μία μεγάλη ρέγγα, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κάθε κρεμμύδι και καρότο, τρία αυγά, 50 γραμμάρια τυρί, 7 - 8 ελιές, βότανα, κρεμώδη σάλτσα.

Για τη σάλτσα: 200 ml κρέμα γάλακτος, 30 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Επιλογή συστατικών

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά υλικά για να κάνετε το πιάτο σας νόστιμο και υγιεινό.

Ρέγγα

Κατά την επιλογή της ρέγγας, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα βράγχια: στα φρέσκα ψάρια είναι σκούρα κόκκινα, χωρίς εγκλείσματα "σκουριάς". Εάν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες στο δέρμα - σίγουρα θα βρίσκονται στον μυϊκό ιστό - η ρέγγα βρίσκεται στον πάγκο ή παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Η παχιά γυαλιστερή πλάτη του ψαριού υποδηλώνει ότι η ρέγγα υπόσχεται να είναι νόστιμη και λιπαρή. Η παρουσία χαβιαριού ή γάλακτος αποδεικνύεται από μια καλά τρεμένη κοιλιά.

Μανιτάρια

Η επιλογή των μανιταριών εξαρτάται από την προτίμηση και την εποχή. Φρέσκα μανιτάρια, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια θα κάνουν. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με μανιτάρια τουρσί. Το κύριο πράγμα είναι να είστε σίγουροι για την ασφάλειά τους.

Τυρί

Μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ρικότα, τσένταρ συνδυάζονται με μανιτάρια. Κάθε τυρί δίνει στη σαλάτα τη δική του γεύση.

ελιές

Οι καλύτερες ελιές προμηθεύονται από Ισπανία, Ελλάδα, Ιταλία. Για τη σαλάτα επιλέγονται φρούτα μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ελιές με κουκούτσι κατά βάρος: έτσι διατηρείται καλύτερα η γεύση.

Σάλτσα κρέμα

Για τη σπιτική σάλτσα, τα υλικά επιλέγονται καλύτερα στην αγορά: υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε τα προϊόντα. Η κρέμα που χρειάζεστε δεν είναι πολύ πηχτή, στο χρώμα του ψημένου γάλακτος. Ένα καλό λάδι είναι ανοιχτό κίτρινο. Λιώνει στο στόμα και έχει μια ευχάριστη κρεμώδη επίγευση.

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τη ρέγγα, το έντερο, διαχωρίστε το κεφάλι. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα, τα πτερύγια, ψιλοκόψτε.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ¼ ροδέλες, τρίψτε τα καρότα με μακριές λεπτές κλωστές.
3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε αυγά.
4. Προβράζετε τα μανιτάρια, κομμένα σε πιάτα. Προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας χωρίς να αφήσουμε να τηγανιστούν.
5. Ο κύριος κανόνας για την παρασκευή της σάλτσας είναι το συνεχές ανακάτεμα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο και το αλεύρι ανακατευτούν εντελώς, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
6. Για να κάνετε τη σαλάτα να φαίνεται αισθητικά ευχάριστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα, η οποία είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε.
7. Βάλτε τη ρέγκα, τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκομμένα αυγά σε ένα πιάτο σε μια φόρμα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με άνηθο και μαϊντανό.
8. Ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα, ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού, ελιές, αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια.
9. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε τα συστατικά της σαλάτας. Το αλάτι που περιέχει η ρέγγα και η σάλτσα είναι αρκετό.
10. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί, μουλιάστε στο dressing.

Συνταγή "Ρέγγα με μανιτάρια" Πρωτοχρονιάτικη ιδιοτροπία "":

Εδώ είναι όλα τα συστατικά που χρειαζόμαστε. Ξεκινάω πάντα να ετοιμάζω αυτό το πιάτο με τη γεύση της ρέγγας. Αν η συσκευασία λέει ότι είναι ελαφρώς αλατισμένο, δεν συμβαίνει πάντα. Ας δοκιμάσουμε. Αν χρειαστεί, μουλιάζουμε για 20 λεπτά. και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.

Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ξεχωριστά πιάτα, όπως στη φωτογραφία.

Ανακατεύουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο.

Σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρει βράση ο χυμός του. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ανάμεικτα λαχανικά και τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10-15 λεπτά. Φροντίζουμε να μην καούν τα λαχανικά, αλλά ταυτόχρονα λαμβάνουμε υπόψη ότι πρέπει να είναι τηγανητά, όχι βρασμένα. Ρίχνουμε σκόνη μανιταριών 2 κ.σ. μεγάλο. βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. για πρήξιμο.

Το ψητό μας έχει σχεδόν τελειώσει. Απομένει να προσθέσετε τη διογκωμένη σκόνη μανιταριών σε αυτό.

Και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό. Αλατίζουμε ελαφρά. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό μανιταριών, δεν χρειάζεται αλάτι.

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Σχηματίζουμε ένα πιάτο, εναλλάσσοντας στρώσεις ρέγγας και ψησίματος. Ο αριθμός των στρώσεων θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του πιάτου σας. Το έβαλα σε δαχτυλίδι μαγειρικής με διάμετρο 17 εκ. και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρόκο και σέλινο. Πήρα 2 στρώσεις ρέγγας και δύο ψητά. Σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες (μπορεί να είναι περισσότερο).
Το ψητό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Διατηρείται τέλεια στο ψυγείο για δύο ημέρες. Θα χρειαστεί να σχηματίσετε ένα πιάτο μόνο λίγες ώρες πριν την άφιξη των καλεσμένων.

Σε λίγο θα έρθει ένα παραμύθι στο σπίτι, θα μας φέρει η μαγεία
Αυτές οι διακοπές είναι η καλύτερη, πολυαναμενόμενη Πρωτοχρονιά!
Όλα όσα έχουν ζήσει δεν είναι μάταια και, χάρη στη μοίρα
Σου εύχομαι ευτυχία! Καλή χρονιά, φίλοι!

Αυτή η συνταγή συμμετέχει στην προώθηση "Μαγειρεύουμε Μαζί - Μαγειρική Εβδομάδα". Συζήτηση μαγειρικής στο φόρουμ -

Συστατικά:

200 γρ. αλατισμένο φιλέτο ρέγγας,

200-250 γρ. μανιτάρια (έχω φρέσκα μανιτάρια),

2 κρεμμύδια

3 μέτρια καρότα,

2 μέτριες πατάτες

Καλημέρα σε όλους!

Μην ανησυχείτε, παρακαλώ, τα ονόματα, απλά ήθελα να προσθέσω ποικιλία στο συνηθισμένο γιορτινό τραπέζι. Συνήθως μαγειρεύουμε. Από τη δημοσίευσή του έχει λάβει πολλές θετικές κριτικές. Και σήμερα θέλω να σας εκπλήξω με μια νέα σαλάτα, στην οποία παρόμοια υλικά συνδυάζονται με έναν εντελώς ασυνήθιστο τρόπο! Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη, ασυνήθιστη σαλάτα. Όταν ο άντρας μου γύρισε από τη δουλειά, έτρωγε σχεδόν τα πάντα. Επαίνεσε και είπε να το κάνει πιο συχνά. Λοιπόν, δεν ξέρω πόσο συχνά, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε για διακοπές. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε σαλάτα ρέγγας και μανιταριών... Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται για 5 μερίδες.

Μαγειρική σαλάτα με ρέγγα και μανιτάρια:

1. Βράζουμε πατάτες και τρεις στον χοντρό τρίφτη.

2. Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα στέλνουμε και στα κρεμμύδια. τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

4. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε άλλο ένα κρεμμύδι, τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

5. Κόβουμε τη ρέγγα σε μικρά κομμάτια.

6. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις:

πρώτα η ρέγγα,

στη συνέχεια - τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια,

η επόμενη στρώση είναι πατάτες, παλτό με μαγιονέζα.

Ακολουθούν τα καρότα αλλά και η μαγιονέζα.