Λευκορωσική πίτα με γέμιση 4 γραμμάτων. Knyshi

Η λευκορωσική κουζίνα διαμορφώθηκε υπό την επιρροή γειτονικών κρατών - Πολωνία, Λιθουανία, Ρωσία και Ουκρανία, συν τις διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών γεύσεων των απλών ανθρώπων και των κυρίαρχων ευγενών. Ο τελευταίος προτιμούσε τη γερμανική κουζίνα, οι τεχνίτες δανείστηκαν πολλά από Εβραίους που κατοικούσαν μαζικά τη χώρα από τον 17ο αιώνα.

Χαρακτηριστικά της λευκορωσικής κουζίνας

Το κύριο προϊόν διατροφής - το δεύτερο ψωμί - ήταν και παραμένει οι πατάτες: μάγοι, τηγανίτες πατάτας, κατσαρόλες, δραχένα, γιαγιά, καθώς και πιάτα από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια με συνεχή προσθήκη πατάτας. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να προετοιμάσετε τη μάζα πατάτας:

• Πατάτες σε φέτες - Οι ωμές πατάτες τρίβονται και μαγειρεύονται με χυμό.
• Τσουγκρισμένη μάζα - μετά το τρίψιμο, η μάζα της ακατέργαστης πατάτας φιλτράρεται.
• Πουρέ πατάτας - βραστή και θρυμματισμένη μάζα.

Στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας, χρησιμοποιήθηκε ενεργά το "μαύρο αλεύρι" - σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κριθάρι, μπιζέλι. Οι λευκορωσικές τηγανίτες Raschin με βάση το πλιγούρι βρώμης μοιάζουν ελάχιστα με τις ρωσικές, καθώς ψήνονται από raschin, ένα προζύμι που έχει υποστεί αυθόρμητη ζύμωση που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό. Οι πίτες δεν υπάρχουν καθόλου στη λευκορωσική κουζίνα.

Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο, η ξινή κρέμα, ο ορός γάλακτος και το τυρί cottage χρησιμοποιούνται ενεργά ως "λευκά", "προζύμι", "βόλογ" για πολλά πιάτα με την προσθήκη αλευριού, λαχανικών, μανιταριών και πατάτας.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή λουκάνικων και λουκάνικων - ελαφρώς καπνιστό ζαμπόν ή φιλέτο. Όπως και το αρνί, ψήνεται για να παρασκευαστεί το εθνικό πιάτο «πυαχίστι». Από τα άλλα πιάτα με κρέας, το "bigus" είναι δημοφιλές - λάχανο στιφάδο με κρέας.

Ως αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιούνται βότκα ("garelka"), "zubrovka" (βάμμα στο "garelka"), "krambambula" (αλκοολούχο ποτό από βότκα και μέλι).

Kissel, kvass, kulaga, πουρέ πατάτας, κατσαρόλες παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα. Το Kissel στη Λευκορωσία δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ποτό - είναι πολύ παχύρρευστο και υγιεινό, με την προσθήκη άγριων μούρων.

Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη λευκορωσική κουζίνα δεν έχουν αλλάξει πολύ. Αλλά οι μέθοδοι επεξεργασίας και η ποιοτική σύνθεση των πιάτων είναι διαφορετικές σήμερα. Παλαιότερα, ένα εορταστικό machanka γινόταν από υγρή ζύμη σίκαλης ή σιταριού, όπου το λαρδί, τα κρεμμύδια, το λουκάνικο, η πιπεριά θρυμματίζονταν και ψήνονταν σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Τώρα όλα τα προϊόντα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προετοιμάζοντας τη σάλτσα από αυτά. Και οι τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι, οι οποίες σερβίρονται με αυτή τη σάλτσα.

Παραδοσιακό μενού για μεσημεριανό γεύμα της Λευκορωσίας

Κρύο ορεκτικό - σαλάτα "Μινσκ". Βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια. Καρυκεύουμε με λάδι, ζάχαρη, ξύδι.

Το πρώτο πιάτο είναι ένας ζωμός με «μάγους» και αυτιά. Σε ένα διάφανο ζωμό από κόκαλα, βάλτε τα "μάγοι" (ένα ανάλογο μεγάλων ζυμαρικών), προηγουμένως βρασμένα για 5 λεπτά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τα αυτιά παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη, κόβοντας το στρώμα σε ρόμβους. Τσιμπάμε τις αντίθετες άκρες, ψήνουμε στο φούρνο και σερβίρουμε με το ζωμό.

Ζεστό πιάτο με κρέας - πατάτα drachena. Στις τριμμένες ωμές πατάτες προστίθενται αλεύρι, αλάτι, σόδα, πιπέρι, κρεμμύδι, παραβρασμένα με μπέικον, τηγανητές φέτες χοιρινού. Όλα ανακατεύονται καλά και ψήνονται σε λαδόκολλα. Η δραχένα σερβίρεται ζεστή, με βούτυρο.

Γλυκό - Λευκορωσικό φιλί. Το ορεκτικό παρασκευάζεται από κρύο πλιγούρι βρώμης και νερό. Όταν ξινίσει καλά, φιλτράρουμε και βράζουμε παχύρρευστο ζελέ. Ψύξτε σε φόρμες, περιχύστε με σιρόπι από μούρα όταν σερβίρετε. Μπορεί να σερβιριστεί με κρύο γάλα.

Τα Knyshi είναι τέτοιες πίτες της λευκορωσικής κουζίνας. Η ζύμη είναι φρέσκια. Ταυτόχρονα, χάρη στην τεχνολογία "knyshnoy", το κέλυφος της ζύμης αποδεικνύεται μη κοινότοπο. Μου αρέσει το knyshi από άζυμη ζύμη περισσότερο από τις συνηθισμένες πίτες από άζυμη ζύμη. Έψησα knyshi γεμιστά με πατάτες και γεμιστό με ξινολάχανο.

KNYSHI

2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.
0,5 φλιτζάνια νερό
1 αυγό
λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι άοσμο φυτικό λάδι

Η ζύμη μπορεί να σταθεί εύκολα στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Επομένως, μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, μπέικιν πάουντερ (σόδα).

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το νερό, το φυτικό λάδι, το ξύδι.

Εισήγαγε σταδιακά την υγρή φάση στο χαλαρό, ανακατεύοντας. Αν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε. Χρειαζόμουν 2,5 φλιτζάνια σήμερα, γιατί υπήρχε ένα πολύ μεγάλο αυγό.

Ζυμώνουμε μια λεία πλαστική ζύμη (συνοχή λοβού αυτιού). Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για πολλή ώρα.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Το τεστ δεν είναι τόσο όσο μπορεί να φαίνεται. Το εξόγκωμα είναι μικρό.

Σήμερα έφτιαξα δύο γεμίσματα.

Γέμιση 1. Πατάτες βραστές, ανακατεμένες με τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια.
Γέμιση 2. Τηγάνισα το κρεμμύδι, μετά λάχανο τουρσί εκεί. Τηγανισμένο ήδη με κρεμμύδια, προσθέστε λίγη ζάχαρη για μια γεύση.

Χωρίζουμε τη ζύμη για περαιτέρω κοπή σε 2 μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Πάρα πολύ το ξετυλίγαμε, ακόμα και το τραπέζι έλαμψε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στο τραπέζι, καθώς πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι πριν ανοίξετε.

Βάλτε τη γέμιση κατά μήκος της μακριάς πλευράς, κάνοντας ένα βήμα πίσω από την άκρη.

Τυλίγουμε προσεκτικά σε σφιχτό ρολό (στην μακριά πλευρά).

Με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού, κάνουμε «βαθουλώματα» κατά μήκος. Προσεκτικά.

Και προσεκτικά «ξεβιδώστε» κομμάτι κομμάτι.

Σφραγίζουμε τις άκρες.

Τώρα βάζουμε κάθε κενό σε μια από τις άκρες και κάνουμε μια τρύπα με τα δάχτυλά μας.

Εδώ είναι ένα τέτοιο "κύπελλο" λαμβάνεται.

Βάζουμε σε ταψί (ψήνω σε ταψί σιλικόνης). Λιπάνετε με κρόκο ανακατεμένο με λίγο γάλα. Και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C. Ψήνουμε από 25 έως 40 λεπτά (ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο). Σε όμορφο χρώμα.

Όσο είναι ζεστή, η ζύμη τσακίζει. Χάρη στην τεχνολογία, υπάρχει ένα εφέ layering. Μου αρέσει το knyshiki με γάλα. Υπάρχουν εραστές - με ξινή κρέμα.

Ξέχασα να γράψω ότι βγήκαν 16 μικρά μαχαίρια.

***************

Εθνική Ακαδημία Επιστημών της Λευκορωσίας. Στο πλαίσιο του έργου, σας προσκαλούμε να δείτε τη μαγειρική μέσα από το πρίσμα του χρόνου. Ξεφυλλίζοντας τα γαστρονομικά βιβλία στις συλλογές της βιβλιοθήκης από την εποχή του Μεγάλου Πέτρου έως το πρόσφατο παρελθόν μας - τη Σοβιετική περίοδο, θα επικεντρωθούμε σε εκείνες τις συνταγές και συμβουλές που αντικατοπτρίζουν τα χαρακτηριστικά της καθημερινής ζωής που χαρακτηρίζουν πιο ξεκάθαρα την εποχή και τον τρόπο ζωής της εποχής τους και δίνουν γεύση και απτή στην αντίληψη της ιστορίας.

Έτσι, για τις παραδόσεις της λευκορωσικής κουζίνας. Με μια επιφανειακή ματιά, θα μπορούσε κανείς να πάρει την εντύπωση ότι η λευκορωσική κουζίνα είναι ένα από τα παρακλάδια της ολό-ρωσικής κουζίνας. Εν τω μεταξύ, αυτό απέχει πολύ από το να ισχύει. Η μαγειρική τέχνη της Λευκορωσίας έχει επηρεαστεί από καιρό, αφενός, από τους σλαβικούς λαούς που περιβάλλουν Λευκορώσους - Ρώσους, Ουκρανούς, Πολωνούς και, από την άλλη, από τους μη Σλάβους γείτονές τους: Λιθουανούς, Λετονούς. Οι εθνικές διαφορές ήταν συνυφασμένες με τις θρησκευτικές και ταξικές διαφορές. Ως αποτέλεσμα, η βάση της σύγχρονης λευκορωσικής κουζίνας έχει γίνει η κουζίνα του αγροτικού πληθυσμού, που σχηματίζεται υπό την επιρροή τόσο της ρωσικής όσο και της δυτικής (πολωνικής, λιθουανικής) γαστρονομικής παράδοσης, αλλά έλαβε λευκορωσική επεξεργασία.

Το κύριο πράγμα στα παραδοσιακά εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας δεν είναι η ειδική σύνθεση των προϊόντων, αλλά η διαδικασία επεξεργασίας τους. Χρησιμοποιήθηκαν δύο διαμετρικά αντίθετες μέθοδοι: είτε η χρήση μεγάλων, αδιαίρετων μαζών - ψήσιμο ενός ολόκληρου ποδιού, ενός ολόκληρου ψαριού κ.λπ., είτε, αντίθετα, άλεση, τρίψιμο του προϊόντος, μετατροπή του σε ομοιογενή μάζα. Η τελευταία τεχνική δανείστηκε από την πολωνική κουζίνα, ήταν αυτός που έλαβε τη μεγαλύτερη ανάπτυξη. Η καθιερωμένη παράδοση της προετοιμασίας ενός κοινού πιάτου, που έχει τις ιδιότητες του δεύτερου και του πρώτου ταυτόχρονα, άφησε το στίγμα της στις αγαπημένες μαγειρικές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας - ψήσιμο, μακροχρόνιο μαγείρεμα, ατμό και μαρασμό φαγητών.

Το υπερβολικό μαγείρεμα, το άμορφο πιάτο αναγνωρίστηκε ως ιδανικό. πιάτα όπως το bigos, το mochanka, καθώς και τα ημίγλυκα πιάτα με βύνη και κουλάγκα έχουν μια παραδοσιακή ημί-υγρή-ημίπαχη σύσταση. Η μέθοδος της τεχνητής πάχυνσης του πιάτου ήταν επίσης ευρέως διαδεδομένη, όταν σε αυτό προστέθηκαν αλεύρι και άμυλο - το λεγόμενο μαχαιρωμένο.

Οι πρώτες πληροφορίες για τη διατροφή των Λευκορώσων μπορούν να βρεθούν ήδη από τον 16ο αιώνα στο λεγόμενο. απογραφές - περιγραφές της περιουσίας των ιδιοκτητών γης, όπου αναγράφονται τα προϊόντα που αποθηκεύονται σε ντουλάπια. Τον 17ο αιώνα, στην Κοινοπολιτεία, η οποία περιλάμβανε τη Λευκορωσία, εμφανίστηκαν βιβλία με γαστρονομικές συνταγές στα πολωνικά, για παράδειγμα, "Compendium ferculorum" St. Τσερνέτσκι (1682). Ο 19ος αιώνας ήταν η εποχή της εκλαΐκευσης της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας. Οι πιο διάσημες εκδόσεις αυτής της περιόδου είναι το "Gospodyni litewska ..." του G. Tyundzevitskaya (1848) και το "Kucharka litewska ..." του V. Zavadskaya (1874). Και παρόλο που τυπώθηκαν στα πολωνικά, το βιβλίο "Λιθουανή οικοδέσποινα" θα μπορούσε κάλλιστα να ονομαστεί "Λευρορώσος οικοδέσποινα", καθώς αντικατοπτρίζει την οικονομική και γαστρονομική εμπειρία των κατοίκων της περιοχής του Μινσκ. Το βιβλίο αυτό ανατυπώθηκε πολλές φορές (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), σε λευκορωσική μετάφραση εκδόθηκε το 1993 («Litowskaya gaspadynya», Mn., 1993).

Σας προσφέρουμε συνταγές από το βιβλίο "Old Belarusian Cuisine" των E. Zaikovsky και G. Tychka (Minsk, 1995), που συντάχθηκε σύμφωνα με τις πηγές του 19ου-20ου αιώνα, συμπεριλαμβανομένου του προαναφερθέντος βιβλίου "Lithuanian Gaspadynia".

Οι λευκορωσικές σούπες ήταν δύο ειδών: κρύες και ζεστές. Τα ζεστά πιάτα ήταν κυρίως αλευρώδη, λαχανικά-δημητριακά, χρησιμοποιώντας χοιρινό ή λαρδί. Μεταξύ αυτών - krupenya, πότισμα, zhur. Στις σούπες χρησιμοποιήθηκαν ευρέως μπογιές, μαχαιριές και vlog - προϊόντα που προστέθηκαν για να πήξουν. Οι κρύες σούπες - κρύες σούπες - παρασκευάζονταν σε όξινη βάση (kvass, whey).

Ανακατέψτε μισό κιλό πλιγούρι βρώμης με νερό και αφήστε για μια μέρα ή περισσότερο σε ζεστό μέρος να ξινίσει. Στη συνέχεια περνάμε από ένα σουρωτήρι και βράζουμε μέχρι να πήξει. Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του λαρδιού, προσθέτοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε με αυτό το τζουρ. Τρώγεται με βραστές πατάτες.

Η κυρίαρχη χρήση πλιγούρι βρώμης, σίκαλης, κριθαριού, αλεύρου μπιζελιού και η άγνοια της μαγιάς οδήγησαν στην απουσία παραδοσιακών τηγανιτών και πίτας στη λευκορωσική κουζίνα. Τα περισσότερα πιάτα με αλεύρι παρασκευάζονταν από "ρασχίνα" - διάλυμα αλευριού με νερό, που ξινίστηκε αυθόρμητα. Μεταξύ αυτών - δραχένα, γιαγιά, ζυμαρικά. Πολλά από αυτά τα πιάτα φτιάχνονταν και με πατάτες.

Οι πατάτες μπήκαν στο έδαφος της Λευκορωσίας 75-90 χρόνια νωρίτερα από ό,τι στη Ρωσία. Η εθνική κουζίνα γνωρίζει περισσότερες από δύο δωδεκάδες συνταγές για πιάτα με πατάτα. Τις περισσότερες φορές παρασκεύαζαν από τριμμένες πατάτες - είτε ωμές είτε βραστές - συντριβή, κώμα, μάγοι, τηγανίτες πατάτας. Πιο συχνά χρησιμοποιούσαν ολόκληρες πατάτες σε μαγειρευτά - μαγειρευτά, λαδόκολλα.

κώμα

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις λιώνουμε, ρίχνοντας ζεστό γάλα. Τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι σε λαρδί ή βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε με χυλό πατάτας. Τυλίξτε το σε μπαλάκια, στο μέγεθος ενός μικρού μήλου, ρίξτε το σε αλεύρι και ροδίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τρώνε κώμα με γάλα, αγγούρια, ξινολάχανο.

Μάγοι του κόμη Tyszkiewicz

Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα θρυμματίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι, δύο ωμά αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι. Θρυμματίστε όσο το δυνατόν μικρότερο ένα κομμάτι λιπαρό καπνιστό ζαμπόν. Πάρτε το όσο τα μανιτάρια. Αν έχει λίγα λιπαρά, προσθέτουμε φρέσκο ​​μπέικον και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Φτιάχνουμε τη ζύμη παίρνοντας τρία φλιτζάνια αλεύρι, δύο ή τρία αυγά, αλάτι, νερό. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες και κόβουμε σε μικρούς κύκλους. Βάζουμε τον κιμά στη ζύμη, σκεπάζουμε με έναν άλλο κύκλο και τσιμπάμε τις άκρες. Χαμηλώστε τα μάγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Στραγγίζουμε, πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και καλά τσιγαρισμένα κρεμμύδια.

Σημαντική θέση στην κουζίνα της Λευκορωσίας καταλαμβάνουν τα πιάτα με κρέας, ιδιαίτερα το χοιρινό και το λαρδί. Το κρέας μαγειρεύτηκε με συγκόλληση (λαχανικά, δημητριακά) και μπαχαρικά (μπαχαρικά, μανιτάρια). Τα καλύτερα κομμάτια χοιρινού, αρνιού, ολόκληρα σφάγια λαγού, γαλοπούλας, χήνας ψήθηκαν μονοκόμματα - μαγειρεμένο πυαχίστο.

Ψημένο kumpyak

Μουλιάστε το kumpyak (kumpyak - ζαμπόν, μέρος του μηρού του σφάγιου, συχνά χοιρινό) όλη τη νύχτα, πλύνετε σε βραστό νερό, ξεπλύνετε, σκουπίστε και βάλτε τη ζύμη ψωμιού με πλάστη. Καλύπτουμε με ζύμη από πάνω, κλείνουμε προσεκτικά, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε για μερικές ώρες σε λιωμένο φούρνο, όπως για το ψωμί. Στη συνέχεια αφαιρούμε την κόρα του ψωμιού, αφαιρούμε την πέτσα όσο είναι ζεστό το κρέας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και βάζουμε στο φούρνο να γίνει μια χρυσαφένια κρούστα. Το Kumpyak που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ζουμερό και έχει μια λεπτή γεύση.

Σπιτικά λουκάνικα, κορν μοσχάρι και βανδλίνα παρασκευάζονταν από χοιρινό - ελαφρά καπνιστό ζαμπόν, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για ένα τόσο διάσημο εθνικό πιάτο όπως το μοτσάνκα.

Μοτσάνκα

Μισό κιλό χοιρινό με πέτσα και μισό κιλό λουκάνικο κομμένο και τηγανισμένο. Παίρνετε το μισό κορν μοσχάρι και το τηγανίζετε κι αυτό. Αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου με κρύο νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Ρίχνουμε αλάτι, βάζουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το τηγανητό κορνντ, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το λουκάνικο με χοιρινό. Βάλτε τα όλα σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου γλυκά πιάτα στην κλασική λευκορωσική κουζίνα. Τον ρόλο τους έπαιζαν εν μέρει τα ποτά (διάφορα φρούτα κβας), εν μέρει τα μούρα και η βυνοποιημένη ζύμη - βύνη, κουλάγκα.

Kulaga

Μούρα, μπορείτε να κάνετε viburnum και στάχτη του βουνού (αλλά όχι cranberries), να βάλετε ελαφρύ απόσταγμα (στο φούρνο) και όταν σταματήσουν, να τα χτυπήσετε με ψιλό αλεύρι και μετά να τα ξαναβάλετε στο φούρνο. Το Kulagu μπορεί να καρυκευτεί ελαφρά με μέλι. Τρώγεται και ζεστό και κρύο. Μπορεί να αλειφθεί και σε ψωμί.

Οι προτεινόμενες συνταγές μας φαίνονται αρκετά κατανοητές και πρακτικά εφικτές σήμερα. Μαγειρέψτε και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας! Την επόμενη φορά θα σας παρουσιάσουμε τις συνταγές από το γαστρονομικό μπεστ σέλερ - το βιβλίο του E. Molokhovets «Ένα δώρο σε νεαρές νοικοκυρές».

Οι πληροφορίες εκπονήθηκαν από ερευνήτρια του Τμήματος Σπάνιων Βιβλίων και Χειρογράφων της Κεντρικής Επιστημονικής Βιβλιοθήκης. Yakub Kolas Εθνική Ακαδημία Επιστημών της Λευκορωσίας Inna Murashova με βάση το υλικό από το ταμείο της βιβλιοθήκης.

TUT.BY - μόνο με γούστο...