Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, πολλές αποδεδειγμένες μέθοδοι

Θα χρειαστούμε:

Φρεσκοκομμένα μανιτάρια γάλακτος - 1 κουβά.

Αλάτι χοντρό (ιδανικά - θαλασσινό) - 2 φλ.

Πιπέρι - μια τυπική τσάντα.

Μπαχάρι - 20 μπιζέλια.

Φύλλο σταφίδας - 20 τεμάχια.

Ομπρέλες άνηθου - 10 τεμάχια.

Δύο μεγάλα κεφάλια σκόρδου.

Δάφνη - 1 συσκευασία.

Τα μανιτάρια εμποτίζονται και πλένονται όπως περιγράφεται παραπάνω.

Στρώνουμε στο έτοιμο δοχείο σε στρώσεις, προς τα πάνω με πιάτα.

Μεγάλο μανιτάρι κομμένο σε κομμάτια εκ των προτέρων.

Υπάρχουν 2 με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά στρώση μανιταριών.

Κάθε στρώση περιλαμβάνει: αλάτι, πολλά φύλλα μαϊντανού, και τα δύο είδη πιπεριάς, φύλλο σταφίδας, χοντροκομμένο σκόρδο.

Το πάνω στρώμα είναι ομπρέλες άνηθου.

Κλείνουμε όλο αυτό το θαύμα και του βάζουμε την καταπίεση. Αν τα μανιτάρια γάλακτος δεν έδιναν το ζουμί που τα κάλυπτε εντελώς, αυξήστε την καταπίεση και βάλτε τα σε κρύο μέρος για μια εβδομάδα.

Μετά από αυτό, απλώνουμε τα μανιτάρια σε προετοιμασμένα βάζα, προσπαθώντας να τα στοιβάζουμε πιο σφιχτά.

Ρίχνουμε άλμη και στρώνουμε ομπρέλες με άνηθο.

Κλείνουμε με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Ζεστό αλάτισμα μανιταριών

Θα χρειαστούμε:

Φρεσκοκομμένα μανιτάρια - 1 κιλό.

Lavrushka - ένα ζευγάρι μεγάλα φύλλα.

Σκόρδο - 5 μεγάλες σκελίδες.

Άνηθος - 5 κλαδιά.

Σταφίδα - 5-10 φύλλα (για γεύση).

Χοντρό αλάτι για γεύση.

Όταν ακολουθούνται οι απαιτούμενες διαδικασίες, κάνουμε τα εξής:

Αφαιρούμε τα πόδια - δεν εμπλέκονται στο τεμάχιο εργασίας.

Φτιάχνουμε μια άλμη: ένα λίτρο νερό (είναι καλύτερα να αγοράσετε μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό) για τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.

Βράζουμε την άλμη και βράζουμε μέσα τα μανιτάρια γάλακτος για μισή ώρα, αφαιρώντας όλο τον αφρό που προκύπτει.

Βγάζουμε τα μανιτάρια, τα πετάμε σε τρυπητό και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο του έτοιμου πιάτου.

Απλώνουμε τα μανιτάρια γάλακτος με πιάτα επάνω, σε στρώσεις των πέντε εκατοστών.

Πασπαλίστε κάθε ένα από τα στρώματα με καρυκεύματα και αλάτι (πέντε τοις εκατό του βάρους των ήδη απλωμένων μανιταριών).

Καλύπτουμε την τελευταία στρώση με καθαρή γάζα ή ένα πανάκι και βάζουμε καταπίεση.

Από καιρό σε καιρό, θα πρέπει να ξεπλύνετε την καταπίεση από τη βλέννα που αναπτύσσεται πάνω του.

Μετά από δύο μέρες, το βγάζουμε στο κρύο και μετά από ένα μήνα μπορείτε ήδη να σερβίρετε όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια στο τραπέζι.

Το στήθος είναι ο βασιλιάς ανάμεσα στα παστά μανιτάρια. Με βραστές ή τηγανητές πατάτες και κρέμα γάλακτος σε οποιοδήποτε τραπέζι, θα είναι στο επίκεντρο. Είναι αλήθεια, όχι για πολύ - τέτοιες λιχουδιές παρασύρονται από το τραπέζι με την ταχύτητα ενός τυφώνα και ζητούν περισσότερα.

Λοιπόν - ετοιμάστε περισσότερα, ειδικά αφού γνωρίζετε ήδη πώς να τουρσί μανιτάρια γάλακτος, και - καλή όρεξη.