Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος: 6 απλές συνταγές για το χειμώνα
Τα μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν καλύτερα για αλάτισμα. Όχι μόνο φαίνονται ελκυστικά, αλλά έχουν και εκπληκτική γεύση. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές τέτοιων κενών. Ακόμη και πριν αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις συνταγές και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη. Ακολουθώντας ακριβώς τη συνταγή, θα μπορέσετε να μαγειρέψετε τραγανά και μυρωδάτα μανιτάρια που μπορούν να διακοσμήσουν κάθε τραπέζι.
Τα μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν καλύτερα για αλάτισμα
Τα μανιτάρια γάλακτος, όπως και τα περισσότερα άλλα μανιτάρια, μπορούν να αλατιστούν όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα. Εάν η πρώτη επιλογή σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία αλατίσματος, τότε στη δεύτερη περίπτωση, τα μανιτάρια παραμένουν όσο το δυνατόν πιο τραγανά, κάτι που είναι επίσης σημαντικό.
Αλάτισμα μανιταριών γάλακτος με ζεστό τρόπο: συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η μέθοδος παρασκευής διασφαλίζει την ασφάλεια του προϊόντος ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.Γι' αυτό οι οικοδέσποινες, παρά ορισμένες δυσκολίες, συχνά καταφεύγουν στη χρήση αυτής της συνταγής.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 2 κιλά μανιτάρια?
- 80 γρ. άλας;
- 2 λίτρα νερό?
- 50 γρ. σκόρδο;
- 10 γρ. αρωματοπιπέρι;
- 5 γρ. γαρίφαλο;
- 5 γρ. φύλλα δάφνης.
Αυτή η μέθοδος παρασκευής διασφαλίζει την ασφάλεια του προϊόντος ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Βήματα μαγειρέματος:
- Το νερό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό, ζεσταθείτε στη σόμπα.
- Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν καλά και να χυθούν στο ίδιο τηγάνι, να βράσουν.
- Αφού βράσουν, πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 25 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό.
- Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί και να χυθεί στο τηγάνι αφού το βγάλουμε από τη φωτιά.
- Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος πρέπει να μπουν σε άλλο τηγάνι, να ρίχνουμε άλμη εκεί και να τα βάζουμε υπό πίεση, να μετακινούνται για 24 ώρες σε δροσερό μέρος.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια, μαζί με την άλμη, πρέπει να βράσουν και να αποσυντεθούν σε αποστειρωμένα, ήδη στεγνά βάζα, γεμάτα μέχρι την κορυφή με άλμη, ερμητικά σφραγισμένα.
Τυλίξτε τα μανιτάρια σε βάζα, αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα σε ντουλάπι ή κελάρι.
Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο
Μπορείτε να αλατίσετε γρήγορα τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια γάλακτος χάρη σε αυτή τη συνταγή. Θα είναι όχι μόνο αρωματικά, αλλά και τραγανά. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια, γιατί θέλετε πραγματικά να πάρετε γρήγορα ένα δείγμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 10 κιλά μανιτάρια?
- 0,5 κιλό αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν, μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βαρέλι ή τηγάνι σε στρώσεις.
- Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι.
- Πάνω από το δοχείο πρέπει να καλύψετε με γάζα και να βάλετε καταπίεση.
- Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος θα είναι έτοιμα μετά από 2 μήνες.
Συμβουλή: τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν, καθώς είναι λίγο πικρά. Αφού ξαπλώσουν τα μανιτάρια γάλακτος σε κρύο νερό, η δυσάρεστη πικρία θα εξαφανιστεί.
