Χαβιάρι από μαύρα μανιτάρια γάλακτος / Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών υπό όρους και απαιτούν μακρά προετοιμασία. Αλλά το χαβιάρι από αυτά τα μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

Μανιτάρια μαύρου γάλακτος- 3 λίτρα (βρασμένα)

Καρότο- 1 κιλό

Κρεμμύδι κρεμμύδι- 1 κιλό

Φυτικό λάδι- για τηγάνισμα

Μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος

1 ... Τα φρέσκα μαύρα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να ταξινομηθούν (αφαιρέστε τα σκουλήκια) να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ημέρες. Είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό καθημερινά, τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Τα καλά εμποτισμένα μανιτάρια μαύρου γάλακτος δεν θα έχουν πικρή γεύση στο τελικό χαβιάρι.

2 ... Καθαρίστε σχολαστικά τα μανιτάρια γάλακτος, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, η σόμπα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά.

3 ... Βράζουμε μαύρα μανιτάρια γάλακτος για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Βάλτε τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι, καλύψτε με νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς διαφάνεια) και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον βρώμικο αφρό από την επιφάνεια του νερού.

4 . Ενώ βράζουν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

5 ... Βάλτε βραστά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μύλος κρέατος).

6 ... Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Το χαβιάρι με μαύρο μανιτάρι γάλακτος είναι έτοιμο

Καλή όρεξη!

Μανιτάρια γάλακτοςείναι από τα πιο νόστιμα και απίστευτα υγιεινά μανιτάρια (russula). Ζουν μόνο στην απεραντοσύνη του πρώην ΚΑΚ, οπότε ούτε η Ευρώπη ούτε η Αμερική γνωρίζουν για αυτά τα χρήσιμα μανιτάρια. Εδώ όμως εκτιμώνται ιδιαίτερα, τόσο για τη γεύση τους όσο και για τα οφέλη που φέρνουν στο σώμα.

Μανιτάρια γάλακτοςπεριέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ίσως λιγότερο από αυτήν στο κρέας από ό, τι σε αυτά τα μανιτάρια. Βοηθούν στην ενίσχυση του οστού και του μυϊκού ιστού, και χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη της φυματίωσης, τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος (σπάστε τις πέτρες, βγάλτε τις). Η κύρια ιδιότητα των μανιταριών γάλακτος είναι η ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Χάρη σε ένα τέτοιο ένζυμο όπως η ριβοφλαβίνη, καθώς και η θειαμίνη, τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται ως φυσικό και εξαιρετικά ασφαλές αντιβιοτικό. Αυτά τα μανιτάρια είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη C, επομένως μπορούν να ληφθούν αντί για βιταμίνες σε ταμπλέτες, εάν αυτό λείπει.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι σχεδόν όλα τα μανιτάρια της οικογένειας russula είναι εξαιρετικά βαριά στο στομάχι. Μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν εάν υπερκατανάλωση τροφής ή ακατάλληλα μαγειρεμένα. Είναι καλύτερα να βράσετε καλά πριν από τη χρήση και στη συνέχεια ψήστε, μαρινάρετε και τηγανίστε.